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はてなキーワード: 胡椒とは
旬の野菜。
お盆前にスーパーいったら農家が収穫しまくって先に売るからすごかった。
青梗菜が１箱２０株入りで２００円。は？買うわ。
ＬＬトマト１１個８００円。は？買うわ。
ついでだから青梗菜いためレシピかいとく（オイスターソースとツナ缶、ベーコンショウガ鶏ガラ炒めはもうやった）
青梗菜３株、シャウエッセンミートローフ１つ（シャウエッセンなら５本くらい。コンビーフだと１缶か２缶）、もやし半袋
青梗菜は根元４つわりにして水にしずめてよく根元を洗って斜めに３センチごとくらいに切る
フッ素フライパンにシリコンブラシで油をひいてもやしをいため、青梗菜を根元からいれ、シャウエッセンミートローフいれ、しっかりひがとおったら塩小さじ半分と胡椒とポッカのレモン汁全力で０．５秒射出
うめ～
しっかりいためてれば野菜汁がでてるとおもうんだがこれにご飯いれてたべるめちゃうま
常備野菜でいうと、
トマトはうらごし紙パックが半年は持つけどあれもうちょっと小さくしてくれねえかなぁ。開封するといつも５０ｃｃだけ余る。
金目鯛、甘鯛、アコウダイ、イトヨリダイほか何百種類かの〇〇鯛←鯛ではない、タイ科ですらない、いわゆる「あやかり鯛」、カジキマグロも同じく
冬瓜←うそつけ夏が旬やないか（実際は冬まで貯蔵できるからという意味らしい）、
柚子胡椒←胡椒は使われていない（英語で言うとややこしいことに）、
まあこういうことを言いだすと菓子類のネーミング壊滅的だし（どら焼き、キンツバとか）、現代の片栗粉はカタクリ使われていない、
あとなんだっけ？
たぶん、
ナポリタン←日本生まれ、トマト缶がない時代にシェフの苦肉の策としてケチャップが代用されただけでナポリ関係ない、
「フレンチドレッシング」「イタリアンドレッシング」どちらもアメリカ発祥と言われ、それぞれの国名はまったく関係がない、フレンチドレッシングに至っては「フレンチさん考案だから」説が優勢
的なのは求められていないんだろうね？
クスクスって知ってるか？
すっごい小さいプチプチしたような小麦粉の塊で、欧州とかモロッコとかの方で食べるものなんだけどさ。
もう手軽さにビックリする。
食べたい分量だけよそって深めのお皿に入れて、あとは熱湯を必要量だけ注いでラップを張って待つだけ。
だいたい5分ぐらいほっとけば勝手にできる。
だいたい一人分は70gで必要な熱湯は100mlあたり。
味はオリーブオイル、塩胡椒にトマトのサバ缶を和えるとか適当で良い。
パスタ作るのより蕎麦作るのより圧倒的に手軽。後始末しなくていいんだから。
昼ごはんは米＋麦ごはんに納豆、昆布、梅干しと、中華カップスープの素のスープ2杯
量はそこまで多くないと思うのに、ものすごく苦しくなって昼食後横になって少し休む
午後からの仕事、まだなんだか苦しいな、でもそのうち治るだろう…と思うも逆に悪化
ひどい腹痛で何度もトイレに行くが、それでもなぜか腹を壊している感じはない
19時、ようやくひどい痛みも治まってきている感覚
けれど買い物やウォーキングにでかけるほどの気力はない
腹痛は山を越えた感はあるが病み上がりといった感じ
さて腹痛は何がまずかったのか
中華スープもずっと飲んでなかったのを飲んだけど、賞味期限はまだまだ余裕があった けど微妙な生臭さを微かに感じて胡椒を振って飲んだ
床やキッチンの台に落ちた米粒を拾って食べた、これくらい、とも思うが普段はほとんどやらない行為なのでこれもあやしい
料理する人にはめちゃくちゃ当たり前のことかもしれないけど、自炊面倒人間が久々に自炊ちょっと楽しいかも人間になったので書いておくことにした。
基本的に面倒であまり料理をする頻度が高くないのと流行りのミニマリストを気取って調味料を味噌と醤油、酒、味醂、砂糖、塩、胡椒、酢しか持っていなかった。
これらだけでも工夫すれば色々できるのだろうけど、作り置きとかにも時間かけたくなくて、食事の都度〇〇の電子レンジ蒸し（醤油がけ）、〇〇の味噌炒め、〇〇の味噌汁、みたいなものしかやらなくなって、似たようなものばかり食べるのに飽きて余計作らなくなっていた。
