「スパゲッティーニ」を含む日記

■anond:20231130170321

そうなの？

高級品にこだわってるわけじゃ全然ないけど、いつもバリラとかディチェコとかその辺のを適当に買ってて、太さ（スパゲッティーニとかフェデリーニとかカッペリーニとか）以外に何か特殊な分類がされてるのを見たことがない。

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■anond:20151003020428

ロングパスタは、太さによってフェデリーニ、スパゲッティーニ、スパゲッティ、スパゲットーニなどと呼び方が変わる。

ちなみに普段日本人が食べてるのは1.6mmぐらいの「スパゲッティーニ」なので厳密にはスパゲッティではない。

ロングパスタをまとめて全部スパゲッティと呼ぶのは、素麺やひやむぎやきしめんを全部うどんと呼ぶようなものだと思ってほしい。

今回紹介されている技術はロングパスタ全般に限らずショートパスタにも当てはまるので、

「パスタ」とまとめて呼ぶのが、パスタ料理に慣れている人間としては自然だと思う。

Permalink | 記事への反応(0) | 23:55

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■anond:20231008210914

スパゲッティかフェデリーニかスパゲッティーニかタリアテッレとかカペリーニとか太さと形の違いでいろいろあってめんどくさいから「パスタ」の方が楽でエエやん

Permalink | 記事への反応(0) | 21:13

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■俺が喰ってたのはスパゲッティーニ！？

パスタの種類で、棒状の物をみんなスパゲティって言っちゃダメなのか？

知らんかったやでー。

ヴェルミチェッリ：断面は円。2.1mm - 2.2mmのストレートの棒状ロングパスタ。ナポリではスパゲッティやスパゲッティーニもヴェルミチェッリと呼ばれること多く、太さ以外はほとんど同じ

スパゲッティ：断面は円。2.0mm前後のストレートの棒状ロングパスタ

スパゲッティーニ：断面は円。1.5mm～1.7mmのストレートの棒状ロングパスタ

フェデリーニ ：断面は円。1.3mm～1.5mmのストレートの棒状ロングパスタ

カッペリーニ ：断面は円。0.8mm～1.1mmのストレートの棒状ロングパスタ

https://nama-pasta.com/media/2670/#:~:text=%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%91%E3%82%B9%E3%82%BF%E3%81%AE%E4%B8%AD%E3%81%A7,%E3%81%A8%E7%B4%B0%E3%81%8B%E3%81%8F%E5%88%86%E9%A1%9E%E3%81%95%E3%82%8C%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82

