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はてなキーワード: ムニエルとは

2021-06-22

anond:20210622192751

ちなみに増田は低温調理したローストポークオーブンで作ったローストポークの味の違いわかる?

 

正しいムニエルじゃないと受け付けないとかある?

正直肉質の方が気になるよ

anond:20210622192149

作ること自体は楽しめないけど

ワイの舌ならこれでイケる(満足出来る)はやるな

 

ワイは低温調理したローストポークと、オーブンで作ったローストポークの味の違いが分からない

ついでに肉質が一定以上で塩で下処理をした鶏肉なら正しいムニエルでも適当にえいっと焼いた蒸し焼きでも

どっちも美味しく食べれるので

耐熱袋に入れて火を通して表面焼くみたいのならやる

2021-04-26

活魚バッグを小馬鹿にしている人が多いけど

https://www.instagram.com/p/CIfhp04BLPF/

katsugyo_bag

活魚バッグ(仮)製作中🌊

活魚バッグ(仮)に入れる活魚を求めて、埼玉県大宮市場へ🚗💭

元気に泳ぎ回る真鯖が目に止まり、購入して活魚バッグ(仮)へ入れてみました!

サイズもなかなか大きくて35センチほど。

立派です。

サバのように常に泳いでいる魚を入れて生かすには、問題がいくつか‥!

さらに改良を進めていきます

ちなみに、持ち帰った真鯖は、捌いて刺身いただきました🐟

(※アニサキスには気を付けましょう)

スーパーで買うサバのお刺身と違って硬めでしっかりした食感。

捌き立てのサバってこんなに美味しいんだ‥

と感動。

2020.12.5

https://www.instagram.com/p/CMEvDkZDpgB/

【レポート✏️】

本日真鯛

全長36㎝。

泳がなくても息ができるせいか、ほぼ動かずにいました。

まだまだ生きそうでしたが、捌いてお刺身となりました。

捌きたての歯応えがあるお刺身はとても美味しいです✨

https://www.instagram.com/p/CMWzdL0Dsc-/

【レポート✏️】

本日ヒラスズキ🐟

体長35cm 体高12cm

鯛と同様ほぼ動かず、ジッとしていました。

目がクリクリ可愛い魚です。

捌いて夕飯に🍳

ムニエルにしたらかなりの美味しさでした🌋

おいしいならええやんね?

2021-04-10

見落としているメジャー家庭料理を知りたい

世間的にはメジャーだけど、たまたま実家では出てこなかったので作るもの候補に上がらない料理」って人それぞれあると思う。最近だとアジフライ発見して幸せになれたので、そういうのを教えてもらえると嬉しい!

当方アラフォー女性、夫と幼児と三人暮らし。基本は自分食事担当だけど、料理苦手で子供まれるまであまりしてこなかったので定番レパートリーが少なくもうすこし頑張ってみたくなった。ちなみに母も同じ方向性で、実家ではわりと同じようなメニューが繰り返されていたように思う。(特に不満に感じたことはなかった)

今の武器としては、

大鍋系→カレークリームシチューポトフ水炊き、たまに肉じゃが

魚系→干物をそのまま焼くだけ、鮭焼くだけもしくは野菜ホイル焼き、ぶり照り、白身魚ムニエル

肉系→ハンバーグ、あとは特に定番はなく適当野菜と炒める(味の系統創味シャンタン味噌オイスターソースのいずれか)

その他→麻婆豆腐厚揚げとか豆腐あんかけ、(冷凍)餃子

他に何か「いやいやこれは定番やろ!」というのがあれば教えていただきたい。麻婆豆腐みたいな特徴的なやつだとなおありがたい。

ちなみに鯖の塩焼きが入ってないのは鯖アレルギーから牛肉を使ってる気配がないのは単に作りたいメニューが今のところないからで、特にこだわりはない。

2021-03-29

anond:20210329105456

しかうまいもんはうまい。ワイは無頓着だけどやっぱあじの違いはあるとは思う

 

けどもワイの舌は低温調理したローストポークオーブンで作ったローストポークの味の違いが分からないけどな

ついでに肉質が一定以上で塩で下処理をした鶏肉なら正しいムニエルでも適当にえいっと焼いた蒸し焼きでも

どっちも美味しく食べれるけどな

 

まり・・・ワイの・・・・舌に・・・高級品は・・・不要!!!

