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はてなキーワード: フランス料理とは

2022-11-22

anond:20221122200645

明石焼き、基本はこんぶ出汁だけど、もしかしたらそのお店がこだわってほかにも使ってたかもね!

たこ焼き大好きな大阪人でも明石焼き出汁の旨さにはひれ伏すよ

なんかこう、フランス料理的な贅沢感がある

貧乏人なのでちゃんとしたフランス料理食べたことないけど

2022-11-15

anond:20221115114103

言うほどか?

最高級フランス料理を食べたからって

コンビニ弁当食えなくなるとかないやろ

2022-11-11

子どもの頃からなぜか食べものには恵まれていました。中学校の頃は料亭の息子が同級生高校に入ったら、今度はふぐ屋の息子と親しくなった。おかげで学校が終わると、友達のうちに行っては、ステーキを食べたり、ふぐ刺し、ふぐちりを食べて……。いまよりずっと、贅沢な食生活でした。

忘れられないのは、故・辻静雄さんの言葉。辻調理師学校校長で、フランス料理専門家。あの方は大阪の自宅、東京マンションに友人を招いては食事会を開いていたのです。そうそうたる方々がゲストでしたが、まだ若かった私は辻さんに可愛がっていただいた。「高橋さん子どもには自宅でちゃんとしたものを食べさせたほうがいい。子どもの頃、養った味覚は生涯、忘れられない宝物だ」。

https://president.jp/articles/-/15595?page=1

ふむ

やはり美食汚職は関連性があるか

https://anond.hatelabo.jp/20221111140206

2022-10-28

嫁のメシが不味い。

見た目可愛いし、性格も良いし、掃除洗濯かめっちゃやってくれるし、

今時超珍しいくらい良い女性なんだけど、料理だけはダメ

味噌汁とかそういうヤツは良いのよ。出汁入れ忘れた味噌湯程度のまずさだから

ただ、テレビで見たフランス料理的な物を再現たかったらしく、

飾りつけにお皿にチョロチョロっとかけるソース

アレをよりにもよって絵の具でドレッシングに色付けて作ったりするのよ。

料理感覚は本当に無理。

本人は悪気は無いし、同じもの食べて「んー。美味しくないねぇ」って言ったりしてる。

料理教室とか行かせたいけど、大丈夫かな・・・

2022-09-11

1987年統一教会女性信者の中で、身長156cm以上、できれば英会話ができる、献身者(学校仕事を辞めて統一教会に尽くす信者)を全国から90人ほど集め、京都関連施設信仰講義秘書マナー研修ワープロ英会話研修スピーチの訓練、フランス料理テーブルマナー研修まで行われ、この人材公設秘書私設秘書として国会議員の元に送り込まれた。

石原慎太郎自身秘書のうち1人がこうした統一教会経由だったが、対立候補情報が筒抜けだったことを怪しんでいたところ、この秘書が夜に不審な行動をとっていたことを見つけて解雇したという。石原慎太郎によれば、こうした秘書は当時「少なくとも50人はいる」という認識だった。

果たして現在、当時からの、または新たに派遣された秘書たちはどれくらいいるんだろうか。

2022-09-09

anond:20220909175212

料理

フランス料理でブイヨンやフォンからしっかり作り始めたら無限時間が溶けるぞ。

包丁調理器具沼に手を出せばいい感じに金も溶ける。

2022-09-03

anond:20220902133211

フランス料理で有名なホテルレストランシェフの一番偉い人が体を壊して料理人から足を洗った。

それまで料理道一筋云十年の人だったのだが、

闘病生活を経て病気を治し再就職を考え始めた頃に

「よかったらうちで働かないか?」

と知人から声がかかり

飲食業界とは全く縁のない業種でのサラリーマン生活を始めた。

 

その今までと全く違う生活の中で一番と愕然としたのがサラリーマンが食べるランチだった。

休み、同僚たちとともに昼飯を食ったとき

「世の中のサラリーマンたちはこんなにマズイものを食っているのか……!?

驚愕したらしい。

そのように感じるのも当たり前で10代の頃から高級レストラン業界仕事を初めて食べるものと言えば職場のまかないが中心、

舌がズレることを嫌って外食などは付き合いで知り合いの店を訪れるときのみという生活を送っていたからだ。

職場のまかない、といっても高級レストラン食材使用したものだし、つくっているのは若手とはいえ将来有望料理人だ。

そんなものマクドナルドランチセットを食べるような感覚で食べていたのだから

サラリーマン普通に食べに行く安ランチを食べたとき愕然とするのも仕方がないというものだ。

 

