皮も、これが水餃子であったなら厚い皮の方がいいだろうが、焼き餃子だから薄い方がいい。そして市販の手作り用の皮でここまで薄いのは見たことがない。冷凍餃子でもあり得ない薄さだ。皮まで手作りする手間を惜しまない派に対しては何も言うことはないが、とにかくこの極薄の皮を用いつつ失敗なく包まれているのだから、これを見たら手で包むのは馬鹿らしくなるだろう。

手作り餃子でやっていた、厚い皮をより合わせ、その部分がパサつくのを避けようと水をドバドバ入れて蒸し焼きにする工夫など、苦肉の策に過ぎなかったのだ。マルマツ餃子は水を入れず油を引いて蓋をして3分焼くだけが推奨されている。

皮の薄さと予め蒸してあるマルマツの製法が、このシンプルな調理を可能にしているのだろう。ユーザーはあれこれ悩む必要がない。計算された理想的な餃子は既にそこにあるのだ。

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2020-03-28

■引きこもるのに飽きてきたなら餃子を作れ！！今すぐにだ！！

みんなもう自宅に引きこもるのは飽き飽きだろう

Twitterを開いては、暗い気持ちになっているだろう

これがいつまで続くんだろう、そんな不安に取り憑かれるだろう

ネトフリもYoutubeも見続けるのはそろそろ飽きた

かといって、真面目に勉強や創作なんて、そんなやる気はもう使い果たしたんだよぉぉおぉぉおおおお！！！

そんな奴は、、、、餃子だ！！！餃子を作るんだ！！！！！

ラーメン屋で、居酒屋で、王将で、日高屋で、リンガーハットで、

いつも幸せをくれる餃子だ！！！餃子はいつでもお前の味方だ！！！！

餃子はお前を裏切らない！！！！！

餃子は時間はかかるが、難易度は低い。正直言って単純作業の繰り返しだ

時間を持て余したお前にぴったりだ

単純作業は、心の平穏をもたらす

餃子とビールは、お前の心を悦びで満たす

これを読み進めれば、

餃子作りがいかに生産的で健全でお前の未来のための投資になるかがわかるだろう

まず、メインの具の材料だ。お前の好きな材料でいい

俺は豚ひき肉、白菜、長ネギ、ニラだ。

鶏ひき肉？合い挽き？キャベツ？ニンジン？

自由にしろ。餃子はお前の自由だ

ただ一つ伝えたいことがある

肉に対して、野菜は思い切り多めがおすすめだ

肉が好きで仕方ない奴はそれでもいい

だが、考えてみろ

肉たっぷりな餃子を売りにしている店は山ほどあるだろう

店でも、惣菜でも、冷凍食品でも食べれる餃子を

お前は今あえて自ら作り出そうとしている

惣菜や冷凍の野菜餃子もあるにはあるが、野菜はもはやペーストのように、やわやわではなかったか？(それはそれで旨い)

