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はてなキーワード: ノンフライヤーとは
ワーキングメモリを消費せずに簡単に料理できるテクニックを書いとくよ。
あえて具体的に書いてるけど慣れてきたらアレンジしたら良いよ。
１．作業時間を減らす
肉：鶏もも（約8個 約250g）、豚バラ薄切り（約9枚 約270gくらい）
野菜はカットして、下記の分をジップロックに入れて冷凍庫。4袋できる。
・じゃがいも1/2
・人参1/4
・玉ねぎ1/2
・しめじ1/4
カレー、シチュー、豚汁、ポトフ、クラムチャウダーあたりはこれでできる。
鍋キューブ使えば、鍋ができる。
肉は料理に合わせて選ぼう。
余裕ができてきたら冷凍セットにアレンジを。例えばネギ、ゴボウ、エノキ、エリンギ、マイタケなどの追加。
キャベツやマッシュルームなどをカットして冷凍しておくと料理の幅が広がる。
また、冷凍さぬきうどんや、炊いたあとのご飯を100gくらいで分けてラップにくるんで冷凍しておくと便利。
例えば、きゅうりの浅漬けは、きゅうり切って浅漬けのもと入れて冷蔵庫放置完成。
おすすめはホットクック。上記のスープ料理はホットクックで作れる。
冷凍野菜と冷凍肉と、スープ入れたらあとは放置で完成。水は蒸発しにくいので通常のレシピの半分くらいでいける。
手動で煮込み（混ぜる）２０分を設定しておけばだいたい大丈夫。
このあたりは完成したら取り出すという作業があるのがちょっとだけ面倒。
３，手抜き
追加で一品くらいは冷凍食品を電子レンジでチンで完成させる。例えば餃子。
追加で一品くらいはスーパーの惣菜コーナーで済ませる。例えばサラダ。
４．最後に
これでワーキングメモリをほとんど使わずに、煮込み料理、餃子、サラダ、漬物くらいができる。
余裕ができてきたら炒めものを自分で作ってみてもいいかも。チキンソテーとか焼き魚とか。
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ホッテントリ3位になっててびっくり。
何人かの助けになってそうで嬉しい。
◆鶏もも肉：鍋用、唐揚げ用、水炊き用とか表現いろいろだけと30g程度にカットされているの。
これだと包丁が菌汚染されない。これでも大きい場合は調理で加熱してからキッチンバサミでカットすれば菌汚染されない
◆ジャガイモ：煮物用途なら冷凍してもそんなに気にならない。個人差あり。皮むくのが面倒ならよく洗って皮ごと使うといいよ。
◆これは増田が求めてたもの？：元増田からのレス anond:20240208001640
◆楽しくない：タスク処理できなくて悩んでいる方への解決策なので、料理が得意で楽しめる人は自由にするのが良いと思う。
◆ジップロックのコスト：1枚7-10円程度。食材廃棄が減るコストを考えると1回使い捨てでも元は取れる。
◆ホットクック：3人くらいまでなら調理容量1.0L程度の一番小さいのが最も使い勝手が良い。
置く場所ないならコンロカバー買って、コンロの上に置く。（料理初心者はコンロ不要の過激派意見）
ノンフライヤーでポテトスティックを焼いて作っては食べている私。
ある程度の太さで棒状に切ったジャガイモに油をまぶす工程において、
毎回調理後に、ボウルにたっぷりと付いた油を洗い流すのが面倒だったりする。
ノンフライヤーで焼いている間に洗うから、時間的には問題ないのだけれど。
そんな話を友人にしたところ、
「それならポリエチレンの袋に切ったジャガイモとオリーブオイルを入れて、シャカシャカすると楽で良いよ」
と、私が今までにやったことがない調理法(世の中ではきっと一般的なやり方なのだろう)を教えてくれた。
だが、使い捨てのビニール袋を使うことは環境負荷が高いのではないだろうかという懸念があり、
その手法をこれまでに取ることは一度も無かった。
ビニール燃やすと環境破壊が加速するとか教え込まれていたせいもあるだろう。