けどなんか食べちゃう

2021-03-02

強力粉とぼく

この間、いろんなお店の看板メニュー再現するレシピ本を買った。

YouTuberが書いた『人気店の味をおうちで!週末が楽しくなる再現ごはん』という本だ。

これで妻と一緒にペッパーライスや、ガストびっくりドンキーハンバーグなんかの再現メニューを作ってウマいウマいと食べた。

そんなわけで、なんとなく敬遠しているスイーツメニューも作ろうかなあと眺めていたら、材料に「強力粉」と書いてある。

強力粉

ずっと避けていた材料である

小麦粉薄力粉という人生を歩んできたぼくには縁のない粉だ。

薄力粉はいろんなものに使える。天ぷらフライ唐揚げムニエルホワイトソース照り焼きや蒲焼を焼く時にも使ったりする。

ぼくがたまに焼くシフォンケーキクッキー薄力粉だ。この間、妻の誕生日に作ったベイクドチーズケーキだってそうだ。

しかし、強力粉。お前はなんなのだパンや麺なんてそんなに作らないだろう。

実際、余らせて困っているなんて話をよく聞く。

強力粉強力粉かぁ……と思いながら本を眺めていたら、ホワイト餃子再現レシピが乗っていた。そうか、餃子の皮にも強力粉か。

「よし!ぼくも強力粉を使えるようになろう!」

そう思い立って、ちょっといかなあ使いきれるかなあと不安ながら一週間前に強力粉1kgを買った。

とりあえず、強力粉を使ってみよう、ということで夜中に粉を捏ね、朝にちぎりパンを焼いてみたらなかなかウマい。

ちぎりパンだけだと芸がないなと、いま流行のかじるバターアイスを混ぜて焼いてみたのが金曜日の夜。絶妙に嘘っぽい香り普通パンが焼けた。

こりゃいかん、悔しい。せっかくつくるのであれば、パンを焼くのであれば、美味しいパンを焼きたい。

そう、ぼくの大好きなアンパンだ。

そんなわけで、この間の週末の土曜日にはあんパンを焼いた。

これは、すんごい上手に焼けた。どうもジャムおじさんです。

日曜日餃子の皮をレシピ本の倍量捏ね倒して、五香粉が薫るもちもち餃子を楽しんだ。

ここで強力粉を使い果たした。だれだ、余るなんて言ったやつ。肝心のスイーツが作れないじゃないか

パンは難しくないし、強力粉はウマい。これは真実だ。

ところで「ウマい」という言葉を「旨い」と変換していないのはウマ娘のせいです。

パンを焼かなくていいかウマ娘をやればいい。面白いよ。

2021-02-27

anond:20210226132849

カレー

\300

みたいなメニューの右端が切れてて、

カレーイの舌平目ムニエルブルゴーニュ風~

\30000

だった、って話じゃないのか

2021-02-07

GOTOなんかで救う必要はない

値下げして呼び込むくらいするべきなのに一向にやる気を出さないし

しろGOTOをあてにして価格が高いままにしたり値上げしたりするところまである

例えばいきなりステーキで500円で食えるとかそういうレベル

例えばニューオータニで3000円で宿泊できるとか

例えば新幹線飛行機が3000円で乗り放題とか

値下げして呼び込むのが企業努力

ここで下げないならそいつ消費者をなめてきたツケ

インバウンド依存しきったくそ経営方法なので資本主義なのだから潰れてどうぞ

不景気になってもそれが資本主義

氷河期世代非正規雇用も救ってこなかったのに

飲食観光だけ救うとか差別

ここできちんと競争させて残った会社こそ正義

全部潰れるなら全然潰れるべき

インバウンドで長年ぼったくりしてきたツケを払うべき

卑怯会社は潰れる

企業の社会的責任CSRという言葉がある

消費者を散々舐めてきたのだからそんな企業は淘汰されなければいけない

日本人限定で一泊3000円にしま!!!

