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はてなキーワード: 煎り酒とは
あと一つは？
【追記1】
ブコメのみんなありがとう！集計したよ。(2/2 9:42 時点)
| ブコメ数計 | スター数計 | |
|---|---|---|
| クレイジーソルト | 7 | 7 |
| ゆず胡椒 | 7 | 6 |
| 白だし | 6 | 9 |
| 味の素 | 5 | 9 |
| バター | 5 | 3 |
| 塩 | 5 | 3 |
| ごま油 | 4 | 47 |
| ポン酢 | 4 | 19 |
| マヨネーズ | 4 | 12 |
| マキシマム | 4 | 4 |
| コンソメ | 4 | 3 |
| 空腹 | 4 | 3 |
| 魚醤(ナンプラー) | 3 | 7 |
| カレー粉 | 3 | 6 |
| だし(顆粒) | 3 | 3 |
| 胡麻ドレ/ダレ | 3 | 2 |
| 胡椒 | 3 | 1 |
| 醤油 | 3 | |
| オイスターソース | 2 | 16 |
| 鶏ガラスープ(顆粒) | 2 | 3 |
| シャンタン | 2 | 2 |
| ほりにし | 2 | 1 |
| 味塩コショウ | 2 | 1 |
| 味噌 | 2 | 1 |
| カキ醤油 | 2 | |
| タバスコ | 2 | |
| タマネギドレッシング | 2 | |
| 豆板醤 | 2 | |
| ロックブーケ | 1 | 10 |
| ケチャップ | 1 | 8 |
| スダチ | 1 | 8 |
| 絶景 | 1 | 3 |
| ゆずぽん | 1 | 2 |
| ウスターソース | 1 | 1 |
| オタフクソース | 1 | 1 |
| お好みソース | 1 | 1 |
| ガーリックパウダー | 1 | 1 |
| ジンタレ | 1 | 1 |
| だしのきいたまろやかなお酢 | 1 | 1 |
| トンカツソース | 1 | 1 |
| ピリピリ | 1 | 1 |
| めんみ | 1 | 1 |
| 柿栖 | 1 | 1 |
| 寿司酢 | 1 | 1 |
| 萌え萌えキュン♡ | 1 | 1 |
| オリーブオイル | 1 | |
| オリゴ糖 | 1 | |
| カボス | 1 | |
| かんたん酢 | 1 | |
| グルメのたれ | 1 | |
| サラダエレガンス | 1 | |
| ショウガ | 1 | |
| すきやきのタレ | 1 | |
| ズルチン | 1 | |
| ダシダ | 1 | |
| チリソース | 1 | |
| トリュフ塩 | 1 | |
| バイバイ | 1 | |
| ハイミー | 1 | |
| バニラアイス | 1 | |
| ふりかけ | 1 | |
| やみつきにんにく背脂 | 1 | |
| ヨシダソース | 1 | |
| ラード | 1 | |
| ラーメンスープ | 1 | |
| レモン | 1 | |
| 塩昆布 | 1 | |
| 茅乃舎のだし | 1 | |
| 宮のタレ | 1 | |
| 香味ペースト | 1 | |
| 砂糖だれ | 1 | |
| 食べるラー油 | 1 | |
| 煎り酒 | 1 | |
| 想い出 | 1 | |
| 日東産業の激辛のタレ | 1 | |
| 料理酒 | 1 | |
| 姜葱醤 | 1 | |
| 燻製マヨネーズ | 1 |
【追記2】
麹をタンクに仕込むとき、食塩水の代わりに非加熱の醤油で仕込んだ醤油。当然高いし、7、8種類試したが、やっぱり高い方が旨い。というより、安いのを試してもこれなら普通の醤油でいいよなってなる。
ただ、刺身（アボカド含む）に使って旨ければ旨いほど、和え物などの他の料理には醤油の主張が強すぎて個人的には不向きだと感じる。
おすすめは、秋田・安藤醸造の十年さいしこみイ号醤油。360 ml、1,404円 (税込)。
純米酢
マイユのシードルビネガーが味と価格の釣り合い的に最高だったのだが、日本では取り扱わなくなった。白ワインビネガーでは代わりにならん。いまだに代替品を模索中。情報求む。
