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はてなキーワード: めんたいとは
健康のためも兼ねているなら、サラダ油は外すことと、マグロなどの大型魚はやめるべきだな。よく肘の高さまで（指先から肘までくらい）の長さの魚にしろと言われる。たくあんなど漬物はごく少量にして、無機リンが多い市販のとびっこやたらこ・めんたいは避けた方がいいかな。スプラウトはブロッコリースプラウトを選んだり、他にも芽キャベツを入れるなどアブラナ科の食材を増やしつつ、塩は美味い天然海塩にするとさらに良くなる。刻み海苔を必須にするか、アカモクなど他の海藻系も入れよう。
🍣前置き
週末になると無性に寿司が食べたくなって、大体はスーパーの安売り、たまに有名回転寿司のテイクアウトを買って食べていた。
正直、安売りでもコスパが悪くて、貯金はたまらない一方で体重ばっかり増えてきていつか辞めなきゃいけない習慣ベスト5に入っていた。
あっさりさっぱりで、シャリがなくても代わりに入れた野菜で満足感も高い。
さらにレシピを少しずつ変えるだけで、バリエーションがめちゃくちゃ多くて飽きが来ない。
これはもう🍣には戻れないなと思って、自分なりのマリネチャートを作ってみることにした。
・まずは刺し身をA～C郡から選ぶ
・オイルを選ぶ
・スパイスを選ぶ
・塩味を選ぶ
・混ぜる
以下、それぞれの説明。
・A郡（あっさり）
あじ、しめ鯖（光り物）
甘エビ
・B郡（存在感）
ぶり、はまち、かんぱち（脂乗りの悪い硬そうなのはA郡としてもOK）
・C郡（食感）
これらをスーパーで安売りされているもので組み立てるのがベター。
🙅♀不向き
個人的には、カワハギもキモ付きならそのまま食べることをおすすめしたい。なければA郡。
・A郡（うまみ）
・B郡（食感）
新玉ねぎ
・C郡（薬味）
万能ねぎ
カイワレ
生姜千切り
刻み海苔
🍣オイルを選ぶ
・ごま油
・サラダ油
🍣スパイスを選ぶ
・酢
・黒胡椒
🍣塩味を選ぶ
・塩
・しょうゆ
・ポン酢
ここでいう塩味は、そのまま塩の味という意味ではなくて、料理に対する塩分の調整のこと。
料理をする人なら気づいたかもしれないけど、実はここまで味付けという意味での塩分は加えられてない。
調理工程は基本的に適当に混ぜるだけ。慣れてくれば15分くらい。
ただ、一つだけやっておいたほうがいいのが刺し身の水抜き。
水分が抜けることで、食感が良くなるのと臭みも抜いてくれる。
キッチンペーパーを広げて、その上に刺し身を並べて全体にできるだけまんべんなく塩をふる。
その上からキッチンペーパーを載せて軽く押し付けて10分まつ。
塩の量は目分量だけど、高い位置からふりかけるのが全体にかかりやすくてよい。
あとはトライアンドエラー。少なめから始めてちょうどいい量を見極めて下さい。
強いて言えば、刺し身全体量の２~４%くらい。（刺し身100gなら塩２～４g）
ただし、水分がペーパーに逃げるので、かけた塩の大体半分はペーパーの水分に逃げます。
葉物野菜も、塩を振ってから手で絞って水分を出しておくと、あとでベチャッとしなくていい。もちろんしなくてもいい。
・刺し身切ってペーパーに乗せる。
・調味料用意。
ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)
🍣その他のコツ
・刺し身と野菜はA～C郡でそれぞれ役割が違うので、各グループ一種類ずつは必ず入れることを意識する。
ないときは仕方ない。きっぱり諦める。
刺し身は柵でも切り身でも。柵なら薄めに切る。それよりも安さが正義。
薬味はできるだけ細かく。
・レモン汁はアホみたいにかけてもいい
酢の酸味と違ってとにかくさっぱりするする感じの酸っぱさがクセになる。
初回はこれだとかけ過ぎだなって思う倍いっていい。
生搾りだと苦味があるかも。（試してない）
厳密にどうかなんて知らん。他の料理との食べ合わせを考えた時に選べば良い。
健康気にしている人は少なめ。
外食風のガツンとした料理が食べたければ、思ってる量の倍入れる。
もちろん健康には悪い。オリーブオイルは飲んでも太らないなんて嘘。
🍣塩分気になる人
人間の体内の塩分濃度は0.9%と言われているので、食べ物全体に対して1%の塩分を意識すると良いです。（全体で300gなら塩1g）
