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はてなキーワード: 鶏肉とは
そら豆をさやからはずし、塩茹でして、アチアチいいながら食べる。これは、軽い朝ごはん。
フォーやバインミー、台湾風やきそばをつつき、こどもたちとキラキラしたケーキのモチーフがついた指輪を買ったら、近くの農産物直売所へ寄り道。
安くてつい買いすぎた。
暑かった〜、疲れた〜って言いながら、冷房の効いた部屋で昼寝。
起きたら、直売所で買ったばかりの青々した枝豆をゆでておやつに。
いい日曜日だったな。
むね肉 （皮をはがす） 1枚（200g）
・酒 小さじ1
・塩 少々
・だし カップ2
・しょうゆ 大さじ2
・みりん 大さじ2
・焼き麩（ふ） 4コ
・生しいたけ （小） 4枚
・チンゲンサイ 1株
・かたくり粉 大さじ2
煮汁を鍋に入れ、中火にかける。
鶏肉は2cm幅のそぎ切りにし、大きなものは半分に切る。【A】をからめて下味をつける。
麩は水につけて戻す。しいたけは石づきを落として斜め半分に切る。チンゲンサイは長さを3等分に切り、根元は六つ割りにする。
鶏肉にかたくり粉大さじ2をまぶし、余分な粉をはらう。（1）が煮立ったら鶏肉を1切れずつ広げながら入れ、7～8分間煮る。
兄弟丼・・・出世魚のハマチとブリで作る海鮮丼。違いが分かる人向け
親戚丼・・・地鶏と普通の鶏肉で作る焼鳥丼。こちらも違いが分かる人向け
他にどんな丼がある？
（追記）
たくさんのブクマ・トラバ、ありがとうございます。新メニューの参考になります。集合知ってすごいなぁ。
会社の食堂のおばちゃんに新メニューとしてアドバイスしてあげます。
★★★選定メニュー★★★
馬鹿丼・・・・馬のユッケと鹿のステーキの馬鹿丼。メニュー名はマイルドにウマシカ丼で。
他人の空似丼・・・複数の白身の魚を使うお手軽どんぶり。実現性高し。
揚げ物は割と好きな料理なので、俺なりのコツを書いていく
揚げ物の美味しさは衣にあるという人は多い
天ぷらや唐揚げの様に、素材を衣に包んで揚げる意味は別のところにあるはずだ
個人的には唐揚げに限らず揚げ物は衣の外に水分を逃して、素材の味を濃縮する料理だとは思っている
素材の水分を抜き取る事で、素材の旨味や風味を濃縮する
例えば生ウニを天ぷらにしたりすると、こういう感覚は分かって貰えるかなと思う（失敗すると悲惨だが）
また山菜などが顕著だが水分と一緒に、素材のエグ味を取り除く効果もある
また、内部まで火が通っていない可能性が高い
温度が低すぎると衣に水分が残って、べちゃりとした食感になってしまう
水分が中途半端に残ってしまうので、味も微妙なものになりがちだ
テレビなどで天ぷら屋さんが、大きな底の深い鍋にたっぷり油を注いで揚げているのを見ると思う
あれは油の量が多い方が温度変化が少なく、キレイに揚げやすいという話を聞いた
個人的な経験からも揚げ物に不慣れな人ほど、大量の油で揚げたほうが失敗は少ない
素材が鍋の底にくっついて焦げ付いてしまう事も少なくなる
底が深い方が油と接触する面積が増えるので、水分が抜けやすくなる
油を節約したい場合は直径が小さく、底は深い鍋を使うといいと思う
できれば揚げ物用の鍋に挿しっぱなしにできる温度計があった方が、よりミスは少なくなる
最近はIHもちろん、ガスコンロでもセンサーによる温度調節機能が付いている場合も多い
いっそ家庭用のフライヤーを使うという手もある
道具で楽できる部分はどんどん楽してしまった方が、より料理を楽しめると思う
余談だが、揚げ物に使った油は揚げる素材にもよるが、何回かは再利用が可能だ
天かすのような剥がれた衣などの油に沈むゴミは、100円ショップに売ってる金属製のアク取りを使って取り除くと良い
基本的に、野菜＜白身の魚やエビなど＜脂身の少ない肉＜脂身の多い肉＜青魚など臭いのある素材、の順で油が汚れる
例えば野菜の天ぷらを揚げた油で、翌日イワシのすり身揚げを揚げるといった使い方ならば味への影響は少ない
逆にイワシのすり身揚げを揚げた油を使って、野菜や白身魚を揚げるのは避けた方がいいだろう
フライパンでちゃっちゃーと作りたいんじゃ！ という人もいると思う
そういう人は薄い素材で作るといい
例えば鶏肉の唐揚げなら肉を薄切りして、面倒でなければスプーンなどで叩いて薄く伸ばしてから揚げる
また少ない油ではどうしても衣の火の通り方にムラがでる
そういう場合は、炒り胡麻や砕いたナッツ類を衣に混ぜたりして食感を補うと、美味しく食べられると思う
オーブンで焼いた唐揚げ風の鶏は、多少粉っぽいが味自体は悪くない
