水溶き片栗粉は何度か失敗したらうまくなる。コツは水とよく混ぜる。火を一旦止めてから入れる。入れたらすぐによく混ぜる。混ざったら火をつける。どうしても面倒だという人には「とろみちゃん」という顆粒タイプの片栗粉もある。さらさらかけて混ぜるだけ。便利だがあまり売ってないのと割高なのと。どうしても欲しかったらアマゾンとかで買ってください。

ttp://www.amazon.co.jp/dp/B008A4HYSE

片栗粉が余る人は生姜焼きや豚丼、トンテキに片栗粉を使う。焼く前に肉にまぶすだけでタレがよくからんで三倍くらいおいしくなるよ。あとは唐揚げ。市販のから揚げ粉を使わないでシャンタンDXで下味つけて片栗粉と薄力粉1:1で衣つけて揚げる。さっぱりうまい。片栗粉だけで揚げると竜田揚げ。それでも余るならニラチヂミを作る。片栗粉入れたレシピも紹介しておく。

ttp://www.somi.jp/recipe/cooking/%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%BC%E3%82%B7%E3%83%BC%E3%81%8B%E3%82%89%E3%81%82%E3%81%92

ttp://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/702321

オイスターソースは李錦記の特級を推奨。李錦記には2種類あるけど、子供2人が小舟にのってる絵がついた方。濃さが違う。

ttp://www.amazon.co.jp/dp/B002ZB8K2M

酢はふつうのミツカンの穀物酢で十分だけど、鎮江香酢があればもっと色も黒くて本格的になる。これも300円くらいなんだけど送料が高い。

ttp://www.amazon.co.jp/dp/B003QMKIFQ

麻婆豆腐と麻婆茄子、麻婆春雨は味付けが同じ。春雨は必ず緑豆のものを使う。間違っても国産の馬鈴薯のは使わない。あれはコシがなくておいしくない。値段は100グラム 100円くらい。ちょっと高くなるけどショートタイプとか小分けのは便利。春雨サラダにもチャプチェにもヤムウンセンにも使える。鍋に入れても溶けにくくていい。常備しておきたい。

ニンニク、生姜は面倒ならチューブで十分。合わせダレに混ぜちゃう。十分おいしい。やれる人はみじん切りしてください。

五香粉は八角がベースのミックス香辛料。一振りすると本格中華の風味が出る。とりあえず中華料理なら何でもかけてみると面白いよ。豚肉によく合うと思う。餃子の餡にひとふりすると突然異国の味になる。逆に日本風の中華料理が好みならいらないね。

で、賛否がわかれるであろう「味の素」。入れなくてもシャンタンDX使えば美味しいとは思う。けど、ちょっと物足りない。ひとふりすると更に美味しい。プロはほぼ100%使ってるので店で食べた味を舌が覚えてる。パンダ瓶を買えば5年くらいはなくならない。ビビディバビディブーと言いながら合わせ調味料に一振り。買っておいて損はないと思う。

ということで、中華料理の調味料沼にハマってみるのも楽しいですよって話でした。

ちなみにURLのhを抜いているのはスパム扱いされたからです。どうやら増田はURLを9個までしか貼れないらしい。10個超えるとスパム扱いされて投稿できない模様。

ラードはあった方がうまいけど、寿命と引き換えなんで各自の判断でお願いします。ちなみにシャンタンDXにはラードが少し入ってます。

シャンタンDXじゃなくて鶏がらスープの方がいいんじゃないのって意見が多いので違いを解説。鶏がらスープは鶏ガラのシンプルな清湯。シャンタンDXはその名の通り上湯なので複雑な味。どちらもお湯に溶かして使います。好みなのでどちらでもいいけれどシャンタンDX使った方が若干ラード感がでて本格的な感じがすると思います。なお、シャンタンDXの味が強すぎるとかクセが強いとか何でもシャンタンDXの味になると感じる人はたぶん使いすぎです。

Permalink | 記事への反応(4) | 09:24

2015-04-04

■http://anond.hatelabo.jp/20150402185446

四川麻婆豆腐寸前　今スグ食べたいの

Permalink | 記事への反応(1) | 08:38

2014-05-07

■中華料理

中国料理の調理法には数多くの流派がある。そのうち最も影響力があり、代表的なものとして社会的に公認されている料理は山東料理(魯菜)、四川料理(川菜)、広東料理（粤菜）、福建料理（閩菜）、江蘇料理、（蘇菜）、浙江料理（浙菜）、湖南料理（湘菜）、安徽料理（徽菜）があり“中国八大料理”と称されている。これらの料理系譜の独特な調理法は、調理法形成過程、その地方の歴史と切り離して語ることはできない。またその地方の地理的条件、気候条件、特産資源、飲食習慣などの影響も受けている。八大料理の擬人化表現として、江蘇、浙江料理は清楚な素面の江南美人、山東、安徽料理は古風で質朴な北方健児、広東、福建料理は風流典雅な貴公子、四川、湖南料理は造詣深く才気あふれた名士と表現されている。中国“八大料理”の調理法はそれぞれ長所を有し、長い歴史が生み出したものである。

