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はてなキーワード: 豚骨とは
一番好きなのは醤油強めの家系ラーメン。乳化（白濁）した豚骨醤油ではなくて、醤油の色をした醤油豚骨スープが大好きだ。そこに浮かぶ鶏油も最高に好き。鶏の香りが大好きだ。そして海苔。スープを浸した海苔で麺を包んですする。なんて美味いんだろう。味玉も好きだ。半熟が好き。スープを吸ったほうれん草も美味い。あと、卓上の生姜も好きだ。にんにく派の人の方が多いと思うが、自分は生姜。生姜たっぷりのスープ、めちゃくちゃ美味い。ちなみにスープを吸った海苔でご飯を巻いて食べるのも大好きだ。申し訳程度に入っているネギも大好き。特に醤油ダレを丼に入れた直後に入れられたネギが一番美味い。なぜならばネギが醤油ダレを吸っているから。そこにスープがそそがれてもその味は変わらなく美味い。あと、家系ラーメンの昔ながらの店の雰囲気が好き。小洒落た感じだと何だか美味しさが半減するような不思議。あの野暮ったい如何にもラーメン屋ですっていう雰囲気があのラーメンの味をさらに引き立てるんだ。あー、食べたい。家系ラーメン食べたい。
毎日同じ味で出せる店は決して多くは無いんだ。
これは、仕入れる材料の良し悪しが日によって変わってしまうからなんだよ。
ぶっちゃけ、ラーメンについてだけ言えば、昔と同じ美味しさの豚骨を仕入れるのが難しくなってる。
ラーメン屋が増えすぎて、豚骨の需要過多になったのもその一因と言われてる。
その結果、塩とんこつのように豚骨の味に左右されやすいメニューは取りやめて、
10年も経てば、料理人だって変わってる可能性もあるし、レシピも若者向けに少しずつ変えてるかもしれない。
高校まで住んでいた地元釧路のラーメン屋の感想です。駅前とかはあまり行ってないので場所が偏ってるかもしれない。
海皇
独特のあっさり豚骨ラーメン。麺はモチモチで個人的には一番好き。トッピングがまた独特で菜っ葉とスライス紅しょうが、大きな角煮が乗ってくる。
地元に帰るたび行きたいと思っている。ちなみに私は麺の硬さ的に旭町店のファン。
ふくちゃん
もう10年近く行ってない。悪くはないけど内地の豚骨とは違うかな
醤油、塩系
秀航園
１０年ほど前味が変わってクソ萎えてたが気づいたら普通になっていた。量が少ないので隣りにあるポスの王将で食べ足すかワンタンメンでも頼みたい。
夏堀
駅裏に移った。 秀航園系のラーメン。ラーメンはそこそこだがチャーシューが市内最強レベルで旨いので気になる方は行きましょう！
○堅ラーメン
裁判所の坂を下ったところ。元セーコマ。ちなみにセーコマは向かいに移った。あっさり背脂醤油で良い。
味や
はちべえ
そこそこ旨い。行って損ではない。
閉店した。安定してうまかったので残念。
昇憲
ポスの近くの店。少々高いが美味しいこってりラーメン。本店が曙にある。
火の車
昇憲の斜め後ろにある。ここも行って損はしない。
虎吉
わざわざオススメするほどでは無いが変な店で自爆するならココに来たい。
その他
ばかあたり
とんとうしょうゆが旨い。星が浦にあって、遠いので空港の帰りに行きたい（が前回行きそびれた）
豪壱 芦野店
壱福
油そばが食べれた珍しい店。無くなった
印象としてはラーメンの麺だけ残す方が近い。
いや「ラーメンの麺を残すのと同じ」だろう
ふーん。じゃあシャリ（麺）を食べてネタ（スープ）を残してもいいの？
と、言うとスープお残し共の必死の言い訳が聞こえてくる。「いいや、違う。そもそも例え話が下手である。」
ラーメンのスープは調味料みたいなものなので寿司でいうなら醤油。醤油だけゴクゴク飲んでたら勿論「大丈夫？」って言われるよ。
なるほど。シャリ（米）や麺（小麦）は食べ物だけど、醤油（大豆、小麦）やスープ（豚骨、鶏ガラ、煮干し、昆布、かつお節、長ねぎ、玉ねぎetc）は食べ物ではないと。
はい、今捨てた！「食べ物を残してはいけません教」の根幹である「尊い命を頂いているから」と「作ってくれた人に申し訳ないから」の精神を君は捨てた！
「汁は食べ物ではない」って傲慢だなあ。その味を作るためにどれだけの食材と料理人の努力が捧げられたのかを考ようよ。
小皿に残った醤油だって丼ぶりに残ったスープだって頑張れば飲み干せない訳ないでしょう。飲み干せないのは体に悪いから？
これから塩分節制のために味噌汁の汁残しが流行ったとしても文句言わないでね。特に味噌ラーメンが好きなら口が裂けても言わないでね。
何故 ごはん少なめ（通称：シャリ小）で注文しないのか。回転寿司屋でも対応してくれるぞ。普通のレストランとかでもご飯半分とか具体的な注文に応えてくれるぞ。
昼食
間食
クッキー類 3袋 270kcal
飴・ガム
夕食
ビール 500ml 220kcal
イカフライ(小さいの4切れパック) 120kcal
豚肉100g(しゃぶしゃぶ用)＋もやし＋えのきでレンチン 200kcal
1600kcal達成
豚肉 カロリー で検索したら100gで380kcalと出て焦った
脂の含み具合でけっこう変わるようで、しゃぶしゃぶ用で赤みの多い肉はそこまででもないよう
ほっとした
おなかが減っているときの夕食の買い物で、チャーハンに引きつけられた
