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はてなキーワード: 唐揚げとは
わたしはそこそこ料理うまいし、他人に振る舞えるレベルの料理をつくれる。
自分で食べても美味しいって思う。
でも、唐揚げだけ、どんなに頑張ってもかなわない。
わたしの唐揚げは、かなり美味しい。
どれくらい美味しいかと言うと、ほっともっとの唐揚げより美味しい。
でも、大学の食堂の唐揚げにだけは、どう足掻いてもかなわない。
味付けは間違えていないはず。すこしニンニク多めにしている。
衣の分量だって気をつけている。ちゃんと二度揚げしている。
なのになんで、大学の食堂の唐揚げだけ、こんなに美味しいんだ。
お肉は柔らかくて中まで味がしみてて、
噛むとじゅわっと肉汁が溢れて、
何が違うんだ。
どうしたら、こんな美味しい唐揚げがつくれるんだ。
食堂の要望コーナーに「唐揚げの作り方教えてください」と投函したこともあるけれど、わたしの知っている作り方しか返ってこなかった。
4年間、あの唐揚げを追い求めてきた。
意図的ではないけども、横柄な客、問題のある客の場合、おかず4個がすべて小さいときにそのまま提供したりする。
大抵の場合、大小を見繕って、4個が全部小さい場合は大きいのとチェンジしてバランスをとったりするのですが
そのまま出したりはします。
これは私だけじゃないことは商工会の飲みの席などで確認しております。
なかにはもっと酷いことをしてるところもありますね。書きませんが。
ゴネ得という言葉があります。早い者勝ちとか限りなく詐欺みたいな順番の横入りなどをして
得をしたと思ってる方は多いです。
ただ彼ら彼女らはこういう形でマイナス面もあるのかなと思ったりします。
たぶんそういうのが積もり積もってかなりな負債を背負ってる気はします。
収支の点でプラスなのかマイナスなのか誰もわからないとは思いますが人にやさしくしたほうがいいな。いつもそう思います。
以前ダイエットをする前は何でも食べていた。
好き嫌いがないという意味ではなく、意識に上った食べたいものを何でも食べていた。
食べものの味だけに着目して、どういう材料で出来ているか、栄養素の構成はどうか、等を考慮していなかった。
俺はネットを通じて知識をつけた。
食べ物のカロリー、塩分量、糖分の量、トランス脂肪酸など摂取すべきではない油の種類、その他色々。
確かに俺は賢くなった。
そのおかげで10kg以上の減量に成功した。
けど、なんていうか、世界が狭くなったような感覚がずっと消えない。
ポテトチップス、マック、モスとかのハンバーガー、ポテト、デリバリーピザ、コカコーラ、ショートケーキ、
一度賢くなってしまったら、もう元には戻れない。
朝、起きてぼーっと冷蔵庫をのぞくと、沢山のタッパーを見つける。あー、彼女らしい。
もう無理。と、打ち明けられた。僕がいかに駄目であるかを冷静に淡々と語られたとき、あー終わったのだと思った。
言い切った彼女に「そうだね。」とだけ返して、寝室に逃げ込んだ。彼女は、その日の夜のうちに出ていった。
身支度にしては、やけにキッチンがうるさいなあ。とは思っていたが、そういうことだった。
あれ、これ。電子レンジでチンして良かったけ。と、思ったころには遅かった。プラスチックが溶けた異臭がする。
慌ててタイマーを切っても、黒ずんでグニャリと曲がったタッパーが出来上がっていた。そのまま放置する。
無駄にしてしまい申し訳ないな。と思いながらも、食欲は無かったので、こってりと脂っこい酢豚を食べなくて良いのは少しほっとする。
なんとなく、別のタッパーを開けると、唐揚げが入っていた。小さいの１つ取り出して、食べる。
冷え切ってはいたが、砂糖と醤油の甘辛い下味がしっかりとしていたので、美味い。
モグモグと噛みしめていると、玄関が目に入る。扉を開けると彼女がいたりしないかなととぼんやりする。
なんだっけ、シュレーディンガーの猫みたく。
