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はてなキーワード: 味噌ラーメンとは
ついにやってしまいましたね。藤井聡太四段がプロデビューから負けなしの28連勝を飾ったことで将棋界のみならず大きな話題になっています。
ここまでくるともう勝つ度にニュースとなり全国を駆け巡るので、嫌でも将棋の話題を耳にする人も多いでしょう。
ただ将棋界・将棋のプロ制度は一般的にはあまり知られていない側面も多い業界です。
そこで将棋のプロ制度を全くご存知ない人のためにFAQ形式で学んでいく増田を書きました。藤井四段のみならず将棋界がニュースになった時に一役買えたら何よりです。
A.
この疑問についてはプロへの道程から説明しなければなりません。
将棋のプロ棋士になるには日本将棋連盟の棋士養成機関・新進棋士奨励会（通称「奨励会」）に入会するのが最も一般的なルートです。
奨励会に入会すると、師匠推薦などで多少の上下はありますが基本的には6級が与えられ、他の奨励会員たちと対局して昇級・昇段を目指していきます。
ちなみに奨励会の6級はアマチュアの四段に相当すると言われています。これは地方のアマ大会であれば上位を狙える棋力です。
そうして6級～1級～初段～二段と昇級昇段を繰り返し、三段に到達した奨励会員は同じく三段の奨励会員たちを集めた「三段リーグ」という地獄、もといリーグ戦に参加します。
約半年をかけて行われるこの三段リーグの上位2名が「四段」に昇段し、晴れてプロデビューとなります。
藤井聡太くんも上記のルートを辿って最年少で三段に到達し、三段リーグ初参加で1位（13勝5敗）となって四段昇段・プロデビューを果たしました。
つまり、将棋界では四段からがプロ棋士キャリアの始まりなのです。
A.
プロ棋士の段位はレーティングのように上下しないので、確かに棋力を示すものではありますが、それと同時に積み重ねたキャリア・実績を示すものでもあるというのが私個人の見解です。
したがって、今現在勝ち星を挙げているからといってすぐ段位に反映される類のものではありません。
プロ棋士の昇段規定については連盟サイトに詳しくまとめられています。
https://www.shogi.or.jp/match/dan_provisions/
いきなりこんなん見せられてもよーわからんという方のために解説すると、昇段条件には大きく分けて2種類あります。
棋戦（大会）での成績に伴う昇段です。
「〇〇戦×組昇級」「◎◎ランキング戦2回連続昇級または3回連続優勝」「全棋士参加棋戦優勝」「タイトル挑戦」などと書いてあるものです。
デビューしたての四段でも勝ち続けてタイトルマッチに挑戦すれば五段になれますし、
将棋界最高峰タイトルの「竜王」に挑戦すれば七段、「竜王」奪取に成功すれば八段へジャンプアップすることも可能です。
これらの条件を達成すれば昇段に値するというのは、詳しくない方でもなんとなくお分かりいただけるかと思います。イメージとしては「J2だけど天皇杯で優勝したのでJ1に昇格！」みたいな感じです。違うか。
段位への評価を難しくしているのがこの勝数規定の存在ではないでしょうか。
タイトルや優勝に縁がなくとも、公式戦で勝ち星を重ねればいずれは昇段が（理論上）可能です。
これはつまり勝率が.333の四段でも200敗して100勝すれば五段になれるということでもあり、純粋な強さを示しているとは言えないでしょう。
ただ、先日の加藤一二三 九段のように成績による強制引退の制度がある以上、脚光を浴びることはなくとも安定して勝利を積み上げる棋士への評価軸として、勝数規定は一定の機能を果たしていると私は考えます。
ちなみに勝数規定のみで九段に達した棋士はゼロ、八段に達した棋士はこれまでにわずか6名しかいません。彼らは皆スターとなる機会は少なくとも、安定して長く勝ち続けてきた棋士たちです。
棋士の段位と実力は、上記2つの評価軸や勝率、現役生活の長さなどの要素をバランスよく取り入れたうえで語られるべきでしょう。
A.
