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はてなキーワード: ジャガイモとは
がめちゃめちゃ高いと改めて認識したのは実家出てからだなと改めて
それは認識していたけど、そのすごさが身にしみて分かったのは己でやるようになってからだな
なんでこんなこと急に言い出したかというと、自分が味噌汁に入れた大根の切り方が雑だったからということなんですけどもね
一般的にはいちょう切りだよね。だから私もいちょう切りにしたんだけど、ちょっと太いし、なんかいまいちで
作るときはそういうの全然思い出さなかったんだけど、食べたときにそういえば母は全然違う切り方だったなって不意に思い出した
母の切り方の方が食べやすいからそうしたいんだけど、その切り方にしようとすると意外と大変だってことに今更気付いた
母のすごいところは、幼稚園児とかの私が「ひとりでできるもん」とかに影響されて作り出したあまり美味しくない料理も、いい感じって食べてくれたことにあると思う
やってるときは見守ってくれて、食べた後に、次するときはこうするといいよと教えてくれたので
次横で教えてって言えば教えてくれたし、何も言わなければただとりあえず見ていてくれた
やってるときに口出されると嫌になるだろうからってことなんだと思うけど、ああいうのってなかなか出来ないよね…
あと、絵本とかに出てくる料理を作ってみたいという私に嫌がらず付き合ってくれたことも多数
ダヤンのスープとか、こまったさんとかわかったさんとかをよく読んでは作っていた
今も割と覚えているのは、わかったさんのドーナツを作ったことで、それ以降しばらくお菓子作りブームが来て、休日の母親を巻き込んで結構大掛かりな作業をしていたこと
お菓子作りという普通の料理よりも圧倒的に面倒なことを、しかも普段働いてる母親は休みの日なんて休みたいだろうに毎度付き合ってくれたんだなと思うと頭が下がる
おかげさまで、生きてきた中で料理が嫌だと思ったことがない
夜いつも帰るのは21時以降だからめんどくさくて自炊の回数自体は多くないけど、料理が嫌いなわけではない
いつの間にりんごの皮むきできるようになったか考えてるけど全然思い出せないし
保育園くらいの時には卵焼きつくるのに目覚めて日曜の朝早起きして家族の分の卵焼き作ってたし
小学生高学年くらいの時には一通りの料理できるようになってたから、母親が、私の自主性に任せて見守ってくれたお陰なのかなーと
いつも夕飯時には手伝いと称して母親の料理してる様子を見ていたから（もちろんちゃんと手伝いもしてたけど）そのへんもあるのかも
母親が風邪で寝てたとき、代わりに夕飯を作ることになり見よう見まねで作った味噌汁が、母親のとほぼ同じ味だったことは今もはっきり覚えている
作業的にはいつも味噌を濾すことしか手伝ってなかったから飲んでみて自分が一番びっくりした
ちなみに出汁は煮干と鰹節、選んだ具材は白菜だったのでその時は切り方に関しては問題なかった
名前のハッキリしている料理より、適当な、ありあわせの材料で作るものが圧倒的多数だから
レシピ見ながら作る様子を見たことがない
大根の葉っぱとツナを煮て卵でとじたやつとか、大根に焼き目を付けた後みりんが効いてる醤油ダレで煮てちょっとだけ一味振ったやつとか、ジャガイモと鶏肉の煮たやつとかそういう感じ
きんぴらとか肉じゃがとかカレーとかハンバーグとかも出たし美味しかったけど、そういうなんでもない感じのやつが美味しいんだよな～
小さいころは何食べたいって聞かれると、明確な名前のある料理をリクエストしがちだったけど、今、実家帰って何食べたいって聞かれたらそういうのが食べたいな～と思うけど、リクエストしづらい
季節とか、その時家にあるものが大いに影響するせいで
最近そういうのを思い出して、自分の晩酌のアテとか常備菜として作ってみてる
近い味にはなるけど母親のほど美味しくないから、次帰ったときにはああいうのどうやって作ってるかちゃんと聞いておこう
久々の有休にちゃんとごはん作って食べてたらなんかそういうどうでもいいことばっかり思いだしたり考えたりしてしまった
疲れてんのかな
その見出しは
有村に
というものだった。
