「香辛料」を含む日記 RSS

はてなキーワード: 香辛料とは

2023-02-02

[]中世欧州胡椒が珍重されたのは肉の防腐のため

中世ヨーロッパで「スパイスが肉の保存のため防腐剤として用いられた」は本当か?

結論:間違い(という考えを支持する)

中世ヨーロッパの人々は、今では考えられないほどスパイス好きであったが、結局のところそれはスパイスの風味を上回る魅力ある味付けが長らくあらわれなかったためではないかと考える。

https://car.cenoss.com/information/info14.html

2023-01-26

anond:20230126103716

カレーなんか香辛料匂いが食欲を刺激するだけで味としてはたいして美味くないだろ

あんなもん舌バカが持て囃してるだけで料理とは認められない

美食倶楽部でもカレーなんてゴミは一切出してない

2023-01-19

anond:20230119164046

アジア料理

チリソースとは加工用トマトを粗く砕き、皮を除いて濃縮したもの食塩香辛料食酢砂糖類等を加えて調味したソースをいう。

揚げ物のたれとしてアジア圏でよく使われる。

2022-12-18

anond:20221218154157

基本的にあっちの料理は塩と香辛料で味付けが基本だから

発酵食品砂糖を多用するのは東・東南アジア独特な気がする

2022-12-07

AI漫才台本を書かせてみた

枠で囲っている部分は増田の書いた指示。背景色がついている部分はAI発言最後の長文は、途中でAIの出力が途切れても、「続けてください」と言えば続きをどんどん書いてくれたので、その内容をそのままつなげたもの

漫才師を目指す二人の女性が居ます彼女らは関西弁で話します。以下の会話の続きをかいてください。

女性1「じゃあまずは、うちら芸名を考えよか」

女性2「なんて呼んでほしい?」

女性1「そうだね。お互いの趣味や特徴を組み合わせて、オリジナル芸名を考えるのがいいかもしれない。どうだい?」
女性2「そうだね。私は本当は料理が好きだから、それを取り入れた芸名がいいかもしれない。例えば「料理人麻吉」とか。」
女性1「それは面白いね。私は音楽が好きなので、それを取り入れた芸名がいいかもしれない。例えば「歌人麻吉」とか。」
女性2「そうだね。お互いの特徴を組み合わせて、「料理歌人麻吉」という芸名がいいかもしれない。」
女性1「それは良いアイデアだね。「料理歌人麻吉」という芸名に決定しよう。」

歌人麻吉「じゃあ私は歌人麻吉で」

料理人麻吉「私は料理人麻吉やね」

歌人麻吉「コンビ名は料理歌人麻吉か。分かりにくいな」

料理人麻吉「まあええやん。それじゃあ漫才台本を考えよか」

歌人麻吉「そうだね。今日漫才はどのようなテーマにしようかな?」
料理人麻吉「今、流行りの話題を取り入れた漫才がいいかもしれない。例えば、最近の人気のタレント芸能人トーク番組で話している内容を漫才にすると面白いかもしれない。」
歌人麻吉「そうだね。もしくは、最近話題社会問題漫才にして、皆さんに考えさせるような漫才面白いかもしれない。」
料理人麻吉「そうだね。お互いの意見を組み合わせて、今日漫才台本を考えよう。」

歌人麻吉「はいどーも!歌人麻吉です」

料理人麻吉「料理人麻吉でーす!」
歌人麻吉「今日は皆さんに、最近話題社会問題漫才でお届けします。」
料理人麻吉「そうです。私たちは「料理歌人麻吉」というコンビで、関西弁漫才披露します。」
歌人麻吉「さあ、皆さん、楽しんでいってください!」
料理人麻吉「それでは、最初漫才披露します。」

料理人麻吉「今日は、料理人麻吉がお料理をしているところを演じます。」
歌人麻吉「おお、それは面白いね。じゃあ、料理人麻吉がお料理をしているところを見ている歌人麻吉を演じるわね。」
料理人麻吉「そうです。それでは、漫才を始めます。」

