そう、なので自分が求めているのはマニアックな食パンなんだよな。発酵バターの香りが立ち、綺麗な四角に整形されたクラストが硬い食パン。クラスト部分はバターを使っている影響で少しデニッシュ感を感じさせるもののデニッシュよりバター量が少ないため硬くしっかりとしているような。一方であくまで食パンのフォーマットに留まっており、内側の白い部分はきめ細かく滑らかで、典型的なデニッシュのように生地を織り込んだ形跡がない。そういう食パン。

たま木亭

ありがとう、京都ではあそこも美味しい。生地にもフィリングにも相当量の油分を使っている上で小麦粉をしっかり焼き上げている。しかもボリュームに比して安い！日本の惣菜パンの最上位クラスではないかと目している。

ル・ペールという店のタルトタタンとフルーツケーキは他店には無いものだった

ル・ペール、寡聞にして存じ上げなかった。人生の中からあの味が消えてしまったという哀しさ、よくわかる。

京都市はパン消費量・支出額日本一だから、おいしいパン屋さんがたくさんあるよね。ちなみに2位は神戸。

この辺は行ってぶらつく楽しみが多くて嬉しい。

普通のハードトーストの山型食パンでよいのかな？甘くなくてデニッシュでもなくて。

それで大丈夫です！

上では綺麗に四角と書いたような気がしたが、金型に蓋を載せず山型に膨らませているようなタイプでも、こういう食パンがあるなら大歓迎です！！

塩パン

すみません、バターを使った塩パンは好きだが、求めているものとは違う。ハード系の店であっても、多くの場合、外側が薄いかふわっとして硬くない(パン外側の皮自体にバターの美味しさを効かせているというより、中の生地に閉じ込めたバターを強調している)ケースが多いように思う。

ただ、複数の方が連想して下さっているようなので敢えて塩パンと関連させて言うならば、よく焼かれて皮が厚いタイプの塩パンの、オーブン天板と接触する面(下側)の、バターが効いてかつガリっと硬い感じを想像して欲しい。そこからさらに食パン向けに洗練された感じの外側(みみ)を持つ、そういった感じの食パンを知っていれば教えてくれると嬉しい。

グリーンサムの「イエローブレッド」か、パンとエスプレッソの「ムー」とか？いずれも皮ガリガリではないので、家でトーストして食べたら希望と近い食感になるかも。かまぱんの食パンもバターのせたら近いかも。

b:id:tkggohan

ありがとうありがとう！！！それぞれここの店かい？

食べに行くか取り寄せる！！！

聞いてみて本当に良かったよ。

https://greenthumb.tokyo/

https://www.bread-espresso.jp/

https://foodhub.shop-pro.jp/

ちなみに、

皆に紹介されているパン屋の中では、JR 京都駅構内のル・プチメックが非常に行きやすいし美味いよ。是非寄って食べ歩いてみて欲しい。

あとは京都のアルチザナルも良かった記憶がある。アルチザナルを紹介した増田はデニッシュ系が好きなようだが、自分はハード系の惣菜パンが好みだった。特にソーセージを使ったパンとチーズのパン。おそらくソーセージとチーズにかなり拘っている。ソーセージは汁と油が溢れて香味が立ち、チーズは惣菜パンにありがちな悪い癖がない味で香ばしい。あれは美味かった。

(追記) 東京のおすすめありがとう。s.igarashiとブーランジェリーセイジアサクラは是非行ってみたい。期待大。

さらにちなみに、

京都繋がりだと、京都のケーキ屋では、パティスリータンドレスとアッサンブラージュカキモトが本当に美味い。皆美味いと思うらしく食べログでも日本で上位。

パティスリータンドレスは上品で優美な味で、特に複数の味を重ねて束ねる系のケーキが非常に美味いと思う。スパイス使いも上手い。寄りづらい立地だが、Twitterでその日のケーキと現在店頭に並んでいる数をアナウンスしている。

アッサンブラージュカキモトはとにかく磨き抜かれた味がする。見た目も格調高く美しい現代のケーキ。シェフがショコラティエでもあるのでチョコレート系が美味いが、それ以外も相当に洗練されている。こちらは比較的寄りやすい立地。

パンとケーキの回想

なお、上記の自分の食パンの好みを形作った店は、フランス系の味のケーキ屋で、パンも一時期作っていた。そのパンの一つがこの食パン。その店ではフランス風にパンドゥミと呼んでいた。ただ、この店、おそらく人手不足でパンを出さなくなって久しかったところに、現在、店主のご都合で一時閉店中なので、店名は出さない。もう今後パンを出してくれることは無いだろう。

