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はてなキーワード: 冷凍とは
https://anond.hatelabo.jp/20200804205523
とりあえず、マスタードシードやヒング使わなくていいです。それだけでハードル上がる。
【材料】
・初心者はキャベツがオススメ。ヤキソバに入れるときみたいな感じで太めの千切り。ドサッとひとつかみ。
まな板使いたくなきゃ、スーパーで売ってるカット野菜、野菜炒めミックスでOK。
・カイエンペッパー（一味とうがらしでＯＫ）ティースプーン半分～辛いの好きなら好きなだけ
・塩 適当に
・油 多め（最低でも大さじ１は使って下さい）
【作り方】
・クミンを数粒入れて油の温度を確認。入れたクミンからシューッと泡が出て来る程度に油が温まったらOK。残りのクミンを入れて香りを出す。
※炒めすぎNG。クミンは焦げやすい。温度確認で入れたクミン同様、クミンが泡立ってほんのり色づく程度でいい。
・野菜を入れて炒める。
※ココで塩を入れすぎると取り返しがつかない。ここでの塩は野菜の水分を出すためのもの、程度の認識で。
・蓋をして、弱火から中火で加熱、蒸し焼きにする感じ。
・味見して塩を追加。野菜が蒸されてしんなりした状態で塩味を決める
・完成
【注釈】
上記のレシピ、パウダースパイスを全部省いて野菜をクミンと塩だけで炒めてもけっこう美味いです。
ホールクミンはあると何かと使い勝手がいいです。ラムや豚肉との相性もいいし。トマト料理に使ってもいい。
スパイス沼にハマってくると、空炒りしたクミンで淹れた「クミン茶」とか飲むようになります。
唐辛子２種類使うのは、ホールは「香り付け」、パウダーは「辛味つけ」のため。
サブジは「クミンと野菜を味わう料理」なので、個人的にはカイエンペッパーをあまりたくさん入れないほうが好きです。
味見して「辛味がほしいな」と思ったらあとから足してOKです（うどんに一味いれる感覚で）。
今回使うスパイスで唯一、カイエンペッパーはあとから足して問題ないスパイスです。
ターメリックは独特の土臭さ、渋みや苦味のあるスパイスで入れすぎると失敗しやすい。
油溶性のスパイスで他のスパイスや食材の風味と油をなじませるために使うものです。
当然、油と相性が良い野菜（ナスとかニンジンとか）とはすこぶる相性がいいです。
逆にこっちは入れすぎても失敗しにくい。味見して「カレー感足りないな」と思ったら追加してみてください。
が、沼にハマってくると「コリアンダーをいかに減らすか」に心血を注ぐようになります。
ちなみに、サブジ作るときに野菜と一緒にパクチー刻んだのを炒めるとより「っぽく」なります。
サブジ作ってるとホント「カレーって炒め料理だな」ってのを実感します。
インドで使う肉って、基本鶏とマトンの２種類しかないですが（豚や牛食う地域もありますが）、野菜は星の数ほどあります。
| 時間 | 記事数 | 文字数 | 文字数平均 | 文字数中央値 |
|---|---|---|---|---|
| 00 | 100 | 24127 | 241.3 | 47.5 |
| 01 | 72 | 8540 | 118.6 | 46 |
| 02 | 54 | 12305 | 227.9 | 90 |
| 03 | 32 | 7076 | 221.1 | 40 |
| 04 | 18 | 1158 | 64.3 | 30 |
| 05 | 28 | 5707 | 203.8 | 53 |
| 06 | 18 | 1250 | 69.4 | 24 |
| 07 | 52 | 3565 | 68.6 | 42 |
| 08 | 69 | 6261 | 90.7 | 40 |
| 09 | 60 | 8263 | 137.7 | 70.5 |
| 10 | 123 | 10867 | 88.3 | 44 |
| 11 | 160 | 14232 | 89.0 | 44 |
| 12 | 150 | 14121 | 94.1 | 58 |
| 13 | 133 | 21744 | 163.5 | 57 |
| 14 | 140 | 23296 | 166.4 | 52.5 |
| 15 | 125 | 25267 | 202.1 | 41 |
| 16 | 144 | 27355 | 190.0 | 55.5 |
| 17 | 147 | 20648 | 140.5 | 48 |
| 18 | 142 | 27232 | 191.8 | 45 |
| 19 | 145 | 14375 | 99.1 | 33 |
| 20 | 150 | 23100 | 154.0 | 68 |
| 21 | 204 | 21062 | 103.2 | 42 |
