ニンニク鷹の爪塩オリーブオイルだけで美味しいペペロンチーノはできるはずだと特に根拠もなく信じて何度も作ったけど、どう足掻いても何かが物足りない。制約を緩めて味の素使ったら欠けてた部分にピタッとはまった。ネットではどこも乳化だの何だの言ってるが、必要なのはそんなものではなかった。いや茹で汁使うのもそれはそれで重要なのかもしれんけど。

本物のペペロンチーノが何かは知らんけど、自分の舌に合うそれは大量のニンニクと味の素で得られた。

そもそも「本場の味」のペペロンチーノが旨味キチガイの日本人にはあんまり合わないような気がする。ニンニクと鷹の爪と小麦の素朴な風味を楽しむ料理だというなら、私はそれを好きにはなれないし、自分流に改めようと思う。異文化の受容と換骨奪胎や。

Permalink | 記事への反応(1) | 12:18

■素材にこだわらない低級食パン 専門店作りたい

小麦の代わりにひえ、あわを使用する。

卵は高いから使わない。

水はもちろん水道水。

イースト菌はそこら中にいるので入れない。

塩は高いから使わない。砂糖も使わない。

これがこだわりの低級食パンでい！

Permalink | 記事への反応(8) | 10:38

■餃子を食べて健康を損ねるな～中身もいろいろ変わるよ～

餃子最高！餃子最高！

餃子はウマい！ウマいは餃子！

肉と野菜をウマあじを逃さず包んだ焼き物！マズいわけがない！

はい、餃子が好きです。

とは言っても極端なフリークではない。

手作りは面倒。安くて食べらればそれでOK。

そんなスタンスなのでグラム単位で安価で味が許容できればいいというね。餃子好きと言うと怒られそう。

実質、普段食べているのは株式会社イートアンドフーズが送る「大阪王将羽根つき餃子」

https://www.eat-and.jp/foods/products/detail.php?id=27Z7TRC

餃子 12個280gながら時に安価で手に入るということで冷凍庫にいくつか常備して食しておりました。

でもね、増田。

迫る実質値上げ

さてさて、昨今の物価高上昇の嵐　for　dream。当然餃子も影響がすくそばにある。誰も(実質)値上げをじゃまできない。

前述の栄養を再掲しよう

https://nufufu.com/food/o-ohsho-1/

100gあたり(2018年)

エネルギー 173kcal

たんぱく質 3.9g

脂質 9.5g

炭水化物 18.0g

食塩相当量 1.5g

内容量は餃子だけで294gだ。

だが王将餃子も言ったり言わなかったりしながら「美味しくなって新登場」しているのだ。

今回もグーグル先生にお願いして栄養画像を追っていこう。

https://foooood.jp/blog/3070

100gあたり(2019年)

エネルギー 182kcal

たんぱく質 4.3g

脂質 9.1g

炭水化物 20.6g

食塩相当量 1.5g

294g　皮の率 65%

おいおい増えてるじゃないか。…いや、スマン。まあキャンペーン中ということもあるし、誤差だよ誤差…。

ちゃんと減っていくからご安心を

https://osyobu-osyobu-3889.hatenadiary.jp/entry/king-reitou-hanetukigyouza

100gあたり(2021年)

エネルギー 179kcal

たんぱく質 3.2g

脂質 11.1g

炭水化物 16.6g

食塩相当量 1.4g

280g　皮の率 ?%

重さがひとつ 24.5gから 23.3gへ減って、たんぱく質も2018年から減りました。このあたりで商品のリニューアルをしているようだが何が良くなったのだろうか。

さて、さらに直近、増田なので画像を上げられないのが申し訳ないが、手元にある二つのパッケージを見る。

100gあたり(期限20 23年6/12)

エネルギー 162kcal

たんぱく質 3.8g

脂質 7.8g

炭水化物 19.0g

食塩相当量 1.4g

280g　皮の率 65%

細かい栄養の上下はロットごとの差異だと言えそうだ。だがカロリーが170を割ってしまうと悲しいものがある。

さらにいつごろからかは不明だが、調理時間が中火7分から中火5分に変わっていた。技術力の向上だとうれしいが、なんだが中身が減ったような印象を受けてしまう。皮の率やグラムは変わってないのでバイアスだ。