そこは、生菓子も焼き菓子もバターやクリームをどっしり効かせた硬派な味が特徴で、長く続く人気店だった。いや菓子に硬派も何もあるかよと思うかもしれないが、行った人もネット上のレビューもそう評する。バターをしっかり効かせると菓子の味が重くなるんだけどそういう感じのイメージ。さらに生地の密度がふわふわ柔らかくなくずっしりしている。それでいて"バタ臭い""油っぽい"には陥らず、果物の酸味や、香辛料やお酒や焦がしのフレーバーで、強いバランスを取っていた。

そんな感じだったもので、最近流行りの繊細な菓子という訳ではなかったが。デコレーションも凝っていなかったし。

ああ美味かったなあ……

Permalink | 記事への反応(7) | 19:54

2023-07-06

■2015年ごろに流行ってた、おススメ漫画100選みたいなやつの集計

オススメ漫画100位系の記事7つを集計してみました。

・おすすめの漫画ベスト１００をランキング形式で紹介する - しっきーのブログ

・おすすめの漫画ベスト１００をランキング形式で紹介する - 必需品ブログ

・おすすめの漫画をランキング100位まで紹介 - きりんの自由研究

・ランキング形式で、オススメの漫画ベスト100を紹介する - はてなで語る

・おすすめ漫画ベスト100冊をランキング形式で紹介する | @raf00

・【2015年版】超面白いオススメの漫画111冊をランキング形式で紹介する！【少年・少女・青年・マイナー全部有り】 - 今日はヒトデ祭りだぞ！

・面白い漫画ランキング2014☆ニートが選ぶオススメの100冊 | あらたメディアランキング記事集計結果

まぁはっきり言って、おすすめ漫画はドラゴンボールですとか言われてもそうだよねぇ。としか言えないよね。

ちなみに、今僕がおすすめするあつい漫画は

ちおちゃんの通学路とかげきしょうじょ!です。

タイトル出現数

BLEACH 4

GANTZ 4

GTO 4

NARUTO 4

今日から俺は 3

ARMS 3

銀魂 3

GIANTKILLING 3

BLACKLAGOON 3

RAVE 3

世紀末リーダー伝たけし 2

忍空 2

昴 2

蟲師 2

セクシーコマンドー外伝すごいよ!!マサルさん 2

みどりのマキバオー 2

攻殻機動隊 2

めぞん一刻 2

BLACKCAT 2

Monster 2

史上最強の弟子ケンイチ 2

NANA 2

少女ファイト 2

亜人 2

日常 2

医龍 2

俺物語 2

Capeta 2

BECK 2

金色のガッシュ！！ 1

当て屋の椿 1

湘南純愛組 1

ざんねんなこ、のんちゃん 1

LOVE 理論 1

しおんの王 1

エマ 1

BADBOYS 1

じこまん 1

CLANNAD 1

CLAYMORE（クレイモア） 1

LIARGAME 1

スクールランブル 1

花さか天使テンテンくん 1

スケットダンス 1

岳 1

ストップ！！ひばりくん！ 1

恐怖新聞 1

ストロボライト 1

HalemBeat 1

3×3 1

銃夢 1

それでも町は廻ってる 1

カフェでよくかかっているJ-POPのボサノヴァカバーを歌う女の一生 1

PSYCHO+ 1

天　天和通りの快男児 1

だって愛してる 1

密リターンズ 1

ちょく！ 1

87クロッカーズ 1

花咲さんの就活日記 1

RAINBOWー二舎六房の七人 1

海猿 1

Compiler 1

岸和田博士の科学的愛情 1

RiN 1

機動戦士クロスボーン・ガンダム 1

デビルマン 1

暁のヨナ 1

R-中学生 1

銀の匙SilverSpoon 1

テルマエ・ロマエ 1

お〜い！龍馬 1

ドゥ・ダ・ダンシン 1

オズヌ 1

オトノハコ 1

SIDOOH/士道 1

修羅の門 1

AKB49～恋愛禁止条例～ 1

宵闇眩燈草紙（仙木の果実） 1

TOKYOTRIBE2 1

WANTED! 1

ナナのリテラシー 1

聖闘士星矢（セイントセイヤ） 1

ナニワ金融道 1

千と万 1

WORKING!! 1

多重人格探偵サイコ 1

ネガティブハッピー・チェーンソーエッヂ 1

HOTEL 1

ネムルバカ 1

のぞきや 1

YAIBA 1

東京闇虫　パンドラ 1

ZETMAN（ゼットマン） 1

彼女のひとりぐらし 1

バカ男子 1

キン肉マン 1

バキ 1

HUNTERXHUNTER 1

はじめての甲子園 1

バジリスク〜甲賀忍法帖〜 1

I’s 1

はだしのゲン 1

竜の学校は山の上 1

fine. 1

ゴーマニズム宣言 1

BAKUMAN 1

瑪羅門の家族 1

