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はてなキーワード: 天ぷらとは
この立地日程このクオリティで一泊ニ食7,800円は異常。
5人で行った。広い部屋を頼んだつもりが予想以上に広かった...
まず、一つの部屋で5人が寝られるのにもう一部屋ある
5人がずっと考えていたのはなぜ土日でこの価格が実現するのか
それのみだった
この価格を実現するのはなぜかについて白熱する議論になってしまった
それぐらいにお得すぎる
食事も種類ありすぎてやばい。友達は全員寿司を攻めすぎて胃袋が膨れすぎていた。
あれは伏兵だ。気をつけろ。
一方私は全体を俯瞰し、自分の好みを過去10年間の食体験を走馬灯のように呼び出し瞬時に食べるべきものを把握
刺身や寿司など目先の豪華さにつられることなく淡々と蒸し焼き、味噌汁、天ぷら、サザエ、寿司、とれたて刺身、カレーなどを危なげなく堪能した。
サザエがやばい。水槽に入ってて網焼きできるけど、取り出して皿に置いとくとちょいちょい動く。
乗客は一晩立ちっぱなし。
もしこれが韓国だったら大変。安倍自民党ネット極右に民度が低いと言われちゃう。
２０１４年２月、
安倍総理が大雪でみんなが困ってるのを見ながら高級てんぷらをパクパクパクパク「あははははは」。
これを指摘したら、安倍信者は「民主党は雪かきバカの在日」などと意味不明な反発。こういうのを「逆ギレ」と言うんだろうな。
安倍信者はまた雪かきしてる人を「雪かきバカ」とバカにしてるのか。
2014/02/17 - 15日未明から降った大雪により、山梨県で積雪が一メートル以上を記録。それにより物資の流通が停止し多くの住民の生活が困難になり、実質『陸の孤島』となっている状態である。 17日現在は防災担当相が出席する関係省庁対策会議を開き対策を練っているようだが、昨日16日に安倍晋三総理が支援者たちと「高級料亭で天ぷらを食べていた」ことで非難の声があがった。しかしマスコミのほとんどがこれを報道せずに安倍に媚び媚び。安倍自民党に媚びるネット極右偏向報道だった。
今日のお昼。何を食べようかと散々悩んだあげく、久しく食べていなく、これからも久しく食べられないであろう吉野家の牛丼を食べることにした。
頭の大盛りを注文してしばらくすると、食べ終わった左の席の人が「これ使って」と言ってカードをもらった。意味がよくわからなかったが、カードの説明を読んでみると、吉野家では80円引き、はなまるでは天ぷらが一品？無料になるカードだった。
何で俺にくれたのだろう？って思ってたけど、期限を見て納得した。有効期限が今日までだった。
久しぶりの牛丼を堪能しつつ、昔の吉野家はデフォルトでこんなにツユだくじゃなかったぞ、と思いつつ、このカードをどうしようかと考えていた。
食べ終わって、ありがたくカードを使ってお会計をした。右隣の注文を済ませた人に「これ使って」と言って渡した。彼は5分前に渡された俺と同じリアクションをしていた。
頼んだら、ぶつ切りにして出された。
なんでも、大きいのは食べにくいというクレームが有ったかららしい。
でっかい海老天ってぷりっとしたところを噛みちぎるのが旨いのに。
食べにくいならわざわざ頼んで食べるなよ。
本を買わないだけじゃなく、人が来ないんだろう
通販が発達して、通販で買えるものを売る店には、人が来なくなった
本屋に限らず、リアル店舗の生き残りは、通販で買えないものを扱うしかない
しかし、手にして帰るものがない店を、わざわざ訪れるのはそう頻繁にやらないので
だいたいは、物珍しいものをみるために1度きてそれきりだろう
飲食は選択肢がたくさんあるので、話題にならないと安い店に行ってしまうし
わざわざ、その店をめざしてきてくれる人は、本当に少ない
飲食と雰囲気を作るには、複数店舗の協力が必要で、街全体として取り組まないといけない
