2020-12-13

■永谷園のお茶漬けでいちばん イマイチな味

わさび茶漬け

わさびっぽい辛味の再現に全力を尽くして力尽きた味

カラシっぽいワサビっぽい辛い汁茶漬けといった感じである

鮭フレークでも漬物でもなんでもいいので他になにかリアルの具があればからうまベストかと思う

単品ではなんかケミカルさが前に出る。あと思ったより塩辛い

評価：これ単品でインスタントのお茶漬けを食べたい人ではなく、これをベースに簡易わさび茶漬けを自作する求道者向け。とりあえず鮭フレークと刻みのりを用意しよう。65点

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2020-11-02

■和がらしが余って困る

和がらしが余りがちで困っている

おでんやトンカツ、納豆に使うとうまいがどうしても余ってしまう

カラシといえば粒マスタードもあるが、こちらは優秀

ウインナーソーセージにつけるぐらいしか使い道ないのかと思ってたがジャーマンポテトの調味料として使えることがわかったので大活躍

じゃがいも茹でて、ウインナーソーセージかベーコンと炒めて粒マスタードを大さじ入れるだけでジャーマンポテトができてしまうお手軽かつビールに超合う料理だ

ジャーマンポテトの粒マスタードみたいに和がらしも炒め物か何かでうまく使える調味料にならないかと思案している

なぁ和がらしを使った楽で美味しい料理何か知らない？

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■[増田お嬢鯖部][増田お嬢とんかつ部]

土曜から休みなので大阪に来たで！ちゃう、大阪に来ましたわ！

正確には金曜の夜に着きましたが割とどうでもいいですわ！

大阪と言えば海遊館ですわ！海の遊郭的なところに違いありませんわ！

嘘ですわ！水族館ですわ！ジンベイザメのいる水族館ですわ！甚平って少し鬼滅コラボっぽくありませんの？

ジンベイザメは解りやすく言うとデカイサメ、解りにくく言うとテンジクザメ目ジンベエザメ科に属する唯一のサメですわ！バキのトーナメント風に言うと、デカーい！！！説明不要！現生魚類の最大の種、ジンベイザメが海遊館から参戦だ！！！みたいな感じでいいんですの？喧嘩商売風に言うと、ダイオウイカ、ジンベイザメ、シロナガスクジラ、ミズダコ、トド、タカアシガニ……今現在最大の生物は……シロナガスクジラに決まっていましてよ！

とにかく海遊館と言えばジンベイザメですわ！またジンベイザメの入っている水槽がバカデカいのも海遊館の特徴ですわ！ジンベイザメのサイズに圧倒されて見落としがちですけど水槽のサイズにも注目ですわ！

その他にもイルカやペンギンやマンボウやエトピリカなど色々いますわ！ショーはありませんがいろんな生き物がいらっしゃいますわ！ちなみにわたくしは最近鯖を探すのを止めましたわ！

その後近くでとんかつを食べましたわ！かつ庵というところで沖縄県産旅琉香豚のロースカツとカキフライを頂きましたわ。銘柄豚はよくわかりませんが美味しゅうございましたわ！ただカラシがマスタードだったのが残念でしたわ！

その後通天閣に登り初音ミクのポスターを買い天王寺動物園に行きましたわ！

天王寺動物園にはマーラと亀が同居する卑猥な場所がありますわ！ここら辺でカメラが壊れていて動画以外はまともに撮れていないことに気づきますわ！あとコウモリがめちゃかわいいですわ！

ホッキョクグマは前に来たときは子育て中でしたが今は子供もすっかり大きくなって別居っぽかったですわ！あとコウモリがめちゃかわいいですわ！

とりあえず10/30日分だけですわ！ほなさいなら

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知らんかった。

もっと早く教えてよ！

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■今日のポテトサラダ90点

いつも通りジャガイモは男爵。水分の多い品種や新ジャガは避ける。
- その他の具材は2～3種。今回はハムと玉ねぎの2種。
  - 具材が増えればそれだけ水分が増えるし、味もゴチャつく。だから、これで十分（つーか、これが限界）。
  - 野菜は気分によって変えるが、肉類は絶対に入れる。ハムかベーコンかは結論出ていないので、この場での回答は差し控えさせていただく。

ジャガイモの皮を剥き、適当な大きさにカット。
大量に作るのなら、酸化を防ぐため皮むき段階で水にさらしておく。
- 全て剥き終わったら、キッチンペーパーで拭いてから適宜カットする。
- 水にさらす工程は不本意極まりないので、次回こそは手際よくやりたい。

カットしたジャガイモを皿に移してラップをしたら、レンジで数分ほど加熱。
- 直径約2センチにカットしたジャガイモなら、600Wで6分くらいが目安。
  - ちゃんと測る気なんてサラサラないので経験則でいく。

時間をかけていいなら丸ごと蒸すのが上策。丸ごと茹でるのは中策。レンジは下策だが大差ない。
- 皮を剥いて茹でるのは、おったま下の下。カットして茹でるのは論外。
  - 時短目的ならレンジの方が早いし、あえてやる意味がない。
  - ジャガイモの成分が湯に溶け出てしまうし、余計な水分を含ませて無用なリスクも背負わされる。
  - やってる輩たまに見かけるが、俺にもっと力があれば全員マッシュしてやるのに。

レンジで加熱している間に、他の具材を切っていく。
- 玉ねぎは薄切り。加熱したほうがいいんだが、面倒くさいから今回は生でいった。
  - 一応、繊維に沿って切ることでカラさを抑えてはみた。虚しい抵抗。
- ハムは少し奮発して厚切りのヤツを買ってみたが、俺の手には余るものだった。
  - とりあえずサイコロ状に切ってみたが、正直ピンときてない。

加熱したジャガイモは、念のため爪楊枝で柔らかさを確認。簡単に貫けるのなら潰しがいがある。
- 思うままバターを入れて熱いうちにさっさと潰す。潰さないといけない。
  - 上策や中策だと、ここで皮むきもあるから難易度が跳ね上がる。これがキツいから俺はレンジ調理を結論にせざるを得ない。
  - 潰すのに使う器具はスプーンやフォークでいい。マッシャーなんぞいらん。無駄な買い物をした。
- 今回も粗めに潰す。細かく潰せば、それだけリスキー。俺にそんな度胸はない。

潰したジャガイモを冷ましてからマヨネーズと具材を投入。
- キューピー曰く約40度くらいがベターらしい。人肌くらいなんだろうが、よく分からん。
- 具材 10：マヨネーズ2くらいがいいらしいが、それを見極める繊細さなんて、こちとら持ち合わせていない。
- 後はいつも通り塩コショウとカラシを入れて終わりだったが、今回は魔が差して旨味調味料にも手を出した。

結果は自己ベストの90点。やっと自分のポテトサラダが見えてきた気がする。これを安定して出せれば本物だな。
- ポテトの具合は完璧といっていい。具材は要検討。
  - ハムはより良い形が存在する筈。タマネギはやっぱり加熱するべきだった。
- 味付けは方向性が定まってきた感ある。
  - マヨネーズのさじ加減、塩コショウは解答が出たと言っていい。回答じゃなく解答。
  - 気まぐれで入れた旨味調味料が意外なダークホース。逆に常連のカラシは不甲斐なさ過ぎた。
  - 前回から惰性で入れ続けていたバターは、そろそろ見限るべきだろうか。コクが欲しいならマヨネーズそのものに改良を加えた方が本質的かもしれない。