チルドとかお弁当に入ってるタイプになるなら捏ねすぎやね。肉汁ジュワが欲しいなら邪道だけど牛脂混ぜるとできる。魚焼きグリルとかオーブン使うと表面が乾燥するので普通にフラ...

パン粉とか卵とかが足りない 捏ねがむしろ足りない（空気抜けてない） シンプル焼きすぎ 　 だいたいそんなとこ？

水分を保持してくれるつなぎ、パン粉とかきな粉を入れな

こねてる手が冷たいのでは