こういうのだよこういうの

国内旅行者を優遇する

これがあればみんな嬉しい

だけど現実は一泊25000円とかなめてんのか

こんなの野宿や車で一晩明かせつってるレベルだろ

一泊だけでニンテンドースイッチライトが買えるとかふざけんなっつーの

俺は野宿を選ぶぞ馬鹿野郎

しろ旅行して泊まるくらいならニンテンドースイッチライトうからいいわってなるだろ

ニンテンドースイッチライトで遊んでたほうが楽しいだろ

しかも何日も遊べるし

だがホテルだとたった一日泊まったらはい出て行けってなるから

ふざけるんじゃねえよ

こんな値段が高いか引きこもりとか旅行離れする若者が増えたんだろうが

時代ニーズのあってねーんだよ

給料が低いのに誰がこんなところで金を出すっつーんだ

新卒給料30年間据え置きだぞバカ

旅行ニンテンドースイッチライトを天秤にかけたらどっちにするかわかってるか

俺はどっちも我慢して新型のニンテンドースイッチを待ってんだよアホが

USJニンテンドーエリアができたらきっとまたぼったくり価格飲食店がUSJ内にできるんだろ?

スーパーキノコパスタとか

スーパースターチュロスとか

ファイアフラワー味のカレーとか

クリボーモンブランとか

ノコノコハンバーグとか

プクプクムニエルとか

ゲッソーやきそばとか

ヨッシーのクッキーとか

ピーチ姫ケーキとか

ルイージサラダとか

ワリオホットドッグとか

ドッスンがしっかり叩いたうどんとか

ああこういうのを売り出すんだろう

どうせ1000円以上でなぁ!!!

そんなぼったくり許せるか!!!

ああイライラしてくる

いかこんなぼったくりをする企業は救ってはいけないんだ

絶対!!!

お前らよく覚えておけ!

救ってはいけないんだからな!

2020-12-17

美食家になりたい

じじいになる頃には一端の美食家になって、

ふらっと知らないレストランに入って、むむっ!とか、これはっ!とか、ふーむ!とか言って、

食い終わったらウェイター、シェフを呼んでくれたまえってやって、

シェフにホッホッホッ、お主なかなか良い腕をしておる、このヒラメムニエル(以下、30分料理ウンチク

これから精進なされよ。とかやるジジイになりたいんだが、

美食家になるための最初の一歩としてまず何をやれば良いんだ?

2020-11-30

anond:20201130225649

玄米スープ 玄米100gとして100円くらい

レタスコーンサラダ レタス100円の4分の一で25円くらい コーン缶100の半分50円 計75円

白米と白身魚ムニエル 何だその料理 タラ100g100円くらい 白菜か?8分の一で50円くらい 付け合わせは冷凍野菜の一部として40円くらい 計190円

(つけ合わせはにんじんグラッセブロッコリー

計465円 光熱費足してまあ500円くらい トントンやな

anond:20201130225225

玄米スープレタスコーンサラダと白米と白身魚ムニエル(つけ合わせはにんじんグラッセブロッコリー)でいくらかかるか計算してみ

一食ってそういうもんやぞ

なんでわざわざカレー計算するんだ

2020-09-01

anond:20200901215325

焼くという意味では同じだが、ポアレとムニエルぐらいちがう。

2020-06-14

[]好きだからって

鮭ばっかり買ってしまっていて

西京漬け(鮭) 特徴 凍らせてて、そのままのんびり焼いても美味しい。

ムニエル(鮭)特徴 凍らせてて、そのままバターで焼いても美味しい。

ハラス 特徴 焼いてある。そのまま食べても、🍋を絞っても美味しい。

うん。でも美味しいですニャ。

もうお野菜も、お豆腐も、玉子もなんもニャいの。

しかし買い出し行くのは明日にするにゃ。

やっとアベノマスク届きましたニャ。ちょっと小さいけど、ちゃんと綺麗でしたニャ。(外から見た状態では)

2020-05-30

こんだて!