結局、男はその仕事に水が合わず料理人として復帰することを決意する。

しかし、以前のような体力はないのでフレンチシェフとして第一線で働くことは無理であった。

それでも世の中のサラリーマンたちに少しでも旨いランチを食って欲しい!との願いのもとに

フランス料理を挟んで食べるパン、とでも呼ぶべき手作りパンの店を開業したのだ。

昼時だけ営業して売り切れれば閉店。

きちんとした食材でつくるきちんとした料理を楽しめる手作りパン

短い休憩時間でもしっかりとした料理を食べれるようにとの思いを込めたサラリーマンたちのためのパン

残念ながらその思いは質よりボリュームを選ぶ働き盛りの男たちには届かず当時のサラリーマンたちにはリーチしなかった。

しかしながら量より質と味を重視するOLを中心とした女性たちには大好評で人気店となったそうだ。

いまはむかしのものがたり。

2022-08-27

anond:20220827121332

栗田「私、ラーメンは異常な食べ物だと思う」

栗田「だってそうでしょう。ラーメンを食べる雰囲気環境は、ありとあらゆる外食の中でも特別のものがあるわ。

屋台は言うに及ばず、専門店もみんなこぢんまりしていて、人気のある店であるほど混雑していて、とにかく落ち着いて食べるのを楽しむ雰囲気じゃないわ。

それなのに、やはりラーメンってに私たち日本人は、心を引かれてしまうのよ。それはなぜかしら。」

栗田「ラーメン日本の食物の歴史の中でも、長くて七十年か八十年しかない新参者だわ。

同じ新参者でも、フランス料理中華料理日本人の心を引くのはわかるわ。食文化として両方とも、最高のものから当然だわ。

でも、中華料理日本風に変形したようなラーメンが、日本人の心をこんなに引きつけるのはなぜかしら……

私、ラーメン屋でラーメンを食べている人を見るたびに、考えてしまうの。みなに暗い顔をして黙々と食べているわ。

食べる楽しみを享受しているとは思えない。何か罰でも受けているみたい。

そんな思いをしてまで、なぜラーメンに引かれるのか。それは何か、とても暗い情熱に突き動かされているからじゃないかと思うのよ。」

栗田「言わば先祖返りを求め、自分祖先が流されて来たその大本をたどる情熱

そんな情熱に、突き動かされているんじゃないかと思うの。

麺はどこから来たの? スープの味つけの基本はどこから来たの?

麺の上にのせる具はどこから来たの? その一つ一つがすべて異国から来たのは明らかなのに、自分故郷から来たもののように、日本人に思わせるのはなぜなの?!

そういう難問に対する答えを探したいという情熱が、意識の下に潜んでいて、それが日本人ラーメンに引き寄せる、と考えると、なんだかつじつまが合うような気がするの。」

栗田「だからラーメンは、異常な食べ物だと思うのよ。」



からしゃーない

2022-08-03

あん肝テリーヌ

同僚が彼女に連れられてフランス料理に行ったと、久しぶりの焼き鳥屋で頼んだうなぎの肝を食べながらいった。

その時食べたあん肝テリーヌが美味しかったが、テリーヌが何なのか未だにわからないお前わかるかと聞かれた。

からないと答えた。

僕と同僚は予想をした。テリーヌについて。

まず最初に出たのが照り焼きだ。テリーヌという語感から思い浮かんだ何の根拠もない予想。

シェフあん肝照り焼きテリーヌと呼ぶ姿滑稽で、僕達は笑ったが、これが答えでないことはわかっていた。

真面目に考えた結果、その昔フランスの片田舎に住んでいたテリーヌさんが、あん肝を食べる際に臭みを消す為に白ワインにんにくネギオリーブオイルに入れて煮詰めてソースにしたものと、結論づけた。

