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はてなキーワード: キャベツとは
ラーメンの上に乗ってるチャーシューはいいんだが、炒めた具とかの豚肉がチャーシューなのはつらい
豚バラ中華丼の豚肉はチャーシューだったし、あんかけ焼きそばの豚肉もチャーシューだった
よく見たらあのメニューとこのメニューの上に乗ってるものは共通な気がしてきて、つまりあからさまな使い回しがある店なんだ失敗したと思って
ああもうこの店には普通の肉はないんだ、あとあんかけ焼きそばを店員のねーちゃんに押されて堅麺で頼むんじゃなかった普通のがよかった
これもチャーシューだったらもうやめようと思ってダメ元で頼んだところふつうの豚コマキャベツ炒めが乗ったラーメンが来た
キャベツがたくさん入っているタイプのメンチカツ、要は餃子の中身のフライだと思うんだよね。
投資の世界では現金だけを持っている人をキャッシュポジションという。つまり現金にフルインベストメントしているわけで、相当なギャンブラーだといえる。
この先、コロナ対策としての中央銀行による法定通貨の過剰流動性によりインフレが起きる。つまり、現金の価値が目減りしていく。
額面としては1000万だが、実質的な価値は日ごとにへっていく。キャベツひとつも変えないほどの価値になるだろう。
そこで投資よ。インフレに強い資産に全部突っ込む。その資産とは何か？ それはな、、、、面倒くさくなってきたのでかくのやめる。
元増田です
知っとるわ！ いつの間に常識になったのかふと疑問に思ったんじゃ！
＞いらなきゃイラネって言えばいいだろ
いるとかいらないの話じゃなくて、いつから一般化したのか疑問だっつってんだよ！
＞食えばわかる。美味い。
＞好きに生きろ
そうなんだよ。うまいとかまずいとかいるとかいらないの話じゃないんだよ！
＞マヨネーズには酢が入ってるので
＞マヨネーズも酸味
＞マヨネーズの1/3は酢だぞ。
＞マヨネーズは酢の仲間でしょ
でもさっぱりって感じはしなくない？
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q11122105446 酸っぱさが減った説もあるが一部かな
＞キャベツ用では？
そうかもね 違うかも
＞生姜焼き
？ 斬新な意見
この発想はなかった。集合知だ。
中身あっさりに 衣や卵系ソースでこってり感を追加する、と考えれば 同じロジックなんじゃないか？
だから ささみチーズかつは納得しやすいが、 ささみチーズかつにマヨネーズは屋上屋を重ねる感じ！
今調べたらダイナマイトソースってのがあって、マヨっぽい原料（酢・卵・油＋α）から作られ、海外ではスシに使ったりするようだ。 これもさっぱり中身にこってり感追加理論には合致する！
＞鈴木みのる×２
一般化の立役者かな？ 始祖元祖があっての鈴木みのる氏ではあるか
＞もともと肉用のソース
https://www.kewpie.co.jp/mayonnaise/history/ 増田は勉強になるな！
＞からやまなんかも卓上にマヨネーズはあるけど唐辛子や胡椒は無い
マヨネーズとチョコレートソース、チリソース、怪味ソースなど8種類以上ある！
うまいよアレ
油淋鶏として最高峰でメチャクチャうまい！ってことはないと思うんだけど、そもそも油淋鶏って料理がかなりうまいじゃない
何より手軽なのがいいよ 750円で、食券買って待つだけで食える 油淋鶏定食がメニューにある中華料理屋に巡り合う必要がない
なんならネット予約したら「ネット予約の受け取りお願いします」くらいの発話だけで終わり！超ラクだ
油淋鶏にたどり着くまでのコミュニケーションの少なさとしてかなり強いと思う
コンビニくらいじゃねえか？これに勝てるの
それなりにジューシーな鳥唐揚げに絡む黒酢、乗っかるネギと生姜の風味、そこに加わるレモンの爽やかさ
もうサイコーですよ
いいぞ〜油淋鶏
松のやの近くに住んでてよかった……
美味しくできたので記録。
献立は、
鶏もも肉を焼いたやつ
かぼちゃを煮たやつ
下ごしらえはまず余計な脂を雑に取り除く。
塩コショウ、砂糖、生姜の皮、ネギの青み、醤油、酒、ごま油を付けてポリ袋に入れて、冷蔵庫にIN。
取り除いた脂も別にして取っておく。
今日はそれを取り出して生姜の皮とネギは捨て、小麦粉を薄く付ける。フライパンに昨日取り除いた脂を熱し、サラダ油も足してやや多めの脂で皮目から弱火（最弱より1段階か2段階中火寄り）でフタをせず焼く。
8分したらフタをして3分。フタをあけたら全体の色が変わっているので、またフタなしで8分。
このフタの開け閉めは面倒くさいのだが、そうするには理由がある。
フタを開けっ放しではなかなか火が通らなくてイライラするが、短時間で火を通そうと強火で加熱すると皮がフライパンにくっついてしまう。かと言って全工程フタすると、開けっ放しよりは短時間で火が通るが水分が蒸発しないためじゃぶじゃぶの煮込み状態になってしまう。
試行錯誤して辿り着いたのが上記の、フタなし弱火長時間→少しフタ→再度フタなし、という手順。
