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はてなキーワード: 卵白とは

2021-04-21

anond:20210421134027

ごめんすきあらば自分語り申し訳ないけど、ヴィーガンハンバーグといいながら卵白とか使ってるのはやめてほしいと思う

2021-04-17

anond:20210417165521

ブイヨンは

野菜と肉を煮込んだスープ出汁

コンソメとは

ブイヨンをベース野菜、肉、卵白などを加えて煮込んだものフランスでは「完成された」という意味の通り、

「透き通り、そのまま飲むことのできる美しいスープ」のことだそうです。

コンソメとブイヨンの違いとは

コンソメは完成されたスープ】、【ブイヨンは出汁

https://tg-uchi.jp/topics/4026より

2021-03-31

ズボラすぎてろくな料理ができない

心の重荷は料理ではなく後片付けの方である

料理の事を考える前に洗い物の数が目に浮かぶ

実家にいた頃は「洗うだけでいいんだな!」などど喜んでやってくれる人間がいたが

今うっかり我を忘れて本気を出してしまうと後で後悔するのだ

冷静に考えると明日仕事なのに野菜の皮剥いたり切ったりするなんて考えるだけで頭痛がするし

肉魚の下処理なんか面倒で考えられない

フライパン出すのも面倒くさい

米炊かなきゃと思うけど小分けにする負担を思い米びつに戻す

野菜はかろうじてカット野菜を買ってくるがこれはあくまラーメンに突っ込むためであり

カット野菜まな板わずに袋がポイポイ捨てられるから

大体は惣菜を購入して食べては捨てて凌いでいる

レンジパスタを使うのはなぜか平気なので(多分洗うのが簡単からだ)

とりあえずパスタを作り和えるだけのパスタソースパスタの上に流すそして袋は捨てる

今日ソースは裏面のアレンジレシピに卵黄って書いてあったが

卵黄取り出すのも余った卵白の処理考えるのも面倒くさいので

ついそのまま卵割って入れてしま

皿の上でパスタソースと卵を絡めてみたがやはり白身が見事にデロンデロンしている

まあ美味いのでよしとする

2021-02-21

anond:20210220220915

ちゃん原材料表示みた?

かまぼこ魚肉(たら・ぐち・えそ)・でんぷん卵白)とあれば魚肉のかち

かまぼこでんぷん卵白魚肉)とあればでんぷんのかち

ただしかまぼこの業界では魚肉メインのものいがいはかまぼことよんではいけないことになってるので何も表記がなければ魚肉が主成分

2021-01-21

anond:20210119145221

不要なわけではない。

卵白質が定着しなかった理由想像たか

実験などで卵白を使うことがある。その文脈で「卵白」が試料を指すのか物質を指すのか混乱を招きやすい。

蛋白」という固有名詞であればそのような混乱は起きない。

 

また、カタカナ語意味喪失が起きやすく、言葉定義を知らない者には一切通じない。

意識高い系の会話でやたらカタカナ語を連用するネタがあるが、あれは意味が通じにくいとか意味を解って使っているのか、という揶揄である

これは『蘭学事始』でもカタカナ語意味不明さが描かれている。

 眉から目と下って鼻のところへ来たときに、四人は、鼻とはフルヘッヘンドせしものなりという一句に、突き当ってしまっていた。

 むろん、完全な辞書はなかった。ただ、良沢が、長崎から持ち帰った小冊に、フルヘッヘンド訳注があった。それは、「木の枝を断ちたるあと、フルヘッヘンドをなし、庭を掃除すれば、その塵土聚りて、フルヘッヘンドなす」という文句だった。

 四人は、その訳注を、引き合しても、容易には解しかねた。

フルヘッヘンド! フルヘッヘンド!」

四人は、折々その言葉を口ずさみながら、巳の刻から申の刻まで考えぬいた。四人は目を見合せたまま、一語も交えずに考えぬいた。申の刻を過ぎた頃に、玄白が躍り上るようにして、その膝頭を叩いた。

「解せ申した。解せ申した。方々、かようでござる。木の枝を断ち申したるあと、癒え申せば堆くなるでござろう。塵土聚れば、これも堆くなるでござろう。されば、鼻は面中にありて、堆起するものでござれば、フルヘッヘンドは、堆しということでござろうぞ」といった。

 四人は、手を打って欣びあった。玄白の目には涙が光った。彼の欣びは、連城の玉を獲るよりも勝っていた。

このように、カタカナ語だけでは日本語として成立することは難しいと知られていたため、和訳というものを精力的に行ってきたのだ。

歴史と先人に学ばないのはただの愚者だ。

2021-01-19

タンパク質って単語いる?