「今回の現場に入ったとき“ご一緒だったの覚えていますか？”って。これだけ売れっ子なのに、そういうことを忘れないで声かけてくれたり、撮影で使ったジャガイモを持ち帰ってポテサラを作ってきてくれたり。可愛くて料理もできて、何なんだよ！ って（笑）」
ここの部分から「何なんだよ」を抜き出し
悪意ある見出しにしている。
朝出社する前にふとこの記事を見て、
悪意ある見出しって嫌だなーと思った。
出社して短い会議を終えた後、弊社の作業場に行ってみるとパートのおばちゃん達が世間話をしていた。
おばちゃんＡ「増田さん！有村架純が朝ドラの女優さんに怒られたらしいわよ！」
増田「……それはなんかで見たんですか？」
このおばちゃん達はもうなんでもいいんだなって思った。
真面目に答えず、出来る限り嘘と虚構を織り交ぜて答えていきたい。
例えば、フライドポテト。
揚げ物ということで多いように見えるが、実のところ質量に対して脂質は大したことがない。
脂質の低いジャガイモを揚げたところで、たかが知れているということだな。
それに対して、マカダミダナッツの脂質は100gあたり約77g。
フライドポテトのおよそ7倍……化け物だな。
まあ、この話は有名だが、この事実だけで正しく認識することは難しい。
食用油には、サラダ油、オリーブオイル、ごま油、ココナッツオイル……
まあ色々あるが、これらが全部同じかといったら、(具体的に説明できるかはともかく)違う油ということは分かるだろ？
専門的なことはともかく、要は「脂の質」さ。
ひとまず、成分表記だけが全てではない、ってことだけ覚えて帰ってくれればいいさ。
まあ、最終的には食べたいものを食べることが一番であることは言うまでもないことだが。
私の酒の肴はポテチと、低俗な見出しと内容のホッテントリだが、誰にも文句は言わないぞ。
なんだその状況は。
まあ、答えはそれでもYESだ。
それで行為にもつれこんで相手に文句を言われたら、粛々と受け止めるべきだろう。
文句も言われずトラブルにもならなければとりあえずは大丈夫だが、それは結果的な話でしかない。
同意がなければ犯したことになるし、それが糾弾されていないというだけだ。
もしも互いが普段から仲の良い関係性を築いていたとしても、それは同じことだぞ。
相手は犯されるリスクを排除しなかったという点では落ち度があるかもしれないが、それと犯されたことの是非についてはまた別の問題なのである。
つまり、いくら相手が犯されるリスクを排除していなかったとしても、いずれにしろ犯した人間が悪いことには変わらないのだ。
自分のいれた紅茶を他人が飲むというプロセスは、それくらいに繊細で難儀であることを知っておくといい。
まあ私から言わせれば、そもそも自分で紅茶をいれて自分で飲むだけにしていれば、こんな面倒くさいことを考えなくて済むとしか思えないのだが。
ちなみに淹れるのが女で飲むのが男の場合、それを飲み干せば成立するのだろうかとか、そんなこと私は知らんよ。
ちょっと大きめのジャガイモたった1個半で店売りの６０gの袋3～４袋分くらいのポテチができた
スライサーして水にさらしてあくぬいたあと叩いてフライパンに油を浅くためて揚げた
スライサーしたものをそのまま直接揚げたりオーブントースターしてもいまいちうまくいかない（シナっとなった
１手間かかるけどあくぬいてあげる前に叩くだけで出来が全然かわった
オーブントースターはよっぽどでかいやつじゃないと効率悪いからどんどん揚げたほうがはやいってなった
（トースト2枚サイズのオーブントースターだと一度に焼ける量がすくなすぎる）
まあでもちょこっと食べるだけなら手間もろもろ考えたら買ったほうが早いかな
常食するなら自作したらめっちゃコストひくいってことがわかった
ちなみにできたものには三ツ星なんちゃらのハーブソルトと、ゆかり的な梅ふりかけをかけて食べた
一人で3/4くらいたべてしまった
追記
数年前に食べたジャガイモの味が忘れられない。
スーパーで買った1袋150円程度の鹿児島産の小粒の新ジャガ。
そのうちの一つに大きな半透明の染みができていた。
最初見た時は「腐ってるんじゃねえのか？」と怪しんだが腐ってる臭いはしなかった。
成長して芽が出始めてるわけでもない。
半分に切ったら中まで半透明状の薄茶色の染みが深く入り込んでいた。
