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はてなキーワード: 料亭とは

2023-01-13

ネットは本物と偽物が容易にわか世界になってしまった

インフルエンサー部門

本物:ホリエモン ←→ 偽物:成〇さん・箕〇さん・ひろ〇きさん その他多数

料理人部門

本物:谷やん ←→ 偽物:リュウ〇のバ〇レシピさん その他多数

 

こうして見ると、本物の人は、そもそもユーチューバーを売りにしていないというか、

技術思想発言が先にあって、プラットフォームとしてユーチューブを利用しているだけ、

という構図がわかる。

 

まり本物の人は、プラットフォーム書籍であろうが講演であろうがバズるフォローされる。

しかし偽物の人は、ゆーちゅーぶというプラットフォーム数字をいじくることが必要である

中身のない議論プロレスをしたり、ゴミみたいな料理を作っても、数字をいじればいいのである

まり大前提として「偽計」が必要な点で、本質的に両者は比較対象ではない。

 

また、本物の人は数が非常に少ない。

谷やんさんのように本格的な料亭修行をし、その中でトップ技術を得た人や、

ホリエモンのように服役中に人生観を転換し、使命を得て決意をした人は、そもそも選ばれた人間であり、限られる。

 

現代のような情報洪水の中で、偽物を排除し、本物を探し当てるのは、

自分の見識眼を高めることにもつながる。楽しみながら本物を見つけたいものである

https://anond.hatelabo.jp/20230113170254

2023-01-09

anond:20230109182111

ごくごく稀なイベント専用の特殊すぎるラーメンとか出てくるとそれぐらい軽く行くもっと行く。

ラーメン縛りで料亭風のお膳一式を出してくるとかわけわかんね。

味?お膳だね何故冷やしたり固めたり何がなんでもラーメンにした。でもコロナ禍で遠くに出掛けられない頃だったしありがたくはあったよ。

2022-12-20

おでんスープが強くなってきている増田朱眞ル射てきてっ無く四つがプースの伝お(回文

この時期一番好きなクリスマスソング

マーティ・フリードマンさんがカバーして歌っているBoAさんのメリクリです!

おはようございます

私が強く育てているもう4週間ぐらいのおでんルーシーこと汁というか出汁スープというか、

それが結構強くなってきて

良い味出してきているのよさらに!

そんで先日のアルゼンチンおでんに勝つべく、

攻めのツートップである初投入のスペアリブ選手に加えてみたの。

結果!

めちゃくちゃ美味しいスペアリブおでんが秒で出来てしまって

私がその育てたおでんルーシーが、

しかしたらなんでもそれで煮たら秒で美味しくおでんになるんじゃね?ってことで、

大根選手投入で

大根は一応下茹で簡単にするものの、

ルーシーの仕上がりが良いので、

一晩で余裕で秒で美味しい沁みているうまうま大根おでんになったのよ。

そんでスペアリブ

これももしかして余分な脂とか落とすべく、

下茹でとかした方がいいのかしら?

って調べもせず結局おでんルーシーにそのまま投入して30分ぐらい煮込んだら秒で

超絶美味しいスペアリブおでんが完成してしまったのよ。

恐ろしいわ。

この美味しさが!

でもこのおでんのただ一つの欠点

しまたこれ作るならルーシー再現性が全くゼロと言うことなのよ。

一回おでんの鍋ひっくり返しちゃって出汁スープ台無しにしようものなら、

この味を再現することは不可能よ。

鰻の養殖の卵から育てるやつよりも無理よ。

そのぐらいいろいろな4週間ぐらいもう継ぎ足している秘伝のスープ

いや内容は教えちゃうけど、

そのぐらいポップな感じで普通に4週間具材を追加追加していっただけの簡単おでんだけどね。

これが本当に美味しくて、

今シーズンしかしたら冬乗りきれるんじゃない?ってスープが強くなってきていることがビックリよ。

なんでも具材を入れたら秒でおでんになるやつ!

でもこの4週間で市販おでんの顆粒のスープの素を1袋入れただけ、

それだけ私がただ唯一あなたに教えられることがあるとすればその1点よ。

ある程度の塩分必要で、

よくよく見てみたらそのおでんの顆粒スープの素1袋に塩分11グラムだって

れいっぺんに大正漢方胃腸薬ばりに一息に飲もうものなら塩分取りすぎグラフが一気にマックスになるぐらいの、

でもこれ煮汁にしてスープルーシーにするからこそ、

塩分のそう!

一時期増田話題になっていて忘れていたけど浸透圧!なのかも知れないわ。

よく分からないけど。

たぶんそれも一理あると思うわ。

そんでさ、

さっき言ってた

アルゼンチンおでんに勝つためのツートップ

スペアリブの他に手羽元あんのよ。

あれも一気に投入したら、

戦力アップどころか、

もちろん美味しい手羽元おでんが出来ちゃうんだけど

この水溶性コラーゲン的なものが全溶け出していて、

スープが冷えると

鍋まるごとルーシーがプッティプディングみたいに

つの大きなプリンみたいに

おじゃる丸プリンをふるふるさせるようにさすがにひっくり返してその大きさのキープできる固さまでは至ってはいないけど、

鍋を揺すると煮凝り状に固まったおでんルーシーがふるふると揺れるのよ。

これもしかして高級料亭で出てくる煮凝りの美味しさを超えるかも知れないけど

色が全く茶色くておどろおどろしいから、

きっとキラキラ映えない残念なでも味は確実な煮凝りに出来ちゃいそうな勢いなのよ。

もっと手羽元選手をどんどん投入していけば、

煮凝りおでん!になるのかも?