パティスリーMON 1

エスパーねじめ 1

狂四郎２０３０ 1

ひぐらしの鳴くころに 1

金色のガッシュ!! 1

ヒストリエ 1

金田一少年の事件簿 1

BØY(ボーイ) 1

銀牙 1

軍鶏 1

甲子園へ行こう 1

AllYouNeedIsKill 1

１１人いる 1

高校鉄拳伝タフ 1

刻刻 1

ARIA 1

マーダーインカーネイション 1

まおゆう魔王勇者「この我のものとなれ、勇者よ」「断る!」 1

マジック快斗 1

ママゴト 1

ママはテンパリスト 1

おひっこし 1

G線上ヘブンズドア 1

焼き立て!!　ジャぱん！ 1

みんなはどぅ? 1

ムショ医 1

メロンコリニスタ 1

いいひと 1

素晴らしい世界 1

イエスタデイをうたって 1

速攻生徒会 1

H2 1

帯をギュッとね！全30巻 1

ヤサシイワタシ 1

キーチ!! 1

やまとなでしこ七変化 1

中学性日記 1

ヤンキー塾へ行く 1

ユートピアズ 1

東京グール 1

ラフ 1

東京トイボックス 1

ラブひな 1

東京喰種 1

ラブルダークネス 1

白衣のカノジョ 1

彼女とカメラと彼女の季節 1

AKIRA 1

BTOOOM！ 1

イッキ！！ 1

幕張 1

密・リターンズ! 1

夜とコンクリート 1

H２ 1

うさぎどろっぷ 1

臨死！！江古田ちゃん 1

宇宙賃貸サルガッ荘 1

嘘食い 1

王様の耳はおこのみみ 1

王様はロバ　はったり帝国の逆襲 1

うしじまくん 1

ぼくらのよあけ 1

Permalink | 記事への反応(0) | 01:57

2023-06-12

■anond:20230612195619

フツーにおいしいパティスリーのショートケーキが買えちゃうね。

ランチだってそれくらいで食べられるかも。

Permalink | 記事への反応(0) | 20:01

2023-04-15

■anond:20230415115752

そう

アパレルなんて大体どこも末端を圧迫して成り立ってるし

あとフェアトレードのカカオにこだわったところでパティスリーがブラックだったりするし

Permalink | 記事への反応(0) | 12:01

2022-12-16

■やはり結婚は無理かもしれない

小学生の時にMacintosh IIを買ってもらいコンピュータの沼にハマり、中学時代にはアニメと黎明期のインターネットにどっぷり。最近知名度が一気に上がった岡田斗司夫もガイナックス追い出されたあたりからどっぷり影響されてた。当然非モテ街道を突き進んで来た。

この歳になり本気で結婚したくなり、知人や仕事の関係者などに紹介してもらうようになった。

スペック

・42歳

・地方国立理系院卒（工学修士）

・ソフトハウス経営

・年収3500万

・総資産約4億（ほぼ投資信託。自社株と法人名義で持ってる不動産や車、株式は含まない）

・身長168cm、ぽっちゃり、髪ふさふさ

・素人童貞（経験人数は1000人近い）

・仕事や専門はソフトだが好きなのはハードで趣味は電子工作、機械いじり。後はプロ野球観戦、ドライブ、風俗（これに1番金使ってる）。

1人目

総合商社勤務26歳

某エナジードリンクのキャンペーンガールをしていただけあって美人。明るくて話しやすい。

女子大をエスカレーターで卒業したお嬢様。

首都高をドライブした後にウルフギャングへ。趣味や昔話で盛り上がる。

今後も会いたいと伝えた所、勘違いされ遠回しにお手当を要求される。

次は無し。

2人目

某外資系投資銀行の事務職27歳

地方出身で早稲田卒の女の子。

彼女が宿泊していたパークハイアットのフロントで待ち合わせ、ニューオータニのパティスリー satsukiへ。会話は盛り上がるも、結婚の話になった時に早々から条件から外される。久兵衛で食事して解散。

次は無し。

3人目

関西出身の薬剤師27歳

銀座シックスで買い物した後にグッチオステリアへ。好きなタイプの話題で盛り上がる。

彼女がヘリに乗ったことがないと言うので、早めに食事を切り上げ豊洲に移動しヘリクルージング。

また会いたいと伝えた所、遠回しにお手当を要求される。ホテルに誘われたが解散。

次は無し。

4人目

関東郊外育ちのグラビアアイドル26歳

中華が食べたいと言うのでアスターへ。向こうが緊張していたためこちらも緊張してしまい、お見合いみたいに固い自己紹介をお互いしてしまう。

アフタヌーンティーにハマっていると言うので椿山荘へ。お互いアニメ好きと知りオタク話で盛り上がる。「もう気になり初めてしまった。これからも会いたい」という趣旨を伝えた所「喜んで」のお返事。向こうの仕事の都合で解散。