喫茶の店、フルーツの店、中華の店、イタリアン、パン屋、うどんそば、和食、焼肉、天ぷら・・・
そういう複数のジャンルが協力して、街の雰囲気を作って、人に街に来てもらう取り組みがないと
1店舗の飲食なんて、牽引力がなさすぎて、通販に奪われた物販に相当する売上を望むなんて無理すぎる
でも、各お店には、店の都合や思惑がさまざまあって、街全体として１つの動きになるのは難しぎる
そうして、資金の尽きた店舗は閉店し、大手のチェーンの飲食とコンビニだけが残る街になる
人々は、通販で物を買い、コンビニやスーパーで食べ物を買い、生活を過ごすことになる
たまに豪華な食事や買い物は、大きな街へでかけていって済ますことになる
書店に限っていえば、出版社がデジタルコンテンツをもっと真剣に売る気になれば多少の道は残されている
紙の本と同じ内容を、データにして貸本のことを販売と呼んでユーザーを騙すようなことするのでデジタル書籍が売れないだけで
漫画のように消費できればいいだけのコンテンツを紙とは違った内容、ページによってアニメのように動いたり音がでたりといった形式で作って売り出すべきだ
それならば、紙とはちがうデータなので、デジタル書籍といえども、ユーザーは、価値を見出せる
所有してる紙の本をデジタル化する権利を売ったり、実際にデジタル化するために書店をつかうべきだ
紙の本をもっていることの証明とデジタル化済みであることを示すために、紙の本にマーキングしたり
確かに契約してデジタルコンテンツをコピーして手渡す場所に、リアル店舗が必要になる
ただこれもそんな動きができるなら、ここまで至っていないだろうから、
「パン」としては高い、高すぎる！けれどおいしい。そして、サイズが大きい。ひとつで満足するが、2つくらいはいってしまいそう。開店する11時に並んで、焼き立てを確保して即食べたい。
これは思ったほどではなかった。食べた時焼き立てはなかったけれど。小振り。
大きさも十分で、おいしい。店が各所にあるので手に入れやすいのもいい。
サクサクでよい。日比谷に移転したばかりで、行列ができていて、気軽に買えないのが困る。
「エシレ・メゾン デュ ブール」の行列に挫折しても、丸ノ内ならこちらへ。こちらも多少行列はあるが、すぐ買えるし、コスパもよい。でも、ここならバケットか。
いつかは朝から並んで買ってみたい。でもタイミングがあわない。
即買え。クロワッサンはパン生地にバターを練り込んで焼き上げたもので、店によってはバターの含有率がとんでもないことになっている。「エシレ・メゾン デュ ブール」のクロワッサンは、発酵バターが50％含まれているという触れ込みだ。バター成分の半分が発酵バターではない。小麦粉とバターの割合が1:1ということだ！これもう半分バターだろ。。。うん、文字通り。
クロワッサンはパンというよりは、天ぷらや唐揚げの衣だけを食べているのにほぼ等しい。焼き立てがうまいのは当然なんだ。
そもそも、コンビニのパンは焼き立てからほど遠いため、ベーカリーのパンとは全く別物。コンビニにある、クロワッサンと称するものは、もはやクロワッサンではない。クロワッサンみたいな小麦粉のかたまりであり、禁断症状が出た時につい買ってしまい、後悔する。
小さじ1杯あるかないか程度のエビ油ですと、おからコロッケがおすすめです
おからがエビ油を吸収し、衣でその風味が抜けてしまう事を防げるのでエビ油の味をしっかり楽しめます
おから炒めを作り、そこにエビ油を混ぜて衣を付けて揚げるだけです
おから炒めを自分で作ってもよいのですが、面倒でしたら市販のものでも良いでしょう
今回の場合エビ油の量が少ないので、スーパーのお惣菜コーナーで売っている、おから炒めのパックでちょうど良いくらいに量になると思います
手順としては以下の様になります
②おからを一口サイズの大きさに丸め、ギュっと握って空気が入らないようにします