手作りだからこその雑なみじん切りの野菜

焼き立てで熱々でありながらかつ歯応えもある

シャキッとした野菜餃子！！！

これが家でしか食べられない、お前がわざわざ手間ひまかけて生み出す意味がある餃子だ！！！

異論は認める

餃子はすべからく旨い

全ての餃子は、人を悦ばせるためにある

皮は、潔く大量に買おう

少なくとも80枚だ

多すぎる…と思っただろう。多ければ多いほどいい

餃子は冷凍できるんだ

いざ作ろうと思うと、材料を切るのも、包むのも相当な時間が必要だ

こんな時じゃないと餃子を作ろうなんて気は起きない

お前の冷凍庫に入る限り買ってしまえ

いいか、冷凍餃子とは貯金と同じだ

疲れて帰ってきた時、何もする気が起きない休みの午後、

そんな時、冷凍餃子はお前を救ってくれる

2分でビールと餃子の最高の組み合わせがお前を待っている

インスタントラーメンに餃子を添えてみろ。

お前がラーメン屋でするちょっとした贅沢、それが家で実現できる

しかも自作の野菜餃子ならヘルシーだ。お前の健康まで救ってくれる

過去のお前の努力が未来のお前を救うんだ

餃子を作りながら、お前は自分の未来の幸せを作っているんだ

わかったら、未来のために、冷凍庫に入る限り皮を買うんだ

皮が余ったら皮自体も冷凍できるぞ

次の餃子作りまで取っておけるから安心しろ

メインの材料の他に、ニンニク、生姜も生でもおすすめだが、チューブでも全く問題なく美味しい

シソもあると、さっぱりシソ餃子と普通の餃子の2種が簡単にできるぞ

さあ、全ての野菜をみじん切りだ

みじん切り機があるなら、白菜はおすすめだ

ニンニクと生姜をみじん切りする場合も、おすすめだぞ

ニラとネギは手作業が良い。奴らはみじん切り機の側面に貼りついて切れなくなるからだ

お前には時間がたっぷりある

無心にみじん切りをするんだ

大きさが不揃いなんて気にするな

ニラなんて大きくてもどうせしなしなになる

火が通ったでかいネギは、甘くて最高に旨い

騙されたと思ってあえて混ぜてみろ

野菜の量か？

俺なら、白菜1/4カットをまるまる、ニラ一束、長ネギ2本というところだ

豚ひき肉は200g程度だ

この野菜を全部みじん切りにしろ

ボウルに収まりきらないくらいの山になった野菜を見て、お前は達成感と満足感に包まれるだろう

できた餃子をビールで流し込む時、この野菜の山を思いだせ

お前の罪悪感は洗い流されるだろう

いいか、お前は最高の仕事をした

次は肉だ

大事なことは一つだけだ

ひき肉を絶対に野菜と違うボールに入れるんだ

ボールが一つしかなければ、鍋でもラーメン丼でもいい。

とにかくさっきの野菜の上に載せないことだ。

ひき肉だけに先に調味料を混ぜるんだ

野菜とひき肉を混ぜた後に、調味料を混ぜると、野菜から大量に水が出る

そのまま包むと皮がふやけて穴が空く

水気を絞って包むレシピもあるが、

野菜の水分ごと焼いた餃子は最高に熱くてシャキシャキで旨い

家で作るなら、ひき肉だけに先に調味料を混ぜて、ひき肉の脂で塩分を包み込め

ひき肉が粘ってくるくらいこねれば大丈夫だ

それから野菜を混ぜれば、水分は出てこない

塩分を包み込んだ脂は、野菜を最高に美味しくする

調味料もお前の好みと、家にある調味料で十分だ

わざわざオイスターソースを買わなくても美味しい餃子はできる

俺は、酒、醤油、胡椒、あればオイスターソースだ

豚ひき肉が赤身ならごま油を足している

ニンニク、生姜がチューブならここで一緒に足せばOKだ

