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はてなキーワード: コーヒー豆とは

2019-11-19

増田よ……知っているか……禁断の味を……

コーヒー豆乳に……ウイスキーを入れると……

まるでコーヒー豆乳に……ウイスキーを入れたような……味……が……して……………おいしい……のだ…………

2019-11-09

コーヒーの味の違いが分からないなら、分からないなりにもいいことはある

コーヒーの味に関する一連の書き込みいいね

俺も格好つけて色んな産地のコーヒー豆を淹れ方にも工夫して飲んだ時期があった。

が、結局違いが分からず、今はインスタントコーヒーを愛飲している。それで満足できると気付いてしまたかである

コーヒーの味が分からないとインスタントコーヒーで満足できるし、コーヒーカスも出ないし、どこでも飲めるし、どんなコーヒーでもまあ不満を持つことはない。いいですよ。

[]2019年11月8日金曜日増田

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2019-11-08

中米地域コーヒー

anond:20191107221546

グアテマラってどこにあるのか知らないひとでも

コーヒー名前で知っている人は多いはず。

ちょっと縁があって、中米地域であちこち仕事したことがあり

その経験で思うところを書いてみる。

中米地域は北はグアテマラから南はパナマコロンビアあたりまで、コーヒーは主要産業なので

とても安く手に入り、日常的に飲んでいる。

グアテマラ

グアテマラといえばコーヒー豆の名前だと思い込んでいたこともあり、

さぞかしおいしいんだろうと思って現地で買って飲んでみた。

ところが、どれを選んでも美味しくない経験を何度もしてきたので、そんなはずはない、と思って

口コミを頼りにブランドを選んでスーパーマーケットで買ってみた。

ザベルブランドコーヒー。今のところ、グアテマラではこのコーヒー(銀のパッケージのほう)がマイベスト

https://www.cafeisabel.com/

これが現地では評判のブランドだったので、試しに飲んでみたら、まさにこれ!このおいしさ。

というわけで、コーヒーの本場グアテマラからといって全ておいしいわけではなかったというのが教訓。

パナマ

グアテマラから飛行機で南にひとっ飛び2時間のところにパナマがある。

ここはパナマ運河で有名だ。最近パナマ文書かもしれない。

ここもコーヒーがぶ飲み文化の国。

そして街で売っている激安コーヒーはどれもひどい味。

パナマ産のコーヒーとして外国もっとも知られているのはゲイシャコーヒーというブランドだろう。

街のカフェで一杯10ドルとか、信じられない高値。1パック7~8千円などとても手が出ない。

一度は試してみたいところだが、たかコーヒーに、、、である

ホンジュラス

北にちょっと戻ってホンジュラス

国名すら知らない人もいるかもしれないが、ホンジュラス中米では有名なコーヒーの産地。

しかも、めっちゃ美味い!

