塩を全体の0.009グラム、憶えた。現状は適正量から~5グラム塩が足りないかもしれない。塩分量ベースでスープの素なり味噌なり足すと計算が楽だ。
材料と調理後の総重量測ると安定しそう。
野菜スープは肉を入れなくても旨くなるはずである、というスタンスはそのままでよさそう。肉を入れると子供が喜ぶと言う意見はもっともなので、たまには少し入れることにする。ベーコン入れる時は量は塩分ベース計算でいいのか？
（課題）入れる野菜の種類
（保留）茹で方や順番、最初に焼くといい？スープの素をいついれる？

————————

娘息子に野菜スープが不味いといつも言われる。

のでなんとかお手軽に旨くしたい。

いつものレシピは以下。

1. カップ3.５の水

2. 植物性スープの素4人分or（出汁の素4人分＋味噌大さじ１）

3. 玉ねぎにんじん大根しめじその他野菜盛り盛り

これを煮るだけ。

子供2人前と大人4人前にしている。

俺の馬鹿舌でも大して旨くないのはわかるが、どうしたら旨くなるか、アドバイスが欲しい。

追記

レスたくさんでありがたい。野菜盛り盛りの内容は、ピーマン、白菜、青梗菜、小松菜、長ネギ、蓮根、キャベツ、舞茸なんかを適当に入れてる。あと厚揚げやがんもや油揚げはよく入れる。

肉／ベーコン／ウインナー等はレギュレーション違反
胡麻油浮かすのは効果なかった。個人的には確かに美味しく感じた。
干し椎茸は子供が苦手。しめじはなぜか大好き。
最初に具材を炒める＋よく煮込む（これは今でもやってる気もする）＋スープの素かコンソメか塩か味噌増やすのが手軽そうなので明日やってみる。

追記2

野菜分量と水の量は今のままで、美味しいレシピを出してくれるレシピサイトってある？

追記3

スープの素は、たとえばオーサワの中華だし2包

追記4

何で野菜スープのアドバイス求めて肉肉言われて肉は違うだろって返したら叩かれるんだ
https://www.sirogohan.com/sp/recipe/potohu/

追記5

人格否定コメ怖い。毎日のスープのために肉類を追加で用意するの大変だよぉ。でも子供の心配してくれてありがとう。

追記6

煮込み方煮込み時間ってのは難しいなあまり気にしてなかった。今は水から煮て沸騰したら弱火で長くて15分。これをたとえば1時間ゆでるにすると旨くなる？他は何も変えないとして。
だし入れるタイミングもあるのか。。