量は適当でいいが、不安なら少なくしておけ

全部大さじ2杯以内にしておけば、味が濃くて辛くなることはない

手でコネ終わったら、粘ったひき肉と、みじん切りの野菜を混ぜよう

野菜の体積はゴッソリ減って、お前は大量にみじん切りしておいてよかったとほっとするだろう

さあ、ここからがお楽しみだ

テーブルでも机でもいい。キッチンが広い奴はキッチンのままでも良い

とにかく広くて平らな場所に移動だ

家にある大きい皿をあるだけ集めて、ラップを巻こう

そう、そこに包んだ餃子を置いていくんだ

この皿は、餃子を置くためにしか使わない

ラップを巻いておけば、あとで洗わなくて済むぞ

大きい皿なんてない奴は、テーブルか机にラップを敷き詰めるんだ

お前が気にしないなら床でも良い

あとで皿と箸とビールを置くところと、フライパンと卓上コンロを置くスペースは開けておけ

何しろ大量の餃子を包むんだ。作業スペースは快適であればあるほど良い

水を入れた小皿、具を取るスプーンを用意したら、もう一つ用意するものがある

これがこの時期に餃子を作れと言った最大の理由でもある

動画を見るためのタブレットだ

ノート PCや、見やすい位置に固定できるスマホでも良い

モニターが作業スペースから見えればそれでも良い

ひき肉が跳ねて飛ばない程度の見やすい位置にセットしよう

1つの餃子を1分で包んでも80個で80分かかる

その間、溜めてるアニメでも映画でも見放題だ

餃子を作るという生産的な作業をしながら、コンテンツも消費できるんだ！

最高に有意義だ！！！！！！

ネトフリでもYoutubeでもそろそろ見るのに飽きてきた頃だった奴も多いだろう

コンテンツは無限にあるのに、なぜ飽きてきたのか……

それは罪悪感だ！

お前の中に、今日はコンテンツの消費しかしていない、何も生み出していないという罪悪感が生まれてくるんだ

餃子を包め！！次から次に包め！！！

お前は、今、生産している！！

生産しながら、コンテンツを楽しむ自由を享受するんだ！！！

お前を責める奴はもういない！！！

なぜなら、お前は今未来のお前のために投資しながら、今のお前も楽しませるという非常に高度なミッションを実行中なんだ

前からすごく見たくて楽しみにしていた！毎週追いかけている！

そんな動画は他の時のために大事に取っておけ

集中してそれだけ見ても、全力で楽しめるはずだ

お前が餃子を包みながら見るべきコンテンツは、

　・面白いって勧められたけど、まだ見てないんだよな

　・推しが出てるんだけど、シリーズの長さの割に出番が少なくて

　・リアタイで見逃したまま、放置しちゃった

そんなやつだ

いつか見ようと思って、まだ見てない。そんなコンテンツがぴったりだ

それを流しておくだけで、お前は人生の心残りを一つクリアできるんだ

しかも餃子を生産しながらだ！お前は今最高にクリエイティブに時間を使っている

思ったより面白くて集中して手が止まった？

最高だ。今お前は人生の宝物を増やしたんだ。映像に集中しろ

餃子はお前を待ってくれる

包むのはどんな形でも、はみ出ても、構わない

シソ餃子にするなら、中に入れても、焼く時に被せてもどっちでも美味しい

ただ、無心に包め。動画を楽しめ

そうするだけで、お前の時間は最大限に効率的に使われていく

全部包み終わったら、並んだ餃子を眺めてみろ

お前の仕事だ。それは全部お前のものだ。胸を張れ

さあ、手を洗って焼く準備だ

持っていれば卓上コンロを食卓に運ぶのがおすすめだ