一山東料理（魯菜）

宋朝以降、魯菜は“北方食”の代表となった。明、清時代には魯菜が宮廷料理の主流となり、北京、天津、東北各地に対して大きな影響を与えた。現今の魯菜は済南、膠東両地方の地方料理が発展したものである。その特徴の爽やかな香り、新鮮な柔らかさ、純粋な味で世に知られ、コンソメ（清湯）とクリームスープ（奶湯）の調理法に長じ、コンソメは淡白上品、クリームスープは純白で濃厚である。済南料理は煮炒め、遠火焼き、油炒め、揚げ物に長じ、有名な料理には“糖酢（甘酸っぱい味付け）黄河鯉魚”、“九転大腸”、“湯（スープ）爆（煮炒め）双脆”、“焼海螺（ホラガイ）”、“焼牡蠣”、“烤（焙り）大蝦”、清湯燕巣“などがある。

二四川料理（川菜）

秦末から漢初期にかけて初期的に形成され、唐、宋代に急速に発展し、明、清代にはその名声が全国に広まり、現在では世界中に四川料理レストランを見出すことができる。正統四川料理は成都、重慶両地方の料理に代表される。精選された原材料、規格の重視、主従明確な盛付けの彩り、鮮やかなハーモニーを誇っている。酸味、甘み、痺れ感、辛味、巧みな油味、濃厚な味付けが特徴で、調味料として三椒（唐辛子、胡椒、花山椒）と生姜は欠かすことができない。他地方には余り見られない辛味、酸味、痺れ感のある料理として人口に膾炙し、四川料理独特の風格は“一皿一味、百皿百味”と賞賛されている。調理法は焙り、遠火焼き、揚げ炒め、蒸し物に長じる。四川料理は総合的な味付け、濃厚なだし味に特徴があり、塩味、甘み、痺れ感、辛味、酸味の五味を基本として、さらに各種の調味料を配合し基本的家庭味、巧みな塩味、魚香味、レイシ味、複雑な妙味など23種類の複合味付けが）確立されている。代表的な料理には“大煮干絲（干し豆腐の千切り）”、“黄燜（醤油と酒の煮込み）鰻”、“怪味鶏塊”、“麻婆豆腐”などがある。

三広東料理（粤菜）

前漢時代にすでに粤菜の記載があり、南宋時代には皇帝付きコックが広州に随行する影響を受けた後、明清時代に急速に発展し、さらに対外通商開始後は西洋料理の長所を吸収するとともに粤菜も世界に普及し始め、現在、ニューヨーク市だけでも数千の広東料理店を数えるに至っている。広東料理は広州、潮州、東江の三地方の料理を代表として形成されている。原材料の種類は豊富で新奇を好むので変化に富み、旨み、若い柔らかさ、爽やかさ、滑らかさを重視している。一般に夏秋には淡白を求め、冬春には濃厚に傾く。味付けにはいわゆる五滋（香り、歯ざわり、臭み、滋味、濃厚さ）、六味（酸味、甘み、苦味、塩味、辛味、旨み）の別がある。調理法はソテー、揚げ物、餡かけ、煮込み、揚げ炒めなどに長じ、盛付けの彩りは重厚で、その滑らかさは飽きが来ない。蛇、ハクビシン、猫、犬、サル、ネズミなどの野生動物調理で名高く、有名な料理には“三蛇竜虎鳳大会”、“五蛇羹（濃厚な吸い物）”、“塩火局（蒸し煮）鶏”、“牡蠣油牛肉”、“烤乳猪(子豚)”、“干煎（油煎り）大蝦碌”、“冬瓜盅（杯）”などがある。

四福建料理（閩菜）

福建料理は福建省閩候県に起源を発し、福州、泉州、アモイなどの地方料理を代表として発達してきた。その特色は色調が美しく、淡白で滋養があることで名高い。調理法は油炒め、餡かけ、ソテー、煮込みに長じ、特に“酒糟味”は独特である。福建は東南の沿海に位置しているため、ハモ、アゲマキ、イカ、イシモチ、ナマコなどの海鮮が豊富で、それらを原材料とした調理法に独自のものがある。有名な料理には“仏跳墻”、“酔糟鶏”、酸辣爛魚“、“焼片糟鶏”、太極明蝦“、清蒸加力魚”、“荔枝(レイシ)肉”などがある。