そんでね、

昨日また守りも選手交代と言うことで

人参コンニャクもまた投入で

これまたアルゼンチンおでんに勝つ勝利近づくんじゃ無いの?って思うほどの

人参コンニャクも美味しく煮えて、

この育てたおでんルーシーヤバいことになっているわ。

これ私また悪いこと思い付いちゃったんだけど、

東京赤羽おでん屋さんでやってる

日本酒おでん割りってのをやったら

人生終わるけどある意味始まってしまいそうで怖いわ。

こんなことしてしまったら、

身体が本当に芯からまりまくりまくりすてぃーよ。

からぬことを思い付いてしまったわ。

もうなんでもあらゆる具材おでんにしてしま悪魔ルーシーを開発してしまったわ。

4週間の研究の結果よ。

ケンブリッジ大学ビックリするわ!

そんで昨日また焼き木綿豆腐選手も投入で

これまた染み旨の豆腐おでんが秒で出来てしまったわ。

よくさー

湯豆腐が美味しくない!って意見この時期よく見かけるけど

かに湯豆腐昆布だしのシンプル

食べ手を試すような食べ物じゃない?

でもあれシンプルおでんの顆粒だしでの湯豆腐にしたら、

味もしっかりしてるからキマると思うのよね。

普通に美味しいおでん豆腐がそれだけで出来ちゃう気がするので、

湯豆腐を信じていない人が居たら一度おでんの顆粒だしスープの素を信じてみたらいいと思う!

信じ合える喜びよ!

でも今回のスペアリブ選手のいい仕事っぷりが

予想だにしなかっただによ。

攻めは

牛すじスペアリブ手羽元!で決まりよ!

いやー本当におでんっていいですね!って

シベ超の人が言いそうなぐらい

とにかくあんまりクドくなってどうなることかと思ったスペアリブ投入が大成功で良かったわ!

まだまだ私のおでんスープは伸びしろがあるわよ!

濃くなってかさが減った分、

水でのばすって意味ダブルミーニングだってこと。

ちょっとしかたかしら?

うふふ。


今日朝ご飯

軽めのレタスサンドしました。

シャキシャキレタスが美味しくて、

もうちょっとボリューム欲しいけれども、

今日レタスサンドイッチで大満足の朝のモーニングだわ。

最近サンドイッチ屋さんの新製品がなくって退屈なラインナップ。

安牌でキメるわ。

デトックスウォーター

この時期果物あんまり無くてグレープフルーツしかなくべく、

ベリー最近使ってなかったな!と思いつつも

水出しルイボスティーウォーラーあんので、

それにしたわ。

おでんに夢中で果物のことをすっかり忘れている時期だってあるのよ。

そんなシーズンよ。


すいすいすいようび~

今日も頑張りましょう!

2022-12-10

Q.味噌が黒くなってしまいました!食べても大丈夫そ?

A.

味噌は高い温度場所で保存してると、未開封でも黒くなるよ!

食べても大丈夫だけど、味は落ちるよ。

開封でも冷蔵庫冷凍庫OK。固まりません)に保管しましょう。

開封後は必ず冷蔵庫へ!

ついでに私の推し味噌を。

マルコメ 京懐石 だし入り」

スーパーで売ってて一番美味しいのはこれ!

なければ「マルコメ 料亭の味」でもいいよ!

味噌マルコメしか勝たん!

2022-11-29

anond:20221128202135

単なる受動消費者経済を回してるとドヤ顔できるなら

オタクではなく不良も体育会系パリピ経済効果は大きいで

しろリア充ライフのための出費(高級車、高級ブランド品、ゴルフ料亭ワイン等等)

のほうがアニメ円盤なんぞより消費する金額の桁がずっと大きい

経済効果がある=正義」だったらオタク世界経済の中じゃ日陰者

世界企業長者番付じゃ角川ホールディングスバンダイナムコブシロード

GAFAの足元の地下にすら及ばない

https://kyodonewsprwire.jp/release/202208034747

たとえ世間一般基準ではマイナーでも

「俺が面白いと思うから」「俺が好きだから」と胸を張る気概を持たなくてどうする

2022-11-20

anond:20221120000411

自分はまったく逆なんだよなあ。

大きい土鍋のほうが、ややむずかしいと思う。火の通りが一律にならないこともあるから。真ん中のほうがまだ柔らかくて外のほうが焦げ気味とか。

でも小さい土鍋で失敗したほぼ記憶がない。

黒焦げになったこともない。というか自分的には黒焦げにするのは信じられない。

たぶん黒焦げになるのは単純に焚く時間が長すぎるんじゃないのかなあ。

水少なめのお粥状態になったら、早めに火を止めて蒸らす時間を長めに取るくらいの心持ちいいんじゃないかと思う。

むかし飯盒で炊いたときは中をあけて見れないからかなり焦がしたことがあった。でも土鍋はいくらでも蓋をあけて確認できるから楽勝なんだよな。

べつに料亭でもないんで細かいことは気にする必要もないし。

おおもとの人も一人暮らしだと言うし、

仮に土鍋ごはんが気に入らなくて一回でやめても、安い土鍋だったら損した気分にも小さいだろうということもあるし

やっぱりコレがおすすめだね。自分的にはだけど。

2022-11-11

子どもの頃からなぜか食べものには恵まれていました。中学校の頃は料亭の息子が同級生高校に入ったら、今度はふぐ屋の息子と親しくなった。おかげで学校が終わると、友達のうちに行っては、ステーキを食べたり、ふぐ刺し、ふぐちりを食べて……。いまよりずっと、贅沢な食生活でした。

