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はてなキーワード: 厨房とは
日中にクーラーの効きにくい厨房に立って家族の見ているテレビのうるさい音聞きながら（調理音で聞こえないとどんどんテレビの音がでかくなる）いらだちながら料理するくらいなら
深夜に一人でクーラーそこそこ届く厨房でおちついて料理したほうがマシだからそうしてるんだが、
私だってできれば日中に自由に料理したいんだよ（今日は最終的にキレた）
というか自分の食べたくても一切食べられない食材を成人した家族のために料理するのに大分うんざりしている。
他人の分まで調理したくない。適当な時間に「これじゃないもの出して」って要求されたくない。自分で出して。
今日だってご飯よそってあげてキムチも鰤もパストラミも出して鰤は却下されたから温玉もつくってあとバジルも古くなるからって一時間台所にたってたらふらふらしてきた
私は腸がダメなので自分のために自分の食べられる食材を自分の好みに料理する時間と冷蔵庫の隙間が必要なんだが？
もう夜に一人で高級ぎゅうヒレ焼いて食べられるとおもっても悲しい
生きものやだ…ほんとやだ
ほろ酔いでシャワーを浴びていたところ、ちん毛が伸びていたのに気づきはさみで切ろうと考えた。（ちん毛が長すぎるとちんこが短く見えるので自分は時折ちん毛をカットしている）
洗面台にはハサミがなく、こないだ買った眉毛を短くするハサミでが目に付いた。それを使えば程よく短くなるな。とも思ったが、ふとパイパンは臭くならないという言葉を思い出す。
夏の厨房仕事は熱く、全身汗まみれになってしまう。家に帰り、ひとまずソファーで寛ぐといった行動を躊躇ってしまうほどに。
しかも眉毛用ハサミをちん毛に使ってしまうと今後そのはさみは使いにくい。
どうしようかと逡巡していると、ちょうどそろそろ変え時だと思っていた髭剃り用のT字剃刀が目に付いた。
これかー。
決めてしまってからは、早くパイパンの自分が見てみたくなってしまい、自分はT字剃刀と髭剃り用のシェービングクリームを手に急ぎ風呂場へと戻った。
すーすーして、なんとなく恥ずかしい。
さぁ、いよいよ。
と、剃刀を当て、引いていく。
ひげを剃る要領と全く一緒に行った。
ひと振りするとぼちぼち剃れてく。
あくまでぼちぼち
そう、ちん毛は長すぎるので剃刀ではうまいこと切れなかった。
ちんこをすーすーとさせながら剃り進めていく。
VIOでいうIO。
ここはさすがに怖く、初心者には剃り切れなかった。
金玉が切れるという経験はしたことがなく、また絶対にしたくない。
肛門はよく切れているが、自らの手で。となると、それは違う。
というわけでVの部分を重点的に剃っていった。右半分のみ。
剃り終え気づいたが、
ちんこ周辺は思ったより黒かった。
自分が肌が白いので余計そう思うのだろうが、思ったより黒い。
AVを見ていて、真っ白な股間の人がいるが、あれは才能もあるだろうけど、おそらく相当に努力しているのだと思われる。
剃った感想だが、まず思ったのが
剃り残しの黒い点々は別にずぼらだからというわけでは無いと考え直した。
安い風俗でパイパンを売りにしている女の人の股間をよく見たら黒い点々が見えて萎えたという経験をしたことがある。
うわ、剃り残しかよ、、、
何日前に剃った？？？
こんな思いをしていたのは本当だ。
ひげを剃るときなどは鏡を見ながら肌を引っ張り剃っていく。
目に近い髭を剃るので、もちろん剃りやすい。
しかし！
IOを剃らなかったのは何も怖かったというだけではなく、剃り方がわからなかったということもある！！
仁王立ちで鏡で見える部分だけでも剃りにくいのに、IOは無理！！
飽きてきたのでまとめる。
この文章は胡坐をかきながら打っているが、明らかに右半分が涼しくてびっくりしている！