プロテインでいいだろ。

タンパク外来語(蛋白当て字)

質←日本語

っていう複合語なのかと思いきや

Protein(独)≒ Eiweiß(独)=卵白(日)

卵(日)=蛋(中)

Protein(英,独)=タンパク質(日)

という複雑すぎる語源

「蛋」の字は日常的に見ない字だし

「白」も別にタンパク質に白いイメージはない

蛋白という漢字の並びからタンパク質は連想できない。

蛋白卵白なら「卵白質」でいいじゃん。卵白タンパク質でできてるしわかりやすいしーーと思うじゃん?なんと昭和初期に蛋白質じゃなくて卵白質にしようと言い出した栄養学者がいたけど定着しなかったらしい。

で、結局「蛋白」って何なのか分かりにくいから今は、たんぱく質/タンパク表記らしい。

でもさぁ、ということはさぁ

たんぱく←特に意味のない四文字の羅列

しかないわけじゃん

いやわかりにくいわ。日本語という漢字圏の長所をかなぐり捨ててんじゃん。漢字から連想できる意味もなし。音から連想できる意味もなし。最悪だ。

明治日本人一生懸命英語やらドイツ語やらの単語にあたる新しい日本語を作ったことの素晴らしさはわかる。「福祉」「哲学」「失恋」は素晴らしい日本語だ。ウェルフェアとかフィロソフィーとかハートブレイクじゃパッと見て意味が通らないか言葉として定着しなかったろう。和製漢語のおかげで日本人が新しい概念に早く馴染むことができた。

だが、明治人間が頑張ってしまったばっかりに、日本人英語により疎くなったという側面はある。その最たる例がやはり、「タンパク質」だろう。

タンパク質=protein」感の無さは異常。これじゃあ、『タンパク質とは肉や魚、大豆や卵を構成しているアミノ酸ポリペプチドなんだな。』と覚えた後、更に『protein(名)タンパク質』と覚えなきゃならない。無駄だ。無駄すぎる。プロテイン飲んでる中学生の3割はプロテインタンパク質と認識していないんじゃないか。だれもプロテインタンパク質だとは知らなきゃわからない。

対して「プロテイン=protein」はわかりやすい。英語の授業でproteinを習わなくてもproteinがプロテインだとわかる。

プロテインプロテインでいいじゃないか翻訳してなくていい単語もあった。タンパク質という単語は要らなかった。

2021-01-17

anond:20210117214948

おいしそう。卵は卵白しか使わないみたいだけど、黄身はどこいっちゃうんだろう(´;ω;`)??

追記)ブルッティマブォーニってお菓子知ってる?

近所の珈琲屋さんに置いてあったお菓子で、ちよっと試しに買って食べたら美味しかった。

「不恰好だけどおいしい」みたいな意味イタリア焼き菓子らしい。

毎回買うには高かったから調べたら案外簡単にできて作ってみた

大まかな流れは卵白を泡立てて、多めに砂糖を入れてナッツを入れたら、鍋に移して鍋底がうっすら茶色くなるまで火を通す→スプーンとかで天板に落としてオーブンで焼く

で完成。

味は美味しいし、充分楽しんでるんだけど、「鍋に移して鍋底がうっすら茶色くなるまで火を通す」ってなんの意味があるん???