(料理人麻吉が料理をしている様子を演じます料理人麻吉「さあ、料理人麻吉です。今日は皆さんにおいしいお料理披露します。」
歌人麻吉「おお、それは楽しみね。料理人麻吉、どんなお料理を作るの?」
料理人麻吉「今日は、最近人気のレシピを使って、鶏肉タンドリーチキンを作ります。」
歌人麻吉「おお、それはおいしそうね。鶏肉って健康いいね。」
料理人麻吉「そうですね。鶏肉たんぱく質豊富で、カロリーも低いので、ダイエットにもおすすめです。」
歌人麻吉「そうなんだ。じゃあ、料理人麻吉、早く作ってくれる?」
料理人麻吉「はい、そうします。さあ、皆さん、漫才を楽しんでください。」

(料理人麻吉が料理をしている様子を演じます料理人麻吉「おお、お料理ができました!皆さん、おいしそうですね。」
歌人麻吉「おお、それはおいしそうね。料理人麻吉、どのようなレシピを使ったの?」
料理人麻吉「今日は、最近話題レシピを使って、鶏肉タンドリーチキン作りました。」
歌人麻吉「おお、それはおいしそうね。タンドリーチキンってどうやって作るの?」
料理人麻吉「まずは、鶏肉を切り身にして、マリネします。そして、タンリーソースをかけて、オーブンで焼きます。」
歌人麻吉「おお、それは簡単そうね。でも、タンリーソースってどうやって作るの?」
料理人麻吉「タンリーソースは、ホワイトソーススパイスを組み合わせて作ります。そして、好みで調味料香辛料を加えて作ります。」
歌人麻吉「おお、それは簡単そうね。料理人麻吉、それでは早く作ってくれる?」
料理人麻吉「はい、そうします。皆さん、漫才を楽しんでください。」

(料理人麻吉が料理をしている様子を演じます料理人麻吉「さあ、お料理ができました!皆さん、おいしそうですね。」
歌人麻吉「おお、それはおいしそうね。料理人麻吉、今日のお料理はいかがでしたか?」
料理人麻吉「今日のお料理は、鶏肉タンドリーチキンでした。タンリーソースをかけて、オーブンで焼いたので、とってもおいしいですよ。」
歌人麻吉「そうか。じゃあ、皆さんも是非、料理人麻吉のお料理を楽しんでください。」
料理人麻吉「そうです。皆さん、漫才を楽しんでください。」

(漫才が終わります料理人麻吉「それでは、今日漫才はこれで終わります。皆さん、本当にお疲れ様でした。」
歌人麻吉「おお、本当に楽しかったね。皆さん、本当にありがとう。」
料理人麻吉「そうですね。皆さん、来週も「料理歌人麻吉」をお楽しみください。また、お会いしましょう。」
歌人麻吉「そうですね。皆さん、来週も「料理歌人麻吉」をお楽しみに。また、お会いしましょう。」

2022-11-29

anond:20221128150119

山手線のどっかしらの駅降りたら散歩。全部の街が違うから楽しいよ。こないだは新大久保韓国料理食べて、アジアンスーパー香辛料を買った。

2022-11-27

DEAN&DELUCAが美味しくなかった

上京してウキウキでお店行ったのよ。

よく分からなかったかスタッフさんオススメの甘い飲み物ケーキ食べたのよ。

それが両方とも香辛料?が効いてていまいち口に合わなかったのよ。

美味しいって評判で人気もあるからめちゃくちゃ期待してたから吃驚しちゃったのよ。

貧乏舌には合わないのかな。

ショックすぎてトートバッグ買うの忘れたのよ。

2022-11-08

2015.01.20 07:00 週刊ポスト

訴訟大国アメリカ異物混入基準 缶詰トマト1缶でウジ2匹OK

https://www.news-postseven.com/archives/20150120_298423.html

 訴訟大国アメリカ基準は興味深い。

米食医薬品局の定めでは、ピーナッツバター100グラムあたり

齧歯(げっし)動物の体毛1本までなら責任を問われない。

缶詰トマトでは1缶あたりミバエの卵5個とウジ1匹まで、

ウジだけなら2匹まで許容される。

食品に虫は混入するもの」という前提のもと線引きしているのだ。

2012年09月16日

食品混入物、どこまでならOK? アメリカ食品医薬品局が認めた9つの食品の混入物レベル

https://karapaia.com/archives/52100678.html

レーズンに混入するショウジョウバエの卵

10オンス(283g)あたり34個までならOK

マカロニに混入するネズミの毛

225gあたり、4.4本までならOK

リンゴを使った加工食品に含まれるカビ

11%までならOK

ピーナッツバターに混入する砂や土

100g当たり、25mgまでならOK

缶詰マッシュルームに混入するウジ

100gあたり19匹までOK

トマトソースに混入するウジの幼虫や卵

100gあたり14匹までならOK

香辛料タイム)に混入する昆虫の破片(体の一部、糞、排泄物など)

