形県酒田市で３日、住宅の一部が焼け、７５歳の女性が４日に死亡した。山形県警酒田署が出火原因を調べたところ、女性は自宅の居間にある電気こたつを裏返して使用しており、その上にかぶせられていた布団に引火したとみられることが６日、分かった。女性は普段からこたつを裏返して直接、暖を取っていたほか、こたつのヒーター部分で調理をしていたという。

石山さんはこの家に１人暮らし。体調がすぐれず歩行が困難で、日常品の買い物などは、定期的に訪れる民生委員に依頼するなど、ほとんど外出することはなかった

これさあ、サンケイスポーツ案件だしおもしろおかしくキチガイ婆が自滅みたいに嗤われてるけど結構深い問題なんだぜ。現実的にどうにかしないといかんわけよ。いや、俺も実体験がなけりゃ笑ってたかもしらん。

以下は実体験を素にしたフィクションだ。

一応守秘義務があるんで。そう言う事で聞いてくれ。

爺さんが倒れて戻ってくるまで

俺は地元で消防団なんてのを押しつけられてやってるわけ。消防団なんつっても、まぁ常備消防もあるし？　今時は体のいい便利屋なんだがさ。普段は道具の整備とか貯水池と消火栓の管理とか。そんな仕事の中に独居老人の見回りなんてのがあんの。家族や本人の要請があった独居老人の家を定期的に見回るってわけね。名目は一応火災起こさないでくださいねーっつってワケなんだけどようは何かあったときのために顔繋いどけ運動さ。これもまぁ一時独居老人宅の火災が問題になったから始まったんだけどさ。

で、ある日爺さんの家に言ったのよ。おいジジイ生きてるかー消防団様が来てやったぜツラぁ出せや。ついでにトマトがなんか病気っぽいんですけどどうしたらいいですか消毒ですか肥料とかやった方がいいんですかね相談に乗ってくださいみたいなつもりで言ったらジジイ出てこねえの。嫌な予感がしたね。玄関は開いてんのに。大声出したら奥からどんどんどんどん、ってかすかに物音が音がするわけよ。まぁ爺さんとはそれなりに付き合いもあったんで、勝手に上がらせてらったらなんと爺さん階段の下に倒れてんの。

救急車呼んだね。直ぐに名簿にあった民生委員に連絡してご近所の人に連絡して。民生委員は娘にも連絡したみたいだったがつくのに半日かかった。

階段から落ちて腰の骨が折れ、それが神経に触っていたため動けなかったらしい。聞いたら倒れてから1日動けずにずっとこのまんまだったとか。ずっと叫んでたらしく声も枯れててさ。

あーあ爺さんももう駄目かねえ……おいはたけとかどうするんだよ……とか思ったんだが、その後詰め所でうだうだしてたらお礼と称して娘さんが酒を持ってきてくれたワケよ。（消防団と言えば酒ってのやめてくれねえかなあ…まぁ料理に使えるからいいけどよ）で、話を聞いたら爺さん医者からは歩けなくなるかも知れないって言われたのに、娘さん家近くのリハビリ専門病院？　だかに入院して、超リハビリがんばって歩行器つかえばなんとか歩けるようになったんだとよ。へえこりゃすげえあの爺さん根性あるな俺は無理。と思ったら驚いたのはその後。

また一人暮らしの家に帰ってくるからまた顔出してくださいとか言うんだぜ。マジでか。娘さんは施設に入ってくれって頼んだみたいなんだが、介護保険の等級が低くて保険は使えないし、介護サービス付き住宅とかそんなのは都会型で田舎には無い。するとフルサービスの民間介護施設か、あるいは地元を離れなきゃならないってんで、爺さん嫌がったんだそうだ。うーん、それは家族で決めたことなんだろうし、まぁ仕方が無いよなあ…。ええ、いいですよ戻っていらっしゃるなら今まで通り回りますよ、と言う事でその日は済んだ。

そして、小火

爺さん帰って来たんだが、やっぱり心配みたいで、娘は初めのうち結構な頻度で来てたようで、よく家の前に他県ナンバーの車がとまってた。要支援1がついて、住宅改修もされたようで、玄関先はこれ一体どこの手すりのショールームよってぐらい手すりだらけになってた。ただ、あんまり長い距離歩くことは出来ないみたいだったが。ただ歩行困難でも軽トラックは運転できるし、買い物が出来てるみたいだった。

