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はてなキーワード: 調理とは
まあ昔は違ったのかもしれんが
https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20230606163132
BBQ...
普段やらない事をやるから、何に注意したらいいのか分からない輩が危険なところにいる。
そういったことに全く注意を払わないで火を扱おうとするからそんなことになる。
ヘタすりゃ立ったまま、自分の好みの味付けでもない物（薬味とかを疎かにされて）を貪り食うような事が、そんなに楽しいのかな？
てっきりパッタイとかガバオライス？とかの台頭で日本食がアレになったのかと空見した（どんな空見だ
苦境の背景には競合メディアの台頭とトレンドの変化を挙げる。競合の代表格が、エブリー（東京都港区）が手掛ける「DELISH KITCHEN」（デリッシュキッチン）とdely（東京都港区）が手掛ける「クラシル」だ。
テキストベースのクックパッドに対し、2サービスは高品質の動画を武器に利用者を伸ばしている。クックパッドも17年12月に「CookpadTV」を開始し、動画コンテンツに本腰を入れたものの、現在までビハインドの挽回には至っていない。
動画コンテンツのトレンドが“タイパ”重視に変わったことも影響しているという。関谷氏は「SNSの高品質画像に慣れ、タイパ重視のユーザーは、『読むより観る』『選ぶより推される』を選ぶ。アマチュアが撮影した写真と文章中心のクックパッドは、あまり魅力的ではなくなった。プロの手による、高い完成度の調理映像を1分弱で観ることができるクラシルなどの競合にシフトするのは無理もない。『毎日の料理を楽しみにする』をミッションとするクックパッド。映像を見る『楽しさ』で競合にお株を奪われた形だ」と指摘する。
https://news.yahoo.co.jp/articles/f294a198ceb03b716fdca50e132f15893d2c31fd
赤坂見附だったと思う。
また行きたいと思いつつも、生活圏内に無いし、職場付近にもないのでそれ以来行ったことが無い。
ただ、色んな人の話を聞くと、どろどろのスープが臭い、しょっぱい、美味しくないという意見が多い。
あっさりラーメンも有るらしいが、俺が食べたのは何だったのか全く覚えはない。
（疑問なのは、何故こんなにも叩かれているのに本店と同じ調理器具を使わせないのだろうか？
調理器具が高すぎる、FCなので無理強いできないとか？よく分からない。）
「旅行中にチェーン店に行くか？」という増田が有ったが、普通に考えたら、「無い」よな。
どうしても「本店」の味を確認したいのなら別行動でというのは有りかもしれないが。
綺麗な思い出を汚さないように、綺麗なまま記憶に留めておくのは良い事だと思う。
美味しかった想い出も、同じなのかもしれない。
それほどのファンでは無かったという事なのか。
...
難しくないよぅ！
基本的に単機能だから！加熱のときに生じる圧力を閉じ込めて煮る時間を短縮するだけの道具だから！
…だけど高圧にしているために道具が頑丈重厚複雑になるのと使用手順を厳格に守る必要があるのと調理中の煮え具合が不可視になるので見越してレシピを組む必要があるのが慣れるまではメンドいんやな
だしの素～酒まですべて加えます。そのままフタなしで、
ワイはスペアリブではなく、カルニタス(メキシカンプルドポーク)を
電子調理器無しでやろうとして2度チャレンジしたけど数時間煮込むでダメだった
https://anond.hatelabo.jp/20210802215706#
なお、炊飯器使ったらイケたわ
道具が高価で手入れが面倒なだけだぞ、使用方法自体はｸｯｿ簡単だ
その生地を適当な大きさに切り分け、オーブンで焼くと、パンができる。
これを一晩寝かせる。
生地を練るのも機械だし、生地を分割するのも機械、生地を焼くのも機械が自動的にやってくれる。
人間が行うことは、異なる機械の間をつないだり、機械の世話をしたりすることである。
