「ガラムマサラ」を含む日記

■anond:20241031173732

ガラムマサラの爽やかな匂いがした

Permalink | 記事への反応(0) | 19:05

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■anond:20240814161043

増田のダメなところを教えてやる。

まず、一つ目のダメなところは「着地点が分からんのよな…」とか言って、具体的な目標設定をしていないことだ。料理でも何でも、具体的なゴールがなければ試行錯誤も無駄になりやすい。

次に、「トマト缶ベースがいいのか、ヨーグルトベースの方がいいのか」なんて迷ってばかりで、一つに絞って実際に試してみる姿勢が足りない。料理は実験でもあるんだから、まずどちらかを試してみて、それから反省点を見つけるべきだ。

「鳥をヨーグルトに漬けて冷蔵庫とかめんどくさいし」なんて言い訳をするな。面倒くさいからという理由で手を抜けば、当然美味しい料理にはならない。手間を惜しむな。

「カレー粉とガラムマサラぐらいで決着したいし」というところもおかしい。料理は基本を押さえてから自由にアレンジするものだ。まずは基本のスパイスを学んでから、自分なりのカレー作りにチャレンジするのが良い。

「なんかめんどくさがりでもできる、基準になるようなカレーが作りたいと、ずっと思ってるんだけど、最近はサボってる、太ったし…」これもダメだ。サボっている自分を正当化しちゃいけない。太ったのであれば、健康的な食生活を心がけるべきだし、努力することが大切だ。

「ゼロからカレー作ると少量というのも難しい気がするんだよな、トマト缶ダパーッとかなっちゃうし…」これも甘えだ。少量でもできる方法はあるはずだし、自分で調べて工夫するべきだ。

最後に、「あー、かわいい美少女がゼロからうまいカレー作りに来てくれないかなぁ…😟」なんてのは、夢を見ている暇があるなら、自分で努力しろ。自分の力でやり遂げる喜びを覚えた方がずっと素晴らしい。

どうだ増田。返信は不要。礼も不要だぞ。

Permalink | 記事への反応(0) | 16:11

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■

俺はね、普段からガラムマサラとかナツメグとかスパイスを使いまくってんのよ

そうしたらチコちゃんで「スパイスでカレーを作っているあなた、匂いでスパイスボーイって呼ばれてますよ」とか言って揶揄してんの

○すぞ

Permalink | 記事への反応(0) | 15:41

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■スパイスはとりあえず何でもぶっこめばおいしい

チャーハンにガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ナツメグなどをぶっこんだらおいしかった

Permalink | 記事への反応(0) | 07:07

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■

ペヤングにガラムマサラをかけた

たまらん

Permalink | 記事への反応(0) | 21:59

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■一人暮らししているんだけど自炊のレパートリーが増えない