一方、畑は維持出来なくなったようで、ほとんど近所の人に貸したようだった。古いながらも整備されてたトラクターはいつの間にやらいなくなってた。

それからも月に2回程度回っていたんだが、見ている限りは普通にやっているように見えた。ちょっと前よりもこう…覇気がねえなとは思ったが…。

ある日、火事の一報が入った。おい俺の部署の地域じゃねえかと職場からすっ飛んでいったらその爺さんの家だった。

小火で済んだ。常備消防が既に消してた。爺さんは家から逃げていて怪我は無かった。

火事の原因

ぼやとはいえ、消防の高圧大送水量のポンプで水をぶっかけられた室内はぐっちゃぐちゃで、そのままでは住めない。本当は消防団の本来業務ではないんだが習慣として火災が起きた地域の担当部署は片付けを手伝う見たいな事になっていていろいろとやったのだが、爺さん当然酷く落ち込んでいた。ただぽつぽつとその後聞いた話を総合すると、原因が分かった。

火事の原因は、電気ストーブだ。パネル状の奴。

爺さんそれを引っ繰り返してうわむきにして使っていたらしい。転倒防止スイッチの所はガムテープで塞いでいた。そしてそれを電気ヒーター代わりにしていたという。

爺さん、後遺症で足にしびれが残っていたらしい。さらに冬寒くなるとしびれが強くなる。その状態で超時間立っているのがつらくて、台所仕事はほとんど出来なくなっていたようだった。また冬になると足のしびれから外出もだんだんおっくうになっていって、インスタント食品や、練り物のようなおつまみのような物ばかり食べていたらしい。そこで思いついたのがハロゲンヒーター。

爺さんにとってはストーブの上にヤカンを置くような感覚だったのかも知れないが、これが原因だったらしい。

爺さんは、そりゃあ一人暮らしだし、歳もそれなりに重ねてきているから多少は反応は鈍くなってきている。だが話をしていると特におかしいと言う感じもしないし受け答えはしっかりしてた。しかし一人で暮らしていると、これで大丈夫だ、これはいいアイデアだと思うと、誰にも突っ込まれないままに思い込んでしまって誰もそれを訂正しないと言う事が起きてしまうのだそうだ。

爺さん、周囲に大丈夫だ、大丈夫だと言い続けていた。俺にもそう言ってた。だけど娘さんに聞いた話だと、どうやら実態はそんなもんでは無くいろいろと無理をしていたらしい。また、ぽろりと爺さんが話したことによると、娘の家には娘の義理の両親が同居しており、いろいろと難しいのだがそれでも近くに家を借りるから来ないかと言う話があったりしたそうなのだ。しかし娘に心配をかけたくない、負担をかけたくない、周りに迷惑をかけたくないということでできる限り取り繕っていたという事らしかった。

爺さんその後

爺さんはその後、流石に一人暮らしは無理だという事になって施設に入る事を考えたようだったが、要支援1程度の等級では優先度は低くく施設入居もままならないし、施設はどこも一杯だと言う事で難しいかったそうだ。結局どうなったかというと、貸していた畑を売り、その金で家を直して、地元の社協に貸しだした。そして爺さんの家は今は畑付きグループホームになっている。

爺さんはそのまんまグループホームの大家兼住人になり、住み続けている。

結果的にはいろいろと上手く言ったと思う。爺さんの家は立派な家だし、田舎だから無駄に広くて余裕を持った作りでほどよく中心部に近く、ほどよく住宅街ではない場所だったと言う立地もよかった。爺さんの畑は家の周りに集中していて、駐車場の確保や、菜園付きに出来ることも大きかったのだと思う。あと時期もよく、爺さんは地元の一貫水路管理組合で世話人をしていたなど、怪我をするまではそれなりに地域で知られた人だったことも関係しているのかな。

爺さんは畑付きグループホームと化した我が家で「畑の先生」などを言われてそれなりに楽しくやっているように思う。

何が言いたいかというと

これはキチガイ婆が自滅したって事ではなくて、社会構造的にぽこっと生まれた構造的問題の一つの結果だよ。

一見してそれなりにやっている人でも、ちょっと深いところまで入り込んだ支援…と言うほどのもんじゃない「これ危ないから辞めた方がいいよ」「今だったら卓上IHとかもっと便利なのあるよ」そう一言言うだけで多分回避できたかと。だけどプライバシーの問題とか、爺さんはわりと素直な話の分かる人だったからこんなもんで済んだが、そうじゃなければ余計なお世話だってんで、上手いこと支援が出来ない場合もある。

