  |
はてなキーワード: ビリヤニとは
きのうはじめてビリヤニを食べた
府内某所、けっこう有名な店だ
第一印象としては、「難しい」 エスニック料理を食った時特有の、受け止めるというか理解するのに時間がかかる感じがあった
スパイスが広がるのはわかるんだけど、なに味かというと言葉にできない イメージとしてはカレーピラフみたいなもんだと勝手に想像してたんだけど、カレーとはまた違う風味だった
味の5要素で言うと塩味酸味甘味あたりでできてるとは思うんだが、じゃあそのうちのどれがどのくらいの割合か？というとわからなくなる
小さい容器に入って出てきたヨーグルトソース(ライタというらしい)をかけるとマイルドになり、酸味が加わってまた違った感じになる 付け合わせのサラダはコールスローみたいな感じで、酸味と甘みのバランスが良く、冷たいのでいい箸休めになる
全体としては正直まだよくわからないという感じだった 一口めより最後の一口のほうが理解できている感じがしたし、もっと慣れたらもっと美味しく感じるんじゃないかと言う予感はある
ただ恐ろしいのが、今また食いたいような気がしていること
少なくともめちゃくちゃうまいとは思ってないはずなんだが、どういうことなんだ
これがビリヤニの魔力なのか？
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 90 | 14558 | 161.8 | 65 |
| 01 | 56 | 10929 | 195.2 | 66.5 |
| 02 | 21 | 3677 | 175.1 | 99 |
| 03 | 11 | 2604 | 236.7 | 41 |
| 04 | 19 | 1990 | 104.7 | 38 |
| 05 | 11 | 1902 | 172.9 | 64 |
| 06 | 15 | 1607 | 107.1 | 28 |
| 07 | 29 | 3788 | 130.6 | 37 |
| 08 | 65 | 4872 | 75.0 | 45 |
| 09 | 55 | 3522 | 64.0 | 31 |
| 10 | 113 | 10417 | 92.2 | 41 |
| 11 | 99 | 8134 | 82.2 | 41 |
| 12 | 161 | 14491 | 90.0 | 44 |
| 13 | 87 | 9352 | 107.5 | 45 |
| 14 | 131 | 9867 | 75.3 | 53 |
| 15 | 86 | 6558 | 76.3 | 43 |
| 16 | 133 | 10833 | 81.5 | 40 |
| 17 | 111 | 10839 | 97.6 | 52 |
| 18 | 128 | 9881 | 77.2 | 38.5 |
| 19 | 153 | 10470 | 68.4 | 34 |
| 20 | 112 | 6791 | 60.6 | 35.5 |
| 21 | 227 | 14859 | 65.5 | 32 |
| 22 | 217 | 13833 | 63.7 | 34 |
| 23 | 230 | 19403 | 84.4 | 34 |
| 1日 | 2360 | 205177 | 86.9 | 40 |
マルちゃん正麺(8), パワーストーン(5), フリート(5), ウェルベック(3), ビリヤニ(5), 東方神起(3), 宝飾(3), 公用語(9), 稲作(5), 税抜き(4), apt(3), 唐揚げ(10), シングルマザー(8), 憎ん(7), Windows(12), 1位(9), モテ男(6), 皿(11), 子持ち(11), DV(14), 学術(9), 不細工(11), 俳優(13), ツイフェミ(15), 取材(8), 自(9), イケメン(35), 言語(20), 公務員(20), 育児(19), ラーメン(13), 容姿(23), 発達障害(15), 専業主婦(11), 英語(28), 貧困(14)
■はてブ民ってパワハラ上司だよね /20201114001756(18), ■唐揚げは白飯に合わない /20201113225923(17), ■婚活失敗してきがついたら30代ヒモになっていた。 /20201113205916(15), ■日本の公用語が英語だったら良かったのに /20201113135554(10), ■俳優が自殺しまくっとるが /20201114225118(10), ■流行れ！ビリヤニ！ /20201113184445(8), ■ /20201114115456(8), ■日本で野ウサギ見たことある？ /20201113140843(8), ■シングルマザーのTwitterは乞食過ぎて見てられない /20201114173559(8), ■また児童手当減額だって /20201114160145(7), ■珈琲の違い /20201113000705(7), ■ /20201114221159(7), ■飲み会に行った。