チルドとかお弁当に入ってるタイプになるなら捏ねすぎやね。肉汁ジュワが欲しいなら邪道だけど牛脂混ぜるとできる。魚焼きグリルとかオーブン使うと表面が乾燥するので普通にフライパンに蓋して熱湯入れて蒸し焼きにすると嫌でも肉汁出る。
最近のハンバーグみんな牛脂入れるから香りはいいんだけど脂っこいし冷めると食えたもんじゃなくなるからあんまり好きじゃない。
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