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はてなキーワード: 調理とは
そろそろ寒くなって牡蠣が美味しい季節になってきたな
まず買ってきた牡蠣を水で良く洗え
牡蠣を洗ったらキッチンペーパーで水気を切って、全体に軽く塩をしろ
そしてフライパンで炒っていくんだ、油はいらない。牡蠣自らの水分で煮ていくのだ
生煮えにならないようにしっかり火は通せよ
加熱完了後牡蠣を冷ましたら適当な保存用な瓶に牡蠣を詰めて、全体が浸かるようにオリーブオイルを入れろ
後は冷蔵庫に入れて1日〜2日漬けて完成だ、大体１週間ぐらいで食べ切ってくれ
それ以上は多分ヤバいと思うが、牡蠣好きならどんなに大量に作っても１週間で余裕で消費し尽くしてしまうだろう
パスタやスープに入れても良し、バケットに挟んでも良し、酒のつまみにそのまま食べて良し、
更に牡蠣をつけたオリーブオイルの調味油として無駄なく利用可能だ
一人暮らしをしていると、野菜が好物というのがすごく贅沢に感じる
一人暮らし用の冷蔵庫に野菜の種類はそんなにいっぱい入らないし、冷凍するにも限りがあるし、そもそも調理に手間がかかる
外食や中食にするにしても、野菜をメインにしようとするとお値段が張る
あー野菜いっぱい食べたいな 一人暮らししてから生野菜全然食べてない
同じ野菜を食べ続けるんじゃなくて、いろんな野菜料理を1週間でちょこちょこ食べたいわけですね、今日はきんぴら、明日は筑前煮みたいに
安い八百屋が近くにあったとしても、だいたい量がファミリー向けで一人暮らしだと消費と保存処理に手間が必要っていう
カット野菜はコスパの悪さと不味さが半端ないんだけど、生野菜食べるのはまあこれしかないんだよなぁレタスもキャベツも冷蔵庫に入らないし
追記2
解決法は野菜を新鮮なまま保存できる冷蔵庫を買うことなのは分かってんだけど、一人暮らしだとオーバースペックすぎて躊躇うんだよね～ていう愚痴
冷凍すると乾物？みたいになってしまうので、調理の一環としてそういうふうにしたいとき以外は使わないです味しみやすくなって良いときがある
あと「野菜が好き」なのであって、「キャベツが好き」とかじゃないんだよもちろんキャベツも好きだけど
なんていうか、野菜全般をいろんな味と調理法で食べたいなあ！って感じ、野菜ならなんでもいいわけではない
その日の気分で「あー今日はおかひじきのサラダ食べたいねえ」とか、「里芋の煮っころがしにしよかー」とか、「今日は白菜のミルクスープ！」とかそういうのって結構難しいよなーって
ミルクスープにしたら明日も約束されたミルクスープじゃん！！？？！！？ってさ
本当にただの愚痴なのになんかすまない
庶民に一冊の本も届かない時代にそれらを習得する（させる）には宗教システムを使うのが手っ取り早い。近代化で次々と宗教のバグが見つかり人類は宗教に絶望し緩やかに捨てた。
廉価大量の製紙技術は情報増大をもたらし宗教に頼らず個の判断で生きることも可能になった。
ネット時代に入り、さらなる情報過多は個人の知を向上させず混乱を招いた。
人類は他己による
の基準を求め始めた。
集合知、民主的な意思決定。欠点は無い。SNS同調はロジカルな収束だ。
特に推論は過去の知識と経験と言語と感情、様々な脳機能を組み合わせる必要があり、
右脳左脳脳幹前頭葉すべての部位で大量の酸素と糖が消費される。
これは人体にとってはコストパフォーマンスの悪い活動である。
丸太を右から左に移動させる単純作業ではエネルギーは筋肉で消費されるが、本来ヒトを含む動物はこういった活動に最適化されている。エネルギー効率から見るとコストパフォーマンスが高い活動といえる。