「レーティング」→「棋士ランキング」と進み、現在のトップ10を見てみましょう。（2017/6/22）
| 順位 | 名前 | レート | 増減 |
|---|---|---|---|
| 1 | 佐藤天彦名人 | 1883 | 2 |
| 2 | 羽生善治三冠（棋聖・王位・王座） | 1869 | 18 |
| 3 | 豊島将之八段 | 1855 | 13 |
| 4 | 稲葉陽八段 | 1841 | 2 |
| 5 | 菅井竜也七段 | 1841 | 37 |
| 6 | 久保利明王将 | 1834 | -4 |
| 7 | 渡辺明竜王・棋王 | 1832 | -27 |
| 8 | 永瀬拓矢六段 | 1802 | -7 |
| 9 | 斎藤慎太郎七段 | 1799 | 30 |
| 10 | 糸谷哲郎八段 | 1784 | -14 |
このランキングであればおおよそ世間的な評価と近い結果が得られるのではないかと思います。ここ数年で羽生を除く羽生世代の棋士たちが一斉に順位を下げ、若手強豪がトップ10に多く名乗りを挙げていますね。
では藤井聡太四段のレーティング増減も見てみましょう。新人四段のレーティング初期値は1500です。
| 年月 | 順位 | レート | 増減 |
|---|---|---|---|
| 2017年6月 | 35 | 1692 | 62 |
| 2017年5月 | 49 | 1630 | 35 |
| 2017年4月 | 61 | 1595 | 34 |
| 2017年3月 | 77 | 1561 | 25 |
| 2017年2月 | 87 | 1536 | 27 |
| 2017年1月 | 97 | 1509 | 6 |
| 2016年12月 | 104 | 1503 | - |
わずか半年で35位へジャンプアップしています。まあ公式戦通算28勝0敗なので当然ですが。
ちなみにこのサイト、対局情報のみならずレーティングに基づく期待勝率や両者の対戦成績（2001年度以降に限る）も見られるというデータ厨垂涎のサイトとなっています。
盤面データを見ながら観戦するのも面白いのですが、このように棋士たち自身のデータを見ながら観戦するのも…こう…非常に…楽しい…です…フフ
「でもソフトには勝てないんでしょ？」とすぐ言いだす人にはこういう対人競技としての面白さがあまり理解されないのでちょっと寂しいですね…。
A.
できすぎです。（断言）
とはいえ、はてな推薦図書「ヒカルの碁」をお読みになった皆さんならお分かりの通り、碁でも将棋でも各人の棋力がどの段階で成長するかはなかなか推し量りにくいものです。
碁会所巡りや洪秀英との戦いを経て短期間に急成長を遂げた進藤ヒカルのように、三段リーグからプロデビューにかけて藤井四段の棋力が更にワンランクアップしたと考えるのもさほど不自然ではないように思います。
何より彼は奨励会時代から注目されていたので、先輩棋士からの教えを得る機会も多くあったのではないかと推測します。才能と環境がバランス良く備わった結果が今こうして表れているのではないかなと、いちファンとしては感じています。
A.
いるともいないとも断言できませんが、棋戦は基本的にトーナメント方式であり、勝てば勝つほど収入（対局料）が入ります。
また、藤井四段は新人なのでトーナメントの最下層からのスタートです。
たとえ頂点まで勝ち進むことは難しくとも、目の前の予選1回戦・2回戦をわざわざ連盟の話題作りのためにみすみす逃す棋士がいるかというと…正直ちょっと考えにくいです。特に藤井四段と当たる可能性の高い若手棋士たちなら尚更です。
私も一部の棋譜をチェックしていますが、盤石な内容ばかりではないものの藤井四段自身の強さは疑いようがありません。
それに加えて本人の勢い、対局する両者へのプレッシャー、加熱する取材、それらの要素が何かしら組み合わさってこのような記録が生まれたと考える方がより自然です。
A.
