今日のランチはね、ちょっと意外な展開があってびっくりしちゃったのよ。お弁当屋さんで買ったお弁当に入ってた、見た目は酢豚かと思われたあの一品。でもね、口に入れた瞬間、これがまさかの餡掛けから揚げだったんだわ！
最初はね、お弁当の中にある鮮やかな色合いのおかずを見て、「これは酢豚に違いない！」って思ってたのよ。でも食べてみたら、なんと餡掛けから揚げだったの！こんなにも見た目が似ているものがあるなんて、驚きだわね。
そんな意外な出会いに驚いたけど、餡掛けから揚げも美味しくて、甘酸っぱいタレがから揚げによく絡んでいて、食欲をそそられる味わいだったの。だから結局、ペロリと完食しちゃったわよ。
今日のランチで思ってもみなかった出会いがあって、ちょっと楽しい気分になっちゃった水野曜子だけど、これからも美味しいものをたくさん食べて、驚きや発見を楽しみたいわね。見た目だけじゃなく、味にも期待して、新しい料理に挑戦するのも大切かもしれないわ。
次回！水野曜子の『ランチでサンドイッチ大冒険！』！美味しさと驚きが詰まったサンドイッチワールドをご紹介します！お楽しみに！

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2023-03-16

■anond:20230316112918

アリスは、昼食にシーザーサラダとベジタブルスープを選びます。

彼女は健康に気を使っているため、栄養バランスの良い食事を心掛けています。

サラダには、ロメインレタス、焼き鶏肉、クルトン、パルメザンチーズが入っており、軽いシーザードレッシングで味付けされています。

ベジタブルスープは、カボチャ、ジャガイモ、人参、セロリなどの野菜がたっぷり入った具だくさんの一品です。

この食事は、アリスにとってエネルギーと栄養を補給するのに適した選択です。

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2023-03-04

■女性 作家だと思ってた作品。

山と食欲と私という漫画作品。

内容は基本的に一話完結で、主人公の会社員の独身の女性が登山してレシピを一品紹介するというもの。

作者名は信濃川日出雄という。ペンネームぽい。

ウィキペディアによると男性らしい。

でも自分は読んでて女性ぽい感性だなと思ってた。

会社の女友達と、あまり仲良くしすぎないように気をつける微妙な距離感の描き方だとか、婚活に行ってなんとなくいい感じになった男性と結局連絡しない冷静さというかシビアなエピソードとか、そういうところに女性ぽさを感じてた。

主人公がはじめて登山に行ったときのエピソードで、友人から叱責されるんだけど

「アンタは登山でもなんで“やりたい”とか“やろうよ”とか言うけど自分から動かないよね？」「周りに任せて自分は何もしない」

って内容で女性だからこそ生まれるエピソードだなあと思っていた。

あとなぜかアマゾンのレビューを見ると女性からのバッシングが多い。

新しいのは見かけないけど1巻から3巻には「キモい！」「想像で女を描くな！」とか罵倒されてる

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2023-03-02

■昆虫 レストランで誕生日を祝ってもらった

コロナの前（※調べたら、2020年の12月だったわ。19年と勘違いしてた。失礼！）に

昆虫食のフルコースを自分の誕生日祝いで行ったことがある。

自分は食の仕事してるので、世界中の色々なものを食べたくてしょうがないのだけど、

パートナーは、まあ普通の食いしん坊という感じ。

最初は「えー、気持ち悪い」「私食べられないやつあるかも」といわれつつも、

美しく盛り付けられた料理写真を見せたり、シェフがエルブリ（スペインの超有名なイノベーティブレストラン）での修行経験あることを伝えたり、などなど精一杯プレゼンして何とかOKをもらった。