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■anond:20210812115131

1.7mmはスパゲッティではなくスパゲッティーニ

ちなみに1.4mmはフェデリーニ

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■anond:20191205184815

426 ： FR-F2(東京都) 2010/09/30(木) 23:39:58

結婚して初めて、嫁がミートソースを作った

「どうだった？」と聞かれたので正直に「美味かった」と前置きしてから、

以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた

・具は全部みじん切りにしろ

・ミンチは牛肉以外ありえない

・セロリが無いならミートソースを作るな

・具材はしっかりと炒め終わってから煮込め

・白でも赤でもいいからワインで臭みを消せ

・トマトは缶詰でもいいからイタリアントマト以外使うな

・ローリエくらい入れろ。苦味が出る前に取れ

・最後にバターくらい入れろ

・ケチャップを入れるな。ケチャップの味しかしないだろ

・なぜ辛くした

・ミートソースを1.4mmのスパゲッティーニにかけた理由を言え

・この緑色の缶に入ったパルメザンチーズを捨ててこい

・今後一切、これをスパゲッティミートソースと呼ぶ事は俺が許さん

泣いて実家へ帰られた。俺が悪いのか

447 ： H&K MSG-90(東京都) 2010/10/01(金) 01:05:20

>>426だ

おそらく、俺の言い方も悪かったのだろう。嫁はよかれと思って作ったはずだ

すっかり反省した俺は嫁の実家へと足を運んで非礼を詫び、なんとかなだめて家へ連れ戻した

嫁も挽回しようと思ったのだろう。翌日の夕飯はペペロンチーニだった

「自信があるの。大丈夫でしょ？」と聞かれたので「ああとても美味かったよ」と前置きしてから、

以下の改善点をメモ帳に列挙して一項目づつ読み上げた

・なぜニンニクを焦がした

・なぜタマネギとピーマンの千切りを入れた

・輪切りのウインナーが入ってるのは何かの冗談か

・唐辛子の種を入れた判断の根拠は何だ

・醤油かけんな

・1.8mmのパスタを使うのはこっちじゃない

・海苔も紫蘇も頼んでない

・バターで全てが台無しだ

・お前の育った村ではこれをペペロンチーニと呼ぶ風習があったのか

義母から、「涙で顔をぐちゃぐちゃにした娘が突然戻ってきた。心当たりは無いか」という電話が入った

俺が悪いのか

https://crossbreed.tv/archives/201010070001.php

Permalink | 記事への反応(0) | 01:08

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■anond:20191009180317

パスタに(スパゲッティ、スパゲッティーニ、フェデリーニ、……)が含まれるから誤りではないし、

「これ、ゆで時間9分だからスパゲッティーじゃなくてスパゲッティーニだね」みたいなの面倒じゃん。

Permalink | 記事への反応(0) | 18:24

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■anond:20190623101927

スパゲッティだと思って食べてるのは、意外にスパゲッティーニだったりする。

Permalink | 記事への反応(0) | 11:15

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■anond:20181129141443

スパゲッティ？スパゲッティーニ？

この違いが分からない私は料理ベタ

Permalink | 記事への反応(0) | 14:17

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■KKOでも出来るパスタの見分け方

これで会社、コミケ会場、近所の公園で人気者だぜ、

「パスタ食べたいな」って女の子から相談されたら、「カペリーニでいい店、知ってるよ」と即座に一段上の回答が

できるようになったら東京いい店やれる店。

諸君の健闘を祈る。

ロングパスタ

• スパゲッティ　直径1.4～1.9mm前後で、長さ25cm前後の円柱状

• スパゲッティーニ　太さ1.2mm～1.6mm前後

• ヴェルミチェッリ　太さ1.0mm～1.2mm前後の棒状　イタリア語で細長い虫の意味

• カペリーニ　太さ1.0mm～1.1mm前後の極細のロングパスタ

• パッパルデッレ　幅20mm前後の平麺（いわば、きし麺）

• タッリアテッレ　幅5mmから10mm前後の平麺

• ツィーテ　直径5mmから8mm前後の管状のロングパスタ

• ラザーニェ　板状パスタ　ラザニア

ショートパスタ

• マッケローニ　直径3mm～5mmほどの円筒状ショートパスタ

• ペンネ　両端をペン先のように斜めにカットしたもの

• ファルファッレ　蝶の形

• ルオーテ　車輪の形

• ニョッキ　ショートパスタの元祖　こぶの意味

• ラヴィオリ 大きさ30mm前後の四角形。詰め物入り。

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■anond:20180917114027

スパゲッティはパスタの種類の１つ

麺の太さや形状で名称が分かれてる

マカロニカッペリーニフェットチーネラザニアこれ全部パスタ

スパゲッティーニってのもある

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■そんなあなたに

anond:20170707173803

【今日の料理】Spaghetti con tonno e pomodorini

■用意するもの

スパゲッティ(またはお好みのパスタ)好きなだけ　1.5~1.6mmくらいがよい

ツナ缶(好きな量)

プチトマト(フルーツトマト等)(好きな量)

塩、白コショウ(場合によっては上白糖)

オリーブ油(ピュアでよいEXバージンでもいい)

ニンニク　1片

唐辛子(ホール=そのままの)

※なくてもよいが

パセリ(イタリアンパセリの方が普通のよりいい)

白ワイン少々

■作り方

0.

パスタをゆでるお湯を沸かす。

塩は最初にいれてよい。沸いてから入れるとブワッってなってびっくりする。

1.

プチトマトは1/4に切る。皮はむかない。

パセリの葉っぱ部分はみじん切り。茎は5mmくらいの長さにちょんちょん切る。

唐辛子の頭をちぎって中の種を捨てる(竹串でグリグリやると出てきやすい)

種を抜かないと辛すぎたり苦みがでる

ニンニク1片は包丁の腹でつぶす(芯があれば捨てる。捨てないと苦みがでる)

ニンニクは皮ごと包丁の腹でたたくようにすれば剥けるので、

事前に剥いておかなくてよい。

2.

