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はてなキーワード: 中華料理とは

2022-05-21

お腹すいた

パリパリ春巻き食べたい

中華料理屋で皿の上で油でうまく取れなくてツルッとしてるあれ

2022-05-17

anond:20220517005244

関東ではスープ野菜を煮るスタイル塩ラーメン中華料理屋でタンメンという名で提供されている。

北海道でのラーメンの作り方では具の野菜炒めはスープで煮るので、北海道ラーメン店での「塩野菜」はタンメンとほぼ同じものになるよ。

2022-05-14

外食して久々に中華料理を食べたのにどうも紹興酒自分にはキャパオーバーだったらしく帰ってから盛大に吐いてしまった……ダサいぜ俺

2022-05-01

anond:20220501194459

中華料理屋の料理は家庭と比べて油分や味の濃さがかなり強調されています

一方このスタイルはどの地域にも浸透している普遍的ものであり、多くの客がそれに慣れていて普通に感じているだろうとも思います

私のこのような感じ方は間違っていて、二度と主張するべきでないということでしょうか?

2022-04-17

anond:20220417233729

その伝でいくと、食肉業界関係者は額に「肉」て書いてあって決まり文句は『屁のつっぱりは要らんですよ!』だし、中華料理業界関係者は額に「中」て

2022-04-07

anond:20220407142050


2014-01-27

アジア 経済

中国でまん延する“どぶ油”、安さの裏に潜む「健康リスク

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中国上海スーパーで売られる大きなボトル食用油。これらは地溝油ではない。上海生活していても地溝油地溝油として実際に見かけることはない中国上海スーパーで売られる大きなボトル食用油。これらは地溝油ではない。上海生活していても地溝油地溝油として実際に見かけることはない

中国屋台や安い食堂では「地溝油」と呼ばれる食用油が使われているとよく耳にする。地溝油とは、日本語に直訳すると“どぶ油”。「地溝油は人目のつかない夜にしか取引されないんだよ」と中国人の友人は私にこっそり教えてくれた。

地溝油はいったいどんなものなのか。古くて恐縮だが、2011年11月17日付ベイジンレビューにはこう書かれている。「原料は、生ごみ残飯、低品質の食肉、揚げ物などに使われた廃食油など。これらを再精製し、一般食用油より安く売られている」

地溝油の最大の問題は、安全性担保されていないことだ。摂取を続けることで消化器へ悪い影響を与えたり、がんの発生を助長する可能性がある、と栄養士も指摘している。中国当局は、地溝油の売買への取り締まりを強化しており、2011年9月には地溝油生産販売にかかわる32人を逮捕した。回収された地溝油100トンにものぼり、彼らのネットワークは浙江、山東河南など14の省に及んでいた。

多くの中華料理には油がふんだんに使われる。スーパー店頭では、食用油は5リットルの大型サイズで並ぶ。ちなみに中国では食用油使用量は増えていて、1年の消費量は2250万トン。これは日本(230万トン、2006年)の10倍近い量だ。

地溝油中国でまん延する背景には、その存在飲食店にとって格好のコストダウン手段になりうるという事情がある。大量に使う食用油コストを下げられれば必然的利益はアップする。店主はいわば、この誘惑と闘わなくてはならない。

「この料理には地溝油を使っています!」などと申告する店主はいないので、地溝油は実際のところどこまで使われているのかは見当もつかない。だがもし1皿5~10元(85~170円)の炒飯を出すような安い食堂でも使っているとしたら、私は相当な量の地溝油を体に入れていることになる。もちろん中国の人たちは私以上に摂取しているはずだ。

ここでひとつ疑問がわく。廃食油はなぜ、食品以外に利用しないのだろうか。中国ももちろん、政府許可のもとに廃食油を原料として引き取り、ゴム、石けん、燃料などを生産する取り組みはある。しかし、こうした工場の多くは事業継続が難しい状況に立たされているという。

山東省のある工場は、廃食油から燃料を製造すべきところを、より大きな利益を得ようと食用油地溝油)を製造し、飲食店販売していた。この偽装問題メディアが大々的に報じ、大騒ぎになったこともある。同じ油でも、燃料としてよりも、食用で売ったほうが高値で買ってもらえるという現実がある。

燃料化の障害になっているのは廃食油の価格高騰だ。1トンにつき1600元(約2万7200円)で買い取ることができれば、燃料にリサイクルしても利益を確保できるとのこと。ところが1トン5500~6000元(9万3500~10万2000円)に跳ね上がってしまったため、燃料だと元をとれなくなった。

こうした状況から推察すると、地溝油はいまだに多く作られていると考えるのが妥当だ。油脂工業専門家らも、政府はこの問題もっと注意を払うべき、と声を上げる。

地溝油に限らずとも、食の安全中国が抱える大きな問題ひとつになっている。人間健康生活するために食事をとるわけで、人体へ有害もの食品に極力含まないように管理するのは、本来食品事業者にとっては当たり前のこと。にもかかわらず、逆になっているという皮肉な実情がある。

ただこれは見方を変えれば、消費者食品などさまざまな商品を購入する際の意識を高めるべき、ということを示唆しているのかもしれない。スーパーで売られる生鮮食品見切り品は、「安さ」の理由として商品が傷みかけていることがすぐにわかる。同じように、地溝油をはじめ安い商品の裏には何か理由があるということを意識した行動を心がけていきたい。(上海真下智史)

2022-04-05

anond:20220405093613

新橋あたりで中国人がやっている現地の味が食べられる中華料理店で飯食ってたんだけどな

おっちゃんが入るなりメニューをみないで

中華丼一つ!」「ねえよ」出ていく

ってことがあったんや。

何が言いたいのかというと、世の中には知らないものを一切食べたくない層(ご年配者の方に多い)がおるんや

そういう人たちのために中華料理屋で餃子とかチャーハンはおいているのだと思っている。

その手の人は値段気にせんから

チャーハン800円は高くね?