レモン果汁
酢と違ってカビる心配があるのだが、本物のレモンやスダチを毎度買うよりは安いし気楽に使える。
タルタルソースが欲しい時に、玉ねぎとピクルス/オリーブ/パプリカ（そこは好みだ。好きなのを選べ）を刻み、マヨネーズ＋ヨーグルト＋レモン果汁＋塩コショウで作ると、作るのが楽で、しかも四十路の舌と胃にもくどくなく旨い奴ができる。
茅乃舎の煎り酒しか試したことないが旨い。150 ml、540円（税込）。
ちなみに茅乃舎は出汁以外では十穀米も旨いし、海乃七草は使い勝手がいい。
ファロのバジル・マスタードはカルディで手に入るはず。爽やかで旨い。
毎朝、判を押したように食パンとサラダと加工肉（ソーセージやハム）を食ってる（朝からバリエーションを増やす労力を増やしたくない）ので、加工肉の味にアクセントをつける大事な存在。
ちなみにファロにはくるみ・マスタードというのもあって、すげぇ旨そうと思って買ったら、汗みたいな匂いがして撃沈した。友人に試させたらそんな匂いはしないと言っていたが。
極上スパイス 喜
クレイジーソルトとかと同じようなやつ。醤油や鰹エキスが入ってるからか和食よりの味。和食が多い場合、こっちの方が使い勝手がいいと思う。
80 g、726円 (税込)。
料理酒
料理酒として売られているのは酒税から逃れるために食塩や酢が添加されてるので安いが、やっぱりふつうに日本酒使った方が旨い。
安い日本酒でも煮物には十分なので、わざわざ料理用に酒を買う気があるならふつうの日本酒を買った方がいい。
今まで食べて一番おいしかった既製品のドレッシングは宮崎県のマスコというメーカーのドレッシングなのだが、要冷蔵だからか友人知人に聞いても見た覚えがないというし、通販代も高くつくという、すすめにくい奴。
マスコのおいしいにんじんドレッシング。300 ml、486円(税込)。
ここまであえて単品のスパイスを入れてこなかったが、最後にこれだけ。
スパイスの話でもめったに取り上げられないが、使い方に知識がいらないし、香りがいい、見た目がいい、超テンション上がるやつ！
以上。
醤油だけで食べるのもったいないと思ってこの一年いろいろ試した。
週3回買い物に行くので週2～3回の頻度で食べている。
年間よく買うのは、トンボシビ・カンパチ・ブリ系。後はちょっと気分が良いときや安いときは盛り合わせ。
・塩レモン
レモンの絞り汁に塩をいれるだけ。某Youtuberがやってた。
多分、白身の魚じゃないと合わないと思う。サーモンとかイカみたいなのにはよかった。
・塩ライム
上記のやつのライム。こっちのほうが酸いので好み。でも赤身は全く駄目。
全く駄目。だめというか「あ、味噌マヨネーズだな」という感想しかない。
・豆板醤
ほぼほぼ満点。味噌マヨネーズほどの「調味料が主」感は無いものの主張はしてきて、かといって素材を台無しにしない。
赤身にも合う。ただ、調味料自体がサラッとしていないので塗る量に慣れないと微妙。
「あ、豆板醤マヨネーズだな」という感想。学ばないのか、俺は。
「ユッケだな」という感想。いや、ユッケを目指したんだからそうなる。
鮪の血合いなど臭い部位でよくやる。
・わさびしょうゆ
昨日これで食べたけど「あ、これだな。」という感じ。飲み会なんかで刺し身出てくるたびに「あ、これだな。」となる。
（追記）
醤油+○○は大体試してる。（例：醤油マヨネーズ等）というか、醤油マヨネーズとか回転寿司ならサーモンそうなっちゃうし。なので無限にあるから最後のしょうゆわさび以外除いた。
醤油はpatoほど試したわけではないけど、patoの記事で九州の醤油は試した。そのうえで、地元の伊賀越というメーカーの刺身醤油が昔から使ってることもあり一番自分にあってると思うので醤油は伊賀越のさしみたまり。
酢+味噌：酢醤油は試したけど酢味噌はやってない。今度やってみます。（ちなみにつけてみそかけてみそはやった）
ドレッシング系：ごまだれとかはいいかもと思った。試してみます。
ただ、やっぱジャブジャブつけてちょうどいいぐらいの味になってほしいと思ってマヨネーズで割ったけど駄目だったので、
