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はてなキーワード: 構造とは

2016-07-27

別に死ぬのは怖くないしいやでもないんだが

今やってる連載が途中で終わっちゃうのは残念だな

最後まで書き上げるとスカッとさわやかな気分になるもんな

連載と連載の間の準備期間で死にたいけれど

なかなかそううまくはいかないよな

結局子育てとかも同じ構造

「やりかけのことが途中になる」ってのが悔いなんだろな

そう考えると悔いが残るのも悪くないな

悔いが残らないってのはプロジェクトも手掛けずに生きてるってことだしな

人生暇つぶしにいろんなプロジェクトを走らせてかかわり

失敗すると悔しくて成功するとうれしい

途中で終わると悔いが残る

生きてるってたぶんそんな意味しかないんじゃねえかな

2016-07-26

ポケモンGO糾弾している人たちはどういう精神構造なのか?

ポケモンにかぎらず何らかのものブームになると。

それに乗っかってない側の人で乗っかってる側の人をものすごく批判するタイプの人がたまにいる。

今回の場合事故が起こったり迷惑だったりといろいろデメリットはあるが、親子共が殺されたくらいの勢いで批判しまくってる人がいる。

やるもやらないも個人の自由だと思うけどなぜ自分でない側の人を批判する人が出てくるのか考えてみたところいくつか候補が出た。

世間逆張りして目立ちたい

自分がよくわからないところで盛り上がっているのがムカつく

大衆迎合しない自分アピールしたい

ほかにあります???

相模原 障害者施設 事件動機

現時点で知れる情報概要だけだが、まぁいずれこんなことが起きるだろうと予想はできていた。

動機面がそんなに不思議だろうか?

介護や補助ってのは大変な仕事だ。

どれほど不条理な態度に対しても自分を殺して応じなきゃならない。

人格と引き換えに金を得ていると言える。

仕事なんだから当たり前だろうか?

割りきって淡々と働いていればよかった?

そうなんだろう。

対象をモノのように扱えれば楽だ。

だが、たいして金にもならない仕事に誠意をもって向きあえと世間は強いてくる。

額面通りに受け取る人間がいればこういう事件を起こす奴にもなる。

真面目なほど心を壊すことになる。

これを問題視せず適当にやってきた結果この構造に行きついた。

今回の件は現代社会において当然の帰結だ。

http://anond.hatelabo.jp/20160726103340

うーん、そこまでの苦行だろうか?

研究のほうがはるかに難しい知的タスクだし、ファッションなんて最低限の無難ファッションを知識でどうにかするのなら上述のように色彩検定2級「程度」の知識(2級って書いちゃったけどぶっちゃけ3級でも十分だよな)と雑誌12冊読む程度でどうにかなる。そして感覚別に要求していない。

別に楽しむ必要はなくて義務としてやってしまえばいい。研究だって一本論文まとめようと思えば読みたくもないが引用せざるを得ないので読まなくてはならない論文義務感で読むことはある。別に研究だって関連するすべての作業楽しいわけではない。


論点としては、エスノセントリズム自文化中心主義)の部分が重要なんだけど、(仮想敵)のファッション女子も元益田も結局自分の得意分野こそが人間にとって最も(あるいは最もとまで行かなくてもかなり)重要な要素だという考え方にとらわれてそれを持ち合わせない人に排他的態度をとっているという構造がある。

その構造自体をどうにかしていくことは人々から上に述べたような自文化中心主義に基づく差別をなくしていくという話になるのだけどそれは長期的な話になる。さしあたってできることといえば2つの文化に属する人たちのどちらかがもう片方の文化に歩み寄ることなのだけど、その歩み寄りはいい悪い抜きにして仲良くなりたいと強く思っている方がするしかないでしょう。

2016-07-24

舛添要一氏ひとりを追放したところで、都政の体質は変わらないという事実

http://blogos.com/article/184460/

この現職都議さんのブロク、ちょくちょく読んでいます

都知事選挙の陰で、ひっそりと舛添前知事の「公用車不正使用返還請求却下


東京以外でも不良都道府県議員はいるらしいが(国会市町村議会議員のほうが忙しいらしい)、こういう構造を周知してほしいですよ。

ともかく、五輪予算さらに膨らますことを公約にしている奴の気が知れない。今回の選挙費用も、前知事の件で騒いだ日々も、それこそ無駄になってしまうもんだと私は思う。

2016-07-22

参政権ゴミ箱シューート! 超エキサイティング

都知事選期日前投票キメたよ! 増田寛也に入れたよ、増田に! フッフゥ〜↑↑

岩手で一兆円の借金こさえた増田っちだぜ。

五輪が楽しみ過ぎるな。どんどん公共事業受注していこうな?