じゃあどうしろって言われても困るんだが…。ほんと、どうしたらいいんだろうな

Permalink | 記事への反応(3) | 15:31

2013-03-05

■炊飯器 料理でスープ系や超時間かけて作る料理なら保温調理鍋が良い

http://anond.hatelabo.jp/20130111111844

ちょっと古いけど増田のエントリがはてブに上がっていたので。

炊飯器料理でスープとか超時間系の料理を作るなら、炊飯器もいいけど保温調理鍋もおすすめだよ！

例のトマトで作ったスープは、

ジャガイモ、にんじん、タマネギを1センチ角程度に切る
キャベツ、豚肉は1センチ角の式切りに

と言う下ごしらえで、炊飯器で作る場合は、炊飯器のお釜に材料を入れて、ブイヨン（コンソメとして売られているものでも可）、ホールトマト（カットされたもの）を入れる。と言う事になるのかな？

これを保温調理鍋でやる場合は、材料を鍋に入れて、ブイヨン入れて、一度沸騰させた後にホールトマトを入れてかき混ぜ、もう一回沸騰したら保温容器に入れて放置するだけ。

夜準備したら朝食べられる点も同じだよ。

もうちょっと本格的にする事もできる。保温調理鍋は中の鍋はちょっと底が厚めなだけの普通の鍋なので、炒める事も可能だ。

なので時間があるときは、あらかじめタマネギ、豚肉、にんじん、キャベツ、ジャガイモ、の順番で入れながら炒めてやるとかなりコクがでてうまい。

トマトスープを保温調理鍋でやるメリットは

保温超時間調理中に電気やガスを使わない
炊飯器に較べて小回りがきく
できあがった物を鍋に入れたまま保存できる
炒めるなどやろうと思えばバリエーションを増やせる

あと炊飯器を塞がないのでご飯が炊けます。

ご飯いらないよ！と言う人でも、たまにはご飯食べたいときもある。そんな時に困らないよ。

メリットとデメリットを比較する

※ただし俺の独断と偏見。

項目	保温調理鍋	炊飯器調理	普通の鍋	圧力鍋(追記)
炒め→煮る　料理	一つの鍋でできる	一度別の鍋で調理してから炊飯器に入れる必要がある	一つの鍋でできる	一つの鍋でできる
超時間調理の手法	保温調理。エネルギー不要、火災の心配無し!加熱時間も10分程度がほとんど	加熱調理or電気を使った保温。炊飯2回で200円、保温一晩約25円	火力の管理とか面倒くさい。温度管理ができるIHコンロ買え?　ふーん、ブルジョアの余裕ですか。あとあれ鍋によってばらつきが大きくてあんまり当てになりません	保温調理鍋ほどではないが加熱時間は短い
同時にご飯炊ける?	もちろん可能。必要なら保温調理鍋でもご飯できます	不可。一応両立した機もあるけど、スープ物は無理。もう一台買ってね	可能	可能。玄米とか雑穀米はできるだけ高圧の圧力鍋の方が美味しいよ
調理場のリソースは?	加温する時はコンロを専有する。それ以外は保温鍋を置く場所が必要な程度	炊飯器を専有する。同時にご飯は炊けません。専用炊飯器は結構場所をとる	超時間弱火で調理している最中もコンロを専有する	加圧中はコンロを専有するが、普通の鍋よりは少ない
加熱高温超時間調理は?	不可。保温調理なので。油煮は不可	可能。高温状態で超時間保てるのでちょっとしたオーブン料理も作れる	可能。ただしコンロを専有する。	もちろん可能。専門道具。煮魚などは他の追従を許さない出来。通常よりも高温に出来るので他の手法では超時間かかる調理も素早くできる。
低温超時間調理は?	得意。たとえばヨーグルトとか、チョコレートの湯煎とか温度を決め打ちして入れればOK。発酵器代わりにもなるよ。	基本的には不可。特殊なモードをもってる機種はあるみたい	不可能では無いが難しい。まず焦げるよ。絶対焦げるよ！焦げるのよ－！	不可。普通の鍋として使うなら可能。
蒸し料理は?	できない事も無いが基本的には不適	可能。最近の炊飯器は安いのでも専用の調理モードがある事が	可能。ただし蒸し料理をコンロでやるの水の管理結構大変です。	可能だが普通の蒸し料理とはちょっと違う
水分の少ない料理は?	基本的にはできない。	可能。巨大たこ焼きとかパーティー料理で出すと結構ウケる	焦げる。	可能
