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はてなキーワード: オリーブオイルとは
未だに自炊すんのかすげえなとか言われるのが違和感ありまくりでさ
野菜と肉を煮るか炒めるかすりゃあそれはもう立派な料理だと思うわけよ
味付けなんてのは初心者でもなくても、基本は塩だけ
もやしと肉を炒めて塩で味付ける
食ってみる
何が足りないかを考える
そうすると今度は油を使ったりコショウを使ったりする
料理のスキルの高い人なら、その過程が見えるから調理法についての批判や
もっとこうしたほうがいいよってのが出てくるけど
基本的には美味しい不味いってのは二の次であって、火を使うってのが大事なの。何より。
そこから始めりゃいいのにって思う。
不味い理由は大抵が調味料で、かっこつけて味覇使ったりオリーブオイル使ったりするってのが失敗の理由でさー
あるいはインスタ蝿がたかってるような料理な。見た目とか腹が減ってる人にとってはなーんも気にならない
とにかく肉と野菜、あと火を使う。塩を少し使う。そこから始まらないとどうにもならんよ料理は。
太古からの記憶を刺激させるんだよ料理で!！調理自体がカルチャーなんだわ。思索の一種なんだわ。
いまどきは、スーパーにもアヒージョのシーズニングというか調味料売ってるから簡単。
エビを使う必要はない。安い鶏肉で全然オーケー。あとは好きなキノコを入れればオッケー。
スペイン産ワインといえば、この季節はやっぱり、カヴァ。カバだけどバカじゃない。
ようは、スパークリングワイン。そのへんのスーパーでスペイン産のスパークリングを探せば、それはきっとカヴァだ。
1000円ぐらいで買えて、まずハズレはないから、カヴァを買えばいい。
泡がどうしても苦手、なら、スペイン産ワインには、赤ワインならテンプラリーニョかガルナッチャのワインを探そう。
ワイン通に選んでもらえず、近所のスーパーにあるワインで楽しみたいなら、赤でも白でも安旨チリワイン、アルパカ Alpaca だいたい500円を選べばオーケー。
アルパカなら、もし飲み残しても安いから気にならないし、次回の料理酒に使えばいい。
パエリアも作ればなおスペインっぽくなるけど、なかなか面倒なのでガーリックの味付けでターメリック炒飯すれば気分と日本人好みの味を味わえる。
こういうのは輸入食材の流通量が大幅に増えたというのが大きいんじゃないかと思う
昔は輸入品のホールトマトは今みたいに安くなかったし、アンチョビやオリーブオイルは専門店じゃないと扱ってなかった
輸入食材の通信販売も無かったから、田舎と都会で食材に関して大きな差があった
今は基本的な食材は手に入るし、手に入りにくい食材でも大抵は通販を使えば入手できる
ネットで公開されてるレシピも増えたから、海外のあまり馴染みのない料理でもある程度は再現できる様になった
ただ、昔に比べて色んな食材が手に入るようになった事で、代用品で工夫して作る楽しみは減ったかもなぁという気はする
情報化社会のキッズＹｏｕＴｕｂｅｒたちは信じてくれる…そんなの常識じゃん？
アナログの時代のパスタはルビーしかないといっても過言ではなかった、ということ。
家庭のみ存在する可能性があるだけでなく、配給もデニーズもナポリタンとミート情報源しか無かった、実例もたくさんある。
当然そうなんですけども、「パスタ５倍類」という呼称はデフォルトではなく、ましてミート情報源を「ラグー」と呼ばれるのをアクティブリスニングした実態がないといっても過言ではなかった。そう、ｉＰｈｏｎｅならね。
弊社の父その他大勢、未だに赤くないパスタはゲテモノだとロジカルシンキングしＴＥＬ（笑）。
おそらく赤くない、つまり成長がないパスタがブルジョアジー権をインプットしたのはイタリアンブーム（作られたブーム）が来たときのような気がする。
イタリア語の食べ物がティラミスとかパンナコッタとか流行った学生時代。これメモっといた方がいいよ。
未経験者を、吸収、合併、買収したカルボナーラに需要を示した。
そのカルボナーラは、情報化社会にマクロ的な観点から俯瞰すれば我が国スタイルの別物でビジネスチャンスはあるが、パスタが乳製品と読み取れるミームがシナジーだった。
パスタのみ存在する可能性があるだけではない、『デキる人』はみんなそうしてる。
パスタのみでは乗るしかない、このビッグウェーブに。
サラミとタマネギとポワヴロンが必ず乗ったベーグル生地の米国式で、タバスコをかけて”食べる化”する媒体だった。
今の子供たちは信じてくれるだろうか？
家庭だけでなく、給食もファミレスもナポリタンとミートソースしか無かった。
もちろん、「パスタ」などという呼称は一般的ではなく、ましてミートソースを「ラグー」と呼ばれるのを聞いたことがなかった。
うちの父など、未だに赤くないスパゲッティはゲテモノだと思ってる。
おそらく赤くないスパゲッティが市民権を得たのはイタリアンブームが来たときのような気がする。
流行った頃。
初めて食べたカルボナーラに衝撃を受けた。
そのカルボナーラは、今に思えば日本式の別物ではあるが、スパゲッティが乳製品ということが衝撃たった。
スパゲッティだけではない。
サラミとタマネギとピーマンが必ず乗ったパン生地のアメリカ式で、タバスコをかけて食べるものだった。
マルゲリータなどなかった。
牛ひき肉400 G 、クミン・コリアンダー粉で小さじ半分ずつ、塩が小さじ1、
後は、鍋に煮込むための具材です。
なすが三本、トマトの水煮が一缶、
赤唐辛子一本、 クミンか何かの粒小さじ1、 オリーブオイル、塩・コショウ。
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フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、2 CM 幅に切った茄子を炒め、取り出しておく。
同じフライパンに、オリーブオイルを熱し、上で丸めた牛ひき肉を焼く。
油を捨て、フライパンに水1.5カップを加えて煮立てる。 肉を焼いた焼き汁を水に溶かス。
鍋に、オリーブオイルとニンニクのみじん切り・クミンを入れて熱する。
玉ねぎを入れて、色付くくらいまで炒める。トマト水煮缶・赤唐辛子・塩・それから上のやつを加え、15分煮る。上述のなす炒めを加えて、さらに15分煮込む。