政治手腕? んなもんあるわけないだろ。

官僚出身政治家らしく、できるのはお座敷芸だけ、利害調整だけだよ。

既存権力構造利益を得ている人たちにとっては安心して選べる候補者

それなのに自民公明組織票さえ小池鳥越に流れている……だと!?(負け戦感)



小池カダフィ百合子には入れちゃダメだぞ☆

石原を4回も勝たせた都民! そうそう、そこのお前だお前! お前に言ってんだぞ!

国際都市TOKYOの長がレイシストとかマズイでしょ、常識的に考えて……



鳥越? あ、うん……(敬老の文化認知症患者に対する政治的に正しい態度)

というか、なぜ共産党はこいつ推したし。山岳ベースで総括を迫りたい。



いか有権者増田一択からな。

レイシストと【禁則事項です】には投票しちゃいけないゾ。

投票用紙には『日本死ね』って書いてくれよ(増田違い)

2016-07-21

バイクラック記事を発端に目立っている方々へ

なぜバイクラックの話で俺があんなことを書いたのか - 今日も得る物なしZ

http://kyoumoe.hatenablog.com/entry/20160721/1469075424

この記事の方やロードバイク乗りの方は、なんでこう威圧的というか好戦的な方が多いんでしょうか?

スルーしておけばいいのに、2極構造にもっていってマウントとれたら飯がウマいんでしょうか。

そんな目先の飯のうまさより、どうすれば自分達が自転車乗りやす環境になるかと考えたら

建設的な意見なりだして歩み寄るべきでしょう。

ドイツでは自転車理解あるというコメントもあります

http://b.hatena.ne.jp/Fondriest/20160721#bookmark-295131654

ただでさえイメージ悪くなってる中、待ってればママンが交通インフラを用意してくれるんですか?

日本後進国たらしめてるのは、理解のない一般人もいるでしょうがこういう威圧的理解を求めようとするあなた方も問題でしょう。くだらない反論記事書いてる場合ではありませんよ。

http://anond.hatelabo.jp/20160721171216

原始社会母系社会で、文明が興ると男尊女卑化していくらいか

女性自然な欲求を満たす社会構造一夫多妻制ってことだね。

ヒトに近いサル社会ボス猿を頂点とする極端な一夫多妻制だし、

(というか、ほぼ完全な一夫一婦制なんて20世紀特有のものだし)

そういう方向に向かっていくのは自然な流れなのかも。

俺も非モテだけど、このまま一夫多妻制の流れが加速するのは支持するよ。

しろ非モテとしては一夫一婦制圧力の方が辛い。

http://anond.hatelabo.jp/20160721170806

1.女は自分の好きな相手にだけ求められたくて、後はウザい

2.女はみんなが好きなものが好き



もうこんだけで一夫多妻というのは論理的帰結な気がするけどなあ。

私だけのオンリーワンなんて言う方がよほど構造的に無理なんだと思うよ。

2016-07-20

成田美名子マンガCIPHERの1シーンでヤク中の弟がバスルーム水道管に手錠付けて薬断ちするって場面がある

ロイが「バスルーム占有してて困るだろ、ごめん」と同居の兄に謝ると、

ジェイクは答える「寝てて気づかなかったんだな、あのあと何度か使ってるんだよ」。

このマンガ描写肯定するならば、アメリカ人であっても

同居人のいるバスルームうんこするのは心理的に許容しがたいものであるということだ

ユニットバス構造がいったい誰得なのか本気で分からない

http://anond.hatelabo.jp/20160720130825

増田は、男友達からフェラしてって言われたら、やってあげるタイプなのかな?

でも、たいていの男性は、男のちんちんをしゃぶれって言われたら、不潔だから嫌だと感じるのがふつうなんだ。

「不潔だから」じゃなくて「ホモ行為に抵抗があるから」だろ

だって女友達まんこなら舐めるだろ?

ぜったいちんこよりまんこのほうが不潔になりやす構造なのに

ちなみに俺はホモ差別者じゃないので

もし俺が美青年に生まれてたら男友達ちんこもしゃぶってるよ

美青年じゃないかホモ行為が絵にならないと自覚して避けてきただけだ



これは女性も同じように感じていて、

例えば、男性フェラされたあとにディープキスされるのに抵抗があるのと同じように

えっ

そんなやついんの!?

女性クンニされたあとにキスされるのは苦手。

えっ

そんなやついんの!?