| 22 | 175 | 20523 | 117.3 | 58 |
| 23 | 209 | 32657 | 156.3 | 69 |
| 1日 | 2650 | 374731 | 141.4 | 49 |
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時間も金もかけずにってなると、とりあえず主食主菜副菜揃えとけとしか言いようがないな。
主食:ごはんパン麺。家ならご飯炊くか食パン買っとけ。コンビニとかでもおにぎりやパンは安いし、特に問題なし。
主菜:肉魚卵大豆製品。家で迷ったらとりあえず卵一個ゆでとけ。コンビニならタンパク質系の具が入ったおにぎり、サンドイッチがオススメ。主食主菜兼用できるので金を(あと食べる時間も)節約できる。
副菜:正直一番めんどくさい。野菜系の惣菜買ってもいいが、面倒な時は野菜ジュース(出来れば野菜生活みたいなのではなく、一日分の野菜系。マズいけど)飲んどけ。家なら冷凍カット野菜は意外に安くて便利。自分はカットほうれん草をインスタント味噌汁にぶち込んだり、レトルトパスタに冷凍ブロッコリー混ぜたりしている。
https://anond.hatelabo.jp/20200804004750
https://anond.hatelabo.jp/20200804130231
なんか玉ねぎの飴色化は必須みたいな流れになってるので参加までに書くけど、ふだんカレー的なものを簡単に作る自分からすると、みじん切りした玉ねぎを炒めるのに3分かからなかったよ（2分は超えた）。
・深めのフライパン、小さなIHコンロというギアなので基本火力は弱い（が設定は中〜強で使用）。
・一度に炒める量は、小玉ねぎなら（妥協して1/2〜）2/3とか、中なら1/2、大きめなら1/3とか。残った玉ねぎは、半分カットとかならラップして冷蔵庫に。みじん切りならビニール袋に入れて冷蔵庫。どっちでも特に問題ない。
・手順は、ふだんからみじん切りで冷凍してあるニンニクと生姜、それとクミンを油に放って、上記火力。はじめはクミン等から、次いで玉ねぎを（あと他のも同時に入れるなら）入れて、具を入れたはじめにその全体に油が回るように混ぜてから、途中はそんなに混ぜない。
・油の量は、少なくとも鍋底を覆うくらいは使う。
・火の通りはどれくらいかというと、透明になるかなりかけるくらい。それでつぎの工程に進む感じ。ここまで3分弱。
・あとは、他の具によっては先に（肉とかならここで入れます。生で入れて表面を焦がしても良いし、トースターで焦がしておいても良いし、生で入れてそんなに焦さなくても良い）そうでなければこの次に残りのベースになるスパイスを足す感じ、自分はピーナッツバターとかもよく足すので、それはスパイスと具の間、で、焦がしたり煮る前に表面を焼いておきたい具がなければここで残りの具などと水を、て感じで進みます。
・たとえばこれを炊飯器にぶち込んで炊き込みカレーにするとか、そのまま鍋でそうするとかだとあと20分〜40分くらいかかるかもしれないけど、火の通りやすい具材でサッと炒めただけのカレーなら10分前後じゃないかな？ 自分は茹でて冷凍した状態でストックしてあるひよこ豆を使ったり、缶詰の魚を使ったりもするけど、そんなときには火の通りは全然気にならないわけで、ダシの出具合で完成にすれば良いと思う。
・トマトはもちろんあうけど、コリアンダー粉多めの割合、トマト無し、サバ缶とかでもおいしいですよ。
・おいしいといえば、プレーンヨーグルトを添えて（掛けて）食べるこういうカレーも美味しいですよ。味変？ といえば味変てことになるのかな。
・味噌汁とか向けに売られてるネギやほうれん草のフリーズドライも使えるよ。ネギは玉ねぎの代わりじゃなくて、仕上げの青ネギね。
https://anond.hatelabo.jp/20200804004750
からの
https://anond.hatelabo.jp/20200804130231
に影響されて書く。
・
【おいしい手順】
(1) 丸亀製麺に行く
(3) (2)に生卵、天かす少々、おろししょうがたっぷり（お好みですが少なくとも小さじ2〜3はあって良い）。さらにお好みですりごまも。
(4) (3)にかけうどんのだしをたっぷりそそぐ。お椀サイズの関係で理想量よりは足りないのであればあるほど良い。
(5) (4)に七味唐辛子とパックわさび1〜2袋程度をトッピングしていただく
・
慣れたら自宅でも似たことができるよ（楽なのは冷凍天かすとかチューブのしょうがとわさび、白だしとかですよね）。
ぜひどうぞ。
適当に刻んだニンニクをフライパンに入れ、上から油を割とどばって感じで入れる。
油はなんでも良い。最悪ラー油とかでもなんとかなる（辛くなるけど）
最弱の火力にしたガスコンロにかけて、その間に冷凍しておいた鶏むね肉（皮付き）を電子レンジで解凍する。