これは味わい続けたい爽快感！
剃った後に生えてくるのが苦痛という感想も知っているので、続けるかはわからないが、永久脱毛も考えるレベルの爽快感！
一週間後にはたぶん左半分も剃りあげる。
・前半〜中盤よかった
後半少し急ぎ足でまとめた感じ
・その6ヶ月でそこまで真人間になるまでを
・エンディングおまけのそこにポリコレ入れてくるのワロタ 逆にその生き方に信念を感じるわ
・俳優さんみんなよかった
ボンボン浮かれモードの時と地に足付け真人間モードの時の顔つきの違いがよかった
・ポッチャリ長男？、真人間モードだと滅茶苦茶商才溢れる顔つきなんよ
・妹役の女優さん美しい
実際調理器具の大きさ・重さとか調理台の高さとか考えると男女の調理場は分ける方が合理的だよね？
家庭で男が料理や食器の洗い物をしたがらない理由のひとつとして調理台やシンクが女前提の高さになってるから腰痛めるみたいなのがあるし
https://www.afpbb.com/articles/-/3034984
厨房で暴力が横行していることについてピネラバルース氏は、料理人たちはかなり若く、厨房は「非常に男くさい場所」だと述べた。「そこでは料理人たちの昇進争いがある。一番上に立つシェフたちが厨房にいない場合が増えており、二番目に立つ料理人が厨房を支配し、誰がボスなのかを見せつけようとする。男性ホルモン的な問題だ」
https://www.inshokuten.com/foodist/article/4842/
書くのもはばかれるようなセクハラも受けている。ある時、職場に大きな大根が入荷され料理人が集まって「すごいな、大きいな」と言っている時に、後輩の料理人Yがこう言った。
「Aさんになら、入るんじゃないか」
まえくった三元豚カレーのときより辛く感じたのは店によってカレーちがうのかな？キのせいかな
ただなー・・・リッチ感の根源である唐揚げがマジでまずい・・・
見た目うまそうだったけどまずかった
メインの唐揚げ（原材料表示によればタイ製造らしい）がまずいからもうほんと全部が台無し
やたらニンニクくさいだけで衣も小麦がべったりはりついてるだけで唐揚げもどき唐揚げ失敗作みたいな感じまじでまずかった
あと半熟卵はいってるやつってレンチンしたら固まっちゃうのかなどうしたらえんにゃとおもて結局レンチンしたけどかたまらんかった
なんでだろ
コンビニの玉子のってる系商品で使われてる、ほんものの玉子じゃない半熟卵風のナニカだったのかなー
山口の山賊焼き丼？みたいなやつは飼わなかったけどあれは見た目からしてまずそうだったんだよな０－
あっちのほうが量すくないけど実はおいしかったのかなーとか思った
きのう
ひる
あつあげとまとかんおーとみーるカレールウたべる
なっつもたべる
ゴースト汚物島やるけど期待しすぎてたせいかいまいち楽しくない
よるでかける
まえの女が注文おそくてめちゃいらいら
５ふんくらいかかって女がやっと終わると思ったら、やっぱ全部キャンセルで～とかいってクーポンをいいはじめたのもまじうざかった
やくそくおわらせてよるくじすぎにマックいったらめっちゃウーバー系のがいてうざかった
客も多かった
スタッフめっちゃおおいのにほぼ外人でマネージャー？みたいなのだけ日本人
レジの新人外人がワッフルコーン作ったらそれは違うとか言われてごみばこに捨てさせられててすげーもったいないなーと思った
おれkodoのただのソフトツイストいらねーからそれくれよと思った
とにかくいろいろうざかったけどガマンした
でも言ってもそのまま食べてくれって言われるだろうと思ってそのまま食べた
ケチャップ足りなくてもそもそしたパテ２枚はきつかった
でもたまたまだけど倍バーガーになってたのはうれしかったしこういうものかと知ることができたからよかった
あとスイーツも１つ
結果失敗したなー
はあ
