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はてなキーワード: 料理研究家とは
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「『マジック・スピーカー』を観たんだけど、私の中では映像が露骨すぎるんよね～。掛け算の仕方も違うというか～、いや、あくまで私の中では、だけどね～？」
「別に監督はどうでもいいんだけど、やっぱり掛け算が露骨というか～」
その数学者は、とかく掛け算に心血を注いでいるようだ。
実際、その熱量は本物のようで、高校レベルの知識では全く話についていけなかった。
「え～と、知らないんならそのままでいいと思うよ～。私的には譲れない部分ってだけで、そんな店員さんに面と向かって言うようなことじゃないし～」
「そうですか……掛け算の仕方が違うというのは、どういった感じなんでしょう」
「ん～、じゃあ問題なんだけど、例えば“9×6”じゃなくて“6×9”の方がしっくりくるってのは分かる～？ いや、分からないなら分からないで全然OKなんだけど～」
「しっくりも何も、掛け算なのだから数字の順序を変えても答えは同じでは？」
「あ～、店員さん、そのレベルか～。あ、いや、別にそれがダメって言ってるわけじゃないんですよ～？」
掛け算ひとつとっても、数学者と一般人では見えているものが違うらしい。
「『ネコはバター犬の夢を見る』とかも、まあ良いんだけど、そもそも供給元が最大手だと逆に困るんだよね～。0から1や2を生み出すのが醍醐味だと思ってる人間としては、原作で9とか10出されたら、それ以上の数字を出す楽しみがないじゃん～」
数学というものは俺が思っているよりも奥深く、それと同時にしがらみの多い世界のだと数学者は語る。
界隈は一枚岩ではなく、それは単なる計算処理からくる問題ではなく、時に思想主義まで交わすものらしい。
「いや、それが良いって思ってる人がいるのは分かるよ～？ でも私みたいな二次ロマン主義者や擬似ロマン主義者にとっては余計というか～」
それとも、俺の知っているロマン主義とは異なる歴史から生まれたものなのだろうか。
二次ロマン主義だとか、擬似ロマン主義っていうのも初めて聞いたし。
「リバがバリウケでバリウケるってな感じで～。いや、バリウケるかどうかは最終的に自由だよ～？ でもバリウケるからにはモラルが必要なわけよ～」
そんな職種は初めて聞いたが、まあ“料理は科学”だというし、研究家がいても不思議ではないだろう。
「『なめくじ食堂』って知ってる？」
「そんなわけないでしょんな！」
「でしょんな？」
自ら研究家というだけあり、その客は料理について一家言あるらしかった。
「料理っていうのはね、体の健康はもちろん、ひいては心の健康にも繋がるの。それは食べる際にも、作る際にも」
ただ研究家という割に、言ってることがあまりアカデミックに思えない。
「いえ、料理と言えるほどのことはやってないですね。そういうのに労力を使わない身なんで……」
「確かにね、献立を考えなきゃだし、素材を買い集めなきゃだし、もちろん調理しなきゃだし、食器を洗わなきゃだし、余った食材の管理もしなきゃで工数が多い。そこまでして節約するくらいなら、その分バイトしたほうがいいってのも分かるよ？ でも選択肢として、手札に持っとくのは人生を豊かにすると思うの」
「はあ……」
「だからね、鍋にしよう！ これなら簡単だし、野菜とか栄養も手軽にとれる。鍋が飽きたらスープや煮込み料理！ 具材を放り込むだけ、ね！」
「そうですね……」
相槌を打ってはみたものの、俺が活用することは一生ないだろうな。
ネットでなんでも検索できるから本なんて買う必要ないっていう人もいるけど、
ネットの集合知ってノイズが多すぎて玉石混交の中から玉を拾うのがとてもむずかしい。
クックパッドでいえば料理苦手だからクックパッドに頼ってるのに料理苦手な人には有用なレシピとゴミレシピの区別がつかない。
なので調理師や料理研究家として一定の知名度や実績のある人が著者の出版されてるレシピ本に戻った。
これってWikipediaでも知恵袋でもネットの集合知メディアはなんでもそうだよね。
素人も参加できるゆえにノイズが多すぎて素人には扱えないものになっている。
そこでキュレーターの出番になるかといえば、いかがでしたかブログに象徴されるようなゴミキュレーターの蔓延。
おいしい、おしくないは主観だけど土井先生は長年の活動からレシピのコンセプトがシンプルで分かりやすいから好まれる
Twitter料理団の連中の調味料ドバーなレシピは、そりゃそんだけ味付け濃くすれば満足感高いんだろうけど、どんな層がターゲットになってあんだけRTやいいね集めてるか謎
