  |
はてなキーワード: 調理とは
元はこちら
主婦の家事労働の対価は月給15～30万円とか言っている人たちがいるので、私なりの考えをちょっと思いついたので。
今回は炊事について。
調理をする職場といえば食堂（社食）、居酒屋、割烹、ホテルなどがあります。
自営の場合は売上から経費を差し引いた部分が自分の給料となるので、仕入や使う食材、家賃、光熱費に左右されるので単純に労働単価を算出するのが難しい。
また、勤務の場合接客なども担当することもあるので時給換算するのは難しい。
接客をせず単純に調理、後片付けという仕事で給食調理員が適当そうなので、
各自治体のウェブサイトに給食調理員の募集要項があったので、平均的な内容をまとめてみました。
勤務内容（某自治体）
学校給食にかかる全般の業務で、準備・調理・配膳・洗浄・片づけ業務等を行います。
学校規模により、1日に1,000食を超える給食を提供する場合もあります。
短時間で大量の食材を使用し調理をするため、体力が必要となります。
家庭では大量の食材を使用することもないし、重い什器を取り扱うこともないのでしょう。
午前8時15分から午後5時15分まで
主婦は6時から朝食作り始めて、7時に食べさせて、8時に片付け。
12時に昼食を作り始めて、13時に食べさせて、14時に片付け。
17時に夕食作り始めて、18時に食べさせて、19時に片付け。
食事時間は労働時間に含まれないので、多くみて2時間×3食の6時間でしょうか。
朝食はパン、昼食はインスタントラーメンとかなら時間は減るでしょう。
学校給食が献立考えることや買い物に90時間も費やしているとしたら、
ちなみに私は学校給食反対派です。
時給：800～1,100円
日給：6,000～8,000円
月給：130,000～170,000円
何故かというとほとんど方が他人に料理を作るのは結婚してからだと思います。
もちろん幼少のころから家族に料理を作っていたという女性もいるでしょう。
しかし、初っ端から主婦の方から反発の声が聞こえそうなので、日給9000円で計算してみましょう。
1,000円×9時間勤務＝日給9,000円
日給9,000円×22日勤務＝月給198,000円
月給200,000円÷22日勤務＝日給9,090円
どのくらい作るのか
こんなものがありました。
http://www.town.oyodo.lg.jp/reiki/reiki_honbun/k437RG00000492.html
調理員数
60人以下1人
61～200人2人
201～350人3人
351～500人4人
501～650人5人
651～800人6人
つまり、調理員1人で「最低150人分は作ってもらわにゃ」ということです。
地方では1㎡あたり1～1.5人位、都心部では1㎡あたり2~3人位の来客数がないとスーパーも潰れるはずだから、
日本で平均的な地方のスーパーで2,000～3,000㎡の店舗で一日の来客数は約2,000人。2割の人が惣菜を購入すると仮定して400食は作らないといけない。
実際はもっと多いかも。弁当で5～10種類位、寿司でも5～10種類、揚物等で10～15種類。
それぞれを少なくとも20～30食位は作っているから、400～1000食分位になると思います。
日給9,000円÷150食＝1食60円
日給6,000円÷150食＝1食40円（こっちが実態に近いと思う）
となります。
夫へ毎日1日3食作っているなら、
3食×60円×30日＝5,400円を夫へ毎月請求して下さい。
でも、朝は家で、昼は外で、夜も外なら、毎月1,800円を請求して下さい。
あ、でも煮物とか漬物とか日持ちがして分けてだせるものは1食計算でいいと思います。
給食でもお店でも前の日の残り物は使いませんから、カレー屋さんくらいかな。
「こんなわけない！」と怒る専業主婦の方々の顔が浮かんできました。
では3倍にしてみましょうか。
未経験の給食調理員に月60万円の給料を支払うという世の中になります。
人口10万人の市区町村で小学校10校、中学校5校としましょう。
※これいつも疑問に思う。数が合わない。中学になったら半分近くは引っ越すの？
小学校1年から中学校3年までの人口を9,000人としましょう。
360人×5校＝1,800人
調理員の数を表に当てはめると、
人口10万人の自治体で80人の給食調理員がいることになります。
まあ、単純に小中学生が9,000人いたら150人で割って、
月給20万円×80人＝月間1,600万円
月間1,600万円×12ヶ月＝1億9,200万円（夏休み・冬休み等は分かりません）
納税人口を20歳～60歳の世代40,000人が納税人口としましょう。
1,600万円÷40,000人＝400円
住民負担として給食調理員に対して毎月400円、年間で4,800円。
これが3倍になったら毎月1,200円、年間で14,400円となります。
