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はてなキーワード: 主菜とは
すごい疲れてて、胃に優しい小鉢とかみそ汁とか食べたかったから。
その店はメイン1つと小鉢3つ選んでそれに白米とみそ汁がつくスタイル。
メインには、豚の生姜焼きを選んだ。
席についてふと、胃にやさしいものが食べたかったのに何でこんながっつりした主菜を選んだのか考えた。
今日のメインのラインアップは秋刀魚の塩焼き、さばの味噌煮、肉じゃが、豚の生姜焼き。
この店にはよく来るけど魚が好きなこともあって、肉を選んだのは今日でまだ2回目だ。
普段だったら絶対に丸々1尾がカリッと焼かれたコスパ最強で脂がウマい秋刀魚か味噌が染みたさばを選んでる。
そこで思い至ったのが、「今日自分は身体じゃなくて精神的に疲れてるんだな」ということ。
煮たり焼かれたりしてはいるけど、生物を感じさせる生命力にあふれてた。
今の疲れた自分が、それらに箸を入れて割って、骨をとって、内臓をよけて食べるという
命のやりとりをするのを何となく避けたんだなという気がした。
味は魚のほうが好きだ。ほぐし身で皿にいれてあったらそちらを選んだかもしれない。
(それでは魚を食べる醍醐味もへったくれもあったもんじゃないけど)
生姜焼きを「やっぱり脂っこいな」と想像通りに少しだけがっかりしながら、
命を崩す直接的なやりとりをしないでご飯が食べられることをほっとする自分がいたんだろうと思う。
普段は魚の滋味のある味わいや、骨を抜きながら命を頂く工程が好きだ。
「面倒くさいとか言うんだろ現代っ子が」「子ども舌の人が増えてるのかな」と思っていた。
けど今日の体験を経て、必ずしもそういうわけでは無いのかもしれないと思った。
精神が疲れて、あの魚との命のやりとりをする気力が減ってるっていう側面もあるんじゃないかな、と。
肉にだって生命力はあるけど、やっぱり丸ごとの姿に近ければ近い分だけ、
料理の手間も食べる手間も増えるし、その食べものとの「距離」が近くなる。
肉系は選んで選ばない限りその動物の顔や内臓を自分で処理したり皿に上ったりすること無いもんな。
生のさんまのお腹に包丁を入れて内臓を出す、イカの足を持って頭から内臓を引っこ抜く、
自分の母親がそうやって料理をするとき、台所は生命の雰囲気に満ちていた。
日常的に全体的に疲れて、ダウナーになっている若者の精神と気力の磨耗が
回りまわって魚離れに表れてるんじゃないかなと、そんな気がした。
コメント及びトラバありがとうございます。いろいろ教えていただいて本当に助かります！
買い物から帰ってきたら袋に調味料と肉を放り込んでモミモミ。日数分の袋を作って冷蔵庫にしまっておく。当日は焼くだけ。
クックパーの４辺を折り上げてその上で焼くとグリルもお皿も汚さないから楽。
焼いている間に
の中から何か作れば２品目完成。
余った分はタッパーに詰め込んで常備菜と言い張る。
レシピ中やたらジップロックを押してくるけど適当な代用品でOK。
揚げ物は油の後始末が大変。
でも意外と油を使わなくても揚げ物ができる。
要は、火が通りやすいように細かく切る or レンジ等で加熱して火を通しておく → フライパンに多めの油で焼く
仕事に出かける前にセットして、帰ってくると煮込み料理ができてる。
ガス代節約 + 時間の節約 (火を使わないので目を離しておける→煮ている間他のことができる)
あとは火から下ろしたお鍋にバスタオルを巻いて煮込み料理とかできるらしい。
だいたいの物が冷凍保存できる。
常備菜とか余った食材とか余ったおかずとか小分けに冷凍しておくと便利。
鍋よりも電子レンジを使う方が早いし楽だし栄養価も高いしで積極的に利用したい。
レンジで30秒。温玉or半熟卵 お好みのままに♪ レシピ・作り方 by sundisk*｜楽天レシピ
生クリームとか卵黄とか気軽に言ってくれるなよぉぉぉ！って時に
[生クリームは「牛乳」＋「溶かしバター」で代用できるらしい : ライフハッカー［日本版］
溶かしたバター1/3カップと牛乳3/4カップだそうですがこの割合、かなり適当でも大丈夫でした。
牛乳入れて多めにバター入れておけばOK。あとは味の好みで増やしたり減らしたり。
どう使えって言うんだ！ と思いきやいろいろ使える
[ハンバーグを作る時、卵は卵黄だけですか? それとも卵白も一緒に入れるんでしょ... - Yahoo!知恵袋
サンマの塩焼きで品数が少なすぎると怒られた増田さんにトラバするつもりで書いてました。（私も新米で人ごととは思えず・・）
美味しいのにこんなに簡単でいいのかとびっくりした。混ぜるだけ。
鯛やさわらで作ると美味しい。家はトマトとニンニクをかなり多めに入れています。
