3．お店へ悪影響を及ぼすかつ内容の確認が困難な事象についての投稿はご遠慮ください。
食べログはあくまでも個人の感想を共有するサイトです。お店へ悪影響を及ぼすかつ事実関係の確認が困難な事象の書き込みはご遠慮ください。
4．衛生管理面のクレームはしかるべき当局へご連絡ください。
7．お店への個人的なクレームやトラブルに関する内容はご遠慮ください。

察しのいい人ならわかると思うが、（大絶賛口コミ以外の）多くの口コミは上記のガイドラインに触れているとさえ言えば消すことができるのだ。

「食事はおいしいけど店が不衛生な感じで苦手」

「店長がアルバイトを罵る声が響き渡る。もっと自由な気持ちで食事をしたかった」

「何度皿を替えてもらっても食べカスがこびりついていて不快だった」

などと書いたらもうすぐに削除される。

削除されるまでの期間には差があるし、削除されない店舗もあるからきっと店舗関係者からのタレ込みベースで削除されているのだろう。オープンしてからしばらく経つのに一件も口コミのつかない(もしくはやたら少ない)店や、高評価の口コミばかりがある店舗の中には都合の悪い口コミを片っ端から削除しているところもあるのだと思う。

実際、今回削除された店舗は

オープンして1年程度経過、客がまったく入ってないということはないし、客層的に食べログユーザがいないって事もなさそうなのに口コミ0件
口コミ300件を超えるの有名店。低評価の口コミはほとんどない。

どちらも比較的若い経営者 or 店長がやっていることが想像される店なのでウェブでの宣伝活動も老舗系に比べれば得意なのかもしれない。

食べログにそんなに多くを求めるわけではないが、店選びの参考にすることはあるし、料理のかわいい写真だけではなくて店員の質や雰囲気がどんなものなのか？料金と釣り合っているのか、誰とどんな時に行くのに都合がよさそうか？そういう情報を見たい気持ちはあるわけです。

店舗関係者がインターネットに疎い店には醜い口コミがあっても放置され、そうでない店は絶賛口コミばかりが残るこの仕組みはどうにかした方がいいと思うんだけどなあ。あんまり細工を許すとユーザーが離れちゃうぞ。

Permalink | 記事への反応(1) | 17:54

2016-02-18

■食べログの謎

食べログに口コミを投稿すると、そのお店のエリアとはまったく関係のなさそうな人から「いいね」されることが多々ある。

場合によっては全員が無関係エリアの事もある。これってどういうことなの？

あと特定の店の口コミのほとんどに無差別に「いいね」してる人もいる。かなり批判的な口コミにもいいねしてるから信者ってわけでもなさそうだし、全ての口コミが対象でもないのでボットやなんかってわけでもないのかもしれない。

食べログには謎が多い。

Permalink | 記事への反応(0) | 19:34

2016-01-31

■http://anond.hatelabo.jp/20160131013036

つけ麺は、ラーメンを無理やり、そーめん風に食べようとしている料理で、

麺の温度管理的に無理があります。

水道水で冷やした麺を熱いスープにつけるスタイルの場合、

スープの温度が徐々に冷めてしまい、完食する頃にはぬるいスープが後味を悪くします。

夏はまだ食べられますが、冬は無理でしょう。

これを改善したのが、

温かい麺を熱いスープと熱い器で食べる”あつもり”スタイル。

現在、食べログなどで美味しいとされるつけ麺屋はだいたいこの方式です。

厚手の器を利用することで、より冷めにくくし、最後まで美味しく頂けることが多いです。

しかし、ゆっくり食べていると、やっぱり冷めてしまいます。冷めたつけ麺は興ざめです。

本来あるべきつけ麺の姿は、冷やした麺を冷やしたスープで頂く広島風つけ麺です。

食べるのは夏限定になりますが、本当に美味しいです。これは一食の価値ありです。

http://matome.naver.jp/odai/2134423583852239201

Permalink | 記事への反応(1) | 07:47

2016-01-24

■気持ちの良いクレームの伝え方とは

日曜日の夜。都内のとある肉バルで妻と食事。そこは以前から何度か通っていて、リーズナブルで美味しい肉料理とワインが楽しめ、お店の雰囲気も下品でなく、丁度良い華やかさ、賑やかさがあって、程よく手の届く幸せを得られるお店として気に入っているお店だった。

まずはワインをボトルを頼んで乾杯した後、メニューを見たところ二人とも大好きなラム肉の盛り合わせがあったので、テンションも上がり即注文。その他にサラダとディップも合わせて注文。日頃からどのメニューも美味しいことは分かっていたので、二人ともワインを進めつつ話が弾んだ。

サイドメニューが幾つか届き、お酒もある程度進んだところでようやくラム肉の盛り合わせを店員が運んできた。そこで事件は起こった。。程よく盛られていた肉達の一つがポロリと、地面に落ちてしまったのだ。店員、自分、妻ともにその落ちていく肉を見ていて、3人共に「あ…」となった。