2016-07-19

予測不可能性の谷

人間意図を完全に理解するAIが実現されれば、当然それは人間の期待通りに動くものになる。

反対に内部構造が容易に想像できるほど単純なプログラム人間の予想を裏切らない。

しかし、この中間にはブラックボックスでなおかつ十分なインテリジェンスを備えていないという点が存在する。

そのような点ではシステムについての人間予測が困難となり、UXが大きく低下すると考えられる。

AIの発達がシステムの良さに直線的に貢献するわけではないということに注意しなければならないであろう。

2016-07-18

10年間の小説家の夢捨てた。そもそもアスペルガー小説読めない

10年、無駄にしたかな。

10年をさくっと語ってみる。

小説家ワナビ人生のはじまり高校生だった。あるラノベを読んで、衝撃を受けた。それで、自分も書こうと思った。

書けると思ったんだ。

でも、高校生ときに書けたのは、1年半くらいで、結局2作。しか短編

頭のなかにはいろいろあるのに……と思ってた。

そのときに知るべきだったのだろう、「書ける奴はこの時点で長編書けてる」ってことに。

小説家になるために、小説を読もう読もう、と努力した。

でも、もっとすらすら読めるのはエッセイとか漫画だった。

というか哲学とか歴史書のほうがよく読めた。

大学に入る。文学部だ。

小説家になるためには文学部しかない!という目論見だ。

夢だ、夢をかなえるんだ!

いろいろあったけど、略。

小説のことだけ書くと、大学で書いた小説、計4作。しか短編

しろ詩のほうがよく書けた。バリバリ書けた。

でも長編一作も書けない。

小説家になるために、小説を読もう読もう、と努力しまくった。なにしろ文学部だ。

でも、もっとすらすら読めるのは、文学理論とか、作家エッセイとか、創作理論とかだった。

ぶっちゃけ小説が、あまり読めないんだ。



ところで、話は前後するけど、高校生ときから、どうも自分には精神病のケがあったらしい。

このころは、強迫性障害になってた。

簡単にいえば、水道蛇口がいつまでたっても確認しまうとか、ガスの元栓が以下略とか、家の鍵が以下略とか、物を落としたんじゃないか、と思って地面をガン見したりとか……。

大学時代、これは加速していった。

バイトほとんど出来ない。できても叱られるばかり。

から

から小説家になって、見返したかった。いろんなものを。バカにしたあいつらを。

小説なら、こんな屈託が書けると思った。

自分を救ってくれる、と思った。




で、話は元にもどる。いや、実際は繋がってるのだけど。

大学院にいった。

文学部だ。

小説家になるために、知識をたくわえるのだ……というのは、半分嘘。

社会が怖かった。

小説家になってないままだったら、自分社会に出られない、と思い込んでた。

精神病は、小説家になれば治るんだ、と思って、薬物療法をしていた。

体重は、20kg上がっては、20kg下がる、みたいなことになってた。

このころには、もう統合失調症になってた。そんな人間が、大学院での修士課程勉強についていけるはずがない。退学した。

学生課で、「これからどーすんの?」と聞かれた。

しょうがなしに「小説家になって……」と答えた。あの時の学生課の人間の「ハハッ……」なせせら笑いを忘れることは出来ないが、今はしょうがいか、とも思える。

いろいろあって、働くことになった。食っていけない。でも、ほぼニートのような状態だ。

というかニートなのだろう。時間はあった。金はなかったが、時間はあった。

この間。精神病悪化した。

精神病院にも入った。

そして数年。

ちょっとよくなった。

長編を5作くらい、書けた。それくらいには、回復した。でも、投稿しても一時落ち。それ以上いったことはない。

小説は相変わらず読めない。

そればかりか、薬物療法甲斐あって、どんどん思考力が落ちていってる。

比喩を思いつくスピードが遅い。文章を連綿と書けない。何より、深く思考し、キャラを作ったり、物語を作ることが出来ない。

最近になってようやく気がついた。

自分は、小説を書けもしないし、読めもしないのだ、と;

自分は「小説家になる!」の夢しかない、真性ワナビなのだと。夢に酔っていただけかと。


そもそも、おかしかったんだ。

なんで小説をこれほど読めないのかというのが。「人間心理を描く文章」「情景を頭のなかで構築する文章」を読むとなると、やたらと疲れる。疲れまくる。

現実での人付き合いは、他人の顔色をみて、電気反射・脊髄反射で、どうにかしのぐような状態

そして自分が書く小説は、不快現実人間からの逃避ということで、やたらと調和的な平和な、何も起こらないような世界物語

キャラに怖い、つらい思いをさせるのがイヤだ!!!!! 作者たる自分がいやだ!


その精神構造を、医者一言で言い当てた。アスペルガー障害


というわけで、捨てた。小説家になる夢を。

これからどうしよう。

オーディオマニアに聞いたのだけど、いま最先端レコード再生方法は、針の摩擦が回転に影響を与えないように、レコード盤の凹凸を光学的に読み取って音に変換する方式らしい。

じゃあCDじゃダメなのか?

