次に錆びの問題だが、これも難しく考えることはない。いちいち油塗布したり油紙巻いたりとか調理現場ではやっていない。
どうするかというと、新聞紙の一週間分くらいをまとめて折ってダンボール箱に入れたり輪ゴムで縛って、そこに洗った包丁をぶっ刺しておくのだ。
または少年ジャンプとかチャンピオンとかの安手の紙質の漫画雑誌でもいい。
すると水はザラザラした紙に吸われ、油性のインクが包丁に付着して錆びないのだ。（インクで指が汚れたりするだろ？）

これもまあ知ってるっちゃ知ってるけど、今の人新聞も雑誌も紙では買わなくない？

和包丁の柄の腐りや汚れも買ったものをそのまま使わずに、アマニ油やオリーブ油を塗布し、ふき取ってから使うと汁も吸い込まないし腐りも発生しない。
これはサラダ油などではダメなので注意して欲しい。酸化重合して固まるからだ。アマニ油やオリーブ油は重合しないのだ。

他の人がツッコミを入れてくれているけど、ここは明確に間違ってると思う。

亜麻仁油は重合する。なので手入れ油としてはいいけど、これは塗装としては弱いので手触りとかを別にすれば他の塗料を使ったほうが良いし、

エポキシとかで固めるなら朴の木である必要は当然ないし、そもそも最初から塗装して売れよって話だ。

オリーブ油は重合しないが、サラダ油も実用上はほぼ重合しない。塗料としては無意味で、

無垢材の家具とかの手入れに使う人はたまに見るけど、「塗り過ぎなければ害はない」くらい。

どんな油でも鋼の包丁の中子の腐食は防げないし、そもそもこんな不便なハンドル使ってられねぇというのが俺の意見なので

「サラダ油じゃ駄目なので注意してほしい」と言われてもだな。

特に黒皮が付いたままの安い鋼包丁は切ったものが剥れやすいし、切れ味落ちたら直ぐにガシガシ研いで、研ぐのも簡単だし、数年で八寸の柳が五寸や四寸ぐらいになる。高級料亭などでなきゃ料理屋で使われているメインはこれだよ。

黒皮は盲点だった。というか包丁にこだわらない料理屋は牛刀や筋引でやってるか、食洗機前提でオールステンレスに統一してるかしてて、

鋼の包丁を使うとこは専門学校なりで自前の包丁を一通り揃えた人しかいない偏見があったわ。

すし飯の扱いは間違ってると思う。
すし飯は炊き立てじゃなきゃ酢を吸わないが、その後一度常温になるまで置いておくと粘度が高くなる。すると粘度は安定して握りの最初と最後では水の量が違うって事もなくなる。その前に握っても形を保持しない。
だから粗熱を取るだけじゃ不十分で常温程度まで十分放置する。でも冬などに放置しすぎると粘度がまた落ちて味も落ちてしまう。
　
粗熱取りも団扇でどうこうって言われるが、めんどくせえことしないで扇風機で冷ましちゃった方が早い。
表面の粗熱が取れたらひっくり返すように返してまた放置。手早く冷ました方が美味い。
この時、扇風機のホコリが飛んで飯に付着すると食中毒になるので扇風機は掃除してから使う。
鍋でご飯炊くときに水分量間違えて焦がしちゃう人いるじゃん？あれも途中で蓋開けるなっていうのを愚直に守ってるからそうなるんで、蓋開けて水分見て補充しながらやれば味は落ちるが失敗しない。難しい事して失敗するより成功の経験積む方が大事。だからすし飯も扇風機でいいんだよ。
　
以上の訳でお櫃の保温性っていうのは必要が無い。温度が高いすし飯なんか酢でむせちゃうだけだよ。