とはいってもある程度の物は自炊できると思うがコスパ、タイパを考えると一定の物しか食卓に上がらない

唐揚げ、野菜炒め、焼きそば、ハンバーグ、八宝菜、焼き魚、煮魚、焼豚等が多いかな

晩酌するから米とかは少なめ

一人暮らししてる民は飯どうしてんの？

よかったらよく作るメニューを教えてほしい

• 以下追記---　　　

・煮込む系は食材入れて沸騰させたら火を止めて調味料入れて放置 食べる前に温め直してかき混ぜれば出来上がり って結構楽にいけるのも多いぞ

これは焼豚でよくやる、あと手羽元とゆで卵のさっぱり煮みたいなの

・煮魚なんて一度も作ったことないぞ。 というかこの何年も魚は調理済み惣菜か缶詰でしか食ってない。

魚が好きだからかな、煮魚が簡単でウマい

・ドライカレー

酒飲むからカレーとかはあんましない

お弁当とかにするため作ることもある、ガラムマサラ入れるとお店みたいになるよね

Permalink | 記事への反応(16) | 11:04

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■

カップ麺に、ガラムマサラ・クミン・コリアンダーを入れると旨い

Permalink | 記事への反応(1) | 11:22

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■

どうしてチャーハンにガラムマサラをかけるとあんなにうまいのか

Permalink | 記事への反応(0) | 21:30

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■anond:20231025231806

アイデアありがとう

残りもの肉炒めに残りものごはん突っ込んでチャーハンにした

ガラムマサラかけてカレー風味に

けっこううまくできた、満足

Permalink | 記事への反応(0) | 00:17

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■コンビニの安いカレーに

ガラムマサラ足したらめっちゃ美味くなった

コレよコレ

Permalink | 記事への反応(1) | 10:52

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■anond:20230921163905

この前クミンとかガラムマサラとかのスパイスだけでカレー作ったけど味見したら物足りなかった

味の素入れたら変わった

それくらいの違いはある

Permalink | 記事への反応(0) | 16:44

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■anond:20230905212033

まさかガラムマサラのことカレーパウダーとか思ってる？

材料は概要欄に書いてあるからちゃんと見ろよ。

salt ( I didn’t need or use)

ってはっきり書いてあるだろ

Permalink | 記事への反応(1) | 22:09

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■甘口カレーの後がけスパイス

長女が星の王子さまカレーを卒業したので、大人とまとめてバーモント甘口を作ってる。

自分の皿にはエスビーのガラムマサラを振りかけて食べてたが、お土産で貰った八幡屋礒五郎の七味ガラムマサラをかけてみたらこれが美味しい！

興味湧いたのでいろいろ試してみようかな。

Permalink | 記事への反応(0) | 23:46

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■

ガラムマサラ

ガラムマシラ

ガラムマセラティ

Permalink | 記事への反応(1) | 01:30

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■【急募】カレー好きはてなーに訊ねたい豆カレーの作り方

明日というかもう今日だけどさ、夕食に赤レンズ豆のカレーを作りたいんだよね

なぜなら豆のカレーがとても好きなので自分でも作ってみたくなったから

一番好きなのはひよこ豆のひきわりのなんだけど、（好きな店のやつ、上にみょうがのスライスがのっていてとてもうまい）最近近所のスーパーで赤レンズ豆を売り出したのを発見、嬉々として買って寝かせておいたやつで作ってみたい

いよいよやるかーという今日までに色々調べてみたんだけど、赤レンズ豆の下処理のやり方に結構バリエーションがある

大まかには洗ったあとで先に十分ほど茹でておく方法（ゆで汁をカレーの煮込み水にする場合としない場合がある）か、

あるいはほかの具材を炒めたところに煮込み用のお湯を入れる段階になってから洗ってザルにあけておいた豆を入れて一気に煮る方法

豆の扱いとしてどっちがおいしくなるんだろう?調べまくってたら逆に全然わからなくなってしまった

なお、一人のときはルーを使わないでトマトとかココナッツミルクをベースにした鳥とか羊のカレーを作るんだけど明日はそういうのが少し苦手な家族が来るので、とっつきやすくカレールーを使って作ろうと思ってる

人に貰った「S＆B With Plants おいしいベジタブルカレー 中辛」があるのでこれを使いたい

https://www.sbfoods.co.jp/products/detail/17613.html

肉は使わない予定で、今家にあるので使えそうなスパイスはS＆Bの赤カレー缶、ロイヤルマサラ、ガラムマサラと黒コショウ、あと羊名人も使えれば使えそう?