僕達はググった。

「えーと、テリーヌとは、テリーヌ型という型を使って調理したもの

僕達は笑ってホッピーを頼んだ。

テリーヌ乾杯!」

2022-08-01

anond:20220801124847

男性は年齢重ねて高血圧になってはじめて「俺しょっぱいの好きなヒトだったのか」って気づくからね。

女性は塩がギリギリまで多くしてあるファストフードアメリカフランス料理などが続くと胃が重くてうんざりする。

イギリス料理人はこの個別化を尊重するため塩なし料理にして卓上で塩をふってもらうことで世界に轟く悪評を得たが、

日本高齢化減塩化でわりとそれに近づいてる気はする。

anond:20220731222323

真に完成された料理としてのラーメンを出してくれる店は少ないと思う。

炭水化物に塩と脂と、少しばかりのだしを加えるだけで、何かしら食べられる物体が出来上がる。

ヒトの味覚が旨いと感じる成分を混ぜてあるんだから、美味いと感じる人が多いのは当たり前なんだけど、

料理というのは、本来五感。すなわち、視覚聴覚、触覚、味覚、嗅覚すべてを使って楽しむもの

そのあたりの心得は、懐石料理フランス料理中華料理の本場で基礎から学んだ料理人であれば

その知見を活かせるので、店主やプロデューサーが元料理人のラーメン店がまともなラーメンを出してくれる

ことが多いように思います


U2 ジユ雲丹スレ

https://jiyunisusure.com/menu-jp/

ウニフレンチラーメンを組み合わせたラーメン屋です。

ウニのせいで好みが別れてしまうのが難点だけど、面白い味がしますよ。

2022-07-24

anond:20220724222210

手の凝った液体ソースかかってたら大体フランス料理

バターソテーとかもフランス料理だよね。

まぁ田舎風と高級料理では日本懐石肉じゃがくらい違うんだけど。

フランス料理に辛いものがない

らしい。

フランス人に聞いた。

というのも先日飲み会で、全く辛いものが食べられないフランス人がいたから。

ジョジョの億泰みたいに。

クスクスに入ったハラペーニョだけ綺麗に残していたのが印象的だった。

他のフランス人問題なかったので彼は特別のようだ。

そこからフランスには辛い料理いからねという話になり驚いた。

へぇーないのか。

いやでもこのクスクス作ってくれたのはスペイン人だろ!

隣の国なのになんで辛いもののうまさが伝来しなかったんだよ!

なんか当時の権力者陰謀かもとすら思うわ

フランス人に辛いもの流行って欲しいね

そして辛いフランス料理を作って欲しい。

2022-07-11

ドーナッツトークで水なんとかというタレント世界最高の高級料理店の料理なら誰でも美味しく感じられるみたいなこと前言ってたんだよね

坂本ですがという漫画で不良が慣れないフランス料理コースエスカルゴ出されて最後までうれしそうな顔することなかったからそれは違うなと思った

エスカルゴみたいな料理が出て来るのは中途半端料理屋だからで本当に高級な店なら誰でも満足させられるとでもいうのだろうか。高級な食べ物ほど癖があるというのは単純な正の相関な気もするのだが。

2022-06-13

フランス料理が食べたい。

近所の隠れ家フレンチ8000円のコースワインつけてって感じで。

さすがに一人で行くのはお店に悪い気がする。

けど誘う相手はいない。

友人の食事予算感がわかんないし、奢るにはちょっと高いし。

おいしいディナーしたいなあ……一人で行ってもいいのかなあ。居酒屋なら気にしないで一人で行くんだけどな

2022-06-11

ゲームで突然出てくる音程パズルポリティカル・コレクトネスに反している

これは音痴に対する差別だ。

いまや大部分のゲーム色盲対策モードを搭載している。

色盲であることをハンディキャップと感じさせるゲーム体験21世紀にそぐわないからだ。

それなのに未だにゲームの中で遊び半分に音程パズルを入れる輩のなんとナンセンスなことか。

こういう話を聞いたら奴らはいうんだろうな

「生まれつき両手がない人がプレイ出来ない時点でゲームとは元来差別なのだよ」

からなんだというのだ?

巫山戯やがって。

単にお前らがセンス皆無の脳みそで絞り出したつまらないパズルネタがつまらないってことこそが最大の問題点だというのに。

そもそも音程パズルは音を理解する人間からすれば何も面白くない。

穴の形にあった積み木を嵌めましょうの知育玩具と同じレベルのものだ。

そんなものゲーム要求しないで欲しい。

求めている体験と違うんだ。

使えない社員仕事をさせたいなら掃除でもさせておけ。

それかミニゲーム集でも作るんだな。

まともなゲームでまともな体験をしている最中にいきなりデタラメピアノの音を聞かされて「さて、今のドレミはなんでしょう?」だと?

は?

ゴミがよ。

フランス料理のフルコースを食べてる時にいきなりチョコボールを渡されて、「さて、今私はピーナッツストロベリーキャラメルをどの順番で出したでしょうか?」とシェフに真顔で聞かれるようなものだ。

誰も幸せにならないだろうが!

ゴミすぎるだろ!

死んだほうが良いぞ?

そこまでセンスが無いくせにクリエイティブ業界に入ろうとしたその人生自体が失敗だから

2022-05-30

フランス料理コース料理だって主食パンにはバターなり何なりついてくるのでは?

日本三角食べしない人みたいに何も付けずに主食だけをただひたすらに食べるものではないような

2022-05-22

金持ちになった人って何を実現してるの?

若いころから地道に節約&株投資して、40~50代くらいでおくりびと

あるいは数千万の貯蓄ができた人って、

夢が実現したわけだが、

どういう生活を実現できたの?

予想:

子供がいい私立高校に通わせられる

家族海外旅行が毎年2回

・毎週末は有名なフランス料理

家電とかPS5は発売日に買う

こんなかんじ?

2022-02-11

anond:20220211140628

ギリ健のみなさんがコンビニ労働で稼いだなけなしの時給950円で食うフランス料理はおいしいかい?

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