ちょっと特別な日に鍋を囲んでワインとともにいただきます。締めでスパゲティをそのまま投入してゆでる（必要なら水を加えて）。
スープが麺に染み込んで美味しい。
他にもオススメを教えてください。
皆様どうもありがとうございます！ほんと助かります！
よく使う野菜をカットして冷凍→サッとスープ・野菜炒め・煮浸し・和え物などが作れます。※あな吉さんの『いちばんかんたんな、野菜フリージングの本』オススメー
冷凍野菜を作るときは一時間程度冷凍したら一回ばらばらにしないといざ解凍しようとしたときにものすごい塊になってるからそれだけは注意しましょう。
忙しい人やキッチンの狭い一人暮らしの人にこそ、中華蒸篭（セイロ）をお勧めします。5000円以下で買えるし、食生活が激変（充実）しますよ。
せいろが意外に便利で、使い方や手入れも簡単です。
保温調理器は煮詰まらないので濃縮効果が期待できず美味しくならない。圧力鍋も同じ。スロークッカーは濃縮するけど時間を間違えると焦げ付くし煮崩れるのでコツが必要。なんだかんだでル・クルーゼが最強だと思う。
http://anond.hatelabo.jp/20140612135234
(後略)
圧力鍋スゴイ！欲しい！ 鍋の説明のはずなのに読んでてよだれが出てくる。おかしい。
レシピ待ってました！ありがとう！ うぉぉぉチャーシュー美味しそう。
兼業主婦には時間管理能力と脱完璧主義がより必要かも。作り置きは家族に好かれないメニューが多くてあんまり使えない。食材以外に種類と時間選べるレシピサーチ便利。 http://www.bh-recipe.jp/recipe/list.php
今日の料理ビギナーズおすすめ。基本以外にも作り置きレシピとか時短料理とかの特集多い。電書版あるし。何よりおばあちゃんかわいいし。
子持ち主婦には"レシピ付き食材宅配"じゃないかな。ヨシケイとか。いざという時の為に、栄養バランス考えてある冷凍弁当もオススメ。テンパってる時に色々できないって。常備菜作れる主婦はたぶん新米じゃないよ……
こんな便利なサービスが！とりあえずググって見つけられた分だけ・・
他多数
あばばばそうですよね。すみません。
本当は作り置きに頼らず「冷蔵庫を見てぱっとその場で作る」のが理想なのですが私の料理スキルが低すぎてそれができません。１品作るので精一杯。２品目とか無理。な状態だったので「浸けておいて焼くだけレシピ」を主菜にして焼いている間に２品目を作る、というやり方をしています。「働く新米主婦のための」というのはタイトルがマズかったように思います。「料理初心者のための」ですね。
妊娠後、しばらく経って、母子手帳をもらった。検索すると、ネット上にも、妊娠中の心得みたいな記事が山ほど見つかる。
いわく、無理をせず、十分な睡眠・休息を取り、つわりが治まったら（ない人は当初から）、栄養バランスを整え、必要な栄養素を過不足なく摂取すること。
・主食・主菜・副菜を組み合わせてバランスの良い食事を（農林水産省）
http://www.maff.go.jp/j/syokuiku/zissen_navi/balance/
フルタイム勤務の一般的な社会人で、このガイドに沿ったバランスの整った食生活を送っている人は、どれだけいるだろう。
朝6時、7時台に起床し、1時間強かけて通勤し、外食またはコンビニなどで昼食を食べ、夜22時～24時に帰宅する毎日。
自炊はほとんどできず、食事はどうしても主食+お菓子のみとなる。割高なので野菜・果物は食べず、割安なヨーグルトやチーズは食べている。
昼や夜に、外食や弁当でガッツリ食べれば、カロリーは得られるだろう。
しかし、満腹状態だと仕事の効率が悪い/寝付きが悪いので、ほとんど食べない。その結果、いつも空腹で、どんどん痩せていった。
食べないことが一番の節約法、「肥満」より「痩せ」のほうがマシ。
医者から、母子のリスクを低減するため、現状より出産までに10～12キロ程度体重を増やすこと、
仕事をいわゆる「定時」で終わらせ、早い時間帯に帰宅すること、
通勤や仕事の負担を減らすため、産休に入るまで、週5日勤務のうちの1日を休みor在宅勤務にすることを勧められた。
今の日本に、1日わずか8時間の勤務時間で、一人暮らしできるだけの給与が得られる会社が存在しているのだろうか。
毎日8時間以上働いて、ようやく貯金できるレベルの水準の収入が得られる。
今の年収は、30代の平均よりやや下で、東京勤務としては少ないほうだろう。大卒にも関わらず、男女あわせた年収偏差値は48程度だ。
この業界では、会社滞在時間は1日12時間前後が当たり前。定時という概念はなく、裁量労働制のため残業代は出ない。
それでも成果と自己満足のため、睡眠と食事の時間を削って長時間働く。