次の日に電話が来て「やっぱり交際や結婚の対象とは思えない。ごめんなさい」とのこと。

次は無し。1番悲しかった。

結論

この歳になってから結婚を意識してもやはり遅い。四人目でこんな泣き言言ってる俺にはそもそも恋愛や結婚なんて向いてないのかもしれない。流石にこれ以上紹介を頼むのも厳しい。結婚相談所はここや他のメディアでイメージが非常に悪かったが、実際のところどうなんだろうか。

Permalink | 記事への反応(14) | 23:03

2022-10-13

■ナンパした！

けっこう有名なパティスリーのケーキバイキングにどうしても行きたいんだけど一人で行くのが恥ずかしかったからその辺の暇そうな女の人に声かけて正直に説明したら6人目の女の子が一緒に行ってくれた！

ケーキバイキングには一人で行けないのに知らない女の人には平気で声かけられるの羞恥心バグってますねって言われて、確かにと思った！

またケーキバイキング行きたいときは声かけてくれたら暇だったら付き合ってもいいって言われてLINE交換した！

こんなこともあるんスねぇ……

Permalink | 記事への反応(1) | 16:27

2022-07-02

■

電車に乗らないとパティスリーやブーランジェリーはいけないので

歩ける範囲でコンビニなどの美味しいスイーツはないかなぁ。

でも暑いよね……。昼間に歩き回るなんて勇者だとしか思えない。

Permalink | 記事への反応(0) | 13:46

2022-05-12

■10代後半を90年代 サブカルと過ごしてきた女性の好きな漫画30選

順不同です。

短編は多すぎてどれか一つは選べない。

https://anond.hatelabo.jp/20220510105802

1．山岸凉子の短編

2．伊藤潤二の短編

3．大阪ハムレット

4．愛すべき娘たち

5．パノラマ島奇譚（丸尾末広）

6．ヴィンランドサガ

7．刻々

8．ダンス・ダンス・ダンスール

9．高校球児ザワさん

10．関根くんの恋

11．そこをなんとか

12．火の鳥

13．サルチネス

14．Suger＆Spice

15．ヒナまつり

16．波よ聞いてくれ

17．それでも町は廻っている

18．懐古的洋食事情（陽の末裔）

19．パティスリーMON

20．天使のツラノカワ

21．エマ

22．げんしけん

23．岡崎京子の短編

24．南Q太の短編

25．レベルE

26．我が名はネロ

27．僕の小規模な失敗（生活）

28．東京家族

29．群青学舎

30．龍のかわいい七つの子

Permalink | 記事への反応(0) | 08:44

2022-03-10

■anond:20220310132724

詫びや、偉い人には鈴懸。

ホワイトデーには、イチリュウ、パティスリージャック、チョコレートショップ、

せんべいおかきはもち吉。（飯塚のうまいコメ！）

如水庵の苺大福

HACHIのメロンパン！

伊都きんぐ

後忘れた

Permalink | 記事への反応(1) | 13:30

2022-02-14

■anond:20220214083911

サイゼが美味いっていってるんだから、『美味しい＝口に合う物(好み)』で一緒でいいだろ

一般的に美味しいとされる食べ物のみに美味しいを限定するなら

サイゼが美味いって言う時点で舌バカじゃなくて

『おつむがヤベーやつ』じゃん

リスカの駄菓子が好きなワイくんもリスカの駄菓子チョコうめぇーとは思うけど

美味しいお菓子として通常誰かに紹介たりはしない

菓子として紹介・贈答するなら、フツーに有名パティスリーや老舗和菓子紹介するよね

通常は素材と技術を評価してお金を払うからだ

低価格に限定するならショートケーキ缶とか話題性のある物紹介するよね

それがTPOってヤツですよね

それが理解出来ないって知的な問題を抱えているか発達障害かのどちらかですよね　見本　→ anond:20220214110029

日常のご飯の話してんだーに限定してもそもそも1食1000円以上は掛けてるので選択肢に無いです

コロナとかいろいろあって外食出来ない・Uberに飽きるとかはあったけど

食べたくないものをなんとなく食べるだけは無いです

カロリー摂取のためにただ腹に入れるってマジで意味がわからなすぎる

Permalink | 記事への反応(0) | 10:33

2022-02-01

■地元にあるなら大切にしたいお店５

いろんな場所に住んだが、しばらく行かないうちに潰れてしまった店を見ると、

ああああああもっと俺が通っておけば良かった、と後悔するときがある。

そういう代替の効かないお店というのが地元にあるかないかで、QOLはかなり違ってくるはず。

イオンや中堅スーパーでは替えの効かない業種のお店を挙げてみた。

１.パン屋

メロンパンでも高級食パンでもないベーカリー的なやつ。

地方のスーパーには、とにかく硬いパンとか黒いパン、その他の海外由来のパンが少ないのもその理由。

なにしろパン屋は儲けが少ないし重労働だし、とにかくパンが好きだから開店しました的な商売抜きのパン馬鹿店主が多いので、

地元にそんなパン屋が開店したなら大事にしたい。