生まれて初めて食べた、という食べ物がこの1年間で増えた。何か節目というわけでもなく、中途半端な時期ではあるが、思い立ったので書くことにする。
・猪肉
煮物で食べた。だいぶ煮込んだと聞いたが臭みが強く、食感は良くなかった。
・鹿肉
鹿肉カレーなるものを店で食べた。猪ほどではないが獣臭がいくらかした。たくさん食べたくはない。
・鴨肉
燻してパック詰めしたものを買って食べた。味付けが濃かったので、鴨肉そのものの味はよくわからなかったが、やわらかく、脂の感じは鶏もも肉より好きだ。
・エイ
唐揚げで食べた。コリコリとした軟骨？とパサパサした肉の食感がおもしろく、うまかった。部位によって臭みの強さが違うようで、生臭さとは違う、鼻に突き抜けるような独特の臭いがした。
・ワニ
唐揚げで食べた。鶏胸肉のような少しパサパサした食感で、淡白な味。臭みはなかった。また食べたい。
カルパッチョで出てきた。特にクセもなく牛肉に近い感じがした。
次は何を食べようか。
最近よく昼食に使ってるんだけど、かなり気に入ってる
４種類詰められる四角いプラ容器につめるとワンプレートで５００円くらい
それにおにぎりとか合わせて買って食べてる
ご飯なしのお惣菜だけでもかなりの満足感
それにしてもいろんな種類のおかずが食べられることがこんなに良いもんだと思わなかった
ずっと丼系とか唐揚げ弁当とか、ごはんの上に肉とか魚ドーン！野菜は漬物だけ、みたいな弁当ばっか食べてたから
おかずの種類の多いことって、なんて幸せなんだろうって感動してる
http://anond.hatelabo.jp/20150915014521
東京での現状はわからないのですが札幌では日常に溶け込んだ定番としてしっかり定着しました。
ラーメン週一も食べない人は多いけどスープカレーは必ず週一以上食べるという市民も多いのでは無いでしょうか。
一時期のように雨後の筍がごとく玉石混交様々な店がオープンしては短命で潰れていく状況は過ぎ去って、ある程度料理として完成された、飲食店として一定のレベル以上のお店が殆どになりました。
スープカレーの定義は札幌においては未だ定まっていないように思えます。
そこに野菜ベース、鶏ガラベース、豚骨、野菜ブイヨン、トマトベース、出汁ベース及びそれらのミックスで本当に幅広い味わいのスープが楽しめます。この状況はラーメンにとても近いのでは無いでしょうか。
スパイスについて。
スープカレーはターメリックを結構な量使うスタイルが主流だと思います。少なくとも札幌では
唐辛子、ターメリック、クミン、コリアンダーはもちろん、味の個性の決め手としてはなんにせよカルダモンが外せないでしょう。
さらにアニス、クローブ、ナツメグは多用されていますし、ガーリック、ジンジャーもスパイスとして乾燥させたものを生と併用したりもしますし、五香粉の原料桂皮（シナモン）、丁香（クローブ、重複ですが）、花椒（カホクザンショウ）、小茴（フェンネル、ウイキョウ）、大茴（八角、スターアニス）、陳皮（チンピ）などもおおよそ使われているでしょう。
なので札幌市民は、風邪のひきはじめや二日酔い（ひどくない時）の時、季節の変わり目などで食べたくなるという声もよく聞きます。
スパイス＝日本人にとっては漢方薬として知られる素材がたっぷり入っているのでなんとなく体がシャキッとする気がするのです（あくまで気です、たぶん）
とにかくトッピングや具材に力を入れたグルメスープカレー、厚切りベーコンやラムチョップ、山盛りの道産野菜にホタテ、牡蠣、エビなど海鮮系まで揃います。
SAMURAI、GARAKU、yellowなど観光客にも人気の行列店がこの方向に力を入れている系統に当てはまるかと思います。
一方オーソドックスなチキンレッグをメインにスパイのキレとスープの奥深さで勝負するタイプのお店（もちろん具材やトッピングは上記店舗と同レベルに揃ってる）もいっぱいあって
一灯庵、曼荼羅、メディスンマンなどがこの系統に当たるのではないかと思います。