パスタを茹でる、野菜を茹でるといった小回り	いろいろとできて便利。コンロ塞がないし	不可能では無いが、細々としたことに使うには準備片付けのコストがかかるので厳しい	普通にできます	可能。炊飯器よりは簡単だが、実際には減圧がかかるので以外と手間がかかる
調理できる量	調節できますが、実は少量がちょっと苦手。また鍋の大きさは調理する料理によって適切に選ぶ必要がある。大きな鍋で少量を作ると熱が逃げて保温調理が上手くいかない事が。一人暮らし等ならば、2人前ぐらい作って冷蔵庫で保存が吉	極端に少量でなければできる。だが炊飯器はあまり大容量のものは無い。	お好きにどうぞ	耐圧容器のため、容量よりも大柄なので余り巨大な圧力鍋は厳しい
片付けのしやすさ	普通の鍋と同じ。保温調理は保温中絶対に焦げないので楽	釜、内蓋の掃除の他に、場合によっては一度水だけで空だきしないとメニューによっては蒸気路に臭いが残る事が	普通の鍋と同じ	油が出るものを扱うと、それなりに機構がついた蓋などの洗浄に手間取る
故障のリスク	内鍋はステンレス鍋なので普通の鍋とほぼ同じ。保温鍋は丸洗いできないが余り汚れない	釜はテフロンコーティングがされているので、まずお酢を使った料理などは絶対に駄目。できあがった物を必要以上に超時間入れておくと器具を傷める事がある。IH 炊飯器の釜は、釜だけ買おうとしても商品代金の8割ぐらいの金がかかる事が…	タダの鍋なので普通に	パッキンなどの消耗品もあるが、まず壊れない。しかし少しでもおかしいと思ったら仕様を中止しないと大惨事に繋がる
価格	2千円円～1万円程度。6Lの巨大なタイプでも2万円ぐらい。安いの買うと、内鍋の出来が悪いものがあるので注意。なんだかんだ言ってサーモス最強説	3千円～数万円前後。炊飯器料理なら数千円のもので十分だが、数千円の物は炊飯機能が…。1万円5千円前後が売れ筋）	100円～	数千円～数万程度

何が言いたいかというと、超時間じっくりと煮るスープなどは保温調理鍋の方が優れていると思うんですよ。

いかがですか保温調理鍋貴方のお宅にも一台。炊飯器料理をしながらご飯を炊きたいと言う理由で炊飯器をもう一台買おうとする人は本当に炊飯器が必要なのかどうかよく考えてみてください。もしかして保温調理鍋か、圧力鍋のほうが良くないですか？選択肢に入れてみてください。

以上保温調理鍋のステマでした。

なお俺の家では、炊飯用ガス炊飯器とは別の、炊飯器料理用電気マイコン炊飯器（非IH。IHは釜重すぎるし交換釜の値段が高すぎる）、シャトルシェフ4.5Lが1台、3Lが2台、1.6L(ヨーグルト専用)1台稼働中。炊飯器料理は週末にしかやらないけど、シャトルシェフはヨーグルト専用を除き毎日稼働中だよ。ヨーグルト専用は一週間に2回程度。これが無いと我が家の食糧自給体制は維持できない。

オマケ - レシピとか

手抜きスープ

材料
- 適当な野菜。香味野菜など個性の強いものは慎重に選ぶ必要があるけどそれほどキニスンナ。失敗は成功の母。
- 乾燥わかめ
- 以下のいずれか
  - 卵とブイヨン（又はコンソメースープの素）と塩胡椒
  - 卵とチキンスープの素（又は中華スープの素）とごま油(又はラー油）と塩胡椒
  - 和風だしの素と醤油、酒
  - 和風だしの素と味噌（出汁入り味噌の場合だし不要）
作り方
1. 材料を適当に切る。炊飯器や保温調理の場合、超時間煮るから多少不揃いだって気にしない。
2. 全部適当に入れる。適当に水を入れる。適当に煮る。
3. 炊飯器なら一回煮たところで、保温調理鍋なら一回沸騰させたところで味付けをする。
  - ブイヨンを入れて、塩、胡椒で味を調え、仕上げに卵を入れてふっくら仕上げると洋風スープに
  - チキンスープを入れて、塩、胡椒で味を調え、風味付けにごま油又はラー油を入れ、卵を入れて仕上げると中華風スープに
  - 和風出汁を入れて、酒、醤油で味を調えるとおすまし風に
  - もちろん出汁入り味噌をつっこめば味噌汁に
4. 仕上げに乾燥わかめをいれて、ふやけたところで頂く。