| 順位 | 名前 | 年齢 | 肩書(当時) | 連勝数 | 達成年 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 神谷広志 | 26 | 五段 | 28 | 1986～87 |
| - | 藤井聡太 | 14 | 四段 | 28(継続中) | 2016～17 |
| 3 | 丸山忠久 | 24 | 五段 | 24 | 1994 |
| 4 | 塚田泰明 | 22 | 六段 | 22 | 1986 |
| - | 羽生善治 | 21 | 棋王 | 22 | 1992 |
| - | 山崎隆之 | 22 | 五段 | 22 | 2002～03 |
| 7 | 有吉道夫 | 49 | 九段 | 20 | 1984 |
| 8 | 羽生善治 | 17 | 五段 | 18 | 1987～88 |
| - | 中田宏樹 | 26 | 五段 | 18 | 1991 |
| - | 丸山忠久 | 28 | 八段 | 18 | 1999 |
| - | 羽生善治 | 35 | 四冠(!) | 18 | 2005 |
| - | 永瀬拓矢 | 18 | 四段 | 18 | 2010～11 |
上記ランカーたちの多くが四段ないし五段という低段時代に記録を達成しています。
これはどういうことかというと、まあ身も蓋もないですが「強豪との対局が少ない」です。
裏を返せば「勝てば勝つほど強豪と当たる」という当たり前な事象があり、このあたりに羽生善治三冠の連勝記録が意外と伸びていない理由があるものと思われます。
とはいえそれでも歴代トップ10に3回もランクインしてたり、そのうち2回はタイトル保持者として強豪ばかりをなぎ倒して達成していたりと、十分ヤバい棋士ではあるんですけどね。
また、デビューから間もない低段棋士は対局相手にあまり研究されていないというアドバンテージもあるでしょう。
合計12の連勝記録トップ10のうち、3つは10代、7つは20代で達成されています。
将棋は思考力を試されるゲームですが、プロとして対局を消化するのは体力勝負でもあります。タイトル戦ともなれば「一人あたりの」持ち時間は3時間～6時間にも達します。
対局の度に盤の前で何時間も考え続けて勝利をもぎ取る体力、これを10何局20何局と積み重ねるためにはやはり若さが大切なのかもしれません。
実際、棋士の力のピークは20代から30代半ばであるとしばしば言われます。この数字だけ見るとアスリートに似ていますね。
そしてランキングに戻ると有吉道夫九段の49歳20連勝が光り輝いて見えます。羽生四冠35歳18連勝はもはやチート。
当たり前のことですが、強くないとそもそも勝てません。以上です。
…というのもアレなので、連勝記録トップ10ランカーたちの通算勝率を並べてみました。（現役棋士のみ）
| 順位 | 名前 | 対局数 | 勝数 | 負数 | 勝率 | 最多連勝数 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 藤井聡太四段 | 28 | 28 | 0 | 1.000 | 28(継続中) |
| 6 | 羽生善治三冠 | 1916 | 1370 | 544 | 0.716 | 22 |
| 11 | 永瀬拓矢六段 | 337 | 237 | 100 | 0.703 | 18 |
| 20 | 山崎隆之八段 | 855 | 558 | 297 | 0.653 | 22 |
| 29 | 丸山忠久九段 | 1346 | 856 | 490 | 0.636 | 24 |
| 54 | 中田宏樹八段 | 1216 | 722 | 494 | 0.594 | 18 |
| 88 | 塚田泰明九段 | 1320 | 721 | 599 | 0.546 | 22 |
| 139 | 神谷広志八段 | 1164 | 557 | 607 | 0.479 | 28 |
プロ将棋では通算勝率が6割あれば実力者とみなされることが多いです。この辺は通算対局数や個々人の主観によっても変わってきますが。
ちなみに対局数1000以上の棋士で7割勝ってるのは羽生善治三冠ただ一人です。恐ろしい恐ろしい。
こうして見ると連勝記録ランカーたちは通算勝率もおおむね5割後半～7割をキープしており、また神谷八段と藤井四段を除く全員にタイトル挑戦ないしタイトル獲得経験があります。
したがって、勝率の高い、強い棋士が連勝記録を出しやすいと言えるでしょう。まあそりゃあそうよね。
【低段】【若い】【強い】
藤井四段はこの3つを兼ね備えているので、デビューから負けなし28連勝も当然の結果ですね！！（藤井連勝ストップ予想を書いた紙を破り捨てながら）
A.