と思ったのだけど、よくわからないがアナログの味まで再現できるようだ。

凹凸が不連続ゼロイチではなくて、アナログ連続からだろうか。

とても一般人には理解できないんだけど、ワードで作った書類印刷して、サイン印鑑を押したあとにpdfで取り込んで回覧、みたいなことな世間会社でありふれてるみたいだし、世の中はそんなもんなのだろう。

「ちなみに、それ以前は~」

と、ものすごいトルクで巨大なターンテーブルを回すことによって針の摩擦の影響を最小限にしてたとか、トーンアームのバネの構造回転がなんちゃら、しまいには、「音とはなにか」「音が聴こえるとはなにか」「脳において音を~」とエンドレス講義を受けられて、まあまあ楽しかった。

2016-07-17

http://anond.hatelabo.jp/20160717155312

オタクがこういう時だけ利口ぶっちゃいけない

ただのヘイト消費構造だよ

2016-07-15

http://anond.hatelabo.jp/20160715231256

それは全部自分の思い通りに作らないと気が済まない病です。

お薬出しておきますので毎食後必ず飲むようにしてください。

あと、世の中の人データ構造と見た目を切り離して考えることがほぼほぼ不可能なので、ある程度はあきらめも必要です。

人殺し

野蛮人、とは。

自分と同じ構造身体を持つ「生命」の保持を尊重しないこと。

蜘蛛とか。

鬼とか。

蛇とか。

自分と同じ構造身体

セックスすれば子供が生る、自分と同じ種の生命

宗教理由に。

政を理由に。

生命」を脅かす存在は、野蛮人だ。

どんなに、理知的な振る舞いをしても。

生命」を軽んじる人は、野蛮人だ。


最近、そんな風に思う。

生命」を大切にできない、尊べない人は、尊敬に値しない。

乳首が取れたことがある」と語る女の子について(若しくは、如何して人間乳首は取れるのか)

承前、というか、恋人氏の過去彼女さんの話

恋人氏が、折に触れて話していた話題として、こういうものがあった。

 「その子、『乳首が取れたことがある』って言うんだよ」
 「どゆこと??? 冗談じゃなくて?」
 「そう思うだろ?」
 「でも信じたの?」
 「本当なのかと思って彼女の母君に聞いたら、本当だ、あの子は弄りすぎて乳首が取れたことがあるって言うんだよ」
 「うーん??」

 お母様と口裏を合わせてまで与太話をする意図がわからないので、ずっと首を捻っていた。
  だってどう考えても嘘じゃん。嘘ってわかるじゃん。イボコロリを塗ったら取れた、とは訳が違う。

女性セックス相手に「乳首が取れたことがある」と語る理由の一例

先刻、Twitterでこういう呟きを見た。 ……。

???


ということで

先のpostを元に恋人氏の過去話の背景を推察してみる。
こういうことになるのではないか

恋人スキンシップが気に食わず母親愚痴

歪曲的に拒絶を伝える(ただの不思議発言解釈されて意図は伝わらず)

十数年後に後の恋人ネット類似の事例を発見したことにより、真の意図が判明

ディスコミュニケーション???

現状と総括

一応、我々の関係性について語っておくべきかと思う。現在恋人氏、スキンシップがそこそこ上手い。
大事にしてもらってるなぁと思うし、まぁ、なので一応、こちらも努力はしているつもり。たぶん。

付き合い始めは、(先方の)異性経験少なからぬ割に、正直、当方としてはセックス気持ちよくなかった。
私がけっこう文句を言うタイプで(というか、最中でも本気で嫌なときはグイグイ押しのけて逃げるほう)、
はいえ頭の悪いプレイを引き受けたりもしたし、双方、あれこれとPDCAを回し続けて現在に至る。
言うて恋人氏、私が女だからつってバカにするわけでもないし、人の話を聞かん人間というわけではない。
いろんな局面でグイグイ行く人ではあるけど、捕まえてこちらの意見をぶつければちゃんと聞いてくれるし。ついでに断じてバカではない。

なんだろう、そもそも身体構造が違う(欲望する→される、の状況における立場にも不均衡がある)相手に、
自分事情理解してくれ察してくれというのも無茶な話なんだと思う。
推測が正しいとしたら、彼と彼女が別れて10年以上経過したのちに彼女言葉意図は伝わった(かもしれない)ということになる。
人間ってわかりあえない。

異文化交流とか対話重要性みたいなものを強く感じた出来事であった。
あっ、増田にこんな話を書いてるけど愛してるよ。愛してます

その後の会話

「これ増田に上げてもいい?(エントリの下書きを添付)」
「あ、そういう話?」
「たぶんそういう話だと思ったんだけど」
「口裏合わせてまでやった話なのかなあ」
「ところに母子関係かいま見える気がするけどなぁコレ」
「非常に複雑でウィンドウを閉じた後、私は仕事に戻るわけです」

「ちなみにいうと、乳首が取れたというエピソード自体は付き合う前から聞いていた」
「そうなの??じゃ違うのかしら」
「うむ。なんか事あるごとにこの話を聞いていて、むしろ『嘘だろそれ』って思ったら後に母、父共にその話をし始めるという流れで」

お蔵入りにしとくか確認したんだけど、当人曰く、「君の解釈はあって良いと思うし、面白いから」ってことなので。
真相は闇の中である。もしかたらこ世界には「乳首が取れる」人がいるのかもしれない。
しかし、それは私の想像力範疇外にある。人間ってわからない。