しかし、油まみれになったボウルを洗うとき、結局石鹸を用いる事になるし、
その洗ったボウルを濯ぐときに大量の水を使うわけである。この環境負荷は意外に大きい。
そう考えて比較してみると、ビニール袋を使うことは必ずしも悪ではないのでは？と思うようになったのである。
ググってみたところ、それでも石鹸で洗った方が良いのではないかという意見が多かった。
(合成洗剤は使用しない前提で、石鹸を使う前提の話や説明がそのほとんどだった。)
環境的な意味では普通に石鹸で洗い物をした方が良い説が多いんだなと理解した。
私は油まみれのボウルを洗う手間から解放されたいので、ビニール袋で調理することを選んだ。
1回2～3円で油まみれのボウルを洗わなくて済むなら、その方が気楽で良いと判断した。
突然ですが、私は春菊天が大好きです。
毎年１２月になると箱根そばに春菊天そば季節のメニューとして出てきて、これが美味しいのだ。
出勤前の至福の朝食である。
で、家で作ろうと何度も試していたのだが、これが一向に上手く行かなかった。
まあ理由は簡単で、単純にお店とは火力が違うというだけなのだが、
流石に一人暮らしで大量の油をガンガン熱してサッと揚げる、などというぜいたくはできない。
密閉したまま揚げられる電気フライヤーや、ノンフライヤーを春菊天のためだけに買ったが、それでも上手く行かなかった。
電気フライヤーは鍋より空間が狭いので、当然少ない油で揚げる形となり、カラっと行かない。ベシャっといく。
ノンフライヤーは衣を絡ませるのに向かないし、衣からませないと単にカッサカサになるまで火であぶったのと同じ状態になる。
ということでなかなか上手くいかなかったのだが、数日前、こんな記事を読んだ。
https://www.kurashiru.com/articles/7b094262-4f28-4b15-9b03-0f6da39e7e90
と、いう事は・・・
もちろん、上げてない生の春菊なんて要するに単なるサラダであって、春菊天ではない。
が、それなら天ぷらの衣だけ別途用意すれば、同じ味になるのでは？
というひらめきを得て、近所のスーパーで揚げ玉（一袋３０円）を買ってきた。
我ながら邪道だが、食べてみたところ、あの求めていた春菊天の味だった。
当然だ。中まで火を通さなければならない鶏の唐揚げなんかとは違って、春菊天は短時間でサッと揚げるのだ。
カラっとできた美味い春菊天は、ある意味で中まで火など通ってないから美味いのだ。
衣さえあれば。
っつーことで、レシピ
・春菊を洗う
・お好みで卵や天つゆをかける。
以上。
いやー、こりゃたまりませんな。
イエーーーーイ！熱の伝わり方3つ言えるかーーーー！！！
科学に明るい人なら絶対言えるから、言える人はオラの文章にツッコミを入れ始める前に黙って好きな駄菓子を書いてブラウザバックしよう！
熱の伝わり方には3つある！！！！熱伝導、熱伝達、熱輻射だ！「あーあったあった、それさえわかれば説明できるわ」って人は口から糞を垂れる前に好きなカップ麺を書いてブラウザバック！
熱の伝わり方3つを知っておくと日常がちょっと楽しくなるし、君が暖房器具を買いたいなら参考になるかもしれないし、君が料理をするのであれば、料理がうまくなるかもしれない！君がヨッピーなら銭湯が楽しくなるはずだ！しっかり覚えよう！
一つ！熱伝導！熱というのは、固体なら分子がブルブル震えている状態のブルブル度合いのことだ！金属なら自由電子の運動の度合い、液体や気体なら分子が飛び回る速さの度合いだったりもする！とにかく熱というのは原子や分子や電子の運動の度合いなんだ！ただし、運動の度合いといっても、時速100キロで飛ぶ野球ボールが、静止している野球ボールより熱いことにはならない！あくまでも原子や分子や電子という極めて小さいスケールでのランダムな運動の話だ！