【先に結論】

ここから延々と食レポ書いていくのだけど、食べ終わった感想はこんな感じ。

・出汁材として使われたら、ほぼ昆虫だと判別不可能

・幼虫系は普通に柔らかくて食べやすい

・成虫系は硬い。川海老の唐揚げとかいければいける

・肉や魚では感じたことない果物/花のようなフレーバーがするものがあった

・それらは人口的に作られた香料と違って自然でほのかな香りで洗練されていて、普通に感動した

・常食はしないかもだけど、出汁パックとかだったら使ってみたい

【食レポ】

19時に一斉にスタートするタイプのコース形式で、

お店に入るとまずはウェルカムドリンク＆スナック。

（一品目）コオロギせんべい＆コオロギビール

コオロギスナック

コオロギの出汁を煮詰めたものと小麦粉を混ぜて固めて焼いたせんべい。

前評判通りのエビ風味。食感も少し硬めで、「坂角総本店の海老せんべい」によく似てる。

マッシュルームとトウガラシの粉をかけて少しスパイシー＆うま味盛りしてあった。

コオロギビール

こおろぎを発酵時に入れたフレーバー黒ビール。

黒ビール特有のチョコレート風味はあるが、甲殻類感などは全くない。

苦味と濃さも強め。で、とても好み。そういえばむかし、

ヤッホーブルーイングが「前略好みなんて聞いてないぜSORRY」という

ビールで鰹節を入れて発酵させた物があったが、それと同じロジックのようだ。

（２品目）ガンもどきと春菊。コオロギ出汁で炊いたん

コオロギを乾燥させる時に出てきたエキスと、

椎茸の出汁を合わせて作った出汁で、ガンもどきと春菊を炊いた料理。

ガンもどきは特に昆虫使ってるとかではない、普通のガンもどき。

まぁ、海老出汁という感じだけど、濃厚なタイプのエビ感は無い。

普通に和割烹とかで出てきても良いような感じの上品さ。

コオロギってわざわざ言われないと気づかないので、

こういう形で広まるかもなあと思ったりした。

解説によると小麦ふすまを与えて養殖したコオロギらしい。

特に小麦香とかは無かったけど、餌によって味は変わるんだろうな。

（３品目）コオロギ醤油と雲丹

生雲丹に、コオロギだけを熟成させて作った醤油を塗った物。

下には最初のコオロギせんべいが添えてある。

マリアージュで合わせる酒は加世田30年という熟成させたコーン焼酎。

大豆を使わずコオロギだけを8ヶ月発酵させた醤油だそう。発酵するんだな・・・。

作り方は乾燥させて砕いたコオロギと麹を混ぜて発酵させるとのこと。魚醤ならぬ虫醤。

うま味はきちんとあるものの、甘味がかなり少ない。

薄口の大豆醤油をもっとキリッとさせたみたいな感じ。

香りは麹の香りがメインでこちらも特に昆虫フレーバーは無し。

いわゆる魚醤のような癖のある臭いではまったくない。

甘味が少ないので、甘めの食材と合わせると良さそうということで雲丹なのだろう。

コーン焼酎もおそらくフレーバーは香ばしさで合わせて、甘い香りを補う狙いだと思う。

（４品目）カボチャのスープと蜂の子ソース

ここでようやく新しい昆虫。日本でも昔から食べられた蜂の子。

料理の前に「この子たちですよー」と、アクリルボックスに入った蜂の巣を見せてくれるプレゼンテーション。

集合恐怖症の自分には正直かなり厳しい。（まあ絶対こういう演出あるだろう覚悟はしてたからいいけど）

あまり直視しないように解説に集中する。

さて、料理の方は甘しょっぱく煮込んだスズメバチの幼虫とサナギのソースを

カボチャのポタージュに落としながら飲むスープ。

まあ見た目は幼虫とサナギそのままなので、ザ・虫。

とはいえ、ソースも濃厚な茶色なので凝視しなければあんまりわからない。

キャラメリゼされたナッツ香が特長的で、レーズンのような舌が少し収斂するような味わい。

バター感のあるカボチャのスープと合わせると、プチプチとした食感とも合わさってなかなかに良い。

マリアージュで合わせるのはボタニカルジンをキハダのトニックウォーターで割ったもの。

スープとソースの濃厚さを上手く柑橘香で流してくれた。

（５品目）セミの幼虫＆樹液気分ジュース

さぁ、いよいよ昆虫感が出る料理が増えてくる。

植木鉢のような器に木の枝。その先の葉っぱには蝉の幼虫がくっついている。

小学校の時に夏休み集めまくった、抜け殻のあれである。

やばいかなと、パートナーをチラッと見るが、全く大丈夫のようだ。

アブラゼミとミンミンゼミの幼虫を乾燥させてカラッと揚げたとのこと。

中は思ったよりもジューシーでプチュっとした食感。味は出汁感が強い。

川海老の唐揚げのような香ばしい感じかなと思ったけど、思ったより香ばしくはない。

香りはアーモンドとかのナッツとかにちかい。成虫になるともっと香ばしくなるらしい。

食感が柔らかめなので、個人的には殻付きの甲殻類の唐揚げより好きかもしれない。

合わせた樹液ジュースは、*****と******、***と**(注：これ演出としてクイズだった！ネタバレしないほうがいいと思うので伏せ字にしました）を合わせたもの。