にんにくと生姜と玉ねぎとトマトとヨーグルト（フジッコの豆乳ヨーグルト）は入れようかな

とにかくわからないのは赤レンズ豆の扱い方です

はてなにはカレー沼に漬かってる人間がとても多そうなので恥を忍んで訊いてみたい

なんなら先茹であと入れどっちの方法でやってるかだけでもいいので増田に教えてほしい

どうぞよろしくお願いします

Permalink | 記事への反応(0) | 01:12

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■インド人の考えるカレー 3「油ゼロのチキンティッカマサラ」

zero oil chicken tikka masala

https://myfoodstory.com/zero-oil-chicken-tikka-masala-recipe/

材料

マリネ用

カレー用

手順

1

鶏モモ肉を1口サイズにカットする。

マリネ用の材料を混ぜ合わせ、鶏肉を加える。

よく混ぜた後、最低でも2時間は漬け置く。

2

圧力鍋にトマト、玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子、カシューナッツ、ポピーシード、ベイリーフ、シナモン、クローブ、カルダモン、1/2カップの水を入れる。

15分圧力を加えながら煮た後、火を消して冷ます。

3

冷めたらホールスパイス（ベイリーフ、シナモン、クローブ、カルダモン）を取り除き、1/8カップの水とともにミキサーにかけてピューレにする。

4

大きなフッ素加工のフライパンで鶏肉の両面を3～4分ほどいい感じに焦げ目がつくまで（でも完全に焼けてないくらいに）炒める。

フッ素加工のフライパンなのは、油を使わないから。（鉄のフライパンで油使ったほうがましな気がする）

5

別のフライパンに3でつくったピューレを入れて、沸騰させる。沸騰したら火を弱めてケチャップ、ガラムマサラ、塩、チリペッパーを入れ、15～20分煮る。

6

5に4を加え、混ぜて鶏肉が完全に煮えるまで、約25分煮る。

グレイビー（カレーソースのこと）が固くなりすぎたら、大さじで少々水を加える。

7

小さなフライパンにカスリメティを入れて乾煎りし、さまして粉にする。

8

6に7を加え、数分煮る。

9

生クリームを混ぜ入れて火を止める。

熱いうちにチャパティかタンドールパンかライスとともに供する

感想

この人はたびたびSlow Cookerを使っていて、それには圧力調理機能がついている。

ホットクックもいいが、自分が何しているのかわかるこちらのほうが好みだな。

Permalink | 記事への反応(0) | 20:03

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■インド人の考えるカレー 2「バターチキンマサラ」

Easy Restaurant Style Butter Chicken Masala (Murgh Makhani)

https://myfoodstory.com/easy-restaurant-style-butter-chicken-masala-murgh-makhani/

材料

鶏肉マリネ用

グレイビー用

手順

1

マリネ材料を混ぜ、鶏肉を加える。

15～30分置く。

待つ間にグレイビーを作る

2

グレイビーを作る。

フライパンを熱してサラダ油大さじ1、バター大さじ1を加える。

シナモン、カルダモン、クローブ、乾燥唐辛子、ニンニクを加え、1分ほど香りがたつまで炒める。

玉ねぎを加えて強火にし、2～3分ほど玉ねぎが透明になるまで炒める。

トマトとカシューナッツを加え、一度混ぜたら火を弱め、蓋をしてトマトが崩れてくるまで10～15分煮る。

3

火を止めて冷ます。

冷めたらブレンダーかミキサーで滑らかになるまで混ぜる。

4

別のフライパンを熱してサラダ油おおさじ1を加え、 鶏肉を入れて強火で両面を2～3分、焦げ目がつくまで焼く。

フライパンから取り出して置いておく。

5

ミキサーで滑らかにしたピューレをフライパンに戻し、チリパウダー、ケチャップ、塩、1/4カップの水を加えて火にかける。

沸騰したら弱火にし、蓋をして15～20分加熱する。

深いオレンジ色になったことを確認すること。

6

4で焼いた鶏肉を加えて、10分煮込む。カスリメティと生クリームを混ぜ入れる。

7

燻製するため、小さな鉄のボウルをフライパンの中央に置いて、小さな木炭に火をつけて、サラダ油またはギーを小さじ1注ぎ、煙が出始めたらフライパンに蓋をして3～4分待つ。