献立でググって出てきた料理

アジムニエルソース和風なだけですねとか、

玉子ブタバラ黄金コンビですが、私は飽きましたとか、

そんなんばっかりになってきた。

最近厚揚げオーブントースターで焼いて、大根おろししょうがおろし醤油で食べるようになってきてしまった。

もうダメぽ。

2020-01-25

そんなうまい話はなかった

若いから「本物」を食べたくて、恋い焦がれている料理がある。

それはフィレロッシーニ

まりフィレ肉のロッシーニ風」。

ロッシーニは有名なウィリアムテル序曲作曲者だが、美食家として色んな料理を考案したらしく、これはその代表的一品と。

レシピは至ってシンプル

一頭の牛から細長い形で取れるフィレ肉の尻尾側1/3(これをフィレミニヨンという)を、更に半分に分割した頭側の、トゥルヌドという部位のステーキフォアグラソテーを乗せ、刻んだ黒トリュフ加えたマディラワインソースをかけたもの

ちなみにフォアグラガチョウと鴨があるが、多分食感固めでも熱で溶けにくいガチョウのフォアグラ(フォアグラ・オアという)のほうが良さげ?

とまあレシピはそこまで込み入ってないが、その分食材の質が命なので、いつでもどこでも食べられる料理じゃないのは確か。

実際、本場フランスでもクリスマスくらいしか食べられない珍味と聞く。

日本だと運が良い人は結婚式で食べたことあるかもしれないくらいの話。俺はそんな機会なかったけどな。

あとは昔、デニーズで冬の限定メニューの目玉だったこともあり、それはそれで美味しかったが、あれは付け合せのキッシュポテトピューレの美味しさがメインで、いうなれば「雰囲気イケメン」みたいなものだった。

まあ値段的には当然そうなるが。


さて、そんなフィレロッシーニだが、都内の某ビストロがこれを看板メニューにしているわけですよ。

それも、高級フレンチよりはお高い値段じゃなさそう。

というわけで先日、行ってきました。

いや、お高くないとかいレベルじゃない。

だって1500円くらいだよ?ヤバくね?激安だよ激安。多分昔のデニーズで出たやつより安い。

これ値段の九割九分九厘はお店の人件費じゃね?って思ったわ。

そして、味も激安だったと。

安かろう悪かろう」の見本みたいな味。

だってレアフィレ肉が固いんだぜ?信じられるか?ありえねーだろ一体どこの肉使ってんだよ。

フォアグラ缶詰っぽくても、「よく見れば入っている」程度にトリュフケチっていても、ソースにマディラワインの風味が全く無くても別にいい。そんなのデニーズ経験済みだし。

でも肉質にフィレっぽさが微塵もないのは、流石にカネ払う気をなくすレベルしか看板メニューとか詐欺じゃねーの?

これだったら、固い謎の赤身肉(文字通り脂肪が全く無い肉)を血が滴る程度のレアで焼いて、ハーブ入りバターソースぶっかけて、フライドポテトと一緒にムシャムシャガツガツ食ったほうがよっぽど満足できる。

ビーフステーキパリ風っていう料理だけどさ。

というかビストロだったらそっち出せよ。


あ、でもお店の名誉のためにフォローしておくと、フィレロッシーニ以外のメニューはどれも本当に美味しかった。

まあ値段相応食材使ったメニュー(つまり高級食材使ってない)な感じだけど、美味しかった。

からフィレロッシーニで釣らなくてもいいんだよ。

てかパリステーキを目玉にしてくれたら、俺ももう一回くらいは行くから


というわけで、お口直しに本物のフィレロッシーニが食べられるお店を知りたい。

「そういう高級料理は、値段を気にするくらいなら食うな」というのは心底実感したので、あとはどこで食えるかだけ。

もしコースで魚料理も一緒に食べるなら舌平目ムニエルも食べてみたい(これも食べたことない)。

で、どういうお店に行けばあるの?