忘れられないのは、故・辻静雄さんの言葉。辻調理師学校校長で、フランス料理専門家。あの方は大阪の自宅、東京マンションに友人を招いては食事会を開いていたのです。そうそうたる方々がゲストでしたが、まだ若かった私は辻さんに可愛がっていただいた。「高橋さん子どもには自宅でちゃんとしたものを食べさせたほうがいい。子どもの頃、養った味覚は生涯、忘れられない宝物だ」。

https://president.jp/articles/-/15595?page=1

ふむ

やはり美食汚職は関連性があるか

https://anond.hatelabo.jp/20221111140206

2022-10-29

anond:20221029063734

価格よりもその人との親密度の方が重要だろ

友人と一緒なら100円の缶ジュースでもいいけど、クソ上司と一緒なら1万円の料亭でも嫌だ

2022-10-12

ろくさんの言葉を読んでもまだ暴力はいけないと君は言うのか

小学6年生[4]の少女・ふうちゃんは、神戸海岸に近い下町にある沖縄料理店「てだのふあ・おきなわ亭」の一人娘。両親は沖縄出身で、店には母の遠戚に当たるオジやん、鋳物工場で働く青年のギッチョンチョンとその先輩の昭吉くん、左腕のない溶接工のろくさん、父の親友のゴロちゃんといったやはり沖縄出身の人々、そして神戸まれで艀乗りのギンちゃんといった常連が集まっていた。神戸で生まれ育ったふうちゃん自分ふるさと神戸沖縄のどちらなのだろうかという思いを抱いていた。

初秋のある日、ふうちゃん一家神戸の山の方にいた。ピクニックの趣だったが、それは神経科受診する父の付き添いだった。ふうちゃんの父はこの半年の間に精神を病んで家族ともほとんど会話しなくなった。父は発作を起こすと「ふうちゃんが殺されるやろが」とつぶやいたり、ふうちゃんを抱きしめて泣いたりした。ふうちゃんを気にした担任梶山先生は、沖縄の草花遊びの載った雑誌を贈る。ふうちゃんは草花遊びを店に飾って父を喜ばせようと考える。

ギッチョンチョン沖縄出身のキヨシという少年を店に連れてくる。キヨシに沖縄言葉を教えようとしたギッチョンチョンは、言葉問題自殺した沖縄出身者を軽蔑したギンちゃんを殴った。店で喧嘩した罰としてふうちゃんは二人に草花遊びづくりを手伝わせた。ギッチョンチョンは、キヨシが金を持って出ていったことや親と離れて育ち「捨てられた」と誤解していることを明かし、「肝苦(ちむぐ)りさ」[注 3]だと話す。草花遊びで店を飾ると常連客は歓迎したが、ろくさんは店の外でアダンの葉で作った風車を握って泣いていた。ふうちゃんは母からろくさんが戦争子どもを亡くしたと聞く。だが、それ以上の戦争の話は「悲しいことは一日も早く忘れてしまいたいやろ」と教えてもらえない。ふうちゃんはギッチョンチョンに頼んで沖縄戦の写真の載った本を見せてもらう。しか集団自決写真を見て嘔吐してしまう。

ふうちゃんはキヨシが勤めていた料亭で「オキナワ」と蔑まれいたことを知る。ギッチョンチョンの金を返しにきたキヨシを追いかけたふうちゃんは右足のアキレス腱を切って入院した。ふうちゃんは父がなかなか見舞いに来ないことを不審に思う。病院で付き添ったキヨシはおきなわ亭で働くことになる。沖縄出身若い女性が孤独死したという新聞記事きっかけに、キヨシは自分の姉が19歳で自殺したことをふうちゃんに打ち明ける。それ以来、キヨシは進んで沖縄料理を覚えたりするようになった。

全快後、ふうちゃん自分入院中に発作を起こした父が同級生の家に現れ、警察通報されたあと病院に5日間入れられたことを知る。キヨシはふうちゃんを元気づけようと、沖縄菓子を作ったり、ギッチョンチョンからふうちゃんが付き添いを頼まれデートを実行するなどした。

梶山先生が授業で自分たちの歴史をたどる勉強をしようと呼びかけたのに応じて、ふうちゃんはもう一度沖縄歴史を調べようとする。だが周囲の人に話を聞けば相手の辛い部分に触れてしまうことに悩み、先生手紙を書く。先生はふうちゃん気持ちを思いやれなかった自分を恥じる、いっしょに勉強したいと返事に記した。

ふうちゃんの父が一人で外出して不審な行動をしているという話があり、その現場である明石市海岸に行ったふうちゃんの母やゴロちゃんは、その場所が父が少年時代に戦火にあった沖縄本島南部海岸に似ていることに気づく。父の発症の原因が戦争関係しているとわかったことに周囲の人々はショックを受ける。キヨシは自分の姉の死や母が家を出て行った理由を考えるようになる。キヨシは所在のわかった母親にふうちゃんと会いに行き、その疑問をぶつけた。母は今は話せないが必ず手紙説明すると涙ながらに答える。まもなく手紙が届くが、キヨシはいもの通りだった。