片付けして身綺麗にしましょう
今後は、
やがて離合集散の時代を経て勝者いくつかのグループにまとまるだろう。
この動きはすでに始まっている。天皇信奉するネトウヨなどもそれ。
古くからネットやっている人間に言わせりゃンな事ナニを今更だろう。
ネット勃興時代からすでに指摘されており、２ちゃんねるでも散々テーマになった。
他人の感情を集めて煮詰めるには、調理と鍋と料理人が必要であり
例え調理人になれなくても、諦めて無自覚な具材になるよりマシだ。
そうだそうだ、久しぶりに筒井の「朝のガスパール」を読み直そう。
（筒井は３０年前にこうなることをあっさり見破っていた）
生まれてすぐ平成入るくらいのご家庭でその（コンビニ飯でもない）生活って
なにより余るとすぐ傷むし、ちょっと見た目茶色くなっただけで子供が食べなくなるんだよね（干し野菜とか漬物とかだっておいしいのに）
チキナゲにストリングスポテトそえたらおうちでファストフードで十分じゃんておもうけど
やっぱイモよりも米が一番安いし栄養も優れてるもんな
あと味覚過敏もちの子供はそういうものしか本当にたべられない（ビタミン剤のます）
本人が目玉焼きの黄身に醤油とご飯をあえたものしか食べない（他のものを食卓にのせても全スルー、口に押し込むとなく）って子供を聞いたことが有る
二十代の頃、
夫は８時出勤・２４時～２６時ごろ帰宅（休日出勤もちょいちょいあり、忙しくなると会社から帰宅しない）、
妻は７時出勤・２１～２３時ごろ帰宅（隔週土曜出勤）という状況で暮らしてたけど、
我々の回答は「平日は家事をしない、部屋が荒れてもよしとする」だったかな。
家庭での調理は、平日は簡単な朝食（米と味噌汁程度）しかしない。残りは外食。
洗濯は週に１～２回。
掃除機は週末にかける。
布団だけはなるべく畳む。
でも、この増田さんたちはそういう暮らしに耐えられないと思っているんでしょうね。
夫は自分一人なら切り盛り出来てたし、
妻は実家に面倒を見て貰っていたのかな。
おわりが早すぎたので 補足
「○○家政婦協会」だの「（地域）のシルバーヘルパーさん」とかで調べるともっといろいろある
ご飯○品以上つくりおきとかとか洗濯とかもやってくれるらしいぞ
他人に部屋に入ってほしくない場合はまず宅配ボックスがなるべくいっぱいつかえる家に住んで
ご飯は半調理ずみ製品がとどけられるやつ（ヨシケイ、タイヘイ、生協、ショクブン、ネットスーパー）を使う、
もちろんシャンプーやなんかもamazonやrakutenもつかって日用品も玄関先までとどけてもらう
クリーニングも郵送でやってくれるやつある
最後まで手間取るのはたぶん金の扱いと教育と粗大ゴミを日中ごみ処理センターに運ぶやつ
有料ラベル貼って家の前に出せるならそれが楽なんだがな
あとwifi設置して勝間式とかちきりん式に改装（リフォーム）したり、ルンバブラーバ、全自動洗濯乾燥機、食器洗浄機はデフォルト
金のために時間を売り渡して働いたあげく金で買える家事時間を買うんだからどうだかなーって気持ちにもなる
それでも子供が生まれたらもっと大変なことになるから実家とかと相談しておけ
と言っても学生時代に家庭科でやったぐらいの経験しかない私は、料理の上手い友人Aに聞きながら日々精進している。
Aから簡単な料理を教わったりするのだが、料理上手な奴の簡単と料理できない奴の簡単は天と地ほどの差があることに気付いた。
どっちもないわ！！料理しない女の家に、そんなものは無い！！！
スパイスって何がある？
もはや買った方が美味しく手軽で安いのではと言う真理に辿り着きそう。