やはり地元の人に教えてもらって勧められたコーヒーの中から二つ選ぶと

まずはホンジュラスコーヒーといえば定番の、コパンブランド

http://cafecopan.com/es/inicio/

そして、イチ押しは、ドン・ヘロニモだ。

https://www.facebook.com/CafeDonJeronimo/

街のスタンドで挽いて袋につめてくれるのだが、ホッカホカしていてうれしい。部屋に戻ってドリップすると

泡の立ち上り方がすごい!ドリッパーからあふれんばかりの泡が醸し出す芳醇な香り

うその時点でヤバいコーヒーだとわかる。

人によっては、あるいはドリッパーによっては苦みが足りず、粉を増量してする人もいるようだ。

恐らくコーヒーメーカーでは調整がうまくいかず、手で注ぐほうがいいのかもしれない。

しかし、中米地域コーヒーのなかでは、一番、日本人テイストに合うと思っている。

また、2019年ホンジュラスコーヒー零細生産者葛藤を描いた

Café con Sabor a mi Tierra というホンジュラス映画オスカーノミネートされている。

https://www.youtube.com/watch?v=CDPB0WT7sAc

コロンビア

続いて紹介するのは、コロンビア

コロンビアコーヒーイメージが結びつかないひとはいないだろう。

しかし、意外にも、JUAN VALDEZの名声が日本ではあまり聞こえない。

http://juanvaldezcafe.jp/

フアンバルデスラテンアメリカでもその名を知らないひとはいいくらい有名なコーヒー生産者である

フアンバルデスブランドカフェテリアも世界に出店しているが、数はそんなに多くない(世界約300店舗)。

日本にはまだ上陸していない。現在韓国マレーシアには店舗があるそうだ。

フアンバルデスカフェ、高品質コーヒーを堪能できるのもさることながら、

面白いサービスひとつとして、カフェで豆を選んでから、さまざまな抽出方法をチョイスできるのもうれしい。

サイフォン、水出し、いろいろ。中には京都式という名前抽出メニューがあって気になっているがまだ試したことはない。

コスタリカ

長くなったので、最後コスタリカを紹介して終わることにする。

コスタリカには、チョレアドール(Chorreador)と呼ばれる、伝統的なドリッパーがある。

木材スタンドに針金で布のドリッパーがついている簡素ものからお土産で買える家具調のものまでいろいろ。抽出方法日本ネルドリップとして知られている方法

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%81%E3%83%A7%E3%83%AC%E3%82%A2%E3%83%89%E3%83%BC%E3%83%AB

コーヒー生産地である山岳地域田舎にいくと、大量につくってみんなで飲むのか、巨大なチョレアドールをみかけたりする。

コスタリカ大手コーヒーで有名なのは、なんといっても1820ブランドだろう。

参考ウェブサイトリンク安全じゃない様子なので、リンクは張らないことにする。

しかし、1820がコスタリカでは、安くて家飲みコーヒーとして定番中の定番といっていいだろう。

テイストはさわやかな苦みが際立っていると個人的には思う。

ワインに例えていえば、白ワインのソーベニョン・ブラン

柑橘系の皮のような風味がほのかに舌に乗るのが特徴である

雑感とぷちdis

以上、紹介してきたが、

いずれも日本では入手が困難。

せめてコロンビアフアンバルデスだけでも、日本出店を果たしてくれれば、日本人コーヒー経験値はグンと跳ね上がるだろう。

日本特有のイキリカフェとかね、最近話題になっていたけれど、美味ければなんだっていいんだよ、勝手に枠にはめて世界押し付けんなと。

もう洗い流されてほしい。

2019-11-07

にわかコーヒー飲みによるコーヒーの味を理解するためのアドバイス

専門家からアドバイスは既に https://anond.hatelabo.jp/20191107221546 がしてるからこっち読め。

まずはっきり言うけど、コーヒーそれまで飲んだことのない人間ローソンとかセブンとかファミマ、あるいはドトールとかスタバブレンドとか飲み比べたくらいで味の違いは絶っっっっっっっ対にわからない。コーヒーの味わい方って特殊すぎるんだよ。毎日コーヒー2杯〜3杯違う豆で飲んでるけど産地レベルでの味の違い全然わかんないぞ。いや嗜好品ってのは一線を越えたらにわかにはわかんないもんなんだけど。

コーヒーの飲み比べ方を覚えたいなら、まず極端な味の違いを覚えるべき。ざっくり言えば「浅煎り」「中煎り」「深煎り」の豆を飲み比べて。細かい話は省くけど、煎りが浅ければ酸味が増して、深くなれば苦みが増す。で、酸味に比例して(苦みに反比例して)香りや甘みが増す。酸味は最初うってなるかもしれないけど、どちらかというと酸味が去ったあとの後味を意識した方がいい。それで、自分珈琲の何が好きなのかを把握すべき。香りが好きなのか、酸味/甘みが好きなのか、苦みが好きなのか。まずはそこからはじめな。コーヒー豆売ってるところは大体中煎り〜深煎りを売ってることが大半だから意識的に浅いの寄りのを探して飲むといい。それで、焙煎度合いで大体「これが好き!!!!」ってのが見つかるまでひたすら飲み比べるのをすすめる。ぴったり好みに合う豆を見つけたら、その焙煎度合いとその豆の特徴を覚える。あとは豆探すときに「こういう感じのがほしい」って店員さんに相談していけばいい。