その矢先キヨシはかつての不良仲間からグループを抜けた制裁として殴打を受ける。キヨシは抵抗せずに耐えていたが、沖縄侮辱する言葉を聞いて相手を傷つける。重傷を負ったキヨシは入院して二度にわたる手術を受けた。キヨシが回復に向かうと警察事情聴取病院に来る。過去前科があり、今度も相手に傷を負わせているという理由だった。居合わせたろくさんは「警察は公平な立場」「沖縄関係なく法の前には平等」という警官に根元しかない左手を見せ、日本兵命令で幼いわが子をこの手で殺し集団自決に参加したことを告げて、これでも平等と言えるのかと尋ねると警官沈黙した。その夜、ふうちゃんの母は父が幼少期に辛い目に遭ってきたことをふうちゃんに話す。翌日、キヨシは自分で書いた手紙をふうちゃんに渡した。その中にはキヨシの母の過去について触れられていた。

ふうちゃん卒業とキヨシの退院に合わせ、ふうちゃんの母は一家とキヨシで父の故郷である波照間島に行くことを決める。だが、出発前夜、父は急逝する[注 4]。物語は、ふうちゃんがキヨシと冒頭の「ピクニック」の場所にもう一度来た場面で幕を閉じる。

2022-09-24

anond:20220924192710

海原雄山(初期)は金と権力のある人間俗物だ愚物だと虚仮にしながらそいつ相手料亭経営美術品を売りさばいて糧を得てるのが最高に強くて倒錯的で良い

2022-09-23

anond:20220923225035

アメニティは確かにしょぼいけど風呂敷が宿ごとに違うとか、そういうワンポイント抑えるだけで満足する客も多いだろうなとか気づきが多いのも好きw

界の食事別に不満じゃないけど料亭紹介システムがあるなら今度使ってみようかな

多能工は辛いところもあるだろうけど、そのおかげで無理のないシフトを組めるだろうし、従業員の細かい改善を全員で共有できて他工程にも横展できるだろうしすごい効率的だろうな

あと、地元特産品勉強していろんなイベント従業員自主的に考えていそうな感じも裁量多そうで良いなって感じた(実際はどうかわからないけど)

お客様のために何でもやる、ではなくお客様が本当に求めているサービスは何かを考えぬいて合理的かつ適切なサービス提供している感じが逆に心地いい

星野リゾートってコストを抑えつつ満足度を最大化しようとするとても工業的な宿だから、最高のホスピタリティとかそういう言葉好きな人には合わないだろうしボロクソに言われるだろうねで、コスト抑えてる割に高いし笑 ワイはシステム代として払ってるけど笑

ワイは逆にそういうところが好きだから、これからも贔屓にしてる宿がない温泉街に泊まる時は界を使うと思う

ちょっと変人的なハマり方だけどw

anond:20220923203542

多能工化したスタッフをやってた側だけど(当分前に辞めた)、あなたは実に界向きのツボを抑えてくれている理想のお客さま。冷食といわれる夕食も、冷食なりに進化してて結構すごいなと思うこともあるし、地元鮮魚店から魚を入れてもらったりして地場物も最低限抑えてるっていうのはそのとおり。そして泊朝プランおすすめしたり、地元料亭に送迎したりして、食事にこだわりがある方は積極的に外部に振っていた。料理人アイドルタイムが長く人件費が高い故という話だったから、もし一般的なフル調理にすると客単価が上がるか、益率悪化旅館の存続性がさがるかっていう未来につながるはず。アメニティがしょぼいのはアメニティを高品質にしてもリピートするわけじゃない(≒評価は下がるが優先改善事項でもない)っていう思想じゃないかな。

とかく星野は、従来個人事業主資金力に寄りがちな宿泊施設経営環境を、運用のみできちんと採算をとるサービスデザインに長けてる。多能工化するのは大変だったけど、中抜け常態化する勤務体系なんてごめんだし、土日もたまには休みたいしって考えると、いつでもだれでもできる仕事設計されているのは従業員にとっても嫌なことばかりじゃない。専門職になりたくなったら経験者として転職応募できるし。そして実際、たくさんのお客さんが満足してリピートしてくれてる。名前が大きくなったから過剰な期待もかかってると思うけど、星野スタイルリゾートが使いやすいお客さんは確実にいらっしゃるし、一方でまったく受け付けない人もいると思う。(生産管理現場の人はたしか楽しいかも!)

まとめると、心付けを渡してフルサービスを期待するタイプ宿泊施設ハードの充実と美麗さが一番というタイプ料理料理人バチバチに作り込んだものを部屋食で食べたいタイプには向かないと思う。

逆に、ハキハキ元気でさっぱりした接客満足タイプご飯はそこそこ美味しくて館内でイージーに食べれたら満足タイプ、朝食のために朝から布団上げに来ないでほしいタイプには向いてると思う。

2022-09-18

anond:20220917083948

姑さんは、昔の人なんじゃない?