どうでもよくないです。これはとても大切なことです。もちろん彼が出前を注文した店に殺到するような行為は厳として慎まなければなりません。
しかし将棋ファンにとって「棋士の食事」は一大コンテンツでもあります。メインコンテンツとまで言うとさすがに過言です。
古来から将棋の棋士たちは盤面のみならず食事面でもしのぎを削ってきました。その元祖と言えるのはかの加藤一二三 九段でしょう。
対局の度にうな重を平らげ、板チョコをまとめてボリボリ。近年もカキフライ定食とチキンカツ定食のダブル注文で中継を沸かせ、故米長邦雄との"みかん対決"は今なお語り継がれています。
上の連勝数ランキングに登場した丸山忠久九段も大食漢で知られています。一部のタイトル戦では1局に2日をかけて戦うのですが、緊迫感が最高潮に達する2日目の夕食にステーキを注文した鉄の胃を持つ男。
竜王戦の昼食ではカツカレーと味噌ラーメンのダブル注文を決めて健啖丸山を高らかに宣言し、三浦弘行九段の騒動で揺れる将棋界に一時の安寧をもたらしました。
（一方、その裏では解説の加藤一二三 九段が麻婆豆腐+かに玉+中華粥を注文していた）
かの羽生善治もタイトル戦で「寿司とジンジャーエール」という新手を残しています。一見奇抜な組み合わせだが、ガリの生姜成分をジンジャーエールで補強しようという意欲的かつ独創的な指し回しだと話題になりました。
ちなみに、将棋の棋士は比較的しっかり食べる一方で、碁の棋士は少食派が多いのだとか。そういえば塔矢アキラも対局日は昼食をとらないキャラクターでしたね。
この辺はいずれどなたかにしっかりとしたデータを取っていただきたいものです。データ厨なので。
A.
やべーやつです。
増田康宏四段（19歳）。26歳以下・六段以下のプロ棋士や三段リーグ上位者などが参加する「新人王戦」を昨年10代で優勝している期待の若手です。
プロデビューは16歳。彼も三段リーグ在籍時に藤井四段と同じ「現役中学生棋士」となるチャンスがありましたが、上位直接対決での黒星が響いて失敗。中学生棋士と中学生棋士になりかけた男の対決です。
増田四段のELOレーティングは1712。藤井四段の期待勝率は47%ですがこの数字は現状あまり当てにはなりませんね。
先月単独インタビューが公開され、「矢倉（戦法）は終わりました」「（"興味のある戦法は？"）ないです」「（"好きな将棋の格言は？"）特にないです」「（研究会は）行くのが面倒」「詰将棋、意味ないです」
https://book.mynavi.jp/shogi/detail/id=73003
彼はAbemaTVの企画で非公式戦ながら藤井四段に敗れ、「初めて年下に平手で負けた」と悔しさを露にしているため、次戦を増田四段のリベンジマッチとして観戦するのも面白いでしょう。
A.