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 78 | 12527 | 160.6 | 51.5 |
| 01 | 74 | 6860 | 92.7 | 42 |
| 02 | 42 | 11817 | 281.4 | 56 |
| 03 | 26 | 3787 | 145.7 | 62.5 |
| 04 | 15 | 5682 | 378.8 | 55 |
| 05 | 19 | 4164 | 219.2 | 90 |
| 06 | 20 | 2829 | 141.5 | 50.5 |
| 07 | 46 | 3107 | 67.5 | 46 |
| 08 | 112 | 5960 | 53.2 | 35.5 |
| 09 | 113 | 12227 | 108.2 | 51 |
| 10 | 193 | 16107 | 83.5 | 40 |
| 11 | 168 | 16671 | 99.2 | 48.5 |
| 12 | 189 | 15991 | 84.6 | 38 |
| 13 | 141 | 15500 | 109.9 | 46 |
| 14 | 162 | 13946 | 86.1 | 36.5 |
| 15 | 232 | 22650 | 97.6 | 36 |
| 16 | 134 | 11851 | 88.4 | 46 |
| 17 | 154 | 12013 | 78.0 | 45 |
| 18 | 193 | 25688 | 133.1 | 52 |
| 19 | 178 | 33069 | 185.8 | 57 |
| 20 | 170 | 19095 | 112.3 | 50 |
| 21 | 720 | 27453 | 38.1 | 16 |
| 22 | 172 | 21442 | 124.7 | 39 |
| 23 | 282 | 19427 | 68.9 | 16 |
| 1日 | 3633 | 339863 | 93.5 | 33 |
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元気をだして。最初は旦那さんだって料理ができなかったと思うよ。
正直食わせてもらっているのに気に食わない体を出すのは、料理が出来る出来ない以前に人格悪すぎる感じ。。とはいえ、結婚してしまったのだから。
とりあえず、料理初心者の頃は素材のいいものを使うだけでも美味しいものが出来上がるから、家にいる時間が長いなら冷蔵庫で一晩煮干しを水出しするとか、
出汁は茅の舎を小分けにして使うとか（多めに出汁をとっておいて小分けにして使う）醤油は丸大豆やカマダの出汁醤油を合わせるとか、
出来るだけ塩もいいものを使うとか、煮物の砂糖はキビ砂糖にするだけで格段と変わるよ。
それから、きょうの料理ビギナーズとか見ればいいと思う。
間違ってもクックパッドとか楽天の素人料理サイトを下地にレシピを覚えてはダメ。
味の基本がおかしい分量だったり舌がバカなんじゃないかって味付けを平気でしているから
いわゆる料理研究家の料理の本や有名シェフのレシピや料理番組の作り方見てれば勉強になるからそこから初めて。
でも注意してもらいたいのは、料理研究家でも時短推しで作っている人は味よりも見た目の作り上がり感のみが重視されててちっとも美味しくない。
凄いまずい料理研究家もいるのでそこは注意。大丈夫少し経つと誰かそれかは見えてくる。
SNSで料理研究家名乗っている人も著書がちゃんとした会社から出ているかも確かめて。
お金を払って買うレシピはちゃんと金を払うだけの意味があります。料理教室も。
飲みに来て店員さんを見ていると、料理ってプログラミングだよなーと思う。
注文をすべて短期記憶領域に展開しながら、限られた物理リソース（コンロ、スペース、器、等々）のスケジューリングをしながら、調理そのものも行う。調理と一言で片付けるが、食材毎、道具毎に気をつけるべきことがある。
眺めながら試みるが、私程度の者には記述することが難しそうだ。充分な時間があっても分からないプログラミングを、リアルタイムに行っているのだ。すごい。本当にすごい。人間のすごさを感じる。
料理人になるにはそういうスキルが必要なのだろうと思う一方で、それが不可能な人も居る。普通の人が普通にできることができない、しかしコンピューターへの指示がとても上手い人が居ることを我々は知っている。複数の人間のリソース最適化は分からないが、マルチコア環境でマルチスレッドのプロセスを待ち時間最短にできる人を知っている。