尾身先生に土下座してお詫びをしたい。 /20201112183954(7), ■スパムメールのせいで、沖縄の郷土料理が風評被害にあっている。 /20201113121316(7), ■配送業者です。受け取りの際マスクをしていただけないでしょうか /20201112202022(7), ■自分が相手にされなかったら、あいつは天狗になってるって吹聴する。 /20201114215122(6), ■いやだからさ、男性が産まれてこなければいいだけの話だよね？ /20201114171301(6), ■ /20201114144051(6), ■anond：20201114231716 /20201114231915(6), ■高校の友達に見下され続けてる /20201114232809(5), ■悪役が改心するの嫌い /20201113152602(5), ■いじめるほうが100%悪いのか /20201113154119(5), ■あなたにはあなたの、私には私の地獄がある /20201114010220(5), ■ /20201114114557(5), ■子持ち同僚との隔絶 /20201114120509(5), ■ /20201114122605(5), ■就活が辛い /20201114214812(5)
ビリヤニ巡りしたいけど行きたいと思えるお店が見つかりにくい気がする。
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 171 | 13399 | 78.4 | 32 |
| 01 | 60 | 5027 | 83.8 | 27.5 |
| 02 | 17 | 2888 | 169.9 | 80 |
| 03 | 8 | 302 | 37.8 | 32.5 |
| 04 | 5 | 281 | 56.2 | 30 |
| 05 | 11 | 2310 | 210.0 | 31 |
| 06 | 8 | 367 | 45.9 | 48.5 |
| 07 | 18 | 5873 | 326.3 | 57.5 |
| 08 | 65 | 4848 | 74.6 | 29 |
| 09 | 71 | 10577 | 149.0 | 49 |
| 10 | 146 | 15148 | 103.8 | 47 |
| 11 | 93 | 7724 | 83.1 | 39 |
| 12 | 169 | 13057 | 77.3 | 36 |
| 13 | 121 | 9580 | 79.2 | 42 |
| 14 | 109 | 10521 | 96.5 | 45 |
| 15 | 116 | 16007 | 138.0 | 36.5 |
| 16 | 131 | 12175 | 92.9 | 43 |
| 17 | 105 | 9974 | 95.0 | 38 |
| 18 | 114 | 10622 | 93.2 | 35 |
| 19 | 110 | 7062 | 64.2 | 33.5 |
| 20 | 143 | 23250 | 162.6 | 35 |
| 21 | 149 | 17151 | 115.1 | 34 |
| 22 | 111 | 8419 | 75.8 | 37 |
| 23 | 116 | 9013 | 77.7 | 31 |
| 1日 | 2167 | 215575 | 99.5 | 37 |
biscUiT(7), ハルタ(8), 光子(7), ビリヤニ(6), 13日の金曜日(3), 花子(6), 品評(14), 宿便(3), 刈り取っ(3), 公用語(6), インタビュアー(3), 親友(12), ATM(11), サイン(12), 対面(10), 東大生(6), 拗ら(7), タピオカ(7), モテる(18), 玄関(8), 穏やか(11), 私達(8), 滅(15), 容姿(31), 男子(26), 東大(28), 女子(44), 鬼(17), いじめ(24), 言語(17), 妊娠(18), 学歴(16), 生理(11)
■配送業者です。受け取りの際マスクをしていただけないでしょうか /20201112202022(24), ■いじめるほうが100%悪いのか /20201113154119(22), ■日本の公用語が英語だったら良かったのに /20201113135554(20), ■「キモい女子中学生」とジャニオタ・ルッキズムの呪い /20201113095622(20), ■漫画好きだったらハルタのこともっと話題になってもいいと思うんだ /20201030094942(19), ■古き良きインターネットの象徴で2chを挙げるやつってもはや老害だろ /20201113080910(16), ■学生時代の「嫌いな人」について /20201113105348(15), ■女性を｢モノ化｣する男の方がモテる問題 /20201107212512(13), ■ /20201113165606(11), ■日本で野ウサギ見たことある？ /20201113140843(8), ■日本人はヤンキーが好き /20201113191645(7), ■ /20201113203100(7), ■逆に、どんだけサンプル集めたら「主語がデカい」と怒られないの？ /20201113190603(7), ■流行れ！ビリヤニ！ /20201113184445(7), ■たった1週間の出来事だ。 /20201113213852(6), ■童貞卒業の相手が障がい者であることが判明して思うこと /20201109175008(6), ■コロナ禍の中無職になった奴の叫び /20201112140935(6), ■笑ってみたい /20201112181155(6), ■マジで Apple はクソ /20201113202511(6), ■職場にガチで露骨な暇人おるんやが・・・ /20201113132831(5), ■敵と戦うときに全くしゃべらないし思考ゼリフもない作品 /20201113131757(5), ■名古屋のユニクロがひどいことになってるらしい /20201113131210(5), ■anond：20201113115332 /20201113115757(5), ■珈琲の違い /20201113000705(5), ■vtuberは自社コンテンツの広告塔になるべき /20201112100721(5), ■セックスの快楽のためなら、いくらでも残酷になれるのが人間と言う生物 /20201112200027(5), ■じゃあ逆に聞くけどビットコインを買わない理由は何？ /20201113154102(5)
タンドリーチキンが使われてるだけのな。
チキンライスのケチャップの代わりにカレー粉が使われてるだけ。
は？
プレミにも程があるな。
週5で通ってるならまだしも。
近所に、出張で関東来た人がわざわざ食べに行くような本格ビリヤニの店があるんだけど
いきなりだが私はビリヤニが大好きだ。パラパラの米に染み込んだスパイスの旨味、そして中から出てくるゴロゴロの肉、カレーとは一味違った食感。たまらない。大好き。ここまで書いただけでもうビリヤニが食べたくなってきた。
ところが、世間におけるビリヤニの地位は未だ微妙な状態である。これだけ日本中がインド料理店だらけになっても、ビリヤニが一大ブームになったという話は聞いたことがない。そこら中にあふれている量産型インド料理店ではメニューの隅っこに追いやられているし、場合によっては存在すらしていない。
そもそも、メニューの隅っこに小さく載ってるやつ。あれは大抵の場合ビリヤニではなく、「ビリヤニ風ごはん」なのである。バスマティ米（タイ米よりも更に細長いインド・パキスタンの米。ビリヤニには必須）が使われてないし、モノによっては炊飯器で作られている。おそらく、あれを食べて「ビリヤニはまずい」って思った人が日本中にいると思うんだけど、あれはビリヤニとは違う。焼きそばとカップ焼きそばくらい違う。炊飯器で作るとどうしてもベチャッとしてしまうのだ。本物は専用の鍋で作るし、炒飯のようにパラパラな仕上がりになるのである。
さて、せっかくなので貴方でも確実に美味しいビリヤニが食べられる方法を教えたい。Googleマップでも食べログでも何でもいいから、とにかく店名に「ビリヤニ」と入っている料理店を探すこと。そこは間違いなく本格ビリヤニが食べられる店だ。厳密にはハイデラバード式とかカルカッタ式とか細かい種別があるけれど、全部おいしいから問題ない。
さあ、君達もビリヤニを食べてブームを巻き起こそう。そうすればビリヤニ専門店が沢山増えて、もっと手軽にビリヤニが食べられるようになる。お願いだから明日の昼食はビリヤニにしてくれ。流行れ！ビリヤニ！
超初期のころ、ビリヤニオフが開催される前から潜入していた。そして参加しそこねた。
そのあともちょろっと書き込んだけど、その時の話題のスルーされようが辛かった。
そして今までずっとROM専
書き込んだ内容はほんとどうでもいいような、Twitterにでも書いとけよって内容だった。でも、その時に感じたのはクラスのグループラインや陽キャが盛り上がってる時にどうでもいいこと言っちゃって空気が止まるあの感じだったんだよう。
フラッシュバックしたんだ。
去年の夏頃に存在が知られたはてブオープンチャットだが、去年増田で周知されてから何も発信されず、オープンチャット内で起きている事についてどころか、その存在すら忘れられていそうなので、ここに現時点の様子を残しておこうと思う。
去年、はてぶオープンチャットについて書かれていた増田はこちら→ anond:20190826180719
上記の増田が伸び、ホットエントリーにまで登っていたときには参加者1000人超えの大手であったが、それからは熱が冷めていくように徐々に減っていき、だいたい500人前後に落ち着いた。1000人のときには1日に未読数600件超えになっているほどの盛り上がりであったが、今では100~300件程度。それも常に同じような人が会話しており、会話の参加者だけだと100人居ない気がする。そんな感じである。 治安はすこぶる良く、まれに「ブクマお願いします」と互助会の使いが来るが即座にキックされている。