煮ると野菜が食えるので健康にいい。

炊飯器料理、保温調理で超時間煮るので野菜の歯ごたえとか、風味とかは結構飛んでしまうが、その分うま味がスープに出てて上手い。味付けは濃くしすぎない方が美味しい。

こうやってやっていくとスープを作る感覚がついてくるので、自然にいろいろとバリエーションが広がっていく。

手抜き大根の煮物

材料
- 大根
- 米のとぎ汁、無ければ米ひとつかみ
- 以下のいずれか
  - 豚バラ肉と酒、砂糖、醤油
  - さばの水煮の缶詰と酒、味噌
  - ブリのアラと生姜、酒、砂糖、醤油
  - おでんだしの素とおでんだねセット
作り方
1. 大根は皮をむいて、ざく切りにしたら、米のとぎ汁か、見ずにお米ひとつかみ入れた物で下茹でする。炊飯器でも、保温調理鍋でも沸騰後一晩放置。保温で超時間煮るので、面取りとか隠し包丁とか面倒くさい事は省略。
2. 下茹でした大根は流水で洗って、再び鍋か釜に戻す。
  - 豚バラ肉の場合は、豚バラを適当な大きさに切り、水5、酒1の割合で、ちょっと甘めの味付けの煮汁を作って大根を入れ煮る。
  - さばの水煮の場合は、大根を、ひたひたになる程度の水を入れて鍋又は炊飯器へ。さばの水煮の缶詰は一度容器から取り出して潰してから炊飯器に入れ、ちょっとだけ酒を加え、味噌で味付けをする。少し辛いかなと言うぐらい濃いめにするのがコツ。ただし煮汁は飲んではいけません（塩分取り過ぎ）
  - ブリのアラの場合は、ブリのアラはあらかじめ流水で洗い、湯通しして臭みを飛ばしておく。炊飯器の場合でも、水2、酒1の割合であらかじめ鍋でアルコールを飛ばす。鍋、又は釜に全部入れ、砂糖と醤油で味をつけ、刻んだ生姜を入れて煮る。
  - おでん出汁の素とおでんだねセットの場合は、おでんダシの素を解いた煮汁に全部入れて煮る。ただし、おでん種のセットは、油系は一度熱湯で油抜きを。白はんぺんなどは食べる寸前に入れること。
3. どの味付けでも炊飯器の場合、60分ほど加熱し、そのあと保温時間を持ったら、スイッチをきって冷ますと味が染みる。食べるときは再加熱していただく。

大根が安いセールの時に買い込んでとりあえず下茹でしてから味付けを考える。できあがった物はそれなりにしっかり味がついているので、冷蔵庫で保存すれば結構食える。

時間にすると超時間かかる。これを真っ正面からコンロで作ると火力の管理で手間がかかって大変だが、炊飯器、あるいは保温調理鍋で作れば基本放置で良い。

豚の角煮（ちょっとだけ沖縄風）

材料
- 豚バラ肉ブロック（皮付きがあれば皮付きがいいけど無ければ普通のでOK）
- 泡盛…は高いので焼酎。安い奴でいいです
- チキンスープ（チキンコンソメ不可）素といたもの
- 砂糖
- 醤油
- ネギ（あれば）5センチぐらいに切っておく。
- しょうが（あれば）皮のまま輪切りにしておく。
作り方
1. 手間をかけられる人は、あらかじめ豚肉をブロックのまま、フライパンでまんべんなく焼き目を付けておく。
2. 豚を下茹でする。ごろんと鍋、または炊飯器に入れて、ひたひたになる程度の水を入れる。ネギとしょうががあれば入れておく。
3. 炊飯器の場合は一回炊飯する。保温調理鍋の場合は沸騰させてから1時間程度保温する。　その後油を捨てる。またネギと生姜は臭み消しなので取り除く。
  - さっぱりいきたい人は何回かくりかえして油を十分に抜く。
4. チキンスープ4、焼酎1の割合をベースに煮汁を作る。保温調理鍋の場合は煮汁が蒸発しないので気持ち濃いめに、砂糖、醤油で味をつける。
5. 下茹でした豚肉をちょっと厚めに切ったら煮汁に入れて調理。炊飯器の場合は、一回炊飯して煮立てたら、後は保温で一晩。保温調理鍋の場合も一回炊飯して煮立てたら一晩保温でできあがり。（実際には保温は1時間程度でも美味しくいただける）

