「牛脂」を含む日記 RSS

はてなキーワード: 牛脂とは

2021-09-15

紙パックの「しぼりたてのうまみ生貯蔵酒」(1.8リットル)買ってみた。

「しぼりたてのような旨みと芳醇な香りの冷用酒」 ような???

冷で呑んでみた。ものすごくまずい。

燗してみた。ものすごくまずい。

すき焼きに。牛肉霜降り牛脂で焼き、砂糖をかけ、上から生貯蔵酒。最後伝説の特上醬油。ものすごくまずい。

そばつゆ作るのに使ってみた。ものすごくまずい。

このまずい酒、どうしよう(´・ω・`)

2021-09-06

vs激安牛肉調理法

anond:20210906101216

安い洋牛は基本的臭い。保存状態だったり飼料だったりと臭い理由が、まぁ色々あるんだけど話の本筋じゃないので割愛

和牛世界中から「WAGYU」と言われて珍重されるが、日本人の大好きなサシが人気なわけじゃなくて、

和牛香という桃やナッツのような香りがとても高く評価されてるのよ。

このくっさい洋牛をステーキで食べるためには、風味のロジックと肉の臭みの所在理解する必要がある。

まず、肉の臭いは「赤身脂身」が基本。つまり油の多い肉の方が匂いがきつい。

なので購入する部位はできるだけ脂がない部位が良い。

肉の風味をごまかす為に和牛牛脂をもらってきて、予め肉に予め貼り付けておくという方法もある。

焼く時は和牛牛脂で焼こう。

次に赤身にはアラキドン酸という物質が多く含まれていて、これが高温で加熱されると肉の独特な風味を強く出してくる。

レバーとか加熱しすぎると臭くなるのはこれが原因。レバーほどではないけど、赤身肉も多いので加熱温度に気をつける。

ウェルダンに焼き上げると臭いは強くなる。60度目処で火入れしよう(本当は中心温度56度が旨いけど、そこは自己責任で)

で、こういうことを書くと「低温調理」で。というやつがいるけど、ダメ

低温調理湯煎中に肉の体液で肉を加熱することになるので風味が肉にまとわりつく

厚切りステーキ場合も「フライパンオーブン」で中心温度60度を目指そう。休ませながらゆっくり焼けば美味しく焼ける。

ここまで丁寧に火入れすれば基本的には黒胡椒と塩で十分大丈夫な事が多いけど、

それでももっと風味をごまかしたいという場合は、風味のことを理解する。

いわゆるマスキングというやつ。

洋牛の本場アメリカに習うのであれば「スモーク」が良い。

家庭用の燻製機を使ってオーブンの加熱の代わりに、燻製器の熱燻火入れをする。

面倒だという場合は、ミートガイなどでスモークパウダーを買ってまぶす、燻製塩を使う、スモークガンで瞬間燻製にするなどでも良い。

バーベキューソーススモークの強いものやチポートタバスコなどをつけるのも良いだろう。

メキシコ南米流に「マリネ」も悪くない。

いわゆる俺らのイメージするステーキとは変わってしまうが、パクチーライムクミンチリパウダーなどでマリネして

しっかりと焼く。細かく刻んでトルティーヤ に包むとたいそう旨い。

まぁ、ここまで頑張って料理するのであれば、少し値段を出しておいしいものを入手した方が良い。

身も蓋もないけど、せっかく手間かけて作るもの材料が悪くて失敗したら悲しいからな。

2021-08-10

anond:20210810170855

思ったんだけど焼肉してるときよく網が火事になるじゃん

牛脂の方が燃えるんじゃね?ヘット男が危険なんじゃね?