でも近所の店・コンビニルーティンも飽きてきて、ちゃんと自炊するかと思い、余らせるの覚悟で調味料の種類を増やしてみた。
増やしたと言っても、とりあえずオイスターソースと鶏がらスープの素（和風出汁とコンソメはあった）を買っただけ。
そして用意した食材は、なす（3個）、青梗菜（2株）、しめじ（1パック）、豚こま（3回分くらい）。
今までだったら、1日目で青梗菜と豚肉の蒸し物（醤油がけ）を作って、2日目でなすの味噌炒めを作って、味噌炒めと味噌汁が被ることに絶望して、3日目でなすの蒸し物を作ってまた似たようなものを食べていることに絶望して、次の自炊までしばらく期間があき、食材を萎びさせることになっていただろう。
が、今はオイスターソースがある！
まず1日目、早速オイスターソースを使って、青梗菜と豚肉としめじのオイスターソース炒め（と言いたいが実際は電子レンジ蒸し）となすの味噌汁。
調理方法はいつもと同じなのに味が違うことにちょっと感動した。今回オイスターソース味だから、次は味噌でも醤油でも選べるという気楽さもあって、次の食事を考えるのが楽しみに感じた。
2日目は、青梗菜となすのレンジ蒸しに鰹節と醤油をかけて、玉ねぎとにんじんを投入して豚汁にした。
いきなり食材を追加する余裕ができているように見えているが、にんじんと玉ねぎはぎりぎり萎びきってはいなかった、前回の自炊の余りもの。調味料は既存と変わらないものの、余り野菜に気付いて豚肉を汁物にしたのが良かった。次は豚をメインにしても大丈夫と思った。
3日目は、なすとしめじと玉ねぎの味噌炒めと、鮭の塩焼きと、わかめと卵の鶏がらスープ。
豚を使い切るつもりが、やっぱり魚を食べようと思って鮭を買った。豚はもう1日くらい冷蔵庫で大丈夫だろ！わかめと卵は常備していた。卵はぎりぎり期限切れてなかった。
ここで一番良かったのはやっぱり鶏がらスープ。味噌炒めの時の汁物が味噌汁じゃない…！コンソメはあったけど、流石に味噌炒めとは合わないだろ、と避けていた。鶏がらスープなら合う。違う味だけど喧嘩しないおかずと汁物、安心して食べることができた。
これで、最初に用意した食材がほぼ使い切れた上、飽きずに食べることができた。
3日連続で（自分としては）ちゃんとした料理をするなんて、にんじんが冷蔵庫で萎びる以上振りだ。
同じように火を通しても味付けの選択肢が増えただけでこんなに次に作るものが楽しみになるとは思わなかった。
面倒だとか言っていないで、もう少しだけ自炊に時間をかけよう。
とりあえず何か肉と野菜があれば、適当に切って電子レンジにいれて適当な調味料と合わせるのと、毎度コンビニやスーパーまで歩いて何を食べるか迷うのと同じくらいの時間のはずだ。
他の調味料もあれば、食材がワンパターンでももっと楽しめる気がする。
マヨネーズやケチャップも買って醤油に飽きた時の味付けに使おう。
ただの野菜のマヨネーズ添えだって良いしオーロラソースにしても良い。コンソメスープに合うおかずになる。
めんつゆもいざとなれば作れる、と思って持ってなかったけど、作るのはやっぱり面倒なので買おう。
調味料から飛躍するけれど、生姜とかねぎとか薬味系も追加したらもっとおいしくできるはず。
今まで食材を買うにも何を食べたいか、使い切れるかで買う時にものすごく悩んでいた。
でも、薬味や調味料が揃っていれば、食材は適当でもその時食べたい味が食べられそうだ。
手間暇かけて混ぜたり煮込んだりをしたくないからこそ、調味料が重要なのだ、ということに一人暮らしを始めて10年以上経って気付いた。
(スープ)
スーパーで調達した鯛のアラに塩を振りしばし放置後、水で表面を洗ってぬめりや汚れ、鱗の取り残しなどを除去したら鍋へ移す
鍋にアラが浸り切るぐらいの水を入れて火にかける
40分ぐらい灰汁を取りつつ煮てアラから出汁を抽出したら、ザルとキッチンペーパーで鍋のスープを漉して器に移す
(タレ)
沸騰してアルコールが飛んだら火を弱くして、煮干しを適当に数本入れて煮出す
5分ぐらい煮出したら火を止める
(麺)
(具材)
スーパーで好みの具材を買ってくる。今回はメンマとチャーシューのセットを1パック用意した。
(仕上げ)
鍋で麺を茹で、スープを温めておく。
器にタレを入れ、温めたスープを加えて軽くかき混ぜる。
ここでラードや鶏油など動物性を油脂を好みで加えるとコクがアップする。
