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はてなキーワード: セロリとは
・材料に塩が書いてない（追加用だけでなく）
コンソメだけで味をつけようとするといつも同じ味に感じるしくどくなってしまう（にんにくもいつか急に飽きる）
塩は野菜＋水の重量の０．７％～１％。６００ｃｃ＋野菜たっぷり２００ｇなら１％で８ｇだが、
小さじ１の５ｇでよい。小さじ１って結構多い。手のひらで小山になる量だ、つまんでいれると人によるが１０往復くらいかかる
今までコンソメだけでやれていたのならコンソメ＋ウィンナーベーコン類の塩分、酒が料理酒で塩入り、有塩バターでなんとかなっていたのでは
ごくごく飲める程度のスープはダイエットにはいいが夏はあっという間に痛む
それでもあまり薄い味につくってちょうどいいころまで煮詰めるのも大変だから、
・セロリと牛乳のスープ、トマトとベーコンのスープ、カレーとじゃがいものスープなどいろいろアレンジを試すといいが
どれにせよ油分は少しいれなければいけない
カレーじゃがいもだとサラダ油かオリーブ油かベーコンの脂身かなんかを小さじ１は足す（具材を煮込み始めた液面にタラタラっと適当に流し入れるおまじない程度でよい）
さもないと野菜からツンとしたチオイソシアネートやエグミが抜けない。味が丸くならない。
味噌汁も同じことで、具材が油揚げだったり豚汁のごま油を使うときとてもまろやかに感じる。
アクをまとめる役割もあるので、アクすくいをするのならカロリーはさほど気にしなくて良いと思う。
そもそも野菜スープ自体、食物繊維で油分を包み込んで出してしまう役割が期待できるものだから
鍋に小さじ１程度なら入れてないのとおなじだ。人参のカロチンの利用率も高くなる。入れないと損するレベル。
美味しくつくって飽きずに長く食べよう。
元増田です。
はてブのトップページでこの記事みつけてすごくびっくりしました。
これを書こうと思ったのは、説明のつかないやるせなさにすごく気持ちが塞いだからです。文章にしたら少し落ち着くかなと考えました。
なので書きたかったのは、送り届けた顛末というより、その後の文章にごちゃごちゃと書いたようなことです。
ですから、たくさんのあたたかい言葉や、ありがとうという言葉、セロリの歌詞を混ぜ込んだコメント、宝くじがあたるようにしてくださったというコメントなどはまさに望外のもので、驚くとともにとてもありがたく感じています。
私の感じたもやもや、やるせなさ、地続きであり姿を変えた自分自身であると感じたことなど、まだ自分でも整理できないでいることを汲んで共感くださった方もいらして、本当にうれしく思い、涙が出ました。
身なりはとてもきれいで、小旅行みたいな大荷物。下着類の入った透明のポリ袋を持ってたのだけがちょっと変わった感じだった。
こんにちは、と声をかけてみたら、こんにちは、と返してくれたけど、なんだか不安げにおろおろしている。
どうかされましたか？ ときいたら「家に帰ろうと思うのに、わからなくなってしまいました」とはっきりした口調で言って、泣き出してしまった。
詳しく聞いたら、ちかくに団地があって、確かにそこに住んでるんだけど、何棟の何号か全然わからない、どうしても思い出せないと言う。
心細くてしかたないんだろう、それだけ言うととにかくしくしく泣くので、わあ、どうしようと思って、とっさに「大丈夫ですよ、おうちは絶対わかりますよ。おうちがわかるまで一緒にいますからね、必ず送っていきますからね」と言って、ちょっとだけハグした。（同性だからいいかなと思って）
振り返るとなんとも無責任な発言だけど。（特におうちは絶対わかるのところ）
それで、おかばんの中見せていただいてもいいですか、と持ちかけると、「ええ、たいしたものは入ってないのでどうぞ」と、やっぱりはっきりした口調で許可してくれたので見させてもらったら、いろいろとパンパンに入ってる中、通所介護の利用料請求書が出てきて、そこにご自宅の住所の記載があった。
ご本人が言うとおりの団地だったから、玄関先まで送り届けられた。
ご自宅まで、手をつないでゆっくり歩いていった。
途中、寒いのにすみません、大丈夫ですか？ と、不安で泣きながらも私を気遣ってくれた。
「厚着してるから寒くないです。〇〇さんは大丈夫ですか？」ときくと、私は大丈夫ですと答えてくれた。
部屋の前についてみたら、玄関は施錠もしてなかった。
もう迷子になって不安で泣かなくてもいいように、どうにかうまいこと行ってくれたらいいなと切に願う。
請求書の明細に「おやつ代」の文字をみたとき、ドアの内側に「あぶないので外に出ないでください」と書いた貼り紙がしてあるのを見たとき、どうしてかわからないけど、ただただとてもやるせなくなり、涙がこぼれそうになった。
帰るべき家を見失って泣く。
未来の私の両親であり、私自身であるような気もして、今もとてもやるせない。
同時に、とても丁寧な言葉遣いをされて、自分が不安でつらいときなのに、こちらにあたたかな気遣いもしてくださる、礼儀正しい人格の人だった。
うまく言えないけど、だからこそやるせない。