湯沸かしポットとビールも忘れずに持ってきておこう

これでお前はキッチンと往復しないで、ただひたすら餃子を楽しむことだけに集中できる

湯沸かしポットにお湯をセットして、

フライパンを強火で熱したら

油を引いて餃子を置いていくぞ

置き方もなんでも良い

くっついても構わない

裏に焼き目がついたら

すかさず、お湯を入れて蓋を閉めよう

お湯は深さが2cmくらいまで入れれば大丈夫だ

この間に、タレを用意しよう

家の餃子の真価は、自由であることにこそある

店でできないことをやろう

そう、タレを複数用意するんだ

まず定番の、醤油、ラー油、酢

好きな配合で作ろう

ラーメン屋や居酒屋でたまにある

ポン酢と柚子胡椒。これもさっぱりして旨い

一押しは、酢と胡椒だ

胡椒も粗挽き黒胡椒みたいな洒落たのじゃない、よくあるテーブルコショーがおすすめだ

お酢に、これでもかというくらい胡椒をぶっかけろ

最高にジャンクな味なのに、塩分油分は0でさっぱり。いくらでも食べられる

味変はラーメンだけの物じゃない

家で餃子を食べるなら、好きなだけタレを変えて楽しめ

さあ、フライパンの中の水気がなくなってきたら、やっとお前の餃子が準備万端だ

蓋を開けて、湯気を浴びよう

まずはビールを口に流し込め

待ちに待ったビールだ、湯気で暑い室内で最高だ

フライパンから餃子を直接取って、まずは定番のタレにつけよう

ラー油でてかった熱々の餃子が、ビールで冷えた口いっぱいに入ってくる

これがお前が作ってきた餃子の旨さだ

白菜の歯応えに、豚の甘さ、ガッツリニラとニンニク、ネギの甘み、そしてビール

お前の努力は、今全て報われた

好きなだけ、焼き、好きなだけ、食べよう

もちろん、そのまま動画を見ながらだ

この時間は餃子を作ったお前にふさわしい、お前だけの最高の時間だ

カロリーなど気にするな。お前には楽しむ権利がある

さあ、腹いっぱいに食べてもまだ半分以上は残っているだろう

そのまま冷凍しても良いが、

今、全部焼いてしまうといい

餃子とビールで満たされて、幸せな気分のまま、どんどん残りも焼いてしまうんだ

焼いたものは、ラップの上に数個ずつ置いておこう

餃子を焼いてから冷凍する理由？

それは、レンチンだけですぐ食べられるからだ

疲れて帰ってきて、冷凍庫の餃子をフライパンで焼くだろうか

いや、焼かない

今すぐにでも食べたいし、フライパンも汚したくないはずだ

冷凍された焼き餃子は、パリパリ感は失われるが、それでも十分美味しい

なんなら、フニャッとした皮がタレを吸って、白ごはんに最高に合う

餃子とビールと達成感で満たされた今、先に焼いてしまおう

焼きながら、一回ごとに焼き立てを一個ずつだけ味わうというのも贅沢でオツな楽しみ方だ

粗熱が取れた餃子を冷凍庫にしまったか？

餃子とビールと動画という消費の悦びを味わいながら、

自分の未来のための餃子貯金も生み出した達成感で

お前は今最高に満たされているはずだ

これが餃子を作る意味だ

餃子をつくることで、お前は自分を甘やかしながら、再肯定し、未来のための活力を手に入れる

いいな、引きこもるのに飽きてきたら、今すぐ餃子を作れ

餃子はお前を裏切らない

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2020-03-21

■[今日のワイの餌]

酪王いちごオレクリームパン

ワンハンドデリカルボナーラ

くそオヤジ最後のひとふりあさりらーめん(インスタント)