ストローでセミになった気分で飲む演出。味は、まあ不味くはないけど普通。材料の味がする。

（６品目）イナゴのトルティーヤ

このコースで一番食べたかったメニューがこれ。

仕事でタコスを作ったりしているので、「オアハカの昆虫タコス」は昔から気になっていたので

非常に食べてみたかった一品。

イナゴパウダーを練り込んだトルティーヤ生地がベース。

焼いてパリパリにしているので、トスターダというのが正しいかな。

イナゴの味的には先程のスズメバチのソースのような甘酸っぱい系に仕上げてある。

ベリー感が来るので、ラズベリー系のソースで煮てあるんだと思う。

下にフリホーレス（南米の黒豆の煮込み）が敷いてあり、味の緩衝材になっている。

見た目はイナゴの佃煮が大丈夫なら問題ないレベル。

食感は比較的バリバリしていて、イメージしてる昆虫食に近かった。

そのまま使う昆虫（成虫）はやはり「硬さ」が一つネックになりそうで、

それを他の食材（パリパリに焼いたトスターダ）とかで合わせるのがコツのようだ。

（７品目）イノシシのロースト、イナゴ醤油ソース、韮の蕾のケッパー添え

メインディッシュ。

ロゼ色に綺麗にローストされた猪の上に黒ニンニクとイナゴ醤油を使ったソースがかけてある。

昆虫の見た目は全くない。普通に美味しい。

イナゴ感みたいなのはわからない。パートナー的には一番美味いとのこと。

普通の食事が良かったんだね。ごめんよ。と少し思う。

（追加ドリンク）タガメハイボール

名物ということで飲んでみたかったタガメのハイボール。

タガメは発情すると青リンゴに似た香りが出るようで、

確かにジムビーム　アップルっぽい感じがする。

ただ、それよりももうちょっと繊細のような感じで、

人口的な強さがない。個人的には青リンゴよりも洋梨香を感じた。

話を聞いたら、ベースのウイスキーがブラックニッカとのことらしい。

タガメ漬けるだけで、あれこんなに美味しくなるんか。

（８品目）コオロギラーメン

昼間ランチで出してるというラーメンを〆めで出してくれた。

ヨーロッパイエコオロギと二星コオロギの合わせ出汁ということ。

エビ系のあっさりした醤油ラーメン。

出汁感はとても強く感じた。だいぶ酔っ払ってきたので、この辺りのメモが適当になってる。

（デザート）カイコの糞のアイスクリーム＆アップルタルト

今回、全ての料理の中で一番美味しかった。カイコの糞を混ぜ込んだアイスクリーム。

ほうじ茶の香りのするアイスクリームで絶品。

アイスにほうじ茶は入れておらず、桑の葉っぱを食べたカイコの糞を混ぜて香りを作ってるらしい。

これ以外も桜の葉っぱを食べさせると桜餅の香りのする糞だったりと、

非常に面白い食材の可能性を感じた。

糞を食べるのは結構抵抗感がすごいけど、

カイコの糞は、蚕沙というちゃんとした漢方にもなってるくらい昔から食べられていたらしい。

という、感じで全９品。店名は書かないけど調べれば出てくると思うので、

チャレンジャーは試してみても良いかなと思いました。

＜追記＞

いっぱいブコメどうもです。ちょっとだけ返信。

＞どっかから依頼されてるの？電通か？

いや全然wなんとなく最近コオロギがすげえ叩かれてるから、

結構美味しいのになあと思ったので、書きたくて書いただけ。

オーナーが料理の説明を毎回してくれるんだけど、

本当に虫取り小学生みたいにキラキラ語ってて本当に好きなんだろうなーと思ったんよね。

なんとなく、そういう人が流れ弾で叩かれたら嫌だなってのがあったかな。

＞Antcicadaでしょ？

そうそう。１コメ目で店名当てられてびびった。

俺のレポよりもずっと詳細で写真付きの記事あったので、恥ずかしいわ。

ちゃんと調べなくて書いたけど、結構な有名店にだったのね。

＞パートナーの食後の感想はどうだった？

普通に美味しかったし、楽しかったって言ってくれたよ。

彼女がおおらかな性格なのもあるかもしれんけど、

「食べてるうちに、あんまり気にならなくなった」らしい。

＞そこ、もう予約取れなくなってるらしい

そうだろうなと思う。最近2万円弱くらいの客単価のコース系の

レストランは本当に予約取れないよね。

俺も勉強を兼ねて色んなレストラン回るけど、

真っ当な個人店はほとんど紹介じゃないと無理。

いいなと思った店は次回の予約も入れる（人はその後に集める）ことが多いなあ。

＞休業中だって

3月から再開みたいだけど、まだ告知HPには来てなかったね。

新しいシェフになると味も変わるだろうし、また食べに行きたいなあ。

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■普段は中堅以上の回転寿司 しか行かない人が初めてくら寿司に行ったよ