昔は衣食住のすぐ近くにうんちがあった。

「食」の近くにもね。

畑のすぐそば肥溜めがあるのもおかしくなかったし、うんちを売り買いして肥料として使っていた。

今でも、外国では台所の横に便器を置いている地域もあるらしいよ。

日本でもそんな合理的なおうちはあるんだってさ。

https://www.nanigoto.net/entry/2020/09/29/152723

料亭食事の近くでうんちを交換するのも、若い子は驚くかもしれないけど、昔の感覚を引きづっているんだろうね。

2022-09-09

anond:20220909122934

料亭なんて客がまぐわいはじめてもわからんくらいプライバシー確保されとるのが普通やぞ

料亭エアプか?

2022-08-07

霞提越水洪水と思えないのは現代常識のため

長浜市高時川が氾濫した航空写真の件で「あれは遊水地だから洪水じゃない」と言ってる人が多いのだが、あれも洪水です。

https://b.hatena.ne.jp/entry/s/twitter.com/kentaoki/status/1555648450955735040

 

洪水っていうのは普通水が流れない場所に水が流れてる事をいうので、河川敷河原が水没しているのも洪水なのだ

から記事の「河川敷も水没」っていう記述文句言うのもおかしいのである

 

川と人間活動地が堤防で仕切られているという常識最近のもの

そもそも河川堤防の向こう側=人間の営み無しの地というのは今は常識になっているが、この常識は精々50~100年程度の歴史しかない。

人類文明有史以来水と戦ってきたが、それは必ずしも堤防で川を閉じ込めるという意味ではなかった。氾濫が頻発する箇所は氾濫するに任せておき、水が少ない季節に洪水で肥沃になった土で農業をするという方法もあった。

田んぼというのはこの最たるもので、田んぼに適した土地というのは要するに河川の氾濫原だ。水も引きやすいし度たびの洪水でぐちゃぐちゃで栄養豊かな土のある平地。

そもそも低地での河川というのは思いっきり出鱈目に蛇行したり枝分かれしたり三日月湖が残って沼になったりと無茶苦茶な流れ方をするもんである

例えばこれは熊谷の昔の河川状況を地質から推定した地図だが、見よ!この荒川の出鱈目ぶりを!

https://maps.gsi.go.jp/#13/36.175990/139.352903/&base=std&ls=std%7Clcmfc2&blend=0&disp=11&lcd=lcmfc2&vs=c1g1j0h0k0l0u0t0z0r0s0m0f1&d=m

 

そもそも真っすぐな箇所なんて皆無だったのだ。真っすぐな箇所は全て明治以降工事したもんだ。

そのままじゃしょうがいからこのうちのある程度真っすぐな河道を選んで繋げたのが今の荒川だ。しか江戸初期まで元荒川を流れて幸手とかをぐちゃぐちゃにしていて開拓邪魔なので切り替えられたのだな。

それでも蛇行しまくりで氾濫起こしてばかりの川から田んぼ集落をを防御しなきゃならない。

そこで河道から1km近く離れた箇所に低い堤防を築き、その堤防の中の田んぼや家の人は洪水の際は泣いてくれやとしたのである。これを「堤外地」と云う。堤防の中が堤外なんだな。

こうすると水の流れが弱まるし遊水地効果で水位の上昇も抑えられるから堤防に対する攻撃性が低くなる。

で、この広い堤外地があってそこが浸水すると当然泣く人も多く出るというのが当たり前の状態だったのを近代治水で無くして来た、というのが今の状態なのだ

 

から外地浸水するのを「洪水じゃない」と考えるのは現代治水が頭にあるからなのだ

一方で霞提というのは近世からある訳で、こっちは「堤防で全てが守られるのが当たり前」じゃない時代のものなので、そのせいで水没した土地を見て「これは洪水じゃない」と言っちゃうわけだ。

現代のものを見て現代価値観を援用するので、被害が出て泣く人もいる状況を「洪水じゃないし問題ない」と処理しちゃうのだ。

という訳であれもちゃん洪水です。

以上の理由から河川敷が水没するのも洪水であるのはお分かり頂けるかと思う。堤外地があるのが当然だったし今も残るので「洪水」は堤防の向こうこっちを隔てないのでありますよ。

 

地役権近代制度

地役権の事を書いてる人もいるが、これは河川工事で誰かの田んぼを遊水地にする時に設定するものだ。

例えば先の荒川でいうと、熊谷彩湖までの河川敷というのはとても広い。特に鴻巣の辺りは河川敷が2km以上あるのだな。広すぎ!

これはこの広い河川敷洪水時の遊水地にする為で、大正工事がされた。

すると当然この中の家の人は田んぼ洪水時に水没しちゃうし、家を建ててもパーになるから建てられない。

こういう時に地役権設定がされるのだ。

地役権は元々、あんたの土地を使わせてほしいから金出すよ、でも工作物とか建てないでくれよって時に、登記簿に設定する民事契約の事だ。水路引かせてとか通路引かせてっていうのが多い。

河川場合は「この土地洪水で水没するって使い方させてくれ」っていう国と地主契約だな。

一方、霞提は近世の仕組みだから、わざわざ地役権設定する動機っていうのがないので、補償を受けらるようにはなっていない可能性が高い。(農協共済で救済されるが)

 

という訳で、堤外地と遊水地、地役権といった概念時代背景がごっちゃになって、古いものを見るのに現代基準を拡大しているのが誤解の原因と思われる。

色々トリビア

これだけじゃなんなので細かいトリビア開陳すると

 