焼き餃子

蒸し鶏と胡瓜の葱ソース和え

キャベツと豚肉の塩麴炒め

とろけるミルク生杏仁

Permalink | 記事への反応(0) | 20:26

2020-03-02

■中国人は焼き餃子を食べない

そうなんだろ？って中国人に聞いたら何いってんだこのバカって言われて半殺しにされた。

やっぱり中国人は怖い。

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2019-10-04

■サクソフォーンと豚カツと餃子と増田酢魔と座うょ技と束ンと豚ーぉ麩素器差（回文）

おはようございます！

こないだサクソフォーン奏者のユッコミラーちゃんのライブに行ってきたわ！

初めて見てきたんだけど、

すごくカッコよかったわよ！

ああいう演奏家の人って一発ライブとかに行って目に焼き付けておいた方が圧倒的印象残るから、

CDとかだけ聞いてても、

あんまりイマイチイメージがつかないのよね。

一度バチコーンと目に焼き付けてから CDなり聞くとまた印象が違くなってくるからね。

楽器の演奏って声と違って、

私は楽器のこととか詳しくないし、

その楽器がその人が鳴らしたときの感じの違いが他の人と分からないから、

これはなおさらだと思うわ。

演奏してる姿もパフォーマンスの一つだな～って。

こういうのは絶対一度は直で生の本人を見ておくべきよ。

そんなわけで絶対物販もある！と見越していたので、

千円札握りしめてニューアルバムゲットよ！

サインしてもらって握手して貰っちゃいました！

めちゃ可愛かった～！

こういうパッションも感じて得た方がいいわよ、

もう言い尽くされた言葉で言うと心の栄養というかなんというか。

べ、べつにスピリチュアルなことを言いたいわけじゃないんだからねっ！って思いつつも

やっぱり現場の迫力や臨場感はピュアオーディオでさえも超えることは出来ないのよ。

そんなわけで、

私が昨日行きたかった豚カツ屋さんは定休日で

これも写真ばかり見るんじゃなくて直に生でダイレクトに味わうべきよね。

もちろんのことだけど。

それが昨日はお店がお休みで超ショックだわ。

食べ損なったこの豚カツの口になったのをどうしようかと思って

焼き餃子が美味しいお店に行ってみようかと思ったけど、

電車がいつも行く方向とは反対の方向なので、

しかも携帯の電池が無くなっちゃったから、

一旦家に戻って充電器とか持って行こう思って出直そうと思ったの。

そしたらもの凄い雨が降ってきて、

あいにくこういう時に限って折り畳み傘も持ち歩いてなかったから、

このまま電池切れたのを無視して焼き餃子屋さんに行ってたら

私はびしょ濡れで帰ってきていたところよ。

きっと豚カツ屋さんが開いててそこで食べてても

雨に降られてたと思うわ。

そう考えると

なんの思し召しか知らないけど、

雨に当たらずにラッキーだったわ。

豚カツも焼き餃子も食べられなかったけどね。

でもプラスに考えましょうプラスに！

うふふ。

今日の朝ご飯は

オレンジジュースだけでした。

美味しいものが出そろってきてるので、

朝で調整よ調整！

本当はサンドイッチをいつものようにタマゴりたいんだけど、

我慢だわ。

デトックスウォーターは

コールド麦茶ウォーラー、

水出しで作って置いたものをごくごくいったわ。

なんかまたちょっと暑くなってきたから

まだ冷たいものいけるわね。

すいすいすいようび～

今日も頑張りましょう！

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あと何がある？

Permalink | 記事への反応(1) | 15:22

2018-03-07

■ダン ダダン酒場の餃子 うまい

すごい肉汁が出る。月2は食べるくらい好き。冷凍で持ち帰っても自宅で作ってもすごいうまい。やばい。やばうま。少し普通と違う焼き餃子。

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2018-03-04

■anond:20180303204628

焼き餃子の作り方

1　フライパンを温め、少し油を塗る

2　餃子を並べる

3　餃子が半分くらい沈むまで、水を入れふたをして強火で4分煮る

4　4分後、残った水を捨てる

5　上から小さじ1くらいの油をかける

6　ふたをして、中火で4分焼く

7　フライ返しを差し込むとポロっと取れて、きれいに焼き上がる

大陸のほうでは水餃子がデフォルトで、焼き餃子は水餃子の残りを温めなおすときに食べる方法なので、煮てから焼くのが正しいと思う。

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2018-03-03

■いつまで焼き餃子を作るんですか？

焼き餃子が美味しい、それは確かなこと。

でもそれは上手く作れたらの話。

家で焼き餃子を作る。油を引いて餃子をフライパンに並べ水を入れ蓋をして皿に移す。

意外と作るの難しい。くっついちゃうし。

あと結構面倒臭い、面倒臭いでしょ、油や焦げカスがついたフライパンやフライ返しも洗わなきゃだし。

でも水餃子は違う。鍋にお湯沸かして餃子を入れて浮き上がってくるまで待つだけ。滅多なことなきゃ失敗しない。油も焦げカスもないし。

いつまで焼き餃子作るんですか？

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2018-01-02

■どこでも動画を撮影してネットにアップできるのがイヤ

新年なので明るく呟きたいところだけど。

これは美味い！と思える焼き餃子を食べてみたくて、ずっと探している。

餃子が好物なわけではないけれど、手作りしても外食しても美味しい焼き餃子を食べたことがない。

水餃子は自分で作るのが一番と言えるまでレシピを考え抜いたけれど、店内が汚いとか狭いとかは気にならないので、オッチャンが1人でやってるような昔ながらの店でも本格中華店でもファミレスでもかまわない。

ただ焼き餃子が美味しければ。

餃子ににんにくが入ることがあるので、食べる日には気をつけていて、年末年始はまとめて安める少ない機会なので、前々から行ってみたいと思っていた店に行ってみた。

店は狭く汚いけれど餃子が美味しいとレビューにはあった。

確かに店がまえはレビュー通りだったけれど隣に座っていた酔っぱらい集団が最悪だった。

何が面白いのか動画の撮影を始めてその場で加工し、ＳＮＳにアップしていた。

自分達しか見えていなくて他の客は背景の一部なのだとわかっているし、別にこちらも有名人でもないのだからと思うけどやはりあまり気持ちの良いものではなく、餃子の味がよくわからなかった。