※3/2夜に追記しました。

旅行の前日夜に羽田空港近辺の宿に泊まるという旅程を取り、その分の「全国旅行支援」のクーポンを2000円分ゲット→その日中に使わないといけないというシチュエーションになった。

時刻はすでに21時を回り、使える店そのものが限られている中、駅ビルのくら寿司が目に留まった。

普段は「どうせ食べるなら」と中堅以上の回転寿司にしか行かないため、客テロ炎上した低価格帯の回転寿司には縁がなかったが、他に選択肢もあまりない中、とにかくお腹いっぱい食べたかったため、くら寿司に足を運んでみることにした。

なかなか印象深い訪問となった。以下、その記録である。

異様な清潔感と広さ、調理スタッフの見えない店舗構成に驚く。

入り口のタッチパネルに「Webで受付済の方はこちら」「受付前の方はこちら」の2ボタンがあり、常々Web予約やモバイルオーダーを駆使していた私があろうことか受付前だったのでかなりの敗北感を味わいながら受付を済ませる。

「カウンターの席にご案内します」といいつつ、その実は案内票に示された番号の席に自分で座れということらしい。それならタッチパネルにも潔く「カウンターの席に座れや」って書いてほしい。

席のタッチパネルを開始すると「ビッくらポンを開始しますか？」と聞かれる。食べ終わった皿を皿投入口に5枚投げ込むごとに何かが起きるらしい。
なんか嫌な予感しかしないが同じ値段でサービスを断るのももったいない感じがするので「はい」を選ぶ。

最初に「甘えび」を注文したところ、しばらくして「鮮度くん」に覆われた甘えびが流れてきた。あれ？これを取ればいいのか？と思っていたら上の特急レーンで注文した分の甘えびが到着した。危うく追い甘えびするところだった。

食べ終わった皿を片付けようとするが、投入口には「皿以外投入しないでください」とあり、甘えびの尻尾の処遇に困る。でも席には食品ゴミを置くスペースも特にない。結局正解が分からず尻尾を食べた。

流れてきた「ねぎまぐろ」でも食べるか‥と思い「鮮度くん」に覆われた皿に手を伸ばす。あれ？これってどうやって取るんだ？なんか説明書いてあったっけと思っている間に隣の席の方へ行ってしまった。席の両側のアクリル板のせいで、孤独のグルメよろしく「そうか、ああやって取るんだな」と他の客を参考にすることができない。

空の「鮮度くん」を観察することで皿を取ればいいとわかり、イメージトレーニングの後流れてきたまぐろユッケで成功。心のなかでガッツポーズ。

皿投入口に5枚目の皿を投げ込むと例の「ビッくらポン」が金魚すくいとやらを開始。大音量。周りからは全然音しないしカウンター席の一人客みんな最初に「いいえ」選んでるわこれ。周りから絶対「あの席の人ビッくらポンやってる〜www」って思われてる。超恥ずかしい。しかも外れるし。

怖いもの見たさで「たらの白子※ポン酢軍艦」を注文。届いた軍艦には1/3のたらの白子と2/3のポン酢ゼリーが載っていた。ポン酢がゼリーであることに驚いて白子のショボさはどうでもよくなった。これは「たらの白子ポン酢ゼリー軍艦」ではないのか。ポン酢ゼリーは美味しかった。

「えび天にぎり」を注文。熱々サクサクのえび天とよく冷えたシャリの組み合わせが最高に最悪。2貫目はえび天とシャリに分解して食べた。

えび天の尻尾は流石に残したかったので、皿に載せて皿投入口に入れたところ高さがひっかかった。ちょっと押し込んで落とした。なんか悪いことした気持ちになった。

10皿目のビッくらポンが相変わらずの大音量で始まる。今度は射的らしい。やはり外れた。「ビッくらポン　途中でやめる」でググったが無駄な抵抗と知る。

「旨だれ牛カルビ」をシャリハーフで注文。今日一番おいしかった。シャリハーフだとネタでシャリが隠れて高級感ある。

デザートに「北海道みるくのチーズタルト」を注文。客テロで食べられてしまったのかっていうくらい、タルト生地の中身のフィリングが少ない。卵の供給不安定の影響だろうか。
どうせシュリンクフレーションするならタルト生地の高さも下げたほうがまだ騙せただろうに、生地は既製品で下げられなかったのだろうか。今後中身が増えるのか、生地の高さも合わせて下がるのか、注目の一品。