ちなみに自分は「酸味と苦みが控えめで香りがいいの」って希望出し続けてあるタイミングパナマゲイシャ出会ってから人生が変わった。がんばって珈琲道を歩んでくれ

anond:20191107003745

コーヒー豆の選び方

anond:20191107003745

こんばんは、元コーヒー屋さん増田です。

増田さんが「コーヒーの味がわからない」とお悩みのようなので、コーヒー豆を選ぶうえでご参考になればと思いました。

コーヒーの味

「このコーヒーフルーティー・・・

「これはとてもコクがある豆で・・・

正直、そんなこと言われても味の想像なんてつかない!っていうのが正直なところだと思います

多くの場合

フルーティー=酸味がある、後味がすっきりしている、紅茶のよう

コクがある=油分が多い、苦みが強い

ことが多いです。

(もちろん粉の挽き方や淹れ方に依存する部分も多々あるので、必ずしもとは言い切れませんよ!)

なんでフルーティーとかコクがあるとかっていうわかりにくい表現にしているかというと、

「酸味」とか「苦み」ってマイナスイメージが強いからでしょう。

増田の働いていたコーヒー屋さんでもそうでしたから。

▼豆の種類について①~スペシャルティコーヒー?~

まずはスペシャルティコーヒーor通常の豆という種類で分けられますスペシャルティコーヒーってのは、要は「特別な豆ですよ!」ということなんですけど、必ずしも美味しいとは限りません。

もちろん、品質管理された生豆であるというの重要ポイントですが、日本でされる焙煎ハンドピック、その後の管理等によっても味は大きく左右されるからです。

(ちなみに、コクテール堂さんなんかは通常の豆を使用していますが、とても美味しく、増田も大好きです)

▼豆の種類について②~産地とブレンド

コーヒー豆って国名がつくことが多いですよね。けれども、例えば「コロンビア」という豆のすべてが同じ味かというと、そんなことはありません。

あくまでも「コロンビア原産生豆ですよっていうことであって、味は焙煎などの後工程いくらでもかわります。だから、沼にハマるまではあまり気にしなくてもよいです。

しろ、そのお店のブレンドを飲むことをお勧めします。ブレンド文字通り、いろいろな種類の豆を混ぜたもので、そのお店の個性が非常によく出ます

美味しいブレンドを作れるお店って本当に一握りしかない(と思っている)ので、ぜひぜひ飲み比べてみてください。

(ちなみに、一種類の豆から淹れることをシングルオリジンといいます

▼豆の種類について③~焙煎

コーヒー豆はコーヒーノキになる果実の中にある種です。もちろんそのままでは食べることも飲むこともしませんが、焙煎して、そのエキス抽出することであんなに美味しいコーヒーになるんですね

。その焙煎ですが、一般的に煎りが浅いほど酸味がつよく、煎りが深いほど苦みが強くなります

▼超重要ハンドピック

時々カル〇ィで行くと、レジ前に豆がずらーっと並んでいますよね。あの豆、たぶん半分以上は不良豆です。未成熟豆やカラが混じっていると、それだけでコーヒーの美味しさが損なわれます

そのため、美味しいコーヒー屋さんはそうした不良豆を取り除く作業をしています。俗にハンドピックと呼ばれる作業です。この作業、地味だし豆の量が減るので倦厭されがちですけど、ちゃんハンドピックがされた豆とそうでない豆とは、本当に味が違います

おい、カ〇ディ、ちゃんハンドピックしろよ。

コーヒー豆の買い方~豆が粉か~

コーヒーは粉にした瞬間から酸化が始まりますので、絶対に豆で買ったほうがおいしいコーヒーが飲めます。また、仮にハンドピックされていない豆であっても、家でピックできますからね。