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2022-07-23

■昨日中 国人が「日本の若手技術者 能力のわりに安すぎワロタｗｗｗｗ爆買いじゃｗｗｗｗｗ」って言ってて

俺みたいな中年雑魚技術者でもそこそこもらえる年功序列青梗菜って神だなと思いました。

Permalink | 記事への反応(0) | 11:08

2021-08-25

■駅地下の中華料理屋の味がランダム

・ レバニラ炒め定食

いつもおいしい

・ 回鍋肉定食

いつもおいしい

・ 豚キャベツ麺

だいたいおいしい（たまにぬるい）

・ 揚げレバー

だいたいおいしい（たまに柔らかくて不安）

・ 冷やしタコきゅうり

冷やしゴムきゅうりに名前変えるべきだと思う

・ 選べるあんかけ焼きそば

「ﾗｶｴ・ﾑｲﾉﾄ・揚げどれにしますか」「えっ」「ﾗｶｴ・ﾑｲﾉﾄ・揚げ」「…じゃあ揚げ？で」　「なにこの枝みたいな麺（ﾊﾞﾘﾊﾞﾘ）」

・ 赤い肉みそもやし

おいしい。たまに涙が出るほど塩辛い（辛くはない）

・ エビチリ定食

エビちっちゃい。あと砂糖甘いのでおかず度低い

・ エビマヨ定食

エビ大きい（本体は同じだけど衣つきな分大きく見える）。殺人的なマヨ量で血管が波打つ味

・ 油淋鶏定食

ヘイ下半分揚げ芋（味はおいしい。ご飯余った）

・ 豚肉と青菜のチャーハン

叉焼と青菜のチャーハンときちんと書くべきでは？？

・ 豚あんかけチャーハン

叉焼あんかけチャーハンときちんと書くべきでは？？

・ 豚肉ときくらげの卵炒め定食

………よし叉焼ではないなちゃんとした豚肉だな。味はプロテイン味

・ 青菜炒め

2回頼んだけど2回ともたぶん青梗菜

・ 揚げ手羽先

口コミサイトはあてにならない（もぐもぐ）

・ 大きなから揚げ

口コミサイトはあてにならないッッ！（遠投）

・ 汁なし担担麺

ごめんなさいやっぱりサービスのライスください

・ かつ揚げ乗せ激辛ラーメン（正式名忘れた）

これ衣が分離するのが正式な食べ方なの？（ﾓｯﾁｬﾓｯﾁｬ）

・ 四川麻婆豆腐

辛くて食べにくい。味はおいしい。ところで豆腐どこ？

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2021-08-18

■anond:20210817235742

旬の野菜。

お盆前にスーパーいったら農家が収穫しまくって先に売るからすごかった。

青梗菜が１箱２０株入りで２００円。は？買うわ。

ＬＬトマト１１個８００円。は？買うわ。

なすとかカボチャもこの季節めっちゃ安い。

ついでだから青梗菜いためレシピかいとく（オイスターソースとツナ缶、ベーコンショウガ鶏ガラ炒めはもうやった）

青梗菜３株、シャウエッセンミートローフ１つ（シャウエッセンなら５本くらい。コンビーフだと１缶か２缶）、もやし半袋

青梗菜は根元４つわりにして水にしずめてよく根元を洗って斜めに３センチごとくらいに切る

ミートローフはダイスに切る

フッ素フライパンにシリコンブラシで油をひいてもやしをいため、青梗菜を根元からいれ、シャウエッセンミートローフいれ、しっかりひがとおったら塩小さじ半分と胡椒とポッカのレモン汁全力で０．５秒射出

うめ～

しっかりいためてれば野菜汁がでてるとおもうんだがこれにご飯いれてたべるめちゃうま

常備野菜でいうと、

トマトはうらごし紙パックが半年は持つけどあれもうちょっと小さくしてくれねえかなぁ。開封するといつも５０ｃｃだけ余る。

生でいうとキャベツとタマネギは使う。ジャガイモはロカボ的にはあまり買わないようにしてるがカレーにはいれる。

家族が偏食じゃなければもっとカボチャを買うのに。

Permalink | 記事への反応(0) | 14:33

2021-08-15

■anond:20210809005036

青梗菜とジンジャーシロップしかのこっていない。順調。

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2021-08-09

■今冷蔵庫がいっぱいなので書き留めがてらレシピ メモる

・ネーブルオレンジ　残り４

・桃１箱１万円（ふるさと納税）　やわらかくなったものから剥いてなにかにのせたりする

・大トマト１２個１箱８００円、残り１１　

・青梗菜１箱２０株２００円→ショウガベーコン

・カボチャ半玉もらいもの→バターコンソメ

・野菜チャウダー一鍋

・ワカモレ＋タコス肉＋サニーレタスのタコライスセット

・ジンジャーエール用ジンジャーシロップ

これ食べ終わるまで素材もかわないし料理もしないし外食もしたいけどしないぞぉ的宣言

タコライス

・タコス肉味付け粉１袋２００円＋・牛赤身挽肉半額４００ｇ４００円　袋にかいてあるとおり炒め味付け肉つくる
・カゴメのサルサソース１瓶３００円　がんばって開ける、きれいな専用スプーン
・サニーレタス　１株１５０円　外から５枚ほどとって刻む
・とまと　お好みで湯むきして包丁を研いで洗ってダイスに切る、種はお好みで取る（自分は残す派）。皮付きトマトをダイスにするときはタマネギとちがってドーム型ではなくどんぶり型において切っていくのがどんな包丁でも楽に済む（切れない包丁だとつながりやすいので注意）。
・シュレッドチーズ１人前５０ｇ５０円　いつも１キロ袋で買うが小鉢にいれないと食べ過ぎてふとるので小鉢に５０ｇずつわける
・ワカモレ　アボカド１個サービス価格１００円　やわらかくなるまで室温放置してへたとって縦半割にして種とって中をスライスしてスプーンでえぐって空きサルサの瓶につめてレモン汁小さじ半分とわさび適量と醤油大さじ２とサラダ油大さじ１でぐりぐりまぜる
ご飯にすきなものをすきなように乗せて食べる