この工程を経ると皮目にいい焼き色が付き、7割方火が通り、しかもフライパンにくっつかずきれいにひっくり返せる。
で、ひっくり返したら中火で4〜5分焼けば、私好みの火の通り具合で皮もカリカリになるのだ。
カリカリの皮にするには、ひっくり返してからも絶対にフタをしてはいけない。
火を止めてしばらく置くと、荒熱が取れて切りやすく、肉汁も流れにくくなる。幅1センチほどに斜めにそぐようにスライスして盛り付けて完成。
並行して出汁パックで出汁をとる。出汁を取りながら同じ鍋にキャベツ1/8個も入れて沸騰後2分で引き上げ、ザク切りしてかつお節かけて1品。
出汁は多めに取り、一部取り分けてかぼちゃ（2センチ角にカット済で売ってるやつ）を煮てもう1品。
出汁の量はかぼちゃが浸る位。砂糖大さじ1入れて中〜弱火で8分煮たら塩小さじ1/4入れて強火で1〜2分、水分を飛ばして完成。
残った出汁に冷凍しめじと冷凍ネギ小口切りと乾燥ワカメを入れて加熱。
沸騰したら火を止めて、豆腐入れて味噌を溶き入れて再加熱。煮立つ直前に火を止める…って本には書いてあるけど、再加熱は多少煮えてなくても、沸騰しちゃってもまあ気にしない。
今日は鶏の皮をカリカリにしたかったし時間もあったので一枚肉弱火長時間加熱にしたが、時短優先なら別のやりようがある。下ごしらえもいらないやつ。
フライパンに鶏肉を皮じゃない方から切らずに入れて、加熱しながらキッチンハサミで切る。一枚をだいたい6 〜8切れ位かな。
切ったら塩コショウして砂糖と醤油と酒を入れてフタして5分、開けたらほぼ火が通っている。
でも水分じゃぶじゃぶなので、フリフリ容器で小麦粉を振り入れながら最大火力でガーっと混ぜていると、1分位でとろみがついて照り焼き風になる。片栗粉でもいい。
アッサリが好きならじゃぶじゃぶのところに麺つゆ入れてお麩とかスライス干し椎茸とか豆腐とか入れると治部煮じゃない何かになる。
記録用に書く。
肉炒めはシンプルに、材料は豚切り落とし肉と少量の玉ねぎのみ。
玉ねぎを雑に櫛形に切り、肉とともにフライパンに入れ、中火〜強火で炒める。
塩胡椒して、火加減を調節する。
火加減はフライパンに接している部分にすこしだけ焦げ目がつく位。火が強すぎると肉が固くなる。弱すぎると水分が出て煮込みになってしまう。
うまく火が通ったので、焼き肉のタレを回しかける。水分を飛ばすために強火で1分加熱して完成。
茄子を縦半分に割り、長さも半分に切る。一本を4分割するわけだ。
3本分を耐熱容器に入れ、塩小さじ1/8ほど、砂糖小さじ1、醤油小さじ1をかけて電子レンジ800ワット3分→混ぜて800ワット2分。取り出してかつお節1/2パックと唐辛子をかけて完成。
ジンギスカンが恋しい
ただただ、ジンギスカンが恋しい
タレは子供の頃からベルだった。だからベルがいい。まあ味付きを食べるから最近は使わないけど
場所は外だ。庭先だ。河川敷でも公園でも許可が取れるところならどこでもいい。各種ビール園もいい。円山公園もいい。
一緒にやるのは家族でもいい、友人でもいい、ご近所さん、町内会、会社の先輩同僚後輩なんでもいい
宴会でもいい、新人歓迎パーティーでもいい、子供のお誕生会でもいい
お花見、観楓会、成人お祝い、入学祝い、卒業祝い、目出度い事があったらなんでもジンギスカンだ
そしてただ肉を焼けばいい
まあるいジンギスカン鍋に、じゅうっとお肉を焼き付ける
もくもくと上がる煙
肉の油で炒められたこいつらもまたうまかった
そして白むすび
ジンギスカンをほおばりながらの白むすび
あとはもうなんでもいい、おのおの好きなものを焼け
今日のお昼は会社近くのとんかつ屋でロースかつ定食を食べると朝から決めていた
11時半では並んで待たないといけない可能性があるので、朝ご飯を食べず仕事もさぼって11時過ぎにお店に到着
本当はビールを呑みたいのだが、仕事中なのでロースかつ定食とノンアルコールビールを注文
ご飯とキャベツはお代わり自由ということだったので、ご飯を2杯お代わりしてキャベツは全部残した
自分は食事が終わって30分以内であればお腹にぐっと力を入れることで食べたものを逆流させることが出来る
キャベツを食べなかったのは反芻する際にキャベツまで戻ってきてしまっては困るからというわけ
食べたロースかつを口に戻して何度か噛んで味わって飲み込みそしてまた反芻
そういったことを何度か繰り返していたところ、からしをべっとりつけた部分が喉にくっついてしまい思わず咳き込んでしまった
ノートパソコンのキーボードの上に転がりおちるロースかつの肉片と衣
すぐに引き出しからティッシュを取り出して証拠隠滅を図ったが、斜め向かいの席の女子社員がこちらを凝視していたので見られてしまったかもしれない
確かに仕事中にいきなり近くの席の人の口から肉片が飛び出してきたらちょっと気持ち悪いよなあと反省した
「でも何度も噛んでるから多分消化にもいいはずだよな、別に反芻自体は悪くないんだ 今度から見つからないように気を付けよう」と私は自分を励ましながら午後の業務をこなした