差額でいうと9,600円ですね。
自治体としては月間4,800万円、年間5億7,600万円。
子供1人が成人するまでに9,600円×20年＝192,000円入ってきます。
9,600円×40年＝384,000円を余計に負担することになります。
なので、夫の負担は576,000円増ですね。
そして、あなたの子供も成人したら、同等の金額を負担していくことなります。
あなたの料理の腕がもし、この人たちと同等ならお店を経営したらどうでしょう。
お店を作って商売をしたら100万でも1,000万でも2000万でも月に稼げると思います。
1万円払うレストランではどのような対応をしてくれるでしょう。
髪の毛などがもし入っていら「お代は結構です。」と言ってくれるかも。
その上、「次回ご利用ください。」と食事券を渡してくれるかも。
不機嫌になるかもしれません、何年も根に持つかもしれません。
髪の毛が入っていたらどうしますか？
「ごめんなさい」か、「そんなもん気にすんな」のどちらかを言うだけかもしれません。
食中毒になったらあなたへ損害賠償請求どころか、家族分の医療費を夫が支払うでしょう。
「それだけもらえるならちゃんと相応のことはしますよ！」と聞こえてきそうです。
でも、その金額を妻に払う男性、払える男性は世の中にそういないと思います。
そもそも、そんなに払える男性なら奥さんに炊事はさせてないと思いますし。
では、よく主婦の方がほしがる月15～30万円。
仮に炊事、洗濯、掃除で月30万円。炊事分を10万としましょう。
これでも1食1,100円払う位ならファミレスで食べた方がいいです。
そして、高級店・ファミレスどちらも食材費込みということをお忘れなく。
主婦の方には夫と労働環境が全然違うということに気付いてほしい。
主婦の方は一仕事終えたら横になることもできるし、テレビを見ること、趣味をすることもできる。しかし、会社員や自営業の人はそうすることはできない。
勤務中は会社員であれば社内の何十人何百人、社会の全ての人に監視されているようなもの。
職人さんであれば日が昇っているうちに、納期までに仕事を終えなければいけない。
お店を経営していればいつお客さんが来るかわからない。好印象だって与えなけばいけない。
主婦の方は評価される人間は夫や子供たちだけだが、夫は社内・社外という社会から評価を受ける。
なので単純に時給で換算するべきではないと思う。
主婦という生き方、その職業を選択したのはほとんどは本人です。
主婦というのは旦那さんをサポートするというのが役割のはずです。
夫が30万円稼いで妻に30万円渡す。
税金の申告はどうすればよいのでしょうか？
大抵、夫婦仲が悪くなると主婦の方は家事の対価を考えると思います。
妻：「家事労働分払ってよ！」
夫：「だったら今までの生活費払え！」
妻：「貰ってないんだから払えるわけないじゃない！」
こんなやりとりがあると思います。
そうです。そのとおりです。
パフォーマンスを発揮できればの話です。
家事にも気が回るの夫であれば、そもそも自分で家事をやってます。
妻が夫に精神的、金銭的負担を掛け続ければ、仕事の能率はおのずと下がり、
真っ先に一緒に暮らすメリットはないと考えるのは夫側でしょう。
世の中の面倒くさいことを夫がしてくれているんです。
そしてあなたは、ご飯が食べれて、屋根があるところで寝れるんです。
子供がいれば夫より多く一緒に過ごしているんです。
たぶん、世の中の多くの男性は飯が食えて、住むところがあって、子供といれる。
「金いっぱい持ってたらモテるんだろ？」
「社会的地位が高いとモテるんだろ？」と勝手な思い込みから始まってます。
それがいつしか仕事をし始めたら、結構面白くなって続けてるだけです。
こんな男性が世の中の約50～75％です。
ぶっちゃけ仕事しなくていいんだったら、それでモテちゃうんだったら、
仕事したくないっていう男性は世の中で約95％位だと思います。
なので女性側も今一度よく考えて、夫を手のひらで転がすようにした方がいいと思いますよ。
お金や物が欲しいんだったら、あなたが家事に対価を求めたり外で働くより、夫をその気にさせた方が何十倍もお手軽だし、効率良いし、税金も払わなくていいし。
そんな風に思います。
元はこちら
作るのも 買ってくるのも メンドウだ
そんな時 図らずも やりたくなる食事
隠していたソレを取り出す
あけすけに言ってしまうと
早く早くと袋から
乱暴なまでにソレを取り出す
そして恥ずかしい位にそのまま かじる
ザクザクと
耳応えの良い食感が 比類なきリズムを生む
碎かれて粉となった麺と
恥ずかしい程染み込んだ油が
口の中一杯に交じり合う
恥ずかしいまでに私を高揚させた
今この時間にこんな食べ方をしている人は私だけなんじゃないかと考えるだけで
1/3食べたところで そこはやはり人間
味の変化が恥ずかしいくらいほしくなる