少人数の職場で、一人欠けると厳しい状況はわかるが、今は無理せず、身体を再優先にするべきと医師は話した。
理想をいえば、妊娠中に限らず、誰でも毎日自炊できる程度の勤務時間にするべきだろう。
現状ではマタハラは起きて当たり前。勤務時間の少ない人と多い人が同じ給与なら、不満を抱かざるを得ない。
成果がすべてとはいえ、時間をかけたほうが得られる成果は大きく、その成果が今の給与水準を維持できる最低ラインになっている。
今の日本で、一人で生きていこうと思うならば、やはり子どもは重荷だった。無理ゲー。二人目なんて、とうてい無理だ。
医者のアドバイスを受け、どうすればいいのか、少し悩んでいる。リスクなんて気にせず、仕事優先でいいか。
フルタイム共稼ぎを一生続けなければ、生まれてくる子どもに大学に入学できるレベルの教育を受けさせることはできない。
8時間労働では、一人分の収入は得られない。共稼ぎならば生活できるが、貯金が出来ないため、将来的に詰む。
健康で文化的な生活を送り、真っ当に子どもを育てるため、もっと稼げる人/時給の高い人になりたい。
どういう人生を歩めばよかったのだろうか。
数字だけでは味気ないので（食生活の話だけに）
そう考えた経緯を書きたいと思う
今日は訳あって自分の食事をスーパーで揃えなければならなかった
なおかつ台所が使えないので調理することもできない
ただ買うだけは詰まらんのでちょっとした遊びを考えてみた
モスよりも安くて満足できる内容で揃えたい
自分の中の定番メニューだからである
そんなこんなでスーパーに行ってみた
同じもので500kcalとるよりも複数のものでとった方が幸せだ（限界効用逓減的に）
次に食事で大切のは栄養素だと思った
そこで500kcal以上を目標とし、炭水化物、タンパク質に注意して選ぶことにした
そしてモスに対等になるためには調理をしないことが必要となる
以下今日買った物
計844円（特売・値引きがなかったら1118円）
家にあったティーパックのお茶で+5円ちょっとと言ったところだろうか
400円強、これはモスに対して勝利したと言っていいだろう
でも200円足すことで、食器洗わなくてよかったり
お帰りなさいご主人さまと声をかけてもらえたり
そういうサービスが受けられると考えると
ファストフードで済ませてもよかったかなと思った
スーパーにおいておおむね1食は400円前後で手に入れられるだろう
300円くらいと予想してたが思ってたよりも高かったかなというのが印象
面白いのが、人件費を100円と考えるとスーパーでもファストフードでも
1食はだいたい400円で用意できるということだ
おおむね400円で食という財を同じ満足で用意できる
食の種類は豊富に選べるというのにだ
僕にとってはとてもいい条件である
非常に早計な考えなんだが、こういうことを考えたら
ご飯を食べながらしみじみ思ったわけでした。
よく腹八分目が大切だと言うけれど、社会人で外食生活で実行するのは中々難しい。
食事を減らそうとした時は、そもそも食べないとか、手作りダイエット弁当にするとか
極端に割り切らないといけないのが現実だ。
そこまでするのが嫌だった自分が、ここ何年かで身に着けた「外食の残し方」を書いていこうと思う。
わがままだって事は重々承知だが、自分と位わがままな人がいると信じて書いてみる。
これがまずの大前提だ。そもそも日本ではごはんを残すのは良くない風潮だしもったいない事だ。
「食べれないから残す」って食い散らかすのは汚い態度だと思う。（お前が言うなって?）。
お店の人にこれが言えれば一番良いのだが。中々気を使うし面倒くさいと思う。
しかも、小盛りにしてくれた以上は残さず食べないといけない（と思う）。
わがまま言い過ぎたろ！！って言われそうだがそもそも楽して痩せたいわがままから始まってるので
そこは譲らず上手い事自分の腹加減で残していきたい。
ちょっとずつむしって食べるのは、前述の汚い残し方だ。
お椀なら蓋を取って手をつけないでおく。ごはんとおかずだけなら、盆の縁に寄せるようにして
「ご飯と主菜のみいただきました」と分かるようにしておく。
一皿料理は、「くっきりと」食べる。
ばらばらと中途半端に残さない方が美しいし
「途中で飽きたんじゃなくて、残そうとしたんだ」と伝わる。
洗うときも助かるはずだ。
これはたくさん食べないためのコツだが、途中で一回休んでお茶を飲んで一息つく。
これでお腹を落ち着けて「もう一口」を食べて満足する。
勢いで大盛り全部食べ進めて完食、とならないようにしよう。
食べ終わって出るときはもちろんごちそうさまと挨拶して、決して不味い食事じゃなかった事を伝えよう。
申し訳ないけどあくまで悪びれず、少しでも体重が減る事を願って、そんな態度でご飯を残そう。