どうしても粉がよいということであれば、密閉容器に入れて冷暗所で保存してあげてくださいね

▼まとめ

スペシャルティコーヒーとかはあんまり気にしなくてよい。

ブレンドを飲んでみる。

・美味しかったら豆を買って帰る。

ちゃんハンドピックされてるかを確認する。

自分で容れてみる。

コーヒー沼へようこそ。

コーヒー豆はお店によって味が大きく異なるので、いろいろなお店に行って飲み比べてみるのが一番。素敵なコーヒーライフを。

anond:20180729221818

2019-10-05

anond:20191004225226

日曜日掃除機かけた畳の上にフローリングパネルおいて以降クイックルのみで暮らせばいいし

しろ畳だったら階下にはそんなに掃除機音はしないはずとひらきなおる手もある

ただ、畳の目に沿わないで直角に掃除機ヘッドをうごかすと余計にジャリジャリうるさいから目は意識しとけ

本体車輪ゴロゴロしないマキタだのポータブル型という手もある

かわかして湿り気程度になったお茶の出しがら、コーヒー豆、またはしぼった新聞紙をちぎったものをまいて吸着させてほうきでとる

感想した日をねらってよくしぼった雑巾がけ

どれでも選べるなあ

2019-10-04

anond:20191004231408

日曜日掃除機かけた畳の上にフローリングパネルおいて以降クイックルのみで暮らせばいいし

しろ畳だったら階下にはそんなに掃除機音はしないはずとひらきなおる手もある

ただ、畳の目に沿わないで直角に掃除機ヘッドをうごかすと余計にジャリジャリうるさいから目は意識しとけ

本体車輪ゴロゴロしないマキタだのポータブル型という手もある

かわかして湿り気程度になったお茶の出しがら、コーヒー豆、またはしぼった新聞紙をちぎったものをまいて吸着させてほうきでとる

感想した日をねらってよくしぼった雑巾がけ

どれでも選べるなあ

2019-09-19

コーヒー豆の買い方

近場のコーヒー豆専門店を探すとよい。喫茶店で豆を販売してるところもたまにあるね。

良いお店は

を教えてくれる。味や香り焙煎してどのくらい日が経ったかでだいたい決まる。生産地が明確だとグレードの低い豆が混入される怖れが低い。

anond:20190919155351

コーヒー豆はどこで買えばいい?

最近ハンドドリップアイスコーヒーをよく淹れるようになった。

豆はKALDIで買っていたが、アイスコーヒー向けのものは全て飲んでしまったので、他の店でも買ってみたい。

だが専門店では少なくとも100g1000円前後から価格設定で、買えないことはないが、それならコンビニコーヒーで済ませたいと思ってしまう。

高い豆はおいしいのだろうが、まだそこまでこだわっているわけではないし、200g1000円くらいまでで買える豆を探している。

2019-07-09

仕事をさぼった増田くん

妻は仕事へ、子は保育園へ。

増田はこうして仕事をさぼって家でコーヒーを飲んでいる。

きのうも同じように会社電話して、すみません、体調が、ええ、ご迷惑おかけしますけど、はいすみません、とか言うて。

きのうはなんとも言えず心細い気分で参ったけど、今日ちょっとリラックスしている。

旅に出たときと似ている気がする。

マー普段行かないところへ行くというのは旅みたいなもんやね。

遊牧民は動かない。

仕事は次の異動までの待ち時間みたいな時期で、学ぶことはあるが概ね退屈。その異動もはっきり決まってなくてもどかしい

しばらく自営業でやっていた自分が、ふとした時に一流の技術を見たいと思いついて入った会社で、蓄積された技術はたしかに一流、しかしながら大きくて古い会社特有なんかな、独特のゆったりしたムードにまだ慣れない。

会社勤めってこんな感じなんか?

別に慣れてええ気がせいでもない。仕事の量は前と比べて圧倒的に少ない。そして売上は圧倒的に大きい。生産性とはこういうことかと唖然とする。

でもはじめの新鮮な気持ちとかはどこかへ行ってしまって、なんか退屈で灰色の感じでしょうがいから、昨日、今日個人的働き方改革実施

その色あせた理由を心に探してみても、具体的にはなくて、事務所自分のペースが合わずもどかしさへの自家中毒かなと漠然と思ったりしていた。

上司と先輩との関係は、どうなんかな、特に問題ないと思ってたけど、家でこうして思ってみるとじんわりやりづらさを感じているかもしれない。互いに興味がない?