そこでこれだ
デタラメに取り出したそれを 恥ずかしいまでにアレする
アレした中にデタラメに私のソレを入れてみる
恥ずかしいまでにソレをアレに入れるのである
アレをなめてはソレに行く
恥ずかしいまでにソレを繰り返すことによって
デタラメに空腹はアレして行き
脳もみたされるソレである
そして仕上げとばかりにコレを
恥ずかしいまでにもみしだいたソレを
容しゃなくアレにコレる
火に薪がくべられた
嫌なことを思い出した。
まぁ濃いのも時にはいいけど、日常の食事としては疲れるんだよね。
すまし汁が好き。だしの味がすき。
外食もかなり好きだけど。自炊と外食は、わりと違うものだと思ってる。
で、本題。
自炊するようになってからはクソマズなレベルで薄味にしてみることもあったけど、折り合いのつく味付けがわかってきたので弁当を学校に持っていくこともあった。
友達が味見をしたいといってきたのであげた。
「味見した？」
してないよ。照れ隠しもあったし、単純調理すぎて味に間違いはないからそう答えた。
味がないとか、味見をしたほうがいいよと言われた怪訝な目をされた。
それ以降あいつの料理はマズイみたいな評価を受けた流れになりやすい。
確かに自覚なくエッジのきいたものあげてしまったかもしれないけど、
わたしはおいしいとおもうんだけどな。
薄いだけじゃん！
そんなくりーちゃーに向けるような目すんなよ。
例えば中学や高校で、文化祭か何かの後片付けをする場面を想像してほしい。
例えば掃除用具を出すとか、飾り付けを剥がすとか、そのための足場を用意するだとか、
やるべきことは分かっているつもりなのに、取り掛かろうとすると必ず誰かが既に取り掛かっている。
そしていつも人員過剰であぶれてしまい、所在なく居心地の悪い思いをする。
進学して、人並みに世の大学生もすなるバーベキューといふものを私もしてみむとてしたんだけど、
事前準備・調理・配膳・後片付けに至るまで役割といえるほどの働きができなかった。
他のメンバーが自分の役割を見つけ、分担し、こなしている様子はまるで早送りをしているかのように見えた。
いや実際早送りなんじゃないか？ゾウとネズミでは時間の感覚が違うって言うし。私はゾウなのかもしれない。ぱおーん（嘆声）。
それはともかくとしてこれまでの人生、品行方正・公明正大・成績そこそこでやってきたつもりなのだが、こういう性質で根まで不真面目だと思われるのは非常につらいものがある。
普段他者から割り当てられたタスクはきちんとこなしているので今のところは致命傷で済んでいるのだが。
こういう人他にもいますかね。どちらかというといないことを願ってるんですけど。
役所で手続きしたら連動して銀行口座とかパスポートくらいは自動変更してほしい。
メイン（肉・魚）サブ（ひじきとか作り置きもある）スープ（みそ汁とかコーンスープ）というシンプルな感じで作っている。
最初はそんくらい余裕だろー料理は好きだし、飲食店の厨房でバイトした経験もあるし！洗い物や掃除は彼女がしてくれるし！と思ってた時期が俺にもありました。
でも、体力的な事より、今日帰ってからしないといけない事として料理という仕事が残っているという感覚が疲れる。
帰ったら、だらっとして風呂はいってビールと焼きそばでも食って寝たい。
でも彼女が帰ってくるから、ご飯も炊かないといけない（彼女は冷凍ごはんは好きじゃないらしい）し、傷みそうな食材はなんとか合うように調理しないといけない。
思ったより金がかかる。
共働きだし、贅沢さえしなければ余裕だろうと思っていたけれど、家電とか新居とか、将来子供もほしいし、新婚旅行なんかしてる場合じゃない。
確かに維持費がかかりすぎだし、世帯年収としては贅沢かもしれない。
でもつらい。
ダブルベッドで俺は寝れない人だった事に、ダブルベッドを使い始めてから気づいた。
1日2日なら寝れる。でも、なぜか1週間のうち2日くらいは眠りの浅い日がある。
そういう時は夜中の3時くらいに起きてしまって、ソファで寝直そうかなと思うけれど、彼女が起きた時に変な雰囲気になるのも嫌で、仕方なく目をつむって瞑想している。
デスクトップはWindows自作PCで最新の高性能CPUとGPU、大容量高速なストレージとワークメモリを搭載。WSLのUbuntuによってPOSIX環境を構築。
デスクトップの周辺機器は英語配列ゲーミング系、もしくは静電容量方式の英語配列キーボード。好みによってはトラックボール、作業用にゲーミング左手キーボード、フットスイッチ。ディスプレイは4Kで複数枚。音声の入出力はオーディオインターフェイス経由。
ラップトップはMac。使用するアプリは可能な限りクロスプラットフォームとして提供されているものを使用。処理性能の低さはeGPUで補完。
テキストエディタはVim、WebブラウザはChrome、オフィススイートはGoogle Documents、チャットはSlackとDiscord。