五江蘇料理（蘇菜）

南北朝時代に発祥し、唐宋以降は浙江料理と覇を競って“南方食”の二大大黒柱となった。江蘇料理は蘇州、揚州、南京、鎮江の四大菜を代表として構成されている。濃厚さの中に淡白さを有し、ふんわりとして香り高く、スープだしは濃厚であるが嫌味が無く、口当たりは柔らかで甘みのある塩味がその特色である。調理法は煮込み、遠火焼き、蒸し焼き、油炒めに長じる。調理する時には原材料を厳選して配色、盛付けを重視し、四季の別がある。蘇州料理は甘みに特徴があり、彩りのハーモニーが素晴らしい。揚州料理は淡白で口

当たりがよく、主食材の味がうまく引き出され、切り込み法に優れて味がよく滲みこんでいる。南京、鎮江料理は濃厚な味付け、精緻な造りで、特にアヒル料理はその名が高い。有名な料理には“清湯火方”、“鴨(アヒル)包魚帳翅”、“松鼠桂魚”、西瓜鶏“、“塩水鴨”などがある。

六浙江料理（浙菜）

杭州、寧波、紹興、温州などの地方料理を代表として発達してきた。その特徴は淡白、香り高さ、歯ざわりのよさ、若い柔らかさ、爽やかさ、旨みにある。浙江は魚、蝦類の産地であり、また山紫水明の有名な観光名勝地であるため、民間伝承の有名料理も多く、造りも精緻で変化にも富んでいる。調理法は油炒め、揚げ物、揚げ炒め、餡かけ、蒸し物に長じている。盛名を誇る料理には“西湖酢魚”、“生爆鱔片(タウナギ)”、“東坡肉”、“竜井（竜井茶）蝦仁（エビの剥き身）”、“干炸（粉衣揚げ）響鈴”、“叫化童鶏（若鶏）”、“清湯魚圓（魚のすり身団子）”、“干菜（乾燥野菜）燜肉”、“大湯黄魚（イシモチ）”、“爆墨魚（イカ）巻”、“錦繍魚絲”などがある。

七湖南料理（湘菜）

湘江流域、洞庭湖周辺、湖南省西部の山間地帯の料理を代表として発達してきた。その特徴は材料の幅が広く、油濃く鮮やかで、唐辛子、燻製肉を多用する点にある。味付けは新鮮で香ばしく、酸味辛味が強く、柔らかく口当たりがよい。調理法は塩漬け肉、魚、燻製、蒸し焼き、蒸し物、煮込み、揚げ物、油炒めに長じる。有名料理には“腊(塩漬け肉)味合蒸”、“麻辣子鶏”、“紅煨魚翅（フカヒレ）”、“湯泡肚（臓物の胃）”、“氷糖湘蓮(蓮の実)”、“金銭魚”などがある。

八安徽料理（徽菜）

長江沿岸、淮河沿岸、徽洲の三地方料理を代表として構成されている。その特徴は原材料選定が質朴で、火の使い方を重視し、油がきつく色鮮やかで、スープだし、原材料本来の味を維持するところにある。安徽料理は山海の珍味で名高く、南宋の頃には早くも“沙地馬蹄鱉、雪中牛尾狐”が有名料理として知られている。調理法は遠火焼き、煮込み、煮物に長じている。有名料理には“符離集焼鶏”、“火腿(ハム)炖甲魚(スッポン)”、“腌鮮桂魚”、“火腿炖鞭笋（竹の地下茎）”、“雪冬焼山鶏”、“紅焼果子狸（ハクビシン）”、“奶汁肥王魚”、“毛峰燻鰣魚（ヒラコノシロ）”などがある。