うん、ちょっと寂しいね

孤独か、たしか孤独

自営業で独りのとき孤独でなかったのに、人といると孤独になるのか。

へーんなの。

コーヒー豆は商店街焙煎所。

おっちゃんは優しくて、買った豆もうまかった。

2019-06-25

夫「おい、コーヒー豆はどこだ?」

妻「ちゃんと探したの?戸棚の奥の米って書いてある紅茶の缶の中よ!」

ってジョークがあるんだけど女って割とそういうところがあるよね

2019-06-20

anond:20190620190915

そっちの方がコスパ悪いだろ。

コーヒー豆高えし、一回コーヒー入れるだけでめちゃくちゃ洗い物出るじゃん。

2019-06-12

anond:20190612195841

大手問題ないけど小規模なとこのショッピングカートだと注意書きされてるのが多いよ。

ネット通販してるコーヒー豆屋さんとかさ。

2019-05-09

Skypeで知らない男と喋るけど

6割が話しててわかるぐらい馬鹿で、4割が高卒なのね。馬鹿ってほんと馬鹿から喋っててびっくりする。話の内容に関わらず馬鹿馬鹿なのが透けて見えるから凄い。

そして、文化的コンテキストが違うから、話通じない。普通に共通知識としてあると思うようなことが向こうにはない。例えばコーヒーひとつ取っても、コーヒー原産地コーヒーの成り立ちと歴史ボストン紅茶事件コーヒー豆の主な輸出国モノカルチャー経済フェアトレードコーヒー牛乳の不可逆性、コーヒー飲むとカリウムが〜、カフェインはアデノシ受容体に〜云々、コーヒーフランス語ドイツ語中国語でなんというか、とか色々広がる知識があるわけじゃん。そういうの一切ない。学校でも本でもテレビ番組でもやってるような内容から、何も学んで来ていない。勉強出来る出来ないじゃなくて、日常知的好奇心を持って生きてない。

KKOみたいな下方の人間ってあんな感じなのかと思うと、絶対結婚なんかしたくない。子供馬鹿になりそう。

2019-03-18

anond:20190318105028

南米コカイン密売生計を立てる村がある

飛行機トラック運転生計を立てる大勢の人がいる

コカインがだめだったら連中はどうやって生きていけばいい?

コーヒー豆を育てて成型が成り立つと思うのか?

2019-02-01

anond:20190201231822

オランダ人にこき使われていたコーヒー農場奴隷の人が

コーヒー豆を得る自由権利がないため動物のフンからコーヒー豆を取ることを思いついたってあったやで

2019-01-19

カレー味のうんこを食べる

うんこ味のカレー』と『カレー味のうんこ』食べるならどっち?っていうのあるでしょ。

食べるならカレー味のうんこかな。

味が残ってるってことはほぼ未消化なんだろう。

ジャコネコうんこから取れるコーヒー豆のような感じがするから興味あるな。

2018-11-25

はてサって何で日本を滅ぼしたいの?

真面目な話、重い軽いは個々で違うにせよナショナリズム持ってるのが世界常識なんだけど

フランスとか自分たちの国のことをどう思ってると思ってんの?

アメリカとかイギリスとかの国民自分の国に滅びて欲しいと思ってる奴がどんくらいいると思ってんの?

ほっとくと日本みたいなアジア小国海外差別主義者(厄介なのは、奴らに差別自覚が全くないこと)によって簡単に滅ぼされるし

滅ぼされないためには一定ナショナリズムによる連帯必要不可欠だし

仮に優秀な日本人がすべて日本という土地一般日本人を見捨てたら

お前ら一般日本人に待っているのは経済大国ではなく、先進国ですらなく、コーヒー豆小作人未満のカスみたいな奴隷としての暮らしなんだけど

そこらへん理解してる?

2018-11-18

anond:20181118130137

セブンカフェのヒットは

とにかく材料の原価が高いこと、これに尽きる

コーヒー豆仕入れを店内販売豆と同一にして

大量仕入れ、大量消費

確か原価率5割くらい(一般は3割)にして

マクドやらデニーズやらのライバル蹴散らしてるんだよな

セブン的には、コーヒー次いでにタバコやらパン買ってくれれば元が取れるという原価計算

2018-11-03

偏食っていうか

好きになった食品、同じものだけを延々食べ続けちゃう

一年〜数カ月くらい前までは、一日1袋ペースで燃え唐辛子食べてた

今はプチポリ納豆をやはり一日1袋

昔のことを思い返すと、毎日特定メーカーカフェオレを飲み続けてた時期があったし、じゃがりこカップ半分/日で食べてた時もあった

カルディコーヒー豆チョコ固執してたことも

これは何?プチポリ偏食?こんなんじゃまだ偏食とは言えないのかな?

2018-07-31

[]2018年7月30日月曜日増田

時間記事文字数文字数平均文字数中央値
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