私が時々いく中華料理屋は週替わりでメニューが変わるお店なのだ

一般客用のメニューの固定メニューもある。その中で価格が気になるのがこのチャーハン800円だ。

他の料理に優位つけるわけでもないけどチャーハン材料集め、調理法必要調理用品、どれもイージーレベルである

食感もパラパラ、しとしとと分かれているがどちらもちょいとした火加減で製作可能

具材私的にはなくてもいいが、ネギなど大したものは入ってないことが多い

要するに楽な料理である

それなのに店のトンポーローや黒酢豚と同価格になっているのが少し納得いかないなぁ

そんなことを考えながら今日昼ごはんメニューを今考えている

2022-04-02

〇ンガーハットの店員だが

4/1にリ〇ガーハットが値上げをすることを発表した。しかしこの記事はそれとは全く関係ない。

商品名前を覚えろ。

リン〇ーハットに来て「ラーメンください」って言うなバカそもそもリンガ〇ハットという店を知っている=ちゃんぽん名前を知っているはずだろ。


まあラーメン野郎基本的ちゃんぽんを出せばいいから別段困るわけではない。

だが「かた焼きそば」って言うやつは許さん。「皿うどんですか?」って聞き返してもメニューすら見ず「かた焼きそば」としか言わないから(太麺皿うどんのことかな)と思って提供すると「これじゃない!」ってよぉ。

「かた焼きそば」は太い麺にあんかけを乗せた中華料理なんだよ!!「皿うどん」は細い麺!!!!違う料理なの!!!!!!!!そもそもリンガー〇ットに「かた焼きそば」というメニューはねえ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ちなみにちゃんぽん具材の中で一番美味しいのは間違いなくコーン北海道産からめちゃくちゃ甘くて美味しいよ。

2022-04-01

中華料理ってなんか若干高いのなんでなん?

なんか定食屋レバニラ定食食うと800円なのに

中華料理屋だと単品で1200円だよね

なんでなん

2022-03-20

anond:20220319214152

随分前の事、渋谷ラーメン屋ラーメンを食べると舌が麻痺することがあった。

何故か良く分からなかったけど、作るところを見ていて驚いた、料理する時の中華料理用のお玉で、ごっそりと調味料を入れていたから。

昔、歯が痛くて泣いていた時、味の素をそこに詰められしばらく飲み込むなと言われて、我慢していたら、痛みが収まったというか麻痺して痛みが分からなくなったことがあった。それで、味の素は恐ろしいものというトラウマが出来上がってしまった。

今では可能な限り使わない。間接的に接種させられていることは理解している、全く取らないようにすることは不可能ということだ。

2022-03-03

ロシア戦争を起こしたかロシア文化キャンセルしていいなら

拉致問題や核開発を口実にコリア文化へのヘイトをぶちまけてきた連中のやってきたことが正しかったという話になるやんけ。

中国独裁体制チベット人ウイグル人いじめてるからといって中華料理屋に嫌がらせしたり中国声優キャンセルすることが許されるはずがない。

日本侵略戦争を始めたのは事実だけど、日系アメリカ人強制収容されたのはどう考えても間違ってるでしょ。

なんでこんな簡単なことがわからないの? 馬鹿なの? ってずっと思ってる。

何年も前に、ヨーロッパだかアメリカだかで、ロシアへの抗議としてウォトカを捨てるパフォーマンスをやってる連中がいた。金正恩への抗議と称して朝鮮学校に押しかける連中とやってること一緒じゃん、としか思えなかった。あん人種差別主義者どもは悪だ。侵略戦争の首魁ほどではないかもしれないが、それでも明白な悪だ。

2022-02-27

ぎょうざの満洲ってさ、サイゼリヤ中華料理版って感じがあるよね

とか共通点がある

2022-02-26

中華料理屋が好き

半地下みたいなとこにあって路上看板出てる店

570円ぐらいのレバニラ定食とかある(もちろんレバーは少ない)ところ

あいうのいいよね。おっちゃんに意味もなくガン見されるけど。

2022-02-25

チャーハン自分で作ってステーキ乗っけてむしゃむしゃした。

チャーハンという名のご飯の卵炒めベーコン添え。

中華料理屋みたいなのじゃない。

意外と食えた。

2022-02-22

疫病禍で人は外に出なくなりサイバー犯罪が急増。対して物理的な交流が減って、一般犯罪は旧式回転式拳銃を提げた警官の数に比べると少なくなった。

警官も暇になったのでかろうじて残った飲食店の防疫対策を巡視するようになった。

とある場末中華料理屋は潔癖症じみた対策基準を守れなくなってきた。どこの中華厨房に遠心分離器なんてものを置くんだろうか。厨房料理をする場所で、いかなるワクチンの製剤にも、いかなるアンプルの分析にも向いていない。

馴染みの警官賄賂、といっても餃子がタダになるくらいのことをして、野良ネズミを飼っている厨房のことを見過ごしてもらっている。

抜き打ちで来られたら赤字覚悟紹興酒でも飲ませてやって、それで平和だった。

どこぞの胃が弱いヤクザに床に落ちた小籠包食わせちまって、ささやか賄賂まで見つかってしまうまではね。

2022-02-08

ワクチンの神真都Qのオフ会

おじいちゃんたちが中華料理屋行っててウケちゃった

中共は敵じゃなかったのかよ…

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