中日对照烹调食品用语北京料理

北京烤鸭:北京ダック北京式鴨の丸焼き

宫爆田鸡:かえると唐辛子の炒め

涮羊肉:羊肉のしゃぶしゃぶ

炸虾球:えび肉団子のフライ

酱爆鸡丁:鶏肉の味噌炒め

蛰皮鸡丝:クラゲと鶏肉のあえもの

烧三白: 鮑、鶏肉、アスパラガスの煮物

牛尾汤:牛尾のスープ

香茹玉米汤:とうもろこしとマシュルームのスープ上海料理

酱烧青蟹:蟹の味付煮

西湖醋鱼:淡水魚の蒸しあんかけ

生炒鳝鱼片:田うなぎのこまきり炒め

糖醋排骨:骨付スブタ

黄焖鸡块:鶏肉の唐揚げの煮物

红烧甲鱼:スップンの甘煮

四川料理

鱼香肉丝:魚の味を出した豚肉の唐辛子炒め

回锅香肉:豚肉の香り炒め

麻婆豆腐:マーボーどうふ

豆瓣鱼:魚の唐辛子味味噌

成都子鸡:鶏肉の成都風炒め

樟茶肥鸭:楠の木と茶の葉でいぶした鴨

广州料理

腰果虾仁:クルミとえびの炒めもの

脆皮鸡:広東式揚げ鶏

锦绣排翅:ふかのひれのうま煮

鲍鱼香茹:鮑とマシュルームのあんかけ

豉汁蒸鱼:マナガツオとモロミの蒸し物

生炒鲜干贝:生貝柱の炒め物

广州炒饭:中国式ベーコンと焼肉入りの五目チャーハン

中国についてアナタはきっと強く好奇心を持っていますね～(＾ω＾)(＾ω＾)(＾ω＾)まあ、もっと詳細の中国の基本情報は下のサイトをご参照ください。

http://www.japinchina.com/

メールアドレス：cs1@japinchina.com

Permalink | 記事への反応(0) | 17:03

2012-10-27

■中国人の同僚と飲んだときの話

彼は、以前の会社の同僚で、頭が良くて仕事が出来たので、仲良くなってから、よく飲みに行っていた友達だ。

四川の成都生まれで、大連理工大学を出てから、日本に来た。

SI ベンダーでリーダーをしており、最近かわいい子供も生まれて忙しい身だけど、久しぶりに飲みにいけることになった。

ほとんどが、仕事とか、家庭の話だったけど、チベットとかそういう話になったのがすこし面白かったので、書いておく。

俺）最近、オリンピックとかチベットとかの話題で、いろいろあるけど、そういう事を言われたりする？

彼）いや、みんなプロジェクトの事で頭がいっぱいで、世間の話なんかできないよ。

俺）ははは。

彼）でも、奥さんは、中国人とわかると嫌がらせはあるみたい。前からだけどね。

俺）え、それは奥さんがかわいいから嫉まれてるんじゃなくて？

彼）それは、君でしょ。結婚したとき、毎日僕に犯罪者とか言ってた

俺）ゴメン。でも奥さんに嫌がらせとか許せないね。

彼）保育園とかは心配だね。できれば、区立のを使いたいけど。知り合いは、中国人が使うのはおかしいとか言われたらしいから。

俺）どうしても個人を超えた問題になるんだよね。きちんと調べたら、分かるんだけどね。

彼）民族問題や歴史問題は難しい。チベットのことは正直よく分からないんだ。でも、世界中でも大きな国で歴史的に真っ白な国はないでしょう？

事実を一面的に語ることはできない。

俺）でも、チベットの問題では結構強硬的だよね。そういうのは、いまの中国にとっても良い方法ではなかった。

彼）もちろん。人が死んだり傷ついて、泣いたり憎んだりするのは、悲しいよね。誰も望んでないよ。政府には、もっと上手に問題を解決できる人も多いけどまだ力が無いみたい。

俺）中国は変わると思う？

彼）さあ。

でも、ビジネスがもっと好調になれば、今のやり方では難しくなるかもね。誰かを犠牲にしたり、敵対しつづけるのはビジネスとして賢明ではないからね。

でも、それには時間がもうすこし必要だろうね。むしろ、日本が変えればいいのにと思うよ。

俺）ええ、そんなことしたら、外交問題とか言われてとんでもないことになるでしょ。

彼）直接的に言ってはだめだね。日本のほうが先進国だろう。教えるには、良い方法を知っていないとダメだね。

俺）どういう事？

彼）今、会社で新人の研修もしてるんだよね。プログラムもそうだし、エンジニアとしての考え方ね。そういうの。部長が精神論とか講義したりするのもあるんだけど。(笑)他の人が教えてるの見ててさ、中から変わらせるのがうまい人っているでしょ。

俺）癖になっていたり、慣習になってると変われないからね。

彼）そう、でも変えてもらわないと、チームの生産性が落ちるし、本人にも良くない。そういう事。技術は結構時間掛けていいこと教えても本人がモードに入ってないとダメっていうか。

彼）厳しいプレッシャーかけても、自分でも無茶な仕事が出来るとか発見はあるけど、持続できないでしょ。本人が気づくのが大事じゃない。「こっちのやり方だと便利だ」とか「この方法が効率的だ」とか。そういうのwikiに書いても、みんな読まないし、グループセミナーで話しても効果ないじゃない。

俺）みんなモードに入ってないから

彼）タイミングね。

だから、わざと課題に困らせるもの入れておいて、でも、目の付くところにヒントがあって、本人が自分で発見したように思わせる。そういうのは、ちゃんと身に付く。

俺）たしかに。

彼）だから、覚えて欲しい方はそうやって、一度苦労をさせて本人に気が付かせる。教えてない、本人が勝手に気づいた。でも、チームはそれで幸せ。本人も幸せ。

俺）うまく行ってる？

彼）簡単だよ。間違ってる方法をやってれば、絶対にどこかで困ったりするから、そのタイミングを見てればいい。そこで、そっとパスを出す。

俺）なるほど。だから、日本も中国にパスを出せばいいんじゃないかと。

彼）そう、日本は世界中のどこにでも、パスを出しやすい立場にあるよ。世界っていうか、そういうのでしか変われないと思うんだよね。人間は。

俺）中国の国民性はプライドが高いから、難しくない？

彼）中国人は政治とか体制にほとんど興味がない。だれがリーダーかとか歴史とかには、本当はどうでもいい。おいしいもの食べたいとか、かわいいことSEXしたいとか

俺）それ、世界共通でしょ

彼）いや、中国はたぶん一番直感的だと思うよそれで何回も歴史が変わってるから

こんな話だったかな

Permalink | 記事への反応(1) | 21:54

2012-04-30

■今日一番笑ったスレ

http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/news/1335780116/

1 名前：グレートウォール(新疆ウイグル自治区)[] 投稿日：2012/04/30(月) 19:01:56.76 ID:ZymTUlcY0 [1/2] ?PLT(12327) ポイント特典

http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2012&d=0430&f=national_0430_059.shtml