野菜チャウダー

弱火で油（サラダ油だがバターかオリーブ油でもよい）を敷いた圧力鍋にセロリ、タマネギ、にんじん、キャベツ、長ネギをこの順に１～２センチ角ダイスに切って追加。最後に皮を剥いたジャガイモダイスをのせ、ひたひたになるまで水をいれ、１％の塩、コンソメキューブ２～３を足して圧力で１２分加熱＋放冷（急ぐときは火を止めて８分まったら水かけて急冷していい）。
開封して牛乳カップ２（なければ水とスキムミルク粉でつくった低脂肪乳）、黒こしょう追加。味をみて塩がたりなければ追加。コーンとかアサリとかが好きな人はたしてもいい。

カボチャ煮

カボチャ半玉の種をとって力ずくで３～５センチ角に切って（包丁のかかと側に皮があたるように切ると切りやすい。一玉買ってしまって最初の１太刀が面倒だったらまっすぐに切れ目をいれてきをつけて包丁をぬいてから床にビニール敷いてカボチャおいて鋳鉄フライパンで切れ目がないところからたたき割る）
砂糖大３と塩小２とコンソメキューブ２とバター少しを入れてひたひた水たして圧力かけて１２分＋放冷か２５分＋急冷

ジンジャーシロップ

ショウガをすりおろして皿に敷いたサランラップの上に平らにのばしてもう一枚サランラップ敷いて皿ごと冷凍してくだいてジップロックにいれるという作業をしたのだが、一部のショウガはまるのまま冷凍してしまって解凍したら絞れるほどふわふわになってたので汁は皿にしぼったのこりかすに残りの氷砂糖まぜて振ってる。さすがに汁がなかなかでないので酢と水を足したけどあんまり赤くならないな。まぁそのうち炭酸水でのばして茶こしで漉しながら飲もうとおもっている。

青梗菜

青梗菜は根元を４つわり、太くなったらさらに２つわりにしてほそい束にする。水で根元にはさまった黒いのをよくあらう（泥だととれるが、とれない着色の場合もあるからやりすぎない）
でかいフライパンに青梗菜を並べて上でしぼったショウガ汁とベーコンとチキンブイヨンと水と油（多め）いれて蓋して煮る。蓋まで泡がきたら蓋あけて上下を返してよく煮る。根元の白いとこは変わらないがそのまわりが透明感がでたらできあがり。汁ごとよそう。ベーコンがなければツナでもいいし味付けはショウガチキンじゃなくてオイスターソースでもよい。上に豚角煮とかほんの少しのせてもおいしい。のせなくてもそこそこおいしい。

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2021-06-12

■調味料の種類を増やしたら自炊が楽しくなった

料理する人にはめちゃくちゃ当たり前のことかもしれないけど、自炊面倒人間が久々に自炊ちょっと楽しいかも人間になったので書いておくことにした。

基本的に面倒であまり料理をする頻度が高くないのと流行りのミニマリストを気取って調味料を味噌と醤油、酒、味醂、砂糖、塩、胡椒、酢しか持っていなかった。

これらだけでも工夫すれば色々できるのだろうけど、作り置きとかにも時間かけたくなくて、食事の都度〇〇の電子レンジ蒸し（醤油がけ）、〇〇の味噌炒め、〇〇の味噌汁、みたいなものしかやらなくなって、似たようなものばかり食べるのに飽きて余計作らなくなっていた。

でも近所の店・コンビニルーティンも飽きてきて、ちゃんと自炊するかと思い、余らせるの覚悟で調味料の種類を増やしてみた。

増やしたと言っても、とりあえずオイスターソースと鶏がらスープの素（和風出汁とコンソメはあった）を買っただけ。

そして用意した食材は、なす（3個）、青梗菜（2株）、しめじ（1パック）、豚こま（3回分くらい）。

今までだったら、1日目で青梗菜と豚肉の蒸し物（醤油がけ）を作って、2日目でなすの味噌炒めを作って、味噌炒めと味噌汁が被ることに絶望して、3日目でなすの蒸し物を作ってまた似たようなものを食べていることに絶望して、次の自炊までしばらく期間があき、食材を萎びさせることになっていただろう。

が、今はオイスターソースがある！

まず1日目、早速オイスターソースを使って、青梗菜と豚肉としめじのオイスターソース炒め（と言いたいが実際は電子レンジ蒸し）となすの味噌汁。

調理方法はいつもと同じなのに味が違うことにちょっと感動した。今回オイスターソース味だから、次は味噌でも醤油でも選べるという気楽さもあって、次の食事を考えるのが楽しみに感じた。