Aは、安い物を大量に買って、それを一気に調理や下処理して冷凍した方が安上がりだと言う。
ははーん、さてはお前、下処理は難しい料理だとは思ってないな？
魚すらまともに捌けない私が、丁寧な下処理ができるとでも？
こちとら、ぐりとぐらに出てくるカステラが食べたーい！と思って料理して、パンケーキを爆発させた女だぞ？
お前にとっては片手間で出来るような作業かもしれないが、私にとっては針に糸を通すよりも難しい。
でもやらないと慣れないし、いつまでたってもできないままだからと一応頑張ってる。
白菜は水分。腐りやすいから1玉買ったらぽこじゃか使え。勿体なくない。それは水分。水分だから水の量は思ってる半分で良い。なんなら水無しで調理酒大さじいくつの世界でもいいくらいだ。あと白菜割るときは芯の真ん中狙って縦に切れこみ入れて手で裂け。
あと出汁の出る具材は思ってる1.5倍入れて、砂糖は思ってる倍入れていい。塩は気をつけろ、あとから引けないから、味を見てから決めよう。
おっと、味見して薄いからって醤油入れようとしたな？やめとけ、塩にしろ。醤油は香りが強すぎるからマジで思ってる1/5から始めよう。
味の素？入れたきゃ入れればいいよ。お好きに。一振り以上は入れてて楽しい以上のことはないと思うけどな。
キムチ鍋うまいよな。絶対ニラとニンニクを入れろ。満足度が桁違いだ。
そこで気付いてしまった。「あれ？外食ってあんまり美味しくない・・・」
特に意識せず外食だけで回していると、なかなか野菜が取れない。
野菜が少ないとそのうち食事そのものがヘヴィーに感じてきて、食欲がなくなってくるのである。
自炊であれば食べたい料理を、使いたい素材・好みの味付けで作成できる。
③「よそいきの味」が疲れる
外食はおしなべて「よそいきの味」がほとんどである。（あたりまえだけど）
一方自炊は毎日飽きず食べれるように最適化されているため、食事そのものが楽なのだ。
④素材の違い
価格帯にもよるかもしれないけど、素材のレベルが残念な店が多いのが正直なところ。
自炊は例えば魚だったらここ、みたいなリサーチの蓄積があり、冷蔵庫には良質の素材がおおむねストックされている。
⑤なぜか体調が悪くなる
⑥スケールアウトが難しい
行動範囲の店の数は一定なので、目的地までの距離は大きくなる。
⑦スキルアップが難しい
どのような素材をどのように料理しているのか、わからないからである。
「かわいい」ならわかるんだよ
可愛さで負けてるから俺は甘やかされないし養われない、それはまあムカつくけど受け入れられんの
「えらい」ってなんだよ？
俺のほうがどう考えても偉いだろうが
ペット畜生のどこにどんな偉さがあるんだよ 泣き叫んだりモノを破壊したりしないなら偉いってんなら、大概の人間は偉いわけ 偉さを理由にペット飼ってんじゃねえだろ？
ネコより俺のほうが偉いんだ
突然家の中でションベン垂らしたりしないし、障子破きまくったりもしない
それどころか、言ってくれればトイレ掃除・障子修理くらいは全然やる
イヌネコの偉さはしょせん害を生まないっていう消極的なモンなの それに対して俺は益を生む 優れている
そして「かしこい」ですよ
これ見るたびにガチで壁殴りそうになるんだよな
俺のほうが誇張抜きに10倍以上賢いです
芸とか覚えまくり、トイレトレーニングカンペキ、食べ物が入ってる器がわかるどころか、自分で調理すらできる
ドアも開けられるし、ネコと圧倒的に異なるのは閉めることすらできるという点
やつらは開けてそのままだが、俺はその気になれば鍵すら閉めることができる 責任感が違うんだ
