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はてなキーワード: 生姜とは

2022-05-19

蕎麦の食べ方

テレワーク中に昼飯を食べると、すぐ眠くなり午後にウトウトしてしまうことがよくある。血糖値が上がるのがその原因と聞き、最近血糖値を上げない(GI食品?とかそういう名称で呼ばれているらしい)蕎麦を茹でて食べることにしている。

しか蕎麦とはいえ天ぷらなどをつけてしまうと血糖値バク上がりだろう。とはいえ、ただのざる蕎麦プレーン状態で食べるのは味気なく、せめてネギ生姜薬味をつけたいところだが…貴重な昼休み時間にチマチマとネギを刻んだり、生姜おろしたりしたくない。

そこで、池波正太郎の「男の作法」なる本に載っていた、「蕎麦には一味唐辛子だけをつけ、そばつゆにチョンと付けて味わう」を真似することにした。もっと池波正太郎がそのように書いたのは、蕎麦単体の味やのどごしを味わうためであり、自分の使っている安い乾麺は単体の味わいやのどごし云々のレベルに至ってはいないのだろうが…。

この食べ方だが、まあまあイケる。少なくとも蕎麦そばつゆに付けるだけのものよりはアクセントがついて美味い。

で、調子に乗って以下のとおり色々試してみた。自分用にメモしておくので、よければ皆さんも試して欲しい。

一味唐辛子鉄板。ピリっとくるのと、それで鼻の奥の鼻孔が開くのか、蕎麦そばゆの香りも楽しめる(ような気がする)

七味唐辛子:良いのだが、上記より無駄に味が多い分、少しぼやけてしまう気がする。

塩:使っている塩が安いのかもしれないが、アクセントとはならなかった。塩の味がダイレクトにしてしまう。そばつゆと合わせると塩分過多になるので、追い塩は避けた方が無難だろう。

胡椒:意外とイケる。ただ蕎麦の味が消えて胡椒の味になってしまう気もした。商店街ラーメンだとよく胡椒を入れるが、あれは油があるから胡椒味に染まらないものなのかな。

ここまで試して、ふと自分自作カレー用に買い漁ったスパイスを入れるとどうなのだろう、と思い至った。なにせ最近玉ねぎ高騰で、スパイスの出番も減っているのだ。

クミンパウダー:美味い!自分クミン好きかもしれないが、異世界からキャラが転生してきた感があった。クミンを入れると結構カレー味になってしまうわけだが、蕎麦そばつゆは防御が硬く、完全なカレーにはさせないというか。思えばカレーそばカレーうどんより微妙な気がするが、それは蕎麦うどんよりも頑なに自己主張をしているからかもしれない。一方、このクミンそばについては、カレーからクミン、温そばからそばになったことで、双方がよりマッチしていた。

フェンネルパウダー:(フェンネルシードをミルに入れて挽いてます)美味い!!クミンよりも遠い異世界から転生してきた感。フェンネルインドカレー屋のレジ近くに置いてある得体のしれない種、といえば分かる人もいるかもしれない。要は清涼感を出したり、生臭さを消すための香辛料だ。蕎麦と合わせることで、そば粉が本来もっていた清涼感が蘇る。

カルダモン:清涼感をさらに増すのでは…と期待していたのだが、これはダメだった。カルダモン単体だと、なんというか漢方薬っぽく感じてしまうのね。

ガラムマサラ:各メーカースパイス屋により様々だとは思うが、自分が持っているガラムマサラ大津屋というスパイス専門店調合)はダメだった。先述の温カレーそばで書いたとおり、カレー要素がキツイとざる蕎麦には合わなくなってしまうのだろう。ガラムマサラ増田の「我が家インドカレー」でも言及されていたとおり、味が強すぎるのよね。

玉ねぎ高騰が収まるまで、あるいはテレワークが終了するまでは(永続することを願うが)、色々試して見ようと思う。

2022-05-18

千円札は誰も増田拾わない縄絽飛騨酢魔もレダ初三円背(回文

おはようございます

今日は良い天気ね!

久しぶりに太陽を見た気がするシスコムーンだわ。

こういう時はお洗濯が捗りまくるからいいわね!