怪しい物を家族に食べさせるわけにはいかないと、とりあえず毒味してみることに。
食べるとものすごくあまーーーーーーーーーーーーーーーーーーい！
何だこの旨さは！トウモロコシを食べてるような甘さだった。
どうやらあの染みは、蜜が凝縮されたものだったようだ。
リンゴの中心部に半透明状の蜜が溜まっているのと似たような感じだろうか。
新ジャガの季節になると、この蜜入りを求めて小粒の袋詰を意識的に購入しているが、これ以降「当たり」は出ていない。
ご飯「あ……」
ジャガイモ「あ……どうも」
ご飯「……う、うっす」
ご飯「え？……あ、いや、今日は部活もなくて助っ人も頼まれなかったからさ」
ご飯「……」
ジャガイモ「い、いつもはスゴイですもんね。ご飯さん。他の部活からも引っ張りだこで」
ご飯「え、いや、それほどでもないよ。あくまでメインは部員の人たちで、俺は人数合わせだよ」
ジャガイモ「いやいや、そんなことないですよ。来てくれて助かるって、周りの皆が口を揃えて言ってましたもん」
ご飯「はは、マジで？」
ジャガイモ「本当です本当です、牛肉ちゃんとかが言ってました」
ジャガイモ「あ、牛肉ちゃんで思い出したんですけど、肉じゃがの時はお世話になりました」
ご飯「ああ、いいよ、いいよ。大したことはしていないから」
ジャガイモ「いえいえ、本当助かりました」
カレー「あれー？ ご飯君と、ジャガイモ君じゃん。珍しい組み合わせだね」
ご飯「げっ……」
ご飯「……」
ジャガイモ「え？ 何が？」
カレー「二人の友達としては心配だったんだよ。ご飯君とジャガイモ君は仲が悪いって周りが噂してたから」
ご飯「いや、別に仲が悪いわけじゃねえよ。ただ……友達の友達だから、ほぼ他人だったってだけで」
ジャガイモ「う、うん……さっきも肉じゃがの件で話していたところだし」
カレー「そうだったんだあ。じゃあさ、これから友達の友達じゃなくて、ちゃんと友達になるために親睦会開こう！」
カレー「心配しなくていいから。二人とも肉じゃがの件で盛り上がってたようだし、他にもニンジンちゃんとか玉ねぎ君を呼んでさ。今から連絡して集めるよ」
ご飯「そいつらも呼ぶのかあ……」
ご飯「いや、ジャガイモ君が悪いわけじゃないけどさあ……」
カレー「牛肉ちゃん忙しいみたい。代わりに豚の奴が空いてたから、そっちでいい？」
今日のカレーライス、肉じゃが作っている途中で牛肉がないことに気づいたので軌道修正した奴だろ、って思いながら食べた。
いつもはジャガイモ入れない派のくせによお。
ツイッターで"買いだめ"と検索すると、ジャガイモ不足によるピザポテト難民の怨嗟の声を目にすることができる。
しかしそれら怨嗟の声に埋もれるように、近々起こるのではと噂される外患に備えて水や日用品を買いだめる事を検討している、もしくは実際に行ったというツイートが数こそ少ないものの既に見受けられる。
今後緊張度が高まり続ける場合、同様の考えを持つ人は増えるだろうし、その考えを持つ人数が一定の閾値を超えた瞬間、爆発的にリツイートされるなり、大きくマスメディアが放送なりして、既に買いだめを行っている人が存在する事を多くの人が知ることになるのだろうと思う。
その瞬間、ミネラルウォーターや日用品がスーパーからパニック的に姿を消すに違いない。
もともと日本は地震大国なので、常日頃から非常時に備えてある程度の買いだめ、もといストックはあって然るべきだとは考えられる。
そういう意味では"買い占め"ではなく"買いだめ"程度なら、予知できない地震ではなく、今回の高まりつつあるリスクをいい機会と捉えて（いい機会と捉えることが不謹慎なのは言うまでもないけど）、このタイミングで日用品を備えるのも悪くないのかもしれない。
水やらなんやら買っても数千円程度だろうし。
http://anond.hatelabo.jp/20170410171650
これを読んで、自分的には「まあまあそんな感じだなー」と思ったものの、
ブコメやトラバは「難しすぎだ、理解できる分けない」というコメがあって、なるほどなー、意外と溝は深いなー、と思ったが、
そこら辺も含めて「読む手間も準備も出来るだけせずに、理解できる、作れる」レベルにニーズがあるのではないかと思い、