もしかしたらシングルスレッド故に料理人になることを諦めたが、新しい味や新しい調理法を生み出すことに優れた人が、居るのかも知れない。しかし料理人を目指す人は多く、そのプロセスは確立している。それをこなせない人は弾かれてしまうだろう。
調理は好きだが臨席（臨床的な意味で）業務がこなせない人が作りたかった料理を味わってみたい。
ごめんどう締めたら良いか分からなくなった。料理研究家ってレシピ生成奴になっているので、料理探求者みたいな職業が生まれて欲しい。
AV女優、女性アイドル、ジャニーズに代表される男性アイドル、その他テレビタレント、俳優、アナウンサー、ミュージシャン、スポーツ選手、料理研究家。
可愛いとか美人とかイケメンとかセクシーとか言って楽しまれてしまう職業の人達。
ビデオグラムを購入し、ライブならチケットを購入し、地上波テレビならCMを見るという対価を払い商品を消費している。
商品なので消費しているだろう。
そうではない犯罪容疑者や政治家が可愛いとかイケメンとか騒がれたらどうだろう？
彼らはテレビに映ることによってギャラを得ていない。
よって「性的消費」ではないと言えよう。
https://anond.hatelabo.jp/20200606192731
https://b.hatena.ne.jp/entry/4686759135374559394/comment/hanyan0401
https://anond.hatelabo.jp/20230822084512
のに。
婚活女が、男に「結婚したい」と思ってもらうためには。料理が好き、家事全般好き、経済観念もそこそこあります！の家庭的メリット女子力()アピールが必要らしかった。
（人気の婚活本、愛されテクニック系の書籍、ブログなどを読む限り）
実際プロポーズの決め手は料理好きなところと、ふるさと納税の申し込みなどをきちんとやってくれる所（経済観念？）だったらしいから。
だってどれも別にライフワークにするほど好きじゃない（＝作業）から。
（清掃業者になるくらい掃除好きとか料理研究家になるくらい料理好きとかそういう仕事にするレベルで好きならいいかもね）
その論理で行くと、そう言う家庭的女に食いつく男性は年収も【低〜中の上】くらいで
女性はこうあるべき！女子力とは！家事育児はお前の仕事！とか言うモラハラ予備軍な人になってしまうだろう。
※余談：年収が高すぎる人は家事もプロに外注したりするし、嫁にそこまで求めない傾向がありそう。
例) 若い金持ちはモテるから遊ぶ＝そもそも結婚先送りしがちで嫁いない。
若くない金持ちは金持ってなかったら釣り合わないような若い子をトロフィーワイフ的に求めるから家事より容姿を求めがち。もちろん本人の外見等で例外あり。
高年収の人は置いておいて、要は、自分のママみたいな人が欲しいんだよね。美味しいご飯作ってくれて、身の回りのお世話を献身的にしてくれて、無償の愛を捧げてくれて。
さらに自分の子を生んで育ててくれて、稼いでくれる俺に感謝と尊敬をしてくれる、優しくて褒め上手な可愛い嫁が欲しいんだよね。
経済的に旦那に寄りかかるなら、旦那のママ代わりで尽くす覚悟はある程度必要なのかも。
今の30代以上の人の育った家庭（主に首都圏）の親世代は専業主婦家庭が恐らくメジャーなのでそのママのような良妻賢母が当たり前に求められるのかも。
でも今はうちのように正社員二馬力で年収もほぼ変わらない家庭も多い。
そうなると完璧な旦那のママ（専業主婦）と同じクオリティの尽くしをするには限界がある。
ただ、私も女として育てられてきた過程で、
『彼氏や旦那様のために美味しい手料理を作る、綺麗好きで子ども好きでママのように女子力の高いのが良い』
のような、女の子はこうあるべき、男の人に愛されて尽くして、それが女の幸せ！
とテレビドラマや女性向け雑誌のモテ技コーナー、また学校教育の中で染み付けられ、思い込まされてきたと感じている。
だから料理もがんばったし、彼女らしく、奥さんらしく尽くせることに幸せを感じたりもした。それも思い込みで、束の間だったけど。
私の家は貧しい方なので、親世代の中では珍しく共働きで、母は父より稼いでいたけど、それでも父は台所に立ったことも食器を片付けたことも掃除をしているのも見たことがない。
「男の子だったら塾に通わせたいけど…女の子はどうせ嫁に行くしな」
とも言われる始末。
今となっては「お母さんより稼いでないお前はなぜテレビ見て横になってるの？作って貰ったのに皿くらい片付けろよ。」と思えるけど、その時は思わなかった。