人間乳首は取れるのか

カルフォルニア在住の高性能な先生いわく。↓
https://www.google.co.jp/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=%E4%B9%B3%E9%A6%96%20%E5%8F%96%E3%82%8C%E3%81%9F

ディスコミュニケーション

カルボナーラ構造と組み立て方

ペペロンチーノと並んで、物議を醸すのがカルボナーラ

最近WEBメディア適当記事をあげてカルボナーラ警察摘発されていたことが記憶に新しい。

でも、ブコメ読んでる人からすれば「何が正解なの!?」と混乱してしまうよね。

というわけで、カルボナーラの組み立てを、できる限り分解しながら考えてみる。



【人はカルボナーラに何を求めるのか】

料理はすべて、最終ゴールになにを求めるかで作り方が変わる。

最初に出来上がりのカルボナーラ像を意識しておくことが非常に大事

具体的にカルボナーライメージとしては



チーズの旨味はどれくらい効いてるとよいか

生クリームを入れるか?全卵に挑戦するか?

・仕上がりのテクスチャさらさらからドロドロのどの辺りを狙うか?

・卵はどれくらい効かせるか?追い卵黄はするか?

黒胡椒パンチはどれくらい欲しいか

・買い物しても最高系を目指すか、妥協して家の材料で作るか?



などなど。作る前に仕上がるイメージを考えて、それぞれに適当料理法を行うと良いと思う。




【作り方】

カルボナーラの作り方は、材料の配合や分量などは千差万別あるが、基本的な動きは以下になる。



1.パスタを茹でる

ソースが濃厚なので太麺が良い。細麺だとソースが絡みすぎて重たいし、余熱で麺に火が入りすぎてしまう。

パスタの絞り口がブロンズダイス(ディチェコ)か、テフロンダイスバリラ)かは好みによって分ける。ブロンズダイスの方が表面がざらついているのでソースの絡みが良くなる。さっぱり食べたければテフロンダイス

カルボナーラ用の麺を茹でる時の塩は1%。徹底的にアルデンテにこだわりたい時は3%の塩分濃度で茹でてお湯ですすぐ方法があるが、カルボナーラのようなクリームのもったりソース場合は、そこまでアルデンテにこだわらなくて良い(というか好みだが私はアルデンテよりもしっかり茹での方が美味いと思う)ので、そのまま美味しい1%で茹でる。

・茹で時間は通常のトマトソースよりも和えてからの加熱が少ないので、表示時間の30秒〜1分少ないくらい。



2.パンチェッタなどの加工肉をフライパンで焼き、ゆで汁(orお湯)を入れる

・表面にしっかり焼き色をつけてメイラード反応で旨みを引き出す。

フライパンに何もしかないよりも、軽くサラダ油などを入れた方が肉から余分な脂が出やすい(脂は油に融解するため)

パンチェッタ、グアンチャーレなどを使うと仕上がりに燻製香がつかなくなる。カルボナーラ自体を卵とチーズのソリッドな料理なので燻製香は本来不要。ただし燻製香の効いたカルボナーラが好きであれば、ブロックベーコンでも良い。薫香つけたくないけど、ブロックベーコンしかない場合は一度茹でて燻製香を抜くという手法もある。

パンチェッタよりもグアンチャーレの方がコクが強く、この料理にはよくあう。

フライパンに流れた油は基本的には使わない。肉の油は「臭い」や「雑味」が出やすい。また、ただでさえ濃厚なソースに肉の油は余計であるキッチンペーパーできっちり拭き取った方が美味しいカルボナーラになる。

・加工肉にしっかり火が入ったら、最後にゆで汁かお湯をお玉1〜2杯入れて2〜3分程度、中火で軽く煮る。これは乳化の意味合いもあるが、肉の旨みをソースに移すため。加工肉の塩味商品によってマチマチなので、しょっぱいものを使う場合はゆで汁を使うと塩気が強くなりすぎるのでお湯を入れる。

・味の調整の仕方は、まずはゆで汁を1杯入れて軽く煮て、味を見てしょっぱかったらお湯か水を入れると良い。煮た汁の味が丁度良い塩分になったら完成。火を止めておく。



3.すりおろしチーズ、卵、生クリームなどをボウルで混ぜて卵液を作る

胡椒の辛味が欲しい場合はここで入れる。胡椒香りは熱に弱く飛びやすいので、仕上げにもかける。

生クリームか全卵か。生クリームを使う最大の理由は、卵の熱凝固をマイルドにするため。カルボナーラは「チーズはしっかり溶かす」けど「卵は固めない」というラインの温度帯を作ることが最も大事なこととなる。具体的には「チーズの溶ける温度 55度〜65度以上」「卵白が固まり始める温度 60度〜」「卵黄が固まり始める温度65度〜」「卵黄・卵白が完全にゲル化する温度 70度〜」「卵黄や卵白が完全に固まってバサバサになる温度80度〜」となるので、全卵でトロッとしたクリーミーな濃厚ソースを作るためにはソースの温度が65度〜70度で止めることが好ましい。(しかも、たんぱく質は急激に変化するので1度単位テクスチャがかなり変わってくる)