藤井vs増田の戦いが行われるのは将棋界で「名人」と並ぶ最高峰タイトル「竜王」への挑戦権を争う竜王戦決勝トーナメントです。
https://www.shogi.or.jp/match/ryuuou/30/hon.html
上から1組～6組のクラス別予選を勝ち抜いた棋士たちによる変則トーナメントで、藤井四段は一番下の6組予選で優勝、増田四段は5組予選で優勝しての参加です。
ちなみに竜王戦決勝Tは対局料が公開されています。トーナメント表に書いてある数字がそれです。
藤井四段は6組予選優勝で既に93万円を獲得しており、
勝ち進んで挑戦者決定戦に進めば450万円。
挑戦者になればたとえ敗れても1,620万円、
「竜王」のタイトルを奪取すれば4,320万円です。（将棋界最高額）
もう一つ言うと、竜王戦6組予選はアマチュアにも門戸が開かれています。夢がありますね。（なお、プロ並みに強いアマチュアに限る）
さて、天才たちのことばかり書き連ねていたら疲れました。
平日も残すところあと一日。われわれ凡人は今日も地に足をつけて、やっていきましょう。
○朝食：なし
○昼食：味噌ラーメン
○夕食：ポップコーン
○調子
はややー。
今日は色々なことをしよう、と思っていろんなことをした。
○SCOOP
ただちょっと、ふわーっとした部分が多くって、のめり込めない部分もあった。
特に中盤からのヒロインがどんどん仕事が楽しくなっていくところが、のめり込めなかったかな。
だけど、終盤の急降下は抜群だった、すごかった、めっちゃ印象に残った。
ラーメン屋さん。
味噌ラーメン専門店らしくて、味噌ラーメンだけで10種類ぐらいあった。
今日は北海道味噌のらーめん、味噌ラーメン美味しいなー、味噌ラーメンすきー、また行こう。
○散髪
近所の散髪屋さんはシャンプーのときにブラシでゴシゴシしてくれるんだけど、それがすごい気持ちいい。
○SING
映画館行ってきた。
「音楽」「群集劇」って要素だけでもう、面白そう！ とテンションあがっちゃったので、
なるほどこういう映画ね！ と理解した瞬間から一気にのめり込んだ。
「あーはいはい、こういう映画ね、ってことはつーまーり？」って感じの期待感が一切裏切られない良い映画だったと思う。
ただ、これは不満というよりは、僕が方向性を勘違いしてたってだけなんだけど、
いやうん、これはしょうがないんだよね、別に「チーム」のお話ではないもんな。
そこを微妙に読み違えてたのが、痛かった。
もちろん、映画としてはちゃんと落ちてると思う。
あの壁が崩れて最初のオペラと同じ満月が見える、って落ちはもう完璧だと思う。
言い方が難しいんだけど、キャラクタの相互作用的な面じゃない感というか、個々のスペックが優れているというストーリーで
という、僕の読み違いはあったものの、とにかく見てて気持ちよくて楽しい作品だったから、DVD買いたくなるや。
続編も作ってるらしいので、楽しみにしてよう。
●3DS
○ポケとる
長かった、長かったけど、次は未解禁の
ベトベトン（A）、ニャース（A）、ペルシアン（A）、アクジキングの四匹のために、ログインは続けよう。
いやー、長かった、めちゃくちゃ長いことプレイしてたね。
バッジとれ〜るも終わったし、愛するメガヘルガーが本編で解禁されたことだし、
そろそろ、第7世代の対戦をやり始めようかな？
ログボのみ。
北海道住んでるけど、観光客向けの店よりうまい店がたくさんあるのは確か。
札幌であれば、スリヨタイ（ネパールカレー）、孔子飯店（中華）はマジでうまい。札幌住んでた頃は毎日のように行ってたな。ただ北海道まで来てネパールカレーとか中華食うの？みたいなので観光客はあんま行かない。
あとうみんちゅぬやまんちゅぬっていう沖縄料理居酒屋もうまかった。店員も明るくてGood。ただこれも北海道まで来て（ｒｙってのがあるため観光客はほぼ来ない。
ジンギスカンならすすきののだるまはうまい。観光客向けだけどここは間違いない。子どものころから北海道住んでる人はあんま行かないけど（ジンギスカンは家で食うものというイメージが強い）。