1たす1の足算すらできないミジメな脳みその畜生どもと違って俺は四則演算ができる
ペットがやったら「かしこい」「えらい」行動をオッサンとか俺がやっても一切褒めないだろ
どうしてだ？
そういうところにスゲー差別意識出てんだよな
クズみたいな知能の下等生物「のわりに」賢いねwっていう表現なんだてめえらの言う「かしこい」は 舐めプなんだ
そういうムーブはやめろ
品質とは何か。一番に上げられるのが「清潔であること」と考える
古い家屋を利用する場合も多くあるので近代的である必要は全くない
問題は
・蜘蛛の巣が張っている
というのは旅館やホテルを経営するにあたってどういう考えをしているんだろうと思う。
心遣いはこういったところに気を配っているかどうかで感じ取れるはずだ。
料理の多い少ないではない。
料理に関しては、今や都心部に住んでいるのであればほとんどのものは食べられ料理人も確かな腕を持った職人が調理するわけだから、さほど旅館やホテルに期待はしていない。
必要なのは落ち着け日常から離れられる「場所」の提供だと思う。
寒い→何か暖かいもの、身体にやさしいものを食べたい→調理技術がない、予算がない、時間がない→詰み
という課題を抱えている在宅勤務後の同志に捧げたいのが、意識低い系リゾットだ。
これは賃労働者の乏しい資源を最大限に活かす要請に応えるべく開発されたものだ。
こんなものリゾットじゃねえという異論はあるだろう。むしろ、もっと簡単にリゾットらしいものが作れるなら教えてほしいと思っている。
晩秋の夕方、すでに日は落ちている。賃労働者にとっての料理は、通勤電車を降りた瞬間から始まっている。
今日もようやく殺伐としたオフィスでの勤務が終わり（在宅勤務の穏やかな日々は遠い記憶の彼方だ）、朝まで少しだけの自分の時間が残っている。この時間を有効活用すべく、最適な調理を行いたい。できれば乏しい給与事情が問題にならない、安価で栄養価の高い、温かい料理がよい。
食材を調達する場所は、強いていえばどこでもよい。賃労働者向けの、駅前の格安スーパーなどもよいだろう。
店に入ったらまず青果コーナーで、秋らしいキノコを手に取ってほしい。これは好みでよい。一応のおすすめはエリンギだ。
次に精肉コーナーで、ひき肉の小分けパックを手に取ってほしい。牛豚のあいびきならコクが出る。あっさりしたものが食べたければ、鶏肉をカットしたものでもよい。
肉でなくシーフードが欲しければ、代わりに鮮魚コーナーに行こう。鱈などの白身魚が切り身で売っている。これをひとつかごに入れよう。むき身のエビやアサリなども小さいパックで置いてあれば、好みで入れてもいい。ここで重要なのは殻付きのものを買わないことだ。
冷凍食品コーナーに着いたか。それでは冷蔵庫の扉を開け、冷凍のミックス野菜を手に取り、かごに入れることだ。グリーンピースとかコーンが入った細切れの野菜ではなく、ブロッコリーやニンジンの大きめのカット野菜が入っている袋にしよう。これで野菜を買ってきて、洗い、切るという手間はなくなる。鬱で料理ができない人にもおすすめだ。
ここまでのプロセスが終わったら、ソース等の棚がある場所に行ってほしい。探すのはトマトソースだ。ここで重要なのは、調理済みのトマトソースを選ぶことだ。デルモンテでも、カゴメでもいい。注意すべきなのは、トマトピューレでもカットトマトでもないことだ。調理済みの、トマト以外に材料が入っているトマトソースをかごに入れるのだ。
次に米などの穀物が置いてあるコーナーに行こう。ここでの目当てはパックご飯だ。繰り返す。パックご飯だ。普通はレンジでチンするやつだ。できれば、100gずつの小分けパックが２つになっているものがよいだろう。理由は後でわかる。