そして昨日食べた餃子がこれだった

100gあたり(期限20 23年9/20)

エネルギー 169kcal

たんぱく質 3.4g

脂質 8.5g

炭水化物 19.5g

食塩相当量 1.5g

280g　皮の率 70%

皮の率が70になってしまった。100g中70gが小麦の皮で、残り30gの餡にいったいいくつ肉が入っているというのだ。たんぱく質は増えた小麦分で微妙に上がってるはずだからたんぱく質だけで肉を推し量っても…。

味と値段には別段不満はないのだ。食事の満足感・満腹感もこのお値段だと調理いらずで一食になるのは助かる。

しかし情報を食うという点ではやはりトレンドどおり改悪が続いていてそうで収まりが悪い。栄養で見てたんぱく質も下がり気味だし、何気に塩分も完食で4.2g+タレも気になるところ。

底値の特売もめったに見かけなくなってきたし、切り替えてがっつりお高く肉肉しい餃子に切り替えるか、自作で肉量コントロールするか悩むところだ。大葉やニンニクたっぷり餃子もたまには食べたいのねん。

ttps://gori3353.club/2019/09/27/oosakaousyou-reitougyouza/

ttps://www.inside-shiina.com/entry/Recommended-frozen-foods-of-osaka-ohsho

100gあたり(2019年ごろ？)

エネルギー 179kcal

たんぱく質 5.7g

脂質 9.8g

炭水化物 17.1g

食塩相当量 1.4g

微妙にやや当たりのロットもあったりで謎い。

ちなみに味の素の冷凍餃子は

https://www.ffa.ajinomoto.com/products/detail/id/293

約100gあたり

エネルギー 164kcal

たんぱく質 6.0g

脂質 8.68g

炭水化物 14.7g

食塩相当量 1.2g

276g(タレ含むか不明)

王将餃子よりちょーっとだけ高いけど王将側がシュリンクして280gになったせいでたんぱく質で見るとこっちのほうが賢そうだ。

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2023-01-06

■anond:20230106125901

乾麺パスタ、フツーにレンチンで茹でられるからじゃね？

もっとも冷凍のパスタのみってフツーに売ってるけどな

【日清フーズ】冷凍 スパゲティ（220g×5玉入×1袋） 640円（税込）

乾麺とは違い、茹でた麺を急速冷凍しているので手軽に使うことができます。急速冷凍することで、茹でたての状態を長期間維持することができます。デュラム小麦を使用した、モチモチとした弾力が特徴の風味豊かな麺です。沸騰したお湯で30秒ほど加熱するだけでお召し上がり頂けるので、調理時間がかからない便利な冷凍スパゲティです

Permalink | 記事への反応(0) | 13:01

2023-01-03

■RTの卯年にちなんだ記事

「人のおかげで、彼らは全世界を征服しました」：動物学者 - ウサギとノウサギ、それらの類似点と相違点について

2022 年 12 月 31 日 12:46

2023年は東方、または中国の黄道帯のカレンダーによると、ウサギの後援の下で開催されます。新年の前夜、RT は、M.V. ロモノソフ・パベル・クヴァルタルノフは、動物の種類、生息地、人間との相互作用について語った。

「月兎の伝説」

干支の列には12匹の動物がいて、その中にはうさぎがいます。なぜ彼はこの列に並んでいたのですか？
来年はうさぎの年ではなく、うさぎ年だとすぐに言わなければなりません。中国には東暦があり、本物の野生のウサギはいないからです。したがって、ウサギとノウサギについて話す方が良いです。

月兎の伝説と関係があると思います。満月を見ると、その上にある月の海と呼ばれる暗い斑点から、うさぎのようなシルエットが形成されます。中国では、翡翠の乳鉢で不死のエリクサーを粉砕する月のうさぎについての古代の伝説があります（それは数千年あります）。この伝説にはいくつかのバリエーションさえあります。

ウサギは世界中でどのくらい一般的ですか?また、ウサギの故郷はどこですか?