「一見敷居は高そうだったり、つかわなそうだけど、じつはあるとかえって楽なもの」を食材ほか含めて書こうと思う。
自分で買ってみて、あるいは使っていて意外とストレスフリーだったものを挙げます。
カテゴリごとの順番はメチャクチャだけど、まあ書きなぐってるんで。
■みりん
甘さをつける。
砂糖で代用できるから玄人向けじゃん、とおもうが、実はこっちの方が楽。
和風の甘辛い味付けは、醤油、酒、みりんを１：２：２で混ぜるとそれっぽくなる。
中途半端になってしまったものはなんでもジップロックに入れる。
これは後述の冷凍庫とあわせると強い。
■炊飯器
別の増田から使えない認定を受けたが、これは一人暮らしでは単体で使うものではないのだ。
冷凍庫とあわせて使う。
一度に5合程度炊き、小分けにして冷凍庫に入れれば、１週間はいちいち炊かずに米が食べられる。
自分は２kg（大体￥１０００）を半月で食べるので、さとうのごはんよりコスパいいと思う。
週一の炊いた日は炊きたて食べられるし。
■バター
高いし余らせるし、と思うが、これも小分けにして冷凍保存できる。
■チーズ
これも冷凍以下r
■冷凍庫
ここで登場。
みんな冷凍庫を軽くみすぎている。
肉なんてジップロックに入れて冷凍しときゃ短く見積もって１週間は安心して持つ。
■小麦粉
初心者にどう使うんだよと思われるかもしれないが、意外と頻繁に使える。
豚の生姜焼きにまぶせば味がしっかりつく。
焼き物は粉をまぶして焼けば焦げ付かない。
失敗が少なくなるぞ。
あと、牛乳とバターとこれがあればホワイトソースっぽい煮物が作れる。
■カジキマグロ
骨も皮もない切り身で売ってるケースが多い。
肝心のおかずとしてのポテンシャルも、焼いて甘辛く味つけるだけで良い仕事をしてくれる。
意外といろんな料理に使えるのだ。
ソーセージ、レンチンしたジャガイモ、タマネギをいためて、これと塩で味つければジャーマンポテト
マヨネーズ、はちみつ、醤油とこれをぐりぐりまぜて、洋風甘辛ソースのハニーマスタード
ポテトサラダに小さじ半分ほど入れても風味が出てウマい。
それに安い。
■卵焼き器
あの四角い小さいフライパンみたいな奴。
一人暮らしの自炊は、卵焼いときゃ何とかなるみたいな所がある。
たとえメインのおかずがあんまウマく行かなくても、リザーブの卵焼きが食事の最後の砦になってくれる。
それに卵焼き器による卵焼きは、量も動作も味付けも、大体毎回一緒になるので、どんどん失敗しずらくなる。
■だしの素（あるいは白出汁）
前述の卵焼きほか、和風味付けの煮物にはとりあえず入れときゃ問題ない。
あると安心感がある。
とりあえずこんなとこかなー。
まあいろいろそれでも「使わねーよ」とか「むずいわ」とかあるかもしれないけど、参考に出来る人が一人でもおられたら幸いでっす／
追記：
ブクマが伸びて、いろんな知恵が集まって良かった : )
ドバッとオイスターソース炒めの上にかけた。
「美味しくなかった？」
「…？ 青梗菜嫌いだった？」
「ううん、別に。」
ちなみに、レシピ本を見て計量し作った。
私の母は調理師だ。
カレーを作った際は
「俺の求めてるカレーじゃない。
実家の味に寄せてくれ。
レシピは知らない。
俺の母親に聞け。」と言われた。
汚部屋に住む外食ばかりしている義理母の言う通りに作ったが、どうも違うらしい。
1年、これじゃないと言われ続け試行錯誤した。
結局、ニンニクをドバドバ入れてジャガイモを煮崩れさせてドロッドロにしたものが完成した。
夫のことは愛してる。
でも、この人に40年も料理を作っていくのかと思うと気が遠くなる。
こんなの地獄だ。
【追記 2016/3/29】
匿名ダイアリーで反応があるなんて思ってなかったので、コメントやトラバがとても嬉しかったです。
ここに書いて見てもらえるのか分からないけど、匿名ダイアリーの返信ルールがわからなくてごめんなさい。
http://anond.hatelabo.jp/20170329091916
それ言うとメンドくさい事になるから言わないけど、ありがとう。嬉しい。
http://anond.hatelabo.jp/20170329092214
匿名じゃないしな…。
ちなみに、有料ユーザーです。
人気レシピの通り作っても文句言われるから、プロの料理本の方がいいのか？と思って本を試してるけど、