④天ぷら粉を牛乳で溶いたもの（やや重いと感じるくらいが良いでしょう）を刷毛でまんべんなく塗り、パン粉を付けます
⑤180℃くらいの油で揚げます。すでに具材に火は通っているので衣がきつね色になればOKです
⑥ペーパータオルで油を切り、お皿に乗せキャベツなどを添えていただきます
①の段階で小さめの干しエビを加えると、エビの風味が強まりより美味しくいただけます
④で天ぷら粉を牛乳で溶いたものを使っていますが、これは簡易バッター液という位置づけです
ご存知かもしれませんが、バッター液というのは衣の材料を予め混ぜて置いたものです
おからコロッケは衣が付きにくく、また剥がれやすくもあるので、バッター液を刷毛で塗った方が確実です
少量の場合はバッター液を作ると余ってしまいがちなので、そういう時は天ぷら粉を牛乳で溶いた物を使うと無駄になりにくいです
コロッケの類は衣を付ける作業で手がベタベタになってしまいがちなので、パン粉を付ける工程を彼氏さんに手伝って貰うのもいいかもしれません
揚げ物は割と好きな料理なので、俺なりのコツを書いていく
揚げ物の美味しさは衣にあるという人は多い
天ぷらや唐揚げの様に、素材を衣に包んで揚げる意味は別のところにあるはずだ
個人的には唐揚げに限らず揚げ物は衣の外に水分を逃して、素材の味を濃縮する料理だとは思っている
素材の水分を抜き取る事で、素材の旨味や風味を濃縮する
例えば生ウニを天ぷらにしたりすると、こういう感覚は分かって貰えるかなと思う（失敗すると悲惨だが）
また山菜などが顕著だが水分と一緒に、素材のエグ味を取り除く効果もある
また、内部まで火が通っていない可能性が高い
温度が低すぎると衣に水分が残って、べちゃりとした食感になってしまう
水分が中途半端に残ってしまうので、味も微妙なものになりがちだ
テレビなどで天ぷら屋さんが、大きな底の深い鍋にたっぷり油を注いで揚げているのを見ると思う
あれは油の量が多い方が温度変化が少なく、キレイに揚げやすいという話を聞いた
個人的な経験からも揚げ物に不慣れな人ほど、大量の油で揚げたほうが失敗は少ない
素材が鍋の底にくっついて焦げ付いてしまう事も少なくなる
底が深い方が油と接触する面積が増えるので、水分が抜けやすくなる
油を節約したい場合は直径が小さく、底は深い鍋を使うといいと思う
できれば揚げ物用の鍋に挿しっぱなしにできる温度計があった方が、よりミスは少なくなる
最近はIHもちろん、ガスコンロでもセンサーによる温度調節機能が付いている場合も多い
いっそ家庭用のフライヤーを使うという手もある
道具で楽できる部分はどんどん楽してしまった方が、より料理を楽しめると思う
余談だが、揚げ物に使った油は揚げる素材にもよるが、何回かは再利用が可能だ
天かすのような剥がれた衣などの油に沈むゴミは、100円ショップに売ってる金属製のアク取りを使って取り除くと良い
基本的に、野菜＜白身の魚やエビなど＜脂身の少ない肉＜脂身の多い肉＜青魚など臭いのある素材、の順で油が汚れる
例えば野菜の天ぷらを揚げた油で、翌日イワシのすり身揚げを揚げるといった使い方ならば味への影響は少ない
逆にイワシのすり身揚げを揚げた油を使って、野菜や白身魚を揚げるのは避けた方がいいだろう
フライパンでちゃっちゃーと作りたいんじゃ！ という人もいると思う
そういう人は薄い素材で作るといい
例えば鶏肉の唐揚げなら肉を薄切りして、面倒でなければスプーンなどで叩いて薄く伸ばしてから揚げる
また少ない油ではどうしても衣の火の通り方にムラがでる
そういう場合は、炒り胡麻や砕いたナッツ類を衣に混ぜたりして食感を補うと、美味しく食べられると思う
オーブンで焼いた唐揚げ風の鶏は、多少粉っぽいが味自体は悪くない
フライパンの上で焼き肉のタレとマヨネーズであえて、照りマヨ風にすると弁当のおかずにもなる
油で揚げるのと違って、慣れれば放ったらかしにできるのもメリットだ