揚げ物もイカフライだけでなく、１つ２つとカゴに入れたくなった
うまい、なんておいしいのだろう、スープに浮いた脂がなんとも…
炭水化物と脂が魅力的で実際おいしいというのは、なかなか難しいことである
欲にまみれながらも明日もがんばろう。
お便り返信です。
アークファイブでは沢渡さんが好きなのですが、最近まともにデュエルしてないので寂しいです。
GXではヘルカイザー（表サイバーがエクシーズに目覚めたなら、裏サイバーはシンクロに目覚めて欲しいなあ、専用チューナーと専用シンクロください）
5Dsではクロウ（九期インフレに全くついていけてないので、残りのA BFを美味い事調整してほしいなあ）
ゼアルではトロン一家（紋章獣が特に好きだけど、ランク4って時点でライバルが多すぎるよねえ、高等紋章術サーチしたい）
が好きです。
漫画版だと、
Rはリッチー（デュエルシーンがあったカードプロフェッサーで1人だけ1枚もOCG化されてない……）
漫画版GXだと万城目（マアトが原作通りの融合モンスターだったら、今頃光と闇の竜が簡単にサーチできてたのになあ……）
漫画版ゼアルだとコロンちゃん（おもちゃ箱をデッキからSSして、墓地から除外すると場のレベル4通常モンスターをレベル8闇属性にする、的なコロンちゃん、おもちゃ箱、不乱健を紐づけるカードが欲しい）
○ポケモンXY＆Z
とにかくバトルが熱い！
歴代最高傑作のシリーズになりそうだけど、シトロンやユリーカやセレナたちとお別れするのが寂しくてしょうがないです。
○魔法少女なりあがーるず
ちょっとまだ、魂のランクが足りなくて面白さが理解できないのですが、
こういうアニメを見ないと魂のランクは上げられないので、頑張ってみてます。
監督のファンなので、まだ一話も見てないですが、見ます、見るったら見ます、見るんだってば。
差し支えなければ近所のラーメン店自分的ランキングベスト1をおしえてもらえませんか・・・？
生息圏が近いと思うので自分も行ってみたいです
ここです。
天一も好きなのですが、チェーン店だし、ラーメンとは別枠で食べたくなるので、天一は例外です。
何のラジオかきいてもよかですか？
これです。
僕は、基本的にアパートに帰るとすぐにラジオをつけて、寝るまでずーっと聞いてるんですが、
それと、同じパーソナリティがやってる「伊福部崇のラジオのラジオ」もたまらなく好きなんですが、放送帯がド深夜になってからは、犯罪都市ゴッサムシティにはびこるジョーカーと呼ばれる謎の人間が（番組のネタのため通じないと思うので省略）
地元の岡山へ居た頃はラーメンが大好きで、よく「山冨士」だったり「天神そば」だったり「一喜」だったり
倉敷なら「第二又一」や「百万両」へ、たまに笠岡ラーメンが食べたくなった時は遠出して「みやま」や「いではら」へ行ったりしてた。
東京に上京して、「都会だから美味いラーメンたくさん食べられるんだろうな〜」と思ってワクワクしながら都内の有名店へ行ったんですが、不味すぎて耐えられなかった。
こってりした濃厚スープがまず口に合わない。魚介系スープも苦手だ。沢山人が並んでいるから、どんな味なんだろうとラーメン二郎にも行ってみたんだけど、美味しくなくて残しちゃった。
麺もあんまり好きじゃない。東京の麺はほとんど縮れ麺だけど、なんかそれがチン毛みたいで苦手。 やっぱりラーメンはストレート麺の方が好きなんだよなあ・・・。
ラーメンの好みがたぶん東京人と合ってないんだと思う。最初は「ラーメンが好き」だという自負があったから一生懸命探してたけど、そういう店は東京には無いというのがわかってもう諦めた。
醤油とんこつで中細ストレート麺のシンプルなラーメンが食べたい。こういう店は無いんだろうな・・・。
■追記
あったら是非ともその店を教えてくれ。「醤油とんこつラーメン」で検索して調べたけど、家系ラーメンしかなかった。
もっととんこつの分量が少なくて、ストレート麺なのが良いんだけど。
＞情報を食べているんだよ
東京ってインパクトがあって個性的なラーメン店じゃないと生き残れないし、人気店になれないんだろうなあと思ったよ。
＞岡山を名乗ってるとこはないの？
「岡山ラーメン」を名乗っている所はあることはあるけど、都内には１店舗しかない（しょうがなく最近はそこだけ行ってる）
みんな「結構あるだろ」って言うけど、東京ってなんでもあるように見えて意外と無かったりするよね。
＞八王子ラーメン(生玉ねぎが入ってて美味しい)とか、横浜サンマーメン(秋刀魚が入ってて美味しい)とか
今度行ってみるよ。ありがとう。八王子ラーメンは割りと気になってた。
＞何店舗ぐらい回ったんだろう
荻窪ラーメンは割りと好みに近い味だった。あとは豚骨を足して麺をストレート麺にすればパーフェクトなんだけど。
渋谷の「はやし」もまあまあ。麺はもうちょい細いほうが好き。
何が面白いのかと考えを巡らせた結論が、「自分という人間がまず面白くない」ということだった。
例えばコンビニで何か炭酸を買おうと思った時に、好きなペプシを選んでしまうけど、
自分は面白くないから、他の人はもっと面白いと思える炭酸を選ぶんだろうし、
いつも行くラーメン屋で選ぶ、魚介系豚骨の普通盛りに、煮玉子と半チャーシュー。