10g当たり325個までならOK

チョコレートケーキに混入する昆虫の破片

100gあたり59個までならOK

小麦粉に混入するネズミの毛

50gあたり1本までならOK

2022-10-21

anond:20221019185927

これと同じようなのが「セカイ系」って言われた奴な

物語の都合で両親や行政が消える

香辛料的に特務機関が絡んだりするが、それでも概ね個人プレイ

これを世界が描けないとか、読者が理解できないとか解釈するのは大間抜けで

中二病的に「主人公活躍」にスポットを当てた結果で

読者がそれをヨシとするなら何の問題もない

ラブコメモブがまったく絡んでこないのも同じだが

モブ世間リアルラブコメとか興覚めも良い所

2022-10-17

anond:20221017201758

にいちゃん激辛やな(ニッコリ)

中島らも知人の東北出身者が大阪で初めて入った牛丼屋で香辛料を大量に振りかけていたら見ず知らずの隣席の中年男性唐突にそう話しかけてきて驚愕したとの故事より。

2022-09-25

[]セブンプレミアム 袋ラーメン5食 しょうゆ 213円

ふと見つけておどろいて かった

https://7premium.jp/product/search/detail?id=383

コンビニなのにこんな安いんだ

っつかサニーと値段おなじじゃん

イオン系列ならもっと安いけど近くにないんだよなー

こっちがおいしいなら今度からこっちかおうと思って

結果、うーんまあちょっとこっちのほうがサニーよりおいしいかな・・?

メーカー東洋水産

めんはチャルメラっぽい細麺で、めん同士がくっつかない感じのこなっぽさがやや少なめなタイプ

スープコショウがきいてる、というか、安っぽい味をコショウ香辛料の強さでごまかしてる系のやつで、スープ自体の味はややいまいち、もとい値段なり

業務スーパーでかった焼きそばと同じだな

粉末だと味の追求は限界あるから香辛料ごまかすやつ

中世の人がみたらおったまげそうな使い方

2022-08-14

anond:20220814170130

極力書いてるでしょ

モラルがある企業香辛料(XXX,YYY,ZZZ)と書いているしモラルがない企業は”香辛料”としか書いてなかったりする

モラルがある企業が増えて欲しいなという主旨ね

2022-08-09

自作エナドリ作ってみた

エナドリ毎日の様に飲んでいる。仕事が体力勝負なのでパワーが欲しいのだが財布に痛い。と、言うことでモンエナの成分表を参考に自作作ってみた

材料

ビタミンbサプリ

・BCAAサプリ

・L-アルギニン

カフェイン

炭酸水(今回はペプシコーラ)

作り方

・全て砕いて粉末にしてお湯に溶かす(原液とする)

コーラに入れて混ぜる

実食

原液の時点で舐めてみたが微妙な味わい。初めて漢方を飲んだ時を思い出す。すごい不味いわけでもなく美味しくもない。苦い様な苦くない様な少し酸味もある。変な匂いビタミンbサプリスピルリナ系だったので、その青臭さが原因だろう。

コーラと混ぜてもあまり変わらなかった。なぜかコーラ甘味殆ど感じられず現役の風味とペプシの薬感だけが残る。甘味をかき消す程の強烈な味。値段の高い栄養剤、特にユンケルに近い味だ。

反省

今回は成分だけ見て作った為、味がお粗末になってしまった。もし販売したら「世界一不味いエナドリ」と呼ばれてしまうだろう。自作エナドリの先人の記事ではレモン生姜香辛料シロップを作っている。薬臭さ青臭さを消すのが如何に大切かが分かった。次は味も考慮香辛料も使おうと思う。