終わったら鉄のボウルを取り除いて完成。

ナンまたはライスとともに供する。

感想

この人はカシミール・レッド・チリが好きなようだけど、Amazonには売ってなさそう。

燻製の工程は無理あるだろ。

Permalink | 記事への反応(0) | 20:57

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■インド人の考えるスパイスカレーのレシピ

追記

有識者によると、このトマトは小粒のローマトマトであり、玉ねぎは小さめのレッドオニオンだそうです。

トマトはトマト缶1個で代替できるそうですよ。

本格インド風スパイスカレーを作りたいなら、印度カレー子のレシピを見るのもいいけれど、インド人のレシピを見たほうが正確だろ、ということで紹介してみようと思う。

restaurant style paneer butter masala

https://myfoodstory.com/restaurant-style-paneer-butter-masala-recipe/#

材料

手順

1.

★のスパイスを袋に包んで、ブーケガルニを作る

2.

大きめの鍋またはkadhai（北京鍋みたいな両手の鉄鍋）に、バター大さじ1、油大さじ1を入れ、火にかける。

カシミールレッドチリ、にんにくしょうがペーストを加え、1分ほど炒める。

玉ねぎを加え、さらに2〜3分炒める。

次にカシューナッツとポピーシードを加えます。

玉ねぎが半透明になったら、トマトと塩小さじ1杯を加える。

トマトを2～3分加熱し、ブーケガルニと水1/2カップを加える。

蓋をして、トマトが柔らかくなるまで15分ほど煮込む。

3.

火を消し、コンロから外して粗熱をとる。

冷めたらブーケガルニを取り除き、ミキサーにかけてペーストにする。

1カップの水を加えて混ぜる。

4.

鍋に残りのバターを入れて熱し、ミキサーの中身を入れる。

ガラムマサラ、チリペッパー、ターメリック、ケチャップ、塩小さじ0.5、水0.5カップを入れて沸騰させる。

5.

カレーが沸騰したら、油が浮いてくるまで20分ほど煮込む。

6.

この段階で、カレーを燻製してもよい。

ご家庭の豆炭に注意深く赤く熱し、鉄のボウルに入れ、植物油を小さじ1入れて煙を出させ、鍋に入れてふたを閉じ、2分待つ。

7.

別の鍋でフェヌグリークを乾煎りして粉にしておく。

カレーにフェヌグリークを入れ、パニールを入れ、2分ほど煮込む。

生クリームを加えて完成

感想

トマトめっちゃ使うのな。

パニールの代わりに5でチキンいれたら、バターチキンカレーになるのかな？

Permalink | 記事への反応(1) | 19:26

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■anond:20230119205708

あなたがた　わたし　ターメリック

ガラムマサラに宇宙を感じたい

Permalink | 記事への反応(0) | 12:40

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■anond:20230119205256

ガラムマサラに　サヨナラバイバイ

おれはこいつと　ターメリック

Permalink | 記事への反応(2) | 20:57

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■anond:20230119182256

ガラムマサラ：インドのミックススパイス。カレーのためだけのものではなく、ターメリックとチリペッパーは入っていない。

カレー粉：カレーの風味を簡単に再現するためにインド以外で使われるミックススパイス。カレーなのでターメリックとチリペッパーも入っている。

Permalink | 記事への反応(1) | 20:52

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■anond:20230119152135

あんたんとこのガラムマサラですよ…

Permalink | 記事への反応(1) | 18:22

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■anond:20220624172616

今ちょうど茄子と豚バラ炒めて醤油・にんにく・ガラムマサラ・ケチャップで味付けしたやつ食ってる。

Permalink | 記事への反応(0) | 10:14

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■蕎麦の食べ方

テレワーク中に昼飯を食べると、すぐ眠くなり午後にウトウトしてしまうことがよくある。血糖値が上がるのがその原因と聞き、最近は血糖値を上げない（GI食品？とかそういう名称で呼ばれているらしい）蕎麦を茹でて食べることにしている。