スープカレーはぶっちゃけそんなにうまくない。たまに食いたくなるけど。いざ食うとあれこんなもんだったか、ってなる。
札幌ラーメンはうまくない。味噌ラーメンなので大体どこいっても味がおんなじ。東京のラーメンには勝てない。
あと札幌駅のはなまる寿司は安い割にうまい。市場行けばもっとうまいのあるけど、ここで十分っちゃあ十分。
印象としてはラーメンの麺だけ残す方が近い。
いや「ラーメンの麺を残すのと同じ」だろう
ふーん。じゃあシャリ（麺）を食べてネタ（スープ）を残してもいいの？
と、言うとスープお残し共の必死の言い訳が聞こえてくる。「いいや、違う。そもそも例え話が下手である。」
ラーメンのスープは調味料みたいなものなので寿司でいうなら醤油。醤油だけゴクゴク飲んでたら勿論「大丈夫？」って言われるよ。
なるほど。シャリ（米）や麺（小麦）は食べ物だけど、醤油（大豆、小麦）やスープ（豚骨、鶏ガラ、煮干し、昆布、かつお節、長ねぎ、玉ねぎetc）は食べ物ではないと。
はい、今捨てた！「食べ物を残してはいけません教」の根幹である「尊い命を頂いているから」と「作ってくれた人に申し訳ないから」の精神を君は捨てた！
「汁は食べ物ではない」って傲慢だなあ。その味を作るためにどれだけの食材と料理人の努力が捧げられたのかを考ようよ。
小皿に残った醤油だって丼ぶりに残ったスープだって頑張れば飲み干せない訳ないでしょう。飲み干せないのは体に悪いから？
これから塩分節制のために味噌汁の汁残しが流行ったとしても文句言わないでね。特に味噌ラーメンが好きなら口が裂けても言わないでね。
何故 ごはん少なめ（通称：シャリ小）で注文しないのか。回転寿司屋でも対応してくれるぞ。普通のレストランとかでもご飯半分とか具体的な注文に応えてくれるぞ。
・チーズケーキ（安いなりのおいしさがあったの
メニュー写真よりもたっくさんお野菜がのってて、ものすごくヘルシーでまろやかにおいしかったの
～なんかもっとこう、あぶりチーズと軽く火の通ったサーモンが舌の上で絶妙なダンスを踊るかと思ったらそうでもなかったの
プロゴルファー猿を期待してたのに、実際はゲートボールのおじいさんだった感じだったの
～麺はいいとして、スープがラーメンというよりは味噌汁って感じだったの
あんまり胃もたれするような脂っこいのも困るから、ちょうどいいといえばちょうどよかったの
でもラーメンではなかったからやっぱりなんか物足りない感はあるの
大葉で味が殺されちゃってて、せっかくの天然の味が完全に殺されちゃってたの
くら寿司許すまじ！なの
胃が小さくなってて、寿司ネタは食べたいのに白米がきつくて頼みづらい状況になっちゃったから、そうそうにデザートタイムに入っちゃったの
以上レポっす、なの
（追記なの）
ごめんなさいなの
ルーレットはコナンのマグネットとマスキングテープがあたったの
そのままテーブルに置いてきたの
○朝食：朝マクド
○調子
増田の人によると、味噌ラーメンにはもやしだということで、もやしを買って来て具にした。
サッポロ一番の味噌、塩問題に関しては、断然味噌ですね、僕は。
シャキシャキ感が強すぎた、もう少し茹でた方がよかったかなー。
半額のきつねうどんさんが美味しそうなので、楽しみ、木曜日の朝ご飯にする予定です。
実績870までプレイ。
もちろん、気が向けばプレイするけど、がっつりプレイするのはここまでということで。
プレイ時間は38時間、とっても楽しい時間を過ごせた、良いゲームでした。
さあ、次はなんのゲームをプレイしようかなあ、ってまあHaloなんだけどね。
○テラバトル
飽きた。
トンコツラーメンの例が分かりやすかったので、ついお腹が空いてやりました。
そんなことよりおうどんたべたい
http://anond.hatelabo.jp/20140314233406
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Introduction