便利が不便利をもたらしてる世の中だなと思う。

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2017-09-28

■今食べたいもの（深夜）

・キャベツサラダ（胡麻ドレッシング）

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2017-09-09

■まだらな僕の日常

0945　起床

だるい、だるすぎ

仕事の疲れを引きずっている

1000-1100　ダラダラとスマホ

まとめサイトは悪魔発明

1100-1130　朝食兼昼食

フルーツグラノーラ豆乳掛け

一玉35円の焼きそば麺＋ジャージャー麺レトルト

レトルトがアルコール臭いのでまずい

1130-1300　ダラダラとPC

増田鑑賞は時間の浪費

掲示板でエロ画像収集

1300-1500　映画 DVDを見た

ルパンｖｓ人造人間

面白いが作画もいい加減だし、回収されない謎が気になってしょうがない

1500-1800　配信鑑賞

20分ぐらい経ったら寝落ちしてたゾイ

長い昼寝は睡眠サイクルを狂わせメンタルヘルスに良くないです

1800-1900　夕食買い出し兼散歩

夏が終わって心地よいが風は凪いでいた

黄昏時の空が好きです

1900-1930　夕食

サラダ（半額）、焼き餃子(3個)、フランスパン（1/3切れ）、さんまの缶詰

さんまの缶詰でフランスパンを食べると旨味が広がって旨い

しかし、魚介缶詰は台所が臭くなる

1930-2100　持ち帰り残業、洗濯

持ち帰り残業に手を付けようとしてtwitterに逃げてしまい結局罪悪感だけが残った

ためていた洗濯物を一気に洗い、室内干し

2100-2130　風呂

41度の風呂にゆっくり浸かってリラックスのつもり

2130-2230　日記読み返し、書く

ビールを呑みながら大音量でトランスを聞いて、日記を書く

生きてて良かったと思う瞬間

さあ、今日も早くねようぞ

精神の健康のためぞ

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2016-02-18

■時短の一覧はどこにあるんだろう

時短に興味ある。というか楽すること、省けることを省くこと。

できること全部やれたらすごいんだろうな。そこの境地を目指したい

興味ある
- 炒飯ＲＴＡ(玄関開けたら5分で炒飯を見たので)

注文した
- 食洗機（乾燥機能なしの在庫がなくて待ってる。まだかなー）

欲しい、取り入れる
- ルンバ、ブラーバ的な自動掃除機

新たな試み
- https://twitter.com/sopranomimiko/status/680564532666748928/(中身がこぼれない程度に切って入れるのがちょっと難しかった）
- クックドゥ（味が評判良くなかった。でも手軽さ、精神的な楽さがある。他の味を試す）
- 鍋で作らない、お椀で溶く味噌汁（楽すぎて以来毎日味噌汁が食べられてQOL上がった。味噌汁すすってるだけで健康な気がして）