【中国ＢＢＳ】日本のラーメンは、なぜわが国よりおいしいの？

【社会ニュース】 2012/04/30(月) 13:45

　　中国大手検索サイト百度の掲示板に「なんで日本のラーメンは中国のパクリ版なのに中国よりおいしいの？」と

いうスレッドが立てられた。スレ主のこの質問に対してさまざまな意見が寄せられた。

　　スレ主は日本のラーメンのほうが中国のラーメンよりおいしいと思っているようだ。これに対して、中国のラーメンの

方がおいしいという意見が多数寄せられた。

・「誰が日本のラーメンの方が中国よりおいしいといった？オレのいる四川のラーメンは超ウマいぞ！」

・「日本のラーメンは中国のラーメンと比べるとひどいものだ。種類にしても味にしても」

・「中国の手打ちラーメンは日本のラーメンに圧勝。日本ラーメンのスープなんて味噌、とんこつ、塩、醤油、魚介系の

数種類だけしかない。でもインスタントラーメンだけは日本の方がおいしいけど」

　　やはり本場としての誇りがあるようで、中国のラーメンの方がおいしいという意見が多数を占めていた。しかし、日本

のラーメンの方がおいしいという意見も少数ながら寄せられた。

・「日本のラーメンってうまいよね！」

・「日本ラーメンのスープはよく研究されている。中国のラーメンのスープはお湯を沸かして味をつけるだけ。日本ラー

メンのスープは何日も煮込む。この差だ」

　　また、スレ主が日本のラーメンを中国のパクリ版と言ったことについては、「中国のパクリって何？ラーメンはもとも

と中国から日本に伝わったもの。ただ中国人はあまりこだわらず、日本人は改良を重ねたんだ」という反論も出ている。

　　また、「日本のラーメンがおいしいという人は日本好きな人。中国のラーメンがおいしいという人は中国から出たこと

がない人」という鋭い指摘をする人もいた。しかし、なぜ日本のラーメンがおいしいのか、という質問に対する答えになる

ようなコメントをしている人は少なかった。（編集担当：畠山栄）

2 名前：カロン(やわらか銀行)[] 投稿日：2012/04/30(月) 19:02:18.69 ID:hKQrk6+40 [1/2]

ホルウウウウウウウウウウウウウウ！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

3 名前：カロン(やわらか銀行)[] 投稿日：2012/04/30(月) 19:02:53.49 ID:hKQrk6+40 [2/2]

ホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホルホル

Permalink | 記事への反応(0) | 21:45

2011-06-11

■中国の人物名の中国語読み併記について

http://togetter.com/li/146741

http://alfalfalfa.com/archives/3527728.html

ヤンキー先生が教科書で例えば「毛沢東＝マオツートン」と併記することについて

日教組の偏向教育だと言って、賛否両論、話題になっている。

基本的に漢字というのは伝統的に現地読みで読むことになっていて、日本人は日本語読みをする。

それは中国人が日本人の名前を中国読みしているのと同様だ。

「小泉って知ってる？」って聞いても中国人は誰も知らないが「シャオチュエン」と言えば分かるだろう。

「I'm from 大阪.」って言っても分からなくて、こいつ日本のこと何も知らないな、と思うかもしれないが「ダーバン」と言えば分かる。

「どうせ、カタカナで習ったって発音が通じないのだから教えたって無駄だ」と言う意見もあるだろう。

ならば、漢字を書けばいいのだ。それこそが漢字を用いる日本人の持つ武器だ。

まあ簡体字があるから、また話はややこしいのだけれど。

しかしながら、実際のところこれが大きな問題となるのは

海外の人たちと中国人の名前が話題になったときである。

Mao Zedong,、Deng Xiaoping,、Wen jiabao,、Hu Jintao。

これらが誰を指しているのか分かるだろうか。会話で、あるいは海外のニュースで出てきたときに分かるだろうか。

分からないのは多分日本人だけで、「Who is Hu?」なんて聞いたら笑われる。

それぞれ、毛沢東、鄧小平、温家宝、胡錦濤の中国語読みであり、世界共通語だ。

それは地名でもそうで、北京=Beijingあたりは分かるだろうが、四川=Sichuanなど大抵の人には分からない。

他の国に比べて日本人は中国の都市名や人名を知っているのに、いざアルファベット表記になるとほとんど知らない。

中国をバックパックで旅行中、外国人と話しているときに、地名が出てこなくて馬鹿にされたのを思い出す。

つまり、「武漢、西安そっから四川に行くんだ」と言いたいのにWuhan、Xian、Sichuanがぱっと出てこないし、言われても分からないのだ。

俺は漢字が読めて書けるんだぜと言いたかったが、彼らにとってそんなのはどうでもいいことだ。

実際、鄧小平に関してこんな話もある。http://www.silverboy.com/silverboy/op200022.htm

このような中国人名、地名の中国語読み全部を義務教育で教えるべきだとは言わない。

ただ「毛沢東=マオツートン」と併記することで、中国では漢字の読み方が違うんだという重要な知識を教える一歩になると思う。

実際、かなりの人は「モウタクトウ」と言えば、「シセン」と言えば、通じると思っているのではないだろうか。

これは、中国が経済的にも文化的にも政治的にも存在感を増していくなかで

日本が共通の漢字を使っていることで生じている重要な問題のうちの一つだと思う。

_________________

《追記》

id:menaが教えてくれた平凡社の中国語表記ガイドライン。つい最近だね。ありがとう。

学術的な根拠も含めて色々面白い。是非読んでね。文化的雪かき。http://www.heibonsha.co.jp/cn/

Permalink | 記事への反応(9) | 23:22

2010-05-02

■

明日は焼き豚と豆板醤で四川風アラビアータだ。

憂さ晴らしに作る。

Permalink | 記事への反応(1) | 01:25

2010-02-18

■現役東工大生が新入生にアドバイスしたいけどできない＞＜

http://anond.hatelabo.jp/20100217113611

東工大。長い文章は書けません＞＜

住居

安い物件を探すなら生協

相談会やってるんでとにかく行こう

寮は遠い

念のため TVK が見れることを確認しておこう。

アニメ

地方から出てきたなら、東京の深夜アニメの充実度には驚くと思う

みんな見てるので、がんばって全部見よう

OS

情報系だと Windows しか使えないのははずかしいし困るので、Linux を使ってみよう

FreeBSD ユーザくらいだと普通にいるので、独自色を出したいなら NetBSD や OpenBSD あたりで生活してみよう

バス ゼミ

入学するとすぐに類ごとのオリエンテーションがあり、5類は泊まり掛けでバスゼミをやる

http://www.titech.ac.jp/about/introduction/html_chronicle/422/422-11.html

先生だけじゃなく、5類の先輩も来るので、色々聞いておこう

バスゼミにわざわざ来るような先輩と同じサークルだったりすると大学生活がイージーモードになる

ここで失敗すると大学生活が終わるので、ちゃんとコミュニケーションを取って友達を作っておこう

普通の人なら大丈夫だと思いますが、神々しい人が時々います・・・

学科所属

学科所属は点数で決まるので、人気の高い学科に行きたい場合はがんばろう

実験系はほとんど満点なので辛くても切らないように

語学(英語、第二外国語)を落さなければ、単位自体は大丈夫

学科所属に失敗しても 1,1,3,4 で復活可能な場合もある

サークル

現代問題研究会(左翼)、公害研究会(左翼)、東洋思想研究会(創価)以外ならどれでもいい

サークル棟は24時間出入りできるので入り浸りやすい

東工大なんだから技術系サークルなんかもいい

技術系サークルなら、Meister、ロボット技術研究会(ロ技研、ろぎけん、口技研じゃないです)、無線研究部あたり

オタクっぽい人が勧誘しているので非コミュでも入りやすい

東工大の技術力は、Meister、ロ技研、無線研に、おんぶにだっこって先生が言ってた。本当かどうかは知らん

食生活

四川ともみの木は中毒性が高いのであまり行かないように。味覚が壊れます。

つかさは醤油とソースの区別が付きにくいので、刺身にソースかけないように

やぶは出てくるまでが極めて長いので、時間に余裕があるときのみにする

3次元の

女の子はいません

情報工学科の女性の割合は1%です。しかも大抵日本人じゃありません

学生全体で1割です。でも7類(生命系)や6類(建築系)に偏っているので、それ以外だともっと少ないです。

存在自体を忘れます。

Permalink | 記事への反応(0) | 15:18

2009-12-13

■南京 市民ですら、南京大虐殺を捏造だと思っている！

って本当ですか？

2chのコテの「中国住み（四川加油！）」がこんなこと言ってたんだけど。彼は、中国の大連で仕事している人で、ちょくちょくニュース速報板に、中国語ニュースのスレを立てる人。

で、自分の立てた南京スレでこんなことを言っていた。

164 名前：カッター(福岡県) 投稿日：2009/12/13(日) 18:36:04.66 ID:AFGcBvsb
中国では本当にあったことになってるから怖いよなｗｗ