フライパン(アルミ鍋がよい。素材の色が良く見えるからな)に

オリーブ油(多めかなってくらい)を入れて、

ニンニク、唐辛子、パセリの茎を入れてから火をつける。

中弱火くらいで熱する。火が強いと失敗するぞ。

唐辛子が真っ黒になったら失敗。ただし焦げ茶色までなら良い。

おそらく時間にして3分くらいでオリーブ油に香りが付く。

ニンニク、唐辛子は出す。(捨ててもいいが取っておいてもよい)

パセリを取るのは家庭では大変なので、そのままでもよい。

3.

プチトマトをフライパンに入れる。たまに混ぜながら中火で煮る。

もし白ワインがあるならトマトを入れた瞬間強火にして、

ボコボコ言い始めたタイミングでレードル(お玉)半分～2/3程度を入れる。

白ワインの水分量が減るまではある程度の強火をキープしてアルコールをしっかり飛ばす。

お好みだが5分程煮るのでもよいしソースっぽくしたいなら20分程度煮る。

たまに鍋底をスパテラ(木の角形しゃもじ)でこそいで焦げ付かないように。

(それほど心配しなくても焦げることはほとんどない)

4.

トマトがもうすぐ希望の状態まで煮えると思ったら、

ここでパスタをゆで始める。

袋に書いてあるゆで時間より1分少な目にゆでる。

(あとでソースと和えるので、その分の時間を計算に入れる)

5.

トマトがお好みの状態まで煮えたら、ツナを入れる。

かき混ぜて1分くらいしたら(ツナの味がトマトに回るので)

塩と白コショウをいれて調味する。

ここで甘味が希望より少なければこっそりと白砂糖を入れる。

(グラニュー糖より白砂糖のねっとりした甘さがよい。まぁお好みだけど。)

6.

パスタがゆであがったら、湯を切ってトマト達(この後はソースと呼ぶ)が入っている

フライパンに投入しよう。

この時パスタのゆで汁を少し残しておく。

ソースが煮詰まりすぎたと感じた時にそれで伸ばす(薄める)ことができるから。

フライパンは無理に振らなくてよい。ソースとパスタが混ざればよい。

ただし、40秒程度で終えよう。それ以上やるとパスタの歯ごたえが悪くなる。

前述のようにソースが固すぎる(煮詰まりすぎてよく混ざらない)場合は

パスタのゆで汁でソースを薄めよう。

レードル(お玉)半分くらいずつ入れて、混ぜてみて状態を確認しよう。

一度にたくさんゆで汁を入れてしまうと入れすぎの場合のリカバリが不可能になるので注意。

7.

お気に入りの皿にフライパンの中身を盛ろう。

白一色の皿の方が映える。

菜箸よりトングの方が盛りやすい。

パスタがスパゲッティならソースに混ざったパスタの真ん中をつかんで、

クルっと回すとちょっと盛り上がった感じになってよい。

(プロはフライパンから移す時に同時にそれをやる)

8.

もし 2.でニンニクと唐辛子を取っておいたなら、真ん中に飾ろう。

パセリの葉の部分みじん切りをパラパラとかけて出来上がり。

パセリの葉のちらしかたも全体にちらしたり、真ん中に集中してかけたり、

皿を直線的に横切るようにかけたりしてもおもしろい。

パセリの葉ではなくあらびきの黒コショウでもよい。

唐辛子オイル(olio picante)や粉チーズ(Parmigiano reggiano でも Grana Padanoでも まぁKRAFTでも)はお好みで。

以上。お粗末。

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【付録】

増田が今食べたいパスタBest5

1. Lasagne alle melanzane　茄子のラザニア

2. Gnocchi alla crema di zucca e gorgonzola　かぼちゃとゴルゴンゾーラ(ブルーチーズ)のクリームソースのニョッキ

3. Spaghetti vongole bianco　スパゲッティボンゴレビアンコ

4. 冷製スパゲッティーニ キャビアと温泉たまご添え(イタリアにはないんじゃないかと思うのでイタリア語表記なし)

5. Penne ai quattro formaggi　4種のチーズのペンネ

パスタというのは必ずしもスパゲッティではない。

ペンネとかニョッキとか米とかもパスタ。「麺類」みたいな意味。

なので個別の料理名として日本でよくある「～のパスタ」というのは説明不足であり誤用。

Permalink | 記事への反応(0) | 19:51

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