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はてなキーワード: たんぱく質とは
元増田だけ読むとでんぷん入りかまぼこは安物で良くない！っぽく読めたので、補足的なあれ。
かまぼこは熱に弱いです。たんぱく質のかたまりみたいなもんなので、熱にかけるとあのかまぼこ！という弾力がなくなって、コリコリしたイマイチな食感になります。
そこででんぷん入りのかまぼこを使うと良いのです。かまぼこは煮物に入れてもいいし、炒めても美味しいです。ただ初っ端から入れるとやっぱり食感変わっちゃうので、ラストに入れてください。ちょっと炙ったり、温めたりするだけでも美味しいです。
でんぷん入りかまぼこはでんぷんなしかまぼこより安いですし、年末年始は火を通したかまぼこで一杯いかがですか？
☆個人的なオススメはちょい高級？かまぼこ屋のラインナップ見て、その中でも安いやつですね。大抵でんぷん入りだと思います。
メーカーはどこでもいいですが関東住みなので小田原かまぼこが好きです。
空前のかまぼこブームなので歴史の次は科学か、ということで食品化学履修した俺が書く。
うろ覚え＋検索知識で補完しながら書くから専門家からのツッコミ期待しながら書くぞ。
まずかまぼこの作り方。
たんぱくな白身魚を原料に作る。
魚は皮と骨を取り除いて身を刻み、水さらしして絞る。
水溶性たんぱく質や腐りやすい色々な成分とか油分が取り除かれて良質のたんぱく質だけが残る。
（赤身の魚でもできるけど油分とか他の成分多すぎて大変なんだと思う。）
これを塩と一緒にすりつぶすと魚肉の筋肉中の筋原繊維のミオシンが溶け出して
ここに砂糖や酒、でんぷん、保存料などを添加して練り、成形して蒸すとかまぼこになる。
棒につけて焼くと笹かまやちくわ、揚げるとさつま揚げ、ゆでるとはんぺんやしんじょうになる。
塩はこの工程で必要になるのでそれほど減塩ができなくてすたれたのではないかと思う。
かまぼこのゲル化は、魚が死んでから時間が経ったり温度が上がるとたんぱく質が変性して弾力が悪くなる。
獲ってすぐ船で加工する冷凍すり身がかまぼこ作りに向いているのはこのためだ。
魚から加工する昔ながらの手間がかかるかまぼこは手間の部分で高価になるんだろうが、
元増田が高級だからおいしい訳ではないというのはこの部分が関係しているのではないかと思う。
（水に晒しすぎないことで冷凍すり身より魚の味は残ったりするかもしれない。その分日持ちしなさそう。）
ちなみにかまぼこのピンク色はコチニール色素が使われていることが多い。
(コチニールでググると色々出るがおいしく食べたい人は知らなくていい。)
かまぼこ板は蒸したり冷却したりするときに余分な水分を吸ったり出したり調節してくれるらしい。
プラスチックの板になったりしないのはそのせい。
オススメのかまぼこ教えてな話題も需要あるみたいだから書いておくと、
東北民の俺には白謙揚げ最強。板かまじゃなくてすまない。
なめらかでやわらかな弾力で個包装なのも嬉しい。お歳暮にもらったりするとスゲー嬉しい。
実のところ、女性の解放以前のずっと昔、今の男性上位社会を作り出した「男性の解放運動」があったと見ていいと思う。
原始社会は「母系集団を中心としていた」というのはよく聞く話で、ある種女性が人類のメイン種だったと思われる。
原始社会における文明の全て、すなわち火の管理、家の管理、衣服の製造、主食となる植物性たんぱく質の確保、全部女性の仕事だ。
男性はおまけというか、傍流に近い仕事(摂取しなくても生きていける動物性淡白の確保、及び他部族と居住範囲がかぶった際の交渉)しかしていなかった。
ところが人口密度が高くなってくると、他部族との交渉という本来はおまけにすぎない役割を負っていた男性が、大きな権力を握れるようになってくる。
そして母系社会を完全に覆す思想系統が、釈迦の時代～キリストの時代くらいに生まれてくる。
というか、そもそも仏教やキリスト教のベースであるユダヤ教は、まさしく母系社会からの解放を教義に組み込んでいる。
それは「自然やそこから生まれる常識が押し付けてくる条理から自由になろう」というもので、「母から子に継がれる『自然』や『常識』」を管理していた母系の力を完全に断つ力となった。
で、「男らしさ」っていうのは、まさしくここに定義されている。
もともと女性中心社会だった頃の支配方法『自然』に立ち向かうための発明だったので、「意思は女性にもある。世界を切り開ける」という事実は長らく絶対に受け入れられないものだった。
それを認めてしまうと、また女性性に負けてしまうのではないか、という恐れが社会の中心となった男性たちにあったからだと思う。