だいたいいつも夜お洗濯するんだけど、

こないだ午前中に洗濯してしまってめちゃくちゃ気持ちよかったわ。

まさに爽快!

うかい?って聞かないで!

うそう!

今朝さー

駅のホーム千円札ひらひらと落ちていたので、

わず飛び込み前転で抱え込んで拾おうと思ったけど、

私もそんな気持ちがあったけど

通りすがり通り過ぎる千円札見送りながら、

結局誰も拾わないのね。

だってあの人混みで千円拾う必死さは、

よっぽど勇気がいるわ。

あの千円札行方!?って映画化したら全米が泣いてくれるかな?

あんまり滅多なことじゃ見かけないけど、

紙幣が落ちていると、

罠かも!って上を見渡してカゴみたいな小鳥を捕まえる罠になってないか心配になるけど、

たいていの場合はそう言う罠はないけど、

拾おうとした瞬間に

実は釣り糸で結ばれていて、

取ろうとした瞬間しゅ!っと竿をいいて

とれなくする

トルコアイスの売り子さんより意地悪な、

あのトルコアイスの人も素直に渡せば良いのに、

結構いらいらの寸前までやらせるわよね。

もうじゃあいらないわ!って

ケバブではそんなことしないのに、

女手一つで育てたケバブから

そんな扱いには出来ないって意味もあるかも知れないけどね。

そんで、

その紙幣を拾おうとしたら、

紐が付いていて、

ずっと千円札を追いかけるところを遠くからウォッチされて動画にされてアップされてしまうわよね。

そう言うネタチューブ

やっぱりおろしニンニクチューブおろし生姜チューブ冷蔵庫にいざって時にあったらいいわよね。

あれニンニク生姜を買うの面倒くさいからって横着して

それ系のチューブでなにか料理を作っても、

やっぱりリアルニンニク生姜のおそしたて寸前の

まれたての仔鹿が産後すぐに秒で立って歩けるように

香りが立つのよね!

今すごくいい上手いこと言ったからパクっていいわよ!って言わんばかりのドヤ顔アンドドヤ風を吹かせつつ

直接すり下ろした方が美味しいのよね。

風味的な意味でも。

から仔鹿も一生懸命まれたら立つのよ!

クララの比ではないわ。

クララ勇気が無かっただけですもん!

ってアルプス少女ハイジの知ってる知識はそこだけかよ!って人多いと思うわ。

だってアルプス少女ハイジの内容を知らないのよ。

あのハイジテンプレートを知っているだけだわ。

あと干し草のベット

あれはふわふわですごく柔らかそうに見えるけど、

絶対藁の角がシーツから出て案外思ったより

チクチクすると思うんだけどね。

そして、

意外とホームに落ちている千円札は誰も拾われないのね!っても思ったわ。

うふふ。


今日朝ご飯

タマサンドしました。

ここんところサンドタマサンドブーム到来中ね!

デトックスウォーラー

皮ごと使えるレモンかったので、

厚めの輪切りにして

炭酸レモンに追いレモンレモン炭酸追いレモンウォーラーに。

レモンリアルレモンだとより

風味が立つわね!


すいすいすいようび~

今日も頑張りましょう!

来月40歳になるけどいまだにサビ抜きのお寿司頼んでる

正直ワサビうまいと思ったことない

本物のおろしたてワサビ特に美味しくなかった

薬味としては刺激が強いし臭み取りとしては生姜ニンニクに後れを取る

みんな安いワサビペースト込みで「寿司」として認識してるだけなんじゃないか

本当にあれがうまいと思ってるのか?