これについてはわかりやすく、食事5割、ぼやき3割、はてブ関連2割である。もちろんこれは体感である。それぞれ簡単に書いていく。
まず食事。このオープンチャットははてブの名がついておきながら話されている内容の半分がこの食事である。自炊やお店で食べる料理の写真が昼から夜にかけて結構な頻度で投下される。とにかく食への関心が強い。都内住みのユーザは共同で美味しい店マップなんてものも作ってたりする。他に特筆すべき点といえばある料理だけ人気が異常であることだが、これについては後述する。とにかく、このオープンチャットのメインは飯であり、ブクマカ飯オープンチャットといっても過言ではない。
次にぼやき。これは単純に「暑い！溶けそう」みたいな鳴き声に近いテキストのこと。誰に向けていってるか謎で、またどこからか返事が帰ってくるのも謎である。朝方やお昼時に多く、未読数をかさ増しする存在でもある。鳴き声という意味では時折書き込まれる「ちくわ大明神」も含まれるかもしれない。特に書くこともないので省略。
一番大事なとこ、はてブ関連。主にホットエントリーの記事についてや面白いブコメ、炎上して上がってくるつぶやきについての会話が多い。参加者がはてブユーザしかいないので全員が同じ話題を知っているためか結構会話が進む。この空気については後述する。
他のオープンチャットに所属していないため比較は出来ないが、ここならではの文化のようなものがいくつかあるので紹介したい。
まずはビリヤニについて。このオープンチャットとビリヤニは深い関係があるが、その影響か、頻繁にビリヤニについての話題や写真が投下される。ここまでビリヤニ好きのコミュニティある？ってレベルで認知されており、このチャット空間でだけカレーやハンバーグと同列の扱いとなっている。オープンチャット初期に現れたビリヤニ警察はもはや崇拝対象。本当に何者なのか。
次に議論がしやすい空気について。何か議題がホットエントリーにあったら、それについての建設的な議論が自然と進んでいく環境があり、今日までそれが続いているように思える。お気持ち長文を書き込んでも煙たがられたりはしない。これは良いことだと思う。とはいえチャットなので議論の始まりは突発的だし、勝手に終わる。印象的な議論といえば、宇崎ちゃんの献血ポスター問題についてで、この話題についてはチャット管理者のもふもふ社長も参加し、長いこと議論していたように思う。彼が当時書いた増田( anond:20191018190306 )もオープンチャットで共有された。議論と称しているが、所詮はチャットなので限界があって、議論かと思ったら各自お気持ちを書き続ける学級会だったりする事もある。
あとははてブユーザであるが故なのか、賛同するときに星の絵文字を返信したりする文化がある。これは誰かが呼びかけたりすることなく勝手に定着した。でっかい星とか流れ星とかいろいろあるけど、使い分けはされていない。
他に、面白かったことといえば、入室時の名前を使った手斧投げがある。手斧！手斧！という割にそんなものが飛ばない当オープンチャットであるが、一時期、入室時の名前を使用して手斧を投げるユーザが出現し騒然となった。具体的にどんなのかというと、システムのメッセージで
みたいなのが流れる。ユーザ名がそれなので、誰のメッセージなのか、同一犯なのか等わからずじまいだった。これは最近は見ていない気がする。
このオープンチャットで起きた最近の変化について書こうと思っていたが、思いの外前置きが長くなってしまったのでそれについてはまた今度。
近所に歩いて行けるインド料理屋さんがあって結構本格的なビリヤニもテイクアウトでき本当に美味しくて毎週通ってたのですが、
テナントの契約期間の2年を全うし更新せずお店は閉店するとのことでとても残念。
最終日閉店間際に挨拶だけでもとお店に行ってみました。最後の最後店主のご厚意でサラダとチャイを食べるかい？と持たせてくれました。
また新しくどこかでお店をやるときは連絡してねと一応連絡先などを渡しました、遠くても行くからね！って言って連絡は来るかは分かりませんが、過度に期待せず連絡があったらいいなと思います。またあのビリヤニ食べたいですし。
今日もいくつか増田を書きましたがブクマやトラバがつきませんでした。
こちらは過度に期待したというのに無残な結果です。
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/y-ricopin/2019-00072
花椒はここ2年ぐらい前から使っていて、市販の麻婆豆腐の素や麻婆春雨の素なんかにちょい足ししたり、野菜炒めをつまみ仕立てにする時によく使っていたのだけれど、ようやくフィーチャされてきたのはうれしい。と思うとともに、また市場に一歩さんじてしまったか、とほくそ笑んでいる。