でも実際は「意思は性に関係なくある。誰でも世界を切り開ける」のが事実で、後に個人主義社会、すなわち基本的に「誰もが自分の意思で世界を切り開かなければならない」という思想が生まれると、こちらが世界を席巻するようになる。
フェミニズムもこの個人主義思想に含まれるのが始まりで、今でも多分メインの派閥。
ただ世の中「自然」的なものに支配されていたい、という人間もいて、実はフェミニズムにはこちらを尊いとする一派もある(こちらは後から出た一派)。母系社会の頃の自然志向に帰ろう的なもの。
女性的とされて貶されたものこそ、尊いのではないか？ という派閥。
ただこれは、社会活動自体とあまり食い合わせがよくないと言うか、そもそも社会的な活動自体が「意思によって自然を打破する活動」なので、自然派とは対立する。
さて、で、一番大事なところだけれど、「男でかつこの自然に支配されたい派」ってのが「自称弱者男性」の正体なんだと思う。
「女性的な尊さとされている『自然に支配される存在』でありたい。ただし男だけど」派というか。
この派閥は確かに現状色々と行き詰ってる。
ただでさえ社会的活動という反自然な行動に出られない思想で、自然に、つまり過去の慣習で押し付けてもらわないと納得できないんだけれど、「男性とは反自然派」というのが「自然な慣習」になっているので、根本的に矛盾している状態。
７年前、私はデブだった。
どのくらいデブだったかと言うと、身長１５２センチに対して、体重で言えば９０キロ以上。ウェストサイズは１００センチ越え。二重どころか三重顎。二段腹どころか肉がつきすぎて段にもならない。
そんなデブだった。
精神病でもあった。陰性の統合失調症で障がい者手帳持ち。（これは今も変わらない）
子供のころからちょいぽちゃだったけど、精神病の薬を飲み始めて、引きこもって運動もしなくなって、ぶくぶくぶくぶく肥えていった。
そりゃもうすごいスピードで体重が増えていった。１年ちょっとで４０キロ増えたんだから、びっくり。
明るかった性格は、病気のせいもあったのか、どんより暗く陰鬱になった。
病院にいく以外は一切外出しない日々が続いた。
起きる、朝食（家族分含む）を作る、洗濯する、仕事へ行く家族を見送る、洗濯物干す、夕方まで寝るか本読む、洗濯物取り込む、たたむ、お風呂や夕飯の支度する、家族帰ってくる、夕飯食べる、片付ける、お風呂入る、寝る。
しばらくして、そのルーチンワークの中に、ネットをする、ってのが加わった。
ネットで知り合った人のことを好きになった。
もちろん片思い、気持ちを伝えることもしない、ただ趣味が合って、話が合って楽しかったから、毎日スカイプで話をした。
自分から話しかけることは出来なかったから、いつも相手が話しかけてきてくれるのを待ってた。
知り合って半年目くらいに、どうしても会いたいって言われて、会った。
住んでる場所は近かったから、そのうち言われるだろうなって覚悟はしてた。
会いたくなかったけど、会った。
事前に写真送って、「私こんなデブで不細工なんだけど･･･」みたいな話はしてた。
けど、相手は、「そんなの関係ないじゃん」と言った。
相手の人は、ごく普通の若いお兄ちゃん、って感じだった。チャラくもないし、オタクっぽくもない、どこにでもいそうな感じの人。
実際会ってもその人に態度は変わらず、普通に話して、普通に笑って、何故か帰り際には手を繋がれて電車を待った。
「また遊ぼうね」と言って帰って行ったその夜にも、前と同じようにスカイプで普通に話が出来た。
ただ時々、手を繋がれたり、頭をなでたりされたけど、それは単純に私がちびで相手の背丈とちょうどいい塩梅だったからだと思ってた。
そんな感じで５年が過ぎたある日、母親がホームセンターで姿身を買ってきた。
部屋に置かれた。
うわぁ、って思った。
すごいモンスターがそこには映ってた。
これじゃ、好きな人に好きになってもらえるわけない、と思った。
てか、コレと一緒にいるのかなり恥ずかしいんじゃないの？ って思った。
一念発起して、ダイエットすることにした。
血液検査の結果から、たんぱく質の摂取量が足りないことがわかっていたから、まずそこを改善していこう、っていう話になった。
１日２食の生活もやめて、昼もたまご入りのお粥を食べることにした。
夕飯は、鳥胸肉（皮は剥いだもの）をジップロック茹でしたものと、温野菜のサラダを、自分用に家族分とは別に作った。
運動は急にすると膝を痛めるから、まずは部屋でできるストレッチ＋筋トレ。
薬も、出来るだけ体重が増える副作用があるようなものから変えて、様子を見ることにした。