追記レシピ載せてくれた人がいたありがとう→正確にいうと、火が通るとなぜ粘り気が出るの?粘り気が出るとどうしていいの?という疑問の方が正しいですね。

菓子作りは素人趣味程度だから火を通すことでどうなるのかよくわからない上にマイナー菓子なせいで情報が出てこない。

ちなみに火をほとんど通さなかったら緩い生地?になってしまったので、泡立てた卵白の泡を固定するのかなと予想している。

はてなーのみんな助けてくれ

—-以下さら追記—-

海外だと生卵は避けるから

レシピは辻調製菓学校?のレシピなので海外レシピが元でも日本仕様に変えるだろうし、その可能性は低いかな〜と思っている。

砂糖カラメル

卵白に対しての反応しか考えてなかったので、そういう視点もあるのかとハッとした。

ありがとう。その線も考えてみる

お菓子のものについて

食感とか記載してなかったから、ブルッティマブォーニの魅力が伝わってなかった気がする。

食感は外はサクサクで中はしゅわしゅわというかホロホロというか。砕いたナッツが香ばしく、かなり軽いのでどんどん食べてしまう。珈琲だけじゃなくて紅茶にも合う。

個人的にはくるみシナモンパウダーカシューナッツバニラオイルオススメ

後者ちょっとしつこいかもしれないが。

あとオーブンから出した後、粗熱をとってるときチリチリパリパリと小さな音が立つんだけど、その音とナッツや甘い匂いに包まれながらどの形が1番可愛いかな、と眺める時間が意外に楽しい

2021-01-05

皆が嫌い嫌いチーズごま油卵黄卵黄卵黄卵黄卵黄卵白はどうすんだって怒るから

Twitterバズレシピお兄さんがあまった卵白は飲んでくださいって言ってたよ

かに余った材料なんか自分勝手にどうにかしろだよな

2020-12-10

anond:20201209135841

なぜ捨てる前提なのか

凍らせればずっと持つよ

消費は、卵焼き作る時にちょっとずつ使って、卵白多目卵焼きを作ればいいよ

2020-12-09

anond:20201209110454

余った卵白ラップでくるんで冷凍で保存しろってリュウジが言ってるだろ

野菜が取りたければそういうレシピYouTube検索すれば秒で出てくるし、何が不満なのか全然わからん

卵白も食らう

オレいつもカルボナーラ作ってるんだけど卵黄だけ使うから卵白が余る

余った卵白カルボナーラを作った後のフライパンで目玉抜き目玉焼きにしてるよ

目玉のない目玉焼きなどただの焼きだ

ちなみにオレのカルボナーラ生クリームを使わない省力型だよ

オレは男のこだわり料理って奴が無理なんだ

anond:20201209141513

元増田が卵黄だけ使って卵白捨てることにやたら忌避感もってるのがわからん(まあ文句言えたらなんでもいいんだろうけど)

納豆食う時だって卵黄だけ使って白身捨てるし

そういう使い方において卵白野菜のヘタと同じ存在ってだけだよ

anond:20201209135841

卵白でもいい

たくましく育ってほしい

Twitterでバズってる男料理家どもが嫌い

あいつらの料理チーズとか卵黄とかベーコンとかバカみたいに使いやがって

毎日冷蔵庫の中身からいかビタミンやらミネラルやらたんぱく質を摂れるおかず作るかっていう、

たいていの家庭では母親が担わされているであろう料理の持続性について一切考慮されていない。

卵黄だけ使って卵白はどうすんだ?あぁ?

毎日毎日そんな脂質多い食事してみろ、動脈硬化で突然死するわ。

料理っていうのはそんな承認欲求でやるもんじゃねえんだよ。

野菜が多いと映えないし、わかりやすく旨くもならねえし家族微妙な顔されるのはこっちもわかってんだよ。

てめぇらのレシピは、栄養バランス一切考えず、男・子どもが喜ぶ飯を作れと言われたらすぐ考え付くようなクソレシピなんだわ。

それをさもすごいこと思いついたかのように「世界一美味い」だの「無限に食べられる」だの

てめぇは全ての世界料理を食ったんか?ほんとに無限に食えるんか?死ぬんか?

脂質過多で脳の血管詰まってるんですかね、お大事に。

2020-11-16

anond:20201116151945

紙粘土食べないの?