古い堤防の跡は結構残っている

昔は河川から離れた個所に堤防を作ったと書いたけど、その跡は住宅地の中の一段高い土地として残ってる事が多い。

宅地化すると土地を均す事が難しくなるのでちょっと高い土地っていうのが残り易いのだな。~~曽根なんて名前地名があるところはあやしいぞ。

こういう土地ゲリラ豪雨の時にも浸水しにくくてお得なんだけど、その近傍は水がせき止められるので水位が上がりやすく注意が必要だ。

 

外地は実はあまり浸水しないが…

外地であっても浸水しにくい箇所と水位が上がりやすい箇所がある。

例えば荒川彩湖下流の笹目橋付近が狭いのでその下流は水位が上がり難い。また熊谷彩湖中流域の堤外地に家やサーキット教習所がある所もあまり浸水しない。40年くらい水没しなかった箇所が殆どだ。

それで当初は水没して困るものは置かなかったのだが、段々とエアコンとか高価な家電設備とかを置くようになってしまい…

そこへ台風19号ですよ。当然電気モノは全滅で結構な損害を出したと聞きます

 

横提を電車が走る

近世の霞提に対して、近代治水では横提というのを使う。

広い河川敷普通堤防と直角の堤防を築いて、洪水時に河川敷の方の流れが連続しないようにする。遊水地機能をアップさせて下流の水位が上がるのを遅らせるようになってるわけだ。

例えば荒川を渡る川越線は鉄橋を渡る前に土手を走るが、実はこの土手、新たに作ったものじゃなくて横提の上を走っているのである

 

江戸川区、洪水警報が発令されてからじゃ逃げられない

江戸川区の殆ど荒川破堤時には浸水地域になると区が警告して話題になったことがあったが、荒川上記構造により豪雨発生時から水位が最大となるのに1日以上余裕がある。

荒川堤防のかさ上げ工事を行っているが、ネックになるのが鉄道の鉄橋で、鉄橋の部分だけ堤防が低い状態になっている。

まり水位が上がると一番危険なのが鉄橋であり、越水破堤する場合は必ず鉄橋付近から起こる。

以上の為に、水位が上がると鉄道が不通となるので、サイレンがなってからでは電車で逃げる事が出来ないのである

必ず前日に決断せねばならない。

 

最近まで二子玉川には堤外地住宅地堤防の切れ目があった

多摩川二子玉川駅の真下から南に掛けて、堤防住宅地の外側にある箇所があった。

たここには煉瓦造りの堤防の切れ目があった。

元々ここは料亭芸者屋敷などがある地域で、大正近代的な堤防工事をする事になったら「堤防で川が見えなくなる、商売あがったりだ」と反対されたのである

そこでここを堤外地として堤防を築造して、交通の為に堤防に切れ目を入れた。洪水時になりそうなときは2枚の板を入れてその間に土嚢を投入する(角落しという)。

角落しが間に合わない場合ニコタマ全域洪水である。堤外地料亭群は全部水没して流されてしまうが契約なので仕方がない。

ところがこの料亭群は戦争で早々に潰れて宅地として売りに出されてしまい、危ない住宅地が出来てしまった。

この為に10数年前から新たな連続堤を作っている。つまりこれまでずっとニコタマは水害的に危険地域だったのだ。

 

信玄提あまり残ってない

霞提の代表格は信玄提なんだが、甲府盆地河川近代化が進んで殆ど連続堤に改修されてしまっている。土地利用が制限されるので発展の障害なっちゃうので仕方がないな。

支流に幾つか残すのみである

2022-07-31

anond:20220731010018

電通お金をやる → 電通社員飲食してお金を使う

氷河期世代お金をやる → 氷河期世代飲食してお金を使う

恐らく電通社員お金を使う先は高級車、高級ブランド品、ワインゴルフ料亭などで

氷河期世代お金を使う先は吉野家マクドナルドゲームアニメなどだろうが

使う総額は同じ

だったら経済効果は同じ

電通社員は元から高給なんだからいいじゃん

高給の人間の方が経済効果が高いというのなら

日本人全員高給にすればもっと経済効果が高くなるぞ

2022-07-20

anond:20220720081401

尾上自身女将を務める料亭の客らに対して、占いと神のお告げによって株式相場の上昇や競馬勝ち馬などを見事に言い当てるとして評判となり、そのために料亭は繁盛した(占いは「大黒や」でしていた。占いにはガマガエルの石像を使い、ガマのお告げと称していた[5])。バブル景気前夜の頃までには、それらの予想も神懸かり的なものとなった(特定銘柄を挙げて株価の見通しを尋ねると、神がかり状態尾上が「上がるぞよー」とか「まだ早いぞよー」とか答えたという[2])。多くの証券マン銀行マンらが尾上に群がるようになり[1]、彼らは「縫の会」と呼ばれた。

尾上縫 - Wikipedia

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%BE%E4%B8%8A%E7%B8%AB

2022-07-17

anond:20220717115119

食い物・排泄・金・犯罪睡眠おならゲップと他人生活音くらいしか話題がない

女なのに動物みたいでごめん

2022-07-17

■みんなが食べた美味しい料理のこと教えてよ

みんな最近食べた料理の中で何が一番美味しかった?