ちなみに、ホールタイプではhttp://www2.youki.co.jp/goods/347がおすすめだし、合わせ調味料としてはhttp://www2.youki.co.jp/goods/699なんかがおすすめ。
他にもじゃばら（https://www.vill.kitayama.wakayama.jp/kanko/jabara/）やビリヤニの流行りも当てており、密かに「万人がハマるうまいものを一歩先に見つける」のに自信をもっている。（まあ、タピオカよりもナタデココ派なんだけれど。。。
そこで、今日はそんな俺が「次に来るんじゃないか」食材を紹介したいと思うので、話半分で聞いてもらいたい。
https://www.mishima.co.jp/product/2557.html
ゆかりは誰もが見たことがあると思うのだけれど、「かおり」の遭遇率は意外に低い。スーパー10軒中2〜3軒あればいいほうだ。
さて、「ゆかり」を食べていて「酸味が強い」「匂いが鼻につく」と思った経験はないだろうか。特におにぎりなんかを食べていると2つ目ぐらいから飽きてきたりする。これは「ゆかり」が赤しそベースなので酸味特化しており、味の個性として引き立っているためこうなってしまう。これに対して「かおり」は青じそベースなので、その名に恥じず香りに特化している一方で鼻につくところまでいかず、味は酸味抑えめの味となっており、飽きることなくいくらでもいけたりする。毎日食べても飽きない。少なくとも「ゆかり」よりかは受けが良いものと思っている。
ししゃもといってもカペリン（カラフトシシャモ）ではない。ガチの「シシャモ」である。これはカラフトシシャモの水っぽさがなく、身がしっかりとしている。たまごももちろんうまい。が、本当にうまいのはオスだ。卵がない分、さらに身がしっかりとしており、もちろんイワシとも、アジともつかない、確かな味わいと、けっしてケレン味のないすっきりとした味わいである。酒にもちろん合う。何も邪魔しない味である。
澄ましバターともいい、バターのあくや余計な脂肪分を濾し取ったものである。主にインドやペルシャの煮込み、カレーに使われ、よくナンに塗られていたりもするが、前述したとおり、バターの臭みや口に残る雑味がなくなっており、風味をそのまま味わうことが出来るようになっている。それに脂肪分がある程度濾し取られているため、バターそのものよりも多少はヘルシーに、けれどもバターの栄養分はそのままになっている。
ギーは買うと2000円ぐらいするので、自作するのがおすすめ。よつばの発酵バターを焦がさないように丁寧に煮詰め、灰汁を丹念に濾し取ったら完成である。煮詰めるときは、極々弱火でじっくりやらないと焦げて風味が死ぬので、注意いただきたい。
ギーの紹介といえば何と言ってもこれ。https://dailyportalz.jp/kiji/181015204209
https://poke-m.com/stories/226
今は主に石川県の「よしる」を使っているけれど、醤油だけではコクが出ない、塩辛くなりすぎる、という時にオススメしたい調味料。
https://knktare.com/products/?p=4
青森県三八上北地域特産の焼き肉にかけるタレ。しょうがが著しく効いており、何でも塩辛い青森県の良心である。南部だからかもしれない。炒めものはこれをかけておけばだいたいOK。個人的に勧めたいのは焼きうどん。
思い出したら加筆しようと思うけれど、とりあえずこんな感じ。正直、魚醤あたりから飽きたので、もっといろいろ紹介文章を考えて書くべきなんだろうか、疲れたので一旦ここで区切る。
ちょっと前にビリヤニがトレンドになってた。自分もカレーよりビリヤニが好きで関東近辺だが結構食べ歩いてるが、何故か何処も1000円なんだよね（テイクアウトは除く）
もちろんそれ以上の価格の店もあるし、西葛西とかだとそれ以下の店もあるし、ランチとディナーで価格が違ったりもするけど、大概は1000円
やっぱ手間と時間と量でその辺になるのかな？なので1000円以上払って山盛りのビリヤニ出さない店は問答無用でひどい店認定してるわ。いい材料を手間ひまかけて美味しくしてるかも知れないけど、正直ビリヤニに求められるのは味より量だと思うんだよね
1000円未満で山盛り出してくれる店あったら教えて欲しいわ
増田ならどうせ匿名だから虚構であってもとりあえず事実として扱って好き勝手コメを付けるみたいな非明示的なルールがなんか嫌だ。
例えばTOEIC980点取りましたみたいな増田はまずソースを貼るべきだし、あまりそこに突っ込む人がいないのもおかしい。
書き手の増田にも、増田だからといって手加減してそれをとりあえず事実として扱う読み手にも甘えがある。
で、こういうことを書くと、どうせ増田なんだからいいじゃん、思考実験ですよ、遊び遊び、とか言うし。
そのくせビリヤニとかにはマジになっちゃってんのよね。「俺かなり前から知ってたよ？」「○○（店名）がない」「え、流行ってんの？」「要チェック」とかさ。なんだかなあ。
