ラーメン屋もカレー屋も、何日も通うと分かるけど、毎日同じ味で出せる店..

ラーメン屋もカレー屋も、何日も通うと分かるけど、

毎日同じ味で出せる店は決して多くは無いんだ。

これは、仕入れる材料の良し悪しが日によって変わってしまうからなんだよ。

ぶっちゃけ、ラーメンについてだけ言えば、昔と同じ美味しさの豚骨を仕入れるのが難しくなってる。

ラーメン屋が増えすぎて、豚骨の需要過多になったのもその一因と言われてる。

その結果、塩とんこつのように豚骨の味に左右されやすいメニューは取りやめて、

醤油とんこつにメニューを変えたという店もあるのね。

10年も経てば、料理人だって変わってる可能性もあるし、レシピも若者向けに少しずつ変えてるかもしれない。

なので、私は「本当に10年前と同じ味のラーメンだったのですか？」と最初に問いたい。

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