2022-04-25

スーパー唐揚げうま

スーパー唐揚げ以下の唐揚げ専門店とかほんと潰れろよ

生姜ニンニク大量にぶちこんで誤魔化してるクソ唐揚げ屋がよ

一つ一つ余分な脂切り取って整形するくらい手間かけろ

かけないならぼったくってんじゃねえぞ

2022-04-08

anond:20220404220447

サラダおにぎり外食できる。

大豆だけをタンパク源とするとホルモン異常やリーキーガットの原因になるので、えんどう豆やひよこ豆ナッツ、シード、玄米由来プロテインニュートリショナルイーストなどを使わないと、何かしら苦痛や不調が出る。

スナック菓子は味海苔おすすめ

マーガリントランスファットフリーほとんどになったので、そこまで神経質にならなくても。

パンパンメーカー買って自動で焼くのが簡単で良い。

味噌汁入り大豆や煮切り酒、椎茸出汁を使うとバリエーションが出る。

カレー普通に牛脂使用ルーを使う。ニンニク生姜を多めに使うと、肉のような味わいになる。

グミは諦めてタピオカが良いと思う。

豆乳は飲みすぎるとリーキーガットになるので、オイルを足したり、アーモンドミルクなどのナッツ由来ミルクに変更した方が良い。

豆乳ヨーグルトは甘酒と混ぜろ。

チーズは、餅とオイルニュートリショナルイーストを混ぜてレンチンしろ。伸びるしチーズ匂いもする。

 

20年続けた親戚が、見た目が-20歳で疲れや病気知らず。性的にも衰えてない。医療費節約にはなる。

2022-03-29

anond:20220325032837





鶏皮焼きのレシピ

トリムネ2キロ(7枚入ってた)買ったので皮外して塩漬け

外した皮を焼く。

皮と水50cc鍋に投入、中火加熱開始。

塩0.5cc

胡椒0.1cc

ガーリック0.1cc

砂糖15cc投入。

葱5cmみじん切り・生姜1×1×2cm位みじん切りして投入。

醤油10cc投入。

10cc投入。

ごま油ひとふり(量るなら5cc

フタして弱火5分、その間に水溶き片栗粉(水50cc片栗粉2.5cc)作る

水溶き片栗粉をかき混ぜながら投入、中火にする

鍋のなかをかき混ぜながら加熱、とろみがついたらラー油投入

完成。

ネギ切ってる途中とか焦げそうなら一旦火を止める。水分多くても最後片栗粉でまとまるので問題ない。ガーリック生姜ごま油ラー油をお好みで増やせばガツンとなる。

食べる時に七味振ってもいい。

Q.〇〇がありませんがが大丈夫ですか?かわりに〇〇を使ってもいいですか?

A.問題ない。ただしその味はつかない。代わりのものの味がつく。

Q.料理に慣れているので大さじ小さじやひとつまみの方が直感的なのですが…

A.わかります、換算面倒くさかったです。でも調味料の量や順番はテキトー大丈夫です。そういう味になるだけで問題ありません。醤油コップ1杯とか人が死ぬようなイメージの量は避けることだけ気をつけてください。

……でも料理しない人はイメージもないか〜、難しいね

麺つゆを一口飲める濃さで何ccとかだと簡単かなあ?

思い付きでさっき作った鶏皮焼きのレシピを書いてみたが難しかった。想定読者を絞らないと書きにくいことがわかった。

2022-03-25

放流。

鶏もも肉切らずに水塩胡椒(酒生姜にんにく)を逐次投入して煮て、砂糖醤油(ごま油)で煮上げる。煮えたらキッチンバサミか、なければ鍋に包丁突っ込んで切る。全行程20分。30分かけたらトングでもちぎれる。水分多ければ片栗粉で餡に。( )内省略可。慣れてる人向け。