そう言う問題じゃないみたいだ。
http://anond.hatelabo.jp/20170329092632
わー…お母様ご苦労様です。
こだわりが強いと思わせて、何食べてるかわかってないんですよね…一緒です。
うちには幼児もいるので、今から濃い味に慣れてもらっちゃ不健康だし、味音痴娘にはしたくない。
突き付けてやりたいけど、自分の舌が正解と思い込んでるし、食事は働く意欲なんだ！と言われると、仕方ないかなと思ってしまう。
正直この件に関しては結婚してから何度となく喧嘩してきたので、もう2人とウンザリなんですよね。
私も美味しいって言ってもらえないの我慢してるし、向こうも好みの味じゃなくても我慢してる。
ゲッソリ。
http://anond.hatelabo.jp/20170329093021
10年…！
あと7年、頑張ろうかな。うん。
http://anond.hatelabo.jp/20170329093631
はっきり物を言える人の方が押しが強い感じしますよね。
でも何でも美味しいって言ってくれるのはとんでもなく魅力的ですよ。
http://anond.hatelabo.jp/20170329094012
早く死ね！！って思えたらそうする。
どうも、落とし所迷子です。
ボディブローは嫌ですね…
でしょう。
しかし砂糖は明らかに毒といってよい。こんなものなるべく摂取しない方がいい。
精白された穀物もだいたい駄目な（毒物といえるもの）が多そう。
精白小麦粉は、毒物といってもいいかな？小麦粉の場合、さらにグルテンという
グルテンがリーキーガットの原因になっとるかどうかは、議論の分かれるところです。
そもそもリーキーガット自体 くそ怪しい病名と言われています。
正式な病名じゃないよね。
精米も毒かな？食物繊維が少ないからな。大量に摂取しなきゃ大丈夫かな？
RSを事前に摂取しておけばOKかな？
ジャガイモはOKだと思います。レシチンが含まれているからダメっていうけど・・・
そこまでダメダメ言っていたら食費に金がかかりすぎて現実的ではありません。
あれを自作したいです。
どっかで妥協しないとならない。
大袋や丸々一個を買わないとそれほど安くない
1/2や1/4で買うことが多く、カットした部分から悪くなるので意外と足が速い
冷凍に向かない
キャベツ, レタス, 白菜, ジャガイモ, きゅうり, もやし, etc...
1人前だと下準備が割に合わない
イモ類, ほうれん草
癖が無く何に入れても甘みが出てしまうので、使い切るまでに食べ飽きやすい
ただ特売になりやすいとか、なんとなく野菜を取りたいという意図で選ぶのは悪手｡
個人的に小松菜とインゲンはこの分野でもっと評価されていいと思っている。
野菜の肉巻きは肉は肉だけでいいんだよな、余計な事をするな。
ひじきの炒め煮 こういうのいらない。
大根の葉っぱの炒め煮 いらないんだよ。
手羽先の煮物は骨つきとかめんどくさくて嫌→(骨を抜いて出す)ごく柔らかい軟骨を残す。
魚は皮付き骨つきは2割以上身が付いたままそれもとても見苦しく食べ散らかす。カジキマグロのステーキは喜ぶ。
キムチは嫌い。
野菜炒めも嫌い。
炊き込みご飯は好きじゃない。(と、言いつつ土産物の炊き込みご飯の素とかは買ってくる)
貝類なんて食べられない。
嫌いなものをあらかじめ教えてくれ→だったら作らなくていいよ
飯なんか冷たくても味は変わらない。
だいたい飯なんかどうでもいい。(が、文句を言い不機嫌になる。)
真面目に答えず、出来る限り嘘と虚構を織り交ぜて答えていきたい。
では、なぜ親父はそんな出来の悪いギャグを屈託なく言うかというと、これは一説には老化による知能低下が要因とされている。
そのため、親父たちはそれを面白いと思っている知能になってしまっているか、或いは面白いかどうか思考する前に発言してしまうのだ。
だが、じゃがいもとライスの組み合わせは相性がいいとはいえないのは確かだ。
つまり、ジャガイモにとってカレーはいいものだが、カレーライスにとってジャガイモはそこまでじゃない。
つぎ足し製法の静岡おでんでは、つゆの味に支障を与えるとして大根は敬遠されやすいことと似ているかもしれないな。
すりおろして、だが。
