　（特に難しい部分のようなので追記。「インスリンの働きが弱まることで、それを補うように分泌が過剰になる（そのせいでまた働きが弱まる）」という「インスリン抵抗」の負の循環によってこういう乱高下が起こりやすくなる。完全な糖尿病になってしまうと、インスリンの機能が失われるので自然には血糖値が下がらなくなります。）

　以上のことからわかるように、「血糖値スパイク」も「食後の眠気」も、本来「ドカ食い」という一時的な行為そのものとは関係がなく、そういう不健康な生活によってインスリンの働きが弱ることで起こる複合的な現象なのである。

ドカ食い気絶とは？

　よって「ドカ食い気絶」なる、昨今既成事実化されようとしている現象は、厳密に言えば存在しない。

　医学的にも定義されてないし、そもそも「食後に眠くなる」要因については上で述べた低血糖以外にも他の機序によって説明されることもある。

　胃腸に血液が集中することによる疲れだとか、自律神経に関する問題だとか。

　もちろん無理な大食い、不摂生な生活が身体に悪いことは言うまでもないのだが、ある種の非科学的な迷信と言えるところまで話が膨らんでしまうとそれは良いことではない。

　ドカ食い気絶なる概念の既成事実化によって、逆に妙な（実在しない）健康不安を煽りはしないかと、増田は危機感を覚えるものである。

レス、補足

インスリンに限らず常習的な不健康行為によって身体の機能が弱るのは自明とします。実際は「インスリン抵抗」とか説明できるけど、そこまで話すと脱線気味になるので気になるなら自分で調べて下さい。
GI値について。GI値はあくまで「健常者が炭水化物50gを摂取した際の血糖値の上昇」を調べた統計的データであり、糖尿病などでインスリンに異常がある場合や、50g以上摂取した場合に「比例する」ことをも保証するものでないことに注意が必要です。
特に質問はなかったが補足。「そもそも血糖は何gあるのか」。血糖値の単位はmg/dLで、血液量は大人でせいぜい5L。つまり200まで上がっても10g程度。経口摂取量からすれば（「ドカ食い」でなくとも）少量であり、それだけ強力にコントロールされているものだということは知っておいてください。食事で摂取した糖質がそのまま血液に流れ込むようなイメージを持つのは非常にナイーブだと言わざるを得ません。
増田のダイエットについて。これ「だけ」と言うものはないですが、インスリン感受性を改善することを色々やりました。劇的な変化を得るには16時間断食と糖質カットをセットで一週間程度行うと、だいぶ血糖値の乱高下が収まります。それまでは麻薬の禁断症状みたいな感じになりますが。もっと無難な方法では、よく寝る、ストレスにならない程度運動する、酢水を飲むなど。空腹に心地よさを感じられる平穏さを得れば何でも良いなという結論に至りました。特に睡眠は重要。あと定量的には、一日に燃焼する脂肪量は100gを理論的な目安として長期的に計画をたてるとか。脂肪が燃焼すると水分になるのでトイレの前後に計ってどういうタイミングで体重が減るのかを体で覚え、食欲のコントロールもできるようになったので、リバウンドはする気配もありません。