2.蕎麦屋

パン屋も馬鹿だが、蕎麦屋も蕎麦命という感じの蕎麦馬鹿店主が多い印象。

メニューに蕎麦がきあるとか日本酒揃えてるとかが特徴だが、こだわりが強すぎて生来の人付き合いの悪さが漏れてしまうこともある。

相性が悪いと感じたら、常連になるというよりは月１くらいのペースで付かず離れず見守ってやりたい。

3.韓国系惣菜店

オモニの作ったキムチやナムルは、スーパーで買えるものとはぜんぜん違う。

ただし、開店してウン十年で先代から引き継いだとかなら良いが、

新規開店だとまれに変な宗教やマルチに傾倒している家族だったりもするので、

これも付かず離れず付き合ってみたい。

4.ケーキ屋

突然辺鄙な田舎の地元にパティスリーができたらホントにラッキーとしか。おめでとうございます。

ナントカ賞を受賞したレベルの腕のある若いパティシエは、経費はたっぷりと材料にかけるべきと考えるので、

田舎にオープンするのは必然ともいえる。まあそれだけの腕前なら、潰れることはないんだけど。

5.ガソリンスタンド

これは市況に左右されるから、どんだけ常連になったところで潰れるときは打つ手がない。

最近だと火事が怖いということで灯油ストーブも敬遠されているのもきつい。

油はとにかく必需品。顔見知りになっておくとカレンダーとかタオルとか貰えることもあるし、

なるべく地元の店から買いたい。

Permalink | 記事への反応(0) | 15:22

2022-01-16

■メモ

●映画

・哭声/コクソン

なんでメモしてあるのか全然わからん！観たい。

・グレイテストショーマン

映画の話とかしてて引き合いに出されること多い気がする。

・タイピスト！

パンフレットのデザインが衝撃的に可愛い。映画本編をまだ観ていない自分が信じられない。

・月曜日のユカ

長年観たいな〜と思ってるけどなんのフォーマットで観られるのか調べるにまで至っていない。

・グリーンホーネット

いっかい観ようとして途中で寝てしまった。

・わたしはロランス

観たいなーーと思っているけど観るタイミングを選びたい。

・サマータイムマシンブルース

たぶん好きだと思う。

・ハッピー・オールド・イヤー

なぜメモしてあるかわからないけど観たい。

・東京ゴッドファーザーズ

クリスマスに観る映画…？？と聞いた。クリスマス前まで覚えてるけどクリスマス近づくと忘れる。

・君は彼方

邦キチで紹介されてた。ウォッチパーティで観たい。

・君は永遠にそいつらより若い

本買ってある。どっち先にするか迷う。

・スカムフランス　エピソード:リュカ

ドラマかな…？たぶん九洲さんが観たいと言っててメモしてあった。

●読みたい本

・土曜日は灰色の馬

タイムラインでみかけた。

・羣青

いつか読もうと思ってまだ読めていない。

さんみのおすすめ漫画積みがち問題

・オメガメガエラ

・しまなみ誰そ彼

●行きたい場所

・千疋屋

・カキモリ(蔵前)

・上高地(長野・松本)

山好きの職場の先輩のおすすめ。初心者でもいけるらしい。景色がいいらしい。

・パティスリーロータス(西荻窪)

https://twitter.com/onoyax/status/1383693354186133505?s=21

https://www.patisserie-lotus0803.com

・dessert cafe HACHIDORI(神奈川・逗子)

毎年あるのかわからないけどたぶん夏限定のルイボスティーのあんみつパフェを食べてみたい。

●泊まりたい宿

・LYURO(清澄白河)

https://go-thesharehotels.reservation.jp/ja/hotels/lyuro

・亀七(亀戸)

http://kame7.jp

●たべたい

・YVAN VALENTINのトリュフチョコレート

白い箱がかっこいい。

●欲しいもの

・ディプティックのソリッドパフューム

https://www.diptyqueparis.com/ja_jp/l/fragrances/solid-perfumes.html

・象印のタンブラー　持ち手付き

・ドランクエレファントのクリーム

・モロッカンオイル

・職場用の小さめな置き時計

・tidewayのさまざまなバッグ

・ドクターマーチンの靴

・

Permalink | 記事への反応(1) | 17:50

2021-11-18

■都内のIT系の会社に勤めてたんだけど疲れて実家に帰った

地元のパティスリーが事務、サイト、SNS、通販運営の募集をしてたので応募したら

高校時代の同級生の店でそのままパート採用

今は毎日朝の５時からケーキ焼いたりプリン蒸したりしてる

Permalink | 記事への反応(2) | 08:39

2021-04-18

■同人 日記

なんか最近苦手だとおもえるやつ

・にょた学園もの・女装学園もの・カフェ・パティスリー・レストラン・殺し屋・戦争・同世界転生（モブ多め）

のネタはよほど上手じゃないかぎり帰ってくれ　取材がたらん　検品せずに納品書にサインする間抜けな味方描写がおおすぎる（でも敵はちゃんと検品する。敵方に就職しなおしてＯＪＴうけたほうがいいぞおまえら）

