■anond:20241025214916

基本口頭だね。

でも最近はタッチパネルを導入してる店も存在する。

https://rocketnews24.com/2024/03/11/2185034/　　

これタッチパネルとかアプリで、お客様からオーダーが入って、お客様との口頭やり取りなしに作るだけなら確かに楽。

でも以下の通り、カスタムのバリエーションがサブウェイは異常。

・パン：ウィート、ホワイト、セサミ、ハニーオーツ

・具：照り焼きチキン、ローストチキン、BLT、ローストビーフ

・トッピング：チーズ、クリームチーズ、マスカロポーネチーズ、ベーコン、ツナ、アボカド、たまご、ハム

・野菜：レタス（時々キャベツもミックス）、トマト、ピーマン、オニオン、オリーブ、ピクルス、ホットペッパー

・ソース：オイル＆ビネガー、シーザードレッシング、野菜クリーミードレッシング、わさび醤油ソース、バジルソース、マヨネーズ、チリソース

・ドリンク：アイスコーヒー、ペプシ、ペプシゼロ、メロンソーダ、アイスココア、アイスティー、ジンジャエール、ホットコーヒー、ホットココア、ホットカフェラテ、ホットミルクティー

・サイドメニュー：ポテト、スープ、タルト、ブラウニー

これだけのカスタムをオフィス街の人気店なら、12時～14時くらいの間に100人以上はさばかないといけない。

長蛇の列ができるから、野菜の量とか手の感覚なのは当たり前。

ささっと正確に具と野菜を詰めて、ソースをかけて素早く作らないといけない。

二人で来店されてるお客さまなら、二人分オーダーを伺って、一気に作らないと、どんどん行列は追加されていく一方。

タッチパネルとかアプリとか、めっちゃ便利だけど、それがあるからといって、効率的に行列を裁けるかどうかは不明だね。

あんまり変わらない気がする。

カスタムのバリエーションが異常だから、これをなんとかしないとミスを無くすのは無理かもね。

Permalink | 記事への反応(1) | 01:51

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