だから旦那が友達の奥さんのことを「あんな奥さん理想だなぁ。三歩下がって主人を立てて。」って言ってたのもそういう教育の賜物なんだと思う。
男も、女も、誰も悪くない。そう摺り込まれ、教育でプログラムされただけなのだから。
当時はそうしなければならない経済的（社会的？）事情があったのかもしれないし。
結婚してみて気付いたことで、男の人がずるいと感じてしまうのは、
独身時代同様、仕事や趣味に全振りして、職場ではそれなりに評価され、順当に昇進していくこと。羨ましい。
女性のように出産で1人産むごとに1年以上キャリアに穴を開けることもなければ、子どもがいる人は避けよう、と飲み会に誘われなくなることもない。
就活の面接で「結婚願望はありますか？折角育てて立場を与えてもすぐに寿退社や産休を取られてはねぇ…」と言われて悲しくて泣いたこともあったから。
でも女はそういうものと教育をうけ、それに納得しておきながら、結婚を望み、子どもを望み、今の生活を選んだ以上、私に責任がある。
今自分が選んだこの世界の中で、ただ家に尽くすだけの愛され婚活本の中の古きよきテンプレ女性像を目指すのではなく、
私は私らしく仕事も趣味も自分の好きなことをもっと頑張ればいいし、そのためには尽くしすぎず頑張りすぎないことを頑張ろうかな。
男性のことも妬んだり嫌いになりたくないし、男だからこうではなく、この人だからこんな魅力がある、と思えて家族を愛せるようになれたらいいな。
自分のことを家事育児ロボット（生活費稼ぎ機能付き）と思い蔑まず、1人の人間として大切にしたら、きっと旦那や周囲から大切にしてもらえる気がする。
「男は得してる」そう思えばそれを言い訳に頑張らなくなるから。
むしろ家事育児完璧にこなして旦那を愛しつつ旦那より稼げるようになったらかっこいいじゃん。はー、体力つけなきゃ。
黒人vs白人論争を男尊女卑に置き換えて語る人もいるけど、男女間で憎みあってもお互い不幸なだけと思う。
女だからを言い訳にせず、諦めることをやめ、しあわせになりたい。
だからせめて自分の子どもには、男尊女卑の摺り込み教育はしない。女も男も等しく価値のある存在で仕事でも夫婦間でも対等なライバルであっていいんだよと言ってあげたい。
日中時間が有り余って暇で仕方ない社内ニートなので、Google同窓会を開催することにした
中学の同級生計260名の名前を片っ端からGoogle検索して現況を把握することが目的である
薬剤師 １名
税理士 １名
司法書士 １名
教職員 ２名
料理研究家 １名
逮捕者 １名
⇒銀行は2～3年毎に転勤があるので見つけやすい(但し新聞等で公開されるのは管理職のみ)
⇒医療系の場合論文の共同執筆者に名を連ねてるケースが多いので、論文データベースでほぼヒットする
⇒年齢にもよるのだろうが旧姓で検索しても見つからないのは当然の結果か
キャラ弁作ってるのは基本的に日本の母親、ごく少数日本の母親のキャラ弁見て作りたくなったって人のみだね。
つーかここ2年ほど、有名な男性の料理研究家が「日本の食事準備にかける労力が他国に比べて著しく高い」って発言してるけど、これは事実。
要求水準が高いというか…。
朝ごはん：チョコペーストを塗ったパン（焼いてない）、注ぐだけのカフェオレ、あるいは牛乳を注いだフレーク類
昼ごはん：ピーナッツペーストを塗ったパン（焼いてない）、丸ごとのリンゴかバナナ
な国とかある。
これ本当にひどい例を挙げたんじゃなくて典型例。
たいていは3食とも典型例ばかりじゃなくて、朝食・昼食は一年中こんな感じだが夜はもっとちゃんとしたものを食べてるとかの子も多いが。
ちゃんとしたものって、パスタに焼いた肉足してるみたいな感じね。
医食同源って何？
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 45 | 7236 | 160.8 | 46 |
| 01 | 32 | 8704 | 272.0 | 46.5 |
| 02 | 30 | 13023 | 434.1 | 61.5 |
| 03 | 29 | 1729 | 59.6 | 37 |
| 04 | 37 | 2721 | 73.5 | 41 |
| 05 | 10 | 1748 | 174.8 | 41 |
| 06 | 24 | 2113 | 88.0 | 44.5 |
| 07 | 35 | 3886 | 111.0 | 63 |
| 08 | 45 | 3247 | 72.2 | 42 |
| 09 | 118 | 8626 | 73.1 | 31 |
| 10 | 158 | 11439 | 72.4 | 34 |
| 11 | 190 | 13959 | 73.5 | 28.5 |