きょうあさおきたらきのうくってすぐねたせいかすげーむねやけっつかはきそうになったし
くってすぐねたらうしになるってのは太るっていみじゃなくて牛が反芻するみたいに逆流してきちゃうよってことだったんだなってぼんやりわかった
きょう
某月某日、愚痴垢にしつこく絡まれ、繁忙期で気が立ってたのもあり、つい厨返しをした。
前に、「きちがいは本物を見ると我が身を振り返って恥ずかしくなって正気に戻ると聞いたので。
具体的には、「これ以上話しかけたら金を取るからな」と具体的な料金表を提示しプロフに固定。
「こいつはヤバい奴だ」と察して事前ブロックして来たのが、やの一番に絡んで来た奴のフォロワーのうち2、3人。
残りはこっちと同じレベルのクソ文言をひたすら空リプでピーピー騒ぎ(※お金取られないように空リプになる所は可愛らしいけど、見て貰おうとこちらのツイを一々RTしたりスクショで貼る)、
こちらが埒が開かなくなって正気に戻って毅然とし出しても、「いい年をしてこんな厨みたいな煽りをするなんて」「私達を見て(信者である)自分が間違っている事に気づいて恥ずかしくなったんだ」などと本気で言っていた。
すごいのになるとR18の絵を載せているサブ垢に、愚痴垢やら、見る用と書いた垢でフォロリクまでしてくる。自称お子ちゃまだけど18歳超えてるらしい。おえー。
結論を言うと、今時の厨房は平成のような「何でそんな酷いこというの！ 厨ちゃんひどい！！」みたいな厨語も通じないくらいバカという事が理解できた。
話の通じない奴には同じ目線で話し掛ける、という厨メの常識で育った歴戦のBBAたち。気をつけてくれ。
そして愚痴垢なんてものを知らずに旬ジャンルに来たBBAも、いきなりいい年をしたおばちゃんに吊し上げられた中学生も、このクソ経験を他山の石に、猿に餌を与えないように。以上。
味は良いのよ。めっちゃ美味いのよ。
店もできたばっかの頃はキレイだったのよ。
女性も入りやすいみたいな雰囲気で、明るい内装で、椅子とかもそういうのでさ。
でもさあ、経年劣化と言ってしまえばそれまでなんだけど、厨房の油汚れが露骨に目立ってきたし、内装もなんか薄汚れてるし。
けっこう金かかるだろうけど、休みの日に業者入れて一回ちゃんと掃除して欲しいわ。
椅子もそんな拘らなくてもいいから、傷んだら気軽に更新できるようなやつにして欲しいわ。
あと、何よりもオーナー店長のコックコートがめっちゃ汚れてるのよ。
そんな汚れたコックコートより店名印刷したTシャツとかの方がよっぽど良いと思うのに、拘りがあるらしくてコックコートを着続けている。
着るなとは言わないが、着るならキレイなコックコートにして欲しいのよね。
味が良いだけに残念。
大阪王将のG・ナメクジのまとめtogetterで「保健所は何やってんだ」的なコメントがいくつかあったから、ちょうどいい機会なので中の人が何やってるか紹介するよ。
https://togetter.com/li/1921212
いまではすっかり「保健所」といえばコロナ対応のイメージだけど、かつては保健所といえば飲食店の営業停止のニュースで名前を見る人が多かったはずで、増田は今ちょうどそこにいるよ。（コロナ対応は全所あげてやってるので、増田も食品業務をやりつつ追加でコロナ業務もやってるよ）
まず基本として、飲食店をやるためには保健所長の許可を得ないといけないよ。店でよく額縁に入れて壁にかけてある営業許可証がそれだよ（掲示義務がある）。食品衛生法という法律で決まってて、無許可営業したら刑事罰もあるよ。
そして営業許可を取るためには条件があって、それは「設備基準」だよ。衛生基準じゃないよ。衛生を担保するために必要な設備が店内（主に厨房内）にあれば、保健所長は許可をしなければならないと決まってるよ。
食品衛生法 第五十五条 前条に規定する営業（＝飲食店等）を営もうとする者は、厚生労働省令で定めるところにより、都道府県知事の許可を受けなければならない。