ルータは高速なゲーミング系、もしくはGoogle Wi-Fiをメッシュ運用、YAMAHAも良いけど手軽さには敵わない。
スマートフォンはiPhone Xを裸運用。動画撮影時にZHIYUNのジンバルを使用。気分で超広角やNDフィルタ系のスマホレンズを使う。
タブレットはiPad Pro、Smart Keyboard装備、手書き系はApple Pencil。
スマートデバイスの周辺機器はAnker。オーディオ関連はAirPodsかBeats。
iTunesはゴミ。そのためAndroidを頻繁に検討してしまう。ただやっぱりAndroidはイヤ。
スマートウォッチは他に選択肢が無くてApple Watch。PebbleがFitbitに買収され絶望している。
電子決済は交通系かApplePay、ApplePayの中身はiD。
電子書籍はAmazon Kindle、音楽はSpotifyとApple Music、動画はYoutubeとNetflix、通販はAmazon、食材はネットスーパー、服はZOZOTOWNおまかせ定期便。
SNSはTwitter、ログイン頻度が非常に落ちてるがFacebook、次の楽園としてMastodonに注目。視覚デザインアイディアのプールとしてPinterestは優秀。
ブログは静的サイトジェネレータを使って構築。プラットフォームはGithub PagesやAWS。WordPressは古い。
VLOGを嗜み、普段使いの動画カメラはiPhone XやGoPro、SONY RX100。本気を出すときデジイチとZHIYUNのジンバルを持ち出す。
空撮ドローンはDJIの中型ドローンかRyzeTech Tello。
スマートスピーカーはGoogle HomeとGoogle Home Mini、HomePodは現状で選択肢に入らずHomePod買うならGoogle HomeMaxを買う。
Amazon Echo派も居る。Amazon Echo Spotを実家に置こうか検討してる。
ホームIoTとして連携しやすいのでテレビはSONYの4Kテレビ、電灯はPhilips Hue、赤外線制御はNature Remo。掃除機はDysonやiRobot Roomba、マキタのコードレスクリーナー。
調理関係は電子調理で電子レンジオーブントースターやホットクック、ヌードルメーカー、Vitamixなどで省力時短調理をする。食器洗いは食洗機。
洗濯は洗濯からの乾燥コースで基本畳まない。シャツのアイロンがけはアイロンいら〜ずとハンドスチーマー。
Raspberry PiでホームIoTサーバを構築し、既製品では提供されていないサービスを自作しIFTTTやSlackとも連携、リモートコントロール。ChatBotもついでにラズパイで。OSはUbuntu Server。
TVでの動画視聴はAppleTVかChromecastやテレビ内蔵AndroidTV。Amazon FireTV派も居る。これまでのメディア資産はDLNA経由で視聴。
ゲームハードはSIE PlayStation4とNintendo Switch。XBox系はWindowsでプレイしたら良いと思ってる。
スタンドアローンVRゴーグルのOculus GOで動画見たりVRChatもする。
棚はディアウォールやラブリコでDIY。一家に一台マキタのバッテリー式インパクトレンチ。
文房具はツバメノートに本革カバーか高橋手帳に本革カバー、ボールペンにJETSTREAM PRIMEかサラサグランド、万年筆はコクーンやバランスやサファリ、ハサミはフィットカットカーブツイッギー。
バッグやバックパックはカメラ向け、ブランドはPeekDesignやSUPER CONSUMER。
軽い運動にはロードバイクを使用し、そんなにガチガチなカスタムはしない。車は所有していないかスポーティなデザインのものかハイブリッド。
----------
追記(2018/07/04/13:14)
クリエイティブ関係でフォトレタッチは安定のPhotoshopでOSS派の人はGIMP、動画編集はAdobe PremiereでDavinci Resolveが伸びてきている。DTMはGarageBandで、当然DTM趣味の人は本格的なLogicやCubaseを使ってる。
絵描きが周囲に1人しか居ないので聞いてきた。参考にならないかも知れないが「Photoshop、Illustrator、Clip Studio Paintがメイン。最近Paintstorm Studioが面白い」と言ってる。
----------
ネットの情報と某大手IT企業勤めの俺の周囲の様子から平均としてまとめてみた。
思い出しながら書いたのでアッチコッチにジャンルが飛んで申し訳ない。
平均なので、もちろん自転車趣味のやつはガチガチにカスタムするし、カメラ趣味のやつはレンズを買いまくってる。