最後にこれは任意だが、酒類のコーナーに行き、適当なワインを入手しよう。さきほど肉をかごに入れたなら赤ワインを、魚介類をかごに入れたなら白ワインだ。銘柄？一番安いメルシャンの小瓶でいい。飲むために買うのではないからだ。
家に油がないなら、オリーブオイルも買っておこう。ふだんそんなにオリーブオイルを使わないなら、サラダ油でもいい。いい感じのものを買おう。
買い物を終えて帰宅したらまず手洗いうがい。それがすんだら、肉（魚介類）のパックを開けて、塩コショウを振っておこう。分量？ いい感じの量でいい。
次にキノコを適当に切る。いい感じのサイズであれば切り方は何でもいい。
もし家に電子レンジがあれば、冷凍のミックス野菜を適当な器に開けて、解凍しておこう。家に電子レンジがなければこのステップは不要だ。
次に適当な鍋かフライパンを出して、火をつけよう（IH調理器でももちろん可能だ）。鍋が温まってきたら油を引こう。
油がいい感じに温まってきたら、肉（魚介類）を入れて軽く炒めよう。火加減は、いい感じにだ。
いい感じになったら、ワインを少しだけ追加しよう。分量は、いい感じにだ。
ワインのアルコール分が飛んで、肉（魚介類）に火が通ったら、ミックス野菜を投入して、水分を軽く飛ばすくらいな感じで温める。電子レンジでミックス野菜を解凍しなかった場合は、ここで解凍してそのまま温めればいい。
野菜が温まってきたらキノコを入れよう。いい感じに火を通して、しんなりしてきたら頃合いだ。
次にトマトソースを開けて鍋に投入する。水も少し加える。分量？ いい感じにだ。見当がつかなければ、ちょっとずつ足していけばいい。
再び鍋の中身が煮立ってきたら、パックご飯の封を開けよう。ご飯は事前に温める必要はない。パックから出してそのまま鍋に入れる。この際に隠し味としてコカ・コーラを入れる選択肢もあるがこれは任意だ。
ご飯の分量だが、ハーフサイズのパック１つ分くらいでよい。フルサイズのパックを入れると、ごはんが多くて、加熱を続けると糊のようになってしまうからだ。
味見をして、いい感じかどうか確かめよう。もうすこし塩気が欲しければ塩を足そう。
ご飯がいい感じにゆるゆるしてきたら、火を止めるか、保温用のとろ火にしよう（この際に焦げ付きに注意だ。保温する場合は適宜水を足すのがよいかもしれない）。
レードルで鍋の中身を器によそったら、意識低い系リゾットの出来上がりだ。好みでコショウなどを追加しながら食べよう。
他に何かもう１、２品用意したければ作ってもいいし、買ってきたものを開けてもよい。他に何もなくても心配ない。今作ったもので一食分食べた感じのする満腹感は得られるはずだ。
あまり深く考えず、買ってきたものをいい感じに鍋に放り込んで温めただけだが、それなりに自分で作った感のある、温かい、身体にやさしい料理が食べられるはずだ。
食べ終わったら面倒臭くなる前に食器と鍋を洗おう。キッチンをいい感じに片付ければ、すでに何かを成し遂げた気になるはずだ。こうして賃労働者の夜は更ける。温かいものを食べて、ゆっくり寝て、穏やかな朝を迎えてみてほしい。お疲れ様。
[B! 食] 飲食業界の闇、飲食店びっくりするくらい料理作らない。冷凍食品を揚げるだけ、オーブンで焼くだけ、パウチを開けて出すだけ、買ってきたソースかけるだけ‥ - Togetter
これほんと？？？
大手チェーンが、自社の流通で調理済みだったり冷凍だったりレトルトだったりを出してるのは想像できるけど
そうじゃない個人店舗が、スーパーとかで売ってる消費者向け商品を、温めて出してるようなニュアンスだよねこれ