② 前項の場合において、都道府県知事は、その営業の施設が前条の規定による基準に合うと認めるときは、許可をしなければならない。
以下、「ただし以下の場合は許可しないことができる」という定番の但し書き規定が続くけど、それは過去に営業取り消し（停止じゃないよ）処分を受けて一定年数が経ってない場合という限定された欠格条項で、保健所長の裁量権限は無いよ。
施設基準は、３槽シンクとか、手洗い専用の水場（掴んで捻るカランはダメよ）とか、換気扇とか、撥水性の床とかだよ。ちなみにグリストラップは設備基準に入ってないよ。下水道の管理者が求めるから付けることになるけどね。
保健所は許可の申請を受けたら必ず店に行って現場検査をするけど、厨房設備が油べったりで汚かったりコバエが大量にいたりすると、「うわぁ、許可出したくないなぁ、営業してほしくないなぁ」と思うけど、設備が基準通りに設置されてれば許可しないといけないので、衛生状態を改善するよう指導しつつ許可するよ。
許可の有効期間は５～８年（検査時の点数による）もあるので、許可を受けたときは綺麗だったけど、その後清掃せずに汚くなるパターンも多いよ。そして５～８年後の更新申請の現場検査の直前に掃除されると、基本的には劣悪な衛生状態を把握できないよ。（保健所が能動的に店を巡回したり、タレコミ受けて店に行くこともあり、それは後述するよ）
行政が出す許可には２種類あって、「人が当然できて然るべきことだけど、公共の福祉の必要上制約させてもらって、条件が整ってれば許可しなければならない」系のものと、
「本来はやっちゃ駄目だけど、条件を備えていれば特別に許可してやらせてあげる」系のものがあるよ。後者は運転免許とか銃の所持許可とかだね。後者は行政の裁量権があるよ。銃刀法には、許可申請があっても本人や親族が公共の安全を害する恐れがある（具体的な基準は書かれていない）ときは許可をしない「ことができる」という素晴らしく使いやすい条文があるよ。
いっぽうで、飲食店営業は「許可しなければならない」ので、前者に近いと増田は思うよ。
なんでこんな規定になってるかと言えば、国民には基本的に営業の自由があるからだと思うよ。
許可をとったあとに有害な食品を出したり、食中毒を出したりしたら、営業の停止させたり、禁止したり、営業許可を取り消すことができるよ。
許可よりもこっちがみんな注目するところだね。
ルート① 広域監視・巡回指導といって、食品衛生監視員という資格をもった職員（うちの県では獣医、薬剤師、保健師免許をもってる職員がなることが多いよ）や、県と協力関係にある食品衛生協会の職員が、能動的に管轄内の飲食店をまわって衛生状態が保たれてるか、HACCPに沿った記録をちゃんと付けてるか、店内を見せてもらうことがあるけど、店の迷惑になるから基本的に抜き打ちでなく事前に連絡し日時を調整してから行くよ。
ただし、食品担当職員３～４人が管轄内の5000以上の店（＝営業許可。飲食店だけでなく菓子製造業とか惣菜製造業とかも含めて）を担当してて現場検査、起案、相談対応、食中毒事件対応を優先しながら空いてる時間での監視になるうえに店の入れ替わりも激しいので、全部見に行くことは不可能だよ。衛生状態が気になる個人の小さな店や過去に苦情や食中毒があった店が優先になるよ。チェーン店は本部が作ったマニュアルに沿ってしっかりやってるだろうという期待のもと、優先順位は低くなるよ。
ルート② 客や従業員から、電話等で「あそこの店の厨房が汚い、食材を屋外（厨房外）で加工してた、異物が混ざってた」というタレコミがあったら、食品衛生監視員がこっそり客として店に行って実際に喫食して確認したり、事前連絡してから厨房内を見せてもらうよ。今回の大阪王将は棘のまとめを見る限りでは保健所へのタレコミはしなかったようだね。タレコミしてくれないと把握できないので動きようがないよ。