2022-03-24

anond:20220324134543

ビニール袋に片栗粉小麦粉でもいいや)と一緒に入れてバフバフしてまぶしてオーブントースターで15分くらい焼く。

シチュー皿みたいなのに醤油・酒・みりん砂糖を大さじ1ずつ(適当でいい)、にんにく生姜があれば少しずつ入れて混ぜてレンジで500W3分くらい温める。

肉が焼けたら皿のソースに浸したりあえたりつけたりして食べる。

2022-03-19

モーモー🐄のしっぽ美味しい🥺

おじさんこないだスーパーに行ったらモーモーのしっぽが割引になってたの

気が向いたから買って、今日は昼間から料理してみたの

沸騰したお湯で灰汁を煮こぼしてから

お鍋に水とニンニク生姜玉ねぎと一緒に煮てみたの

冬の残りの灯油を使い切ってしまおうとストーブで4時間ぐらいコトコト煮たの

取れたスープに塩胡椒で味付けして食べてみたら、出汁は濃厚でお肉はホロホロですごく美味しかったの

おじさん感動した🥺

2022-03-10

もやしが2袋ある

炒めて食べようと思っていたが、味噌の汁で鍋物にしてもいいか

しめじ豚肉にんじんがあるし

ああでもネギがないな、鍋物ネギがないのはちょっと痛い

けどまあチューブネギ塩ダレとかでなんとか

生姜チューブもあるし

異常独身男性向け料理メモ

フライパンを熱してオリーブオイル

サバ缶(みそ煮)を投入

豆腐100gくらい?を投入

味付け めんつゆ大さじ1 しょうゆ小さじ1 生姜適量

溶き卵でとじる

ごはんに載せて七味をかける

 

以上

ツイッターで見かけたのでメモっておくわ

2022-03-07

弱者男性だけど油淋鶏作った

業務スーパーブラジル産ももを350gくらい使用、下味は塩コショウだけ。

節約と火の通りのムラ防止として1枚丸ごと揚げた後にカットするんじゃなくて適当サイズカットした後に普通唐揚げの要領で揚げる、衣は片栗粉オンリー

油は少な目で揚げ焼き風。部位によってベチャってならないように火が通ってないところを見つけてはひっくり返したり転がしたりで忙しい。

出来上がった唐揚げにみじん切り白ネギ、酢、醤油ごま油生姜にんにくで作ったタレをぶっかける。

肉の量がただでさえ多いのに事前にカットした分で衣の表面積も多くなるし定食屋油淋鶏基準だとカロリーは2.5人前くらいになってる気がする。

白飯冷凍中華野菜ミックスワカメ中華スープ冷奴、千切りキャベツとうもろこしサラダをつける。

味はまあまあ。一人暮らし男性には丁度いい感じの白飯と合うガチ飯。油多めでちゃんと揚げた方がよりカラッとなると思う。

これで恐らく合計で250円くらい?夜にがっつり食べる前提なので朝はオートミール+昼は卵もやし入れた袋麺(5袋で150円くらいの奴)と朝昼はかなり適当。今は在宅ワーク中。

食費は月1万前後お金を使いたくないので酒は好きだけど飲めない。

これが弱者男性現実だ。恐ろしいか

2022-02-27

anond:20220225114005

地方にもよるからなんとも言えんがとりあえず白出汁ぶちこんどけば自動的おでんになると思うぞ

醤油みりん・酒なんてモロに煮物の味付けじゃねーか

出汁入れればみりんも酒も昆布もいらん。醤油は隠し味程度でいい

俺はそこにすりおろし生姜を入れる。より温まるのでおすすめ

2022-02-23

一人暮らしで覚えた貧乏

鶏肉生姜みりん醤油酒で煮て

おかゆと一緒に食べると美味い。

 

鶏肉の茹で汁でおかゆつくるとさらうまい

かなり簡単なんだけど。料理嫌いだったらしないんだろうな。

2022-02-18

今日のお昼:野菜どんぶり

冷蔵庫にある野菜

にんにく

調味料

こしょう

・油

・水溶き片栗粉

ごはん

  

生姜がのこってたから入れてもよかった

2022-02-17

職場人間コロナにかかり

俺も朝から熱っぽいし喉痛いけど

きっとコロナじゃないか

早く帰って生姜たっぷり水餃子スープ作って食べて

早く寝て明日に備えよう

2022-02-15

即席スープ自分で作る

コンビニで粉末タイプの即席スープを以前はよく買っていたのだが、これってよく考えたら塩分と旨味系の調味料乾燥具材の組み合わせなんだから自作できるのではないかとふと思って始めてみた。それ以来、冷蔵庫調味料の棚にある各種の材料を使って色々作っている。あんまり健康に良くなさそうで人には言えないのだが、自分的にうまいと思った配合をメモしとく。

粉末中華スープの素 少々

七味 一振り

ごま油 一滴

乾燥ワカメ 少々

ゴマ 少々

これをお湯に溶くと中華スープになる。中華スープの素を使っているので当たり前ではあるが。今日風邪気味だったのでチューブ生姜を入れてみたら美味かった。

2022-02-14

三大エロマンガに出てきた心に残るギャグ

山芋が木から生えてるからもう大丈夫」「……やまいもきから!」

「この神社なんで生姜が祀ってあるの?」

あと一つは?

