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はてなキーワード: 海苔とは
まず、海苔は12月から3月くらいに採れるわけだが、新海苔と呼ばれる12月の一番最初に採れる海苔がぶっちぎりでうまい。柔らかいから薄くすけるのに味が濃い。逆に３月の海苔は薄くすくと穴があくので分厚い。なのに味が薄い。値段も全然違うが品質も全然劣る。
ラーメンに使われている海苔は総じて分厚い。それもアホみたいに厚いやつばかりだ。言わば最低品質の海苔だ。理由は簡単だ。良い海苔は口どけがよく口の中で簡単にほぐれる。だから良い海苔をスープに突っ込むと食べる前に溶けてしまうのだ。
舌で利き分けることもできない癖に化学調味料不使用だのオナニーとも言える独り善がりのこだわりを見せる店が多い中で、海苔を4枚も5枚も入れる家系ラーメンなんかは味覚音痴の道楽にしか見えない。例えていうならわざわざブスを寄せ集めたキャバクラだ。それが店主のこだわりなら仕方がないが少なくとも素材の目利きと活かし方に関する能力はゼロと見てよい。
海苔は旨味の宝庫だ。グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸全てを含む唯一の食材であり、塩分はほぼゼロにも関わらずご飯のお供になってしまうくらい味わいのある食材だ。ただし、味自体は決して濃いわけではない。また、海苔は湿気に弱い。わざわざ焼いて売られているのはパリッとした食感と香りを楽しむためだが、液体につけるなど言語道断。スープに浸してしまっては、繊細な味わいも香りも、わざわざ焼いて出した食感も全部ぶち壊されてしまう。
ラーメンに海苔を入れるなとは言わないが、海苔を入れたラーメンを作る店には素材に対するこだわりを語る資格はない。
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| 00 | 70 | 13363 | 190.9 | 58 |
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| 02 | 49 | 3892 | 79.4 | 51 |
| 03 | 39 | 9731 | 249.5 | 77 |
| 04 | 24 | 4044 | 168.5 | 79.5 |
| 05 | 29 | 3244 | 111.9 | 77 |
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| 07 | 57 | 6834 | 119.9 | 69 |
| 08 | 89 | 8887 | 99.9 | 40 |
| 09 | 135 | 15943 | 118.1 | 54 |
| 10 | 139 | 14980 | 107.8 | 48 |
| 11 | 111 | 11533 | 103.9 | 46 |
| 12 | 110 | 14312 | 130.1 | 38 |
| 13 | 104 | 11057 | 106.3 | 51.5 |
| 14 | 126 | 11019 | 87.5 | 47.5 |
| 15 | 164 | 13262 | 80.9 | 36 |
| 16 | 129 | 17353 | 134.5 | 56 |
| 17 | 98 | 17692 | 180.5 | 46 |
| 18 | 129 | 13701 | 106.2 | 43 |
| 19 | 137 | 21581 | 157.5 | 47 |
| 20 | 203 | 19562 | 96.4 | 43 |
| 21 | 130 | 15633 | 120.3 | 39 |
| 22 | 142 | 13920 | 98.0 | 39.5 |
| 23 | 166 | 20336 | 122.5 | 43.5 |
| 1日 | 2477 | 300683 | 121.4 | 47 |
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なんかさ、
相変わらずマーケットからパスタが消えてるんだけど一向に品不足の解消がされないのよね。
そんな一抹の不安もありつつ、
美味しいのは全部売り切れてるのよね。
美味しいのか美味しくないのか、
試してみないと分からないって
そこにも不安を感じさせつつ。
かたや素麺、饂飩や蕎麦の乾麺は好評発売中の絶賛棚にありまくりなのよ。
誰が茹でたって美味しく出来る乾麺なんだけど、
結局は出来上がりには何も変わりもないと思いたいところなんだけどね。
上手く茹でることができなくて、
ボソボソとした感じの
水パスタってあるじゃない、
美味く茹で上げることが出来るってクックのパッドが言ってたんだけど、
それもどうか半信半疑なの。
なんかふにゃふにゃになって不安になってくるけど、
茹でたら一瞬で茹で上がるので、
レーダーチャートのグラフのもっちりだけは10って他なんの取り柄もないパスタ麺になるかと思いきや、
そうはならなくて、
はるかに凌ぐ茹であがりの極みを感じることが出来たわ。
製麺機もそれで作った麺はみずみずしくてぷりぷりして美味しいんだけど、
機械を1つ1つ全部ばらせるやつ分解して洗い上げなくちゃいけないので、
これドモホルンリンクルの工場かよ！ってもうこれ何度言ったことかと言われなくても言いたくなるほど、
それは大変な作業で、
結局は面倒くさくなっちゃって、
製麺機お蔵の入りなのよ。
うふふ。
お昼忙しくなるかも？と思って、
これから食べ損なうかも知れない昼食の分も今から詰め込んでおけば良かったって
後先後悔しないように今食べるの。
いつ食べるの？って聞かれたら、
今よ！って答えるわ。
レタス・キューリ・レモンと珍しく野菜要素多目のデトックスウォーラーね。
あまり青野菜ばかりだとお水が青臭くなってしまうところがあったりするから
適度に色を加えてみるのも手よ。
すいすいすいようび～
今日も頑張りましょう！
ある日突然ごはんとふりかけだけになっても生きていけるように、スーパーで買えるようなおいしい市販ふりかけの話をみんなにして欲しい
圧倒的食感とコスパ。本かつおよりも味の庶民感が強く、わりと甘い。たくさん入ってると思ってすきやきを買い泣きながら消費したあなたに。
・ 磯香のり（丸美屋）
海苔多めふりかけでいちばん無難。扱ってない店も多い。甘めがいいなら大森屋の味付のりふりかけを。
いちばん買いやすい磯臭いふりかけ。好きなものしか入ってないならすぐ買え。乾燥剤が内袋に入ってるので分別がめんどくさい。
西日本向け。東日本の人はダイソーに行くとたまに売ってる。ツイッターで定期的に出る先物商品。魚粉メインでゴキゲンだが結構しょっぱい。
たくさんふりかけられる、薄味のものを探してるならこれ。味とラベルでお子様も大満足。ガラス瓶に入ってるので捨てるの面倒。
今日の食事：朝は海苔チーズしらすトースト＆コーヒー／昼と夜はレタスとミニトマトのかき玉と無限ピーマン
近所の焼肉屋がテイクアウトメニューを始めたというチラシがポストに入っていた。外食応援もかねて久々に贅沢しちゃおうかなと思ったら、開店は夕方から夜。タイミング合わず。
初めて無限ピーマンなるものを作った。子供の頃にピーマン嫌いだった私が、まさか1日に5個も食べきるとは…。
5個も切ったらさすがに余るだろうと思ったが、さすが「無限」。かき玉は卵の入れるタイミングを失敗したかも。
自炊生活なんて滅多にないから写真でも撮っておけばよかったと後から気付き、ちょっとずつ海外の人と交流するSNSにアップしている。日本人同士だと、私の料理の腕と盛り付けが下手なことや貧相なメニューがバレバレだけど、何も知らない国の人たちは惜しみなく「いいね！」「おいしそう」と褒めてくれるのが励み。
今日も仕事は比較的少なめ。メールアドレスを知らない人に連絡をとるべく、依頼状を作成する。
ビジネス文書なのでおよそのフォーマットはあるけれども、依頼ごとを無理言って受けてもらうためにあれこれ調べ物をする必要があり、
夜にコンビニ印刷、封入、投函完了まで相当時間がかかってしまった。