人間と親密な関係になる前のウサギは、非常に小さな分布域しかありませんでした。彼らは、現代のスペインの領土であるイベリア半島にのみ住んでいました。しかし、彼らは古代に住んでいたローマ人や他の人々がとても好きでした。もちろん、ウサギは主に狩猟の獲物として評価されました。それからすでに、自然の中で採掘できるだけでなく、飼育もできる動物として。古代でさえ、彼らはローマ帝国全体で繁殖し始めました. 同時に、ウサギはイギリス諸島にやって来て、今でも非常に人気があります. イギリスでは、彼らはロンドンの公園など、ほぼどこにでも住んでいます。その後、イギリス人がウサギをオーストラリアに持ち込んだ。どうやらこれが古代中国でのウサギの人気を決定づけたようで、東暦に含まれていました。ウサギは、12 年周期の 1 年を表します。
ロシアのどこで自然の中でウサギを見つけることができますか?
ロシアでは、クラスノダール地方で、いくつかの場所でそれらが定着しています。しかし、ロシアでは、20 世紀の終わり頃になってようやくウサギの定住が始まりました。

原則として、ウサギは元気だと信じている場所に特別に定住しています。そして、彼らは荒れ地でも実際に生き残ることができます。荒れ地、峡谷の間、小麦をまくことができず、牛を放牧するのが難しい場所です。

「ノウサギとウサギは最も近い親戚です」

ノウサギはウサギとどう違うのですか？そして、それらはどのように似ていますか？

ノウサギとウサギは最も近い親戚です。それらは、げっ歯類に非常に近いウサギ目です。

ウサギとノウサギの最初の違いは、ウサギは巣穴に住んでおり、ノウサギは原則として自由に走り、できる限り休むことです。自分たちで休むための隠れ家を手配できるノウサギがいます。たとえば、白いうさぎは雪に穴を掘ることができます。しかし、すべてのノウサギとその最も近い親戚の中で、本当に深い穴を掘ることを学んだのはウサギだけです。キャロルのおとぎ話「不思議の国のアリス」で、主人公がうさぎを追いかけて穴に落ちるといううさぎの穴について人々は知っています。

-それで、うさぎには靭皮小屋があり、キツネには氷の小屋があったというロシアのおとぎ話-これは真実ではありませんか？うさぎは本当に家を持っていますか？

うさぎは自分の家を作ることができますが、氷の家のようになります。うさぎが自分の隠れ家を掘れるのは雪の中だからです。主に草原に住む茶色のノウサギは、茂みの下のどこかに小さなミンクを作ることもできます。しかし、ウサギはこの点で適切な動物であり、家を自分で手配して、捕食者から確実に保護することができます。これがウサギとウサギの主な違いです。

さらに、ウサギは人間によって家畜化された唯一のウサギです。

別の違いは、これらの動物の生き方に関係しています。誕生直後、うさぎには毛皮と耳が見えます。さらに、最初に生まれたうさぎはすぐに母親から逃げ出し、兄弟姉妹が生まれる間、草むらに隠れることができます。そして翌日、このうさぎの母親がにおいを嗅ぎつけます。彼女は彼を養うために文字通り1日に1、2回彼を訪ねます。数分で、彼女は彼に非常に脂肪の多い牛乳を大量に注入します。そして日中、うさぎはこのミルクを消化して成長します。実際、ノウサギはミニチュアノウサギです。

赤ちゃんうさぎは、大人のうさぎとはまったく異なり、完全に裸で盲目で惨めに生まれます。しかし、彼は非常に急速に成長し、数日後にコートを着て目を開けます。

大人の動物を見ると、原則として、ウサギはノウサギに比べて短く、足が短いです。ウサギは、ノウサギのような捕食者から逃げるために、大きなスピードを出す必要はありません。通常、ウサギは自分の穴から遠く離れず、近くのどこかで餌を食べようとします。そして危険がある場合、彼らにとっての主なことは穴に走ることです。そして、彼らはすでにあなたが隠れることができる非常に複雑な分岐システムを持っています。