２ヶ月でするすると１５キロ落ちた。
もちろん、１５キロ落ちたところでデブだけど、それでも嬉しかった。
だってそれまで履いてたデニム（ニッセンのスマイルサイズ）が、腰でも止まらず落ちるくらい痩せたんだ。
効果が出るとやる気もアップした。
停滞期もあったけど、その間はじっと耐えて、淡々と同じメニューを続けた。
もちろん人間だから、長い停滞期に入っちゃったときは、「もうやめたい」と思ったりもした。
だから頑張れた。
少し体重落ちてきたら、母親に市民プールに連れてってもらって、プールの中で１時間歩いた。
路上を歩くと膝を痛めかねないけど、プールの中なら大丈夫って聞いたから、そうした。
外に出るのはまだ怖い時期だったけど、頓服（発作が起きたりしたときに飲む薬）を飲んでプールに通った。
お菓子は、たまには食べた。大袋のチョコ買っといて、１粒とか、２粒とか、そのくらい。どうしても甘いものが食べたいときに。
２時３時まで起きてた生活も改めて、１２時には必ずベッドに入るようにした。
あれから、２年が経った。
とうとう、やっと、念願の４０キロ台！
５７キロ以下を体験したのは、いつぶりだろう･･･（小学生のころ以来）
痩せてみてわかったことは･･･意外に私は、顔が小さかったこと。目が大きかったこと。首が細くて長かったこと。骨自体は細かったこと。身体が柔らかかったこと。
もう、普通サイズのおしゃれな服屋さんで服が買えるし、試着室に入るの躊躇うこともないし、下着もちゃんと売り場でサイズはかってもらって買える（前はアンダーのサイズがなかったから、通販で買ってた）
１３日に、久しぶりに好きな人と遊ぶ。
告白しようか、迷ってる。
けど、この私なら、一緒に歩いてても恥ずかしくはないよな･･･と思う。
それだけでも嬉しい。
だから、告白はいいかなとも思う。告白して、断られたら、その後の関係が変わってしまいそうだから。
だんだん痩せてく私の姿を喜んでくれて、頑張りを褒めてくれた、そのお礼だけは言おう。
がんばったら･･･結果って、ついてくるんだな･･･。
ちかごろよく見るような気がするのだけど。
そういうものを紹介したブログなんかを見ると、たいていに効率のよい蛋白源とか食糧危機みたいなことを書いてある。
ただ何となく虫を食べるというのでは記事にするとき掴みどころがないのかもしれないけど、私にはそれが大きい理由だとは思われない。
たとえば生まれてから飢えたことはないし、他にも食べるものはたくさんある。
回転すしのネタなんかだとその栄枯盛衰はわりと短い期間で見ているけれど、それでもやはり食べる側としては選択肢は多い。
食べ物に困ってる人を見たことがない。
それに生産の効率って本当にいいのだろうか。バッタなんかだと鶏よりはるかに効率よく草など飼料をたんぱく質にできるらしい。
でもどういう風に生産するんだろう。
私には野山を飛び回る幾万幾千万のバッタが収穫の手から逃げ惑うホラーみたいなイメージしかわいてこない。
生産の仕方が思いつかないのは私の考えが浅はかなのだろうけど、それでも目に見えない食糧危機や生産効率なんかで食を選ぶ消費者はいない。
安価に生産できるよい食料だからと国なんかがそれを推すというのならありうるかもしれないけど、それもないだろう。
じっさいにカミキリムシやコガネムシ、ミルワームなど食べてみたことがある。
虫や昆虫系のペットショー会場に露店が出ていて面白がって食べてみたのだけど、私としてはやはりそういう食べ物なのだろうと思う。
適当に計算してみた（豆腐は木綿豆腐、鶏肉は鶏むね肉皮なしとした）。以下は正確なものではなく、大体の数値なので参考までにどうぞ。（）内は個人的に思ったこと。
一日の総摂取カロリー 1812kcal （体重50kgくらいの成人女性ならこのくらいかなと思うが、普通に活動している一般的な体格の成人男性とすると、摂取カロリーがやや少ない気がする）
(日本人の平均からすると、元増田はたんぱく質と脂質の摂取比率がやや高く、炭水化物はやや低め）
カルシウム 547mg（やや足りない）
ビタミンC 115mg（足りている）
食物繊維 20g（足りている）
気になった点
・野菜の摂取が緑黄色野菜のみ（ブロッコリー50gと小松菜100gで、厚生労働省による緑黄色野菜の摂取目標120g以上はクリアしているが、野菜の摂取目標である350g以上はクリアしていない。淡色野菜を加えればバランスも良くなり摂取量も増えるのではと思う。生野菜もおすすめ）
・消化酵素を気にするのであれば、乳製品は牛乳ではなくヨーグルトやチーズで摂取してみてはどうかと思った。
思ったこと