2日目は、青梗菜となすのレンジ蒸しに鰹節と醤油をかけて、玉ねぎとにんじんを投入して豚汁にした。

いきなり食材を追加する余裕ができているように見えているが、にんじんと玉ねぎはぎりぎり萎びきってはいなかった、前回の自炊の余りもの。調味料は既存と変わらないものの、余り野菜に気付いて豚肉を汁物にしたのが良かった。次は豚をメインにしても大丈夫と思った。

3日目は、なすとしめじと玉ねぎの味噌炒めと、鮭の塩焼きと、わかめと卵の鶏がらスープ。

豚を使い切るつもりが、やっぱり魚を食べようと思って鮭を買った。豚はもう1日くらい冷蔵庫で大丈夫だろ！わかめと卵は常備していた。卵はぎりぎり期限切れてなかった。

ここで一番良かったのはやっぱり鶏がらスープ。味噌炒めの時の汁物が味噌汁じゃない…！コンソメはあったけど、流石に味噌炒めとは合わないだろ、と避けていた。鶏がらスープなら合う。違う味だけど喧嘩しないおかずと汁物、安心して食べることができた。

これで、最初に用意した食材がほぼ使い切れた上、飽きずに食べることができた。

3日連続で（自分としては）ちゃんとした料理をするなんて、にんじんが冷蔵庫で萎びる以上振りだ。

同じように火を通しても味付けの選択肢が増えただけでこんなに次に作るものが楽しみになるとは思わなかった。

面倒だとか言っていないで、もう少しだけ自炊に時間をかけよう。

とりあえず何か肉と野菜があれば、適当に切って電子レンジにいれて適当な調味料と合わせるのと、毎度コンビニやスーパーまで歩いて何を食べるか迷うのと同じくらいの時間のはずだ。