絵の具とかもよく食べてた

卵白はそうは思わないな

2020-08-12

えーーーなにーーーにんにく卵黄ってなにーーーー

余った卵白どうしたらいいのーーー

2020-07-13

お前らみたいなもんのために、世界で一つだけの異名を授けてやる4

異名のない人生などあってよいはずもなく、つまり、これは続ける以外にないのである

今日は激戦区に挑むぞ。かなり手ごわい。

anond:20200712044414

anond:20200711101512

anond:20200710085354

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2020-07-09

さっきシフォンケーキ作ろうとしてた者だが

途中までうまくいってたんだが腐った牛乳入れてしまって全部パアになってしまった… 

すごくショックだ…

今はメレンゲにするはずだった卵白を焼いてオムライスにした

またあとでチャレンジする。アドバイスくれた人ありがとう

anond:20200709115514

卵の卵白ちょっと休ませながら泡立てると固くなりやすいぞ

がんばえーー

2020-06-16

これから時代人類もっとやったほうがいいこと

・すれ違うときにお互い距離を保つ

これ、割とやろうとしないでまっすぐ来る人が多い。

自分は人混みや室内以外ではマスクをつけてないので相手に悪いと思って道を譲ってるけど、これからの季節はむしろみんなマスクは取ろう。

そんでもってお互いに距離を保てるようになれば安全

逆にマスクがあっても近距離危険だと認識すべき。

テラス禁煙、店内喫煙

コロナ感染拡大防止で飲食店道路利用が緩和されているらしいけど、そこでタバコ吸わせてる店が多すぎ。

自治体がただ緩和するんじゃなくて喫煙制限を同時に十分に周知させてないのが悪い。

路上喫煙禁止なんて常識なのにね。

喫煙者外に出すなら逆にして、店内を喫煙にしてください。

・一緒に歩いていてもヘッドセット無料通話

マスク越しだと何喋ってるかわからないし聞き取るには距離が近くなる。ソーシャルディスタンス危機

そんなときヘッドセット無料通話

前を向いたままでもマスクを付けたままでも快適に会話できる。

店内でも小声で会話できるからプライバシーも守られて一石二鳥

背中携帯扇風機

から吸って上から吐くタイプのやつ。

ウォーキングや徒歩通勤中につけると背中が汗でじっとりとしなくて捗る

パソコン入ったリュックサックを背負ってるけど後ろから見ても目立たないからなお良い。ただし肩紐は汗だく。

やすマグロの漬けアレンジ

イートイン増えて安い刺し身食べて失敗した人は挙手。

安い刺し身がまずい理由は臭みと脂の少なさ。

そんなときめんつゆごま油10分漬ける。

贅沢に卵黄をかければマグロユッケ風の完成。

お好みでお酢もいいよ。

マグロ以外だとしゃぶしゃぶおすすめ

トマトを一つ(湯剥きしやすいようにヘタを取って下に包丁で十字の切込みを入れておく)入れておくとスープめっちゃ美味しくなります

無駄のない卵黄の取り出し方

卵白トロトロが苦手な人は挙手。

そんなときは沸騰したお湯スタートで卵を5分茹でる。

生卵の要領で叩いて割ると卵黄だけ生、外側だけ固くなった卵白ゆで卵ができる。

殻が入り込まないように小さいスプーン白身だけ取り出しせば黄身なしゆで卵の完成。

卵黄だけ必要とき卵白を捨てなくて済むから便利。

最後はよくわからない話になってしまったけど、要するに新しい生活様式ってこういうことだよね?

2020-06-12

料理レシピでさ

最初に、「まずは野菜を洗ってよく水気を切ります」ってさも簡単なことのようにさらっと書いてあるじゃん

実際この工程いちばんめんどくさいし大変だし難しくない??????小松菜とか水菜とか根っこの泥を落とすのがめちゃめちゃ大変だし、きゅうりとか茹でたほうれん草とか絞っても絞っても水が出てくるんですけど!!!!!!!!キッチンペーパー爆速でなくなる!!!!!!

あと「材料3つ!簡単○○」とかで「卵白を泡立ててメレンゲします」とか書いてあると、メレンゲ作らないといけない時点で簡単じゃね~~~材料5つ使ってもいいからやりたくね~~~~~ってなる。

2020-06-02

[]2020年6月1日月曜日増田

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