トンコツラーメンは多くの日本人に親しまれ、日本国内だけで毎年75億食が消費されている（厚生労働省2010年統計）。すでに過去の研究によって、日本では種々のトンコツラーメンが作られている（Reviewed by Ohkuma et al. 1999）。従来、最も至高とされるつけあわせは高菜とされ、よく高菜が入れられている（Reviewed by Ohkuma et al. 1999）。ただし、そこにホウレンソウを入れた人はいない（Reviewed by Ohkuma et al. 1999）。
早稲田大学・超先進理工学部・ラーメン学科・トンコツラーメン学研究室（以下 当研究室）では、トンコツラーメンに合う至高の葉野菜の解明に向けて、市販の主要な葉野菜を研究材料に探索が行われてきた。高菜に加え、すでに当研究室では、チンゲン菜（加藤 卒業論文 2008・修士論文2010）・キャベツ（佐藤 卒業論文2009）・タンポポ（内藤 卒業論文2010）・トリカブト（武藤 未公開）の研究があり、詳細な検討が行われている。
ホウレンソウは、高菜および他の葉野菜と比べ、鉄分やマグネシウムなどの栄養素に優れる（Noyori et al. 2002）。また、流通量は2012年に国内で5億トンに及び、葉野菜の中で上位10位に入り、手に入れやすい（農林水産省2013年統計）。ホウレンソウは有用な葉野菜であると言える。もし、トンコツラーメンにホウレンソウが至高の組み合わせであれば、新たなブレークスルーになると考えられる。そこで私はホウレンソウをいれた。
当研究室での先行研究（加藤 2008, 佐藤2009, 加藤2010, 内藤2010, 武藤 未公開）にならい、トンコツラーメンとの組み合わせ作用を定量評価するため、GC/MSならびにNMRによる成分分析を行った。従来の方法に加えて、ホウレンソウの材料特性にあわせた評価が必要であると考えられたため、味噌ラーメン学分野で急速に発展を遂げている海原-山岡の方法(Kaibara and Yamaoka 2013)を改良し、トンコツラーメン学研究に適用できる新たな官能評価法を開発した。本論文では、これについても述べる。
Ohkuma et al. (1999) Tonkotsu ra-men ha oishi desuyo. Nature Reviews Nutritional Research vol. 3 p.72
Noyori et al. (2002) Motto horenso tabero. Cell Vegetables Cell vol. 7, p. 64
Kaibara and Yamaoka (2013) Proceeding of Miso ra-men. Oishinbo vol. 1, p. 1
佐藤 (2009) トンコツラーメンにつけあわせたキャベツのもたらす作用の定量評価
武藤 (未公開) トリカブトを用いた挑戦的トンコツラーメンの新規開発
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先輩の卒論や修論は積極的に参考にすべき（例えばOhkuma論文は研究室で代々引用されているでしょう）。
しかし、おおかた貼子さんのアレは、このくらいの最低限の様式さえ、守れていない（もちろんそういう人はほかにもいるかも）。
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追記
ソフトを買うときは、原材料とか根拠とか聞きたがるんだ？説明する理由がないだろ。
むしろ、原材料を指定したいなら仕様書書け。その仕様書でいくらか見積もるから。
内部がこういう構造になってて、こういうふうだからこのぐらいかかるなんて、ラーメン屋に原価聞くようなもんだ。ありえない。
醤油ラーメンか、味噌ラーメンかぐらいは指定できるが、どこそこさんの醤油がどうたらこうたらで、一晩寝かせてどうたらこうたら
言うのは自由だが、聞くようなもんじゃないだろ。
秘伝の味に決まってる。教えてもいいようなものなら教えるが、作り方に関わる部分をきくというのはそういうこった。