前者は脂多め、後者が少なめと言った傾向もあるかもしれません。なので風邪や二日酔いの時前者はきついけど後者は回復に貢献してくれそう（なイメージ）です。
個性という意味ではトマトスープが名物のSAMA、エビスープの奥芝商店、極太ごぼうの唐揚げスティックが突き刺さってるsoul storeなど枚挙に暇がありません。
札幌にいらっしゃったらぜひ、などとぬるいことは言いません。
何なら私増田が個々では紹介しきれなかったお店も含めてガイドいたします。
SAMURA
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1031790/
garaku
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1006746/
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010103/1002181/
一灯庵
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010104/1020782/
メディスンマン
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010104/1003072/
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010102/1049510/
SAMA
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010201/1009830/
奥芝商店
http://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010104/1004684/
soul store
体重を落とした。10年前の体重に戻るまであと一歩のところに来ている。
50キロあった体重を44キロまで下げた。身長は155㎝ちょいちょいだ。
あと少しだ。
怖い。
どんどん食事をするのが怖くなる。また太るのではと思って怖くて口に運べない。
少し前まで、ほんの5日前までは昼飯は美味しくもりもり食べていた。ラーメンも食う！うどんにカレーもつける！唐揚げ定食も食う！
しかし一昨日体重が44キロを割って、うれしくなって、昼飯が喉を通らなくなった。
夕飯もビールと野菜多目のおつまみ(豚キムチとか野菜炒めとかとりわさとか薬味山盛り豆腐とか)プラス果物やちっこいパスタサラダを喰っていたのに、ビールがすでに怖い。人生においてビールを飲まない日なんて成人以降数えるくらいしかないのに、今はウーロンハイにしている。
元々食べるのが大好きで１日働く理由はおいしいごはんを食べるためだったのに。
何より怖いのはこれが跳ね返って過食になることだ。
おいしいものをもりもり食べたら反動で過食になるのでは？また、太るのは嫌だ。怖い。
このまま食べない生活が続けばどこかでそのタガが外れるのでは？外れなければ一生こんなにごはんが食べられないの？？
さっちゃん？さちこは小さいからバナナが半分しか食べられないの？？
かわいそうじゃない？増田♪
俺聞けないわ。ランチタイムに手間かけさせたり「ロースはイヤ！」みたいにとられたら…と考えてしまう。
「生姜焼きはバラですか？」
「ロースです」
「あっ、唐揚げはもも肉ですか？」
「むね肉でカレー風味です」
「ああっ、ああっ…オムライスは薄焼きですか？」
「半熟トロトロです」
「」
バラかと思ったらロース！
もも肉かと思ったらむね肉！
逆も然りだよ！
もう俺はがっかりしたくないんだよ！！
お願い！！書いてよ！！たった2〜3文字でしょ！
その点、カツカレーは書いてある事多いよな。あれ何でなんだろ。
肉じゃが、ハンバーグ、カレー、オムライス、唐揚げ以外で彼女やお嫁さんにつくってもらいたい料理ってありますか？
どうせ料理のレパートリー増やすなら、男受けするものを作れるようになりたいんです。