買おうかなと思うけど、すぐに使わなくなるのが目に見えている。
っていうか家で料理する機会って、実は少ないよね。
薬局のポイント引き換えでもらったティファールのポット。とにかく湯が沸くのが早い（内部でＩＨヒーター利用しておりエネルギーロスがガスコンロより少ないので省エネでもある）ので、
１．カップ麺（ラーメン、やきそば）が最速でつくれる。乾麺の袋のインスタント麺も同じようにはやくつくれる（鍋に移すときに計量するのなら、やけどしないように気をつけろ）。
２．パスタ・そば・うどんの乾麺を茹でるとき、ティファールポットにいっぱい湯を沸かしつつ、足りない分の水を鍋で沸かし、ティファールポットから鍋に移動すると最速で茹でに入れる。
３．蒸し器の下の湯やプリンの湯煎の湯、わかめやしいたけや切り干し大根のもどしといった、調理中に少量ですぐつかいたいお湯としても、さっとわいてすぐ使える。
４．コンロが全部埋まってるときもカレーのレトルト温めるだけの湯は別途得られる。あと早い。
５．お茶にも、カップスープ（粉末）にも。カップなどを用意してる間にわく
氷とお湯が使えると料理が美味しくなるぞ。
あとは普通に茹でじゃがいもやおひたし用、かぼちゃサラダの茹で湯を用意したりなんか解凍するのにも使えるのだが、個人的にはそっちは電子レンジのほうがオススメ。１００円ショップのシリコン蓋や容器、あと耐熱ガラスのボウル使う。
あんまり季節限定のそれらには興味をしめしまくらなかったんだけど、
と言ってもこれだけじゃなくて、
色々なメーカーのが出たらとりあえずは試してみるんだけど、
リピするほどではないのよね。
だけど、
と言うことで、
私本棚欲しいわ。
本棚一杯になってきたので新しいやつを慎重に新調したいところ。
あ！この人本好きなのね！ってお利口さんに見られるじゃない？
本棚の向こうに隠し部屋とまではさすがに作りすぎだけど、
きっとそう言った趣味嗜好の隠し部屋マニアは憧れるんでしょうね。
あとあれもやってみたいわよね。
忍者壁のクルッと回って一瞬で姿を消せるやつ。
ちょっとこないだ必要の無いものをいろいろ処分して広くなったところに
そうね、
冷蔵庫の上も本がどっさりのせてあったので、
とりあえずその本は窓から投げ捨てて空いたスペースに
私お料理好きだけど、
まともな調理器具は持ってなくて危惧しているところなんだけど、
この際だからいい電子レンジでもって思っちゃった今日この頃の秋なんだけど、
魚も好きだし、
魚焼きたい放題だよ！らっしゃい！って大将ごっこもしたいじゃない。
魚居酒屋を地で行く感じ。
あれがお家でできたら感動よ！
焼き魚焼きたてらっしゃい！ってやりたいわ。
もちろん魚だけじゃなくて、
そう思ったところよ。
さすがにベランダで秋刀魚焼くという暴挙には出ることが出来ないから、
出るところに出て秋刀魚は焼きたいところね。
もちろんお肉でも良いんだけど、
オーストラリアには公共のバーベキューグリルが公演とかに据え付けてあって、
もっとそんな感じで手軽にバーベキューとか焼き物が簡単にもっと気軽に出来たら良いのになぁって思うわ。
とりわけNabe magistrateってところかしら。
鍋だけに直訳過ぎるわ！
うふふ。
ここは原点に返ってタマゴサンドで仕切り直しの朝食ってわけよ。
ピンクグレープフルーツを輪切りにして薄く、
そう全うな教科書通りのデトックスウォーターって言ったところかしら。
ピンクグレープフルーツにホワイトグレープフルーツそしてミントなんかを乗せたら
すいすいすいようび～
今日も頑張りましょう！