・また、卵黄プラス生クリームをすることで卵黄の熱凝固点が上昇するため、生クリームの分量を増やせば増やすほど熱のコントロールがしやすくなる。

・卵の旨味は「卵黄」が鍵になるので、「卵白」や「生クリーム」を加えすぎると卵の旨味が減ってしまう。

卵白と比べ、生クリーム+卵黄の組み合わせのカルボナーラは、卵白の熱調整のファクターが減る分だけ簡単になるし、時間が経った時もトロッとした状態が保ちやすい。生クリーム自体が旨味の強い食材という点もあり、一般的に広く支持されるようになったと思われる。

チーズの美味しさを食べる料理なのでチーズは極力こだわりたい。パルミジャーノレッジャーノ、ペコリーノロマーノ、グラナパダーノあたりから好きなものを選ぶと良い。一般的には熟成年月が低い方がマイルドミルクっぽい味になる。実はこれ2〜3種混ぜて使うと更に美味しい。パルジャミーノはとりわけ旨みが強いので、パルミジャーノペコリーノロマーノorグラナパダーノがおすすめ



4.茹で上がったパスタパンチェッタを煮たフライパンに入れる

湯切りをしたパスタパンチェッタフライパンに入れて弱火にかける。

・ぐるぐる回してパンチェッタ煮汁を麺に吸わせるイメージで2〜30秒かき混ぜる。

・この時、パンチェッタ煮汁飛ばし切らないのが大事飛ばし切ると、フライパンの温度が100度以上に高くなるため卵液入れた時に一気に卵焼き化して失敗する。



5.卵液をパスタの入ってるフライパンに入れて、火を入れる。

・流し込むとパスタフライパンの熱で卵液が熱いところから一気に固まるので、すぐによくかき混ぜる。

・おそらくこの時点ではトロリとするよりもシャバシャバだと思うので、加熱していく。

・コンロを弱火にかけ、よくかき混ぜながら5〜10秒加熱。火から離してかき混ぜるをとろみが出るまで繰り返す。(チーズを溶かしつつ、卵黄をゲル化させる作業

・とろーーっとしてきたら、完成。皿に盛り、黒こしょうをたっぷり振って完成。



6.冷めると硬くなるので早く食べる。

チーズは温度が下がると固まるため温かいうちに、できるだけ早く食べたいところ。

生クリームをつかってあげることで、固まりにくくはなる。

盛る容器は事前にお湯たレンジで温めておくことも大事



材料の分量比考察

・卵黄:卵白 or 卵黄:生クリーム比率

まず、一人分の分量、卵黄(M玉18g)を基準に考える。卵黄、卵白生クリームはそれぞれが1:1:1になるように調整する。

例えば全卵1個だとM玉で(卵黄1:卵白2)の重さなので、卵黄を1個足してあげると良い。

生クリームを使う場合は卵黄M玉1個だと大さじ1強入れてあげると重量比が1:1なるので丁度いい。

卵白生クリームの分量をこれより減らすと、温度調整が難しくなるし、増やすと味がぼやける。

このあたりは個々人のテクニックもあるので、微調整しながら色々と試してほしい。


・卵黄:チーズ比率

次にチーズは卵黄1に対してチーズ2が適量。

分量の出し方は、パルミジャーノなどのハードチーズは3%〜程度の塩分濃度。

卵液自体塩分濃度が美味しい塩分量になるためには

(チーズXg×0.03)÷(卵黄18g+生クリーム18g+チーズXg)=0.01〜0.014程度(美味しいと感じるのが0.9%の塩分濃度で、今回はソースなのでそれより少し高め)

となれば良いので、チーズの分量は卵黄の約2倍の36g程度が適量となる。(薄味が好きならば多少減らしても良いと思う)



パンチェッタの分量

これは好みで入れて良いが、多すぎると肉の味が強すぎたり、しょっぱくなりやすい。

個人的な好みだが卵黄の2〜3倍程度の分量が妥当だと思う。



これを読んで、作ろうという気になる人が居るかは怪しいが、ぜひカルボナーラについて思いを馳せてほしい。



【追記】

パスタの麺の分量は?

卵黄1個ベースで一人前計算乾麺状態で80gから100gくらい。



>卵液を入れた後の加熱は失敗の原因では?