もちろん普通の豚の角煮もできるけどそれはネットで山ほどレシピがあるのでそれをどうぞ。

また、豚バラブロックの代わりに、鶏もも肉を使っても美味しい。この場合は下茹では沸かしたお湯にちょっとくぐらせてやる程度で。

どちらも柔らかくできるが、保温調理の方が肉が軟らかくできる。これはおそらく調理温度の具合だと思う。

その他

炊飯器調理のレシピと、保温調理鍋向けのレシピは結構互換性がある。

炊飯器調理のレシピの内、焼き物、蒸し物で無いレシピのかなりのものが保温調理鍋でほとんどそのまんま（保温調理の場合は水分の蒸発が少ないのでちょっとだけ水分を控えめにすることで）使えるし、保温調理鍋のレシピは、豆料理のような極端に長い保温時間が必要な料理、ヨーグルトのように超時間低温を使う料理、発酵のように保温調理鍋を特殊な使い方で使う場合を除けばほぼそのまま保温調理器のレシピとして応用できます。

追記

b:id:toycan2004
問題は炊飯器はどこにでも売ってるけど保温鍋はどこにでも売っているわけじゃないということ、炊飯器と同じというなら圧力鍋の機能を持っているものが必要だがそれは炊飯器より高い

保温調理鍋は、メーカ問わなければ既に日本中で購入できますよ。たとえば主要なホームセンターはPBでラインナップしています。また、サーモスは主要家電量販店に販売チャンネルを持っているので、電気を使わない商品なのに家電量販店で買えたりします。エディオングループ、ヤマダ電機、ケーズでは売ってます。もう昔ほど特別な物じゃありません。炊飯器程度にはどこでも買えるようになっていますよ。もちろん通販も可。

それから、炊飯器と同じというのはちょっと誤解があってそんな事は一言も書いてません。

また、圧力鍋の機能を持っている保温調理器は炊飯器よりも高い、と言う事ですが、私は圧力鍋の機能を持っている保温調理鍋というものを見たことが無いので、私が知っている限り、と言う話になりますが圧力を重視するならば

圧力炊飯器（3万円～）
圧力釜/鍋（数千円～）
電気加熱機能付き圧力鍋（2万円前後）

と言うのが選択肢になると思います。ですが私が調べる限り、この中で一番高いのは圧力炊飯器ですよ。（よくある誤解ですが全ての炊飯器は耐圧ではなく、圧力は普通の鍋と変わりません）

この中で、一番近い存在は、電気圧力鍋（Panasonicなどが出している物）でしょうか。これはストークッカーとしても使用できるようです。これは家電量販店でも二万円前後で購入、ネット最安値では一万円台中で購入ができます。

http://ctlg.panasonic.jp/product/info.do?pg=04&hb=SR-P37

これはスロークッカーとしての機能も備えているようですが、2気圧まで上げることができます。（圧力炊飯器は最大で1.2気圧程度）これは圧力鍋としてはごく標準的な圧力で、だいたい120度ぐらいまで内部温度が上がります。

もし、圧力がかかる事をメリットとして、炊飯器調理をなさろうとしているのであれば、この辺りの商品をオススメします。少なくとも炊飯器は向いていません…。

なお、圧力鍋と保温調理鍋、どちらがいいの？　と言う話もありそうなので上の表に追記してみました。

我が家では魚を調理するときと、玄米ご飯を作る時は圧力鍋使ってます。魚は特に高温で一気に炊きあげるとぎゅっとうま味が濃縮されて、骨まで柔らかくなって美味しいです。ただ、残業こなして帰宅後に食事を作るというシチュエーション上は、夜寝ている間に調理してくれるシャトルシェフの方が生活リズムにあっていてこちらを主に使っています。