172 名前：まな板(長屋) 投稿日：2009/12/13(日) 18:36:54.38 ID:c3h7aR+I
>>164
エリート支那人は信じてないけどなｗ

178 名前：中国住み（四川加油！） 投稿日：2009/12/13(日) 18:38:06.75 ID:l2Whw9P3 ?PLT(12011)
>>172
普通の南京市民も、信じてないよ

190 名前：カッター(福岡県) 投稿日：2009/12/13(日) 18:40:39.58 ID:AFGcBvsb
>>178
え、そうなの？

212 名前：中国住み（四川加油！） 投稿日：2009/12/13(日) 18:43:36.97 ID:l2Whw9P3 ?PLT(12011)
>>190
南京行ってみるとわかる

南京に行くと、何が分かるのか分かりませんが、他に南京に住んで肌で南京市民と触れ合ったことある人いたら、実情教えてください。

自分としては、今の若い世代が、太平洋戦争や原爆投下されたことに現実感持ってないのと似たようなものかなぁ、と思うのですが。

Permalink | 記事への反応(0) | 22:23

2009-09-09

■もう一本のチベット侵略鉄道、着工が大幅に遅延

もう一本のチベット侵略鉄道、着工が大幅に遅延

西寧―ラサの「西蔵鉄道」の次は成都―ラサを八時間で結ぶ鉄道。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

四川省の成都とチベットのラサを結ぶ高速鉄道は九月着工をあきらめ、大幅に遅延する見通しと発表された。

すでに青海省の西寧からラサへは鉄道が繋がり、一昨年の開通時には世界中の鉄道ファンが試乗にやってきた。

日本でもマスコミが大きく扱った。リチャード・ギアは、これを「チベット侵略鉄道」と呼んだ。

もう一本の「侵略鉄道」も早くから計画されていて、四川省の成都からラサまで、時速二百キロ、走行距離１６２９キロを八時間で繋ごうという大プロジェクトだ。

現在は一日おきにＴ２２という長距離列車が運行されており、４５時間かかる。

或いは山道、岩盤、高原をゆくハイウエィがある。ぶっ飛ばしても三日、ふつうは五日ほどかかる。

鉄道が一般的で、しかし切符は滅多に手に入らない。

筆者はこのルートを飛行機で行ったが、やはり飛行機も満員だった。理由は四川省からラサへの出稼ぎ。この場合、観光シーズンにホテル、レストラン、土産屋、ガイド、タクシーの殆どが四川資本、四川の人々がチベットへ行って荒稼ぎをするからである。

さて、中国鉄道省は総額５４０億元(７９億ドル)という途方もない大国家プロジェクトの遅延を渋々認めた。

九月着工では区間の大半が気象条件が悪くなり、凍土が半分以上となるため、というのが表向きの理由。

成都からラサへは途中に雅安、カンディン（健定）、リタン（巴塘）、ゾガン（左貢）、ボニ（波密）、ニャンチ（林芝）などを通るが、この地域は世界的な銅鉱山地帯として知られる。

チベットの鉱物資源横取り鉄道とでも名付けられるかも知れないが。。。

(地名はチベットの呼称を漢族がかってに漢字を当てている)。

　　「宮崎正弘の国際ニュース・早読み」　

　　　　　　平成２１年（２００９年）９月７日（月曜日）

　　　　　　　　　通巻第２６９９号　

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2009-09-07

■中国情勢　-　「宮崎正弘の国際ニュース・早読み」　通巻第２６９９号　

もう一本のチベット侵略鉄道、着工が大幅に遅延

　西寧―ラサの「西蔵鉄道」の次は成都―ラサを八時間で結ぶ鉄道。

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四川省の成都とチベットのラサを結ぶ高速鉄道は九月着工をあきらめ、大幅に遅延する見通しと発表された。

すでに青海省の西寧からラサへは鉄道が繋がり、一昨年の開通時には世界中の鉄道ファンが試乗にやってきた。

日本でもマスコミが大きく扱った。リチャード・ギアは、これを「チベット侵略鉄道」と呼んだ。

現在は一日おきにＴ２２という長距離列車が運行されており、４５時間かかる。

或いは山道、岩盤、高原をゆくハイウエィがある。ぶっ飛ばしても三日、ふつうは五日ほどかかる。

鉄道が一般的で、しかし切符は滅多に手に入らない。

さて、中国鉄道省は総額５４０億元(７９億ドル)という途方もない大国家プロジェクトの遅延を渋々認めた。

九月着工では区間の大半が気象条件が悪くなり、凍土が半分以上となるため、というのが表向きの理由。

チベットの鉱物資源横取り鉄道とでも名付けられるかも知れないが。。。

（Ｃ）有限会社・宮崎正弘事務所　２００９　◎転送自由。ただし転載は出典明示。

http://d.hatena.ne.jp/finalvent/20090906/1252238213

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2009-07-13

■腹減った

四川屋台の担担麺が食いてええええええええええええええええええええ

しかしここは新宿!!!!!!目黒は遠すぎるううううううううWRYYYYYYYYYYYYYYYYYYY!!!!!!!!!!!!!!