そう。卵液を入れた後の加熱は、失敗しやすくなるため多くの料理本でも加熱NGとしている作り方も多い。

また、料理人でもボウルで和える人も多い。

しかし、実際は数秒混ぜながら加熱、コンロの外で混ぜるを繰り返した方が自分が濃度をコントロールしたソースが作れる。

ポイントゆっくりゆっくり加熱すること。タブーと思っていたら、ぜひ挑戦してみてほしい。

ちなみにボウルで混ぜる作り方の場合は、ガラスよりも木のボウルなど熱を吸収しにくい素材のボウルで混ぜた方が美味しくできる。



>物議を醸し出す、パルジャミーノレジャー

すみません。誤字ですね。校正ありがとうございます



もっと簡単に書けるよね。

そう。おっしゃるとおり。作ることはとても簡単なんだけど、一個一個の工程理屈含めて丁寧に解説たかったんだよね。

なぜその工程をやるの?がはっきりすると手順を忘れにくくなるので。



カルボナーラに合わせるお酒

白ワインは確かに良いと思う。個人的には酸味のある炭酸系を合わせるのもオススメしたい。

レモンをきかせたハイボール白ワイン炭酸レモンで作るカクテルスプリッツァードライロゼスパークリングワインなんかもとても美味しいと思う。



落合シェフの作り方に近い

いろんなシェフの作り方コピーして自分なりのパッチワークレシピ開発してるから、そのせいかも。

落合さんのレシピ再現性が高くて、コツもわかりやすく、とても完成されたいいレシピだと思います



>ここまで厳密に従わなくてもそこそこ美味しいのできそう

その通りです。各工程意味と、どこでどういう処理を施してるか解れば好みに応じて適当に省いてもらうと良いかと思う。



>これは、そもそも誰向けのレシピ

これは、だいたい普段、家庭で作るレシピ最後に卵落とすとかは、

飲食店(五右衛門とか)でよくやられてる手法で、ビジュアルインパクトあるので、

持て成しの時とかはやるよ。チーズが旨味の塊だから、うま味調味料必要ないよ。



>美味しいパンチェッタの作り方〜

パンチェッタ、ピチットでググると出てくるから、いくつかレシピ見比べて作ってみて。

ざっくり簡単に言えば塩振って、ピチットシートで脱水を繰り返すだけ。

デイリーポータル記事がけっこう参考になるかな。

ただ完成に1ヶ月かかるので、自己責任料理マニア向き。




生クリーム重くない?

これはどちらかというと、生クリームの原因もさることながら、肉の脂をしっかり拭いてないと重くなる。

牛乳で割るのも、それはそれで良いと思う。

個人的には軽めのカルボナーラなら全卵で作るかな。

もっとあっさりが良いという人は豆乳使うなんて方法もあるね。



>何者?小林先生か??

残念ながら銅蟲センセじゃないよ。小林先生は、パンチェッタ作ってそうなイメージ

私は、都内でしがなく料理を教えたりしているオッサン増田です。

教室では手順とコツしか伝える時間しかないので、人に教えるために勉強した知識をどこかで吐き出したくなって書きました。

ここ最近増田で書いたカレー投稿とか、今回のカルボナーラ投稿とか

皆さん楽しく読んでくれてるようなので、個人ブログとか始めてみようかなーと思ってます

なんでもポジティブに変換する女

知り合いの女のツイッターが流れてきた。

わたし責任感変に強くて何でも自分で抱え込んじゃうからなー(泣)

職場の他の女子みたいにぱーっと楽しむようにしよう!!!

いや、違う。全然違うよ。

責任感が強いと言うより、勝手脳内変換して暴走するので回りは迷惑感じてるよ。

被害者意識が強くて、自分がこんなに頑張ってるのに!!!回りがダメだ!!っていつも言ってるが、

依存心が強すぎるんだよ。「助けてー」の一言だけライン送ってきて返信があった人だけが本当の友達とかやってんじゃねーよ。

友達試すな。そして帰ってこないのが多くて凹んで逆ギレしてんじゃねーよ!!!

まあ自分のところにも来たかスルーしたんだけどw

さらっとほかの女子disってるし。

無意識でこんな自己中なコメントできる精神構造がやべえんだよな。

2016-07-14

http://anond.hatelabo.jp/20160713175044

マクロスΔは、優等生が作っているのか知らないけど。とにかく、おとなしくて地味。整合性とか脇に置いておいても、もっとワルキューレバンバン出ていく話にしないと、盛り上がらない事この上なし。制服の皆さんが突っ立って横に並んで話しているシーン大杉

もっと話の構造は単純にしていいと思うんだけどなぁ…Wikipediaに書かれている説明程度の世界観も、作品だけ見ている人に伝わるものなのか甚だ疑問。

2016-07-13

http://anond.hatelabo.jp/20160712233529

"アイコンが重なる"はよくわからないままだけど・・・



「9割がO型」という疑似科学感丸出しな文句アイコンの一要素なんだよ

ミソは研究対象疑似科学を信じる人になっていて、

疑似科学疑似科学検証しようとする、そんな循環構造になってるというわけね




また疑似科学を信じることは好ましくないという前提が

記事のもの疑似科学であることで打ち消され矛盾が生じている

もっといえば虚構新聞に騙される人もいないとはいいきれず、

そういう人が出現した場合三重メタ構造になる

ブクマカはそういうしょうもない話の構造を気取ってもてはやしてるだけだ

そもそも本当に爆笑してる奴なんかそんないない

2016-07-12

http://anond.hatelabo.jp/20160712005444

元増田です。

仕事から帰ってきて見たら凄い反応で驚いているが、ブックマークを見ていると誤解があるようなので補足しておく。

・小便をした後に拭かないのか?