誤解を恐れずに言うと、圧力鍋と保温調理鍋を較べている人は、違う物を較べていると思いますね。用途も特性も違うでしょと。使いこなせてない。

iMacとiPad程度には違いますよ。ブラウズだけしかしないならば違いは分からないかもしれませんけれど…。

追記の2

おお、元増田さんの追記が

ただねー・・・唯一にして最大のデメリットがあるんだよね。
味が染み込まない。
基本、高温～中温（？）状態を保っての調理ってことだから、味が染みこむ「冷える」っていう過程がないんだよね。
わかってて買いはしたんだけども。
だから保温調理のスープは今ひとつ物足りなさを感じてしまう。
もし味を染み込ませたいなら、保温調理後にさらに冷やす放置時間を入れる必要がある。

うーん、これは俺は感じたことが無いなあ。理屈の上では、味が一番染みこむのは80度前後で、さらにゆっくりと覚ましていくのが味を染みこませるコツなのよ。だから保温調理が最適なんだけれど。これはわりと常識的な話だと思っていたけれど…。

たとえこれ

http://trendnews1.com/asaiti/5395/

ゆっくり冷ましたほうが味が染み込みやすい
煮物は冷めていくうちに味が染み込む。この味の浸透は温度が高いほど盛んに進む。そのため温かい状態を保ったまま、ゆっくり冷ましていくことが大切。
冷ます過程で味は染みこむが、その時に調味料が熱いほうが分子運動が活発なので温度が高い方が味が染み込みやすい。しかし沸騰するほどの高い温度だと、細胞の中の水分が水蒸気になってパンパンになってしまい外から味が染み込みにくくなるので注意が必要。バスタオルと新聞紙で鍋を包めば２時間ぐらい８０度に保てる。

あとはここらへん

http://www.furaipan.com/kaigi/12/0220.shtml

普通の鍋と比べると、保温力があるので、ゆっくりと冷めて行きます。その冷めて行く過程で、まず周囲の煮汁から温度が下がって行きます。そのため、具と煮汁に温度差が生じて、温度の高い具から煮汁に向けて水分が出て行きます。さらに、その穴をうめるかのように、煮汁に含まれる塩などの味成分が、具の中に浸透して行くのです。これが味の染み込みです。ところが、保温効果のない普通のお鍋であれば、冷めるのが早くなる。その結果、煮汁の味成分が具に入って行く時間が不足してしまい、味が染み込みにくくなります。染み込みには、ある程度の温度と時間が必要なのです。小林さんが実験で出した結論は、｢鍋の中の温度が1℃下がるのに3～4分かかる速さ｣で冷めることが理想だと言われています。

学術的な実験ではこんなのがある（中学生すげえ）

http://www.shizecon.net/sakuhin/46jhs_oly.html

実験2：冷却時間を長くしたとき、味のしみこみ具合はどうなるだろうか
食材を水（水温25℃）から沸騰後10分間煮て、その後冷ましながら10分後、30分後、1時間後、1時間30分後の食材のしみこみ具合を調べた。食塩は塩分計で測定することにした。結果はいずれも、冷ます時間を長くした方が、味がしみこみやすいことが分かった。

なんかの勘違いじゃないかな…。

個人的には、この文脈で保温調理の最大の弱点は時間がかかる事もさることながら、味が染みこんでしまう事だと思ってる。素材それぞれがピンピンして自分の味を主張しながらも、きちんと火が通っていると言うさっくり炊いたスープは保温調理鍋だとできない。

Permalink | 記事への反応(1) | 11:17

2011-05-26

■[spam][はてなキーワード]新生ホームサービス

http://anond.hatelabo.jp/20110526004705 も。

新生ホームサービス株式会社がはてなキーワードに登録されています。キーワード作成者はid:takechi-tateki。株式会社マイスタンダード武智建樹。

http://d.hatena.ne.jp/keyword/%BF%B7%C0%B8%A5%DB%A1%BC%A5%E0%A5%B5%A1%BC%A5%D3%A5%B9

馬渕教室のSEO 担当と思われる株式会社マイスタンダードの同様の手法が使われています。

googleのキャッシュに残ってたので。

http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:Bv60Fpyd86oJ:www.geocities.jp/mystandardcojp/link2.html+http://www.geocities.jp/mystandardcojp/link2.html&cd=1&hl=ja&ct=clnk&gl=jp&client=firefox-a&source=www.google.co.jp