なんでもいいよ。料亭でも冷凍食品でもコンビニ弁当でも

知りたいな

追記

聞いてばかりだった

自分最近いわし刺身を食べたけどあまりの美味しさについ飲み過ぎてしまったよ

追記2

トラバブコメ幸せ気持ちになったよ。皆ありがとう

みんなが食べた美味しい料理のこと教えてよ

みんな最近食べた料理の中で何が一番美味しかった?

なんでもいいよ。料亭でも冷凍食品でもコンビニ弁当でも

知りたいな


追記

聞いてばかりだった

自分最近いわし刺身を食べたけどあまりの美味しさについ飲み過ぎてしまったよ


追記2

トラバブコメ幸せ気持ちになったよ。皆ありがとう

2022-07-13

昭和的な清濁併せ吞みは、もはや存在が許されない

同意

IT化とスマホの普及で情報オープンになったことが大きいと思う。

いわゆる料亭政治のような密室談合が、忌避される時代になった。

それと同時に、正義とはなにか、民主主義とはなにか、を、親兄弟から言葉ではなく自分の目とインターネット確認できるようになったので、

とくに若者にとってはもう昭和方法は受け付けられないと思う。

2022-07-13

昭和の完全終了としての安倍氏の死

安倍氏の痛ましい死によって、彼個人の死を超える、何か非常に大きなものが失われたような感覚に襲われた。もちろん、元首相の選挙演説中の銃撃である以上、単なる殺人事件ではなく「民主主義危機」でもあるのだが、そんな表現さえ生易しく感じられた。その喪失感は何とも言えないもので、ふんわりとした不安とでも形容せざるを得ないものだった。

以下の記事自民党統一教会歴史的関係を知り、この正体が分かったような気がした。

勝共連合から続く歴史自民党は今すぐ旧統一教会(家庭連合)と手を切れ

この喪失感昭和の完全終了によるものだ。昭和的ないかがわしさ、清濁併せ吞むというあの狡さが完全に終わったのだ。

上記記事を読むと、何というか、次のような情景が浮かぶ戦後共産党勢力暴力に対抗するために、岸信介氏など自民党右派反共実力行使の手駒として統一教会支援したのだろう。旧ソ連崩壊中国資本主義化、近年ではベネズエラ惨状を見るにつけ、反共政策」は確かにしかったように思える。しかしそれは同時にカルト被害者をも産むものであった。まさに清濁併せ吞む昭和の一コマである

時代下り安倍氏の代でも関係は続いた。安倍氏はそれほど積極的には統一教会と関わっているようには見えないが、しかしそれでもビデオ演説を送るなどしていた。

銃撃事件本質逆恨みである。これは種々の報道が出た後も揺るがない。安倍氏統一教会に行ったことは、民事上も刑事上も何ら責任が問われるものではないからだ。

しかし一方で、安倍氏の振る舞いは国会議員としては無責任に極まりない。例えば彼が統一教会演説ビデオを送ったことで、少なくとも信者には、統一教会には社会的信用があるという印象を与えてしまった。あまつさえ上記記事によると安倍氏に近い議員の中には統一教会選挙支援を受けていた者もいるという。件の容疑者がこの状況を見て、どう考えるか。

正直、逆恨みする気持ちも分かる。こんなことは言いたくないが、どうしても因果応報という言葉が頭をよぎる。

繰り返すが安倍氏と彼に近い人たちの振る舞いには全く違法性がなく、今回の銃撃事件裁判情状酌量余地としても一切考慮されないだろう(左派系の弁護士達がアベンジャーズみたな弁護団を結成し、安倍氏統一教会との関係執拗に指摘して死刑回避に全身全霊を傾けると思うが)。しか安倍氏政治的業績は、統一教会との関わりによって大きく割り引かれることは避けられまい。

昭和的な清濁併せ吞みは、もはや存在が許されない。振り返ってみるとここ十数年の種々の動きは、昭和を完全にお役御免にしようとしていたのではないか。例えば暴排条例による暴力団の無差別排除憲法9条改正による自衛隊明記。暴力団は古くは警察が使い、高度経済成長後は企業民間人が使っていた「濁」であった。それは、治安維持民事問題の迅速な解決という「清」のための必要悪であった。憲法9条第2項の文言普通に解釈すれば自衛隊違憲という「濁」になるのに、安全保障という「清」のためにスルーされた。

でもそれはおかしいでしょう。暴力団という「濁」は単に「悪」でしょ。東日本大震災で命を張っていた自衛隊を「濁」扱いするのは流石に申し訳なく、正々堂々と「清」の側に立たせるべきでしょ。そのような感覚が暴排条例自衛隊憲法明記、そして今回の事件につながったのではないか