ブルブルしている物体がブルブルしていない物体とくっつくと、ブルブルは、ブルブルしているほうからしていないほうに移動する！そういう物理的な接触によって熱が伝わることを、科学の世界では熱伝導と言う！
試しにプリンを震わせたあとに、そのプリンを震えていないプリンにくっつけてみよう！やってみたかな？やれ！オラはやってないけど、きっと2つのプリンは最初に震わせたときのブルブルの半分くらいのブルブルで震えているはずだ！こんな感じで、物体がくっつくことによって分子の運動が周りに伝わって熱が移動する現象が熱伝導なんだ！ちなみにだけど、熱い金属を触ると、同じ温度のプラスチックや陶器より熱く感じるよな！これは、金属が、金属中を自由に飛び回っている電子を持っていて、その電子がオラたちの皮膚に高速で衝突するからなんだ！プラスチックや陶器も物質中に電子をもっているけど、金属が持っている電子のように自由に飛び回っているわけではない！だから衝突もしない！だから金属ほど熱が伝わりやすくないんだ！
熱がどのくらい移動するか、というのは、3つのそれぞれの伝わり方で伝わった熱の量の合計で決まる！熱が伝わるという現象が起こっていれば、ほぼ必ず、3つの熱の伝わり方の全てがはたらいていると思っていい！技術者が熱を使った機械を設計するとき、大事なのはどの熱の伝わり方で熱を伝えるのか、ということだ！例えば、主に熱伝導を使って熱を伝える調理器具としてはフライパンやホットプレートがあるし、調理方法としてはソテーや炒めものがある！暖房器具としてはカイロやあんか、湯たんぽなんかがあるな！
二つめ！熱伝達だ！対流熱伝達とか、単に対流って言うこともあるな！対流っていうのは、あの対流だ！味噌汁をほっとくと、ぐるぐる渦巻くよな！あれは、冷めて比較的低温になった味噌汁の表面付近の汁と、変わらず高温を保っている内側とで温度差が生じて、温度差が生じると密度差も生じるから起こるんだ！密度が違うということは重さが違うということ！冷たくて重くなった味噌汁の表面の液体は、味噌汁の中に沈んでいく！逆に熱くて軽い味噌汁内部の汁は表面に浮上するんだ！これが対流！対流によって熱を持った物質が物質ごと動くことで起こる熱の移動が熱伝達だ！味噌汁のように、外からエネルギーを与えなくても勝手に熱や物質が移動する現象を自然対流と言う！でも、自然対流があるなら人工対流だってあるはずだ！もっとも人工対流という言葉は存在しない。でも代わりに、人工的な対流のことを「強制対流」と言う！プロペラやポンプを使って生み出した流れを強制対流って言うんだ！パソコンなんかは強制対流で部品を冷やしているな！車もそうかもしれない！
自然対流と強制対流のことを合わせて「対流」と呼ぶ！対流は流れが発生する物体でしか起こらないから、起こるのは気体と液体だけだ！固体では起こらない！何？マントルは固体だけど対流してる？うるせえ！知らん！
対流を使って熱を伝える調理器具としては、蒸し器とかフィリップスのノンフライヤーなんかがあるな！調理法としては、蒸す、揚げる、煮る、茹でる、なんかがある！暖房器具だとファンヒーターやエアコンだな！
そういえば、君は、「サウナは気温が90℃もあるのに何故火傷しないんだろう」と思ったことがあるはずだ！火傷しないのは、流れていない空気があまり熱を伝えないからだ！気体は固体の1000倍も体積がある！固体と比べて気体はスカスカだからあまり熱を運ばないんだ！ところが、空気に流れをプラスすると、熱を伝える性質が一気にあがる！サウナで急に動いたり、急に息を吸ったりするとめちゃくちゃ熱いのはこのためだ！サウナで扇風機を使ってみるといい。すぐに火傷することだろう！水風呂だってそうだ！水風呂はじっとしていれば言うほど寒くない！ところが、じっとしている最中におっさんが入ってきて流れをかき乱すと、途端に超寒くなる！イエーイ！ヨッピー見てるか？