寿司桶の機能に保温性を挙げたのは、シャリは人肌くらいが美味しいと聞いたからだ。

寿司屋のマナーとして握ってもらった寿司はすぐに食べるってのがあるけど、板前のブログで「寿司が冷める」って書いてあるのも見た。

人肌というからには常温よりは高い温度だろうということで、30~40℃を維持するもんなのかなと思ってたんだが、

ただ確かに、寿司屋行って握ってもらってもそんな粉ミルクみたいな温度の寿司が出てきた記憶ないんだよなという実感はあって、訝しんではいた。

今までは50℃弱くらいまでは扇風機で冷まして、そこからはなるべく保温と言う気持ちでいたが、次やるときは試しに20℃台まで冷やしてみようと思う。

あと、血合い骨の処理で毛抜きが出て来ないのも疑問。これも難しく考えずに毛抜きで抜いちゃえばいいやん？

血合い骨をいちいち処理したくないって書いたやん。普通血合い骨の処理って言ったら骨抜きじゃないのか？

鋼の包丁の事ばかり書いたけど、ステンレス包丁も持ってないとダメだよ。

これは真面目に聞いてみたいんだが、どこをどう読んだら俺がステンレス包丁を持っていない(または捨てる)という推測に至った？

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2022-04-01

■VTuberの定番 ゲーム・一過性のゲーム（2022年 4月 更新版）

前回https://anond.hatelabo.jp/20220105113723

定番のゲーム（ずっと誰かしら配信しているレベル）

・Minecraft

・APEX

・チラズアートのホラゲー（閉店事件など全体として）

・雀魂

・TETRIS ® 99

・VALORANT

・ポケットモンスターシリーズ（アルセウス）

・Vampire Survivors（new）

・遊戯王マスターデュエル（new）

・ELDEN RING（new）

やや定番のゲーム

・Among Us（宇宙人狼）（↓）

・Gartic Phone（↓）

・Papers, Please（↓）

・プロジェクトセカイカラフルステージ！

・ポーカーチェイス

・Unpacking

・Golf It

・PICO PARK

・SUPER BUNNY MAN

・ゼルダの伝説　BotW

・オーバークック

・壺おじ（Getting Over It with Bennett Foddy）

・マリオパーティー

・Untitled Goose Game（イタズラガチョウゲーム）

・fall guys（FallAIs2の練習と本番では浮上した）

・あつまれどうぶつの森

・完全爆弾解除マニュアル

・世界のアソビ大全51

・ARK

・Detroit:Become Human

・空気読みシリーズ

・おえかきの森

・Va-11 Hall-A ヴァルハラ

・休むな！8分音符ちゃん

・Five Nights at Freddy's

・devour

・Phasmophobia

・リズム天国

・Dead by Daylight

・Unrailed!

・Jump king

・原神（ガチャ配信多し）

・Heave HO（new）

・SurvivalQuizCity（new）

・Euro Truck Simulator 2（new）

・7 Days to Die（new）

・ゴッドフィールド（↑）

・龍が如く（↑）

・カービィディスカバリー（new）

あまり見かけなくなったゲーム

・レインボーシックスシージ

・モンスターハンターシリーズ

・ダークソウルシリーズ

・SEKIRO

・Project Winter（雪山人狼）

・バイオハザードシリーズ

・パスパルトゥー

・クラフトピア

・PUBG

・OW（2が出るらしい）

・天鳳

・桃太郎電鉄～昭和平成令和も定番！

・GTA5

・どうぶつタワーバトル

・パワプロ

・サイバーパンク2077

・NKODICE

繰り返しやりにくいが1度はやられるタイプのゲーム／ホラー・アドベンチャーはここに入りがち

・slither.io（通称ミミズ（実は蛇との説あり））

・Surgeon Simulator（手術シミュレーター）

・Hand Simulator

・DEEEER Simulator（鹿）

・ドキドキ文芸部

・彼ピのパチ代稼ぐ配信

・青鬼

・PIEN-ぴえん-ならびにPAON-ぱおん-

・ニーアオートマタ

・LIMBO/INSIDE

・リトルナイトメア

・NEEDY GIRL OVERDOSE（メンヘラ配信者）（new）

・そろそろ寿司を食べないと死ぬぜ！（new）

・There is no game（new）

一部のVがやるゲーム（１発ネタとは言いにくいが流行っているとも言いにくい）

・魔女の家

・ib

・Man Eater（人食い鮫ゲーム）

・The Forest

・Subnautica サブノーティカ

・The Great est Penguin Heist of All Time

・深夜廻

・アンダーテイル

・LOST JUDGMENT（キムタクが如く）

・ママにゲームを隠された

・RAFT

・OMORI（new）

案件でやられるゲーム

・ロードオブモバイル

・エムホールデム

・にじさんじのタイプ診断（ある意味で）

・ビビッドアーミー（new）

プレイできなくなったゲーム

・プニキ（サービス終了による）

・人生オワタの大冒険（FLASH終了による）

特定のVがやり続けているゲーム

・ウマ娘（ニュイ・ソシエールなど）

・ポケモンユナイト（ふぇありすなど）

・GeoGuessr（葉加瀬冬雪など）

・FF14（静凛など）

・League of Legends（渋谷ハジメなど）

・MTGA（来栖夏芽など）

・ソーセージレジェンド1,2（大空スバルなど）

・カスタムロボ（神楽すずなど）

・フォートナイト（射貫まといなど）

・電脳戦機バーチャロン（大空スバルなど new）

・アークナイツ

・ストV

・ギルティギア

・FIFA22（Vtuber サッカー部 new）

社築がやり続けているゲーム

・beatmania IIDX

・ロックマンシリーズ

・メトロイドシリーズ

・キャプテン翼シリーズ

タイトルがあがったが未だに入れる場所がわからないゲーム

・inscryption

・やわらかあたま塾

・人喰いの大鷲トリコ

・it takes two

・OUTLAST

・市松寿ゞ謡のGo Home

・風ノ旅ビト

・Escape from Tarkov（EFT　タルコフ）

・Rocket League

・fallout76

・Muse Dash

・いただきストリート

・ghostwire（new）

・メタルスラッグ（new）

・ Life is Strange（new）

・ダンガンロンパシリーズ（new：ネタバレ防止のため最後までプレイできない）

他には？（被り回避に正式名称で言ってもらえると助かります）

　300円のVampire Survivors、遊戯王マスターデュエル、ELDEN RINGが大きく浮上。Vampire Survivorsはかなりの中毒性があるようだ。ポケモンアルセウスも一気に配信されたが、昨今はやや落ち着いた。NEEDY GIRL OVERDOSEも前回記事以降に大流行したが旬は過ぎたか。