 一応気にして汚れた事に気付いたらトイレットペーパーで拭いている。母親からトイレが汚れていると注意を受けたこともあったので、一応の気配りはしていたつもり。

 ただ急いで出かけるときなど、気付かずに汚していたことがあったかもしれない。

・立って小便をするときチンコに手を添えないのか?

 添えてる。座って大便ついでに小便をするときも添えてる。それでも俺のチンコが小さい故に汚して拭くこともある。

 拭いても、匂いが取れてないことにも母親は怒っているらしい。

 ただ、会社とか商業地域トイレとかでは汚したことはあまりないんだよね。チンコに手を添えることだけは気をつけてきたし。

トイレ掃除当番を引き受けてこなかったのか?

 これは俺が全面的に悪い。母親との交渉にあたって申し出ようと思う。

個人的には和式トイレ洋式トイレ改装したための構造上の問題だと思っているのだが、母親は「父親よりチンコが短いし、若くて勢いがあるからコントロール出来ていないのがいけない!」

と俺のチンコのせいにしたがる。

どうするべきか?

http://anond.hatelabo.jp/20160712181329

今の自民党なんて昔の自民党と比べたら公明党と連立組まなきゃいけないくらいクソ雑魚ナメクジなんだよな。

なのにそれで毎回勝ててるってことは野党自民党を超えるくらいのゴミクズ組織ってことで…もはや対立構造にすらならん。

そんなゴミクズレベルのバトルに夢中になって会場に向かうわけもなく、投票率も当然低い。

足を運んだら運んだでまともにダンベル上げることすらできない野党政治を任せるわけもなく、当然自民に入れるわけですよ。

 

政治が悪くなったのは全部野党ゴミクズうじ虫組織に成り下がったのが原因。

まともな経済対策すら考えずに支援者自民と同じ富裕層強者という、

そして目玉は与党のやることのアンチ意見ばかりで社会保障にはアンチ行為せずに全員同じ方向を向いている。

終わってるよ日本の政治は。

これで感心持てという方が無理。

ミソジニーミサンドリー

女性蔑視ミソジニー)のことを色々と調べていたが、とある偶然からラムダイクストラ(著)『倒錯偶像』という本に行き着いた。

氏の主張を乱暴にまとめると「女性が(男性と同じように)俗的な欲望を持っている存在に過ぎないことを認めない」

という女性に対する極端な神聖視こそが、その反動としての極端な蔑視の背景にあるという。

まりミソジニーとは女性への偶像化と裏表の関係にある。



ダイクストラの主張には非常に説得力があるし、現代にも続く女性差別精神構造基本的にもそのまま当てはめることができると思う。

ただ、同時にその性的立場を交換した考え方、すなわちミサンドリーも似たようなものではないのか、と感じた。

ミサンドリーとは、「男性が(女性と同じように)俗的な欲望を持っている存在であることを認めない」立場というわけだ。



ミサンドリーがそうした立場であるなら、なるほど、多くの女性男性に「甲斐性」とか「器の大きさ」を期待していることも不思議なことではない。

まり男性女性との関係で損害を被ることを当然視したり、(主に性的な)欲望コントロールできないことが糾弾されるのも、

女性に対する搾取暴力性が云々といったことよりも、単純な話、「男が俗的欲望を持つ」こと自体拒否否認しているかなのだ




ちなみに、自分フェミニズム勉強する上で、実はフェミニズム男性蔑視を*否定*する思想立場であることも学んだが、それは自然なことだと思う。

極論かもしれないが、フェミニズムは男女の対等的関係志向する以上、男性欲望拒否否認する考え方を受け入れるわけがない。

自分最初フェミニズム男性蔑視思想なのだ勘違いしていた)



結論としては、ミサンドリーミソジニー背中合わせ、共犯関係にあり、どちらか一方だけを社会から消失させることは不可能なのだと思う。

男性女性に対する期待(あるいは抑圧)を弱めたり、消し去ろうとするならば、必然的女性男性に対する期待をも弱めたり、消し去る必要がある。

ただ、誤解して欲しくないのは、日本女性男性に「器の大きさ」を求めるのは、それだけ女性男性に期待(抑圧)されていることと密接な関係があり、

それ故、女性に対する抑圧が未だ強い日本社会においては、男性女性との関係一定の不利な立場に立たされるのは致し方ない部分もあるのだろう。