2021-08-07

anond:20210807202248

ごま油だったら10年は語り継がれたな。

牛脂じゃなくて良かった。スーパーからあれがなくなる日が来たらと思うと

anond:20210807201712

ガソリンないしサラダ油でいいかって発想できるのは天才だと思う

オリーブ油とか牛脂用意してたら伝説だったのに

2021-08-06

50%配合くらいの大豆ミートがほしい

やっぱりまだ大豆ミートだと物足りない。

牛脂で炒めてみたりしてるけど、それでも噛み締めた時の肉感に乏しい。

肉食を減らしていこうという方向性には賛同するけど、もう少し段階踏ませてほしい。

2021-08-01

食パン牛脂

食パンバターを塗って食べるともちろん美味しいけれども、代わりに牛脂を使ったらどうだろうか。

塩は含まれていないので別に加えることにする。

同じ油なのだからきっといけると思うのだが、インターネットを見てもやっている人がいない。

牛脂が余っている人がいたら一度やってみてほしい。

2021-07-16

何言ってんだ?はてブ牛脂喰ってんのか?ってくらい和牛ダメアピールしてたじゃん

和牛食ったことない銘柄ごとの特徴知らない以前に以前に牛肉の格付けシステム知らないし、

そもそも肉の部位(ミスジトウガラシサンカク、クリ、カイノミ、ヒウチ、イチボ などなど)を知らないし

赤身なんて概念持ってないだろ

 

関連:物知らずなブクマカたち(日本で食うほうが劣る食べ物)

https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20210613151513

https://anond.hatelabo.jp/20210613151513

 

anond:20210716112657

2021-06-14

[] 正直、ブクマカ元増田はそのレベルにすら達してない

元増田ブクマカたちは、和牛食ったことない銘柄ごとの特徴知らない以前に以前に牛肉の格付けシステム知らないし、

そもそも肉の部位(ミスジトウガラシサンカク、クリ、カイノミ、ヒウチ、イチボ などなど)を知らない

普段牛脂か牛皮ガムでも食ってんのか?

 

ピザ ガー パン ガー チーズ ヨーグルト ガー とか言うけど

薪窯で作っている店、各種団体認定を受けている店、規模の大小はともかく海外で賞を獲ってる店、現地で修行した店の存在を知らないし

それらはUberれるスーパーJAJAのファーマズマーケットに卸してることを知らないし

牧場があるような地方ならちゃんとしたチーズオリジナルチーズチーズ工房フツーに買えることを知らないし

それらのチーズスーパーJAJAのファーマズマーケットに卸してることを知らないし

都心部から無いんです!!って設定なら専門店デパ地下へ行けばいいだけなのに行かないし

それ以前の問題としてノンホモ牛乳存在を知らない

 

海外の○○のポテトチップスが好み』は"好み"なので何もおかしくはないフツーの話だけど、

『○○のポテチップは日本よりも優れている』と題打ってまさかスーパーで売られている量販品を想定しているバカ

都市圏ならポテト専門店あると思うのでUberりましょーねー(anond:20210614010742)

 

海外果物ガーとか言うが日本栽培している果物の種を知らなそう+きっと貧乏or食にこだわりがなくて食べた事なさそうなブクマカ

フィリピンだのタイだの書いてるけどフィリピンマンゴー普通に取り扱いがある。タイ冷凍でつかわれてる

具体的にどこの国の果物のどこががすきなの?と問うと答えられない

ポテトの種類もチョコレート(カカオの種類)もパンピザ小麦の種類も同じ話

 

結局、車と同じく年収問題なんだけど気付けているご様子はなく、『ぼくあたちは楽しく海外へ行きまちた』やってる

▼物知らずなブクマカたち

https://b.hatena.ne.jp/entry/s/anond.hatelabo.jp/20210613151513

 

▼物知らずな増田たち

anond:20210614060641 anond:20210811011601

2021-06-12

[]2021年6月11日金曜日増田

時間記事文字数文字数平均文字数中央値
00717953112.039
01478420179.186
02263305127.158
03204003200.243.5
04171869109.971
051250542.131
0616150894.346.5
07557082128.837
0876617081.243
09128954874.640
102121666678.640
1116721997131.737
121621279479.036.5
131331315498.941
141451347893.037
1513114615111.629
161411001871.033
1710010511105.146
1813614199104.432.5
191231177595.733
207223158321.636
21107946188.431
2275676190.144
237834274439.434
1日2250263224117.038