多分この注文も面白くない。
この結論に至ってしまった結果、自分の行動すべてが面白くないと感じてしまい日常生活が本当につまらなくなる。
自分が面白いと思うネタは全て面白くないから、自分が面白くないと思うネタを出して漫画を描くが、
自分が面白いと思っていないから筆も乗らないし悪循環が延々と続く。
こんな漫画の話をすると、担当が悪いかもしれないなんて言う人もいるけど、
長い時間豚骨を煮込んで作る性質上、何食分もまとめて作ってタッパーに入れて冷凍しておく。
乳化していたスープが油と水に分離するのだ。
そして、油の多さに驚愕する。
大体1/4は脂である。
（豚骨からは殆ど脂はでないが、コクを出すために背脂をそれなりに入れる）
スープは300ccとして70ccは脂。70ccの油脂は630kcal。
そして、麺。
いわゆる一玉は大体150gくらいだけど、大の大人はそれではさすがに少ない。
大盛り＝1.5倍とすると、加水率40%として、小麦粉は135g。大体500kcal。
これでもう1130kcal。
これに香味油とかチャーシューとか入っちゃうともう見ていらんない。
あと関係ないけど、色々あるラーメンの内、博多とんこつだけが牛乳が入ってるかのような
白いクリーミーなスープなんですが、
あれ、作り方云々の問題じゃなくて脳味噌たっぷりの豚頭骨を使うからなのね。
これ、豆ね。
そもそもバカ舌とはどういう人だろうか。
もちろん、美味い不味いの感想では判断できない。個人差があるからだ。
そんなバカ舌のレビューを読んで無駄に時間を過ごしてしまった。
岐阜藪田店
http://s.tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21000640/dtlrvwlst/4836038/?review_id=4836038
http://s.tabelog.com/tokyo/A1305/A130501/13015757/dtlrvwlst/39809670/?review_id=39809670
本川越店
http://s.tabelog.com/saitama/A1103/A110303/11003856/dtlrvwlst/6118186/?review_id=6118186
宇都宮店
http://s.tabelog.com/tochigi/A0901/A090101/9006456/dtlrvwlst/5615309/?review_id=5615309
新宿西口店
http://s.tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13019268/dtlrvwlst/5487237/?review_id=5487237
倉敷店
http://s.tabelog.com/okayama/A3302/A330201/33007596/dtlrvwlst/2262132/?review_id=2262132
守山駅前店
http://s.tabelog.com/shiga/A2502/A250203/25001544/dtlrvwlst/6169861/?review_id=6169861
http://s.tabelog.com/shiga/A2502/A250203/25001544/dtlrvwlst/1413706/?review_id=1413706
http://s.tabelog.com/tokyo/A1329/A132904/13019264/dtlrvwlst/4414553/?review_id=4414553
明石台店
http://s.tabelog.com/miyagi/A0401/A040104/4013292/dtlrvwlst/4693903/?review_id=4693903
大宮東口店
http://s.tabelog.com/saitama/A1101/A110101/11003200/dtlrvwlst/6314159/?review_id=6314159
総本店
http://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26000716/dtlrvwlst/1513951/?review_id=1513951
http://s.tabelog.com/kyoto/A2601/A260302/26000716/dtlrvwlst/7740800/?review_id=7740800
初めて立ち寄る豚骨醤油ラーメンのお店にて。券売機で「大盛りは100円増しかあ……腹減ってるし今日は大盛りでもいいかな」と食券を購入。
食券を渡すタイミングで、店員「ただいまのお時間、ごはんが無料で付きますがいかがしますか？」
・・・そういうのあるなら普通盛りにしておけばよかったよ！ 断るのももったいないのでお願いしたけど。実際ごはんも含めて完食したよ。
店内をよく見渡したら、壁にベタベタ貼ってある張り紙に混ざって「ランチタイムごはん無料サービス」のポスターを見つけたけど、購入の意思決定に関わるそういう大事な情報は券売機の目に付くところに掲示しておいてもらえると有り難いかな！