「■自由に下記のリンクをご利用ください。」と書かれてたのでいいでしょう。



&lt;a href="http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1432493844" target="_blank"&gt;新生ホームサービスのコマーシャル&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://sinseiho-musa-bisu.com/pamphlet/catalog.pdf"&gt;新生ホームサービスのサービス概要&lt;/a&gt;

&lt;a href="http://ecocute.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜エコキュート&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://eco.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜エコキュート&lt;/a&gt;

&lt;a href="http://life.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜床暖房&lt;/a&gt;

&lt;a href="http://ih.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜IHクッキングヒーター&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://ih.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜IHクッキングヒーター&lt;/a&gt;

&lt;a href="http://sun.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜太陽光発電&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://sunlight.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜太陽光発電&lt;/a&gt;

&lt;a href="http://wash.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜食器洗い乾燥機&lt;/a&gt;

&lt;a href="http://reform.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜リフォーム&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://exterior.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜リフォーム&lt;/a&gt;

&lt;a href="http://faqeco.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜エコキュートFAQ&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://faqcute.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜エコキュートFAQ&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://faq.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜エコキュート・IH FAQ&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://faqih.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜IHクッキングヒーターFAQ&lt;/a&gt;
&lt;a href="http://faqheater.sinseiho-musa-bisu.com/" target="_blank"&gt;新生ホームサービス｜IHクッキングヒーターFAQ&lt;/a&gt;

馬渕教室と比べると控えめですね。

Permalink | 記事への反応(6) | 21:01

2011-04-17

■http://anond.hatelabo.jp/20110417093326

オール電化でなくても今時、一軒50～60Aは当たり前だよ。

IH レンジや電気温水器はあきらかに化石燃料を直接燃やすよりも熱効率が低いわけで。ヒートポンプ温水器は別だけどそれこそ普及してない。

先進国でエネルギー消費の増加が鈍ったのは、景気動向と製造業の衰退が主な原因だろうね。ドイツは東西統合の影響も大きいだろうけど。

で、そのエネルギー消費の増加が鈍ることは果たして良いことなの？ということ。

Permalink | 記事への反応(1) | 15:49

「IH」を含む日記

追記

追記2（結果報告）

■IH対応鍋を買った

■あまりうまくない某コンビニの冷凍ホルモン鍋

■職場で夕食をつくってよいだろうか

■キッチン家電・雑貨で満足したものと満足したから困っているもの

大体満足している物

シンプルなヒンジ構造の耐熱樹脂トング,耐熱樹脂フライ返し

ワイドスクエア形状の大型ホットプレート

二段オーブンレンジ

期待したものの特に生活は変わらなかったもの

多機能な両面焼きグリルのガスコンロ

気に入っているが後継が見つからないもの

4L以上の網付笛吹ケトル

パナソニック製のエスプレッソマシン

■本当に一人暮らしで必要なものとは……うごごご！

■エアコン

■洗濯機

■掃除機

■ルンバ

■ゴミ箱

■カーテン

■センサー付き電球

■自転車

■テレビ

■キッチン

■冷蔵庫

■レンジ

■オーブン

■炊飯器

■食洗機

■電気ポット・ケトル

■ホームベーカリー

■ヌードルメーカー

■彼女

■仕事

■スター

■リファクタリング・ユア・キッチン

包丁とまな板

Before

After

Before

After

皿・フォーク・スプーン…

Before

After

コンロ

Before

After

洗う

Before

After

拭く

Before

After

オーブントースター・レンジ

Before

After

■１と同じマンションに住んでる

誰が住んでいるか？

その他、団地や普通のマンションとの違い

豊洲を選ぶか晴海・新豊洲を選ぶか

■キチガイ婆の自滅では済まされない コタツ裏返し火災と独居老人

爺さんが倒れて戻ってくるまで

そして、小火

火事の原因

爺さんその後

何が言いたいかというと

■炊飯器料理でスープ系や超時間かけて作る料理なら保温調理鍋が良い

メリットとデメリットを比較する

オマケ - レシピとか

手抜きスープ

手抜き大根の煮物

豚の角煮（ちょっとだけ沖縄風）

その他

追記

追記の2

■[spam][はてなキーワード]新生ホームサービス

■IH 対応鍋を買った

■キチガイ婆の自滅では済まされないコタツ裏返し火災と独居老人