本日の急増単語 ()内の数字単語が含まれ記事

バーボンハウス(3), ずり落ちる(3), ブーン(3), グーニーズ(4), ソニータイマー(3), 平井卓也(3), 平井(9), 牛脂(8), モンエナ(4), モネ(3), セイウンスカイ(4), 脅し(9), 接種(31), 幹部(8), 2回目(7), 改革(7), 因果関係(6), 五輪(26), もやもや(7), ゲロ(5), ちやほや(6), デジタル(10), ワクチン(68), バンド(9), 椅子(12), 大臣(9), 副作用(8), 打っ(18), こなし(7), 選手(19), オリンピック(34), 20代(15), 大企業(10), 恥ずかしい(15), うるさい(10)

頻出トラックバック先 ()内の数字は被トラックバック件数

■何でお前らカフェイン錠剤のこと教えてくれなかったの? /20210611105750(35), ■ポカリスエット広告漫画ハラスメントが酷い /20210611031445(34), ■なんで婚活しないの? /20210611085306(24), ■新聞読まない人ってどのように世情や政治について触れるの? /20210611125631(16), ■東京五輪は開催さえできれば“成功”する /20210610233547(16), ■日本の古き良きIT企業退職して3年がたった /20210610184501(12), ■双子の名付け、どう思う? /20210611151619(11), ■ /20210610210724(11), ■ちやほやされたいんですが、どうすればいいでしょうか? /20180101131207(10), ■よく考えたら職場チェアってクッソ汚くね? /20210611182912(10), ■一番簡単な「センス」の磨き方 /20210610175831(9), ■徹底的に干してやる /20210611171746(9), ■太っている人でもズボンベルトしているのなんで? /20210610224906(9), ■頭の悪いブコメは無理 /20210611131033(9), ■店員シェイクをペロペロ、ドミノピザの件 /20210610194200(9), ■ /20210610213158(8), ■毅然とした態度を取るようになってから馬鹿にされなくなった /20210611135325(7), ■悔しすぎて新しい音楽を受け入れられない。 /20210611162021(7), ■ひどくミスリーディングワクチン不安を煽る記事 /20210611033708(6), ■ボーナスで買うべきもの /20210610153043(5), ■部下がセクハラじゃないのにセクハラと誤解して怒った /20210611002830(5), ■軽量PC支給された女子社員 /20210611164417(5), ■ /20210611173831(5), ■TikTokでよく見る「振り返った瞬間にコスプレする女の子」の謎 /20210611193543(5), ■プラスチックスプーンを有料化させた影の権力菅首相安倍元首相権力より強いってことじゃん /20210611075154(5), ■ /20210611102540(5)

2021-06-11

anond:20210611174503

なんで牛脂が入ってるとだめなの?

ワイは今後一生マックフライポテトを食べない

なぜなら揚げ油に牛脂が入っている、という貴重な情報をここで教えてもらったからだ

有益情報感謝する

anond:20210611115404

俺も読んでみたけど牛脂の作り方やん

牛脂の保管とか混合とは関係ないやん

英語読めないのか頭悪いのか両方なのか

anond:20210611114737

よくかんがえてみてくれ

牛脂は常温で固体だ

サラダ油は常温で液体だ

あとはわかるな?