フライパンの上で焼き肉のタレとマヨネーズであえて、照りマヨ風にすると弁当のおかずにもなる
油で揚げるのと違って、慣れれば放ったらかしにできるのもメリットだ
男性と女性は塩分と油脂分の必須量が違うので仕方がないと思う。（クーラーの設定温度と同じく永遠の課題）
サザエさんの昔からステーキやらトンカツが男性にとっての高級料理だった（肉と調味料しかいらない、手間もそんなにかからないのに）。
まず「俺は女性にくらべたら濃い味、体に悪い料理が好きな男性という生き物です」とみとめさせるところからはじめては。まあ、まってれば健康診断の血液検査がそれを代行してくれるんだが。
あと鶏肉はから揚げ。とにかくやつらは鶏肉といったらから揚げしか食べないぞ。ちょっと妥協してチーズとオレガノでもかけて「ピザ味」と称するとソテーでも食べることもある程度。チキンカレーは微妙にライン上らしい。
たべたら、ああやっぱり濃い味がおいしいんだね君は。私にとっては濃い。濃すぎるぞ。としつこくいう。しつこく洗脳しないとわかってくれない。
メイン(鶏肉とキノコのソテー)は全部残し。サイド(パプリカとニンジンのピクルス)はパプリカだけ食べてた。
私的には十分美味しいけど。
でも味覚の差はしょうがない、のか？
作って、残されて。皿を台所に下げもしない。せめて下げればいいのに。下げて残った分は捨てればいいのに。
ほんとこの人なんなんだろ。
作りたくなくなる。
ムカつくのはグルメぶること。薄味が好き、素材の味がする、とかいうタイプのくせにいつも濃い味の料理ばっかり食べて薄味は食べない。ポテチとかカップラーメンとか焼肉のタレ焼肉にかけて食べる、とか。
あーほんと嫌いだ。
追記)
わー！びっくり！コメントもトラバもありがとうございます！全部読みました。
共働き、付き合ってからはもう10年目、結婚して五年目の子供あり(1歳)です。
そう、夫が子供舌なんです。(なのになせグルメぶる？)ハンバーグ、カレー、生姜焼き、コロッケ、餃子、青椒肉絲、オムライスとか好きです。そこらへんをエンドレスリピートで作っとけば問題はおきない。昨日はたまたまあんまり何も考えず私が食べたいの作って出しました。残りは私が食べたよ。別にパサパサしてなかったけど。まぁ私の意見だから真実はわからんね。
上に書いた以外に、ご飯と肉じゃがあったからそれ食べてたよ。肉じゃがまだ無いの？って言われたから足りなかったんでしょ。それでも食べたくなかったと。
もう作らなきゃいいのに！って意見は確かにね。でもほっといたら野菜とか全く食べないからね。
なんか育ち悪いというか、甘やかされてんなー、と思う。(余談だが夫は骨を避けて魚を食べるということができない。少しでも骨が付いていると、丸々残す。)
コミュニケーションが足りないというけどさ... もうコミュニケーションとろうという気持ちすら沸かんのですわ。もうあかんわ。
さらっとした醤油ベースで甘辛く煮込んだときに味がよくしみる肉の形状は薄切りなので
薄切りに向かない鶏肉は甘辛く煮込みづらいんだよね
薄切りの部類ではあると思うが。
透けそうなくらい薄く切らないのは何故だっていうと肉質とかの問題でしかないんじゃね。
でも元増田の問題提起はそんな厚み云々ではなく「甘辛く煮込んだ鶏肉をご飯に載せて食べないのは何故だ」ということじゃないの。
ついでにいうと豚丼もBSE騒動からオルタナティブ牛丼として広まっただけだし
なるほど牛や豚みたいな薄切り肉形式で鶏肉を食べるってことが確かにないな
なんでだろう
○朝食：なし
○昼食：ちらし寿司
○夕食：ご飯、卵、納豆、鶏肉と白菜のカレー粉炒め（適当創作料理）
○調子
はややー。
「技術調査」と言い張って、自分が興味のある技術を調べるなど、の仕事なのかなんなのかよくわからない作業をしてた。
●3DS
○ポケダン青
ぐんじょうのどうくつをクリア。
キュウコンの伝説の話と、主人公がその伝説に登場する悪い人間ではないか？ と疑われ街を追い出されるところまで。
主人公を信じる！ とパートナーが言い切るところと、救助隊として助けてきたみんなが見送ってくれるところは、BGMも合間ってうるうるする。
なんというか、奇を衒ってない王道ってどうしても受け取るときに斜に構えてしまうんだけど、
ポケモンが主人公だとすんなり飲み込めて、とてもしっくりくる。
パートナーと主人公の関係が、友情！ 熱い！ って感じでとてもとても良い。
特に意識してなかったんだけど、イーブイとアチャモのペアだと、二人とも女の子だから、若干百合っぽさもあって、なおよい。
なんかもう、どれもこれも強くて、うんざりしてくるね。