つまり、機械よりも生地のほうが大きいので、生地があふれてしまう。
それを押し込むのが私の仕事であった。
なぜ機械を買い替えないのか。
なぜ私は賽の河原で石積みをするような、こんな不毛な仕事をしなければならないのか。
私は悩んだ。
そして、あることに気が付いた。
そう、金がないのだ。
こんなことをしていては、生産性の向上など夢のまた夢だ。
政府は財政政策で生産性を向上させようとしているが、まったくの見当はずれである。
考えてみれば、日本経済は30年以上不況が続いているのだから、
ゆえに、この工場と同じような状況が日本中の工場で起きているはずである。
日本中の製造業の生産ラインをいっぺんに新しいものに取り換える。
そのために、政府は金を集めねばならない。
海外の投資家と日本の企業をマッチングするような窓口を用意し、
投資をあっせんするなど、政府主導で製造業の復活を進めねばならない。
製造業は経済の基本であるから、これを活性化させることが急務である。
経済を動かしているのは金ではない。
それでは何も分からないのだ。
与えられた仕事はまじめにやるが、よりよい仕事をしようという向上心がない。
仕事の効率を上げたり、商品の品質を上げれば、売り上げが上がり、給料も上がる。
そのために絶えず工夫を続ける。
だが、いまの日本人はすべてを諦めている。
自分の労働環境は自分で作るのだ、という意識を持たねばならない。
調理器具のいいやつをネットで探すとき、例えば片手鍋だと「片手鍋 おすすめ」と出るが、これがキッチンバサミになると「キッチンバサミ 最強」になる。みんな調理目的なのに無意識のうちに攻撃性を考えてる。
パーキンーッス
本日は世界禁煙デー、日本においては青峰忌、藻岩山の日となっております。
タバコは怖いですね、身体も悪くするし吸い方で人を傷付けたり家を燃やしたりする
まぁそんなことを言い出したら料理も家を燃やしますし、道具の使い方で人を傷付けますからね、食べるものの成分次第では身体も悪くなります
つまり、向き合い方次第ということですね。
どこでも何度でもタバコを吸っていたし処分も下手だったから吸う場所が規制された訳で
料理は主に台所や調理用に整えられた場所でしか行いませんからね、まさか突然歩き料理なんてし始めるのか、なんてのもなかなか手間ですし、すんなり食べちゃいけないものを食べさせるのも小細工が必要ですからね。
やっぱりタバコって扱いが難しいですね。
まぁ自分がタバコをストレス発散の用途に選んでないからタラタラ書いてるのかもしれません。
だからお嗜みの際は周りに気を付けて、ちゃんと消火がしやすいように水などを置くなどして、対策していきましょう。
ということで本日は【消火道具の用意はよいか】でいきたいと思います。
消火道具の用意はよいか！消火道具の用意ヨシ！
「テンプライアンス（Tempura Compliance）」とは、
テンプライアンスの目的は、天ぷらを一貫して高品質で安全な状態で提供することです。以下に、テンプライアンスの一般的な要素を示します：
1. 揚げ油の管理: テンプライアンスに基づく天ぷら店では、揚げ油の管理が重要です。揚げ油は適切な温度で維持され、定期的に交換されます。使用済みの揚げ油は適切に処理され、安全な方法で廃棄されます。
2. 食材の品質管理: テンプライアンスでは、天ぷらに使用する食材の品質管理が求められます。新鮮で高品質な食材を選び、衛生的な環境で保管・調理されます。食材の衛生面に配慮し、十分な下ごしらえが行われます。
3. 衛生基準の順守: テンプライアンスに基づく天ぷら店では、衛生基準に従うことが重要です。調理場や調理器具の清潔さを保ち、従業員は手洗いや衛生管理の実施に努めます。また、食材の取り扱いや提供時の衛生対策も徹底されます。
4. 提供の美学: テンプライアンスの一環として、天ぷらの提供には美的な要素も重視されます。天ぷらは適切な温度で提供され、見た目にも魅力的であり、食べやすい形状やテクスチャーが守られます。
これらのテンプライアンスの要素を遵守することで、天ぷら店は安全で品質の高い天ぷらを提供し、お客様の満足度を高めることができます。