2022-02-12

酒断ちに成功した

問題料理に使う酒がないこと。

生姜焼き作ろうとレシピみたら酒がなかったか生姜醤油みりんになった。

今までなら丁度あった日本酒ウィスキーウォッカ入れてたのに。

2022-01-31

餃子新大陸冒険増田すまん希有墓の栗異端視座うょ着(回文

おはようございます

昨日は珍しくルービーはナシで餃子行ってきたんだけど、

いわゆる今!

世の中で流行ってる餃活ってわけ。

私は初めてニンニク餃子を挑戦しようと思って張り切ってニンニク増し!って言ったつもりだったけど、

なぜか生姜ニンニクゼロ餃子が来て、

もうさ、

うーんってなったけど

いずれは一度は生姜ニンニクも挑戦してみたかったので、

食べてみることができて良かったんだけど

私のニンニク餃子チャレンジが惜しくも達成できなかったわけなのよ

挑戦すらさせてくれなくって。

私にも自覚があったの。

店員さんが復唱するときゼロ餃子って言ってたか

はて?待てよ!

チョー待てよってキムタクばりには言わなかったけど、

でもきっと厨房隠語的な専門用語が飛び交っているか

ちょー待てよって思ったけど

でもやっぱり生姜ニンニクゼロ餃子が来てさ。

その日1日モヤモヤしていたんだけど、

なんで目の前で聞いて聞き間違えるのかしら?

私はハッキリ言ったつもりだったけど、

まあ仕方ない餃子後の祭りフェスティバルってことにしておいて、

それはそれで楽しんだわ。

でもなんだか不燃焼感が拭えなくて、

餃子の焼き加減は良かっただけにってやかましわ!って言いたいところだけど、

また再度ノールービーで餃子チャレンジしなくちゃーって思ったわ。

意外な発見だけど

ノールービーだとなんだかものが酔いに誤魔化されずに味がしっかり味わえる気がするのは気のせいかしら?

からしっかりと活動するときは、

案外ノールービーがいいのかも知れないって発見でもあるし

新大陸でもあるし、

世界ふしぎ発見でもあるわけなんだけど、

でさー

船で公開しているとき

あの望遠鏡みたいのを除いて

あれは新大陸だ!って開口一番言ったのかしら?

あれが新大陸であるってすぐに分かるものなのかしら?

地球一周して元来たところに戻ってきてるくね?って。

でも逆に言うと

向こうに新大陸があるとも限らなかったわけじゃ無い。

天動説を唱えていた頃

亀だか大きな動物の上に大地があるって定説を信じていて、

あの亀の海の縁から落ちたら怖くね?っておじけづく船員もいたはずよ。

からあの船に乗っていた人たちって

よっぽど冒険野郎だったのかもしれないし、

本当に大冒険だったのかも知れないわね。

それに比べたら私の餃子チャレンジが1回ぐらい失敗したからって

くよくよしている場合じゃないわよ。

次は餃子新大陸発見するわ!

って餃子新大陸って検索したらお店名がヒットしてくるから笑っちゃったわ。

発見してないつーの。

私の餃子チャレンジは続くわ!

うふふ。


今日朝ご飯

昨日買って食べ損なって私を見損なわないで欲しいんだけど、

海鮮海苔巻きを食べたわよ。

海鮮モノ大好きなのよね。

絶対あったら欲しいんだけど

牡蠣と虎が睨み合って一触即発な様子の背中刺繍の入ったスカジャンがあったら絶対買うわ!ってぐらい海鮮なのよね。

デトックスウォーター

朝その海苔巻きだったので、

それにあうデトックスウォーラーというか

ホッツ緑茶ウォーラーいっちょうあがりよ!って感じかしら。

ガリだけにって

上手いこと言っちゃうんだから

てへ。


すいすいすいようび~

今日も頑張りましょう!

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