2019-11-20

じゃがいもの皮を剥くコツは、まず1周ぐるりと皮を剥いて、それから残った皮をりんごの皮を剥くように丸く剥いていくことだ。これを会得するまでそこそこ時間がかかった。

料理をする時、包丁を使うのが嫌いだった。特に皮むきが嫌いで、じゃがいもは天敵だった。母はするするとじゃがいもの皮を剥いていくので、どうすればうまく剥けるのかと尋ねたことがあった。母は「数をこなしていれば自然と上手くなる」とだけ言った。

長女だったので母と台所に立つ機会はそれなりにあったが、包丁を握るとトロい私ではなく母が野菜を切って、私は皿洗いや味付けなどその他の作業を手伝うことが多かった。二人でフライの衣を付けていくのは楽しかった。

母もそれほど料理が好きではなかったらしい。母は母子家庭で、母の母(私から見て祖母)はあまり料理をしなかったらしい。代わりに母に料理を教えてくれたのは母の祖母と母の叔母で、生まれた時に既に祖母がいなかった私を実の孫のように可愛がってくれた。

母の料理は色んな人から成り立っているらしい。結婚して頼る人も周囲に少なかった頃、隣に住んでいるおばちゃん煮物を習ったらしい。昔のことなので隣組冠婚葬祭宴会などが頻繁にあって、そこで教わったとのこと。今でも母は「この味は〇〇さんちのおばちゃんの味」と言う。

そういう諸々の背景があり、母は結婚して子供を生んで、「料理を頑張らなければ」ととても張り切ったらしい。分厚い料理の本を何冊も買い、横文字の難しい料理にもチャレンジしたことが何度もあったらしい。元々物作りは好きで手先もまあまあ器用だったので大体は美味しくできたらしいが、何を食べても「うまいうまい」と平らげてしまう父や、反対に偏食気味の子供たちの前で「凝った料理を作ることが愛情なのか」と自問自答したらしい。

その結果「フリッターだのムニエルだのより、鮭を焼いただけのおかずのほうが人気だった」ということが母の中で腑に落ちたらしい。在宅で仕事をしながら子育てをして、その忙しい中でじゃがいもの皮を剥いていた母は今、子育てを終えて自分のやりたい仕事に熱心に取り組んでいる。普段料理は父の好物や、自分の食べたいものを手間をかけずに作り上げる。たまに本格的に料理をしたいときクックパッドで父にレシピを探してもらって、付箋にメモして台所に貼り付けている。

じゃがいもの皮を剥きながら、母の料理をこんな風に思い出す。私が結婚して子供を生んで、あの頑張っていた頃の母と同じくらいの年齢になった。じゃがいもも昔よりは簡単に剥けるが、母には適わない。私の料理は母の味で、それは私の曾祖母、大叔母、少しだけ祖母、昔隣に住んでいたおばちゃん、それに義母などたくさんの人のレシピが融合して、1人の私に受け継がれているのだなと思うと料理とは一体何だろうと感慨深くなる。

私もクックパッドで知らない人のレシピ検索して、気に入ったら定番メニューとして何度も作る。それを私の子供は「母の味」と認識するのだろう。豚汁じゃがいもを入れるのは、私が里芋を好まなかったため里芋大好物の母が毎回じゃがいもにしていたからだ。そんなところにも母の愛を感じる。私も息子が里芋豚汁が好きだと言ったら里芋にするだろう。今夜は冷えるので豚汁がおいしそうだ。