・オメガバース（男性妊娠）はギリギリ通れ、だが遊郭おまえはダメだ

・オンラインコントロールの玩具はギリギリＯＫだがご都合触手とご都合媚薬、ついでにご都合自白薬、おまえらはかえれ

とりあえずなろう系転生はアニメ化でもしなきゃふれないことにしてるけどな

ＪＪＴＫＩＳＮ（原作）のなにが偉いってななみ○やい○じがいるとこやで　まあ編集者がいててもギリギリ通れなんやけど

ＫＭＴはカラスの存在が都合良すぎるけど自己ツッコミできてるのと里襲撃があったのがギリギリリアル

ＤＲＳＴＮは材質の強度計算たまに無視してるの気になる（トンの圧で潰れない・割れない竹が生えてたら切るの大変やろ）

ＳＲＩＭ転すやつ、いいスライムと悪いスライムがご都合すぎてハーレム欲見えすぎ

Permalink | 記事への反応(8) | 18:39

2020-09-20

■時代遅れな飲食業界の実情と、悪魔の経営者達

はじめに

近年、ITの発展や働き方改革の促進によって、多くの労働者が昔よりも働きやすい・より効率的な労働環境を手に入れている。

しかし、飲食業界、特に個人経営による従業員 10名未満ほどの店ではにわかには信じがたい風習や労働環境が残されている。

この記事では、飲食業界の人間ではない私が、飲食業界(レストランや、パティスリー・ケーキ屋さん)で働く友人から聞いた経験談を元に、飲食業界の「労働者使い潰し」問題について考えたことを記述したいと思う。

なお、私が友人から聞いた実例は高々10ほどの店での話であり、サンプリングバイアスが多少存在するかもしれないことに注意。

課題1：経営者が労働基準法について知らない・守る意識が皆無であること

私が友人の話を聞く中で特に問題であると感じたのが、経営者の意識だ。

世間一般(飲食業界以外)では当たり前のことが、飲食業界では行われていないことにびっくりする。

　・月の労働時間はゆうに300時間(1日12 時間 * 月25日以上) を超えるのが普通。経営者はそれに対して課題意識を持っておらず、労働時間を1日8時間以内に納めようとしない。労働者を、月額支払いの使い放題労働力であると勘違いしている。

　・上記のような異常な長時間労働に対して残業代は支払われない。手取り 20万未満というレベル。

　・契約内容を記す労働条件通知書などはない。つまり、経営者の一存で雇用形態や労働時間などが変更できてしまう状態。

　・有給休暇は存在しないか、取る文化がない。

　・ハラスメントや暴力が横行している。

こんな環境で働くことを想像していただけると、自分のプライベートの時間など皆無であることが容易にわかると思う。

経営者達は、周りの店もそうだから、などという意味のわからない理由で労働基準法を破る行為はいい加減やめよう。

労働者の労働時間を抑えるために、徹底的に効率化を検討しよう。そんなに長時間店を開ける必要があるか？そんなに多くのケーキを用意する必要があるか？

もしかすると、労働基準法を守ってると店が潰れて労働者の雇用を守れない、なんて馬鹿げたことを言う経営者もいるだろう。そんな店はさっさと潰してよい。労働者の人生を潰してまで自分の利益を追求しようとするな。

人を雇う以上、労働基準法についてしっかりと勉強し、きちんと守っていただきたい。

課題2：劣悪な労働環境に置かれていても、声をあげる従業員が少ない

飲食で働く友人は、「飲食に入ってくる人は、予め環境が劣悪であるということが分かって入っているのだから文句は言えない。」とよく言う。

飲食業界を変えるためには、経営者の意識を変えることはもちろん、労働者側から声をあげる・要求していくことが不可欠であると考える。

労働時間のメモを取るなどして、しっかりと残業代の請求をしていこう。有給休暇取得の権利を主張していこう。匿名でもいいから労基に相談しよう。労働条件の明文化を要求しよう。