しかし蕎麦とはいえ、天ぷらなどをつけてしまうと血糖値はバク上がりだろう。とはいえ、ただのざる蕎麦をプレーンな状態で食べるのは味気なく、せめてネギや生姜の薬味をつけたいところだが…貴重な昼休みの時間にチマチマとネギを刻んだり、生姜をおろしたりしたくない。

そこで、池波正太郎の「男の作法」なる本に載っていた、「蕎麦には一味唐辛子だけをつけ、そばつゆにチョンと付けて味わう」を真似することにした。もっとも池波正太郎がそのように書いたのは、蕎麦単体の味やのどごしを味わうためであり、自分の使っている安い乾麺は単体の味わいやのどごし云々のレベルに至ってはいないのだろうが…。

この食べ方だが、まあまあイケる。少なくとも蕎麦をそばつゆに付けるだけのものよりはアクセントがついて美味い。

で、調子に乗って以下のとおり色々試してみた。自分用にメモしておくので、よければ皆さんも試して欲しい。

一味唐辛子：鉄板。ピリっとくるのと、それで鼻の奥の鼻孔が開くのか、蕎麦やそばつゆの香りも楽しめる（ような気がする）

七味唐辛子：良いのだが、上記より無駄に味が多い分、少しぼやけてしまう気がする。

塩：使っている塩が安いのかもしれないが、アクセントとはならなかった。塩の味がダイレクトにしてしまう。そばつゆと合わせると塩分過多になるので、追い塩は避けた方が無難だろう。

胡椒：意外とイケる。ただ蕎麦の味が消えて胡椒の味になってしまう気もした。商店街ラーメンだとよく胡椒を入れるが、あれは油があるから胡椒味に染まらないものなのかな。

ここまで試して、ふと自分が自作カレー用に買い漁ったスパイスを入れるとどうなのだろう、と思い至った。なにせ最近の玉ねぎ高騰で、スパイスの出番も減っているのだ。

クミンパウダー：美味い！自分がクミン好きかもしれないが、異世界から強キャラが転生してきた感があった。クミンを入れると結構カレー味になってしまうわけだが、蕎麦とそばつゆは防御が硬く、完全なカレーにはさせないというか。思えばカレーそばはカレーうどんより微妙な気がするが、それは蕎麦がうどんよりも頑なに自己主張をしているからかもしれない。一方、このクミン＋そばについては、カレー粉からクミン、温そばから冷そばになったことで、双方がよりマッチしていた。

フェンネルパウダー：（フェンネルシードをミルに入れて挽いてます）美味い！！クミンよりも遠い異世界から転生してきた感。フェンネルはインドカレー屋のレジ近くに置いてある得体のしれない種、といえば分かる人もいるかもしれない。要は清涼感を出したり、生臭さを消すための香辛料だ。蕎麦と合わせることで、そば粉が本来もっていた清涼感が蘇る。

カルダモン：清涼感をさらに増すのでは…と期待していたのだが、これはダメだった。カルダモン単体だと、なんというか漢方薬っぽく感じてしまうのね。

ガラムマサラ：各メーカーやスパイス屋により様々だとは思うが、自分が持っているガラムマサラ（大津屋というスパイス専門店調合）はダメだった。先述の温カレーそばで書いたとおり、カレー要素がキツイとざる蕎麦には合わなくなってしまうのだろう。ガラムマサラは増田の「我が家のインドカレー」でも言及されていたとおり、味が強すぎるのよね。

玉ねぎ高騰が収まるまで、あるいはテレワークが終了するまでは（永続することを願うが）、色々試して見ようと思う。

Permalink | 記事への反応(0) | 12:59

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■anond:20220221231356

はいりきらなかったので、三分割になりました。

Permalink | 記事への反応(0) | 23:18

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