| 12 | 246 | 16915 | 68.8 | 33 |
| 13 | 120 | 7219 | 60.2 | 33 |
| 14 | 122 | 8955 | 73.4 | 35 |
| 15 | 213 | 18786 | 88.2 | 38 |
| 16 | 110 | 8361 | 76.0 | 36 |
| 17 | 162 | 16078 | 99.2 | 37.5 |
| 18 | 177 | 9532 | 53.9 | 31 |
| 19 | 134 | 12927 | 96.5 | 33 |
| 20 | 112 | 6029 | 53.8 | 27.5 |
| 21 | 141 | 12771 | 90.6 | 43 |
| 22 | 134 | 14711 | 109.8 | 39.5 |
| 23 | 132 | 11043 | 83.7 | 35 |
| 1日 | 2556 | 221758 | 86.8 | 35 |
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食事やお酒の場を愛するものの一人として、こういう営業スタイルは許されるものでは無いし、目を疑ってしまった。
事故、ハラスメント、犯罪に繋がる危険性を少しは考えて欲しい… pic.twitter.com/yFgtSN2J6g— 河瀬璃菜 りな助(料理研究家) (@Linasuke0508) 2019年8月31日
こう言うメニュー出す店だし多少はね？ pic.twitter.com/84SbvhXdcV— RIFF (@Invidia_R) 2019年8月31日
拾い画ですが、こんなポスターもあるようですね。被害者のいる事件を面白ネタ扱い。
実際に店内で被害にあっても助けてもらえる気がしませんね。 pic.twitter.com/hPgivAeckt— 🧷ほしにゃん★バルキリー (@felice_hossy) 2019年8月31日
お酒で判断力をよほど鈍らせないと、どうせ女性に相手にしてもらえないだろ、という男性への皮肉なのでしょうか？
まさかそんな発想になる男性もそう居るとは思えないけど笑
日本人男性がどれほど自信ないと思われてるのか、そもそもそういう発想になる店員さんの性質の問題か笑— ｉｍ (@imyimy0424) 2019年9月1日
こういう「正論」を見るたびに微妙な不安感を覚える自分は根っこが「棲み分け主義」なんだろうなと思う。
この居酒屋には全く近づきたくないが、無関係の他人が「ハマータウンの野郎ども」を実害確認前から全否定することにも全面的には賛同できないし。
誤解の無いように言っておくと、彼女やフォロワーの言動を批判してる訳では無い。彼らの批判も自分らの世界に向けての「居酒屋トーク」だろうから。それが全方位発信されるせいで社会的圧力に化けてしまうだけで。
元々ネット以前はこういう規範の異なるメンバー紹介型の空間が無数に、お互いに接点なく存在したんだろう。一見昔は画一的に思えたが、それはあくまで観測範囲やアクセス可能範囲が狭かったせいで、グレーゾーンや隠れ家はもしかすると今より遙かに広かったのかも知れない。
そしてそういう空間がそれぞれ独自の規範を発達させていたのが、近年SNSで急にフラットになって観測や告発が容易になったために、「新発見」の社会空間に対して雑な逸脱認定をお互いに乱発している状態なんじゃないだろうか。
まあ社長オレルールのブラック企業に個人が反撃可能になったのもそのおかげなんだけれど。
もしかすると、ネットの法律原理主義や「お気持ち」なんかも含めて、そうした雑な逸脱認定を社会的になんとか正当化するための動きなのかもしれない。このあたりまだ十分まとまってないけれど。
「素人の適当なレシピじゃなくてちゃんとしたレシピを知りたいから…」
そうだよな。
クックパッドがダメなんじゃなくて、素人のレシピだからダメなんだよな。
じゃあ次に「ちゃんとしたレシピ」っていうのをもっと具体的に言語化してみようぜ。
そう、それだよ。
「（料理名） 料理研究家」や「（料理名） 料理家」でググればクックパッドは出てこないぜ。
実際にやってみたら「料理研究家」よりはクックパッドが引っかかる率が高かったけど概ねシェフのレシピが引っかかったぜ。
「シェフ」だけじゃそいつの店のメニューが出てくるかもしれんから「レシピ」を検索ワードに加えておこう、
みたいな想像も巡らせておけよな（たいていレシピが出てくると思うけど）。
思ったとおりの検索結果が出てこないからってヒステリーを起こしちゃダメだぜ。
本当に質の高い情報が欲しいなら金を払えよな！