anond:20210611114157

せやで

揚げ物とか炒めもの牛脂とかバター使うと旨くなるのといっしょやね

2021-05-15

弱者男性ステーキ焼いて食ってみた

昨日の事だ。

スーパーに行ったら厚切り肉が売られていた。

牛脂もある。これは良い。

晩飯はこれにしようと決めた。

肉叩きは無いので、フォークザクザク刺してからコショウで味付けして焼いた。

それだけで十分美味かった。

ステイホームからな。これくらいしか楽しみが無い。

だが、至福のひとときだったよ。

次は、何を食べようかな。

2021-04-19

anond:20210419000816

つか普通に釣りですわ

書いてるの手料理至上主義(だけど自分では作ってない)やつやろ

牛脂

彼女メシマズすぎて辛かった

彼女は見てくれはいいのだが30にもなってロクに料理経験もない人なので、コロナ禍で家デートが増えて以降は

レストランに出かけるのも控えめにして、俺が何かしら作って食べるとかデリバリーで頼む事がおおくなっていた

今日ロールキャベツでも作ればいいだろうと、彼女が来る前に材料を買ってきて待っていたのだが・・・

すると何を思ったのか、袋一杯の材料を買ってきた彼女が、「今日は私が作る」という

妖気レーダーびんびんに反応する勢いで嫌な予感しかしないので丁重お断りたかったんだが、

やる気満々ではあるので、これを諦めさせるのは非常に難しいと思い、ひとまずやらせることに。

何を作るのかと聞けば、ボルシチとサリャンカだという(ともにロシア料理で、ちゃんと作れば非常に美味しい)

いきなり二品とか、そんなのは初心者には120%無理だと確信したので、どれか一品でいいだろ、と提案してボルシチに決まり

彼女ボルシチ作りを手伝おう(ほぼ全部俺がやろう)と思ったら、台所から追い出された・・・

料理しない女が一人でサポートを断って、いきなりボルシチとか正気・・・・これはまずい・・・・と震えた俺だったが、その必要もないのに予想は正しく報われる。

奇跡というのは正しく努力したものしか訪れない・・・台所神様にも救えない女はいるのだ。


出来上がったボルシチが、これが鬼の様にまずい。

まず凄くスープが赤い。明らかにビーツの使い過ぎなのだビーツ臭い。そして、味がしない。奇跡かと思うほど味がしない。

彼女が持ってきたレシピをみると、ビーツ100gとなってるのに、まるまる一個切って入れてる・・・・そりゃあねビーツ臭い訳だ・・・

他にも色々と使った調味料や入れた野菜の分量がおかしい。買ってきた材料は、いずれも立派なもの

バラブロックなんて400gで2000円近くする肉を持ってきてる。それが何故、こうなるのかと。

食べ始めた彼女言葉を失ってしまったので、しょうがなく俺がリカバリーすることにした。


まず甘みが足らないので、玉ねぎを千切りにしてレンジで6分ほど過熱して、牛脂フライパンで軽く炒めてスープの土台を用意した。

そこへビーツ過剰の肉の煮汁を若干入れて水で薄め、顆粒コンソメを足し、トマトケチャップで味付けして、にんにくローリエを入れた後に

ボルシチの出来損ないを少しづつ、こしょうで味を調整しつつ入れていった。

なんとか食える状態になったはいいが、それを食べた彼女ボロボロと泣き始めてしまったので俺も困った。

「誰でも最初はこんなもんだ。次はレシピ通りに作れば、もっと美味しくなるよ。今日ひとつ学んだってことでいいじゃん。無駄にならなかったんだからオッケーですよ!」

「炭の塊にしたんじゃないし、リカバリが効く程度には出来てたんだから、そこまでの失敗でもないよ。」

「残ったボルシチ(の出来損ない)は同じ様にして明日も食べるし、もてなしたい気持ちは、ちゃんと貰ったよ。ありがとね」

と言っても、

だって結婚しても、こんなんじゃ・・・

って。

いやぁ、そもそも30にもなって料理もまともに出来ない女と結婚する気なんかないんで・・・それは余計な心配ってもんなんですがwww

って言えるはずもなく、

「(俺とは結婚することはないけど)これから、少しづつ上達していけばいいよ。(誰が食わされるのか知らんが)俺流で良ければ教えるしさ」

と宥めて帰っていただいた。今日は流石に、いたす気にはならんw

こいつも、そろそろ潮時かなぁ。料理も出来ない30女だけど、リリースしてもいいよね?w

2021-04-10

anond:20210410054733

脂をゴマ油にするか牛脂にするかでも全然味が違うと思う。知らんけど

ログイン ユーザー登録
ようこそ ゲスト さん