既にやっていたこと
- レトルトパウチ（カレー）
- インスタントラーメン
- 冷凍食品（焼き餃子のような完成品、おくらやほうれん草のような材料もの）

外食は時短というより、デート目的とかコミュニケーションとか栄養バランスのためとか他の目的の方が意味合いが強い

慣れないはてな法記使って記録しようとすることがもう時間かかってテーマに反するわ

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2014-12-29

■今日はあおにいの週刊フリーゲームの更新日だよ

おいらはあおにいのススメで餃子を作ろうと思って色々実験中だよ。

とりあえず分かった事として、焼き餃子は面倒くさいことがわかったよ。

だから水餃子を作るよ。

でも水餃子だと具に僕の大好きなチーズを入れるとまずかったよ。

チーズ餃子は焼き餃子じゃないと美味しくないね。

餃子は色々なものを包めて楽しいね。

ゲーム感覚で色々作ってみるよ！

あおにいのオススメするものは全部楽しいね。

こういう楽しい記事ばっかり書いて欲しいな。

経済とエロスのブロガーから、ゲームと料理のブロガーになって欲しいな。

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2014-11-04

■増田の休日 レシピ　(1)セロリ入り水餃子

【材料】

・ブタひき肉

・セロリ

・餃子の皮（市販品）

A------------------------

・ごま油

・塩

・しょうゆ

・しょうが（チューブ入り）

-------------------------

【つくり方】

1)セロリをゆがく

茎の部分だけ先に熱湯に入れ、その少し後（体感で40秒）で葉っぱも入れる

再沸騰する前にザルに上げる

2)セロリをきざむ

ザルに上げたセロリを軽くしぼってからみじん切りにする

茎はできるだけ細かく、葉っぱは適当に

＊セロリを一生懸命しぼる必要はない（実際に食べた後そう思った）

少し水分が残っているくらいの方が、お肉にジューシーさが加わるような気がする

3)ブタひき肉を練る

Aの調味料をすべて入れる

私はスプーンと木ベラで混ぜ混ぜしたが、素手で混ぜるとひき肉の脂が体温で溶けてうまく混ざるはずだから、多分そのほうがいい

ごま油を入れてから少し混ぜ、塩を入れて少し混ぜ、以下同様にすべての調味料を投入

その後、混ぜながら練る

ここはけっこうがんばったほうがいい

4)きざんだセロリを加える

まんべんなく行き渡るように混ぜる

5)包む

楽しい

6)ゆでる

家で一番大きな鍋を出してきて、たっぷりのお湯をわかす

沸騰したらすばやくすべての餃子をお湯へとぽん

餃子が鍋肌にくっつきそうであれば、おたまでザッとやる

頃合を見てザルへ上げる

【所感】

・ザルへ上げるタイミングが難しい

私がネットで見たレシピには「沈んでいた餃子が浮き上がってきてから2～3分」などと書いてあったが、そもそも沈まなかった！　浮きっぱなし。

肉餡を少なめに包んだから、軽すぎたのかもしれない。

とりあえず今回は薄めの皮を使用したので、肉の色が変わっていくのを目視できた。

そこで、色が変わって「そろそろかも」という独断と偏見で引き上げのタイミングを決定した。

・皮問題

そもそも市販の焼き餃子用の皮は、水餃子には向かない。

「水餃子の皮」として市販されている、厚めのものを使うべき。

知ってはいたが、近所のスーパーに置いてなかった。

もしくは皮を手作りする人も多いらしく、私も次回は皮から作りたいと思う。

・セロリがいい

中国の人は「中国セロリ」という野菜（三つ葉やセリに似てる）を使うらしいが、ないので普通のセロリを。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/celery1.htm

具はセロリだけ、調味料も最低限ではあるが、なかなか美味しかった。

セロリは香りの強い野菜だけれど、ゆで上がりを食べてみるとさわやかな印象で、嫌いでなければたくさん入れても大丈夫だと思う。

・餃子を包むのは楽しい

休日の夕方早めの時間、テレビで『相棒』の再放送を見ながら無心で手だけを動かしていたら、なんとなく幸せな気分になった。

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2013-11-17

■[レシピ]ぎょうざの作り方

食べるものがなくて、台所にあったもので必死に作ってみたぎょうざ。

おいしかったので、メモしておきます。

材料

・キャベツ　1/4コ

・にんにく　6かけら(好みで加減してください)