3つ目！熱輻射！ねつふくしゃと読む！これは熱が光線によって伝えられる現象だ！ここで言う光線というのは、目に見える光だけのことではない！目に見えない光、たとえば赤外線とか、マイクロ波のことも指す！これらの光線の正体は、光子という粒の移動だ！！光も電磁波も電波も赤外線も紫外線もガンマ線もマイクロ波もX線も、すべて光子という粒の移動に過ぎない！ただ光子が持っているエネルギー(波長とか周波数とも言う)が違うだけなんだ！とにかく、物体から光子が飛び出たり、飛び出た光子を物体が吸収したりすることで熱が移動する現象を熱輻射と言う！
温度を持った物体は必ず光子を放出して代わりに自分の温度を下げようとするんだ！おぼえておけ！溶けた金属が赤く光っているのを君はテレビで見たことがあるだろう！赤く光って見えなくても、温度を持った物体は、必ず何らかの光線、多くの場合は赤外線を放出して自分の温度を下げるということを行っているし、逆に他所から飛んできた光線を吸収して温度が上がるということもしている！こうして光子のぶつけ合いで熱が移動することを熱輻射と言う！
よくわからないだろうか？具体例をあげよう！太陽！あいつが出ているとめっちゃ暑い！じゃあなんで暑いんだろうか。太陽は遥か彼方にあるから、熱伝導で直接ブルブルと熱が伝わっているわけじゃなさそうだ！宇宙空間に空気はほぼ無いから、対流によって熱が伝わっているわけでもない！なのに地球は9月も半ばだというのに暑いし、日陰はそうでもないけど日向は特に暑い！この現象の原因は、太陽が出す光線にある！もっとも、光線といっても目に見える光は問題にならない！目に見える光よりもっとエネルギーが低い、赤外線と呼ばれる光線が原因のほとんどを占める！太陽はめちゃくちゃ赤外線を出しているし、ほぼ全ての物質は赤外線を吸収する！だから日向は熱いけど、光線がシャットアウトされている日陰に入った瞬間に涼しくなるんだ！
バーベキューの炭火や、魚を焼くグリルや、オーブンなんかが赤外線を使った調理器具だな！「遠赤外線で内側からふっくら焼きあがる」なんて話を聞いたことがあるだろう！確かに赤外線はある程度は物体を通り抜けるから、熱伝導や熱伝達を使った調理法よりは内側から加熱することができる！でも騙されてはいけない！赤外線は、物体の表面の1ミリほどで、ほぼすべてが吸収されてしまう！だから内側から加熱できるといってもせいぜい表面の1ミリくらいの話だ！その証拠に、太陽光線の熱さは、ちょっとした日傘でガードできるだろう！だから赤外線を使っても言うほど内側から加熱できるわけではないんだ！
熱を運ぶ光線は赤外線だけじゃない！身近なものだと、マイクロ波がある！マイクロ波は目に見える光よりエネルギーが低い赤外線よりさらにエネルギーが低い！これを応用したものに電子レンジがある！電子レンジのことを英語でmicrowaveって言うよな！大抵の物質はマイクロ波を吸収しないから、マイクロ波で温めることができない！でも、幸運なことに液体の水分子はマイクロ波で温めることができる！しかも、マイクロ波はなかなか吸収されないから、かなり内側まで浸透する！バーベキューで肉の表面を焦がしたことはあっても、電子レンジで食品の外側だけが焦げたことはきっと無いはずだ！レンジでパンを温めすぎるとかならず内側も焦げる！インチキな商品広告に書かれがちな遠赤外線の「内側から温める」と違って、マイクロ波は本当に内側から温めることができるんだ。もっとも、赤外線で焼いたほうが美味しいことも多いけどな！
暖房器具としては、ハロゲンヒーターや暖炉、こたつ、まあいろいろある！岩盤浴なんかは熱輻射を使って赤外線で体を温める方法だな！見てるかヨッピー！
以上が熱の伝わり方3つだ！熱伝導、熱伝達、熱輻射だ！名前なんてどうでもいいから、ブルブルのアレ、対流のアレ、光線のアレでおぼえてくれ！正直これは知ってるとめちゃくちゃ役に立つぞ！どうしようもなく暑いとき、寒いとき、美味しいものが食べたいとき、アツアツのものをアツアツのまま食べたいとき、アツアツのものを早く冷ましたいときサウナでキマりたいとき、悲しいとき、悲しいとき、必ず君のためになってくれる知識だ！