おおよそサービスの行き届いたお店であれば、店員が「申し訳ありません、すぐに代わりのものをお持ちします」とか「先ほどお肉を一つ落としてしまったので、こちらお詫びのサービスの一品になります」と別の料理を持ってくるなどの対応が予想できる。こちらもその肉一切れを絶対に食べたいほど空腹なわけではないので、その申し訳ないという気持ちさえ見えれば気持ちは落ち着くし、逆に「あ、気を遣ってくれるお店なんだな、素敵だな」とブランドイメージも向上すると思う。

しかしながらそこで店員は何もなかったかのように料理の説明をしたあとその肉一切れを拾い、別の客の接客に戻ってしまった。それに加えて、その後その店員が再び我々のテーブルにやってきて「今日はあそこの席のお客様がお誕生日なので、このクラッカーでおめでとう！の協力をお願いします」と伝えられた。

私としては、自分の注文した料理を半端な形で提供されたことに加えて、店都合で別の客のお祝いに協力してほしい、という要望を出されたことに対してどうも納得がいかず、申し訳ないがそのクラッカーを鳴らすことはできなかった。未開封のクラッカーは別の店員が持ち去っていったが、そのクラッカーが鳴らされていないことに対して、どう思ったのか、何も思わなかったのか、帰宅後の今になっても非常に気になる。

その後の妻との会話はもっぱらその出来事についての話になった。というのも、その場でその店員に何と伝えるのが、そのお店のファンである客としてベストな対応なのか？ということだった。幾つかパターンがあると思う。

1）その場で感情を伝える

「あの、今肉落としましたよね。今日のおすすめメニューですよね、これ。それに対して何もないんですか？このお店はそういう対応でいいんですか？」と、感じたことをその場で瞬時に言葉にし、ある程度の怒りをぶつけて納得できないことを伝える形。肉一つが惜しくて怒るのではなく、自分が一組の客として大切に扱われていないこと、お店のおすすめメニューを完全体でない形で提供してしまうことを許すという、プライドの無さについて言及するパターン。このクレームは正論ではあるが、日曜日のせっかくの楽しいディナーの時間、妻に対しても他の客に対しても、悪い空気を出してしまうこと、言った自分も「そんな小さいことで目くじらを立ててしまう俺って…」という自己嫌悪に陥るなど、非常にデメリットが多いと思う。

2）何も言わず、帰って食べログに書く

「ここのお店はおすすめの肉を落としても、誠意のある謝罪も代替えのサービスもありませんでした。もう２度と行きません。」と食べログに書くパターン。これはこれで書いた側はすっきりするかもしれないけど、自分が好きなお店がたまたま犯した失敗に対して、後々非常にマイナスになる負の遺産を、相手の手のとどかない場所から投石のごとく、ズルい形で攻撃するようで、やはりあまり気乗りはしない。またここでも「自分は正々堂々と伝えもせず、ズルい奴だ…」と自己嫌悪に陥ってしまいそうだ。

3）何も言わない

「海外ではそういうことはよくあることだし、いちいち目くじら立てない方が結果的にみんなハッピーなんじゃない？」と考えるパターン。仕事に対する自分の哲学として、それをよしとするならそれでも良い。しかし自分も仕事をする身として、自分の客に知らず知らずのうちにそういう我慢を強要していると知ったり、考えたりしたら、非常に申し訳ないと思う。なのでやはり、できれば何かの形でその気持ちは伝えたいと思う。

と、ここまで色々と納得できない気持ちをモヤモヤとさせながら色々と考えていたが、ベストな対応としては下記の4番ではないかと結論づけている。

4）帰り際に当事者の店員にこっそり伝える

「あの、今日おすすめメニューの肉を一切れ落とされたんですけど、それについて何も無かったんですよね。私はこのお店が好きだったので、とても残念でした。私としてはまたこのお店の料理を食べたいと思っていますので、次、期待していますね」

妻や他の客がいないところで、帰り際にコソッと当事者の店員にこの形で伝える。そうすれば、自分は自分で思った気持ちを正々堂々と相手に伝えることができるし、妻はその場を見ずに楽しい週末を過ごせるし、他の客も嫌な思いをせずに済むし、店員は店員で自分のサービスに対しての行動を振り返ってくれるのではないだろうか。

日頃から人に対して正直に自分の意見を堂々と伝え慣れていないせいか、帰宅後の今になってこの答えにたどり着いたことがもどかしいが、その場でこういう形でお店に対してフェアに、自分の気持ちを伝えることができたら、とても気持ちが良いと思う。こういう判断を瞬時に、正々堂々とフェアにできる自分でありたいと思う。

Permalink | 記事への反応(2) | 23:17

「食べログ」を含む日記

■食べログよりぐるなびでお店を探したい

■こうして見ると食べログ業者事件を思い出す

■ポピュリズムと集団指導体制

■食べログに書いてもすぐ掲載されない

■食べログ いつの間にか俺の書き込み消されてるんだけど

■食べログとかで

■まずそうな写真を撮る天才

■[食べログ] ご投稿いただきました口コミについて

■だるまの天ぷら定食に行ってきた

■天下一品を豚骨と思い込んでる食べログレビューまとめ

■擁護するわけじゃないけど

■Q. お店に都合の悪い口コミは消されるって聞いたけど本当？

■食べログの謎

■気持ちの良いクレームの伝え方とは

■食べログ　いつの間にか俺の書き込み消されてるんだけど

■[食べログ]　ご投稿いただきました口コミについて