・ひき肉　小1パック

・強力粉　1カップ　パンを作るときに使う粘りの強い小麦粉

・薄力粉　1カップ　ふつうの小麦粉

・片栗粉　適量

作り方

お湯を沸かします。
お湯が沸いたら、ボールに強力粉と薄力粉を入れ、水分を加える前によく混ぜます。
しゃもじを用意しておき、1カップのお湯をボールに入れ、熱いのでしゃもじで混ぜてまとめていきます。料理の本には、耳たぶの硬さくらいが目安と書かれています。
一つの塊になったら、生地を少し寝かせたいので置いておきます。
キャベツとにんにくをフードプロセッサでみじん切りにします。地道に包丁で刻んでもいいけど、2980円のフードプロセッサで十分役に立ちました。下味として、軽く塩コショウをふっておくといい思います。
ひき肉と野菜を混ぜ合わせます。今回の分量は16個分です。混ぜ合わせた具をスプーンで線を描いて16等分しておきます。丸い容器よりもバットのように四角い入れ物のほうが簡単でしょう。
生地も同じように16等分していきます。大きな塊を2つ分け、さらに2つわけと繰り返して16個のおだんご状にします。適当にくるんでもぎょうざはできるのですが、皮と具のバランスよくちょうどなくなるようにしないと残った皮と具の処理に困ります。量が均一になることで見た目がそろったぎょうざができます。
まな板に片栗粉をふり、お団子状の生地をまな板上に置き、手でつぶしてからすり鉢のすり棒で薄く延ばしていきます。
16等分した具のひとつをスプーンで取り、皮の上に載せます。皮を半分に折り、周りをつまんで包んでいきます。市販のぎょうざの皮と違い、できたての皮なので、水を使わなくともくっついてくれます。
残りも包んで、下ごしらえ完了です。レシピ通りの分量ならば、食べ応えのある大きめのぎょうざができている思います。

水餃子

水餃子にするときは、なべにお湯を沸かして、4から5分ほど煮ます。たれは、しょうゆ、ラー油、酢でお好みで。うちは、酢がなかったので、ポン酢を使いました。

焼き餃子

4分茹でて、4分焼くが基本です。

お湯を別のなべに沸かしておきます。
フライパンを熱して、油をまんべなくしきます。鉄製のフライパンのほうが焼き上がりをはがすときに躊躇なくガリガリできます。すぐに茹でてしまうので、油はいらないような気もしますが、最初に油を敷いておいたほうが焼きの成功率が上がります。
ぎょうざを並べます。27cmフライパンで10個並びました。
並べ終わったら、お湯をいれて、ふたをして4分間煮ます。ここまでは水餃子です。
4分後、お湯を捨てます。
火加減を中火以下にします。油っけがほしいときは、上から少量の油をかけます。かけすぎるとうまく焦げなくなるので、油はほどほどに。
4分間、ふたをしめて焼きます。心配な人は、2分後、3分後にフライ返しではがして、ぎょうざの裏側の焼き色を確認してください。うまく焼けてるとぽろっとはがれます。ぽろっとはがれるのが焼けた合図です。

中国 家庭料理と日本のぎょうざの違い

中国人の友達から聞いたところによると日本のぎょうざは少し違うそうです。

中国家庭料理式に食べるならば、水餃子です。残りを次の日に食べるときに焼くのが、中国家庭料理式。

ぎょうざとご飯をいっしょに食べないそうです。ぎょうざの具がおかずで、皮が炭水化物でご飯の代わりとのこと。

具は、一年中固定ではなく、季節の野菜が入る。

このあたりが、日本のぎょうざと中国の家庭料理の違いだとか。

中華料理で油通しの調理法が多いのは、きれいな水がないからということも言っておりました。

焼き上がりまで1時間少々。丈夫な皮なので、慣れてくると簡単に包めるようになります。

お時間のある方はぜひお試しください。

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「焼き餃子」を含む日記

■[今日のワイの餌]

■オレンジ色の増田インクン委だ素真呪い仁レオ（回文）

■引きこもるのに飽きてきたなら餃子を作れ！！今すぐにだ！！

■[今日のワイの餌]

■中国人は焼き餃子を食べない

■サクソフォーンと豚カツと餃子と増田酢魔と座うょ技と束ンと豚ーぉ麩素器差（回文）

■ネットの食べ物ガセネタ

■ダンダダン酒場の餃子うまい

■いつまで焼き餃子を作るんですか？

■どこでも動画を撮影してネットにアップできるのがイヤ

■今食べたいもの（深夜）

■まだらな僕の日常

■時短の一覧はどこにあるんだろう

■今日はあおにいの週刊フリーゲームの更新日だよ

■増田の休日レシピ (1)セロリ入り水餃子

■[レシピ]ぎょうざの作り方

作り方

中国家庭料理と日本のぎょうざの違い

■増田の休日レシピ　(1)セロリ入り水餃子