保健所の食品担当部署は県庁の中ではかなりフットワークが軽いほうだと思うよ。タレコミがあったら匿名でも怪しくても、必ず一度は店に行くよ。従業員でも客でも飲食店の衛生状態で問題があったら、匿名でもいいから管轄の保健所に電話してね。タレコミ主が名乗ったうえで「店には秘密にして」と言われれば、タレコミ元は秘密にして「以前にたまたま客として来たら気になったので、改めて見にきました」とか店には言うよ。だから現職の従業員のタレコミも報復は気にしなくていいよ。連絡先を教えてくれたら、見たあとの結果報告もするよ。
ただし、基本的に保健所はいきなり営業停止・禁止・取消といった強権はふるわないよ。
食中毒事件をおこし現実に市民への健康被害を出したら数日間の営業停止処分をして店名公表するけど、今回の大阪王将のような「食中毒を出す可能性がある衛生状態の悪さ」だと、改善指導に留まるよ。
確信犯で改善しない個人店には指導効果は薄いかもだけど、大手チェーンの本部はコンプライアンスを重視するから、行政（保健所）が動いて指導されたとなれば本部から指示が出るはずなので、今回のは保健所にタレ込んでおけば効果はあったと思うよ。もし改善しなくても「以前に保健所から指導されたのに改善してなかった」となればダメージ大きくなるしね。
また、食中毒患者が一人だったり、複数いても同一グループ内だけだと、その店が原因だという蓋然性がない（家で食べた料理や他の店が原因の可能性が排除できない）ので、事件でなく有症苦情という扱いになって、改善指導になるよ。
別行動をしてる複数の食中毒患者が出て、みなから検出された原因菌と店にあった食材から検出された菌が同一型と確認できれば、その店が原因という証拠が揃うので、食中毒事件として処分するよ。
食品衛生法には刑事罰規定もあるけど、保健所自身に捜査・起訴する権限はないので、保健所が捜査権のない中で証拠をそろえて警察や検察に告発してはじめて刑事処分ルートになるけど、うちの県では保健所が食品衛生法違反で告発したことは一度もないよ。（他の都道府県はどうなんだろう？）
最も悪質な無許可営業（更新忘れのうっかり失効含む）ですら、「今すぐ営業をやめなさい」という指導を繰り返すことになるよ。（無許可の場合はそもそも許可を出してないので、停止・禁止・取消といった行政処分はできない）
基本的に国民には営業の自由があって、公共の福祉（食中毒防止）のために食品営業に限って制限して許可しているという考えなので、刑事罰ルートに乗せるのは抵抗感があるよ。
にもかかわらず、年に数回は「食品衛生法違反の疑いで逮捕・摘発・書類送検・略式起訴で罰金刑を受けた」てニュースが地方紙に載るけど、それは暴力団員が無許可で観光地でBBQセット売ったり（食肉販売業許可が必要なので無許可営業になる）、反グレが経営するバーが設備基準違反だったり、ベトナム人が無許可で腐りかけの豚肉を売ってたりという、警察がもともと目をつけてた相手や世間を騒がせた出来事に付随して警察自ら動いたケースで、保健所発起ではないよ。
摘発前に刑事からどんな違反になるか相談を受けたり、摘発後に食品衛生行政を解説する調書を作る協力したりはするけどね。
だらだら書いたけど、まずは電話でタレコミしてくれれば動くよって話と、動いても強権的な処分はできず指導止りだけど、大手チェーンなら効果あるはずだよ、という話でした。
見たくないんだが同居人が週間として朝飯時刻に時計代わりにつけているので見てしまっている…その場にいる全員でツッコミ入れながらだけど。
もうツッコむ気力も失せた。