2022-08-04

料理が分からない

料理が分からない。料理気持ちが分からない。

レシピ通りに作ればそれなりに美味しいものが作れる。特段難しいことはない。

でもそれって料理上手ではないよな。ただ手順通り組み立ててるだけだ。工場の組み立て員と何が違うんだ?高度なエンジニアリング知識はいらない、ただ言われた通り組み立てればハイテク機器ができていた、そんな感じだ。

料理が分からない。変数調整をどうするかが分からない。

例えば火加減の関数値をどう設定すると材料がどう反応するのかという特性を何も知らない。肉などどの程度の温度まで加熱すれば安全に食べられるかは知っている。でもそれだけそれもマニュアルに従うだけ。時間をどれだけ伸ばすとどれだけどうなるのか、熱拡散はどのように起きるのか、その結果味や食感にどう変化が生まれるのか、何も分からない。

調味料も分からない。塩はなんでその量なのか砂糖みりん醤油はなんでこの分量なのか割合なのか、他の割合だとどうなるのか、分からない。香辛料も大量に種類があってどれがどういう味や匂いに貢献するのか分からない。

ありとあらゆる組み合わせを自分で調べても良いが試すべきパラメタが多すぎるし危険性もあるので分からない。どこに論文が転がっているのかも分からない。料理研究家と自称する人は論文を出していないので参考にならない。

2022-06-22

バザールに行きたい

実際行きたいか?っていうのを胸に手を当てて考えると、実際には行きたくないということになってしまうんだが、それはそれとして、俺はバザールに行きたい

PTAのバザーみてえな規模感じゃなくて、もっとこう、街区ひとつ草原ひとつみてえな、すげーでっかい、本格的なやつ

無数にテントが連なっていて、よく似ているけど微妙に違う店が大量にあって、どこを向いても人がいて、ちょっと隙を見せると声をかけられて、気がついたら荷物が増えているような感じの

香辛料香りが漂っていて、でかいハムのようなものがぶら下がっていたり、見たことのない魚🐟が並べられていたり、謎の香木とか、趣味の悪い宝飾品とか、何に使えばいいのかわからないけどただ美しい絨毯とか、剣呑な光を放つ刀剣類とか、そういうものがところどころで目をひいている

半野外でありながら、テント密度が高いから薄暗くて、その中で各店舗の店主の目だけが異様にぎらぎら光っていて、財布どころか魂まで持っていかれそうな感じがしてほしい

俺はそういうバザールに行きたい

ナイトバザールだったりしてもよい

歩いても歩いても途切れないテントの海で、ヘトヘトになってみたい

漫画とかゲームをもし作る機会があったら、そういう、超巨大なバザールを取り入れたい

2022-05-21

再現性のない料理料理なんだろうか

俺は料理がへたくそだ。

大学に入って、ひとり暮らしするようになっても料理をしようとは思わなかった。

おおよそ外で食べるか、持ち帰りの弁当

流石にコスパの悪さに気付くと米を炊くぐらいはしたけど、料理は全くだった。

けどこのままじゃイカンと2年になってようやく料理に挑戦した。

くそ不味かったね。

野菜炒めすら、不味かった。

理由単純明快、味付けを目分量でしてたから。

料理の失敗は”レシピ通りに作らない”。

それに尽きるのだと友人から言われ、じゃあレシピ通り作ってみるよと挑戦することにした。

それがカレーだった。

どうせレシピ通り作るなら、スパイスから作る本格カレーにしよう!

そう思って、各種スパイスを用意した。

で、実際レシピを見ながら作ってみたんだが……思いのほか面倒くさい!!

途中でもう嫌になってきてスパイスをどんどん目分量で入れて、あとは感覚で作った。

あーやっちまったな……こりゃまたきっと駄……なんて思いながらも喰ってみたんだよ。

そしたら!!すげー美味かった!!!