他の調味料もあれば、食材がワンパターンでももっと楽しめる気がする。

豆板醤を追加したら味噌炒めも中華風にできる。

マヨネーズやケチャップも買って醤油に飽きた時の味付けに使おう。

ただの野菜のマヨネーズ添えだって良いしオーロラソースにしても良い。コンソメスープに合うおかずになる。

めんつゆもいざとなれば作れる、と思って持ってなかったけど、作るのはやっぱり面倒なので買おう。

ただの醤油がけよりめんつゆの方が良いものもあるだろう。

調味料から飛躍するけれど、生姜とかねぎとか薬味系も追加したらもっとおいしくできるはず。

切るのが面倒なのでチューブやカットされたもので良いか。

今まで食材を買うにも何を食べたいか、使い切れるかで買う時にものすごく悩んでいた。

でも、薬味や調味料が揃っていれば、食材は適当でもその時食べたい味が食べられそうだ。

手間暇かけて混ぜたり煮込んだりをしたくないからこそ、調味料が重要なのだ、ということに一人暮らしを始めて10年以上経って気付いた。

この気持ちを忘れず、ケチらずに調味料を揃えて、揃えたものをちゃんと使い切れるように自炊を続けていきたい。

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2021-06-08

■anond:20210607133145

✴︎メイン✴︎【魚】・焼き魚ブリ、鮭、ししゃも、タラ、鯛、サバ

・その他　鮭（ホイル焼き、バター醤油）

さばみそ、ブリ照焼き、たらレンジ蒸し、カレイ煮付、アサリ酒蒸し、カジキチーズ焼き

【挽肉】ハンバーグ、オムレツ、餃子・シュウマイ、麻婆豆腐・ナス、挽肉厚揚げ青梗菜炒め

【豚】生姜焼き、ポークチョップ、豚しゃぶ、肉巻き（えのき、厚揚げ）、ピカタ

【鶏】唐揚げ、照り焼き、トマト煮、ピカタ、鶏むねもやし

【牛】ステーキ

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2021-05-15

■anond:20210515004101

実家がセミプロの農家だとあまり土いじり楽しそうにおもえない

農作物ってのはスチームを出す生体工場なんだよな、

収穫時期は手伝わされるがたいていクソ暑いし塩とかめちゃくちゃ欲しくなる

あと気候がだめ

うちは冬霜が降りて根が浮くし夏は３０度超えるので適応した植物が少ない

有機栽培だからノネズミとモグラとノウサギあたりが芋を食う、実ものは鳥がくう。キジとうぐいすがほぼ住み着いてる（たまにひばりも巣を作る）

かろうじてイノシシ以上の大物は来ないくらいが取り柄か

プロともつながりがあるが、もし我が家の作物が売るほどうまくできてもそういうときは近隣もうまくできる気候

市場で暴落してくるとトラクターで踏み潰さないといけなかったりしてとても面倒

まあ冷凍できる作物で冷凍設備が近くにあればまだましだろうがご苦労さまというイメージ

たまに踏み潰す前のをもったいないから１つ２つただで貰ってくることがある

トマトはうちではいまいち。ミニトマトなら大きめに生るしソース瓶詰めにしたりするくらいにはできる

ナスは日本のたいていの場所で間違いない、ピーマンも植えてるけどそれは苗かな、夏はラタトィユ祭り

りんごは果樹のなかにまじってはいるがほかの果樹のほうがよくなる（ブルーベリーは５本くらい植えててジャム１００瓶以上つくれて出荷してる）、あとキウイ狙ったがいまいちで切った。カキとビワは東日本なら間違いない。

どんぐりは雑草判定。隣地から侵食し次第ぬくササとかの仲間

マイクロアスター？花卉は自分用だからバラとクリスマスローズ（バラじゃない）と宿根メイン

ほおずきなし

ひまわりなし、顔がでかいのが趣味じゃないし勝手にふえるしで嫌われている。キク科の多年草は植えてる、都わすれとか色違いで３種類はあるしアスター菊とかあわせて２０種類くらいある。交雑しておもしろい色になったりするらしい。あとカモミールは浴用剤にするのに植えてる。

カンナなし

いちごほうれんそう？しらない。縮れ葉のことか？ほうれん草は石灰必要だしそのわりにシュウ酸とか面倒でやらなくなったとおもう。寒風がひどいので葉物はサークレットになるもの中心。青梗菜、ターサイとかが冬葉物では好調。１００円ショップでもよく生るのえらんで時期ずらししてポット蒔きしてるかな

ハックルベリーたぶん植えてたとおもう。あとイチゴはずっと同じ場所で生る宿根化したのがある。ブラックベリーとビルベリーだかは切った。とくにビルベリーはあまり香りもないのに鳥のエサにしかならんくらいの巨木になった（はしごをかけないと収穫できないがそのスペースがない）ので切った。

サボン？しらん。聞いたらあるのかも。

忘れな草は自分が子供の頃青いのが好きで種撒いてもらったけど増え過ぎたら抜くっていわれてたうちに他に圧倒されていなくなった。

すみれも希望したらビオラか？っていわれた。まあ都市部にもはえるから満足している。

つるむらさき　たぶん植えてる、エジプトのアレもうえてる

えんどうまめというよりさやえんどう、さやいんげんはたしか植えてる。

サギナ・プラティアしらない

エルダーフラワー　たぶん聞いたので植えてる

大王松　松食い虫が出るし刈り込んだり管理できないので植えてない。樹木はマグノリアとかハナミズキ？コブシ？とツバキ（ワビスケ）と大量のバラ。

アセロラ・ブーゲンビリア・藤　実家よりあたたかい場所でないとそだたない。エンジェルトランペットあたりもか。

実家がよく苗を買うのはミニバラ。ホームセンターで多数ぽっとによせ植えてある虚弱苗が３００円程度で叩き売られててちょっと栄養やって株分けしたら１２本にわけられたから花色わかったら友達にあげるとかやってる。

あとスイカ、バジルあたりもやっぱ苗だ。バジルはこぼしだねで継代すると近くに植わっている場合はしそやミントの味がまじってくるのだが、売っている苗にもそういうのが混じってる。送ってきてもらっても今年の苗は外れでした宣告しないといけないの申し訳ないな。

あと芋はいろいろ植えてる。じゃがいもは毎年できたやつの一部を次の種芋にしてる。里芋はあまり大きくはならないが生る。さつまいもは生るのだがもぐらやねずみにくわれ貯蔵しようにも低温障害にやられるのが悩み。近隣はシルクスイートがたくさん育っていてうらやましいようだ。暖炉で毎日焼き芋したかったらしい。でも自分で植えるよりそれこそ低温貯蔵庫のある近隣が安く出荷してくれるので買うことにした年もあるらしい。それでも毎年安い苗があれば買ってトライしている。