2019-08-13

コミュニケーションが下手な理由は「尋問しかしてないか

相手に興味が無いにも関わらず、興味がある振りをして

質問」じゃなく「尋問」のような質問や回答をするからだ。

自分から会話を広げようという気が一切無いタイプ

「人を信頼するのが下手な人」というのもコミュ障らしい。

普通

増田A「腹減った~、今日社食何かなぁ」

増田B「A定食ハンバーグで、B定食は魚のムニエルだってよ」

増田A「おぉ、こりゃぁハンバーグにするっきゃないな。お前は何にするんだ? 」

増田B「俺は定食じゃないのにしようかな。社食も今月に入って値上がりしたしな」

増田A「えっ、値上がりしたんだっけ」

増田B「50円値上がりして450円になったぞ」

コミュ障増田B

増田A「腹減った~、今日社食何かなぁ」

増田B「知らない」

増田A「増田Bは今日何を食べる予定?」

増田B「腹減ってない」

増田A「そっかぁ、食ったほうが良いぞ?俺はハンバーグにしようかな」

増田B「そうか」

コミュ障増田Bの質問

増田B「好きな曲は?」

増田A「えっ、えーっと。最近やってるアニメの曲が好きだな。チューズデイとか何とかいうやつ」

増田B「好きな食べ物は?」

増田A「肉だな。急にどうしたのお前?」

増田B「動物だったら何が好きだ?」

増田A「えっ……猫だけど。本当にどうした?大丈夫か?」


いつも「人から何かしてもらうのが当然」であり、「人が自分に興味を持ってくれるのが当然」となっている場合

自分から他人に対して行動することが出来ずに上記のようにコミュ障になってる人が居ると思う。

口を開けば自分の話しかしなかったり、相手の話を一切聞かなかったり

質問に答えても関連する話をするわけではなかったり。

まぁ、圧倒的経験不足だよな。

2019-08-02

夕食

・鮭のムニエル

かぼちゃ竹輪煮物

豚肉にらもやしの炒め物

マカロニキャベツスープ

妻が会社から帰って汗だくになりながら作った料理食卓に並ぶ。

息子(6歳)、料理を見た瞬間「わあ、ぼくの嫌いなものばっかりだ」

もやしにらをよけて肉だけ食べる。

マカロニスープは半分くらい。

すぐに食器を片付けてゲームを始める。

娘(4才)かぼちゃ二切れ食べる。

「おなかいっぱ~い。牛乳飲みたい」

娘は牛乳を飲むと食事が終わる。

俺は冷蔵庫からわさび漬けを取り出し、ご飯に乗せ醤油をかける。

あとは豚肉にらもやしの炒め物でご飯を口に運ぶ。

鮭のムニエルかぼちゃ竹輪煮物は手を付けない。

マカロニキャベツスープはとりあえず食べてはみたがかなり薄味だった。半分以上残す。

妻は無言で食べてる

夕食が毎回サスペンスドラマみたいになってる。

2018-12-03

3大○○で食欲がそそられる食べ物

香りで食欲がそそられる食べ物うなぎかばやき、焼き鳥カレー

音で食欲がそそられる食べ物から揚げ天ぷらそば他人が食べてる音)

見た目で食欲がそそられる食べ物:とろけるチーズ半熟卵トマト

名前で食欲がそそられる食べ物ピロシキムニエルカマンベールチーズ

以上

2018-08-07

人がものを食べている番組

好きなんだ 自分の夕食が栄養重視で結構わびしい内容だから

人がおいしいもの自由にたくさん食べてるところを見るのが楽しい

寂しいなって言われるだろうけどそれを見ながら夕食摂るのがちょっとした楽しみ 一人のごはんだし

ドラマでもバラエティでも構わないんだけど、きれいにおいしそうに食べてるのがいい

たくさんの人間じゃなくて一人の人間がもくもくと食べてる番組がなおいい

孤独のグルメなんか最適なんだけど、特にこのシーズンのこの回!っていうのがある

よく登場するのはSeason3の7話「目黒区 駒場東大前マッシュルームガーリックとカキグラタン

Season5の11話「埼玉県越谷市 せんげん台のカキのムニエルアメリカンソースオムライス

(自分はカキが苦手なんだけどだから余計にここほんと最高に旨そう いつか行ってみたい)

Season6の8話「東京都台東区御徒町ラム肉長葱炒めとスペアリブ」、

同じく6の12話「東京都品川区五反田の揚げトウモロコシと牛ご飯

Season7はほんとにどこもかしこもおいしそうで食べてない時も結構見てしま

(辛いパスタニラライス、ほんとうまそう 地元の人がすごく羨ましい)

あとBSジャパンでやってる「知る食うロード」という

ローカルで発達してきたグルメを扱う番組淡々としていて

食べものをおいしそうに映してる番組でこれもよく観てる

「夜の巷を徘徊する」でマツコがパンケーキを貪り食う回なんかもよく登場する

グルメレポみたいなもの基本的必要なくて、

ただおいしそうに誰かが食べてるところがメインの番組すごくいいなーって思う

台湾版の孤独のグルメも興味ある どんな感じかわからないけどいつか観てみたい

日本番組でもどこの国の番組でもいいんだけど

増田たちおすすめの人がおいしそうにもの食べてる番組ってある?

映画とかドラマとかでもいいんだけど、よかったら教えてほしい

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