昭和が完全に終わる。今後、昭和的な清濁併せ吞みに実は支えられていたアレやコレやが、突然崩壊するのを我々は目撃することになるだろう。

anond:20220713225148

2022-06-27

葬儀の夢

葬儀に参列した。

式次第が進んだ後、親族一同で少し離れた料亭食事を取ることになった。

手配された車で移動しようとしたら車が足りず、一旦自分が一人で残ることになった。

しばらく待っても迎えが来ない。

料亭場所もきいてなかったので、近くの飯屋で適当食事することにした。

喪服で店に行くのも嫌がられそうなので着替えていたら、携帯電話がかかってきた。

見慣れた番号だが誰だっけ。

「ああ俺。夢から覚めた後の俺。いま飯を食いに行っても無駄から止めておけ。

夢だから。」

そういえば自分の番号だ。

「夢なのかこれ。なら昔気に入ってたのに閉店した

あのラーメン屋にも行けるんだな。」

意味ないって。それよりお前は睡眠が足りてないんだよ。

今午前2時だぞ。こんな時間にこんなはっきりとした夢見てたら駄目だ。

もっと深く眠れ。」

「今寝てるのは俺じゃないし、俺に言ってもしょうがない。

ところでこれ誰の葬儀だ?」

「知るか。誰だっていいだろう。」

「両親の祖父母は4人共何年も前に全滅した。母親も去年癌で死んだ。

残っている親父か?」

蓋が閉じた棺桶を脇目に見る。

「そんな事は考えるな。とにかく今すぐ全部やめろ。

寝ろ。」

切られた。

寝ろと言われてもすでに寝ているし飯を食いに行っても無駄だ、となると

自分のやることは棺桶の中身を確かめることじゃないのか?

棺桶に寄ろうとしたら、斎場の小さな隙間から猫が入り込んできた。

ガリガリに痩せた汚い猫で、放っておいたら猫に遺体を食べられてしまいそうだ。

猫を捕まえて外に追い出したが、この猫、何度捕まえてもどこからか中に入り込んでしまう。

着替途中の中途半端な格好で猫と追いかけっこしてたら、

また同じ番号から電話がかかってきた。

「俺は今この文章を書いている俺だ。起きてしばらくしてからこの文章を書いているが、

実際のところを伝えておく。

さっきの"夢から覚めた俺”は夢の中のお前が作ったキャラクターだ。」

また変なのが出てきた。

「さっきの奴とは違うのか。

なんだよ、実際のところって。」

「実際に見た夢と、この文章は内容が大部違ってる。

まずお前は棺桶の中身が誰か、誰の葬儀か一度も気にしなかった。

さっきの奴との会話はあったが、棺桶の中身については一切触れなかった。

そして猫にも入り込まれたが、実際の夢では

何回も入り込まれた腹いせにお前が猫に噛みついて、

猫は死んだ。」

何だそれ。そういや腹は減ってるが。

脇に抱えた猫が不安げに俺を見上げる。

「そりゃ面白いな。猫はともかく。

要するに"今この文章を書いているお前"は、

棺桶の中身が誰なのか、後から気になったんだな。」

別に気にならない。夢で誰が死んでようが、夢は夢だ。

何の意味もない。フロイトユングもただの占い師だ。」

「なら聞いてやるよ。

親父が死んだらどう思う?」

特に何も思わない。恨みも感謝殆どない。

母親が死んだときと同様事務的葬儀を済ませて、

人並みに悲しんだふりをした後日常に戻るだろう。」

「それを言いたくてわざわざこの文章を書いたのか。

じゃあお前の仕事は終わりだな。」

猫を床におろしてやった。

猫はてくてくと棺桶に近づいていく。

「それでいい。そのまま猫に遺体を食わせて終わらせよう。

お前は夢でやっていたように、存在しない親族姉妹

甘いものでも食べに行けばいい。」

猫は棺桶の前で止まりこちらをじっと見ている。

誰がいない猫に後始末などさせるものか。

俺は奴に言った。

「猫がどうするかは、今ここにいる猫が自分で決める。

お前じゃない。

俺もそうだ。

夢の中の俺でもなく、この文章を書いているお前でもなく、

今ここに立っている俺こそが自分だ。

棺桶をどうするかは俺が決める。

じゃあな。」

電話を切った。

棺桶に近づき、猫が見守る前で蓋に手をかけた。

さて、何が入ってるか。

2022-06-13

anond:20220613164309

コンビニ牛丼チェーン店で愛想良い店員少ないだろ?そういうもんだよ

逆にアップルストアや高級料亭店員は大体愛想も良いし、接客が丁寧

金がもらえなくても良いサービス提供しろって、それはディズニーキャストとか保育士とかのやりがい搾取しか成り立たない

2022-06-08

anond:20220607165458

これ、すし屋と聞くとあれだが、BAR喫茶店を考えればいい

雰囲気を売る店」というのはある

実際の提供物の値段ではなく、環境も値段の一部という奴

コーヒー自体の値段は500円でも、環境込みで1500円

例えばそこに、空気を読まない一団が「聖地」だなんだと寄ってきて

中でバカ騒ぎしたら、どれだけ不快か分かるだろう?

そういう話だ

そういう「空気」というか「雰囲気」を売る店は確かにあって

分かってる人が使ってるだけの時は良いんだが

なんかの拍子で雑誌に取り上げられたり

ゲームで使われたりすると

有象無象が「俺は客だぞ」と押し寄せる


一部のすし屋料亭なんかが「一見さんお断り」とするのは、そういうのを防ぐためだ








信頼を失うのは一瞬だ

まさかそこに同席した常連さんは二度と来ないかもしれない

聖地だとかで4人くらいでこじゃれたBARに行って、キャラを語る空気を読めないオタク

やるならいっそ店を借り切ってやれ

同席したカップルが嫌な顔してるの分からいか

店が閉店して嘆いてるが、自分がそのトリガーだとか思わないのか?

経済を回してるとか己惚れるのいい加減にしろ

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