玉ねぎを電子レンジOKな皿に入れ、解凍した鶏肉と入れ替えて３～５分くらい加熱する。
鶏肉は大体自分の一口サイズに切っていく。鶏皮もそのまま刻む。ペローンとなっても気にしない。
肉食ってる感が欲しい時はやや大きめにする。
大抵の場合、肉を切り終わる前に玉ねぎを加熱してた電子レンジから終わったぞー的電子音が流れてくる
フライパンにもう一度火を入れ、今度は中火で焦がさない様に注意しつつニンニクを炒めていく。
ニンニクがきつね色になってきたら鶏肉投入、塩コショウふって軽く炒める。
市販のカレー粉をお好みの量だけ（俺の場合は大さじ２くらい）入れて肉に馴染ませる。
大体肉にカレー粉の色がまんべんなく付いた頃合いで玉ねぎを投入し、軽く炒める。
ここでトマト缶があったら半分くらい入れる。無かったら諦める。
水を具材がひたひたになるくらい入れて、沸騰するまで火を強火にする。
沸騰したら火を弱火にして固形スープの素か、鶏ガラスープの素を入れて味見する。
塩気が足りなかったら塩を、もうちょっと辛くしたい時はカレー粉を追加する。
肉に火が通ったら完成。
ご飯にかけても良いし、冷凍しておいた食パンをトーストにして合わせても良い。
小麦粉があったら適当にこねてチャパティっぽい物を焼いても良い。
ご馳走様の言葉の由来は、
あなたのために走り回って用意してくれたのよ、を地で行くようなウーバーイーツの配達員の人にあるためのような言葉ね！
でもあいにく、私が頼んだ饂飩のお汁が全部無かったのは内緒にしてあげるけど、
汁なし坦坦うどんをと、
これなら汁こぼれることもないわね！って思いつつ
坦坦の部分こぼしちゃってるのかよ！ってもうこれは素うどんを越ええる素うどんならぬ、
もうこれは走り回って汁なし坦坦うどんを持ってきてくれたとしても、
とてもご馳走様とは心から言える見込みはないと思うの。
そう言った意味では
まるで
おはようからおやすみまで暮らしを見つめるライオンや
そういった風に誤魔化されがちな感じに惑わされないようにしなくちゃね。
でも
教訓としては出前持ってきてくれるより、
食べに行った方が美味しいのかも知れない！ってことよ。
ただただ教訓のない悲しいだけのお話のフランダースの犬の物語とは世界名作劇場なのよ。
あのようにただただ悲しいだけの、
はるかに美味しい冷凍饂飩の開発に余念の無い一生懸命な会社が提供する
人類が火を使って肉を焼き始めた料理史の1ページを飾れるぐらいなのよね。
もう汁なし坦坦うどんのことで泣かないわ。
「泣かないで」を歌った後「泣いていいよ」って
泣きながら～破った写真に～
私はそう汁なし坦坦うどんの写真を灰皿の上でちぎっては投げちぎっては投げ、
火を付けて燃やすの。
あの日にかえりたい！ってやかましーわー！って思わずツッコんじゃいそうだけど、
ここでツッコんだら負けなので、
この勝負私の勝ちよ！
まるでルパン三世に宝石盗ませ解いて最後峰不二子ちゃんが美味しいところ宝石かっさらっていく感じとよく似ているわ！
あばよーとっつあーんって
うふふ。
アイスコーヒーだけガブっと飲んだ感じよ。
もちろん無糖！尾藤イサオとは違うわ。
直接食べた方がスイカ美味しいじゃん！って
志村けんさんを偲びながらそう思ったわ、
あれやったらやったで意外と難しそうだしね。
すいすいすいようび～
今日も頑張りましょう！
・クミンとコリアンダー（両方ホール）をたっぷりの油で弱火で炒める（香りを出す）
・みじん切りにした玉ねぎを強火で炒める（フードプロセッサーを使って細かくしたものを冷凍しておくと楽）
・水がなくなったら随時足して、黒くなってくるまで
・炒められたらにんにく、しょうが、トマト缶1/3、ターメリック、唐辛子を入れる（唐辛子は最初に油で炒めてもいいかも）
・適当な具を入れる（パプリカとか入れると夏っぽいし、もちろん肉でも良い）
玉ねぎは弱火でじっくり炒めるイメージだったけど、これだったら割とすぐできるし、スパイスカレー作ったという満足感もある
まあステマだろうな、という感じで信用できない。
あと初回利用は500円割引になるようなんだが、これも景品表示法違反ぽい表示の仕方。
サイト上の価格は所々「（税抜）」との表示はあるものの、特別記載がなくても「税抜」表示になっている。
これ自体はよくみる。なるべく安く見せたいってのもわかる。
特別記載がなくても「税抜」表示なので、普通に考えれば「500円割引（税抜）＝540円割引（税込）」という認識になる。
つまり、「500円割引（税込）≒463円（税抜）」ということだ。
ちなみに税込割引であることは決済画面まで行かないとわからない。
決算画面の表示も
本体価格 ○○円
割引 －500円
送料 ○○円
消費税 ○○円
合計 ○○円
という表記だ。完全に誤認を狙ってきている。