それから、大病でも認知症でも、それを患っている人のことを、私はそこだけをクローズアップして見てしまってるんだなと気づいて、そういう自分も嫌になった。
426 ： FR-F2(東京都) 2010/09/30(木) 23:39:58
「どうだった？」と聞かれたので正直に「美味かった」と前置きしてから、
・具は全部みじん切りにしろ
・ローリエくらい入れろ。苦味が出る前に取れ
・なぜ辛くした
・ミートソースを1.4mmのスパゲッティーニにかけた理由を言え
・今後一切、これをスパゲッティミートソースと呼ぶ事は俺が許さん
泣いて実家へ帰られた。俺が悪いのか
447 ： H&K MSG-90(東京都) 2010/10/01(金) 01:05:20
おそらく、俺の言い方も悪かったのだろう。嫁はよかれと思って作ったはずだ
すっかり反省した俺は嫁の実家へと足を運んで非礼を詫び、なんとかなだめて家へ連れ戻した
嫁も挽回しようと思ったのだろう。翌日の夕飯はペペロンチーニだった
「自信があるの。大丈夫でしょ？」と聞かれたので「ああとても美味かったよ」と前置きしてから、
・なぜニンニクを焦がした
・醤油かけんな
・お前の育った村ではこれをペペロンチーニと呼ぶ風習があったのか
義母から、「涙で顔をぐちゃぐちゃにした娘が突然戻ってきた。心当たりは無いか」という電話が入った
俺が悪いのか
元増田だが、その後三回作って色々とブラッシュアップできた感があるので知見を共有したい
きゅうり(なくてもいい)
新しょうが(なくてもいい)
これらを雑に切り、塩で揉み洗った後、その後適当に酢と昆布粉末、わずかな醤油をぶちまけて冷蔵庫で放置
これよ これですよ
昆布を効かせるのがポイントだな 手間かけてもいいならちゃんとした昆布だしひいて漬け液に使った方がいい
酢の物そんなに好きじゃないけど、トマトの酸味と酢の酸味がいい感じにマリアージュして、夏の暑気払いに最高だな！
ビールにもよく合うけど別にキンと冷やした日本酒でもワインでもいいんだぜ
もう3年ぐらい、朝はサラダを食べてる。
かなりボリューミーなサラダをつくって食べ続けてる。
レタス何枚か、トマト半分、ゆで卵1個、シャケの切り身を茹でたやつは大体入っていて、
あとはオクラ、小松菜、レンコン、人参、玉ネギ、リーフミックス、ほうれん草、キノコ類、チンゲンサイ、ブロッコリー、セロリ、ラディッシュやらなにやらこの辺りの値段間の野菜を何種類かをボールいっぱいに入れてポン酢とマヨネーズとレモンとレモンペッパーで和えて食べてる。
野菜の緒種類が豊富なほど口の中で噛んでるときの味に満足感があって美味しい。そもそもは「野菜1日350gもムリじゃん」と思って、じゃあ1食で食べきってやろうと思ったのがほったんだったんだけど、慣れてくるとカラダもシャッキリするし、意外と飽きもこないのでちょうどいいと思ってた。
ずっと、家からいちばん近いスーパーで買っていた野菜を使っていたんだけど、最近買った総菜2つの2つともに不純物が入っていたのが原因で（短い髪の毛とビニール片が混入していた）少し気分良く買い物ができなくなったので少し遠目の、通っているジムの近くにあるライフで野菜を買った。
そしたら、味がまったく違うの。
同じ野菜を買ってるんだけど、全部合わせたときのトータルの味がなんか違う。ポン酢とかマヨネーズとかは同じメーカーのものを使ってるから味が変わっているはずもなく、つまり、「野菜の味って違うんだな」という不思議な感覚に陥った。
いままで、トマトはトマトだったし、そりゃたまにはすっぱいとか甘いとかゆるいとかああったけどさ。レタスはレタス。小松菜は小松菜。同じ種類の野菜は全部同じ味としか見てなかったんだけど、やっぱり作る農家さんによって味って違うんだなと思った。
私は実家ではライフを重宝していたので、ライフで買った野菜を食べて、「そういえばこれ実家で食べてたレタスの味だわ！」って記憶が蘇った。美味しいとかまずいとかではなく、味が違うって感じ。あの店のカレーとこの店のカレーは味が違うのと同じ。
今まで、同じスーパーで買うか、他のスーパーの野菜を買っても一部とかさったので気付かなかったけど、全部変えて気付いた。近所のスーパーは農家さんの名前がいちいち書かれている野菜が売られていて（田中さんの大根！みたいな）、結局、総菜に罪はあっても野菜に罪はないと思って近所のスーパーに戻った。うん、これこれ。
https://anond.hatelabo.jp/20190605201517
きゅうりだけではなく、野菜や果物というのは大部分が水分でできている。例えばもやしは96%が水分で、セロリも95%、ナスや人参は93%、じゃがいもですら81%が水分だ。
野菜だけではなく、牛肉は70%が水分、寿司も70%が水分、パンもモノによるが大体60%くらいは水分である。魚の干物も、一夜干しでは10%しか水分が飛ばないので、60%は水分。
人間が食べるものが水分まみれなのは考えてみると当たり前で、口の中は水分率95.5%の唾液に溢れており、極度に水分の少ないものを口の中に突っ込むと口内環境が著しく変動してしまう。水分は食料補給の緩衝材であって、我々が食事と読んでいるものは大半が水分の補給になるのは必然と言えよう。