つくったことないです。寿司っておうちでつくるものなんですか？手巻き寿司とかちらし寿司かな？
麻婆豆腐つくれます。カオガパオガイは初めて聞きました。ぐぐりました。タイ料理ですね、おいしそう。挑戦してみます！
たぶんつくれるけど個人的に好きじゃないです。でもつくれるようになっておきます！ありがとうございます！
今の時期は作らないですけど、冬場はよく食べます！男受けいいですよね！
ぬか床もらおうかな。
豚と玉子とかですか？おいしそうですねつくってみます！
初めて聞きました。冷や奴みたいな感じですかね？調べてつくってみます！
生姜焼きは月２くらいで食べてます！美味しいですよね。鰤は鰤大根にしか使ったことありませんでした。やってみます！
いいですね！皮を伸ばすのも手伝ってもらいたいです！
トンカツつくれます！揚げ物ができないというより面倒だったり油はねが嫌だったりとかそういう感じです･･･。
つくれます！
炊飯器のおかゆモードでしかつくったことないのですが大丈夫ですか？
煮魚はいつも鰈ばかりなので来年の鱈が旬の時期に挑戦してみます！
盲点でした。お菓子ってつくったことないんです。クッキーから始めてみます。
個人的にすっぱいものが苦手で手を出していなかったのですが、誰かにつくるのに自分の好き嫌い気にしてちゃだめですね。今晩つくります！
無理です。
小麦粉からつくるよりお好み焼き用の粉でつくったほうが美味しくできてしまうんですけど、小麦粉からのコツとかありますか？
できます。
茄子と味噌は合いますよね〜。ちょっと違うんですけど、以前テレビで北斗晶さんがつくってた味噌麻婆がとても簡単で美味しかったのでおすすめです！
麺とスープからってことですか？豚骨スープって家でもできますかね。
アスパラと舞茸はよくお肉で巻いて食べます。他にいい野菜あれば教えてください！
つくれます！
ほっともっとの野菜炒めより美味しくつくれないんです。あれどうやったら超えられますかね？
はじめて聞きました。豚の角煮のこと？
得意です！
１度作ったことあるんですけど、部屋が粉まみれになりました。手際が悪かったんですかね･･･。
ミートソースとペペロンチーノとカルボナーラならつくれます。もっと洒落たものなら何がいいですかね？
お母さんがよくお弁当に入れてくれていました！お母さんほど上手くないけどつくれます！
上京するときにお母さんに「男につくるならこれ」って教えてもらいました！やっぱりそうなんですね！つくれます！
調べてみたところ１つも知らなかったです。タラモサラダって「たらことじゃがいも」の略じゃなかったんですね。
かんたんですね。
炊いたん好きですね。梅干し入れたことないです。やってみます。鰤大根は得意です！
つくれます。
なんかつよそう。
浅漬けのもと使っていいですか･･･？
冷製〇〇は盲点でした！つくらねば！
あとは、お味噌汁というコメントがとても多くてびっくりしました。
私は出身が九州なので、お味噌汁の出汁は煮干しで味噌は麦味噌なんです。
これ、料理下手って思われちゃいますかね。関東に合わせた方がいいんでしょうか。
揚げ物と蒸し料理に関してですが、揚げ物はできなくはないんですけど面倒なので唐揚げや天ぷらくらいしかできなくて。
蒸し料理は、以前彼に豚まん作ってと言われて作ったらコンビニのが旨いと言われて腹を立てて別れた日から作っていません。
思い出してムカつくのでもう作りません。
そんなかんじです。
でもコメントにあがっているものが意外とつくれるものばかりで安心しました。
男受けするものって、やっぱりお母さんが作ってくれたものとか、お酒のつまみになるような簡単ぱぱっと系が多いんですね！
おせちとか言われたらどうしようって思っていました。
みなさんコメントありがとうございます！精進いたします。
挑戦するもの
カオガパオガイ、アヒージョ、ぬか漬け、焼きナス、他人丼、豆腐のおひたし、ぶり照り、クッキー、アップルパイ、三杯酢おひたし、鉄火丼、鯖の炊いたん梅干入り