自分たちの労働環境がいかに劣悪であるか、自覚しよう。経営者と戦おう。あなた達は奴隷ではない。

これから飲食業界に入ってくる後輩のためにも、自分たちを守るためにも、声をあげよう・行動しよう

経営者達へ

労働基準法を守れない経営者は、果たして自分の店が、労働者の人生を犠牲にしてまで、法を犯してまで続けていく価値のある店なのか、一度自問していただきたい。

私としては、このような店はどんどん淘汰されていくべきだと考える。法を守って経営できない時点で、それは経営破綻だと言える。ビジネスモデルをしっかりと見直すべきだ。

あなた達がやっていることは、人間として最低の行為であり、マクロな視点で見れば、若者の貴重な時間を自らの利益のために使い潰し、国力さえ低下させていることをしっかりと自覚するべきだ。そして、飲食業界の未来をいわば前借りして、自分の利益を追求する行為である。

そして、一番恐ろしいのは、このように飲食業界に"育てられた"若者が、いずれ自分で店を開くときに、また課題1に挙げたような経営方法を実践してしまいかねないことだ。

彼らにとっては、労働基準法を無視することが当たり前になってしまい、負のループが世代を超えて継承されていってしまう。

終わりに

以上、違う業界から飲食業界を見たときの素直な感想でした。

飲食業界の未来と、現在犠牲になっている多くの若者のために、少しずつでも変わっていくことを心から願っています。

コメントへ

声を上げるにしても、中の人の自助努力に任せるのは相当厳しい。

おっしゃる通りです。飲食業界は経営者と労働者の間に圧倒的な権力差がありそうです。

だからこそ、経営者の意識や、行政による強いリーダーシップを伴う指導が必要であると考えます。

雇われる側も、考え方レベルからでいいので変わっていくといいなと思います。

Permalink | 記事への反応(4) | 13:59

2020-07-25

■anond:20200725212435

よっぽどのホテルじゃないと箔つかないよね

自分はいつもとある有名ホテル出身のパティスリー使ってるけど

Permalink | 記事への反応(1) | 21:52

2020-06-04

■anond:20200604174013

大丈夫、みんなでアマビエ様にお願いするのッ。

きのう地元のパティスリーに寄ったら、アマビエのケーキがあって

買おうかと思っちゃったｗ

.　  ∥＼＼
.　∈✦ム‖‖
.　|ｿｿｿｿ‖‖‖
　∬∬∬rrし
～～～～～～～～

https://togetter.com/li/1490697　より

Permalink | 記事への反応(0) | 21:41

2020-02-29

■大切な友人が死んだ話

友人は不治の病である。

体はとても元気そうだが、助かるようには思えない。

病名は、不倫である。

彼女はその夢から、覚める様子がない。

もはや誰も彼女を治す事などできないと思う。私はもう見ていられなくなった。

だから、彼女は不治の病だと思うことにする。彼女は私の中で、死んだ。

私は彼女の持つ、曖昧な受容性みたいなものが大好きだった。テキトーだけど、意思がある。芯があるけれど人を受け入れている。けれど、時たま驚くぐらい大胆だったりもする。そのアンバランスさが面白かった。派手な人物じゃないけれど、周りにたくさん人がいる人間だった。古い関係も多い。本人はそれを時たま嫌だというようなことも言っていたけれど、それもそれで私にとっては魅力的に映った。私は嫌な人間とは綺麗さっぱり終わってしまうたちだ。

大学で出会って、何となく仲良くなって、そしたらいつの間にか同じ趣味を持つようになった。

初めて行ったコンサートは彼女が当ててくれた某4人グループのコンサートだった。当時就活で死にかけていた私を救ったのは、間違いなく彼女と某4人グループだ。アイドルも美味しいものも好きだった。少なくとも彼女とは趣味が合ってたなと思う。

大学生の大したことない収入で精一杯美味しいものを食べて飲んで、美しいものを見て夜更かしして、いろんなことを話した。

大学を卒業して住んでいる県が離れても、コンサートや舞台を観に行くために会ってその度に色々な話をしながら美味しいものを食べたよね。

その度に、あなたが職場の上司のことを楽しそうに話すのが羨ましかった。

私は正直自分の職場の男性達が好きではない。

大好きな上司の下で、活きいきと仕事している様子が伝わってくるあなたの話、好きだったよ。心底楽しそうな顔してたもん。本当に羨ましかった。でも一方でそれってなんかヘンじゃない？って思ってた。妻子ある中年の男性が、新卒の女の子と週に何度も2人っきりで夜ご飯行ったりするの？コミュニケーションが良好なお勤め先では普通のことですか？冗談で「不倫に発展したら教えてね」って言うのが別れ際の定番みたいになっていた。