当然ご飯の分の塩味が必要になるので、塩味グループから少し足す。
できればお酢も足したほうがいい。
その分水分が増えるので、ご飯に刻み海苔をかけてからマリネを乗せるがおすすめ。
焼海苔を手でパタパタ畳んで、折り目でちぎりながら最後はハサミで細切りにするとめちゃくちゃ簡単に刻みのりが作れる。
刺し身を選ぶときも、品質はそれほど気にせず値段だけで行ける。
さらに安いとき買っておけば冷凍もできる。解凍は自然解凍、もしくは前日から冷蔵庫解凍。
刺し身なのにそのまま食べないということが何より大正義。
🍣はこれでもう買わないでOK。
🍣を食べたいときはお店。
白米は200gで糖質量はタンパク質量は約5g、糖質量は75g。
仕入れ値も安いし。
味付けは
脂質＋10g、塩分1.5gで合計カロリーは約500kcal。
味付けに関しては正直俺のレパートリーがなさ過ぎてあんま思いつかん。
中華風とか洋風とかこういうのいいんじゃね？ってのがあったら教えてほしい。
ささみと白米は脂質ほぼ0で個人的には脂質は総摂取カロリーの最低20%は取るべきだと思っているので
味付けで多少の脂質が入ることに関しては全く気にならない。
特に女性は女性ホルモンは脂質から生成されるので脂質を切ることは望ましくない。
一週間シャワーあびてない
毎朝ボディシートでからだは拭いてるし頭もたまに会社のトイレであらってるけど
それらをしない土日の二日でべったべたでひどいことになる
季節ガラってのもある
この土日はほんとむしあつかった
風もないし
冷房つけりゃよかったな
金曜の昼たべてから土曜のよるまでなにもたべなくて
半額ってのもあｔったしそもそも半額になるまで時間がたったカツサンドなんか水分がパンにしみだしまくっててくそまずくて
かしわ弁当もよくみたら前はたきこみご飯の上全体にのってたのが半分にへらされててたくわんでごまかされてた
こんなんされるんなら半額でもにどとかわねえわもう
めんたいソーセージパンはめんたい感まったくなかったし まるごとソーセージのほうがましだわこれなら
ほんとマックスバリューのそうざいはまずいな
１６００円もこんなくそまず総菜弁当くうならまともな外食1回したほうがよっぽどましだったわ
コスパも最悪
はーあまともな精神じゃねーわ
しねよごみクソが
出勤タイムカードは5時からつけられるから4時半くらいには出るかなー
でも昨日のよる10時くらいからおきてるから今日丸一日会社しごともつかなー
やばかったら午後休するか
そのぶん朝午前中がんばりたい
しねしねしねしね
マリウーッス
本日は日本において１１０番の日、めんたいこの日、かんぴょうの日、さんま寿司の日、十日戎となっております。
まぁよくある人混みが出来る奴です、各地方によくある奴です。
なんで笹かって言えばこの行事の時に一年使った笹と新しい笹とを交換するからです。
つまり商売繁盛してなかったら笹は持ってこなくていいということでしょうか。
まぁ、そういう習慣です。習慣というのは大事ですね。
節目、という奴です。
この節目に何をするか、どういう目標を持つか、というのが大事になりますね。
きっと今年も適当なことを言いまくるのでしょう。
笹のように逞しく鬱陶しくありたいものですね。
とかなんとかまぁそんな感じでいいのではないでしょうか。
ということで本日は【充分な気力よいか】でいきたいと思います。
充分な気力よいか！充分な気力ヨシ！
(追記)
極めてなにか個人的なアレの暴露に思いのほかトラバ＆ブクマ集まったな。極めてみんなサンキューな。
極めてなにか生命に対する侮辱を感じるラインみたいのが個々でかなり違うな。
ソーセージもあれシャウエッセンとかは羊の腸＋豚の肉だから実はかなり極まってるよな。
「血、詰めちゃいましたけど、何か？」みたいなのもあるし。
ただまぁふつうのウインナーは子供のころから親しんでるからなのかワイは無理とは思わないけど。
ウィンナーはああすることであの味とか音とかを実現しててそれが侮辱的ななにかをかき消す力があるのかもしれない。
手羽餃子もいわしめんたいも見た目のインパクトはデカいが正直味は各材料をあわせた１＋１以上のものは無い気がする。
だから侮辱的なものに目が行くというか。見た目インパクトのダシに使ってる感じというか。
(追記)
キビヤックについてはなぜか生命に対する侮辱は感じないんだよなぁ。逆に生命への畏怖を感じる。
まぁ生理的には無理だけど。