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沖縄とは何度か観光した以上の縁がなく民俗研究とかしてない身だけど、沖縄文化はご先祖様を大事にしてお盆は盛大にやる、くらいは知っている。こちらでいうお盆はウークイといい、旧盆の時期にやるのだそうだ。古来より盆暮正月は帰省が許されるんだから、お母ちゃんの再婚の噂で「すぐ帰る！」とかトチ狂ったこと言わすんでなく、ウークイだから帰ります、でいいんじゃねーのかよ。旅費高いから数年ぶりの帰省って感じにすれば当時の沖縄との距離もだせたじゃんよ。
ウークイは盛大にやる＝準備が忙しいわけで、こんな時期に「だけ」遺骨収集にいくお母ちゃんっておかしいだろ…比嘉家なんも準備してねえな？お父ちゃんのお迎えとお送りしねえの？いや、自分ちが親戚全滅してたとしても近所のお手伝いとかあるじゃん？社会から完全位孤立してんのか比嘉家。これまでの行いからして孤立してても不思議じゃねえけど。
そもそも山原（沖縄の北のほう）からガマのある南部って片道移動に半日かかるぞ…。
で、石川家の嫁、なんで実家にいんの？ここんとこ娘の姿がねえな、どこにやった？海に沈めたのか？子役のスケジュール押さえられないなら、子供出すなよ。
そもそも博夫は実家から出てアパートで暮らしてんだから、そこに合流すればいいだけなのに良子が実家にいる理由はなんだ？実家に入れば育児は歌子に丸投げできるからだろう？「この子の母親は私しかいない！」とか言ってたのは無かったことになったんだな。
だいたいそもそも、ウークイは毎年巡ってくるだろ？子供時代のお父ちゃん死んだ初盆で子供に教える体でお作法とかやって、お父ちゃんとお母ちゃんの話をちょっとして「幸せになりなさいね」ってやればよかったやんけ。そしたら視聴者もウークイの勉強になり、ストーリーもなんぼか見られるかたちに積み上がったのに。30近い兄弟が雁首揃えて、はじめてのウークイの体ではじめてお母ちゃんの昔話聞いてる体が不自然すぎる…気持ち悪…。
昔話パートでも、親戚探しにいくと言って、親戚の一人でもあるオーナーに親戚の消息を報告するでもなしにいきなり結婚して山原に住むと事後報告とか、お父ちゃんも大概だな。
そして沖縄戦の悲劇は合計30分未満の語りで終わって、ノブコとクズピコのラブシーンの踏み台にされただけだった。は？きも。海と三浦大和の歌で誤魔化しきれると思ってんのか？八百屋のあんちゃんはもう退場なのか？オーナーの、メイレイハゼッタイって要らんだろ。きも。
ただ、昔語りの2日間はノブコが「マサカヤー」「アリエン」と金切り声あげなかったから耳に優しかった。それだけは評価する。どうせなら顔映すのもなくてよかったかな。あの人声が良くねえ。あの子供っぽい喋り方はそういう演出なのか？厨房では髪を結べ、汚えな。
本土復帰50周年作品と銘打ってしまったから沖縄を使ったけど、沖縄の文化を描くでもなく、本土復帰前後のもろもろの社会運動や復帰後の混乱を描くでもなく、ただ顔の濃い方言女子におっさんの考えるカワイイムーブさせたかっただけじゃねーか感。
料理とか取ってつけた感しかないし、イタリア料理について調べもしてない。食材ぶちまけるとか焦がすとかいう寒いギャグの連発を見るに、製作陣は、食事はエネルギー補給のエサとしか思ってないんじゃないか。鶴見の居酒屋に下宿して、自転車10分の横浜寄りの小綺麗な洋食屋で修行でよかったじゃないか。
そして1970年代80年代前半の新聞記者様（エリート）は当時の鶴見なんぞには絶対に住まないので、クズピコとノブコが同じ下宿＝やりまくりですね！になるんだよ。あーあ下半身の相性が良すぎてステータスと金を持ってくるはずの婚約者切っちゃった、とな。
放送開始前に思い描いたのは、沖縄を舞台にして綺麗な海や山原のモリモリの森やギンギンの太陽を背景に、地元食材を使って、戦争の傷を抱えた人々とともに食のアメリカ化に抗う沖縄料理食堂を切り盛りする物語だったのに…。なんでこんな…。