昨日http://r.tabelog.com/tokyo/A1320/A132001/13014647/で担担麺食べたがあまり旨くなかった!!!!!!!!!!!!!!!!!

Permalink | 記事への反応(0) | 19:19

■http://anond.hatelabo.jp/20090708215150

中国で食べた汁なし担々麺の味が忘れられなかったので、これを見て期待に胸を膨らませながら四川屋台に行ってみた。

もちろん汁なしをオーダーしたんだが、残念な結果だった。

劣化したごま油の匂いがきつすぎて他の香りが全部死んでるし。

全然辛くなくて、ラー油を大さじ１杯以上入れちまった。それでもまだ辛くなかったが、さすがにこれ以上油分を増やすのは健康に悪そうだからやめた。（ちなみにラー油はうまかった。今度ラー油だけ買いに行こうと思う）

やはり、本場の味を日本で味わうのは無理なのかな。

批判だけ書いて逃げるのはフェアじゃないので、俺が好きな汁なし担々麺の店も書いておく。板橋の栄児家庭料理。花山椒が効いててうまいよ。

Permalink | 記事への反応(1) | 12:34

「四川」を含む日記

■100均の四川ラー油がすごいうまい

■中国がスゲーかどうか、わかんないないから見てきたよ

■SakuraGameの問題を掘り下げてみる *10/26 素性についての追記修正

SakuraGame問題とは

これらへの不満に対するサポートも放置なので、ユーザーのヘイトが開発者に向くことも多い。

にもかかわらず、なぜ彼らはこうもリリースを焦って（デベロッパーの同意を得る前にストア公開してまで）粗悪にローカライズしたゲームを乱発しているのだろうか？

まずSakuraGameの内情を予想してみる

中国の国内事情

Steamアクセスブロックの可能性

官憲の介入の可能性

そしてこれら官憲への配慮が、素性を明らかにしないというこのパブリッシャー最大の問題を生んでいる。

素性が知れないということ(10/26更新)

Sakuraと取引する上で大きな問題となるのが、ここの素性が明らかではないということだ。

これは相手が何らかの理由で連絡を絶った場合、こちらからコンタクトを取ることが非常に困難であることを意味している。

言うまでもないが、所在地を偽ることはIndiegogoの規約違反である。

Sakuraが香港のメーカーを自称していることやエロゲの中国語翻訳が中国本土の標準語ではない（しかしかなりのところ通じる）繁体中国語であることは官憲の目を意識したものと考えられる。

日本のゲーム開発者がSakuraGameを利用する際に認識しておくべきことをまとめてみる

1.ローカライズが悪く、開発者に安かろう悪かろうのイメージがつく可能性がある。

2.政府のSteamブロックや官憲の介入により突然ビジネスが破綻する可能性がある。

3.素性が知れないので音信不通になった場合、作品の海外版権がどこに行ったかわからなくなるおそれがある。

ゲーム開発者がSakuraGameを利用する際にはこれらのリスクを鑑みて、彼らが提示する条件がそれを補って余りあるかどうか、そして彼らが信用に値するかどうか十分に考えた上で判断するとよいだろう。

追記：お金の話など

・Sakuraの提示する条件はデベロッパーによって異なる。

・現在のところ契約通りの支払いがなされている。

・なぜか入金時に中国国内の税金を負担させられる契約になっている。

ゲームが1本100円で売れた場合、デベロッパーの取り分は28円以下となり、ロイヤリティとしては私の知る他のパブリッシャーと比べて非常に条件が悪い。

■職場近くの中華料理屋のランチがくるっていた

■[感想]サッポロ一番 麺の至宝 汁なし四川麻婆味刀削風麺

■[ゲーム日記]２月２４日

■中華料理の調味料、これ買っとけって話

■中国人の同僚と飲んだときの話

■今日一番笑ったスレ

■中国の人物名の中国語読み併記について

■現役東工大生が新入生にアドバイスしたいけどできない＞＜

住居

学科所属

3次元の

■南京市民ですら、南京大虐殺を捏造だと思っている！

■もう一本のチベット侵略鉄道、着工が大幅に遅延

■中国情勢 - 「宮崎正弘の国際ニュース・早読み」 通巻第２６９９号

■腹減った

Steam アクセスブロックの可能性

2.政府のSteam ブロックや官憲の介入により突然ビジネスが破綻する可能性がある。

■[感想]サッポロ一番麺の至宝汁なし四川麻婆味刀削風麺

■中国情勢　-　「宮崎正弘の国際ニュース・早読み」　通巻第２６９９号　