フルグラ、フランスパン、バナナ、豆腐、鶏肉という食材の選び方といい、摂取カロリー量といい、なんとなく「ダイエット中のOL」のような食事だと感じた（男性でこういう食材の選び方をする人はあまりいない気がする）。
バナナ1本、フランスパン1本、豆腐100g、フルグラ100g・・・という分かりやすい単位を用いた献立法は、考える手間がはぶけて便利な反面、少々餌チックというか、食べる楽しみや面白みには欠けている印象を受ける。
以上です。
食品の成分表なんて今時誰でも調べられるよ
水稲の精白米に「どれだけたんぱく質豊富か」なんて言ってるようじゃ知らないのも無理はないか
たくさんお菓子を召し上がれ
「たくさん」なんてどこから出てきたんだろうね。
結果的に食べるべき米を抜いてその空白に菓子を入れてるんですよね？
またそもそも、脂肪が多いという最重要点を軽く流すのが理解に苦しみます。
目的はなんでしたっけ。
足りない繊維質を副菜で補うこと、脂肪を摂りすぎないこと、に注意すれば、ストレスは少ないし、いいダイエット法だと思うけどな。
はあ。
まあ、いいんじゃないんですか。
当人がナイスアイデアだと信じられることだけがナイスアイデアです。
ただあなたがここに書いてる基礎知識は基本的に間違いだらけです。
たぶんあなた以外のスレッド参加者とはコンセンサスが得られてる事項だとは思うのだけれど、
これは、「（女性がよくやる）お菓子断ちダイエットをするかわりに米抜きの食事にする」という意味であって、
ごはんの代わりにラーメンを食べる人はいるかもしれないけどね。
栄養学的には繊維が少なく脂肪が多いという面で問題があるかもしれないけれど、
たんぱく質を減らすわけではないし、炭水化物の摂取量は問題ないと思う。
足りない繊維質を副菜で補うこと、脂肪を摂りすぎないこと、に注意すれば、ストレスは少ないし、いいダイエット法だと思うけどな。
まあ、もともとの出発点が
米は食べない。でもラーメンはOK、って、どういうことなの。
誰か、私にわかるように説明して。
ってところで、この点については納得できる説明（発言者本人がそういうつもりかはわからないけれど、少なくとも私は納得したので）が得られたので、
http://anond.hatelabo.jp/20130125213321
食い物について
いきなり毎日料理は難しいだろうから一週間に一回、一食からとかでいいから少しづつやって
難しいのは作らなくていい
米炊いて肉か魚を少量焼いて野菜つけよう
野菜は炒めてカロリーが気になるならレンジでチンして温野菜でもいいよ
生でも食えるんだから適当。生野菜うまいぞ。塩でもんで押し石して一晩おいとけば簡単なつけものになる。塩分がちょっときになるけどな
ドレッシングは厳選しろ、ノンオイルがいいかも。温野菜用のドレッシングとかあるよ。
http://anond.hatelabo.jp/20130125213321
腎臓疾患が何でどんな薬をもらってるかしらないけど
副作用がでない薬に変えてもらうことはできないのか？
別の医者に行ってみるとか。
あと同じ副作用で悩んでる人の情報とかgoogleで探してみたりした？
差し支えなければ疾患と使ってる薬を書いてくれ
匿名なんだし気兼ねする必要ないと思うけどな、よほど特殊で特定されやすいんならともかく。
肌はどう汚いんだ？ どこの肌が気になるんだ？
あと普通だと思ってる生活習慣が一般的じゃなかったりしないかな
医者も本人が普通の生活習慣ですって言えばそこまで見抜けなかったりするよ
シャンプーリンスが体についたままだと肌荒れの原因になったりロクなことにならないので頭→体の順をおすすめ
体を洗うスポンジやナイロンタオル、せっけんやシャンプーリンス、肌に悪く無いやつに切り替えてみ
食い物、バランス良く食ってる？ 食い物は身体はもちろん精神にも影響でるよ
栄養学について勉強してみ。成人男性の一日あたりの必要なエネルギー量は2000kcal/日。
3大栄養素の糖質、たんぱく質、脂質のエネルギー割合は60%, 25%, 15%ぐらいがちょうどいいか？年齢次第でもある。調べてみ
ふとんはどうか？ 万年床じゃないだろうな？ たまに干してる？ シーツやカバーは取り替えてる？
枕はどうか？ 枕なんて寝てる時間ずっと顔に接するものだから気をつけてみて
家のカビはどう？ 湿気がこもりやすい？ 新築ならシックハウスの可能性は？
アレルギー検査はした？ 歯医者の金属もアレルギーに関係してて肌に出ることがあるぞ。
まあこんな具合のチェックは、肌荒れの悩み関係のサイトを見てりゃ大体でてくるから参考にしてみたらどうだ。
すべてをイチから疑って見なおせ。調べ物にはネットや図書館を使え。