これまで生きてきた中で一番美味くて、絶妙な辛さと甘さに香辛料香り絶妙で、美味過ぎて「……っ!!」て漫画みたいに何にも言えなかったほどだった。

まりの美味しさに驚いて、作る量もそんなに多くなかったらその晩と翌朝で食べ切っちゃったんだ。

でだ。翌晩、またあのカレーを作ろうと思って今度はちゃんレシピ通りに作った。作りながら口内でよだれを垂らすほど期待して作ったわけなんだよ。

でも違ってた。

喰ってみると昨日と今朝に食ったカレーとは似ていた。けど違う。別物だったんだ。

あれは俺が適当スパイスを入れたからこそ出来たカレーで、それをメモしているわけでもなかったか再現するのはもう無理だった。

絶望した。

俺の料理には再現性がなかった。

俺が作ったのはレシピにない”何か”だった。

俺はあのときカレーを失うのと同時に、大切な何かも失ってしまったのかもしれない。

2022-05-19

蕎麦の食べ方

テレワーク中に昼飯を食べると、すぐ眠くなり午後にウトウトしてしまうことがよくある。血糖値が上がるのがその原因と聞き、最近血糖値を上げない(GI食品?とかそういう名称で呼ばれているらしい)蕎麦を茹でて食べることにしている。

しか蕎麦とはいえ天ぷらなどをつけてしまうと血糖値バク上がりだろう。とはいえ、ただのざる蕎麦プレーン状態で食べるのは味気なく、せめてネギ生姜薬味をつけたいところだが…貴重な昼休み時間にチマチマとネギを刻んだり、生姜おろしたりしたくない。

そこで、池波正太郎の「男の作法」なる本に載っていた、「蕎麦には一味唐辛子だけをつけ、そばつゆにチョンと付けて味わう」を真似することにした。もっと池波正太郎がそのように書いたのは、蕎麦単体の味やのどごしを味わうためであり、自分の使っている安い乾麺は単体の味わいやのどごし云々のレベルに至ってはいないのだろうが…。

この食べ方だが、まあまあイケる。少なくとも蕎麦そばつゆに付けるだけのものよりはアクセントがついて美味い。

で、調子に乗って以下のとおり色々試してみた。自分用にメモしておくので、よければ皆さんも試して欲しい。

一味唐辛子鉄板。ピリっとくるのと、それで鼻の奥の鼻孔が開くのか、蕎麦そばゆの香りも楽しめる(ような気がする)

七味唐辛子:良いのだが、上記より無駄に味が多い分、少しぼやけてしまう気がする。

塩:使っている塩が安いのかもしれないが、アクセントとはならなかった。塩の味がダイレクトにしてしまう。そばつゆと合わせると塩分過多になるので、追い塩は避けた方が無難だろう。

胡椒:意外とイケる。ただ蕎麦の味が消えて胡椒の味になってしまう気もした。商店街ラーメンだとよく胡椒を入れるが、あれは油があるから胡椒味に染まらないものなのかな。

ここまで試して、ふと自分自作カレー用に買い漁ったスパイスを入れるとどうなのだろう、と思い至った。なにせ最近玉ねぎ高騰で、スパイスの出番も減っているのだ。

クミンパウダー:美味い!自分クミン好きかもしれないが、異世界からキャラが転生してきた感があった。クミンを入れると結構カレー味になってしまうわけだが、蕎麦そばつゆは防御が硬く、完全なカレーにはさせないというか。思えばカレーそばカレーうどんより微妙な気がするが、それは蕎麦うどんよりも頑なに自己主張をしているからかもしれない。一方、このクミンそばについては、カレーからクミン、温そばからそばになったことで、双方がよりマッチしていた。

フェンネルパウダー:(フェンネルシードをミルに入れて挽いてます)美味い!!クミンよりも遠い異世界から転生してきた感。フェンネルインドカレー屋のレジ近くに置いてある得体のしれない種、といえば分かる人もいるかもしれない。要は清涼感を出したり、生臭さを消すための香辛料だ。蕎麦と合わせることで、そば粉が本来もっていた清涼感が蘇る。

カルダモン:清涼感をさらに増すのでは…と期待していたのだが、これはダメだった。カルダモン単体だと、なんというか漢方薬っぽく感じてしまうのね。

ガラムマサラ:各メーカースパイス屋により様々だとは思うが、自分が持っているガラムマサラ大津屋というスパイス専門店調合)はダメだった。先述の温カレーそばで書いたとおり、カレー要素がキツイとざる蕎麦には合わなくなってしまうのだろう。ガラムマサラ増田の「我が家インドカレー」でも言及されていたとおり、味が強すぎるのよね。