そしたら、本当の不倫に発展しちゃった。

SNSの動画にはどっからどう見ても同年代じゃない男の手が映っているし、動画の中で楽しそうにはしゃぐあなたの声に答えるのは知らない歳を取った男の声だ。

「物理的な不倫に発展したよ」ってあなたの口から聞くよりずっと前に知ってたよ。私めちゃくちゃTwitterもインスタも見てるもん。忘れた？あなたの鍵アカウントの数少ないフォロワーだよ私。あなたが嬉々として不倫の証拠残してるアカウント、見てるよ、いつも。

ねぇ、鍵アカウント見てる他の人達どう思ってるの？私、正直めちゃくちゃ怖いし気持ち悪いよ。

表の垢で、その話について通話で盛り上がったみたいなリプ飛ばしあってるの見て、びっくりしちゃったよ。

この子の言う"好きな人"が、中年の、妻子ある職場の直属の上司なの、みんな知ってる？知ってて「応援してる」なんて言ってる？そうだとしたら意味分かんないよ。お前らもみんな狂ってる。

学生の頃から毎年一緒に通った大好きなアイドルのドーム公演。2公演入るために泊まって豪遊するのがお決まりだった。

もう今年が最後だと思って、私は今年も彼女と連番した。

自担は誰が何と言おうと、誰と見ようと最高のアイドルだった。ステージのあまりの眩しさと、隣に立つヲタクに自分が抱いている後ろ暗い気持ちとのコントラストがキツすぎて、2曲目で泣いた。

私は知っている。

一緒に泊まるホテルで彼女が延泊料金を払っていること。2日間有休で、遠征先を満喫するのだと言った彼女が、私には濁す「用事」というのが、不倫相手との待ち合わせだということ。このコンサートが終わって、私が新幹線に乗って居住地へ帰れば、彼女もまた下らない世界に帰ってしまうこと。

翌日、2公演目に入る前に、去年と一緒に行ったお店に偶然2人で立ち寄った。ちょっと名の知れたパティスリーだ。学生の頃は気軽に買えなかったであろうチョコレートを私たちは楽しそうに選んだ。大人になったね。

そのチョコを家で食べながら、今私は泣いている。

彼女はそのあと、やはり"好きな人"と会ったのだそうだ。ピアスホールを開けてもらったと喜ぶ投稿がInstagramに上がっていた。去年までは私と自担と過ごしていた特別な日に、不倫相手と泊まって体に穴開けちゃったかぁ。

なんなんだろう。

私の気持ちはなんなんだろう。

中年の妻子ある男性への嫉妬か？

数少ない友人を取られたことに対して？

それとも彼女への嫉妬か？

私が職場の男性を憎みながら生きている同じ瞬間にも、彼女は上司と愛を囁き合っていることに対して？

私は友達が少ない。

偏屈で、すぐに人との間に壁を作る。

大学を出てからもこんなに会っている友人は本当に片手で数えるくらいだ。長く続けたいと思ってたよ。

でももうおしまいだ。

彼女はそんな言葉求めてなかっただろうけど、コンサートに入る前、お花が乗ったびっくりするくらい可愛いケーキを一緒に食べながら、私言ったよね。

「地元の企業で不倫ってさ、リスクめっちゃ高くない？」

「うーん、まぁそうだよね。でもバレるってある？万一ヤバくなったら私が転職しようかな」

ダメだこりゃ。そう思ったよ。

ご臨終です。ご愁傷様でした。何もできませんで。

長年仲の良かった（と少なくとも私は思っている）人間に、こんなにがっかりするなんて思わなかった。

今となっては、これまで彼女と過ごしてきた思い出もどうしていいか分からない。私程度の人間には、もうなす術がないのだ。

だから、もう死んだと思うことにする。

さよなら。今まで楽しかった。

私をアイドルに出会わせてくれてありがとう。一緒に飲んだお酒も、背伸びして食べた料理も全部美味しかったよ。

このチョコもすごく美味しい。あなたが探してくれたお店だよね。「来年もまた来たいな〜」なんて言ってたけど、もう来ないよ。あなた、私の中で死んだから。

チョコを食べ終わった。

綺麗な箱をゴミ箱に放り込んで、もうこの思い出は捨てることにする。箱代だけで200円くらいしてそうだな。

さよなら。

気持ちの悪い素敵な夢の中でずっと眠ればいい。

大好きだった友人へ。

どうか安らかに。

Permalink | 記事への反応(0) | 21:28

この時期だけ売ってるっぽいんだけどもたくさんもらうよね、チョコって。

Permalink | 記事への反応(0) | 17:55

パティスリー・ハルコ
都内の級住宅街の中にある
数年前から完全予約制
直径18cmのモンブランケーキが7000円近くする
2020年１月の営業日数は週末限定のたった７日間
サクッとした生地に濃厚な卵とバニラのクリームが入ったシュークリームが定番
売り場面積は４坪ほどで外観はガラス張り

なんかすごい

Permalink | 記事への反応(0) | 11:45