会計で店員さんに「Region PAY（全国旅行支援専用アプリ）で」と言うが通じず、「アッ地域クーポンのアレです」と不安混じりに言い換えると「『ただいま東京』ですね？」と確認され、無事通じ合う。店員さんもその都度決済の種類を覚えて大変だ。

「鮮度くん」のカプセルトイに惹かれつつ退店。

一席ずつ区切られたカウンター席はただ「寿司を注文し、食べること」に究極に特化していて、私はまるで寿司食いマシーンになったような感覚だった。

それはそれでアトラクション的に面白かったのだが、以前Twitterでサイゼリヤの番号式オーダーに苦言を呈した哲学者の「これでいいと本気で思っているんですか」という言葉が頭をよぎった。

お腹は膨れたがなんとも言えない食後感でホテルに戻った。私はこれからもレーンの中に板前さんがいるタイプの回転寿司に通うと思う。

※たらの白子はそれなりの価格帯の回転寿司屋であっても、産地でないとかなり食味が劣る。

「試してみたけどあんまりだった」という人は、ぜひ冬の北海道で一度食べてみてほしい（現地では「たち」と呼ばれている）。

2022/3/2 追記

めっちゃ伸びてて嬉しい。意外にも、これからくら寿司に行こうと思っている人たちの参考にもなっていることが面白かった。以下、コメントへの返信です。

「リーズナブル」の使い方
→「リーズナブル」は値段の高低に関係なく「適正な価格」であるという意味を確認し、「低価格帯」に修正しました。ご指摘ありがとうございます。
「低価格帯」と書くとあまりに否定的なニュアンスが強すぎるから、よくわからん横文字でマイルドにしておこうという邪念がありました。申し訳ありませんでした。
「中堅以上の回転寿司」ってどこ
→自分も生活圏内や旅先で出会った店くらいしか知らないので、ブコメで全国の回転寿司ファンが考える「中堅以上の回転寿司店」が集まってとても参考になる。2000円のクーポンをきっかけに思ってもみない集合知に巡り会えた。ありがとう、全国旅行支援、そしてくら寿司。
ちなみに私が考えていた「中堅」はがってん寿司や銚子丸など。ブコメで人気のトリトンもボリュームがあってよかった。
もうちょい上に根室花まるがあるかな？と思う。二階建てホタテが最高。
~~レーンで板前さんが流れてくる~~レーンの中に板前さんがいる回転寿司屋は、その日入ったおすすめの魚をその場で捌いて握ってくれるといったパフォーマンスも面白い。忙しそうな板前さんを捕まえて注文するのは実は私も苦手だが、その部分についてはタッチパネルや紙の注文表で対応している店も多いと思う。
エビの尻尾の捨て方問題
→皿投入口に捨てていいのかと思いきや捨てちゃだめというコメントもありいよいよ迷宮入りに。湯呑や汁椀をゴミ入れにする方法が参考になった。
甘えびの尻尾は食べたのにえび天の尻尾は食べないの謎
→正解が分からない中、実はえび天の尻尾も食べてしまおうと思ったのだが、「普段は食べないエビの尻尾を食べて有耶無耶にするのは不正解だろう」と考え箸を止めた。甘えびとえび天の順序が逆ならえび天の尻尾を食べて甘えびの尻尾を捨てたと思う。その場合甘えびの尻尾は大きさ的に皿投入口に引っかからず、私も罪悪感を感じることはなかっただろう。
もう少しお金出して回らない寿司屋に行った方がいい
→回転寿司と回らない寿司は、そもそも私の中では別カテゴリの店になっている気がする。回転寿司のグレードアップとして回らない寿司があるのではない、ということ。なのでこのエントリのタイトルも「中堅以上の『回転寿司』」とした。
回転寿司は効率的かつ気軽な雰囲気で、元々ファストフードだった寿司の領分に立ち返るような面白さもある。それは回らない寿司には求められないものかな、と思う。