玉ねぎ高騰が収まるまで、あるいはテレワークが終了するまでは(永続することを願うが)、色々試して見ようと思う。

2022-05-16

anond:20220516211041

マルハニチロキョクヨーを買ってきたのだが、マルハニチロのほうが砂糖甘くて、想像している「単品で皿に乗ってて箸で食べる醤油味のさばの煮付け」のイメージに近い

キョクヨーのはパンチが濃いので、ショウガとか唐辛子とかそういうの振っても負けずにおいしい、家に香辛料とかある男の子向けオカズ

2022-02-13

中華料理店で出る一般的醤油ラーメン胡椒って合うんか?

中華ラーメンです!といって出されるんだけどスープの味を確かめるまでもなく

真っ先にGABANの胡椒を振りかけて食べるおっさんをよく見る。

そんなに胡椒って合うのかなと

というのもラーメンに入ってるでしょ、香辛料が。

それでも入れるのは何か味変したいからなんだろうけど

先に飲まずに入れて合うのかね。

あい人達って味覚音痴かもしれん

2022-01-18

メシマズ

うちの妻はレシピをみて作っているんだけど、途中で、独創性を発揮しようとするんだよ

  

やたら香辛料が多かったり、「少々」と書いてあるものを相当量いれたりする

 

みりんが無くてみかんを絞ったり、訳わからん

  

ところが、「まずい」というと拗ねたりする。可愛い

2021-12-03

anond:20211203215843

ストレスたまってるんなら我慢しないで食べた方がいいと思うよw

MSDマニュアルにも「にきび洗顔の不十分さ、自慰、性行為食事ほとんどの要素(チョコレート、脂っこい食品香辛料の効いた食品など)の間には何の関係もみられません」って書いてあるし、適量なら食べていいんじゃないかな

あと、twitterにいる「やさしい皮膚科医」さんって人は割と信頼できる気がするので、過去ツイでニキビについてつぶやいてないか調べてみるといいかも。

がんばって!

2021-11-26

恥ずかしながら

スーパーから戻ってまいりました

白菜が安かった

ターメリックとか買ってきた

香辛料は高いね

2021-11-19

anond:20211119141647

気になったから調べてみた。

おたふくイカリソース動物性も使ってるよ。

シェア的に西日本動物性使ってるっぽい。

おたふくソース原材料

野菜果実トマトデーツたまねぎ、その他)、糖類(ぶどう糖果糖液糖(国内製造)、砂糖)、醸造酢、アミノ酸液、食塩酒精醤油香辛料オイスターエキスエキス酵母エキス昆布蛋白加水分解しいたけ/増粘剤(加工でんぷん、増粘多糖類)、調味料アミノ酸等)、カラメル色素、(一部に小麦大豆鶏肉豚肉ももりんごを含む)

https://www.otafuku.co.jp/product/detail/?product_id=12

ブルドックソース原材料

野菜果実トマトプルーンりんごレモンにんじんたまねぎ、)、醸造酢、砂糖類(ぶどう糖果糖液糖、砂糖)、食塩澱粉酵母エキス香辛料

https://www.bulldog.co.jp/special/sauce/01.html

キッコーマンデリシャスソース原材料

野菜果実トマト(輸入)、りんごたまねぎにんじんパインアップルにんにく)、糖類(砂糖ぶどう糖果糖液糖)、醸造酢、食塩、でん粉、香辛料

https://www.kikkoman.co.jp/products/product/K450510/index.html

カゴメウスターソース原材料

野菜果実トマトたまねぎにんじん、その他)、醸造酢(国内製造)、糖類(砂糖ぶどう糖)、食塩アミノ酸液、発酵調味料香辛料カラメル色素、甘味料(甘草)、香辛料抽出物、(一部に大豆りんごを含む)

https://www.kagome.co.jp/products/food/A9750/

イカウスターソース原材料

野菜果実トマトたまねぎにんじんレモンパインアップルプルーンデーツマンゴーネギキャベツ)、醸造酢、砂糖食塩香辛料魚醤鰹節エキス昆布粉末、本みりんオイスターエキス

https://shop.ikari-s.co.jp/products/detail/135

ログイン ユーザー登録
ようこそ ゲスト さん