つけ麺は、ラーメンを無理やり、そーめん風に食べようとしている料理で、 ..

つけ麺は、ラーメンを無理やり、そーめん風に食べようとしている料理で、

麺の温度管理的に無理があります。

水道水で冷やした麺を熱いスープにつけるスタイルの場合、

スープの温度が徐々に冷めてしまい、完食する頃にはぬるいスープが後味を悪くします。

夏はまだ食べられますが、冬は無理でしょう。

これを改善したのが、

温かい麺を熱いスープと熱い器で食べる”あつもり”スタイル。

現在、食べログなどで美味しいとされるつけ麺屋はだいたいこの方式です。

厚手の器を利用することで、より冷めにくくし、最後まで美味しく頂けることが多いです。

しかし、ゆっくり食べていると、やっぱり冷めてしまいます。冷めたつけ麺は興ざめです。

本来あるべきつけ麺の姿は、冷やした麺を冷やしたスープで頂く広島風つけ麺です。

食べるのは夏限定になりますが、本当に美味しいです。これは一食の価値ありです。

記事への反応 -

記事への反応（ブックマークコメント）